მჭლე სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი. სამარხვო სტაფილოს ნამცხვარი. ლიმონის მინანქრის ინგრედიენტები

2017-12-26

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! დავიწყე ნამდვილი საახალწლო და საშობაო სეზონი. ბევრი უნდა გააკეთოთ, რომ თქვენი საყვარელი დღესასწაულები მშვიდად აღნიშნოთ. ბლოგს ხშირად ვუყურებ, მაგრამ მცირე ხნით. დაიჭირეთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი - რეცეპტი მარტივი, მაგრამ თქვენი ყურადღების ღირსი!

მე ვიცი, რომ ბევრი ჩემი რეგულარული მკითხველი ინახავს საშობაო პოსტს. მაგრამ ახალი წლის ღამეს გინდა რაღაც გემრიელი, მათ შორის ტკბილეულიც. ასეთი სტოიკოსი ამხანაგებისთვის მაღაზიებში მაქვს ცხარე სტაფილოს მჭლე ნამცხვრის რეცეპტი.

ნამცხვრის საფუძველი არის გახეხილი ტკბილი სტაფილო. ის უნდა წაისვათ ძველ კარგ სახეხზე - ყუთზე, რომელიც ადრე ყველა საბჭოთა სამზარეულოს თაროზე ცხოვრობდა. მართალთა საქმე მხოლოდ რამდენიმე წუთშია, მაგრამ ბრწყინვალე შედეგი მცირე ძალისხმევად ღირს.

სტაფილოს დაფქვა ვცადე ბლენდერით, კვების პროცესორით - არა! ახალი სამზარეულოს "გაჯეტები" ანადგურებს სტაფილოს სტრუქტურას, მაგრამ ძველი კარგი სახეხი უბრალოდ წვრილად ჭრის. მხოლოდ ის, რაც ჩვენ გვჭირდება!

მზიანი, კაშკაშა სადღესასწაულო სტაფილოს ნამცხვარი გაალამაზებს თქვენს მჭლე არსებობას და შემატებს განწყობას. გვახსოვს, რომ დღე ავიდა? ამიტომ ბლუზს საუკეთესო მტრებს ვუტოვებთ. ბიზნესისთვის!

მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი - რეცეპტი ფოტოთი

ცომის ინგრედიენტები

300გრ ფქვილი.
150 გრ თეთრი კრისტალური შაქარი.
150გრ ყავისფერი შაქარი.
400 გრ სტაფილო (მთლიანი წონა).
ერთი ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი (დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, ვარსკვლავიანი ანისი, კოჭა, ქინძი).
2 გ ვანილინი ოთხი ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.
100-120 გ დაჭრილი კაკლის ბირთვი.
200 გრ ქიშმიში.
200 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
ორი ყავის კოვზი ლიმონმჟავა.
ოთხი ყავის კოვზი სასმელი სოდა.
მწიკვი მარილი.

ლიმონის მინანქრის ინგრედიენტები

ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა.
ერთი და ნახევარი - ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
სამი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

როგორ მოვამზადოთ ლიმონის მინანქარი

შაქრის პუდრა შეურიეთ ლიმონის წვენს, მდუღარე წყალს.

ძალიან სწრაფი, მარტივი, გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი. მას ხშირად ვამზადებთ არა მარტო მარხვის დღეებში. რეცეპტმა ჩვენთან იმდენად გაიდგა ფესვები, რომ ზოგჯერ მას მხოლოდ საღამოს ვაცხობთ დილის ყავისთვის.

მივრბივარ თხილის დასაჭრელად ლეგენდარული ფლუდენის ან ფლოდნის ღვეზელის გასაკეთებლად. ყველას გისურვებთ ჯანმრთელობას და ბედნიერ ახალ წელს და შობის დღესასწაულებს. ჩემი ძვირფასო მკითხველებისთვის კარგი ამბავი მაქვს - მე ვიპოვე კარგი საფოსტო სერვისი.

იწყებ რეცეპტის კითხვას: „სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, წყალი“ – და ეტყობა არასწორი გვერდი გაქვს. ალბათ, ეს რეალურად ეხება სუპს და, რა თქმა უნდა, არა ტკბილ ნამცხვრებს. და როდესაც თქვენ მიიღებთ თხილს, შაქარს, ფქვილს, გამაფხვიერებელს, მაშინ ფანტაზია იწყებს სხვადასხვა ვარიანტების დახატვას, რაც შეიძლება მოხდეს. ეს უჩვეულო მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი პირველად ცნობისმოყვარეობის გამო გამოვაცხე. გემომ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. მე ვერ ვპოულობ სწორ სიტყვებს იმის აღსაწერად, თუ როგორ გამოიყურება. მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა: ტორტში სტაფილოს გემო საერთოდ არ იგრძნობა. შინაურებმა დააფასეს ჩემი გამბედაობა - ნახევარ საათში კექსის ნამცხვარიც არ დარჩენილა.

