Наверное, все слышали о шедевре греческой кухни под названием мусака. Эта мясная запеканка с баклажанами имеет миллионы поклонников по всему миру, и вполне заслуженно. Ингредиенты можно варьировать как угодно - главное, не забыть положить основную составляющую, баклажаны. Мусаку очень хорошо готовить в мультиварке Редмонд- запеканка получается высокой и сочной.
Ингредиенты
- 3 баклажана
- 400 гр свиного фарша
- 100 мл сухого вина
- 2 помидора
- 2 луковицы
- соль, мускатный орех
Для соуса бешамель: - 100 гр твердого сыра
- 100 гр сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 100 мл молока
Шаги
- Первым делом нарежьте потоньше синие.
- Обжарьте их в мультиварке на растительном масле. Можно попробовать сначала снять с них шкуру, тогда в процессе еды вам не придется доставать изо рта жесткую шкурку. Но в этом случае есть риск, что слайсы просто развалятся.
- Обжарьте на одноименном режиме лук, нарезанный кольцами. Я не смешиваю его с мясным фаршем, чтобы вкус лука был более выраженным.
- Следующий этап - обжарьте на растительном масле фарш, протушите его в вине, а за несколько минут до окончания 15 минутного режима добавьте туда помидоры, нарезанные кубиками.
- Теперь остается приготовить соус бешамель. Дело в том, что плотная сырно-мучная масса — самый главный источник лишних калорий в этом блюде. В половине рецептов баклажанной запеканки можно встретить совет просто посыпать все сверху тертым сыром - и я думаю, это только пойдет на пользу блюду и талии.
- Но, если следовать классическому рецепту — растопите на режиме тушение сливочной масло, посолите его и аккуратно положите столовую ложку муки. Вливайте молоко и размешивайте деревянной или пластмассовой лопаткой до загустения массы. Не лишним будет добавить и мускатный орех.
- Теперь выложите на дно мультиварки баклажаны, на них фарш и лук, сверху еще один слой синих и залейте все молочным соусом.
- 20 минут на режиме тушение будет достаточно, чтобы ваша мусака была готова.
- Доставать запеканку намного удобнее, когда она остынет. Для этого вам понадобится дополнительная тарелка, с помощью которой мусаку без потерь можно перенести на парадное блюдо.
- Сочная мусака будет вкусной как теплой, так и холодной. Греческая кухня подарит вам наслаждение вкуса и готовить это блюдо вы будете, я уверена, частенько…
Мусака – традиционное блюдо греческой кухни. Обязательными составляющими классической мусаки являются баклажаны и помидоры. Баклажаны у нас в саду не растут, а вот кабачков – море! Предлагаю свой вариант приготовления мусаки с кабачками.
Ингредиенты
- Фарш говяжий 500 г
- Лук 2 шт (250г)
- Кабачки 700 г
- Картофель 400 г
- Помидоры 300 г
- Приправа для фарша (желательно с корицей)
- Соль 1,5 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- Яйца 2 шт
- Сыр твердый 250 г
- Молоко 3,2% жирности 500 мл
- Мука 4 ст.л.
- Масло сливочное 60 г
- Соль, перец
Приготовление
Я использовала прямоугольную форму для запекания размером примерно 20*30 см.
Картофель отварить в мундире до готовности.
Я варила в мультиварке на режиме «Варка на пару» 15 минут.
Лук мелко нарезать.
С помидоров снять кожицу.
Для этого я опускаю их в кипяток на 10 минут.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Обжарить лук на сковороде с растительным маслом примерно 10 минут.
Добавить к луку фарш и жарить, разбивая комочки, примерно 5-7 минут.
Как только фарш поменяет цвет, добавить помидоры и перемешать.
Посолить, добавить приправу и тушить на медленном огне под крышкой 15 минут.
Остудить.
Кабачки очистить от кожицы и нарезать вдоль.
Если кабачок большой с крупными семенами (как у меня), то нужно разрезать его поперек на 2-3 части, затем нарезать на пластики толщиной примерно 1 см.
Сердцевина кабачка с семенами не используется.
Кабачки пожарить на гриле или сковороде с растительным маслом до легкого зарумянивания.
Выложить кабачки на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Сваренный в мундире картофель почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.
Готовим соус.
Сыр натереть на мелкой терке.
Молоко подогреть в микроволновке или на плите: оно должно быть горячим.
Соус можно готовить в сотейнике на плите, я же пользовалась мультиваркой.
Включить режим «Выпечка» на 40 минут.
