შაურმა სახლში ცხარეა. ხელნაკეთი ქათმის შაურმის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში. შაურმა სახლში. როგორ შევცვალოთ შამფური. სამზარეულოს რეცეპტი

შაურმა არა მხოლოდ ძალიან პოპულარული, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოსავლური კერძია, რომლის მოსამზადებლადაც გვჭირდება პიტას პური, ხორცის შიგთავსი, სოუსი და ახალი ბოსტნეული. საბედნიეროდ, შაურმას ხორცი უნდა იყოს შემწვარი, თუმცა, ამის გაკეთება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სახლში, ამიტომ დღეს უბრალოდ არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც ადაპტირებულია სახლის მომზადებისთვის, რომლის მიხედვითაც სახლში შაურმა მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. იმისათვის, რომ ეს მადა უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს, რეკომენდებულია ხორცის შერჩევა მცირე რაოდენობით ცხიმით.

შაურმის დიდი პოპულარობის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ის ძალიან შემავსებელი, გემრიელია და მომზადების მთელ პროცესს 20 წუთზე მეტი არ სჭირდება. გარდა ამისა, ასეთი მადა უბრალოდ იდეალურია მოულოდნელი და ძალიან მშიერი სტუმრების მოსავლელად.

შაურმის საოცარი გემო ბევრს იცნობს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისმა არ იცის სახლში შაურმის მომზადება. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი შაურმის მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი შაურმის რეცეპტი No1:

ინგრედიენტები:
2 სომხური ლავაში,
80 გრ თეთრი კომბოსტო,
150 გრ ღორის ხორცი,
2 ს.კ. ლ. ნებისმიერი კეტჩუპი,
3 კბილი ნიორი,
1 ს.კ. ლ. მწვანე ხახვი,
80 გრ არაჟანი,
20 გრ სტაფილო,
1 ჩ.კ ზეთი (მზესუმზირა),
1 ჩ.კ ახალი მწვანილი,
მარილი, ძმარი 9%, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
დასაწყისისთვის, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. შემდეგ დაამატეთ ახალი, დაჭრილი მწვანილი და ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ სალათი მცირე რაოდენობით ზეთით და ძმრით. დაამატეთ მარილი და შაქარი (ცოტა გემოვნებით). შემდეგ ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ გადახვიდეთ გემრიელი სოუსის მომზადებაზე.

სოუსი: შეურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. როგორც კი სოუსი ერთგვაროვან კონსისტენციას შეიძენს, შეგვიძლია დავიწყოთ შაურმის „აწყობა“.

სუფრაზე დავდებთ პიტას პურს, რის შემდეგაც ვაკეთებთ სოუსის საკმაოდ განიერ ზოლს, ზემოდან მოვასხამთ ხორცის დაახლოებით ნახევარს, შემდეგ კომბოსტოს სალათს, ახლა ისევ მოვასხათ სოუსი ყველაფერს და ფრთხილად გავაბრტყელოთ პიტას პური. მილის.

ინგრედიენტები:
2 სომხური ლავაში,
2 პომიდორი (ახალი),
1 ს.კ. ლ. სალათი ხახვი,
1 კიტრი
4-5 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი,
150 გრ ნებისმიერი ხორცი,
1 ს.კ. ლ. სანელებლები "7 წიწაკა",
2 კბილი ნიორი,
მცენარეული ზეთი, არაჟანი, მაიონეზი, კარტოფილის ჩიფსები, ოხრახუში - ცოტა, გემოვნებით.

მომზადება:
ღრმა თასში აურიეთ სანელებლები, სოუსი და მცენარეული ზეთი. ხორცს ზედმიწევნით ვრეცხავთ, შემდეგ მომზადებული ზეთის ნარევით ვზივართ და 1 საათით გრილ ადგილას ვათავსებთ, რათა სათანადოდ იყოს სანელებლებით მარინირება.
ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ ხორცს და ვჭრით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ვწვავთ წინასწარ გახურებულ და ზეთიან შემწვარ ტაფაზე. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი - თანაბარი რაოდენობით შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. ნივრის კბილი დაჭერით და სოუსს უმატებენ - ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კიტრი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. სუფრაზე ვდებთ თხელ პიტას პურს, რის შემდეგაც მონაცვლეობით ვათავსებთ შემწვარ ხორცს, დაჭრილ ბოსტნეულს და ახალ მწვანილს. შიგთავსს ასხამენ მცირე რაოდენობით სოუსს, შემდეგ ჩიფსებს თანაბარ ფენად აფენენ და პიტას პურს ფრთხილად ახვევენ მილში (როგორც ბლინების ჩაყრისას). შაურმა მზად არის და უნდა მიირთვათ სასწრაფოდ, სანამ ჩიფსები არ დაისველებენ. სურვილის შემთხვევაში შაურმასთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოუსი - მაგალითად, პომიდორი ან ნიორი.

ხელნაკეთი შაურმა ქათმის მკერდით

ინგრედიენტები:
400 გრ ქათმის მკერდის ფილე,
1 სტაფილო,
2 პიტას პური,
3 ს.კ. ლ. არაჟანი
1 პომიდორი
150 გრ თეთრი კომბოსტო,
3 კბილი ნიორი,
3 ს.კ. ლ. ცხიმიანი მაიონეზის გარეშე,
2 კიტრი (მწნილი).

