Картошка грибы фарш сыр. Запеканка картофельная с фаршем и грибами в духовке рецепт

Перед хозяйкой ежедневно стоит вопрос – что приготовить к ужину для семьи. Мой муж очень любит запеканку из картофеля, поэтому я ее очень часто готовлю. Единственное, предпочитаю экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, менять способ приготовления. И всегда получается вкусная и в тоже время разная запеканка. Сегодня я буду готовить вкусную картофельную запеканку с фаршем и грибами под сметанным соусом с сыром. Соус делаю с добавлением чеснока, что придает блюду неповторимый аромат.

— картошка – 500-600 грамм;

— грибы свежие – 400-500 грамм;

— мясной фарш – 400 грамм;

— репчатый лук – 2 головки;

— сметана – 200 мл.;

— чеснок – 3-4 зубчика;

— твердый сыр – 100 грамм;

— растительное масло – 2-3 ст.л.

Картофельная запеканка по этому рецепту готовится не сложно, а самое главное – достаточно быстро, и у вас останется время для других домашних дел. Итак, начнем приготовление.

Сначала я тщательно мою и режу средними дольками грибы. После чего не теряю время и сразу же выкладываю грибы на заранее раскаленную сковороду. Не забудьте в сковородку налить немного масла.

Сразу же ставлю на огонь и тушу до полуготовности под закрытой крышкой. Грибы предпочитаю тушить долго, и если они начнут пригорать к сковородке, то добавляю немного воды и продолжаю тушить. Общее время приготовления грибов у меня занимаем около 20 минут.

Репчатый лук режу и добавляю к уже слегка потушенным грибам.

Тушу грибы с луком еще минут 5 под закрытой крышкой, солю.

Далее перехожу к фаршу. Для своей ароматной и вкусной картофельной запеканки спользую покупной говяжий фарш. Если предпочитаете фарш домашний, то прокрутите мясо через мясорубку и по желанию добавьте лук и специи.

Фарш размораживаю полностью. Выкладываю на сковородку. Солю и обжариваю также на масле в течение 15 минут.

Картофель очищаю и режу тонкими кружочками. Половину картофеля кладу в форму для выпекания. Немного присаливаю.

Выкладываю поверх картофеля грибы.

Готовлю соус для заливки. Чеснок измельчаю через терку и смешиваю со сметаной. Тщательно взбиваю венчиком и выливаю поверх грибов, аккуратно разравняв.

Сверху выкладываю вторую половину картофеля. Солю по вкусу.

Ставлю форму с картофельной запеканкой с фаршем и грибами в духовку и выпекаю примерно 30 минут при температурном режиме в 200 градусов.

После истечения 30 минут достаю запеканку из духовки, проверяю ее на готовность. Тру сыр и посыпаю сыром.

Снова ставлю в духовку и запекаю до того, пока сыр полностью не расплавится. Картофельная запеканка с фаршем, сыром и грибами готова.

Слегка остужаю блюдо и подаю к столу. Предпочитаю подавать запеканку с салатом из свежих овощей или овощной закуской. Получается очень вкусный и сытный ужин.

Сегодня хочу предложить очень вкусное блюдо – картофельную запеканку с фаршем и грибами. У моего мужа это самая любимая запеканка из картофеля – получается сочно и очень ароматно. Благодаря немалому количеству ингредиентов запеканка - достаточно сытная, отлично подойдет для обеденного стола. Фарш можно использовать любой, у меня в этот раз был обычный свиной, но для более легкого варианта можно брать фарш курицы или индейки.

Для приготовления запеканки с картофелем, фаршем и грибами сразу подготовьте все продукты по списку.

Вешенку вымыть, слегка отжать от лишней влаги и нарезать кубиками, также можно брать любые другие грибы. Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера. Прогреть сковороду с растительным маслом, отправить туда лук и вешенку, жарить примерно 5-7 минут на среднем огне.

Отдельно обжарить фарш, разбивая его лопаткой. В одной миске смешать фарш и грибы с луком.

Сполоснуть и нарезать мелко один помидор, переложить его к фаршу с грибами. Также нарубить 5-6 веточек свежей петрушки, переложить зелень к помидорам и остальным ингредиентам.

