ძალიან მიყვარს ნელ გაზქურაში ცხობა. ამიტომ გადავწყვიტე მასში ჩემი პირველი ჩიზქეიქის მომზადება. აღმოჩნდა ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი.
ნელი გაზქურის ჩიზქეიქის რეცეპტის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:
ცომის ძირისთვის
ყველის კრემისთვის
გემრიელი და ნაზი ჩიზქეიქის რეცეპტი ნელ გაზქურაში.
პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რამაც მიმიზიდა ამ კონკრეტულმა რეცეპტმა, ის იყო, რომ ის არ მოიცავდა ჩიზქეიქის გამოცხობას ფუნთუშების ბაზაზე. ამიტომ, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ცომის ბაზა .
მე არ მქონდა რბილი მარგარინი, მაგრამ მხოლოდ გაყინული. ამიტომ, მე მოვამზადე ცომი, როგორც საფუძველი.
ფქვილი (საქშენ-დანა), გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქარი აურიეთ პროცესორში. დაუმატეთ მათ მარგარინი, დაჭერით ნაჭრებად. მარგარინი დაჭერით ფქვილთან ერთად. აღმოჩნდა კარაქი-ფქვილი crumbs. ნამსხვრევებს დაუმატეთ კვერცხები და მოზილეთ ცომი.
მულტიქუკერის თასში ხელით მოვამზადებთ ცომის ძირას გვერდებით 4-5 სმ (პრობლემური იქნება აქ რულეტის გამოყენება, ცომი იშლება). ფორმა მაცივარში შევდოთ.
ორიგინალური რეცეპტი ასეთი იყო. კვერცხი ათქვიფეთ დარბილებულ კარაქთან, შაქართან და მარილთან ერთად. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომს მოვზილოთ.
ინგრედიენტები ყველის კრემიკერძოდ ნაღების ყველი, ნაღები, შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
მიღებული ყველის კრემი დაასხით ბაზაზე.
ჩიზქეიქს რეცეპტის მიხედვით ვაცხობთ ნელ გაზქურაში 2 საათის განმავლობაში, „გამოცხობის“ რეჟიმში.
მაქვს პანასონიკის მულტიქუერი, სადაც ცხობის რეჟიმი გრძელდება მაქსიმუმ 65 წუთი. ამიტომ ვიწყებთ ცხობას 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისევ ვიწყებთ ამ რეჟიმს, ასევე 60 წუთის განმავლობაში. თუ "საცხობის" რეჟიმი ხელახლა არ ჩაირთვება, მაშინ მის დაწყებამდე უნდა დაელოდოთ 1 წუთი.
როდესაც ჩიზქეიქი მზად იქნება, ცენტრი ოდნავ უნდა აკოცათ. ამიტომ, როცა მზადყოფნის სიგნალი გაისმის, ვხსნით მულტიქუკერს, ვზრუნავთ, რომ შუა აკანკალებს და ჩიზქეიქს ამ სახით ვტოვებთ კიდევ 10 წუთი მულტიქუკერში. შემდეგ ამოვიღებთ მულტიქუკერის თასს და ვტოვებთ ჩიზქეიქს ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად, რის შემდეგაც შევდებთ მაცივარში.
მულტიქუკერის თასიდან ამოვიღებთ მთლიანად გაცივებულ და გაცივებულ ჩიზქეიქს, დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. გემრიელი დესერტი მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით.
არაჩვეულებრივი და გემრიელი დესერტი რბილ ყველზე ან ჩვეულებრივ ხაჭოზე დაფუძნებული, ბლენდერში სიმსუბუქემდე მიყვანილი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეავსოთ ჩიზქეიქის ხილის ნაჭრები ან ხილის ჟელე.
ასეთი ნამცხვრების ადრე მოსამზადებლად რამდენიმე საათის გატარება იყო საჭირო. დღეს რედმონდის ნელ გაზქურაში ჩიზქეიქს ამზადებენ სწრაფად და მინიმალური დაბინძურებული კერძებით.
ნელი გაზქურის გამომცხვარი ხშირად ზემოდან თითქმის თეთრი გამოდის - და ეს ძალიან კარგად მუშაობს ჩიზქეიქზე.
ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში (ხაჭო კლასიკური)
ჩვენ მოვამზადებთ კლასიკურ რეცეპტს რედმონდის ნელ გაზქურაში. დასჭირდება:
- 200 გრამი ორცხობილა (ეს შეიძლება იყოს შვრიის ფაფა, ნებისმიერი ორცხობილა ან თუნდაც პური)
- რბილი ყველი „მასკარპონე ან ხაჭო, 300გრ ოდენობით.