მომზადება:
ჯერ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი მარილიან წყალში. როგორც კი ფილე მოიხარშება, ცოტა ხნით უნდა დავტოვოთ გასაცივებლად, შემდეგ კი წვრილად დავჭრათ ან ხელით გავყოთ. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხელით ოდნავ მოზილეთ (ამ მარტივი ტექნიკის წყალობით კომბოსტო უფრო რბილი და ნაზი გახდება). პომიდორს ვჭრით პატარა კუბიკებად, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ კანი და ამისთვის მდუღარე წყალი დაასხით. სტაფილო გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე, მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ახლა ჩვენ უნდა დავიწყოთ სოუსის მომზადება - თასში აურიეთ არაჟანი მაიონეზით და ჩაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მაგიდაზე დადეთ პიტას პურის ფურცელი, შემდეგ წაუსვით ნივრის სოუსით. ახლა მოაყარეთ ქათმის ფენა, დაჭრილი ბოსტნეული და ისევ დაასხით სოუსი ყველაფერს. შემდეგ პიტას პურს ტუბში ვახვევთ და შაურმას მივირთმევთ.

ხელნაკეთი შაურმა ყველით, ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
50 გრ ყველი (მყარი),
2 ს.კ. ლ. უცხიმო მაიონეზი,
½ ახალი კიტრი
½ ახალი პომიდორი
300 გრ ნებისმიერი ხორცი,
1 კონა მწვანილი,
100 გრ კორეული სტაფილო,
2 პიტას პური,
2 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი,
1 თავი ხახვი.

მომზადება:
შაურმა სახლში ძალიან სწრაფად მზადდება და მთელი პროცესი 20 წუთზე მეტს არ დასჭირდება. ხორცისა და მწნილი ხახვის კომბინაცია ძალიან გემრიელია. ასე რომ, ხახვის მწნილისთვის საჭიროა აიღოთ ხახვი, ჩურჩული მარილი, თითო 1 ჩაის კოვზი ძმარი (ვაშლი) და გრანულირებული შაქარი.

ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თასში და ხელით მსუბუქად გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი და ცოტა ვაშლის ძმარი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხახვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს მარინირებული და ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება.

კიტრი და პომიდორი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ყველი. წვრილად დაჭრილი ხორცი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.

ჩვენ ვხსნით პიტას პურის ფურცელს, შემდეგ კი ნაწილის 1/3 უნდა დაიკეცოთ შუაზე. ახლა პიტას პურის ზემოდან მოაყარეთ კორეული სტაფილო (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მწნილი კომბოსტოთი), პომიდორი და კიტრი, ყველაფერი მაიონეზით წაუსვით. შემდეგ მოაყარეთ ხორცის ნაწილი, წაუსვით ტომატის სოუსი, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი (რომელიც ამ დროისთვის უკვე მწნილი იქნება) და ყველის ფენა. შიგთავსი დაფარულია პიტას პურის თავისუფალი ნაწილით, რის შემდეგაც მას ახვევენ მილში. შაურმა დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

ხელნაკეთი შაურმა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
2 კარტოფილი,
1 ს.კ. ლ. უცხიმო მაიონეზი,
200 გრ წითელი ან თეთრი კომბოსტო,
300 გრ ქათმის ხორცი,
2 თხელი პიტას პური,
1 თავი ხახვი.

მომზადება:
ჯერ აიღეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ცოტა ხანი დატოვეთ, რომ კარგად გახურდეს, შემდეგ კი ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ბოლომდე მოხარშვამდე.

სანამ ხორცი იწვება, საჭიროა ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, რის შემდეგაც ტაფაზე ვწვავთ სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას.

კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე. კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ასე რომ, მას შემდეგ რაც ყველა კომპონენტი მომზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ შაურმის „აწყობა“.

მაგიდაზე ვდებთ პიტას პურის ფურცელს, რის შემდეგაც მას მაიონეზით ვასხამთ, ხოლო კიდეებიდან რამდენიმე სანტიმეტრით უკან დახევა დაგჭირდებათ, რათა მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს შაურმის შეფუთვა. მაიონეზს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი, შემდეგ ხახვის ფენა და ხორცი. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და შიგთავსს დაასხით მაიონეზი.

მომზადების შემდეგ ეტაპზე, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ პიტას პური. თუ სასურველია, შაურმა შეიძლება გაცხელდეს ტაფაში და მიირთვათ ცხელი.

ხელნაკეთი შაურმა ღორის ხორცით და ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
2 ს.კ. ლ. ნებისმიერი კეტჩუპი,
4 ფურცელი პიტას პური,
2 პომიდორი (ახალი),
2 ს.კ. ლ. უცხიმო მაიონეზი,
1 კონა მწვანილი,
5 კბილი ნიორი,
1 დიდი ბადრიჯანი,
500 გრ ღორის ხორცი,
2 ან 3 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი,
მარილი, სანელებლები, დაფქული შავი პილპილი - ცოტა, გემოვნებით.

მომზადება:
ჯერ უნდა აიღოთ ბადრიჯანი, გარეცხოთ და გააცალოთ კანი, შემდეგ კი სიგრძეზე დაჭრათ თხელ ზოლებად. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ ცოტა მარილი - გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ეს ისე უნდა გაკეთდეს, რომ ბადრიჯანმა მთელი სიმწარე დათმოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შაურმას გემო გაუფუჭდება.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი ორივე მხრიდან შეწვით გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით (მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი უნდა გამოჩნდეს). სანამ ბადრიჯანი გაციებას მოასწრებს, ბასრი დანით უნდა დავჭრათ წვრილად.

ბადრიჯნის კონტეინერში დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაჭრილი ნივრის კბილი, სანელებლები და ცოტა მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ შევწვათ ორივე მხრიდან (მოყვითალო ოქროსფერი ქერქი უნდა გამოჩნდეს). სანამ ხორცი არ გაცივდება, ის უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მაგიდაზე დავდებთ პიტას პურის ფურცელს, შემდეგ ერთ კიდეზე მოვასხათ მომზადებული ბადრიჯნის სოუსი, შემდეგ თბილი ხორცის ფენა და პომიდვრის ნაჭრები. შიგთავსის თავზე შეგიძლიათ დაასხით კეტჩუპი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ ინგრედიენტია.

