Что может быть лучше чашки домашнего глинтвейна из красного вина, приготовленного промозглой осенью или студеной зимой? Его так приятно пить в уютном кресле, укутавшись теплым пледом, или, наоборот, на веселом рождественском базаре, в шумной компании. Из красного вина варят и целебные глинтвейны, добавляя в горячий, ароматный напиток не только мед с лимоном, но и лекарственные травы.
Глинтвейн делают, главным образом, из легких сухих красных и белых вин. Из красных общеупотребимы «Киндзмараули», «Саперави», «Каберне», «Мерло». Иногда его варят из полусухих и полусладких вин – здесь подойдет «Кагор», «Хванчкара». Для белого глинтвейна лучше использовать белое полусладкое вино и добавлять не лимонный фреш, а апельсиновый. Но необходимо помнить, что при нагревании белое вино становится более кислым. Чтобы делать глинтвейн из красного вина так, как положено по всем правилам приготовления подобного рода напитков, его нельзя кипятить. Его нужно подогреть до температуры 70-80 °С, при этом на вине исчезнет образовавшаяся белая пена. Глинтвейн может иметь в своем составе воду, а может не иметь. Если вода входит в его состав, то горячую воду нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Лить ее нужно по краю, тогда букет вина не испортится.
Как правило, в глинтвейн из красного вина, изготавливаемый в домашних условиях, добавляют корицу, гвоздику, цедру лимона, апельсина, мед. Также не последнюю роль играют имбирь, гвоздика, мускатный орех, черный перец или душистый. Можно добавить кардамон, кардамон, анис, несладкие яблоки, изюм, орехи, киви, апельсины – в зависимости от назначения и рецепта. Для приготовления глинтвейнов используют исключительно стеклянную, эмалированную или серебряную посуду. Глинтвейн рекомендуется употреблять сразу после нагревания, чтобы вино не потеряло букет. Приготовленный глинтвейн можно хранить в термосе. Цедру лимона, если она есть в глинтвейне, нужно вынуть, чтобы глинтвейн не стал горчить. Глинтвейны не только стимулируют иммунитет, но и ускоряют выздоровление при бронхитах и пневмониях, гриппах и простудах, способствуют общему оздоровлению и омоложению организма, способны снимать физическую усталость.
Ниже вы сможете ознакомиться с лучшими рецептами, как варить глинтвейн из красного вина дома.
Лечебный глинтвейн из красного вина
Способ №1
Глинтвейн обычно готовят с красным вином. Для их приготовления следует использовать только стеклянную или эмалированную посуду. Глинтвейны никогда не готовят впрок и не хранят. Глинтвейн, приготовленный по следующему рецепту, рекомендован энотерапевтами для лечения простудных заболеваний, бронхитов, анемий, железодефицитных состояний, заболеваний органов дыхания. В то же время его не рекомендуется применять людям с сердечнососудистой недостаточностью. Пить глинтвейн следует мелкими глотками, перед сном. Курс лечения – не менее 7–10 дней.
В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 градусов, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. л. меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 минут. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.
Способ №2
Этот рецепт глинтвейна из красного сухого вина в отличие от предыдущего рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.
В подогретые до 70 °C 2 л красного столового сухого вина добавить 200 г сахара или 3 ст. ложки меда, растворить. В мешочек для настаивания трав положить по 0,5 ч. ложки лекарственной ромашки, зверобоя, тысячелистника, 6 соцветий гвоздики, щепотку корицы. Настоять, как и в предыдущем рецепте. Напиток пить горячим.
Как делать глинтвейн из красного полусладкого вина
Ароматный глинтвейн (1 способ)
Компоненты:
- 1 стакан воды
- 1 стакан меда
- 18–20 семян кардамона
- 18–20 палочек гвоздики
- 3 палочки корицы
Влейте в кастрюлю вино и воду, положите мед и пряности, доведите до кипения (но не кипятите!), дайте настояться 5–10 минут и горячим разлейте в стаканы, процеживая через ситечко.