ახლა მასკარპონე, უფრო სწორად რუსული და ბელორუსული წარმოების მისი ანალოგი, გამოჩნდა სასურსათო მაღაზიების ქსელში. ასე რომ, კრიზისთან ერთად, მასკარპონე უფრო ახლოს და იაფი გახდა))
- 3 კვერცხი
- არაჟანი 300გრ
- კარაქი 60-70 გრ
- გრანულირებული შაქარი 100-150გრ, სურვილისამებრ ვანილი 2-5გრ (დანის წვერზე)
- ციტრუსის ცედრა (ლიმონი, ცაცხვი - კარგი, ფორთოხალი - მისაღები)
სამზარეულო:
1. გააკეთეთ ფუნთუშების ბალიში თასის ბოლოში.
ამისათვის თქვენ უნდა წვრილად გატეხოთ ან დაამტვრიოთ ნამცხვრები; უმარტივესი რამ არის ჩანთაში ჩასმა და ზემოდან ნაზად დაჭერით ჩაქუჩით, ხის საფქვავი ან თუნდაც კოვზით - რაც ხელთ გაქვთ.
თასის ძირი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დაასხით დაქუცმაცებული ფუნთუშების ფენა. და ჩვენ დავამსხვრევთ.
რჩევა: ფუნთუშების შევსებამდე - თუ არ ხართ მიჩვეული ნელ გაზქურაში ცხობას - პროდუქტის ძირსა და გვერდებზე გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, რათა გაადვილოთ ჩიზქეიქის ამოღება.
2. ჩიზქეიქის ძირითადი ნაწილი.
ხაჭო (ან რბილი ყველი) შეურიეთ შაქარს. იქ თანდათან აურიეთ არაჟანი, ვანილინი და რა თქმა უნდა კვერცხები. დაუმატეთ ციტრუსის ცედრა (თხელი სახეხით ამოიღეთ ციტრუსის კანის მხოლოდ ყვითელი ნაწილი, თეთრი ძალიან მწარეა!).
ამ მასას ძალიან ფრთხილად, ნელა, ყველაზე კარგი ხელის სათქვეფით ვურევთ. შერევის შემდეგ ფუნთუშებს ფრთხილად გადაუსვით და კოვზით გაასწორეთ.
3. ჩიზქეიქი უნდა მოხარშოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშვის შემდეგ უნდა დაელოდოთ ნელი გაზქურის და მასში არსებული ნამცხვრის გაგრილებას და გადაიტანოთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
მზა ჩიზქეიქს სურვილისამებრ ამშვენებს, მაგალითად, შოკოლადით ან ხილით.
ბანანის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
- გრამი 200 ნამცხვარი
- დაახლოებით 70 გრამი კარაქი
- 3 ბანანი
- 3 კვერცხი
- ლიმონის წვენის კოვზი
- 20% არაჟანი 200 გრამი ოდენობით
- 500 გრამი ხაჭო ან მასკარპონე
- 160 გრამი შაქარი (მრავალ ჭიქა)
სამზარეულო:
ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად (შეგიძლიათ აიღოთ ბლენდერი), შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
დავჭრათ საცხობი ქაღალდის ზოლები (პერგამენტი), ზემოდან დავადოთ ძირზე ისე, რომ ნამცხვარი მიიღოთ (არ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ).
ნამცხვრები კარაქთან ერთად მოათავსეთ რედმონდის მულტიქუკერის თასში, დაასხით და გააკეთეთ ღვეზელის ძირი. ძირის კიდესთან ვაკეთებთ ღარს, რომ შიგთავსი ზედმეტად არ დაიღვაროს.
ყველა ბანანს ვფქვავთ ბლენდერში, ვამატებთ ლიმონის წვენს – ეს ისე კეთდება, რომ ნაყოფი არ გამუქდეს. ბანანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილი, როგორიცაა მარწყვი ან მანგო (თქვენი გემოვნებით ან სეზონის მიხედვით).
ბანანს გადავიტანთ კონტეინერში და არაჟანს, ხაჭოს, კვერცხს და შაქარს ვტვირთავთ ბლენდერში. დაბალ სიჩქარეზე მიიყვანეთ კომპონენტები ერთგვაროვნებამდე, დაამატეთ ბანანი და კვლავ აურიეთ მოწყობილობასთან.
მზა შემავსებელი მასა მოვაყაროთ ძირზე, დავაყენოთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და ჩიზქეიქს ვადუღოთ რედმონდის ნელ გაზქურაში 50 წუთის განმავლობაში. თუ ეს რეჟიმი დაყენებულია საჭიროზე მეტ ხანს, თქვენ უნდა აიძულოთ სამზარეულოს დასრულება.
სახურავის გახსნის გარეშე გავაციოთ ნამცხვარი (დაახლოებით 2 საათი), შემდეგ კი იმავე დროით შედგით მაცივარში. მაცივრის შემდეგ, ჩიზქეიქის ამოღება არ არის რთული, ამისათვის საჭიროა პერგამენტის ზოლები. ტორტს მოასხით შოკოლადი, ნაღები და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. მიირთვით ცივად.