ინგრედიენტები:

150 გრ ფქვილი
150 გრ სტაფილო
8 ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი,
1 ჭიქა წყალი
1 ჭიქა შაქარი,
100 გრ ნიგოზი,
გამაფხვიერებელი პაკეტი.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება

1. სტაფილოს და სამს ვასუფთავებთ წვრილ სახეხზე.

2. ნიგოზს ვჭრით კვების პროცესორში ან უბრალოდ დავჭერით დანით და შევწვით მშრალ ტაფაზე.

3. თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი.

4. დაუმატეთ ზეთი, წყალი.

5. დაასხით სტაფილო, თხილი, ყველაფერი კოვზით აურიეთ. ცომი მზადაა.

6. ჩადეთ ცომი ფორმაში. საუკეთესოა კლასიკური კექსის ტაფა შუაში ნახვრეტით. ფორმა სჯობს ბოლომდე არ შეავსოთ - გამოცხობის პროცესში სტაფილოს ნამცხვარისაკმაოდ ძლიერად იზრდება.

7. შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი და 30 წუთი. ნამცხვრის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ის შეიცავს ბევრ ტენიანობას. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით - ჩადეთ კექსის ცენტრში - მშრალი რჩება, შემდეგ კექსი მზადაა.

Შენიშვნა:

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს სტაფილო ნამცხვარი მთლიანი ხორბლის ფქვილით. ასეთ ფქვილს აქვს დამახასიათებელი თხილის არომატი, ამიტომ არ არის შესაფერისი ყველა ცომეულისთვის. იმავე ქაფქეიქში ის ხაზს გაუსვამს ინგრედიენტების გემოს და განსაკუთრებით ნიგოზს.

დაწერა სვენა| კატეგორიაში:

ხუთშაბათი, 9 ივნისი, 2016 წ

შესაფერისი ვეგანებისთვის

ამბობენ, რომ კარგ ხასიათზე, სიყვარულით და შთაგონებით მომზადება ნებისმიერი კერძის გემოს აუმჯობესებს. ამ განცხადებას არ ვიკამათებ, მაგრამ მაინც ვაღიარებ: ხანდახან პირიქით მესმის. მახსოვს, ერთხელ ბრაზისგან მაგარი გამოვაცხვე. და ამჯერად სასოწარკვეთილებისგან მშვენიერი სტაფილოს ნამცხვარი მივიღე.

სულ სხვა ნამცხვრის გამოცხობაზე ვფიქრობდი. და უკვე ამ პროცესში აღმოვაჩინე, რომ რამდენიმე ინგრედიენტი აკლდა. ახლომდებარე კომფორტის მაღაზიები ჯერ არ გახსნილა და ხვალ დილით მშვენიერი ბიჭები გველოდნენ სტუმრად, სინდისი არ დაუშვებს ასეთ ადამიანებს ხელცარიელი მოსვლას. სტაფილო, ბანანი და... რაც გამოვიდა გამომივიდა.

მჭლე სტაფილოს ნამცხვრისთვის ჩვენ გვჭირდება:

2 და 3/4 ჭიქა გახეხილი სტაფილო;
3 ბანანი;
1 ჭიქა ფრუქტოზა ან ყავისფერი შაქარი
2 ჭიქა ფქვილი;
2 ჩ.კ ფქვილი;
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული თხილი ან თესლი
1/2 ჭიქა ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი;
1/2 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი;
1/2 ჩ.კ დაფქული კოჭა;
მწიკვი მარილი.

სტაფილოს ნამცხვარი უნდა იყოს დაფუძნებული სტაფილოზე, დიახ. ასე რომ, დავიწყოთ მისით. სტაფილოებს ვრეცხავთ, გავფცქვნათ და წვრილ სახეხზე ვსვამთ. ოთხი სტაფილო დამჭირდა ორი და კიდევ სამი მეოთხედი ჭიქისთვის, მაგრამ აქ, როგორც თავად გესმით, ზომას აქვს მნიშვნელობა.

ბლენდერი აკეთებს შემდეგ ნაბიჯს ჩვენთვის. ან მიქსერი. ბანანი შაქართან ერთად უნდა ათქვიფოს.

და ბანანის მასას ვასხამთ ზეთს.

ახლა ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ვისაც ჩემსავით ეზარება ფქვილის გაცრილი, ჰაეროვნებისთვის ყოველთვის სჯობს სათქვეფით შეურიოთ.

ათქვეფილ ბანანს დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები და ცოტა მარილი და ყველაფერი აურიეთ. ცომი სტაფილოს ნამცხვრისთვის მზად არის!

ცომში ვუგზავნით ყველაფერს, რაც ჯერ არ არის გამოგზავნილი, კერძოდ: სტაფილო, თხილი და ჩირი. კიდევ ერთხელ შეურიეთ ყველაფერი ყველაფერს.

