ღუმელში გამომცხვარი ტილაპიას ფილე: დიეტური რეცეპტები. ტილაპია ღუმელში, თევზის რეცეპტი ბოსტნეულით ღუმელში ტილაპიას რეცეპტი ღუმელში ბოსტნეულით

ღუმელში ტილაპია ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური და გემრიელი კერძია. ეს თევზი თავისთავად ძალიან ნაზი და წვნიანია და სათანადოდ მოხარშვისას ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას (ცილებს, სასარგებლო მიკროელემენტებს და ვიტამინებს), თანაც საკმაოდ დაბალკალორიული რჩება.

მზა ტილაპიას ფილე პრაქტიკულად არ შეიცავს ძვლებს.

კულინარიის მთავარი წესი არის ფილე კარგად გაყინოთ და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სამზარეულოს რეცეპტით.

ტილაპია ღუმელში. ინგრედიენტები


მზა ტილაპიას ფილე - 5-6 ც.

მყარი ყველი - 100 გრ.

მაიონეზი

Მცენარეული ზეთი

დაფქული შავი პილპილი

კარი (ან ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით)

ტილაპია ღუმელში. სამზარეულო


თევზი კარგად გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ ტილაპიას ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ბამბის პირსახოცით. მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შავი დაფქული პილპილი და სანელებლები.



შეზეთეთ მაიონეზის თხელი ფენით. დააფარეთ ჭურჭელი, გააჩერეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში.

არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ ორაგული ღუმელში. აირჩიეთ ერთ-ერთი მათგანი, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ჯანსაღი თევზის კერძით.



ფილე გადაიტანეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, მცენარეული ზეთით ოდნავ გახეხვის შემდეგ.



მყარი ყველი გახეხეთ, ყველის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. თუ გსურთ ყველის უხვად "ყველის თავი", გააკეთეთ უფრო დიდი და გახეხეთ უხეში ნაჭრებით.

თუ ყველის თხელი ხრაშუნა ქერქი გინდათ, უნდა იყოს ცოტა, გახეხილი პატარა ჩიფსებით, მაგრამ ისე, რომ საკმარისი იყოს მთელი კერძისთვის და თანაბრად გადანაწილდეს.



ტილაპიას ფილეს გადააფარეთ ყველი. და გაგზავნეთ ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა 180-200 გრადუსი. გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი.



მოხარშვის შემდეგ თევზი დაყავით ნაჭრებით, გააფორმეთ მწვანილებით.



Გემრიელად მიირთვით!

ტილაპია ღუმელში ბოსტნეულით

ტილაპიას დიდი პლუსია ის ფაქტი, რომ ამ თევზის ხორცი არ არის ცხიმიანი და არა ძვლოვანი. განსაკუთრებით გემრიელი, წვნიანი და ნაზი არის ტილაპია ღუმელში, ჩაშუშული ბოსტნეულით და ყველით.

ინგრედიენტები

1 სტაფილო

1 ნათურა

1 სუფრის კოვზი არაჟანი ან ნაღები

100 გრ. ნებისმიერი მყარი ყველი

მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ახალი მწვანილი

სამზარეულო

კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ტილაპიას ფილე.







გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.




შეწვით მცენარეული ზეთით.




5 - 7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.




თევზის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული.

18.06.2018

ტილაპია არის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და დიეტური თევზი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. მას აქვს მხოლოდ 96 კკალ, ცხიმი თითქმის არ არის, მაგრამ ბევრი ცილაა. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. განსაკუთრებით პოპულარულია ღუმელში ტილაპიას რეცეპტები: ყველით, კარტოფილით, ბოსტნეულით.