ბანანის ნაჭრებით გაფორმება ლოგიკური იქნებოდა, მაგრამ საინტერესო ვარიანტი იქნება ჩიზქეიქის გახეხილი შოკოლადის მოყრა.
მაშინვე გაფრთხილებ - ეს არ არის კლასიკური ჩიზქეიქი, რომლის რეცეპტები სავსეა ინტერნეტით "სწორი". ასეთი დესერტისთვის საჭიროა სპეციალური ფილადელფიის ყველი. ვაი და აჰ, ეს საკმაოდ ძვირადღირებული სიამოვნებაა ჩემი ოჯახისთვის, არ შემიძლია ასეთი თანხების დახარჯვა განებივრებაში და ხუმრობაში (დესერტები კი უბრალოდ განებივრებაა, არა?). მიუხედავად ამისა, უშუალოდ ვიცოდი, რა არის ნამდვილი ჩიზქეიქი, რა თქმა უნდა, ყოველმხრივ ექსპერიმენტებს ვატარებ და ვცდილობ ვიპოვო კომპრომისული გადაწყვეტა, რომელიც დააკმაყოფილებს როგორც ჩემს საფულეს, ასევე ჩემს გემოვნებას.
ტრადიციულად, ჩიზქეიქები (ინგლისური ყველიდან - ყველი და ტორტი - ტორტი, ტორტი) კლასიფიცირდება როგორც ამერიკული სამზარეულო, თუმცა ეს კერძი დიდი ხანია საკმაოდ საერთაშორისო გახდა. კლასიკური ჩიზქეიქი მზადდება ფილადელფიის ყველით, შიგთავსს ემატება კვერცხი, ნაღები და შაქარი. ყველაზე გავრცელებული უსიამოვნება ამ ცომის მომზადებისას არის დაბზარული შუა. პროფესიონალური საკონდიტრო მაღაზიები არასოდეს დაუშვებენ ასეთი ჩიზქეიქის გაყიდვას, თუმცა სახლის ჩაის წვეულებებისთვის ეს ვარიანტი საკმაოდ მისაღებია.
ასე რომ, ეს რეცეპტი საუკეთესოა. ნელი გაზქურის ჩიზქეიქი, რომელიც მზადდება ხაჭოს საფუძველზე, გამოდის თითქმის იგივე "ნიუ-იორკში" - ნაზი, გლუვი, კრემისებრი და ფრთხილი. გარდა ამისა, მისი მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა: წყლის აბაზანების გარეშე, ფოლგასთან აურზაური, ტემპერატურული პირობების გამო წუხილი. აურიეთ, დაასხა, დააჭირა ღილაკს, იდგა სამი საათის განმავლობაში - და ეს არის ის. დიახ, დიახ, სამი საათი - ახლა მე გეტყვით, რატომ გაგრძელდება ამდენი დრო.
ინგრედიენტები ხაჭოს მასისთვის:
500 გრ ხაჭო (სასურველია ცხიმიანი);
200 გრ შაქარი;
200 გრ არაჟანი;
3 ხელოვნება. ლ. სახამებელი;
2/3 ჩ.კ ფქვილი;
1/3 ჩ.კ მარილი;
1/4 ჩ.კ ვანილინი.
ბაზის ინგრედიენტები:
200 გრამი ორცხობილა;
80 გრ კარაქი.
მოდით ჯერ საფუძვლები გავაკეთოთ. კარაქს ამოვიღებთ, გავზომავთ საჭირო რაოდენობას.
პატარა ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ.
ამასობაში ფუნთუშები ჩავყაროთ კვების პროცესორის თასში.
და გადააქციეთ ნამსხვრევებად.
ფუნთუშების ნამსხვრევები შეურიეთ კარაქს.
კომბაინის თასის შიგთავსი ჩაასხით მულტიქუკერის თასში.
ჩვენ თითებს ვაჭერთ და ვქმნით პატარა გვერდებს.
მოდით გავაკეთოთ შიგთავსი.
კომბაინის თასში ჩავასხათ ხაჭო (ამჯერად მაქვს მაღაზიაში ნაყიდი 9% ცხიმიანი და ხელნაკეთი, ძალიან ცხიმიანი ნარევი).
დაუმატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი, მარილი, გული.
არაჟანი და სახამებელი.
და კარგად აურიეთ საქშენი "დანა" - რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამოდის იდეალურად გლუვი, თანაბარი მასა.
თეთრებს დავამარცხეთ.
ხაჭოს მასა ჩაასხით ცილაში.
და ძალიან ნაზად აურიეთ.
მულტიქუკერის თასის კედლებს ვასხამთ მცირე რაოდენობით კარაქს, რის შემდეგაც ვასხამთ ხაჭოს შიგთავსს.