ახლა შაურმა სწორად უნდა შეფუთოთ, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს - კიდეებს ოდნავ ვახვევთ გრძელ მხარეს, რის შემდეგაც პიტას პურს ფრთხილად ვახვევთ მილში. ამ პროცესის დროს შიგთავსი მსუბუქად დაჭერით, რომ არ გამოვიდეს.

სურვილის შემთხვევაში, მზა შაურმა შეიძლება შეწვით ორივე მხრიდან ხორცის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში (არაუმეტეს 2 წუთისა თითოეული მხრიდან). კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი.

შარუმას რეზერვშიც შეიძლება დამზადდეს. ამისათვის შაურმა ფრთხილად უნდა ჩაალაგოთ პატარა ჩანთაში და მოათავსოთ მაცივარში, სადაც შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე დღე, მაგრამ არა უმეტეს. შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად გაათბოთ შაურმა ტაფაში. უმჯობესია თავი აარიდოთ მიკროტალღურ ღუმელს, რადგან გახურებული პომიდვრისა და მწვანილისგან გამოდის არცთუ სასიამოვნო არომატი.

20/10/2015 წლამდე

თუ რაიმე მიზეზით გეშინიათ შაურმის ბაზარში ყიდვის, არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს ამ საინტერესო ახლო აღმოსავლური კერძის გასინჯვის სიამოვნება. თქვენს ყურადღებას მოვიყვან სახლში შაურმის რეცეპტს. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. როგორც წესი, შაურმა არის დაჭრილი შემწვარი ხორცი, ახალი ბოსტნეული და სოუსი, გახვეული პიტას პურში. რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს. კერძი შესაფერისია როგორც დღის განმავლობაში სწრაფი საჭმლისთვის, ასევე კომპანიასთან მეგობრული შეხვედრებისთვის.

შაურმის წარმატებული მომზადების გასაღები არის სოუსი და სანელებლები. გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები (შავი წიწაკა, ქინძი, კვლიავი, კამა, რეჰანი, კილანტრო და სხვა გემოვნებით) - ეს კერძს აღმოსავლურ გემოს და არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები

• ლავაში - 4 ც.
• ქათმის ფილე - 400 გ
• პეკინის კომბოსტო - 1/2 ც.
• კიტრი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• მაიონეზი - 200 გ
• არაჟანი - 200 გ
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
• სანელებლები, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი სახლში

1. მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები, გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები.



2. ხორცი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მარინადეთ 15 წუთის განმავლობაში. (თუ დრო გაქვთ, ხორცს სანელებლებთან ერთად ერთი საათით დატოვეთ).



3. ფილე შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ მზადდება. მნიშვნელოვანია, რომ მკერდი არ მოხარშოთ ცეცხლზე, რადგან ის დაკარგავს წვნიანს.



4. კიტრი დავჭრათ ზოლებად.



5. პომიდორი დაჭერით იმავე გზით.



6. დაჭერით ჩინური კომბოსტო (შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი კომბოსტო).



7. შემდეგი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ამისთვის არაჟანი მაიონეზს შეურიეთ 1:1 თანაფარდობით, დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ხმელი მწვანილი (კამა, რეჰანი), გაწურეთ ორი-სამი კბილი ნიორი.



8. დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი სოუსი წაუსვით პიტას პურს (კიდესთან უფრო ახლოს, საიდანაც შეფუთვას დაიწყებთ).



9. მოხარშული ხორცის მეოთხედი წაუსვით სოუსს.



10. ფილეს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული - კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო.



11. დაასხით სოუსი და შეახვიეთ მილში, ფრთხილად მოაყარეთ კიდეები ზემოდან და ქვედადან. დარწმუნდით, რომ ლავაში ახალია, რადგან გამხმარი ლავაში გახეხვის გარეშე ძნელია გადახვევა.



12. სუფრასთან მიტანის წინ შაურმა ორივე მხრიდან გაათბეთ მშრალ ტაფაზე თავდახურული. ეს არ უნდა გააკეთოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან პიტას პური შეიძლება არ გაშრეს, არამედ სველდება.



13. შაურმა სახლში მზად არის. კარგი მადა!

3 ვარსკვლავი - 1 მიმოხილვის საფუძველზე

შაურმა, შაურმა, შაურმა - რას ეძახიან არაბული წარმოშობის ამ კერძს. როგორც ჩანს, პიტას პურის, ბოსტნეულის და ხორცის მარტივი კომბინაციაა, მაგრამ რა გემრიელია! ამ საჭმლის მომზადების ყურება ქუჩის ადგილებში, გაინტერესებთ, შემიძლია იგივე გავაკეთო? თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. ეს საშუალებას მოგცემთ არ დააზარალოთ თქვენი კუჭი კვების ობიექტებში მისი შეძენით და თავად ისწავლოთ კერძის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე

ამ გემრიელი არაბული საჭმლის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია ხორცის ნაჭრების ყველაზე თხელი დაჭრა. დაწესებულებებში და საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში ეს უზრუნველყოფილია შაურმის მოსამზადებელი აპარატის გამოყენებით. თუ დანით არ გეხერხებათ ან ხორცი ძალიან მკაცრია, შეგიძლიათ წინასწარ გაყინვას მიმართოთ. შემდეგ ხორციდან გაპარსვის მსგავსი ნაჭრების ამოღება ადვილია. თუ გირჩევნიათ კერძების მომზადება ახალი ხორცით, აირჩიეთ ნაწილები ვენების, ცხიმოვანი ქსოვილისა და ყველაზე ბასრი დანის გარეშე.