ნებისმიერი თევზის მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილთან ერთად და ის ძალიან მკვებავი აღმოჩნდება, მაგრამ ყოველი მეორე დიასახლისი კითხულობს ზუსტად როგორ გააკეთოს ეს. ტილაპია ძალიან მშრალი თევზია, ამიტომ მას ჯერ კარგი მარინადი ან სოუსი სჭირდება. მეორეც, რეკომენდებულია ბოსტნეულის ფენის ქვეშ გაწმენდა, რათა მისგან ტენიანობა არ აორთქლდეს. ამიტომ იდეალური გამოსავალი სიტუაციიდან არის ფაფუკი კასეროლი არაჟნით, რომელიც მზადდება არა უბრალოდ, არამედ ძალიან მარტივად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 700 გ;
• ტილაპიას ფილე - 700 გ;
• არაჟანი 10% - 250 გ;
• პომიდორი - 300 გ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ოხრახუშის კონა;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ნიორი და ოხრახუში, აურიეთ.
2. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი, კვლავ აურიეთ.
3. ტილაპიას ფილე დავჭრათ 2-3 სმ სისქის პატარა ნაჭრებად, ჩავასხათ მიღებული სოუსში და გავაჩეროთ ნახევარი საათი.
4. თბოგამძლე ფორმის ძირზე დადების შემდეგ ყველაზე თანაბარ ფენად, ნაჭრებს შორის ნახვრეტის გარეშე.
5. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზემოდან დადეთ თევზის ქერცლებივით. Მარილი.
6. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ოღონდ უფრო სქელად, თორემ ძალიან მალე შეწვება. გაანაწილეთ ზემოდან.
7. დარჩენილი არაჟანი გავაზავოთ ნახევარ ჭიქა წყალში, დავასხათ ქვაბზე. დააფარეთ ფოლგა, მბზინავი მხარე ქვემოთ.
8. გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში, მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუსზე. შეგიძლიათ ბოლოს (დასრულებამდე 5 წუთით ადრე) მოაცილოთ ფოლგა და ჭურჭლის ზედა ნაწილი შებრაწოთ ღუმელის ტემპერატურის 200 გრადუსამდე გაზრდით.

ტილაპიას ფილე ღუმელში ყველით სადღესასწაულო სუფრისთვის

ეს თევზი ძალიან გემრიელი და ვიზუალურად მიმზიდველი ხდება ყველის თავსახურის ქვეშ, განსაკუთრებით თუ მას ნაწილებად მიირთმევენ, როგორც ხორცს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თითოეული ნაჭერი წინასწარ გაფცქვენით, ტაფაში შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ. გარდა ამისა, ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სოუსი, რომელიც თევზის მარინადის როლს შეასრულებს.

ინგრედიენტები:

• ტილაპიას ფილე - 700 გ;
• პომიდორი - 200 გ;
• ნახევრად მყარი ყველი - 250 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ხახვის ბოლქვი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გაწმენდისა და ცივი წყლის ქვეშ ჩამორეცხვის შემდეგ მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა და გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.
3. ნიორი გახეხეთ და ფრთხილად გადაუსვით ტილაპიას.
4. თითოეულ ნაჭერზე დაასხით ზეითუნის ზეთი, სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ რეცეპტში მითითებულზე მეტი.
5. ხახვი დაჭერით რგოლებად და გადაანაწილეთ თევზზე.
6. პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად (ან ნახევარწრეებად), ზემოდან გავანაწილოთ.
7. გააგზავნეთ ნახევარი საათით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დარწმუნდით, რომ პომიდორი არ დაიწვას. თუ ეს მოხდება, შეამცირეთ ტემპერატურა 175 გრადუსამდე.
8. ყველი წვრილად გახეხეთ, თითოეულ ნაჭერს გულუხვად მოაყარეთ. გააგზავნეთ თევზი ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ტილაპიას ფილე ბოსტნეულით ღუმელში

წინა რეცეპტებში მოწოდებული იყო თევზის გამოცხობა საცხობ ფირფიტაზე ან ღია ფორმაში, მაგრამ ეს იყენებს სხვა ტექნოლოგიას - ტილაპია ჭურჭელში იშლება. კერძში დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის მიმატებით ის წვნიანი დარჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ დამატებითი ცხიმების შეტანა არ მოგიწევთ. შესაბამისად, საბოლოო შედეგი შესანიშნავია იმ ადამიანის მენიუსთვის, რომელიც აკონტროლებს ჯანმრთელობას და ფიგურას.

ინგრედიენტები:

• ტილაპია (ფილე) - 800 გ;
• პომიდორი - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ;
• asparagus - 300 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრა. კოვზი;
• რამოდენიმე ახალი კამა;
• მარილი;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• სანელებლები თევზისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტილაპიას ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ წვენი და ნახევარი ლიმონი. დაამატეთ სანელებლები, დატოვეთ ჭიქაში 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. წიწაკას მოაშორეთ თესლის ნაწილი, დაჭერით წვრილ ჩხირებად.
3. პომიდორი დავჭრათ თევზის ზომის კუბებად.
4. ასპარაგუსი დავჭრათ 8-10 სმ სიგრძის ზოლებად.
5. ერთ თასში აურიეთ ბოსტნეული და თევზი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა. Აურიეთ კარგად.
6. ეს ნარევი დაყავით ქვაბებს შორის, დაახურეთ და შედგით ცივ ღუმელში.
7. როცა 180 გრადუსამდე გახურდება, მონიშნეთ 45 წუთი. - ეს დრო საკმარისია ბოსტნეულით ტილაპიის სრული მომზადებისთვის.