თასს ნელ გაზქურაში ვდებთ, პროგრამა „საცხობი“.
მომზადების დასრულების შესახებ სიგნალის გააქტიურების შემდეგ, გამორთეთ მულტიქუკერი და ჩიზქეიქს სახურავის აწევის გარეშე დატოვეთ შიგნით 1,5-2 საათი.
ამის შემდეგ, ჩიზქეიქი შეიძლება გადააქციოთ თეფშზე - ამისათვის დააფარეთ თასი ორთქლზე, გადააბრუნეთ მასზე და შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
Გემრიელად მიირთვით!
შესანიშნავი დესერტი ჩაისთვის - სახლისა და სტუმრისთვის.
ნელ გაზქურში ჩიზქეიქის დამზადება რთული არ იქნება, რადგან „ჭკვიანი მოწყობილობის“ დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თითქმის ნებისმიერი კულინარიული შედევრი დიდი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე. სამზარეულოს ინსტრუქციები გარკვეულწილად განსხვავდება იმ ადგილისგან, სადაც ყოველთვის არის წყლის აბაზანა და ცხვება ღუმელში, მაგრამ შედეგი არის თანაბრად გემრიელი დესერტი.
დელიკატესი საკმაოდ კალორიულია (250-350 კკალ 100 გ-ზე), ამიტომ სიფრთხილით უნდა მიირთვათ. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში რამდენიმე გზით ეტაპობრივად და ფოტოთი.
სანამ ნელ გაზქურში ჩიზქეიქის რეცეპტებს შეისწავლით, ყურადღება მიაქციეთ ამ რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ კერძის მაქსიმალურად სწორად მომზადებაში:
- შეარჩიეთ ხაჭო ფხვიერი კონსისტენციით, რომ არ იყოს წყლიანი, შემდეგ პროდუქტის ზედაპირი არ გაიბზარება გამოცხობისას;
- კარგად დაჭერით ძირი, რომ მზა დესერტი არ დაიშალა;
- ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე;
- მულტიქუერის თასიდან მოხარშული საკვების ამოღება შეგიძლიათ პერგამენტის ორი ფართო ზოლის გამოყენებით, რომლებიც ქვემოდან ჯვარედინად არის მოთავსებული და ბოლოებზე თავისუფლად ჩამოკიდეთ. ქაღალდს ზემოდან ვაფენთ ძირს და მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ პერგამენტის ბოლოებზე დაჭერით ჭურჭელს ამოვიღებთ.
კლასიკური რეცეპტი ჩიზქეიქისთვის ნელ გაზქურაში
ორიგინალური ვერსია ითვალისწინებს ფილადელფიის ნაღების ყველის გამოყენებას, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი რაოდენობის ხაჭოთი.
კომპონენტების სია:
ბაზისთვის:
- კარაქი - 100 გ;
- ორცხობილა - 150 გ.
კრემისთვის:
- შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
- ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- მწიკვი მარილი;
- ლიმონი;
- ცხიმოვანი არაჟანი - 80 მლ;
- 3 კვერცხი.
კლასიკური ჩიზქეიქის დამოუკიდებლად მომზადება:
- ჩვენ ვიწყებთ საფუძვლებიდან. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში წვრილ ნამსხვრევებამდე, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად მოზილეთ;
- ჩაასხით ნარევი თასში და მჭიდროდ შეფუთეთ. ვააქტიურებთ პროგრამას „საცხობი“ 20 წუთის განმავლობაში და ვაცხობთ ქვიშის ნამცხვარს;
- ვაკეთებთ კრემს. ხაჭოს მასას ბლენდერში ნაწილ-ნაწილ ვახვევთ რბილებამდე;
- ფართო ღრმა თასში ხაჭოსთან ერთად აურიეთ ფხვნილი და ვანილი, დაუმატეთ. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე;
- გარეცხილ და გამომშრალ ლიმონს წვრილ სახეხით მოაცილეთ ცედრა. რბილობი ნახევრიდან გამოწურეთ ახალი წვენი. ყველაფერი დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს და კარგად აურიეთ;
- კვერცხებს სათითაოდ ვტეხთ, ყოველი მათგანის შემდეგ მასას ვურევთ;
- წავუსვათ არაჟანი და ისევ კარგად მოვზილოთ;
- ქვიშის ნამცხვარს დაასხით კრემი და ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ;
- „ჭკვიანი გაჯეტის“ თავსახურს ვხურავთ და ერთი საათის განმავლობაში ვიწყებთ „საცხობის“ რეჟიმს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სახურავის გახსნით დატოვეთ ნამცხვარი გასაცივებლად;
- დესერტს ამოვიღებთ და ვაგზავნით მაცივარში 5 საათით.