იმისთვის, რომ შაურმას იგივე გემო ჰქონდეს, რასაც კერძი იძენს აპარატით მომზადებისას, ხორცის ნაჭრები კარგად უნდა შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ამისთვის შესანიშნავია გრილის ტაფა ღარებიანი ფსკერით. შეწვის დროს ფრთხილად უნდა იყოთ და ეცადოთ, ხორცი არ გამოშრეს - ნაჭრების შიდა მხარემ უნდა შეინარჩუნოს რბილობა და წვნიანი.

რა სახის პიტას პური ან ბრტყელი პურია საჭირო შაურმასთვის?

შაურმასთვის თხელი სომხური ლავაშის არჩევისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის ახალია. სცადეთ გააბრტყელოთ ფურცელი და თუ მის ზედაპირზე ბზარები ან დაზიანება გამოჩნდება, პიტას პური არ არის შესაფერისი მომზადებისთვის. ასეთი პიტას პურის გამოყენება ფურცელზე ცრემლს გამოიწვევს და ეს საფრთხეს უქმნის თქვენს საჭმელს ხელში. იგივე ეხება პიტას. თუ გადაწყვეტთ შაურმის მომზადებას ამ არაბულ პურში, დარწმუნდით, რომ ის ახალია. იმისათვის, რომ ლავაშის ან პიტას პური დიდი ხნის განმავლობაში სუფთა იყოს, შეინახეთ პროდუქტები მაცივარში არაუმეტეს +5 გრადუს ტემპერატურაზე.

რა სახის ხორცი და სოუსი არის საუკეთესო გამოსაყენებლად?

ქათმის ფილე, ადრე მარინირებული ს/კ ნარევში, შესანიშნავია შაურმის დასამზადებლად. ლ. ლიმონის წვენი, სამი ს.კ. ლ. წყალი, ერთი ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და ჩაის კოვზი კარი. უფრო ავთენტური რეცეპტი მოიცავს ცხვრის ან ხბოს ხორცის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში ხორცს 200 მლ ღვინის ძმრის, ხუთი დაქუცმაცებული კბილი ნივრის ნარევში უნდა მოაყაროთ, აიღეთ თითო ჩაის კოვზი თითო სუნელი - დარიჩინი, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი და მარილი გემოვნებით. ძალიან გემრიელი შაურმა მიიღება შებოლილი ქათმის ან იხვის გამოყენებით.

შაურმას სოუსი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. თუ ჩვეულებრივი მაიონეზით დაკმაყოფილდებით, მადა მაინც გემრიელი გამოვა. მაგრამ შაურმას არაჟანზე დაფუძნებული ნივრის სოუსის დამატებით, კერძს დამატებით პიკანტურობას შემატებთ. სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: ერთი ჭიქა არც თუ ისე სქელი არაჟანი ურევენ 5 დაჭრილ კბილი ნიორს და ორ სუფრის კოვზ წვრილად დაჭრილ კიტრს. დროა დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით და ნარევი შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ მზა სოუსი სხვა კერძებისთვის.

სახლში შაურმის დამზადების რეცეპტები ფოტოებით

ქვემოთ წარმოდგენილი საუკეთესო ხელნაკეთი შაურმის რეცეპტები შეიცავს დეტალურ ინსტრუქციებს, რათა ეს კერძი მოამზადოთ არა უარესი, ვიდრე გამოცდილი აღმოსავლური მზარეული. თქვენ დაეუფლებით ამ საჭმლის მომზადების ყველა სირთულეს - ხორცის გემრიელი გამოწვიდან დაწყებული, პიტას პურის სწორად შეფუთვამდე. შაურმის მომზადების თითოეულ მეთოდს აქვს ინგრედიენტების დეტალური ნაკრები, ასე რომ თქვენ მზად იქნებით მომზადებამდე.

ქათმის შაურმა ლავაშში

შაურმა ქათმის ხორცის გამოყენებით ამ კერძის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია. ქათმის ხორცი მარტივია, ხორცი კარგად იხარშება და კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს და სოუსს. ამ ტიპის ხორცს აქვს ნაზი გემო და ყველას მოსწონს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

3 დიდი ფურცელი პიტას პური;

400 გრამი ქათმის ფილე;

• 2 პომიდორი;

  2 კბილი ნიორი;

  მაიონეზი, კეტჩუპი და სხვა სოუსები გემოვნებით;

  მარილი, პილპილი, კარი.

​

წვრილად დაჭრილი ქათამი მოათავსეთ მშრალ ტაფაზე, მოაყარეთ კარისფერი, შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადმოდგით ცეცხლიდან.

კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და დაჭერით.

კიტრი დავჭრათ ზოლებად.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

შეზეთეთ პიტას პური სოუსით დაჭრილი ნივრის დამატებით.

ხორცი ცალ მხარეს მოაყარეთ, მოაყარეთ კომბოსტო, ზემოდან მოაყარეთ კიტრი ჰერრინგბონის ნიმუშით და მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი.

პიტას პურის გრძელ კიდეებს ჯერ ვკეცავთ, შემდეგ კი მთლიანად რულეტად ვახვევთ.

ოდნავ გააცხელეთ მშრალ ტაფაში.