სურნელოვანი ტილაპიას ფილე ღუმელში ფოლგაში

უმარტივესი რეცეპტი არის გამომცხვარი ტილაპია, მსუბუქად გაჟღენთილი ლიმონის წვენით და გაჟღენთილი პროვანსის მწვანილებით. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ყველა კერძში გემრიელად გამოიყურება. გარდა ამისა, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, რადგან საჭიროა მხოლოდ თევზის გაწმენდა, დამუშავება და ღუმელში გაგზავნა. და წვნიანი რომ იყოს, მას ფოლგაში ახვევენ. ალტერნატივა არის სპეციალური საცხობი ყდის, რომელიც მუშაობს ზუსტად იგივე გზით.

ინგრედიენტები:

• ტილაპიას ფილე - 500 გ;
• ლიმონი;
• ორეგანო - 1/4 ჩ.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრა. კოვზები;
• მარილი - 1/2 ჩ.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ კანი ფილედან, მსუბუქად ათქვიფეთ.
2. ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ორეგანო.
3. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ გაწურულ ლიმონის წვენს და ამ მარინადით დაამუშავეთ ტილაპია.
4. ჩაყარეთ ფოლგაში (მბზინავი მხარე შიგნიდან გამოიყურება), დაასხით დარჩენილი მარინადი, რამდენჯერმე შემოახვიეთ და კიდეები საიმედოდ დაამაგრეთ.
5. აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოლოს ფოლგა გახსნათ და იმავე ტემპერატურაზე ტილაპია შებრაწოთ (დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება).

რისი მომზადება შეიძლება ტილაპიას ფილედან? ნებისმიერი თევზის ფილე და არა მარტო ტილაპია, შეიძლება დაფქული ხორცი და შემწვარი კოტლეტი ან უბრალოდ შემწვარი ტაფაში. შემწვარ თევზზე ბევრად უფრო ჯანსაღად გამომცხვარი ფილე იქნება ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ჰაერის გრილზე. გემრიელი სამზარეულოს რეცეპტი გამომცხვარი ტილაპიას ფილე ღუმელშიყველით და პომიდვრით გვთავაზობს ჩვენი მკითხველი გალინა კოტიახოვა (მადლობას ვუხდით მას ამ კერძის ფოტოს რამდენიმე ვერსიით).

გამომცხვარი ტილაპია ყველით და პომიდვრით ღუმელში

გადავწყვიტე დღეს ჩემთვის თევზის დღე მოვაწყო და ტილაპიას ფილეს მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი მოვამზადე.
ინგრედიენტები გამომცხვარი ტილაპიას რეცეპტისთვის:

• ტილაპიას ფილე - 6 ცალი არა დიდი, ისე რომ ნაწილებად არ დავჭრათ,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნახევარი ლიმონი
• 200 გრ ნებისმიერი ყველი,
• მზესუმზირის ზეთი,
• 2 ახალი პომიდორი
• მაიონეზი,
• მარილი,
• წიწაკა და სანელებლები თევზისთვის და
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ტილაპიას ფილე ღუმელში

გაყინული თევზის ფილე (მაქვს ტილაპია, მაგრამ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე, ძირი, პოლკი, ჰაკი, ვირთევზა, ბუჩქი, ბასი, ლოქო, კობრი) გაყინეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და მოათავსეთ თეფშში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თევზისთვის და მოასხით ლიმონის წვენი. თევზის ფილე მარინადში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა იდგეს.

ამ დროს დავჭრათ პომიდვრის ნაჭრებად, ხახვის ნაჭრებად, სამი ყველი გახეხილზე.

შემდეგ თევზის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ტილაპიას ფილე მაიონეზით შეზეთეთ, თევზს მოაყარეთ ხახვი და პომიდორი.

ტილაპია მაიონეზით და ბოსტნეულით შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ თევზი. 15-20 წუთის შემდეგ გამომცხვარ ტილაპიას თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ პომიდორი და ხახვი ზემოდან გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით (შეგიძლიათ მხოლოდ ყველის ნაჭრებით დააფაროთ) და ისევ შედგით ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი გადნება.