Сливочное масло растопить и добавить муку.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Обжарить 2-3 минуты, помешивая.
Постепенно по 2 ст.л. добавлять горячее молоко, постоянно помешивая.
Комочки не образуются, если непрерывно энергично мешать.
Как только соус загустеет, выключить мультиварку и вынуть чашу.
В горячий соус добавить половину тертого сыра, перемешать.
Яйца немного взболтать и добавить в соус, хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Соус должен быть абсолютно однородным.
Если соус получился с комочками, то его можно взбить в блендере.
В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренные кабачки немного внахлест.
На кабачки выложить кружочки отварного картофеля.
На картофель выложить весь фарш.
На фарш выложить второй слой кабачков.
Сверху залить соусом.
Посыпать блюдо оставшимся сыром.
Запекать блюдо в духовке при температуре 160 градусов 35-40 минут.
Процесс приготовления может показаться несколько трудоемким, зато результат превзойдет все Ваши ожидания!
Нежная овощная запеканка из кабачков и картофеля с ароматной мясной начинкой, сырным соусом и хрустящей корочкой сверху не оставит никого равнодушным!
На приготовление мусаки с кабачками у меня ушло 3 часа.
Мусаку принято подавать в теплом виде.
Приятного аппетита!
Мусака – традиционное блюдо Ближнего Востока из баклажанов, состоящее из нескольких запеченных слоев. Нижний слой обычно состоит из баклажанов на растительным масле (вкуснее на оливковом масле). Средний слой – баранина и помидоры. Верхний слой – соус бешамель. Мусака в мультиварке поларис, филипс, супра, панасоник, мулинекс, редмонд, скарлет, витек, марта и иных моделях готовится просто. Часто в мусаку добавляют грибы, картофель, кабачки. Предлагаем еще рецепты овощных блюд для мультиварки: , . Чтобы вы не задумали приготовить в МВ, у вас все получится вкусно.
Мусака в мультиварке: рецепт приготовления
Ингредиенты для мусаки:
- 2 баклажана;
- 500 г баранины;
- 3 помидора;
- 1 кабачок;
- 4 головки репчатого лука;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 10 зубчиков чеснока;
- соль, специи по вкусу;
- зелень укропа и петрушки.
Как приготовить мусаку в мультиварке? Помытые баклажаны и кабачок нарежьте кружочками. Мясо порежьте на небольшие кусочки и отбейте их слегка. Можно использовать фарш. Дно и стенки чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Начинайте выкладывать слоями баклажаны, чеснок, лук. Далее помидоры и кабачки. Сверху уложите мясо.
Следующий слой выкладывайте в той же последовательности что и первый. Каждый слой солите и перчите и прокладывайте специями. Мусаку в мультиварке сбрызните растительным маслом. Полейте сверху сметаной.
Закройте крышку и установите программу «Тушение» на 1,5 часа. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зелени. После звукового сигнала мусака в мультиварке готова. Приятного аппетита! Еще рецепты блюд из читайте на нашем сайте http://сайт/.
Мусака, представляющая собой слоеную овощную запеканку, чаще всего с рубленым мясом, под сливочным или другим аналогичным ему соусом, является традиционным блюдом у народов Балкан и Ближнего Востока. Большинство хозяек готовят ее в несколько этапов: сначала обжаривают овощи и фарш на сковороде, затем собирают запеканку, готовят соус, заливают им и, наконец, запекают мусаку в духовке. Однако современная кухонная техника способна сильно упростить задачу. Мусака в мультиварке получается такой же вкусной и аппетитной, как и приготовленная традиционным способом, при этом готовка отнимает у хозяйки намного меньше времени и сил.
Особенности приготовления
Мусака готовится не совсем так, как обычная запеканка из овощей. Технология ее приготовления в мультиварке тоже имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать при готовке.
- Чаще всего в состав мусаки входят баклажаны. Перед тем как использовать их для приготовления блюда, необходимо удалить из них соланин, который не только придает «синеньким» горечь, но и вреден для организма. Избавиться от соланина несложно – достаточно подержать очищенные или нарезанные баклажаны 20 минут в соляном растворе. Для приготовления раствора оптимальной концентрации добавляют чайную ложку соли (с горкой) на литр воды. После извлечения из раствора баклажаны тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными. После этого остается подсушить «синенькие» бумажным полотенцем и использовать для приготовления блюда.
- Овощи для мусаки обычно нарезают пластинами толщиной около 5 мм. При этом картофель желательно нарезать потоньше, а пластины баклажанов или кабачков, напротив, сделать более широкими. Кубиками и соломкой можно нарезать для мусаки лишь капусту, перец или лук.