სუფრასთან მიტანისას კერძი დაჭერით ნაწილებად და გააფორმეთ თქვენი საყვარელი ხილით, კენკრით ან თხილით.
ჩიზქეიქი ბანანთან ერთად ნელ გაზქურაში
ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი ტორტი.
9 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- შვრიის ფაფა ან ორცხობილა - 250 გ;
- ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი;
- დარბილებული კარაქი - 100 გ;
- კვერცხი და ბანანი - 3 ცალი;
- ჭიქა შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა არაჟანი.
დიეტური ბანანის ჩიზქეიქის დამზადება სახლში:
- ფუნთუშებს ვფქვავთ ნამცხვრამდე და ვათავსებთ გამდნარ კარაქს;
- ბლენდერში ჩაამატეთ ხაჭო და არაჟანი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი. ავურიოთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები;
- მოვაყაროთ დაჭრილი ბანანი და ისევ ავთქვიფოთ ათქვეფილი ან გლუვი, ან ისე, რომ დესერტში ხილის ნაჭრები იგრძნობოდეს;
- მულტიქუკერის თასს ვასხამთ ზეთით, ჯერ მოვასხათ ნამსხვრევები და მჭიდროდ დავაკრათ, შემდეგ ხაჭო-ბანანის ნარევს მოვასხათ ზემოდან;
- 50 წუთის განმავლობაში ჩართავთ "გამოცხობის" რეჟიმს, რის შემდეგაც კიდევ ნახევარი საათით ვააქტიურებთ "გათბობის" პროგრამას.
მიირთვით კერძი, გააფორმეთ ბანანის ნაჭრებით ან დაასხით გამდნარი შოკოლადი.
ჩიზქეიქის რეცეპტი მასკარპონით ნელი გაზქურისთვის
ასეთი დესერტი თანმიმდევრულობით წააგავს ხაჭოს ჭურჭელს ან სუფლეს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ყველით, რომელიც შესაფერისია შემცვლელად.
8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- კრემი - 200 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 140 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- ორცხობილა - 200 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ყველი მასკარპონე - 500 გ;
- ვანილი კუბებში - 1 ც.
როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი მასკარპონით ნელ გაზქურაში:
- მოქმედებების საწყისი სქემა წინა რეცეპტების მსგავსია;
- ძირისთვის მზა მასას მჭიდროდ ვათავსებთ თასში და ვაფორმებთ ტორტს გვერდებით;
- ფხვნილი და ყველი ავთქვიფოთ, სანამ სქელი კონსისტენცია არ მიიღება. შერევის პროცესის შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაასხით კრემი რამდენიმე მიდგომით;
- შიგთავსს დაუმატეთ ვანილის მარცვლები და ათქვიფეთ კვერცხები. არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის საფუძვლიანად შერევა ისევ;
- ნამცხვარს ზემოდან დაასხით ტკბილი ყველის კრემი და გაასწორეთ;
- ჩართავთ მოწყობილობას „საცხობისთვის“. საერთო დრო 80 წუთია. ზოგიერთი მოწყობილობისთვის ციკლი მხოლოდ ერთ საათს გრძელდება, ამიტომ პროგრამის ხელახლა გაშვება მოგიწევთ 20 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი გააგრილეთ პირდაპირ თასში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ცივში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ მარწყვითა და პიტნის ფოთლებით.
იაპონური ჩიზქეიქი
მას ასევე უწოდებენ იაპონურ ბამბას თხელი ქსოვილის გარეგნობის გამო. ასეთი ცნობილი ღვეზელის გამოცხობა ჯობია „ჭკვიან გაჯეტში“. ღუმელში უფრო მშრალი გამოდის და კარგად არ ამოდის.
საკვების სია 4 პორციისთვის:
- Ჭიქა რძე;
- უცხიმო ხაჭო - შეფუთვა, რომლის წონაა 250 გ;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 დიდი კოვზი სლაიდთან ერთად;
- კარაქი - 50 გ;
- 2 დიდი კვერცხი;
- სიმინდის სახამებელი - დიდი კოვზი სლაიდთან ერთად;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- ვანილის ექსტრაქტი - ჩაის კოვზი.