Добавить соль, перец, сухой чеснок, или свежий, выдавленный на прессе. Перемешать ингредиенты.

Форму для запекания смазать растительным маслом, также прогреть духовку и установить 170-180 градусов. Молодой картофель очистить, сполоснуть и натереть тонкими пластинами. Выложить картофель в форму первым слоем, немного посолить и поперчить.

Поверх равномерно разложить всю приготовленную смесь из фарша, грибов и томатов.

Смазать фарш сметаной, нарезать пластинами оставшийся помидор, разложить его поверх сметаны.

Немного притрусить запеканку сыром сулугуни, натерев его средней стружкой. Запекать картофель примерно 20 минут. Так как ингредиенты все почти готовы, а картофель молодой, да и нарезан достаточно тонко, то этого времени должно хватить для полного приготовления блюда.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами готова к подаче на стол.

Приятного вам аппетита!

Из самых простых продуктов можно приготовить вкусное и даже праздничное блюдо. Но для того чтобы картофельная запеканка с грибами и фаршем получилась сочной внутри и с аппетитной корочкой снаружи, нужно знать пару кулинарных хитростей.

Для начинки важно правильно выбрать мясной фарш. Идеально подойдет свинина или ассорти из свинины и говядины - начинка получится очень сочной и полностью пропитает всю запеканку. Если вы предпочитаете менее жирное мясо, возьмите кролика или нутрию. Куриный фарш получится самым сухим, поэтому для придания ему сочности добавьте больше растительного масла и лука.

Что касается грибов, то берите шампиньоны, вешенки, опята, лисички или боровики. Не нарезайте их слишком мелко, чтобы они не подгорали при жарке, а также не терялись на фоне мясного фарша. Отдельное внимание уделите приготовлению картофельного пюре. Картошка должна быть слегка переваренной, мягкой и рассыпчатой. Для придания сладковатого привкуса введите в пюре масло или сливки. А чтобы запеканка из картофеля с фаршем и грибами в духовке приобрела красивый «румянец», обязательно добавьте свежее куриное яйцо.

Ингредиенты

• картофель 300 г
• шампиньоны 100 г
• говяжье-свиной фарш 200 г
• соль 1 ч. л.
• сливочное масло 30 г
• куриное яйцо 1 шт.
• растительное масло 1 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить запеканку из картофеля с грибами и фаршем

1. Для начала приготовьте картофельное пюре. Очистите клубни от кожуры, промойте и нарежьте их на четверти. Залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла картошку. Поставьте кастрюлю на плиту, доводите до кипения и только после этого добавьте соль. Варите 20 минут с момента кипения - можно даже слегка «переварить» для большей рассыпчатости.
2. 
   Пока готовится картошка, приготовьте начинку для запеканки. В сковороде разогрейте растительное масло и пассируйте на нем репчатый лук, измельченный кубиком. Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы, нарезанные пластинками.
3. 
   При обжарке на сильном огне шампиньоны спустя 5-7 минут потеряют влагу и станут красивого золотистого цвета. Добавьте к ним мясной фарш, разминая вилкой, чтобы не было комочков.
4. 
   Жарьте фарш до готовности - примерно 7-8 минут. В самом конце посолите и поперчите по вкусу.
5. 
   Из отваренной картошки слейте всю жидкость. Перебейте ее в пюре, а затем добавьте кусочек сливочного масла и яйцо (следите, чтобы пюре было теплым, но не слишком горячим!).
6. 
   Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и выложите на дно половину картофельного пюре.
7. 
   Сверху ровным слоем распределите грибы с фаршем, слегка придавливая их ложкой.
8. 
   На начинку выложите оставшееся пюре - для этого просто разровняйте его ложкой или красиво выложите при помощи кондитерского мешка с формовочной насадкой. Картофельный слой должен полностью покрывать мясо, иначе при выпечке оно пересушится и потеряет много влаги.
9. Отправляем форму в духовку и выпекаем при 200 градусах в течение 20-30 минут.
10. Как только картофельная запеканка с фаршем и грибами приобретет румяную корочку, выньте ее из духового шкафа и подавайте к столу. Дополните блюдо свежей сезонной зеленью, овощами и сметаной.