ხელნაკეთი შაურმა გემრიელია "როგორც სადგომში"

როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში ისე, რომ ის აღმოჩნდეს "როგორც სადგომში"? ამ კითხვას ბევრი მზარეული სვამს. პასუხს მომდევნო რეცეპტში მიიღებთ. მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი პროდუქტები:

1 ფურცელი პიტას პური;

2 ქათმის ბარტყი;

200 გრამი კორეული სტაფილო;

200 გრამი თეთრი კომბოსტო;

1 პატარა მწნილი კიტრი;

1 პატარა ახალი კიტრი;

დაახლოებით ნახევარი საშუალო პომიდორი;

სუნელი ქათმის თამბაქოსთვის, მარილი, პილპილი;

თითო სუფრის კოვზი მაიონეზი, არაჟანი, კეტჩუპი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი;

ნივრის კბილი.

ქათმის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაუმატეთ სუნელი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და შედგით მაცივარში საათნახევარი.

მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი.

შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე, მაგარი.

პიტას პურის მესამედი წაუსვით სოუსით და მოაყარეთ ქათამი.

ქათამს მოაყარეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო.

კომბოსტოს თავზე მოათავსეთ სტაფილო.

სტაფილოს ზემოდან მოათავსეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი კიტრი.

ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, შეფუთეთ და შეწვით მშრალ ტაფაზე.

ვიდეო რეცეპტი ხელნაკეთი შაურმის მომზადებისთვის

ვიდეო რეცეპტი დაგეხმარებათ წარმოდგენილ ინსტრუქციებში შეძენილი უნარების კონსოლიდაციაში და საკუთარი თვალით ნახოთ როგორ მზადდება სწორი შაურმა. იგი დეტალურად განიხილავს მომზადების თითოეულ ეტაპს - განსაკუთრებით ის, რაც აინტერესებს მზარეულების უმეტესობას, რომლებიც გეგმავენ ამ კერძის მომზადებას სახლში: როგორ სწორად შეფუთოთ პიტას პური, რომ არ დაიშალა.

შაურმა არაბული წარმოშობის კერძია, რომელიც შესანიშნავი საჭმელია. შაურმას ამზადებენ პიტას პურის, სოუსების, სალათის და შემწვარი ხორცის გამოყენებით. შაურმა სახლში მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, ის შესანიშნავია სადილისთვის, რომელიც სათანადო კვების მიხედვით უნდა შეიცავდეს ცილას და ბოსტნეულს.

____________________________

რეცეპტი 1: კლასიკური შაურმა

კლასიკური შაურმის რეცეპტი კომბოსტოთი, კიტრით, პომიდვრით და ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 1 ცალი.
• პომიდორი - 1 ცალი.
• კიტრი - 1 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 100 გრამი.
• ქათმის ფილე - 1 ცალი.
• მაიონეზი - 50 მილიგრამი.
• არაჟანი - 50 მილიგრამი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• აჯიკა - 50 მილიგრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. დადეთ პიტას პური მაგიდის ზედაპირზე.
2. მოამზადეთ ნივრის სოუსი: მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს და დაქუცმაცებულ ნიორს, მოურიეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. პიტას პურს წაუსვით სოუსის თხელი ფენა და აჯიკა.
4. ქათმის ფილე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ქათამი მოათავსეთ პიტას პურზე. უმჯობესია შიგთავსი არა შუაში, არამედ პიტას პურის კიდის 2/3-ზე მოათავსოთ, რათა მოხერხებული იყოს მისი გადახვევა.
6. კომბოსტო დაჭერით და მოათავსეთ ხორცთან ახლოს ან ზემოდან.
7. პომიდორი და კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად (კიტრი ნახევარწრიულად), ხორცსა და კომბოსტოს ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული.
8. შიგთავსს გულუხვად მოაყარეთ სოუსი და აჯიკა.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში.
10. შაურმა გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 - 1,5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ გრილის ქვეშ რამდენიმე წუთით თითოეული მხრიდან, სანამ პიტას პური არ გახდება ხრაშუნა.

სასარგებლო რჩევა:

1. სოუსი უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას დაუმატებთ დაფქულ შავ პილპილს, კარდამონს და მუსკატის კაკლს.

რეცეპტი 2: შაურმა კარტოფილით

არა საკმაოდ ტრადიციული რეცეპტი შაურმის კარტოფილით, რომელსაც ასევე გვთავაზობენ შესამოწმებლად შაურმის სხვადასხვა მაღაზიებში.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 1 ცალი.
• ქათმის ფილე - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• კარტოფილი კარტოფილი - 200 გრამი.
• თეთრი კომბოსტო - 150 გრამი.
• სტაფილო - 100 გრამი.
• კეტჩუპი - 100 გრამი.
• მაიონეზი - 150 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეფუთეთ ფოლგაში.
2. ფილე შეწვით ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება, დაჭერით ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.
3. თუ ისინი უმია, შემწვარი კარტოფილი შემწვარი ტაფაზე ბევრი ზეთით ან ღრმად შეწვით. კარტოფილი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. კომბოსტო დაჭერით დანით ან დამჭერით.
6. პიტას პური დადეთ საჭრელ დაფაზე, წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი.
7. პიტას პურზე მოათავსეთ ხორცი, კარტოფილი ფრი, კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი.
8. ბოსტნეულს მოვასხათ მაიონეზი და ზემოდან კეტჩუპი და მოვახვიოთ შაურმა.
9. შაურმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. ახალი სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილო, რომელიც კერძს უფრო წვნიანს გახდის.