იაპონური ჩიზქეიქის მომზადება ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად:
- დიდ მოცულობით ჭურჭელში მოვასხათ ხაჭო, არაჟანი და დარბილებული კარაქი. ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით;
- კვერცხები ცალკე გატეხეთ და გულები და ცილა გამოაცალეთ. გულები მონაცვლეობით დაუმატეთ კონტეინერში ხაჭოს ძირით, ინტენსიური მორევის გარეშე;
- Sieve მეშვეობით sieve პირდაპირ კერძები სახამებელი და ფქვილი. ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ მთელი ფქვილი არ აირია;
- რამდენიმე მიდგომით დაასხით რძე თხელ ნაკადში, ცომის შერევის შეწყვეტის გარეშე;
- დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, კვლავ მოზილეთ ცომი, სანამ თხელი არაჟნის მსგავსი თხევადი გახდება;
- ნარევს ვატარებთ საცერში წვრილი საცრით, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა და მივაღწიოთ ნამცხვრის ერთგვაროვან სტრუქტურას. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს პროცედურა ორჯერ, ხაჭოს ნარჩენების გატეხვა სპატულით;
- ცალკე, ათქვიფეთ ცილა სტაბილურ მწვერვალებამდე მიქსერის გამოყენებით ათქვეფილი დანამატებით, თანდათან დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქარი;
- ცილები ნაზად შეურიეთ ცომს მცირე ულუფებით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და გლუვი;
- მულტი-ტაფის შიდა ზედაპირს ვასხამთ მარგარინს და ავავსებთ ცომით;
- გამოცხობის პროცესი შედგება "ორთქლით მომზადების" პროგრამისგან (10 წუთი) და "გათბობის" რეჟიმისგან (50 წუთი). ეს ციკლი უნდა განმეორდეს ორჯერ, საერთო დროით 2 საათი. მოხარშვისას არ უნდა მოხდეს მოწყობილობის გადაადგილება, გახსნა ან დაკაკუნება მასზე ან მის მახლობლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დადნება.
პროდუქტის გაცივება ხდება ორ ეტაპად: ჯერ გახსენით სახურავი და გაიჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ თასი ნამცხვრებით და დადგით მაგიდაზე ისე, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნამცხვარი და მიირთვათ სუფრაზე, ზემოდან თაფლით ან ჯემით მორთოთ.
ვიდეო: ჩიზქეიქის რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ამ პოპულარულმა ყველის დესერტმა მოიგო მრავალი ქვეყნის ხალხის გული. პირველად ჩიზქეიქი (ადრე ღვეზელს "პლაცენტას" ეძახდნენ) საბერძნეთში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VIII საუკუნეში გამოჩნდა. დამქანცველი ოლიმპიური შეჯიბრებების შემდეგ სპორტსმენებს ნოყიერი ტორტით გაუმასპინძლდნენ. ცოტა მოგვიანებით, როცა ძველ რომში ჩიზქეიქი პოპულარული გახდა, იულიუს კეისარს ის ისე შეუყვარდა, რომ უბრძანა ჩიზქეიქის მიტანა ყველა მიღებაზე. შემდგომში ყველის დესერტი თანდათან გადავიდა ინგლისში, სადაც მიიღო ე.წ. ამ ქვეყანას ჰქონდა ყველა ინგრედიენტი გემრიელი ტორტის მოსამზადებლად.
თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნამდვილი ინგლისური ჩიზქეიქი სახლიდან გაუსვლელად, თუ ნელი გაზქურა გაქვთ. კლასიკური რეცეპტი იყენებს რბილ ცხიმიან ფილადელფიას ან მასკარპონეს ყველს, ის შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი პოპულარული და შედარებით იაფი პროდუქტით - ხაჭოთი.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- ხაჭო - 300 გრ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- ფუნთუშები (შაქარი აიღეთ) - 300 გრ;
- შაქრის ფხვნილი ან შაქარი - 150 გრ;
- კარაქი - 100 გრ;
- არაჟანი - 300 გრ;
- ერთი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა;
- ვანილი - დანის წვერზე ან 1 ტომარა ვანილის შაქარი.
ჩიზქეიქის მომზადება ნელ გაზქურაში:
- მოვამზადოთ „ბალიში“ საჰაერო ტორტისთვის. აიღეთ ფუნთუშა და დააქუცმაცეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს კომბაინით ან ჩაქუჩით. ამისთვის ფუნთუშები ჩაყარეთ მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და ჩაქუჩით დაჭერით ფუნთუშებს.
- ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში. კარაქი ჩაასხით თასში და დაელოდეთ დნებას.
- კარაქი შეურიეთ ნამსხვრევებს და კარგად აურიეთ.
- ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ ჩიზქეიქის მომზადება პერგამენტის ქაღალდის გარეშე. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ წარმატებით შეძლებთ ნამცხვრის ამოღებას, თასის ქვედა და გვერდებზე გადააფარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი. ჯერ ძირს აკრავენ - პერგამენტის ქაღალდიდან ამოჭრილი წრე დადეთ, შემდეგ კი კედლებს გადააფარეთ.
- ფუნთუშები დადეთ მკვრივ თანაბარ ფენად და კარგად დაჭერით. ეცადეთ, ნამსხვრევები რაც შეიძლება მჭიდროდ „დაკრათ“. ფუნთუშებისგან მკვრივი ფსკერის გაკეთებაა საჭირო, რომ ხარშვისას ხაჭო არ „გაიქცეს“.