- Обычно овощи и фарш, предназначенные для приготовления мусаки, предварительно обжаривают. Делается это для того, чтобы сократить время приготовления блюда в духовке. Если этого не сделать, запеканка может подгореть раньше, чем пропечется. При приготовлении мусаки в мультиварке такой опасности нет. Поэтому этот этап при желании можно пропустить, увеличив основное время приготовления. В этом случае мусака получится диетической.
- Существуют варианты, когда мусака готовится без мяса, но чаще все-таки в ее состав входит фарш. От его качества существенно зависит вкус готового блюда. По этой причине желательно готовить фарш самостоятельно из мяса, в качестве которого вы уверены. Покупной продукт может вас разочаровать.
- Для приготовления фарша для мусаки чаще всего используют баранину, реже – говядину, в отдельных случаях в состав включают фарш из мяса птицы, а вот свинина в рецепт мусаки обычно не входит.
Так как мусака популярна в самых разных странах, единого ее рецепта не существует, и технология приготовления блюда может сильно зависеть от конкретного рецепта. По этой причине инструкцию, сопровождающую рецепт, читать желательно внимательно.
Мусака по-гречески в мультиварке
- баклажаны – 0,6 кг;
- баранина – 0,6 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 50 мл;
- красное сухое вино – 50 мл;
- сыр – 100 г;
- сушеная мята – 10 г;
- орегано – 5 г;
- сушеный укроп – 10 г;
- мука – 40 г;
- сливочное масло – 40 г;
- молоко – 0,2 л;
- соль, красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите баклажаны. Нарежьте их кружками примерно по 7–8 мм шириной. Сделайте соляной раствор, растворив в литре воды 10 г соли, опустите в него ломтики баклажанов.
- Через 20 минут выньте баклажаны из раствора и хорошо промойте в проточной воде. Промокните баклажаны бумажными салфетками.
- Баранину вымойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
- Добавьте в фарш соль, перец, ароматные приправы, перемешайте.
- Мелко порежьте очищенный от шелухи лук, смешайте с фаршем.
- Выжмите в фарш чеснок, перемешайте.
- Томаты надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите в кипящую воду и бланшируйте пару минут. Переложите в холодную воду, вынув из кипятка шумовкой. Спустя несколько минут выньте остуженные помидоры из холодной воды и очистите. Томатную мякоть измельчите любым удобным для вас способом: ее можно разбить блендером, протереть через сито, натереть на терке с крупными отверстиями.
- В чашу мультиварки положите фарш, предварительно влив половину предусмотренного рецептом оливкового масла. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Не во всех приборах имеется именно такая программа. В этом случае ее можно заменить программой «Выпечка». Поджаривайте фарш, используя одну из вышеназванных программ, в течение 15 минут. Добавьте к нему томатную массу и вино, продолжайте готовить при использовании этой программы еще 15 минут. Выньте фарш из чаши мультиварки.
- Положите на дно мультиварки баклажаны, смазав его предварительно оставшимся растительным маслом. Активируйте программу «Выпечка», установив таймер на 1 час.
- Сразу же начните готовить соус. Для этого на сковороде растопите сливочное масло и положите в него муку. Взбивая венчиком, влейте молоко. Поварите, пока соус слегка не загустеет. При желании можно использовать уже готовый соус бешамель в количестве 200–250 мл.
- Через 15 минут после начала приготовления в мультиварке баклажанов поверх них положите фарш, залейте соусом. Продолжайте готовить в том же режиме.
- За 10 минут до окончания работы программы откройте мультиварку и посыпьте запеканку измельченным на терке сыром. Если ваша мультиварка может работать без крышки, ее можно не опускать. Если такая возможность у вашего прибора не предусмотрена, опустите крышку и дождитесь, когда программа завершит свою работу.
В ряде мультиварок имеется программа «Мультиповар». Для приготовления запеканки на втором этапе ее можно использовать вместо программы «Выпечка».
Мусака по-болгарски в мультиварке
- картофель – 1 кг;
- говяжий фарш – 0,5 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- горячая вода – 0,25 л;
- растительное масло – 50 мл;
- тимьян – 5 г;
- паприка – 5 г;
- чабер – 5 г;
- сметана – 0,2 л;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сода – щепоть;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками.
- Небольшими кубиками нарежьте помидоры. Предварительно их лучше очистить, но это не обязательно.
- Лук очистите, порежьте его на мелкие кусочки.
- Чеснок тщательно измельчите ножом.