Ароматный глинтвейн (2 способ)
Компоненты:
- 1 л полусладкого красного вина
- 50 мл водки
- 1–2 ст. ложки сахара
- 3 палочки корицы
- 6 палочек гвоздики
- 1/2 ст. ложки молотого имбиря
- 100 г изюма
- 100 г миндальных орехов
Смешайте в кастрюле вино и водку, добавьте оставшиеся ингредиенты и нагревайте, пока сахар не растворится. Потом выключите огонь и дайте напитку настояться как минимум полчаса. Перед подачей на стол глинтвейн из красного полусладкого вина нужно подогреть и процедить.
Королевский глинтвейн
Состав:
- 500 мл полусладкого красного вина
- 75 мл коньяка
- 50 мл водки
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
- 1 ч. ложка гвоздики
- 2 палочки корицы
Вылейте вино в кастрюлю, добавьте сахар и пряности и нагрейте, помешивая. До кипения не доводите. Влейте остальные спиртные ингредиенты и разогрейте, не доводя, опять же, до кипения. Залейте в термос и дайте настояться как минимум час.
Как приготовить глинтвейн из красного сухого вина: простые рецепты
Медовый глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 1 л полусладкого красного вина
- 10–12 палочек гвоздики
- 3 палочки корицы
- 1 ч. ложка горошин душистого перца
- 1 ст. ложка меда
- 1 небольшой апельсин
Налейте вино в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты и подогрейте, помешивая, не доводя до кипения. Процедите и немедленно подавайте к столу. Апельсин нарежьте кружочками вместе с цедрой и положите в вино.
Глинтвейн «Рубиновый» из красного вина
Требуется:
- 2 цветка гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- цедра одного лимона
- 130 г сахара
- 1 стакан воды
- 1 л красного сухого столового вина
- 1/3 стакана рома
- 2 стакана крепкого чая
Перед тем как приготовить глинтвейн из красного сухого вина по этому рецепту, нужно смешать с водой в эмалированной посуде гвоздику, корицу, лимонные корочки и сахар. Поставьте на огонь полученную смесь и кипятите ее примерно 2–2 1/2 минуты. После этого процедите смесь. Добавьте красное вино, заново подогрейте смесь примерно до 70 °C, добавьте горячий чай и ром. Напиток подавайте к столу горячим.
Глинтвейн из красного сухого вина
Состав:
- 1 л красного сухого вина
- 200 г сахара
- 6–7 бутонов гвоздики
- кусочек корицы
Вино с сахаром и пряностями довести до кипения, процедить и подать горячим в чашках или низких стеклянных бокалах.
Классический глинтвейн из красного вина
Состав:
- 1 л сухого красного вина
- 100 г изюма
- 3 кусочка корня имбиря
- 3 палочки корицы
- 10–12 семян кардамона
- 10–12 палочек гвоздики
- 3–4 сухие апельсиновые корки
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 2–6 ч. ложек сахара (по вкусу)
Налейте вино в эмалированную посуду, положите туда сахар и специи и нагрейте, не доводя до кипения. Дайте настояться 30 минут. Перед подачей на стол еще раз подогрейте и процедите.
Осенний глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 1 л сухого красного вина
- 1 л яблочного сидра
- 2 ч. ложки целой гвоздики
- 2 ч. ложки душистого перца
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 2 палочки корицы
- 1 апельсин
Налейте в кастрюлю вино и сидр, добавьте сахар и пряности, доведите смесь до кипения на очень слабом огне, закройте кастрюлю и варите еще 15 минут. Процедите напиток и украсьте ломтиками апельсина.
Глинтвейн «Пикантный» из красного сухого вина
Требуется:
- 2 л красного столового сухого вина
- 200 г сахара
- 6 цветков гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- 2 стакана чая
В эмалированной кастрюле подогрейте вино, предварительно смешав его с сахаром, корицей и гвоздикой. До кипения смесь не доводите, затем добавьте горячий чай. К столу подавайте в горячем виде.