- ცალკე ჭურჭელში ხაჭო შეურიეთ შაქარს და შემდეგ სათითაოდ ათქვიფეთ კვერცხები. ისევ ურიეთ და დაუმატეთ არაჟანი და ვანილი.
- ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც შევა ხაჭოს ნარევში, არის ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ამისათვის ლიმონი ან ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ქერქიდან „აიღოთ“ მაქსიმუმ ეთერზეთები და მიანიჭოთ ჩვენს ყველის დესერტს არომატი. კანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ცედრა და აურიეთ.
- ახლა კი ყურადღება: ჩვენ გაგიმხელთ ლამაზი ჩიზქეიქის საიდუმლოს. რომ გამოცხობის დროს ჩვენი ნამცხვარი არ გაიბზაროს, ხაჭო ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ. თუ კვების პროცესორზე „ცომს“ ამზადებთ, მაშინ ჩართეთ დაბალი სიჩქარით. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელის სათქვეფი.
- მზა თხევადი ხაჭოს მასა დაასხით ფუნთუშებს.
- გააქტიურეთ "საცხობის" რეჟიმი. მომზადების დრო - 50 წუთი.
- მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერი მომზადების დასრულების სიგნალს მისცემს, არ იჩქაროთ კონტეინერის შიგნით შეხედვა. დატოვეთ ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში კიდევ 1 საათი, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ჩიზქეიქი პირდაპირ ფორმიდან.
- მზა ნამცხვარი უნდა დარჩეს მაგიდაზე, მანამდე გადახურული ფილმით. როდესაც ჩიზქეიქი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ მაცივარში და დატოვეთ ღამით.
- როგორ ამოვიღოთ ხაჭოს დესერტი ფორმიდან: გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან, დანით (ან სილიკონის სპატულით) გადაიტანეთ ფორმის გვერდებზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ ჩიზქეიქი თეფშზე. შეგიძლიათ ნამცხვარი გადააბრუნოთ სხვა თეფშით.
მზა კერძი გააფორმეთ შოკოლადით, ახალი ხილით ან კრემით და მიირთვით.
ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში ბანანთან ერთად
ამ დესერტს ექნება დელიკატური არომატი და წარმოუდგენლად ნაზი, ჰაეროვანი ტექსტურა. ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს ხაჭო. გთავაზობთ ბანანის ჩიზქეიქის მომზადებას ნელ გაზქურაში.
მოდით მოვამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
- ხაჭო - 400 გრ;
- შვრიის ფუნთუშები (შეგიძლიათ მიიღოთ „საიუბილეო“) - 1 შეკვრა ან 200 გრ;
- კარაქი - 70 გრ;
- ბანანი - 4 ც.;
- შაქარი - 150 გრ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- არაჟანი - 200 გრ;
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
როგორ მოვამზადოთ ბანანის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში:
- ფუნთუშები დაჭერით ნამსხვრევებად.
- გაადნეთ კარაქი "Frying" რეჟიმში.
- ფუნთუშების ნამსხვრევები შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
- დააფარეთ მულტიქუკერის თასი პერგამენტის წრეთი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეზეთოთ ფორმა რბილი კარაქით.
- ფუნთუშები დადეთ ძირზე და კარგად დაჭერით. ფუნთუშების სწორად დასატკეპნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭიქა. ნამსხვრევებს ჭიქის ძირით დაჭერით.
- მოამზადეთ შიგთავსი: გააცალეთ ბანანი და გახეხეთ ბლენდერში (შეგიძლიათ ჩანგლით გახეხეთ). ბანანს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ისევ აურიეთ.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ხაჭო არაჟანთან და კვერცხთან ერთად. დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
- ორივე ნარევს ვურევთ და ისევ ვზივართ, რომ ხაჭოს ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს.
- ფუნთუშების „ხალიჩაზე“ ვასხამთ ჩვენს შიგთავსს. ვხურავთ მულტიქუკერის თავსახურს და ვააქტიურებთ „გამოცხობის“ რეჟიმს 1 საათის განმავლობაში. თითოეულ მულტიქუერში მომზადების დრო შეიძლება განსხვავებული იყოს. Polaris multicooker-ისთვის ჩიზქეიქის მომზადების ოპტიმალური რეჟიმია 1 საათი 10 წუთი, ხოლო Panasonic მულტიქუკერისთვის 60-65 წუთი.
- მომზადების შემდეგ ხაჭოს დესერტი თასიდან არ ამოიღოთ. გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნელ გაზქურაში ბანანის ჩიზქეიქს ვაძლევთ ფორმიდან ამოღებას და მივირთვათ.