თევზის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია ღუმელში ტილაპია.ამ თევზის სულ რაღაც 100 გ შეიცავს 20 გ-ზე მეტ ცილას, თუმცა ის წვნიანი და მჭლეა. თელაპიას მომზადებამდე რეკომენდებულია კანის მოცილება, რადგან მას აქვს უსიამოვნო გემო სიმწარით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად მაღაზიებში ამ თევზის ფილე იყიდება უკვე გახეხილი, რაც კიდევ უფრო დაზოგავს დროს მომზადებას.

ღუმელში გამომცხვარი ტილაპიის მომზადების თითქმის ყველა რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია. შემდეგი კერძი ყველაზე მარტივია, ამიტომ ყველა ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ტილაპია;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულით);
• 1 მწიკვი მარილი და პილპილი;
• 1 მწიკვი ხმელი ნიორი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ორეგანო ან როზმარინი)
• 0,5 საშუალო ზომის ლიმონი

ჯერ ფილე უნდა გაიწმინდოთ კანიდან, წიაღიდან და ძვლებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მომზადებული თევზი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, შემდეგ კარგად გააშრეთ ხელსახოცების ან ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.

ზედმეტი ტენიანობა არ მისცემს საშუალებას თევზს კარგად გაჟღენთოს მარინადში, რის შედეგადაც ტილაპია ნაკლებად გემრიელი აღმოჩნდება.

შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი. ამისათვის გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, მარილი, პილპილი და სანელებლები. მიღებული მარინადით კარგად წაუსვით ფილე, შემდეგ მოათავსეთ ფოლგათ დაფარული საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარინადი, შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა ყველა მხრიდან.

ღუმელში ტილაპიის ფილეების მომზადების რეცეპტები ძალიან პოპულარულია იმის გამო, რომ ასეთი კერძები ძალიან სწრაფად მზადდება.

ამ რეცეპტის მიხედვით თევზი უნდა გამოაცხვოთ 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ მოაცილეთ ფოლგის ზედა ფენა და გააჩერეთ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი კარტოფილით

ტილაპია შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს თევზი კარგად უხდება კარტოფილს, გარდა ამისა, შესაძლებელია მისი გამოცხობა ერთდროულად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გრამი თელაპია და ამდენივე კარტოფილი;
• 500 გრ ახალი პომიდორი;
• 6 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 2 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა;
• 3 ჩ.კ კუმინი;
• ოხრახუშის კონა;
• მარილი გემოვნებით.

ტილაპიის ფილე, გამომცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება გაკეთდეს უჩვეულო და ძალიან გემრიელი მარინადის გამოყენების წყალობით. მის მოსამზადებლად ნიორს და ოხრახუშს ფრთხილად ჭრიან, რის შემდეგაც ურევენ 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, 2 ჩ.კ. კუმინი და 1 ჩ.კ. პაპრიკა. წყლის ქვეშ გარეცხილი და ხელსახოცებით გამომშრალი თევზი უნდა მოაყაროთ მარილი და დაასხით მიღებული მარინადი.

მარინარებისას თქვენ უნდა მოამზადოთ გვერდითი კერძი. ამ კერძისთვის განკუთვნილი კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, შემდეგ დაჭრათ წრეებად დაახლოებით 0,5-0,7 სმ სისქის, მიღებული კარტოფილის ნაჭრები შეურიეთ მარილით, 1 ჩ.კ. პაპრიკა, 1 ჩ.კ კუმინი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.

სანელებლებით შემწვარი კარტოფილი უნდა დადოთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენად. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ იმავე სისქის წრეებად, როგორც კარტოფილი, შემდეგ მოვაყაროთ მასზე. ფორმა დახურეთ გვერდითი ჭურჭლით ფოლგათი და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, გახურებულ 200 ° C-მდე.

დროის გასვლის შემდეგ პომიდორზე დაასხით თევზი მარინადთან ერთად, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. იმისდა მიუხედავად, რომ აქ მარტივი ინგრედიენტებია გამოყენებული, ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამომცხვარი ტილაპიის ფილე გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და საკმაოდ უჩვეულო გემოთი. ამიტომ, ეს რეცეპტი გამოდგება როგორც ყოველდღიური კერძისთვის, ასევე, როგორც სადღესასწაულო კერძი.

ბევრი რეცეპტი მოითხოვს მცენარეულ ზეთს. მაგრამ ტილაპიას კრემისებური გემოს მისაცემად, არსებობს ვარიანტები, რომლებშიც მაიონეზი იმყოფება. ამ სოუსის გამოცხობა არ არის რეკომენდებული, უმჯობესია არაჟნით ჩაანაცვლოთ.