მულტიქუკერის თასს მსუბუქად წაუსვით ზეთი და იქ მოაყარეთ ჩვენი სქელი ცომი.

ჩვენი დღევანდელი სტაფილოს ნამცხვარი საკმაოდ დიდია, ამიტომ გამოცხობას დიდი დრო დასჭირდება. ჩემმა ნელმა გაზქურამ ეს 100 წუთში გააკეთა, მაგრამ მე, ცნობილმა განგაშმა, კონტროლიც 25 წუთი მქონდა. დარწმუნებული უნდა იყოს.

კეკქეიქს და სხვა ტკბილ სტაფილოს ნამცხვრებს ვამზადებ საკმაოდ ხშირად, რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე. როდესაც წვენსაწური გამოჩნდა, სტაფილოს წვენის მომზადების ნამცხვარი დაიწყო გამოსაცხობად, რომელშიც საჭიროა ცოტაოდენი წყლის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან მშრალია.

ასევე დამაინტერესა სტაფილოს ნამცხვრის მჭლე ვერსიის რეცეპტი, ე.ი. ცომში კვერცხის დამატების გარეშე. ორი ვარიანტი მოვამზადე: გახეხილი სტაფილოდან და სტაფილოს ნამცხვრისგან წვენის გამოწურვის შემდეგ. ორივე ვარიანტი გემრიელია, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან სტრუქტურაში. ნამცხვრიდან უცხიმო ნამცხვარი აღმოჩნდა ნაკლებად აყვავებული, უფრო ტენიანი, ოდნავ წებოვანი ნამცხვრით. გახეხილი სტაფილოს საფუძველზე - ნამცხვარი უფრო აყვავებული და ფხვიერი სტრუქტურითაა.

სტაფილოს ნამცხვრის მჭლე ვერსიის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.

ცომის მომზადებას წყალში დასველებული სტაფილოს ნამცხვრის მაგალითზე გაჩვენებთ და გახეხილი სტაფილოსგან მზადდება იმავე გზით, მხოლოდ წყლის გარეშე.

ნებისმიერი სახით დაჭრილი სტაფილო შეურიეთ შაქარს, მწიკვ მარილს და უსუნო რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს.

დაუმატეთ პორცია ფქვილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი, გახეხილი სოდა და სურვილისამებრ, ვანილი. სოდა ცომს ფუმფულას ხდის, ე.ი. მოქმედებს შერევის ეტაპზე, ხოლო გამაფხვიერებელი - გამოცხობის ეტაპზე.

სტაფილოს ცომს თხილის (აქ - ნიგოზის) და ჩირის (აქ - ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშის) გარდა, შეგიძლიათ თესლი დაუმატოთ. ხან თეთრეულია, ხან მზესუმზირა და ამჯერად... კანაფი. ჩემი გამოცდილებით, ეს თესლები საუკეთესოდ არის დამსხვრეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან ძლიერად გრძნობენ თავს ცომეულში (მაფინები, ნამცხვრები, ტორტილები ან პური).

მზა ცომი მოათავსეთ ფორმაში. ასე გამოიყურება სტაფილოს ნამცხვარი.

და ასეთი ცომი მიიღება გახეხილი სტაფილოდან:

გამოაცხვეთ უცხიმო სტაფილოს ნამცხვარი ღუმელში 180-200 გრადუსზე. დრო დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე, უფრო სწორად, მასში ცომის სიმაღლეზე, ასევე ღუმელის თვისებებზე. ფოკუსირება მოახდინეთ 45 წუთის დროზე და შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა.

ეს არის ნამცხვრისგან დამზადებული სტაფილოს ნამცხვრის შედეგი.

ეს არის მზა უცხიმო სტაფილოს ნამცხვარი.

გაითვალისწინეთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვრის ორივე შემადგენლობა.

ბედნიერი ჩაი!

თითოეულ ქალს უყვარს თავისი ოჯახის განებივრება გემრიელი და გულიანი კერძებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის ფინანსური შესაძლებლობა შეიძინოთ ძვირადღირებული და დახვეწილი პროდუქტები, მაგრამ გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს საყვარელ ადამიანებზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კულინარიული სიამოვნება თუნდაც ყველაზე ერთი შეხედვით მარტივი პროდუქტებისგან, როგორიცაა სტაფილო, ფქვილი და კვერცხი. ამ კომპონენტებიდან მიიღება საოცარი გემოთი სტაფილოს ნამცხვარი, რომელიც აოცებს თავისი სინაზით და სიმსუბუქით.

შეიძლება ბევრს მოეჩვენოს, რომ სტაფილოსგან დესერტის შექმნა შეუძლებელია. მაგრამ ეს არ არის. სტაფილოს ნამცხვარი არა მხოლოდ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი, არამედ წარმოუდგენლად ორიგინალური და მრავალმხრივია. გასინჯვის შემდეგ ადამიანი ვეღარ ახერხებს საკუთარ თავს უარი თქვას მისი მომზადების სიამოვნებაზე, მით უმეტეს, რომ მისი შექმნისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი თხილით

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ სახეხზე. სურვილისამებრ, ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ დაჭრათ.

შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება ქათმის კვერცხები და ორი სახის შაქარი.

ამის შემდეგ კონტეინერს ემატება მარილი, ცომის გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და ჯავზი.

შემდეგ მიღებულ ნარევს უმატებენ სოდას, რომელიც ლიმონის წვენით და მზესუმზირის ზეთით უნდა ჩაქრეს.

ამის შემდეგ ფქვილი გავცრათ ისე, რომ ჟანგბადით გამდიდრდეს. ეტაპობრივად გაცრილ ფქვილს ემატება კონტეინერში და ურევენ სათქვეფით. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი შერევისთვის. აუცილებელია თქვეფა, სანამ მასა ოდნავ შესქელდება.

შემდეგ დაიწყეთ ნიგოზის მომზადება. იმისათვის, რომ მათ უფრო მდიდარი გემო და არომატი ჰქონდეთ, ისინი შეიძლება ოდნავ დაკალცინდეს მშრალ ტაფაში ან ღუმელში არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

შეწვის შემდეგ თხილს წვრილად ჭრიან დანით ან აჭყიტავენ რულეტით და უმატებენ სტაფილოსა და ფქვილის ჭურჭელში.

აიღეთ საცხობი ფორმა და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მოხარშულია თუ არა თხილით სტაფილოს ნამცხვარი, უნდა აიღოთ ხის შამფური ან კბილის ღვეზელი და ცომის შუა გახეხეთ. თუ ხის ჯოხი ნესტიანია, მაშინ ეს იმის ნიშანია, რომ ნამცხვარი ჯერ მზად არ არის და მის გამოცხობას მეტი დრო სჭირდება. თუ კბილის ღვეზელი მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ ცომი მზადაა.

სტაფილო-თხილის ნამცხვრის მომზადების შემდეგ დავტოვოთ ფორმაში, რომ მთლიანად გაგრილდეს. თუ ცხელ ნამცხვრებს ამოიღებთ, მაშინ ნიგვზით სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება გატყდეს და მისი გარეგნობა გაუარესდეს.

გამოცხობის ფორმიდან ამოღების შემდეგ მოასხით მინანქარი, რომელიც მზადდება 100 გრ. 2 ს.კ-დან. ლ. ცხელი წყალი.

ყინვაგამძლე შეგიძლიათ შეცვალოთ ათქვეფილი კრემით. მათ მოსამზადებლად საჭიროა 1 კვერცხის ცილა, 50 გრ. შაქარი და ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ათქვიფეთ მკვრივ ქაფამდე.

საცხობი ამშვენებს ნიგვზის ნახევრებს.

მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი

საკმაოდ ხშირად, საეკლესიო მარხვის პერიოდში, ბევრ დიასახლისს სურს გაახაროს საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი და გემრიელი ნამცხვრებით. სწორედ ამ პერიოდში შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი. , რომლის რეცეპტში არ შედის მარხვის პერიოდში აკრძალული ქათმის კვერცხი და რძე.

ამ კულინარიულ სიამოვნებას შეუძლია შთაბეჭდილება მოახდინოს გამოცდილ ტკბილ კბილზეც კი. ჩირის, თხილისა და თაფლის სიმრავლე ქმნის უნიკალურ გემოს, რომლის წინააღმდეგ რძისა და კვერცხის ნაკლებობაც კი არ შეიმჩნევა.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 2 ც.;
გარგარი ჩირი - 100 გ;
ქიშმიში - 100 გ;
ანანასის წვენი - 400 მლ;
ფუტკრის თაფლი - 100 მლ;
ნიგოზი - 100 გ;
ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.;
ცომის გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
სოდა - 0,5 ჩ/კ;
ლიმონი - 1 ც.;
ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
კარაქი ფორმისთვის ცხიმიანი.

ჭიქურის ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
ლიმონის წვენი - 50 მლ.