რეცეპტი 3: შაურმა ხორცის გარეშე

ბოსტნეულით მოხარშული შაურმა ხორცის გარეშე ძალიან ჯანსაღი და ვიტამინებით სავსე გამოდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
2. გარეცხეთ რეჰანი და ისპანახი, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით წვრილად.
3. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის კბილით, დაუმატეთ მაიონეზს და აურიეთ.
4. გაადნეთ კარაქი და წაუსვით ლავაშის ფურცელზე.
5. ზეთის ზემოდან წაუსვით პიტას პური მაიონეზით, ნიორით და კეტჩუპით.
6. პიტას პურზე მოათავსეთ ისპანახი და რეჰანი.
7. მოცარელას ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მწვანილებზე.
8. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ყველზე.
9. ყველს ზემოდან მოაყარეთ ციმბირი, მოაყარეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ზომიერად.
10. პიტას პური გადაახვიეთ რულეტად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში 600 ვატზე, სანამ ყველი ოდნავ არ გადნება.

სასარგებლო რჩევა:

1. შეგიძლიათ დაჭრათ ეს შაურმა ნაჭრებად და მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრასთან მადის სახით.

რეცეპტი 4: შაურმა მყარი ყველით

კლასიკური შაურმა ყველის დამატებით, რაც მას წვნიანს და რბილს ხდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და დაჭერით კუბიკებად.
2. შეწვით ხორცი კარისთან და შავი პილპილით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
6. გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად.
7. პიტას პურს წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი.
8. პიტას პურზე მოვაყაროთ შიგთავსი: ხორცი, კომბოსტო, სტაფილო, პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ყველი.
9. შიგთავსს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, პიტას პური რულეტით შეახვიეთ.
10. შაურმა გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.

სასარგებლო რჩევა:

1. იმისათვის, რომ ხახვი არ გახდეს მწარე, შეგიძლიათ ჯერ 20 წუთით დაასხით მდუღარე წყალი ან დაასხით ძმარში შაქრის დამატებულმა.

რეცეპტი 5: შაურმა სოკოთი

ცხარე და დამაკმაყოფილებელი შარუმა ღორღით და სოკოთი.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად.
2. სოკო გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება.
3. შეურიეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. კომბოსტო წვრილად დავჭრათ და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
6. ღორღები დავჭრათ კუბიკებად.
7. პიტას პურს წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ შიგთავსი ფენებად: ხორცი, კომბოსტო, სტაფილო, კიტრი, ღორღი.
8. შიგთავსი მოვასხათ სოუსით, მოვაყაროთ სანელებლები და გახეხილი ყველი.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა:

1. ხორცი უფრო წვნიანი რომ იყოს, შეგიძლიათ შეურიოთ სოუსს და ამ ფორმით მოათავსოთ პიტას პურზე.

რეცეპტი 6: შაურმა პიტას პურის გარეშე

შაურმას ორიგინალური მომზადება პიტას პურის გარეშე, ბაგეტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფეხი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად.
2. ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი მარილით და სანელებლებით.
3. კომბოსტო დავჭრათ, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ბაგეტი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გაჭერით ცალ მხარეს, გახსენით, ამოიღეთ რბილობი ისე, რომ კედლები რაც შეიძლება თხელი იყოს.
5. ბაგეტის მთელ ზედაპირზე წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი.
6. გახსნილ ბაგეტზე მოათავსეთ სტაფილო, კომბოსტო, ხორცი და პომიდორი.
7. გააბრტყელეთ ბაგეტი შიგთავსით რაც შეიძლება მჭიდროდ, რომ არ ამოვარდეს.
8. ბაგეტი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით ხრაშუნამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. კომბოსტო რომ უფრო რბილი იყოს, დაქუცმაცების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და ხელით გახეხეთ.

რეცეპტი 7: შაურმა სალათის ფოთლით

შეგიძლიათ შაურმა კომბოსტოს გარეშე მოამზადოთ სალათის ფოთლების გამოყენებით, რომლებიც უფრო რბილია.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე სანელებლებით.
2. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი.
3. კამა წვრილად დაჭერით, ქათამს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
4. ქათამი შეწვით სანამ მზადდება, 15 წუთის განმავლობაში.
5. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, კიტრი ზოლებად.
6. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით.
7. მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, კამას და სანელებლებს. სოუსი აურიეთ.
8. პიტას პურის ფურცელს წაუსვით სოუსი, მოათავსეთ კომბოსტო, ხორცი ხახვითა და მათი წვენით და ბოსტნეული. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად.
9. შაურმა გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა:

1. შაურმა ქათმის გარდა შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის, ცხვრის ან სხვა სახის ხორცით.

რეცეპტი 8: შაურმა დაფქული ხორცით

შაურმა დაფქული ხორცით და სანელებლებით ძალიან არომატული და წვნიანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე მარილითა და სანელებლებით მოხარშვამდე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავასხათ მდუღარე წყალი და დავასხათ ძმარი 30 წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი გრძელ ზოლებად.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. კომბოსტო დაჭერით წვრილად დაჭერით დანით.
6. შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი თანაბარი პროპორციით სოუსში.
7. სოუსი გადაუსვით პიტას პურს და მოათავსეთ მასზე ყველა ინგრედიენტი ფენებად.
8. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად და მოხარშეთ შაურმა გრილის ქვეშ მიკროტალღურ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

1. სურვილისამებრ შიგ ყველი არ უნდა ჩადოთ, გამოცხობისას შეგიძლიათ შაურმას ზემოდან მოაყაროთ, ასე რომ გემრიელი ყველის ქერქი ექნება.