- Влейте на дно мультиварки масло, положите в него лук. Запустите агрегат в режиме жарки или выпечки. Через 5 минут положите к луку фарш и продолжайте готовить, не меняя режима, еще 10 минут.
- Добавьте к фаршу приправы, помидоры и чеснок. Продолжайте готовить, используя ту же программу, еще 10 минут.
- Положите на фарш ломтики картофеля, подсолите и приправьте по вкусу, влейте воду и поменяйте режим, выбрав программу «Тушение». Готовьте в этом режиме 40 минут.
- Взбейте яйца.
- Сметану смешайте с содой, дайте постоять 5 минут.
- Соедините сметану с яйцами и залейте полученной смесью запеканку.
- Включите режим «Выпечка» на 30 минут.
Мусака по-болгарски значительно отличается от греческой мусаки, но в то же время эти блюда имеют и общие черты.
Мусаку можно приготовить в мультиварке любой модели, главное – знать основные принципы приготовления и основываться на проверенных рецептах.
Мусака - это основное блюдо греческой, хорватской, молдавской, болгарской и турецкой кухни. Рецепты по приготовлению мусаки и список необходимых для нее ингредиентов в каждой стране отличаются друг от друга. Но неизменным и традиционным продуктом для мусаки все-таки остаются баклажаны.
В нашей статье расскажем о том, как готовится мусака по-гречески в мультиварке . Принцип приготовления сводится к следующему: все компоненты данного блюда укладываются слоями, а сверху поливаются восхитительным молочным соусом «Бешамель».
Необходимые продукты:
- баклажаны, средние - 3 шт.;
- свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
- лук репчатый - 1 шт.;
- помидоры - 4 шт.;
- сухое белое вино - 0,2л;
- сыр твердый - 50 г;
- масло растительное для обжаривания.
- соль и черный перец.
Для приготовления соуса «Бешамель» нужны:
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 40 г;
- молоко - 1/3 л;
- яйца - 2 шт.;
- щепотка соли и мускатного ореха.
Подготовительные работы по приготовлению блюда: м усака в мультиварке
1. Вмначале необходимо подготовить овощи: очистить и измельчить лук, снять с томатов кожицу, затем порезать их на небольшие квадратики. Баклажаны вымыть, удалить хвосты и нарезать на продольные тонкие ломтики. Далее их следует посыпать солью и перемешать. Выждать 30 минут, пока они пустят сок. После промыть их от соли в чистой воде и просушить.
2. Обжарить баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла и обсушить их после обжарки бумажным полотенцем. Этот метод помогает избавиться от лишнего жира. Жарить баклажаны для приготовления мусаки в мультиварке лучше всего на оливковом масле.
3. Обжарить лук и вынуть его из сковородки. Добавить еще капельку оливкового масла, необходимого для дальнейшей обжарки фарша. Когда процесс обжаривания фарша подойдет к концу, влить туда вино. Добавить порезанные томаты, перец, лук и соль. Жарить ингредиенты до тех пор, пока не испарится жидкость.
Мусака в мультиварке : соус «Бешамель»
1. Для приготовления этого соуса надо взять чистую сковородку и растопить в ней немного сливочного масла. Положить туда муку и жарить ее на медленном огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая. Потом снять с плиты и остудить.
2. Подогреть молоко. Затем поставить вновь сковородку с мукой на плиту и влить понемногу в нее молоко, не забывая при этом активно размешивать мучную смесь лопаткой. После того, как смесь достигнет температуры кипения, продолжать кипятить ее еще в течение 5 минут.
3. Добавить сыр, натертый на терке и готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Далее положить в соус щепотку соли и мускатного ореха. Соус «Бешамель» в заключение необходимо перемешать и убрать с огня. Взбить отдельно яйца и влить их в соус. Перемешать все венчиком.
Заключительный этап приготовления
мусаки в мультиварке
Теперь настало время включить нашу мультиварку. Ставим рабочий режим «Выпечка» и начинаем выкладывать в мультиварку будущую мусаку . На самое дно следует уложить дольки баклажанов, затем поместить фарш. Его нужно хорошенько разровнять по всей поверхности блюда. Сверху кладется второй слой баклажанов. Напоследок блюдо поливается соусом и посыпается тертым сыром. Время приготовления в мультиварке - 50 минут.
По окончании приготовления не следует вынимать мусаку из мультиварки еще в течение 20 минут. Теплая режется очень плохо. Поэтому следует дождаться полного ее остывания, а потом уже начинать подготовку к трапезе. Приятного аппетита!
Loading...