სამზარეულო

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ხმელი ხილის დაჭრა: გარგარის ჩირი და ქიშმიში.
შემდეგ დაასხით მათ ანანასის წვენი და დატოვეთ 10 წუთი.
გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ გახეხილ სტაფილოებს.
შემდეგ კონტეინერს ემატება თაფლი და მზესუმზირის ზეთი. ბოლო ინგრედიენტი აუცილებელია, რომ ღუმელში გამოცხობისას ნამცხვარი ფორმს არ ეწებება.
ამის შემდეგ ნიგოზი გააცალეთ კანი და შეწვით მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, რათა უფრო მდიდარი გემო მიეცეს.
დაჭრილ თხილს ურევენ მცირე რაოდენობით ფქვილს. ეს კეთდება ისე, რომ შემდეგ ისინი თანაბრად გადანაწილდეს ცომზე.
გამხმარი ხილი ანანასის წვენში და თხილში ემატება კონტეინერში გახეხილი სტაფილოებით.
შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, გამუდმებით ურიეთ ცომი ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
ცომის მოზელის შემდეგ სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით და ისევ აურიეთ.
ცომი იდება საცხობ ფორმაში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი კარაქით. თუ ფორმას არ აქვს წებოვანი საფარი, უმჯობესია მისი ფსკერი მოაყაროთ სემოლინით. სემოლინა საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ნამცხვრები ფორმიდან მათი დაზიანების გარეშე.
ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მზადყოფნა ხის შამფურით შესამოწმებლად.
როგორც კი ნამცხვარი მომზადდება, გამოიღეთ ფორმიდან და გააცივეთ.
ჭიქურა მზადდება დიასახლისის თხოვნით. მაგრამ მინდა აღვნიშნო, რომ კექსი ყინულით უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მინანქარი მზადდება შაქრის ფხვნილისა და ლიმონის წვენის შერევით.
ცომეულს მოასხით მინანქარი და მიირთვით.

ხაჭო-სტაფილოს ნამცხვარი

ხაჭოსა და სტაფილოს ნამცხვარი არა მხოლოდ დელიკატური და სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი გემოთი, არამედ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ვიტამინების ნამდვილი საწყობია.

ასეთი კერძი მაშველი გახდება ბავშვების დედებისთვის, რომლებიც კატეგორიულად უარს ამბობენ კალციუმის წყაროს - ხაჭოს ჭამაზე. კექსი არა მარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც მოეწონებათ და მისი მომზადების გემო და სიმარტივე მას ოჯახში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და საყვარელ კერძად აქცევს.

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
კარაქი (ცხიმიანობა 72,5%) - 150 გ;
შაქარი - 280 გ;
ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
სტაფილო - 2 ც.;
ხაჭო - 300 გრ.;
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (15 გ).

სამზარეულო

თავდაპირველად კარაქი დავჭრათ დიდ ჭურჭელში და შევურიოთ 200გრ შაქარს. ინგრედიენტები ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ სახლს არ აქვს ასეთი სამზარეულოს ტექნიკა, მაშინ დაელოდეთ სანამ ზეთი თავისთავად გადნება და შემდეგ კარგად აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი სათქვეფით ან ხის კოვზით.
შემდეგ იმავე ნარევს დაუმატეთ 3 ქათმის კვერცხი და ათქვიფეთ.
ცალკე თასში გაწურეთ ფქვილი, რომელიც შემდეგ უნდა შეურიოთ ცომის გამაფხვიერებელს და დაფქულ დარიჩინს.
გახეხილ სტაფილოს შემდეგ ემატება კონტეინერში ფქვილი.
მიღებული მასა შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და კარაქს.
შემდეგ მოამზადეთ ხაჭოს ნარევი: ხაჭო, 80 გრ შაქარი და 1 კვერცხი ერთმანეთში აურიეთ. ამის შემდეგ მასას ემატება ვანილის შაქარი. გახსოვდეთ, რომ თუ ვანილის შაქრის ნაცვლად ვანილინს იყენებთ, მაშინ 2-3-ჯერ ნაკლები უნდა მოაყაროთ, რადგან ვანილის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება სიმწარე შემატოს ნამცხვრებს.
მას შემდეგ, რაც 2 ნარევი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი დადება ყალიბში. თავდაპირველად ფორმას ზეთობენ კარაქით, რომ ნამცხვრები არ იწებება. სტაფილო-კვერცხის ნარევის ნახევარი ჩამოყალიბებულია ფორმის ძირში. შემდეგ მომზადებული ხაჭოს მასა ფორმის შუაშია მოთავსებული. დარჩენილი სტაფილო-კვერცხის ნარევი ხაჭოს შიგთავსს ზემოდან ეყრება.
ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. ნამცხვარი ცხვება 45-55 წუთის განმავლობაში.
მოხარშვის შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან, გააგრილეთ და სურვილისამებრ გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

ნამცხვრის ფენა საერთოდ არ არის საჭირო. ორივე ცომი შეიძლება შეურიოთ და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. მაგრამ ფენოვანი ცომი უფრო მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება.

სურვილისამებრ, ხაჭოს მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ბურთულები და მოათავსოთ ცომის ორ ფენას შორის. კონტექსტში, ასეთი ნამცხვრები გამოიყურება ძალიან ორიგინალური და უჩვეულო.

სტაფილოსა და ფორთოხლის ნამცხვარი

სტაფილოს ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია ჩვენი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის ცხობა ძალიან მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია, ბევრი ადამიანი აღფრთოვანებულია მისით. მაგრამ ასეთი კულინარიული შედევრის კლასიკური რეცეპტი უკვე ბევრმა დიასახლისმა სცადა. მაგრამ ბევრმა არ იცის სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვრის არსებობის შესახებ. ეს არის მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს არა მხოლოდ ყოველდღიური სუფრა, არამედ სადღესასწაულო სუფრაც.