Как ещё можно варить глинтвейн из красного вина дома
Вишневый глинтвейн из красного вина
Компоненты:
- 500 мл красного вина
- 200 мл вишневого ликера
- 1 лимон
- 80 г вяленой или сушеной вишни
- 100 г сахара
- 10 бутонов гвоздики
- 4 звездочки аниса
- 1 ч. л. корицы
Смешать вино и ликер, добавить крупно нарезанный лимон, вишни, сахар и специи. Смесь нагреть до кипения, но не кипятить. Дать настояться под крышкой 5-10 минут. Специи и лимон удалить. Разлить в бокалы глинтвейн вместе с вишнями.
Глинтвейн «Дамский» из красного вина
Требуется:
- 2 стакана крепкого чая
- 1 л красного вина
- 150 г сахара
- 3/4 стакана коньяка
В эмалированной кастрюле подогрейте чай, красное столовое вино, сахар, коньяк, но до кипения не доводите. Приготовленный по этому простому рецепту глинтвейн из красного вина разлейте в стаканы и подавайте к столу.
Новогодняя ярмарка. Смех, радостные возгласы и ароматы еды, которую готовят прямо на улице. Но что это? Что это пряной теплой волной щекочет нос? Это его величество глинтвейн – пылающее вино. Оно поможет разогнать зимний холод и грусть уходящего года.
1
В сети можно найти сотни разных рецептов глинтвейна. Некоторые действительно хороши, другие не стоят внимания. Чтобы не прогадать, нужно знать основные правила приготовления этого напитка и особенности работы с ингредиентами для него.
Тонкостей рецепт глинтвейна предусматривает куда больше, чем в списке выше. Однако изучить их целиком и полностью можно только в ходе самостоятельной практики. Для этой практики мы предлагаем ознакомиться с рядом рецептов.
2
- Воду нужно довести до кипения и заварить в ней чай. Затем добавить специи и немного проварить. Отставить с огня.
- Фрукты очистить от кожуры – апельсины обязательно, потому что их цедра горчит. Мякоть нарезать средними по размеру кусочками.
- Остывшую чайную смесь вернуть на огонь, влить в нее вино и добавить фрукты. Ни в коем случае не кипятить! Глинтвейн нужно томить на медленном огне до 10 минут, затем добавить мед, размещать его и отставить с огня.
- Глинтвейн нужно настаивать под крышкой не менее 30 минут. После его стоит процедить через марлю и разлить по бокалам.
3
Если говорить о сочетаниях, то красное вино идеально украшает сок сладких цитрусовых, мед и имбирь. Их-то и предусматривает следующий рецепт.
Отдаленно этот глинтвейн напоминает сангрию, но его в отличие от этого итальянского напитка подают горячим. Для этого рецепта нет ничего лучше сухого вина. Из цитрусовых лучше всего взять лимоны и апельсины. Специй нужно относительно немного: анис, палочки корицы и гвоздика. Сладость восполняется коричневым сахаром. На литр вина нужен один лимон и апельсин, специи по вкусу.
Если вам не хочется, чтобы в напитке плавали фрукты, отожмите их и смешайте сок с напитком на втором этапе.
Небольшое количество ингредиентов объясняется тем, что имеет богатый вкус. Поэтому с ним не нужно столько премудростей, как, скажем, с полусладким красным вином.
5
Скандинавские страны еще в семнадцатом веке начали активно пить глинтвейн. К этому их располагал и суровый климат, и любовь к спиртному, которое было практически все привозным. Глинтвейн же помогал "увеличить" количество этого дорогого напитка.
Рецепт предусматривает большой перечень ингредиентов и несколько алкогольных напитков. Специи: гвоздика, корица и семена кардамона. Фрукты и другие добавки: лимон, миндаль, изюм и кусковой сахар. Алкоголь: портвейн, шерри и немного красного сухого вина. Придерживаться так уж строго подобного состава может и не стоит, но справедливости ради приведем оригинальный рецепт.