არაჟნის გამოყენებით კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ ტილაპიას ფილე;
• 1 ლიმონის ცედრა;
• 3 ხელოვნება. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ხელოვნება. ლ. არაჟანი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 180°C-მდე. ამ დროს თევზი უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. შემდეგ შეურიეთ ლიმონის ცედრა მარილი და შავი პილპილი. ფორმა, რომელშიც ტილაპია გამომცხვარი იქნება, ფოლგა მოვაყაროთ და წავუსვათ 2 ს/კ. ლ. ზეთები. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ ცედრა, მარილი და პილპილი ნარევის ნახევარი და მოაყარეთ ფილე.

წაუსვით მას დარჩენილი ზეთი და მოაყარეთ სანელებლების ნარევის მეორე ნახევარი. გამოაცხვეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით არაჟანი და შეაბრუნეთ ღუმელში.

10 წუთის შემდეგ მზად იქნება წვნიანი ტილაპიის ფილე სასიამოვნო კრემისებური გემოთი.

აქ ტილაპიას აქვს რეპუტაცია, როგორც იაფი, მარტივი, ჩვეულებრივი თევზი. ამის მიუხედავად, მე მომწონს, განსაკუთრებით თუ ახალია და არა გაყინული, თევზის ბაზრიდან. მას აქვს მშვენიერი თეთრი, ძალიან, ძალიან ნაზი ხორცი, არც მშრალი და არც წყლიანი და აქვს ზღვის თეთრი თევზის ნეიტრალური, ტრადიციული გემო, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ სანელებელს, დანამატს ან ტოპინგს. ზოგადად, ტილაპია ასეთი "ზღვის ქათამია" - ის არც თუ ისე ელეგანტური ან უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და მოსწონს თითქმის ყველას, თუნდაც იმ მჭამელს, ვინც მხოლოდ რამდენიმე სახეობის თევზს ცნობს. ამჯერად თევზი ცოტა განსხვავებულად მოვამზადე: მთლიანად კერამიკული ფორმით გამოვაცხვე ბალიშზე მსუბუქად კარამელიზებული ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. უბრალოდ მშვენიერი აღმოჩნდა: თევზი რბილი იყო, ბოსტნეული კი ძალიან მდიდარი, სასიამოვნოდ ტკბილი. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული!

ინგრედიენტები (დღეს ფოტო არ არის, მაგრამ ყველაფერი მარტივია):

6 ს.კ ზეითუნის ზეთი

1 საშუალო ხახვი

1 დიდი ტკბილი წიწაკა

2 საშუალო ზომის სტაფილო

2 კბილი ნიორი

1/2 ჩ.კ ჰერბეს დე პროვანსის მიქსები

1 მთლიანი ტილაპია, დაახლოებით 800-1000 გ

1 ლიმონი

ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი

მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

თევზი შიგნიდან და გარედან შეურიეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. თევზის ღრუში ჩავასხათ 2-3 თხელ ნაჭერი ლიმონი და ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი. ცოტა ხნით ვტოვებთ.

ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის ზოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

ჭურჭელში, რომელიც შეიძლება მოათავსოთ როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში, გააცხელეთ ნახევარი ზეითუნის ზეთი. საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, ხახვი, წიწაკა და სტაფილო ცოტაოდენი მარილით რბილებამდე, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი, ნიორი და ცოტა შავი პილპილი, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბოსტნეულის თავზე დადეთ თევზი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის 2-3 თხელი ნაჭერი. დარჩენილი ლიმონის ნაჭრები და ოხრახუშის ტოტები გაანაწილეთ თევზის გარშემო.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 C (400 F) დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. (დანა უნდა გაიაროს მზა თევზის ხორცში სირთულის გარეშე.)

მზა თევზი ფრთხილად გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. ზემოდან კანს ვაშორებთ (ძალიან ადვილად აცლიან.) მსხვილი სპატულით ვუკრავთ ზედა ფილეს, ვაცალკევებთ ძვლისგან და ფრთხილად გადავიტანთ თეფშზე. თევზის ქედი და თავი გამოვყოფთ დარჩენილი ქვედა ფილეს, ქვედა ფილე გადავიტანთ სხვა თეფშზე ასევე სპატულის დახმარებით. თევზის ფილეს ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული, რომლითაც თევზი გამომცხვარი იყო. მიირთვით ლანჩზე ან სადილზე ძირითად კერძად ნებისმიერ შესაფერის გვერდით კერძთან ან სალათთან ერთად.