კერძის მთავარი საფირმო ინგრედიენტებია სტაფილო და ფორთოხალი, რომლებიც იდეალურად უხდება ერთმანეთს. ეს არის ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც ანიჭებს დესერტს ძალიან დახვეწილ არომატს და პიკანტურობას, რაც მას მართლაც სადღესასწაულო დესერტად აქცევს.

ინგრედიენტები:

მარგარინი - 200 გ;
სტაფილო - 2 ც.;
შაქარი - 200 გ;
ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
ფორთოხალი - 1 ც.;
ვანილის შაქარი - 10 გ.

სამზარეულო:

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. თუ სტაფილო ძალიან ბევრ წვენს გამოყოფს, მაშინ ჯობია გადაწუროთ. თუ ეს არ გაკეთდა, ცომი აღმოჩნდება არც ისე დამსხვრეული და აყვავებული.
შემდეგ ფორთოხლის ცედრა სპეციალური დანით უნდა ამოიღოთ.
მარგარინი წინასწარ გაადნეთ წყლის აბაზანაში, რომ რბილი გახდეს.
გამდნარ მარგარინს ემატება შაქარი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით სქელი ქაფის კონსისტენციამდე.
შემდეგ კვერცხები ცალკე უნდა ავთქვიფოთ და შევურიოთ შაქარ-მარგარინის ნარევს.
ამის შემდეგ, თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ნარევი ისე, რომ ცომში მუწუკები არ ჩამოყალიბდეს.
უკვე მომზადებულ ცომს ემატება ფორთოხლის ცედრა, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.
ამის შემდეგ, გახეხილი სტაფილო ფრთხილად შეჰყავთ ცომში. ამისთვის მიქსერის გამოყენება ძალზე არასასურველია. უმჯობესია გამოიყენოთ კოვზი, რომ ცომი არ "დარგოთ".
საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.
როდესაც მზად იქნება, მორთეთ ფორთოხლის ცედრა.

მზა სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ გააფორმოთ კარამელიზებული ფორთოხლის ნაჭრებით. ამას დასჭირდება 0,5 კგ ფორთოხალი, 200 გრ. შაქარი და 250 მლ წყალი. ფორთოხალს თავდაპირველად წრეებად ჭრიან, შემდეგ ადუღებულ წყალში ადუღებენ 4-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქაღალდის პირსახოცზე იკეცება გასაშრობად. როცა გაშრება, ტაფაში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი, შემდეგ კი თავად მოაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები, რომლებსაც შემდეგ დავაფაროთ დარჩენილი შაქარი და დავასხათ წყალი. შემდეგ მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დადგით მინიმალური ცეცხლი, რომელზედაც ნაჭრები კარამელიზდება 1,5 საათის განმავლობაში. ფორთოხლის ნაჭრები შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როდესაც ნაყოფის ცედრა რბილი გახდება.

რჩევა:

Cupcakes არ უნდა იყოს frosted. მისი მორთვა შესაძლებელია შაქრის ფხვნილით, გამდნარი შოკოლადით ან პიტნის ფოთლებით. თუ სადღესასწაულო ზეიმი მზადდება, მაშინ მარციპანი იქნება შესანიშნავი დეკორაცია - შაქრის ფხვნილისა და ნუშის ფქვილის ელასტიური ნარევი. მარციპანის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ტექსტურით პლასტილინს წააგავს, ასე რომ, თუ ადამიანს აქვს ფანტაზია, შეუძლია „საკონდიტრო პლასტილინისგან“ ნებისმიერი ფიგურის ჩამოსხმა.
თუ სასურველია, თხილი საცხობში შეიძლება შეიცვალოს დაშაქრული ხილით.
თუ ნიგოზი არის ნამცხვრის რეცეპტში, მაშინ გამოსაცხობად ხორბლის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილი, რაც ხელს შეუწყობს თხილის გემოს ხაზგასმას.
გარგარის ჩირისა და თხილის გარდა, გამოცხობას შეგიძლიათ დაუმატოთ სელის ან მზესუმზირის თესლი. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ კომპონენტების წყალობით გამოცხობამ შეიძლება დაკარგოს დელიკატური სტრუქტურა.
ტესტით ფორმის შევსებისას გახსოვდეთ, რომ ის ზევით არ უნდა იყოს შევსებული. გამოცხობისას ცომი გაფართოვდება, ამიტომ ფორმა მთლიანად არ შეავსოთ.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი გახეხილი ჯანჯაფილი თქვენი ცომეულის გასახარებლად.

მზა ცომი მოათავსეთ ფორმაში. ასე გამოიყურება სტაფილოს ნამცხვარი.

და ასეთი ცომი მიიღება გახეხილი სტაფილოდან:

ეს არის ნამცხვრისგან დამზადებული სტაფილოს ნამცხვრის შედეგი.