- Весь алкоголь, кроме бренди, смешайте в кастрюле со специями. Варить смесь нужно на медленном огне. Всеми силами предотвращайте закипание смеси.
- Установите над пустой кастрюлей дуршлаг и разложите в нем кусковой сахар. Сахар нужно полить бренди и поджечь его.
- Пока горит сахар, винную смесь нужно процедить через дуршлаг.
- Лимон нарежьте полукольцами. Разложите по стаканам лимон, миндаль и изюм. Залейте готовым глинтвейном.
Пропорции алкоголя нужно соблюдать следующие – портвейн, шерри и красное вино 1:0,5:1. Бренди нужно столько, чтобы пропитался сахар – до 100 мл достаточно.
6
Этот необычный рецепт предусматривает использование портвейна, сладкого и даже полусладкого вина. Тут вы вольны выбрать вариант по вкусу. Главное использовать натуральное красное вино.
Итак, рецепт предлагает использовать на поллитра красного вина литр клюквенного сока и 250 мл апельсинового сока. Из специй понадобится корица, черный перец горошком, корень имбиря и анис. В зависимости от сладости красного вина может понадобиться сахар.
- Соки смешать в одной кастрюле, добавить к ним специи и приступить к готовке. Смесь нужно довести до кипения на медленном огне. Затем оставить и дать остыть.
- К теплой смеси специй и соков добавить красное вино и проварить все вместе. Нельзя дать смеси закипеть!
- Смесь процедите и попробуйте на сахар. Если нужно, добавьте сахара и размешайте. Разлейте в теплые бокалы и подавайте гостям.
Это еще один простой рецепт, который оставляет много места для экспериментов и поисков своего вкуса. Несмотря на то, что есть довольно строгие рецептуры, каждую из них вы вправе менять по своему вкусу, ведь речь идет о "живом" напитке.
7
Никаких особых правил и этикета подачи глинтвейна нет. Главное найти свой идеальный рецепт, удобную для вас посуду и свой индивидуальный декор.
Глинтвейн нужно подавать горячим. На этом правила, пожалуй, заканчиваются.
В вопросе ингредиентов тоже ограничений нет. Долгое время использовали только красное вино, но белое тоже может стать благодарной основой для такого напитка.
Декорировать стаканы с глинтвейном можно теми же специями и фруктами, которые были использованы для его приготовления. Эффектно подать напиток в прозрачных стаканах, чтобы пьющий мог любоваться его цветом и добавками. Можно украсить края стакана цитрусовыми и ломтиками яблок, утыканными звездочками гвоздики.
Что же до закуски, то к глинтвейну можно подать пряники, печенье, вафли и другую выпечку. Именно с выпечкой богатый вкус напитка раскрывается лучше всего. Попробуйте и убедитесь в этом сами.
Напиток, родившийся в сердце новогодней ярмарки, не может быть формальным и обязательным. За это качество многие и любят его. Каждый раз он блещет индивидуальностью и новым вкусом, главное дать волю своим гастрономическим фанатазиям.
И немного о секретах...
Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:
- невозможность легко и комфортно передвигаться;
- дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
- неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
- боль во время или после физических упражнений;
- воспаление в области суставов и припухлости;
- беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.
Одним из наиболее распространенных рецептов глинтвейна считается классический глинтвейн из красного вина, а также его различные вариации. Такая популярность именно этого вида глинтвейна обусловлена характеристиками самого красного вина.
Давно известно, что употребление красного вина в небольших количествах оказывает благоприятный эффект на здоровье человека, позволяет держать организм в тонусе, а также позитивно влияет на нервную систему человека.