რეცეპტი 9: შაურმა სოსისით

არაჩვეულებრივი შაურმა ხორცის ნაცვლად სოსისით, რომელიც არანაკლებ გემრიელი ხდება.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნივრის კბილით, შეურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი სოუსში.
2. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად ან ნაჭრებად.
3. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცოტა ტაფაზე სანელებლებით.
5. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ.
6. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
7. პიტას პურს წაუსვით სოუსი, დაუმატეთ ძეხვი, ბოსტნეული და სალათის ფოთლის ნაჭრები.
8. შიგთავსს მოაყარეთ მწვანილი, მყარი ყველი და მოაყარეთ სოუსი.
9. პიტას პური შეახვიეთ შაურმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში გახეხვამდე.

სასარგებლო რჩევა:

1. შაურმას ლავაში მხოლოდ ახალი უნდა მივიღოთ, თორემ დახვევისას ის გაიხეხება.

რეცეპტი 10: შაურმა კრაბის ჩხირებით

გემრიელი თევზის შაურმა კრაბის ჩხირებისა და სარდინების დამატებით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მაიონეზით შეურიეთ, რომ ოდნავ რბილი და წვნიანი გახდეს.
2. კიტრი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. გახსენით სარდინის ქილა, გადაწურეთ სითხე და ჩანგლით გახეხეთ თევზი.
5. კრაბის ჩხირები დავჭრათ კუბიკებად.
6. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და წვრილად დაჭერით.
7. პიტას პურს წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, დაუმატეთ შიგთავსი: კომბოსტო, სარდინი, კრაბის ჩხირები, ბოსტნეული, მწვანილი.
8. შიგთავსს დაასხით ცოტა კეტჩუპი და მაიონეზი.
9. პიტას პური რულეტად გადაახვიეთ და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სასარგებლო რჩევა:

1. არ შეწვათ შაურმა ტაფაზე, თორემ პიტას პური მაიონეზისა და კეტჩუპის სითბოს ქვეშ დარბილდება და გაცხელდება.

1. შაურმა სოსისით

• ინგრედიენტები:
• ლავაში - 2 ცალი
• კიტრი - 2 ცალი
• კორეული სტაფილო - 200 გრამი
• პომიდორი - 2 ცალი
• სოსისი - 400 გრამი
• ჩინური კომბოსტოს ფურცლები - 5-6 ცალი
• ყველი - 150 გრამი
• კეტჩუპი, მაიონეზი - - გემოვნებით
• ახალი მწვანილის თაიგული - 1 ცალი

მომზადება:

• სოსისი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით.
• პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
• წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
• დაჭერით მწვანილი.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ჯერ ძეხვი დადეთ პიტას პურზე.
• დაამატეთ პომიდორი და კიტრი.
• დაამატეთ კომბოსტო და მწვანილი.
• შემდეგ დავაფინოთ კორეული სტაფილო, ყველი, დავამატოთ მაიონეზი და კეტჩუპი.
• პიტას პურის კიდეებს ვახვევთ და გავაბრტყელებთ.
• გააცხელეთ შაურმა სქელ ფსკერიან ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარგი მადა!

2. QUICK SHAWURMA

მე ძალიან მიყვარს შაურმა - და შენ? სასწრაფოდ ვწყვეტ აღშფოთების შესაძლო ნაკადს სწრაფი კვების პოპულარიზაციასთან დაკავშირებით - შაურმას არ მივიჩნევ "სწრაფ კვებად", რადგან მას სახლში ვამზადებ, ფრთხილად და საფუძვლიანად. შესანიშნავი, უნდა ითქვას, რომ შედეგი შესანიშნავია. ვაზიარებ.
დაუყოვნებლივ უნდა გაგაფრთხილოთ - მე არ მოგცემთ კონკრეტულ რეკომენდაციებს პროდუქტების რაოდენობაზე - ყველაფერს თვალით ვაკეთებ. უფრო მეტიც, ზოგს უყვარს მეტი ხორცი, ზოგს კი სალათი.

ასე რომ, ძირითადი ინგრედიენტები:

• თხელი სომხური ლავაში
• ქათმის ბარძაყები (ხორცი)
• კომბოსტო
• კორეული სტაფილო
• კიტრი
• პომიდორი
• კეტჩუპი
• მაიონეზი

ხორცი დავჭრათ თეძოებიდან, დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კომბოსტოს ვჭრით და ხელით ვაფშეთ, კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად (ან რაც მოგწონთ). პიტას პურზე მოათავსეთ კომბოსტო, ზემოდან შემწვარი ქათამი (თითო პორციაზე 3 სუფრის კოვზი დავასხათ). შემდეგ დაამატეთ კიტრი და პომიდვრის ნაჭრები, დააფარეთ კორეული სტაფილო და დაასრულეთ მაიონეზით. ჩვენ ვახვევთ მას. მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებთ. ესე იგი. უფრო მარტივი არ შეიძლებოდა.

3. ქათმის შაურმის რეცეპტი

ინგრედიენტები 4 შაურმასთვის:

• 300 გრამი ქათმის ფილე (ნახევარი)
• 2 პატარა პომიდორი
• 1 კიტრი
• 5 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
• მაიონეზი
• 2 კბილი ნიორი
• 200 გრამი თეთრი კომბოსტო
• 4 სუფრის კოვზი კეფირი
• 1 პატარა ხახვი
• სომხური ლავაში 1 შეკვრა.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

• ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში
• როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ფილეს ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და დატოვეთ შესაწვავად.
• კომბოსტოს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ, წვრილად დავჭერით და თასში ვდებთ. მარილი, პილპილი, აურიეთ, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი. სალათი მზად არის.
• მზა ქათამი ხახვთან ერთად (ძალიან სწრაფად იხარშება - 5-7 წუთი) სუფთა თეფშზე გადაიტანეთ.
• ვამზადებთ სოუსებს. აიღეთ ორი პატარა თასი. 5 სუფრის კოვზი კეტჩუპი დაჭერით ერთში და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი საყვარელი სუნელი (მე ხმელი-სუნელი გამოვიყენე).
• კარგად აურიეთ. მეორე თასში ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი კეფირი, დაამატეთ მაიონეზი (თითო თვალზე 4 სუფრის კოვზი) და გაწურეთ ორი კბილი ნიორი. კარგად აურიეთ.
• პომიდორს და კიტრს დავჭრათ, თხლად დავჭრათ და თეფშზე მოვათავსოთ.
• შაურმას ყველა ინგრედიენტს მაგიდაზე ერთმანეთის გვერდით ვათავსებთ, რათა მოსახერხებელი იყოს მათი დაუყოვნებლად დალაგება.
• ვიღებთ დიდ დაფას და ვათავსებთ პიტას პურის ერთი ფურცლის ნახევარს. კარგად წავუსვათ ორი სოუსით, ქათამი ზედიზედ უფრო ახლოს მოვათავსოთ მარჯვენა კიდესთან (უფრო მოსახერხებელი იქნება, თუ თეფშზე ქათამი ერთდროულად 4 ნაწილად დავყოთ). კომბოსტო ზედიზედ მოათავსეთ ქათმის გვერდით. კომბოსტოს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და კიტრი.
• მზა შაურმას გავაბრტყელებთ ისე, რომ ერთი კიდე იკეცება, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.
  დანარჩენ 3 შაურმას იგივე პრინციპით ვაკეთებთ.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით შაურმა ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ სოუსები დარჩა, სუფრასთან მიტანის წინ შაურმის ღია ნაწილში მოათავსეთ კოვზი სოუსი.

4. ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი შაურმა
სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად!

ინგრედიენტები:

• თხელი სომხური ლავაში (შეიძლება შეიცვალოს პიტას პურით)
• ხორცის კომპონენტი
• ახალგაზრდა კომბოსტო
• წითელი სალათი ხახვი
• ახალგაზრდა ახალი კიტრი
• პომიდორი
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა
• ოხრახუში
• კარგი არაჟანი
• თეთრი ღვინის ძმარი
• ნიორი
• მარილი, შაქარი, პილპილი + ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

ჯერ სოუსი მოამზადეთ ისე, რომ ცოტა ხანს იჯდეს და ყველა გემო კარგად შეერწყას. ამისთვის არაჟანს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, ნიორი, მარილი და პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი წითელი სალათის ხახვი მარილში, შაქარში და ღვინის ძმარში. ბოსტნეული დაჭერით.

პიტას პურის ზოლები დავჭრათ საჭირო სიგრძეზე და ნახევარი მოვაყაროთ სოუსით, ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის შიგთავსი. ხორცის კომპონენტი შეიძლება მოხარშული ქათმის მკერდი, წინასწარ მოხარშული და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მკერდი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, მუდმივად აურიეთ. პიტას პური შიგთავსით აკურატულად და მჭიდროდ, დაწყებული მარჯვენა მხრიდან, გადაიტანეთ მილში და სწრაფად შეწვით გრილი ტაფაზე, რომელიც მაქსიმალურად ცხელა ორივე მხრიდან.

5. ხელნაკეთი შაურმა

ინგრედიენტები

• ლავაში - 3 დიდი ფურცელი
• ხორცი (რბილობი) - 400 გ
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 200 გ
• კიტრი - 4 ცალი
• პომიდორი - 2 ცალი
• მაიონეზი - გემოვნებით
• კეტჩუპი ან სოუსი - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი, კარის სუნელი
• ნიორი - 2 კბილი

დავიწყოთ შაურმის მომზადება შიგთავსისთვის ინგრედიენტების მომზადებით. გარეცხეთ ხორცი, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ გახურებულ მშრალ ტაფაში, დაუმატეთ კარის სუნელი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად და ცოტა მოვაყაროთ მარილი. ჩვენ ასევე დავჭრათ კიტრი თხელ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ახლა დავიწყოთ შევსების დამატება. გახსენით პიტას პური და წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი, დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ან გაწურული ნიორი. ხორცი დადეთ პიტას პურის ერთ მხარეს და ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ კომბოსტო. შემდეგ დაალაგეთ კიტრი ჰერინგბონის ნიმუშით. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რამდენიმე ნაჭერი. პიტას პურის გრძელ კიდეებს ჯერ ვკეცავთ, შემდეგ კი მთლიანად რულეტად ვახვევთ.

მსუბუქად გააცხელეთ მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ხელნაკეთი შაურმა მზად არის! უმჯობესია მაშინვე მიირთვათ. თუ შაურმას მაცივარში დატოვებთ, ჭამამდე უნდა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში.

6. შაურმა პიტას პურში

ინგრედიენტები:

• თხელი ლავაში 2 ც
• ღორის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამიც) 350-400 გ
• ჩინური კომბოსტო 100გრ
• პომიდორი 2 ც
• კიტრი 2 ც
• ხახვი 1 ც

სოუსისთვის:

• არაჟანი 3 სუფრის კოვზი
• მაიონეზი 2 ს.კ
• ნივრის კბილი 3 ც
• თაიგული კამა

მომზადება:

• ღორის ხორცი მოვაყაროთ და დავჭრათ წვრილად, წვრილად დავჭრათ პომიდორი, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
• სოუსისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ სოუსს.
• პიტას პურს წაუსვით ცოტაოდენი სოუსი, მოაყარეთ შიგთავსი, დაამატეთ მეტი სოუსი და გადაახვიეთ რულეტად (კიდეებიც დახურული უნდა იყოს).
• მზა შაურმა შეიძლება შემწვარი სურვილისამებრ, მადისაღმძვრელი ქერქის შესაქმნელად.

კარგი მადა!