ეს არის მზა უცხიმო სტაფილოს ნამცხვარი.

გაითვალისწინეთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვრის ორივე შემადგენლობა.

ბედნიერი ჩაი!

იწყებ რეცეპტის კითხვას: „სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, წყალი“ და ეტყობა არასწორი გვერდი გაქვს. ალბათ, ეს რეალურად ეხება სუპს და, რა თქმა უნდა, არა ტკბილ ნამცხვრებს. და როდესაც თქვენ მიიღებთ თხილს, შაქარს, ფქვილს, გამაფხვიერებელს, მაშინ ფანტაზია იწყებს სხვადასხვა ვარიანტების დახატვას, რაც შეიძლება მოხდეს. ეს უჩვეულო მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი პირველად ცნობისმოყვარეობის გამო გამოვაცხვე. გემომ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. მე ვერ ვპოულობ სწორ სიტყვებს იმის აღსაწერად, თუ როგორ გამოიყურება. მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა: ტორტში სტაფილოს გემო საერთოდ არ იგრძნობა. შინაურებმა დააფასეს ჩემი გამბედაობა - ნახევარ საათში კექსის ნამცხვარიც არ დარჩენილა.

ინგრედიენტები:

150 გრ ფქვილი
150 გრ სტაფილო
8 ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი,
1 ჭიქა წყალი
1 ჭიქა შაქარი,
100 გრ ნიგოზი,
გამაფხვიერებელი პაკეტი.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება

1. სტაფილოს და სამს ვასუფთავებთ წვრილ სახეხზე.

3. თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი.

4. დაუმატეთ ზეთი, წყალი.

5. დაასხით სტაფილო, თხილი, ყველაფერი კოვზით აურიეთ. ცომი მზადაა.

7. შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი და 30 წუთი. ნამცხვრის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ის შეიცავს ბევრ ტენიანობას. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით - ჩადეთ ნამცხვრის ცენტრში - მშრალი რჩება, შემდეგ ნამცხვარი მზად არის.

Შენიშვნა:

სტაფილოს ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც შემდეგში განვიხილავთ, შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი დიასახლისი მას კვერცხის, რძისა და კეფირის გამოყენებით ამზადებს, ზოგი კი უცხიმო პროდუქტების გამოყენებას ამჯობინებს. დღეს რამდენიმე რეცეპტს წარმოგიდგენთ. რომელი გამოიყენო, შენზეა დამოკიდებული.

გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი: ეტაპობრივი რეცეპტი

ასეთი ნამცხვრების მომზადებამდე საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

მსუბუქი გაცრილი ფქვილი - სავსე ჭიქა;
დიდი წვნიანი სტაფილო - 2 ცალი;
წვრილი შაქარი - სავსე ჭიქა;
სუფრის სოდა - არასრული დესერტის კოვზი;
უმი კვერცხიქათამი - 3 ც.;
ბუნებრივი ძმარი - პატარა კოვზი;
ახალი რძე - ½ ჭიქა;
დეზოდორირებული ზეთი - ფორმის საპოხი.

ჩვენ ვაკეთებთ საფუძველს

როგორ მზადდება სტაფილოს ნამცხვარი? ამ ღვეზელის რეცეპტი გულისხმობს ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებას. მის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოზილოთ არც თუ ისე სქელი ბაზა. ჯერ კვერცხის გულებს უნდა მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით ცოტაოდენი რძე. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ისინი განზე უნდა დავტოვოთ. ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი და ახალი სტაფილოების გაწმენდა. სამომავლოდ ბოსტნეული უნდა გახეხოთ პატარა სახეხზე, შემდეგ კი დაუმატოთ კვერცხ-რძის მასას. ასევე საჭიროა ცალკე თასში გაცივებული ცილების ცემა ძლიერ ქაფამდე. ამის შემდეგ ისინი სტაფილოს მასას უნდა მოაყაროთ და კარგად ავურიოთ.

დასასრულს, მიღებულ ბაზას, თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაშუშული სოდადა გაცრილი ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანტი ნამცხვრის ცომი.

პროდუქტს ვაცხობთ ღუმელში

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტიყველა სახლის მფლობელმა უნდა გაითვალისწინოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი შესანიშნავია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გესტუმრებიან, ხოლო მაცივარში - მოძრავი ბურთი.

ბლანტი და სურნელოვანი ცომის მომზადების შემდეგ ის უნდა მოვაყაროთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შევდგათ ღუმელში. რეკომენდებულია სტაფილოს პროდუქტის გამოცხობა 65 წუთის განმავლობაში 205 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვარი კარგად უნდა ამოვიდეს, გაწითლდეს და მთლიანად გამომცხვარი იყოს.