Но, давайте по порядку…
Итак, классический вариант глинтвейна предполагает использование в качестве основы красное вино, предпочтительно сухое. Причин тут несколько. Во-первых, полусладкое вино может при нагревании давать неприятный приторно-кислый вкус. Во-вторых, сухое молодое красное вино, крепость которого не превышает 12оС, считается идеальным для приготовления глинтвейна, поскольку его аромат как нельзя лучше сочетается с букетом пряностей данного напитка. В-третьих, для приготовления глинтвейна наиболее подходящими считаются вина недорогих сортов, а также домашние вина, которые в большинстве случаев все же изготовлены из красных сортов винограда.
Кроме того, в красном вине содержится ресвератрол - активное вещество, которое снижает уровень холестерина, а также является мощным антиоксидантом и антимутагеном, обладающим выраженным противовоспалительным действием.
Давайте рассмотрим основные рецепты глинтвейна из красного вина.
Рецепт глинтвейна из сухого красного вина
, для его приготовления вам необходимы:
- апельсин - 1шт;
- лимон - 1 шт;
- корица - 1 палочка;
- гвоздика - 5-6 шт;
- мед - 2 ст.ложки;
- вода - 100 мл.
В подготовленной посуде нагреть воду, добавить в нее ломтики лимона и апельсина, а также корицу и гвоздику, довести воду до кипения, и дать прокипеть 2-3 минуты. После влить в данный отвар вино, нагреть снова до оптимальной температуры 70-80оС и снять с огня. Добавить мед, дать настоятся минут 10 и разлить глинтвейн по высоким бокалам, украшая их долькой лимона.
Рецепт глинтвейна из красного вина
, в состав этого напитка входят:
- красное вино - 750 мл;
- коньяк - 50 мл;
- апельсин - 2 шт;
- яблоко - 1 шт;
- имбирь молотый - 1 чайн.ложка;
- мускатный орех - по вкусу;
- корица - 1 палочка;
- гвоздика - 3-4 шт;
- мед - по вкусу.
Красное вино влить в приготовленную кастрюлю, добавить в него корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Довести вино до температуры 50-60оС. Апельсин и яблоко нарезать дольками и добавить в горячее вино. Также влить коньяк. Довести глинтвейн до температуры 80оС, накрыть крышкой и снять с огня. Процедить и дать настояться 15 минут. Подавать в горячих бокалах с медом.
Душистый медовый глинтвейн.
Для этого ароматного напитка вам потребуется:
- красное сухое вино - 750 мл;
- мед - 6-7 стол.ложек;
- гвоздика - 6-7 шт;
- бадьян - 3 звездочки;
- корица - 2 палочки;
- душистый перец - 4 горошины.
В кастрюлю влить красное вино, добавить поочередно специи и нагреть на медленном огне до температуры 80оС. Выключить огонь, добавить мед и медленно помешивая, подождать пока он растворится. Накрыть крышкой напиток и дать настоятся 5-10 минут. По желанию, глинтвейн можно процедить. Подавать в бокалах, украшенных палочками корицы.
Пейте глинтвейн, наслаждайтесь неповторимым ароматом и вкусом, помните про и , и при этом, улучшайте свое самочувствие и тонус организма. Проводите время с пользой для здоровья! Помните что лучше горячего вина согревает спорт и активный отдых.
Когда холодный осенний дождь намочил до нитки или пробрали жгучие февральские морозы, чтобы быстро согреться, нет лучшего средства, чем глинтвейн. Этот ароматный, пьянящий напиток станет изюминкой шумной дружеской вечеринки, скрасит холодный, одинокий вечер. В нем чувствуется зимняя сказка и праздничное настроение.
История возникновения
Gluhtende wein – с немецкого переводится как «пылающее вино», что довольно ярко характеризует этот напиток. В истории его возникновения нет однозначной версии. Одни источники утверждают, что глинтвейн родом из тех стран, где бушуют холода и его придумали как надежное средство, всегда помогающее быстро согреться. Другие же рассказывают старинную легенду о том, как изобретательный крестьянин нашел способ облагородить неудавшеесявино. Согласно преданию, случилось это в Испании, провинции Ла-Риоха в далеком 1679 году. Обозленные местные жители начали громить дома виноделов, настолько был невкусным предложенный им напиток. Чтобы как-то исправить ситуацию, один крестьянин придумал простой рецепт: смешал его с сахаром, специями и фруктами, что всем пришлось по вкусу.