ბანანის ჩიზქეიქი კიდევ უფრო გააკვირვებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს, თუ ცოტა ფანტაზიას გამოიჩენთ და დესერტს გამდნარი შოკოლადით, ბანანის ნაჭრებით, ათქვეფილი კრემით და პიტნის ფოთლით დაამშვენებთ.
ჩიზქეიქი ნიუ-იორკის მულტიქუკერში
შეეცადეთ მოამზადოთ ნამდვილი საკულტო ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში. სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მისი ნაზი ტექსტურა და უჩვეულო გემო.
ინგრედიენტები 10 პორციისთვის:
- ნაღების ყველი "ფილადელფია" - 700 გრ;
- ნაღები - 100 გრ (ცხიმიანობა 33%);
- უცხიმო არაჟანი - 3 ჩ.კ
- შაქარი - 100 გ;
- კვერცხი - 3 ც.
ბაზისთვის:
- ნამცხვრები - 100 გრ;
- კარაქი - 150 გრ;
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
ყველა პროდუქტი (კვერცხის გარდა) წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან ისე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათი მაინც იყოს.
- ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 3 წუთის განმავლობაში და გაადნეთ კარაქი.
- ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ კარაქს. ნარევს დაუმატეთ დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.
- შეზეთეთ მულტიქუკერის ფორმის კედლები და ქვედა კარაქი. მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა და კარგად დაჭერით, რომ მყარი საფუძველი ჩამოყალიბდეს.
- მოვამზადოთ ყველის მასა. უმჯობესია შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ სიჩქარეზე ჩაძირვის მიქსერით. ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ "ყველის" ნაწილის სრულყოფილი კონსისტენცია. კვერცხის გარდა ყველა ინგრედიენტი შერეულია. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული პროტეინები და გულები სათქვეფით, რომლებიც შემდეგ ფრთხილად უნდა შეიტანოთ ყველის მასაში.
- დავასხათ მზა შიგთავსი ძირზე და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1 საათით.
- მოხარშვის შემდეგ ჩიზქეიქს აჩერებენ მულტიქუკერის თასში კიდევ 1 საათი, შემდეგ კი აგზავნიან ცივზე.
- ფორმიდან ამოღებისას ჩიზქეიქის არ გაბზარვა, დანის ვიწრო ნაწილით გადაახვიეთ ფორმის გვერდებზე.
ისინი ყველის დესერტს მიირთმევენ კენკრის სიროფებთან, შოკოლადთან და ალკოჰოლთან ერთად. ჩიზქეიქის ზედა ნაწილს ხშირად ამშვენებს ბზარები. დესერტის მომზადების უნარის უმაღლესი „აერობატიკა“ არის სუფრაზე იდეალურად ფორმის ჩიზქეიქის მირთმევა ბზარების გარეშე, ზემოდან მსუბუქად მორთვა ახალი ხილით ან გამდნარი შოკოლადით.
ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში
ყველას არ შეუძლია მაღალკალორიული დესერტის მოხმარება. ეს ეხება არა მხოლოდ სპორტით და დიეტებით დაკავებულ ადამიანებს. ცხიმიანი, მაღალკალორიული კვება შესაძლოა უკუნაჩვენები იყოს ავადმყოფებისთვის. ნუ მოაქცევთ პატარა ბავშვებს მკვებავი ღვეზელით. გთავაზობთ ამ რეცეპტის გამოყენებას და დიეტური ჩიზქეიქის მომზადებას ნელ გაზქურაში.
მოამზადეთ ეს საკვები:
- ხაჭო - 400 გრ. (ცხიმიანობა არაუმეტეს 1,8%);
- ნატურალური იოგურტი - 300 გრ.;
- კვერცხი - 1 ან 2 ცალი;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი - 1,5 ს/კ;
- ლიმონის ცედრა და ნახევარი ლიმონის წვენი.
ბაზისთვის:
- ნამცხვრები - 150 გრ;
- ვაშლის წვენი - 50 გრ.
როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში:
- ფუნთუშები დაჭერით ნამსხვრევებად, დაუმატეთ ვაშლის წვენი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ პლასტილინის მსგავსი მასა.
- ხაჭო, შაქარი, იოგურტი და ლიმონის წვენი ათქვიფეთ. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ გული, ცილა და დავამატოთ ნაყარი. დაუმატეთ სახამებელი და ათქვიფეთ კარგად.
- ფუნთუშებზე დავასხათ ხაჭოს მასა და დავაყენოთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. მომზადების დრო - 1 საათი.
- სიგნალის შემდეგ, არ იჩქაროთ სახურავის გახსნა, ჩიზქეიქს კიდევ 60 წუთი „მიაღწიოს“. შემდეგ გააგზავნეთ ხაჭოს დესერტი ცივში.
დიეტურ კერძს მიირთმევენ ახალ ან გაყინულ ხილთან ერთად. Დაეხმარე შენს თავს!
Ჩატვირთვა...