ძირის მოსაზელად რძის სასმელი კარგად უნდა ავთქვიფოთ ქათმის კვერცხთან ერთად, შემდეგ კი მათ მოვაყაროთ სემოლინა და განზე დავტოვოთ მარცვლეულის შესივება. მას შემდეგ რაც უფრო სქელი მასა გექნებათ, მასში შაქარი და გამაფხვიერებელი უნდა დაასხით. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები ცოტა ხნით ისევ მარტო უნდა დარჩეს.

სანამ ტკბილი პროდუქტი დნება კეფირის მასაში, აუცილებელია ბოსტნეულის დამუშავების დაწყება. სტაფილო უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი პატარა სახეხზე. ამის შემდეგ, იგი უნდა განთავსდეს საერთო კონტეინერში. კომპონენტების შერევის შემდეგ, მათ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ არც თუ ისე თხევადი, მაგრამ არა სქელი ცომი.

ხელნაკეთი ნამცხვრის გამოცხობის პროცესი

როგორ გამოვაცხოთ სტაფილოს ნამცხვარი? რეცეპტი მოითხოვს სპეციალური რელიეფური ფორმის გამოყენებას. ეს შეიძლება იყოს ალუმინი ან სილიკონი. ჭურჭელს კარგად უნდა წაუსვათ გამდნარი ზეთი, შემდეგ კი დაასხათ მშრალი სემოლინა. სამომავლოდ, მთელი სტაფილოს ბაზა უნდა განთავსდეს ფორმაში.

კერძები ღუმელში შედგით, შიგთავსი მთელი საათის განმავლობაში უნდა გამოაცხოთ (შესაძლებელია ცოტა მეტიც). ამ შემთხვევაში სამზარეულოს მოწყობილობის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200 გრადუსზე მეტი.

მსახურობს სადილის მაგიდასთან

სტაფილოს მომზადებისას ტორტი კეფირზედა სემოლინა, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ რელიეფური კერძებიდან ნამცხვრის გადაბრუნებით. ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფხვნილის მოყრით ან მინანქრით შეფუთვით. სასურველია, ასეთი დელიკატესი სუფრასთან მიირთვათ ფინჯან შავ ჩაის ან სხვა სასმელთან ერთად. Კარგი მადა!

გემრიელი ღვეზელის დამზადება

იცით როგორ მზადდება მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი? თითქმის ყველა დიასახლისს, რომელიც იცავს დიდ ქრისტიანულ მარხვას, აქვს ასეთი პროდუქტის რეცეპტი.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტის მომზადება გაცილებით მარტივი და მარტივია ვიდრე კლასიკური. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ღვეზელი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს და მცირე დრო სჭირდება.

მაშ, რა ინგრედიენტებს მოითხოვს ნელი გაზქურის სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი? სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

ჩვენ ვზილოთ ბაზა

მჭლე ნამცხვრის გამოცხობამდე უნდა გააკეთოთ მჭლე ცომი.ჯერ სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი, შემდეგ კი დაჭერით პატარა სახეხზე. ამის შემდეგ, წვნიანი ახალი ბოსტნეული უნდა შეურიოთ შაქარს და ცოტა ხნით გააჩეროთ.

როდესაც ინგრედიენტები წვენს იძლევა, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ბუნებრივი ფორთოხლის წვენი და დეზოდორირებული ზეთი. პროდუქტების შერევის შემდეგ იმავე თასში უნდა ჩავასხათ სემოლინა, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ არც თუ ისე სქელი ბაზა (როგორც შარლოტასთვის).

პროდუქტს ვაცხობთ მულტიქუკერში

თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მოწყობილობა, როგორიცაა ნელი გაზქურა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ღვეზელის გამოსაცხობად. ამისათვის თასი საფუძვლიანად უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით და, სურვილისამებრ, დაასხით სემოლინით. სტაფილოს ცომი კონტეინერში ჩადეთ, მჭიდროდ უნდა დახუროთ და გამოცხობის რეჟიმი დააყენოთ. ამ პროგრამაში ღვეზელის მომზადება სასურველია მთელი საათის განმავლობაში. თუ მითითებული დროის შემდეგ ნამცხვარი მზად არ არის, სითბოს დამუშავება შეიძლება კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

სწორად ემსახურება სტაფილოს ნამცხვარი მაგიდასთან

მოწყობილობის დასასრულის შესახებ სიგნალის მოსმენის შემდეგ, მჭლე ნამცხვარი დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ თასიდან. პროდუქტის ნამცხვრის თაროზე დატოვების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ მის ნაწილობრივ გაგრილებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ პროდუქტი უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სუფრაზე მიირთვით მჭლე კექსი სტაფილოთი და ფორთოხლის წვენით, სასურველია ფინჯანი მწვანე ან შავი ჩაი. Კარგი მადა!

შეჯამება

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მისი დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ კეფირზე, კვერცხსა და რძეზე, არამედ მარგარინის, კარაქის და თუნდაც ცქრიალა მინერალური წყლის დამატებით.