Однако рецепты пряных винных напитков из красных сортов винограда известны еще со времен Римской империи и готовили его с добавлением лаврового листа, меда, фиников, смолы и перца. Каталонские целители рекомендовали этот состав как лекарство, спасающее от многих недугов. Спустя время, его рецепт изменился, и напиток получил название гипокрас в честь отца медицины Гиппократа. В красное виноградное вино добавляли цветы корицы, гвоздику, кардамон, имбирь, мускатный орех, майоран, перец и сахар. Такой набор дорогостоящих специй сделал напиток доступным лишь для небольшой части зажиточного населения. И только в 17-м веке его популярность начала набирать обороты, когда пряности стали общедоступными, а рецепт дополнился миндалем, яблоками, лимоном и апельсином.
Особенности приготовления
Чтобы приготовить глинтвейн за основу берут красные молодые вина, лучше всего сухие, но можно и полусухие. Содержание алкоголя не должно быть ниже 7%. Не стоит использовать для этой цели дорогие элитные напитки, так как специи перебьют винный вкус и аромат и ожидаемого эффекта все равно не получится. При выборе посуды нужно остановиться на стеклянной или эмалированной, но ни в коем случае не алюминиевой. Если в рецептеиспользуется вода, то следует позаботиться о том, чтобы она была очищенной или родниковой, предварительно прокипяченной. Нельзя вливать в винокипяток, это испортит его вкусовые качества. Лучше всего в кипящую воду добавить специи, чтобы жидкость лучше вобрала их вкус и аромат. На это уйдет пять-семь минут, а затем тонкой струйкой влить красное вино.
Можно создавать собственные рецепты и использовать любые добавки на свой вкус: мед или сахар, шафран, кардамон, гвоздику, анис, корицу, мяту, кориандр, мускатный орех, сухофрукты, душистый перчик, бадьян, имбирь ягоды и фрукты. Главное соблюдать меру, ведь избыток пряностей может испортить общую картину. Есть также рецепты с использованием рома, коньяка, фруктового сока (грушевого, клубничного, яблочного, апельсинового). Фрукты режутся небольшими кусочками, а специи лучше брать цельные, так как молотые растворятся в глинтвейне и создадут мутность. Не нужно забывать, что при слишком высокой температуре из алкогольных напитков испаряется спит и появляются примеси, оказывающие негативное влияние на организм человека. Поэтомуглинтвейн не должен кипеть, оптимальная температура для приготовления – 60-65°C. Перед подачей его необходимо настоять около пятнадцати минут, процедить через мелкое ситечка и разлить по чашкам, добавив ягоды и порезанные фрукты.
Этот напиток не предназначен для длительного хранения, но если хочется взять его на природу или в дорогу, то придется использовать термос. В таком случае необходимо убрать кусочки цитрусовых, иначе при длительном контакте с ними глинтвейн приобретет ненужную горечь.
Его нужно пить маленькими глоточками. Можно подавать с птицей, свининой, блюдами, приготовленными на гриле, несладкими фруктами, сухим печеньем и пирогами.
Классический рецепт глинтвейна
Для приготовления классического глинтвейна понадобится:
- 0,5 литров красного вина (сухого или полусухого);
- 4 штуки гвоздики;
- по 2 дольки лимона и апельсина;
- 4 чайные ложки меда или сахара;
- 2 средние палочки корицы;
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
Все ингредиенты помещаются в подходящую посуду и нагреваются при постоянном помешивании на медленном огне около пяти минут. Когда кухня наполнится чарующим ароматом, нужно снять напиток с плиты, дать ему «отдохнуть», процедить и разлить по бокалам. Такое пряное вино согреет, удивит и порадует гостей.
- Понравилась статья, поделись с друзьями:)
Loading...