В частности, обязательно нужно будет сделать картофельные пюре. Фарш с грибами можно обрабатывать для запеканки по-разному. В частности, в этой статье мы приведем два варианта такой термической подготовки. В первом продукты просто обжариваются на сковороде. Во втором рецепте мы будем готовить и грибами.

Рецепты (с фото) запеканки картофельной с фаршем и грибами в духовке

Классический вариант

Это блюдо готовится достаточно быстро, а получается сытным и очень красивым. Запеканка из картошки прекрасно подходит для семейного ужина. Она же может стать прекрасным украшением праздничного стола, если подать ее как горячее блюдо.

Что нужно:

• Килограмм картошки;
• 500 граммов любых грибов;
• 500 граммов любого фарша;
• Растительное масло;
• Пять яиц;
• 150 мл сметаны;
• 100 граммов твердого сыра;
• Соль и перец;

Общее время приготовления запеканки с картошкой, фаршем и грибами в духовке составляет где-то полтора часа. Причем, 40 минут уходит на подготовку продуктов, а потом можно ставить блюдо и заниматься другими делами.

Процесс приготовления начинается с того, что картошка моется и чиститься. Нужно будет ее отварить в соленой воде до полной готовности. Чем мельче вы порежете картошку, тем она быстрее у вас свариться. Нашинковать почищенный лук полукольцами и обжарить на сливочном масле.

В лук добавить грибы (замороженные грибы не требуют предварительного размораживания). Жарить до момента, когда у грибов появится легкая корочка. Добавить соль и перец. Фарш нужно обжарить отдельно, посолить и добавить специи. Картошку, когда она будет готова, нужно превратить в пюре. Для этого добавляем к ней сметану, яйца и все тщательно перемешиваем.

Сыр натереть на крупной терке. Теперь можно приступать к сбору запеканки. Берется форма для духовки и смазывается сливочным маслом. Выложить половину пюре и разровнять, сделать бортики. Распределить лук с грибами, потом фарш. Далее идет второй слой картофельного пюре и сыр. Готовить в духовки 45 минут. Готовность определяется тем, что на запеканке появится красивая румяная корочка из сыра.

С куриным бульоном и мукой

Если посмотреть на фото этой запеканки картофельной с фаршем и грибами в духовке, то можно увидеть, что она более нежная и напоминает суфле. Все потому, что нужно будет приготовить на основе грибов и мяса соус, а не просто отдельно поджарить эти продукты. А вы знаете, как приготовить ?

Что нужно:

• 400 граммов фарша;
• 500 граммов грибов;
• Луковица;
• Пять зубчиков чеснока;
• Соль и перец;
• Три столовых ложки муки;
• 500 мл куриного бульона (можно использовать воду);
• 100 мл сливок жирных;
• Килограмм картошки;
• Три яйца;
• Стакан натертого твердого сыра;

Сначала нужно будет обжарить фарш, чтобы он изменил свой цвет. Выложить фарш отдельно, а сковородку протереть салфеткой. Растопить на сковородке кусочек сливочного масла, обжарить грибы и кубики лука, добавив измельченный чеснок, перец и соль, другие специи. Жарить 1о минут. Затем ввести муку, постоянно помешивать.

Теперь к грибам и луку нужно влить бульон, довести соус до кипения и варить еще пять минут. Это должен получиться соус, так что, стремиться следует к густой консистенции. Затем добавить сливки, фарш. Все перемешать и еще несколько минут прогреть на огне. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.

Картофель необходимо помыть и почистить, порезать кубиком и отправить вариться. Когда картофель свариться, то взбить картошку миксером. К картофелю нужно будет добавить следующую смесь: 100 мл куриного бульона, смешанного с парочкой столовых ложек сливок, 100 граммов растопленного сливочного масла и один измельченный чеснок. Этот соус нужно будет подогреть, чтобы он стал однородным и смешать с пюре, еще раз все взбив миксером. Добавить яйца, продолжая взбивать.