პროდუქტების უმეტესობას ზუსტად ისე ვჭამთ, როგორც ბავშვობაში მშობლები და ბებია-ბაბუები გვასწავლიდნენ.
ოდესმე გიფიქრიათ: სწორად ვჭამთ გარკვეულ საკვებს და ხვდება თუ არა ყველა საკვები ნივთიერება ჩვენს ორგანიზმში?
სინამდვილეში, დიეტოლოგებმა გამოავლინეს 10 შეცდომა, რომელსაც ვუშვებთ საჭმლის მომზადებისას. შეამოწმეთ ისინი და აღარასოდეს გაიმეოროთ ეს!
10 საკვები, რომელსაც არასწორად ვიყენებთ
1. ბროკოლი
მშვენიერი ბროკოლი ჩუმად მოიპოვა ფართო პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში და ეს ყველაფერი მისი დახვეწილი გემოსა და ნუტრიენტების, B ვიტამინების, ქლოროფილების და ანტიოქსიდანტების არსებობის წყალობით, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლის რეოლოგიურ თვისებებს, აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ანადგურებენ კიბოს უჯრედებს. .
მაგრამ უმეტესობა ჩვენგანი უშვებს ჩვეულებრივ შეცდომას, როდესაც მიირთმევს მხოლოდ ბროკოლის ყვავილებს ამ მცენარის ღერო შეიცავს ორჯერ მეტ ვიტამინს C, A და K.
უფრო მეტიც, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გათეთრება და ბოსტნეულის ბულიონში ბროკოლის დამატება, ჩვენ ქვეცნობიერად ვკლავთ ამ პროდუქტის ძვირფას ნივთიერებებს.
მოერიდეთ ბროკოლის ხანგრძლივად შეწვას, ცხობას და ჩაშუშვას.ბევრად უფრო სწორია კომბოსტოს ახალი გამოყენება, მისი დაჭრა და სალათში დამატება ან ორთქლზე მოშუშვა.
2. შავი ჩაი
ადამიანების უმეტესობას არ შეუძლია წარმოიდგინოს ადრეული დილა ან მყუდრო საღამო ფინჯანი სურნელოვანი შავი ჩაის გარეშე. ის შესანიშნავად აძლიერებს და ამშვიდებს და გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელთა შორის გამორჩეულია კატეხინები - ბიოფლავონოიდები, რომლებიც ცნობილია ანტიკანცეროგენული თვისებებით.
ზოგს თაფლით ჩაის ურჩევნია, ზოგს მას ლიმონის ნაჭერი უმატებს, ზოგი კი რძიან ჩაის. სწორედ აქ დევს შეცდომა.
ფაქტია რომ როდესაც ჩაი რძესთან ურთიერთობს, სასარგებლო თვისებები ნადგურდებაეს სასმელი, კერძოდ, სასარგებლო გავლენას ახდენს გულის მუშაობაზე.
გარდა ამისა, რძის ცილა აფერხებს ორგანიზმის მიერ კატექინების შეწოვას, რის გამოც ჩაი კარგავს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებს.
3. სელის თესლი
სელის თესლი ნამდვილი საგანძურია მათთვის, ვინც აფასებს საკუთარ ჯანმრთელობას. ეს პროდუქტი გამოყოფს ლორწოს, რომელიც ფარავს კუჭს და ხელს უშლის გასტრიტისა და წყლულების განვითარებას, გარდა ამისა, სელის თესლი ამაყობს ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების და ფენოლური ნაერთების - ლიგნანების არსებობით, რომლებიც აქტიურად ანადგურებენ კიბოს უჯრედებს და ხელს უშლიან ონკოლოგიის განვითარებას.
ასეთი პროდუქტი რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში, რომელიც ფიქრობს საკუთარ ჯანმრთელობაზე.
მაგრამ თესლის ღირებული ნივთიერებები ბირთვებში ღრმად არის ჩაფლული და, შესაბამისად, ადამიანის ორგანიზმს უჭირს მათი ათვისება. ამასთან დაკავშირებით, ენერგეტიკული ზოლების ჭამა სელის თესლებთან ერთად, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეულის დამატება წვენში ან მარცვლეულში, სარგებელს არ მოუტანს.
ბევრად უფრო სწორია სელის თესლის შეძენა ფხვნილის სახით ან თავად დაფქვათ თესლი საკვებში დამატებამდე. ამ შემთხვევაში, თესლის სტრუქტურა განადგურდება, ხოლო სასარგებლო ნივთიერებები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
4. მარწყვი
ზაფხულის დადგომასთან ერთად მშვენიერი მარწყვი ყველას გვახარებს თავისი უნიკალური არომატით და განუმეორებელი გემოთი. გარდა ამისა, მარწყვი არის C ვიტამინის ღირებული წყარო, ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტების საწყობი, რომელიც ანადგურებს თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უშლის ორგანიზმში ნებისმიერ ანთებით პროცესს.
როგორც ჩანს, ამ პროდუქტით ყველაფერი ნათელია - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი: შევაგროვე მარწყვის კალათა, გავრეცხე, გავწმინდე და მოვამზადე სურნელოვანი ჯემი. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის!
გამოდის, რომ მარწყვის ღირებული ნივთიერებები ძალიან მგრძნობიარეა სინათლისა და ჟანგბადის მიმართ და, შესაბამისად, კუდის მოწყვეტისას და კენკრის მოჭრისას, მისგან მიღებული ყველა სარგებელი სწრაფად ქრება.
გარეცხილ და გასუფთავებულ მარწყვს შაქრით არ უნდა დააფაროთ და წვენი შეუშვათ, რადგან ამ შემთხვევაში მისგან პრაქტიკულად არანაირი სარგებელი არ იქნება.
გარდა ამისა, მხოლოდ თვითნაზარდი კენკრა სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და მხოლოდ სეზონზე. ცივ ზამთარში მარწყვის ჭამა რომ გადაწყვიტეთ, უარი თქვით სუპერმარკეტების თაროებზე გენმოდიფიცირებულ პროდუქტზე საკუთარი გაყინული კენკრის სასარგებლოდ.
5. ასპარაგუსი
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან და აფასებენ ასპარაგს ორგანიზმის სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებისთვის და პროდუქტის დიეტური თვისებებით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ლამაზი ფიგურა.
ისინი უბრალოდ ამზადებენ მას, ძირითადად, მდუღარე წყალში ბლანშირებით, რაც სრულიად არასწორია. ამ შემთხვევაში, C ვიტამინის უმეტესი ნაწილი, რომლის ღირებული წყაროა ასპარაგუსი, უბრალოდ განადგურებულია.
ამ პროდუქტის სათანადო მომზადებისთვის, ეს უნდა იყოს ძალიან სწრაფად შეწვით ტაფაზე ან მოხარშეთ ასპარაგუსი ორმაგ ქვაბში.
ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ გამწვანების ყველა ღირებული ნივთიერება.
უფრო მეტიც, არ იჩქაროთ გადაყარეთ ორთქლმავალიდან დარჩენილი წყალი ასპარაგუსის მომზადებისას. ის ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ სითხის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ან უბრალოდ დაუმატოთ წვნიანს.
6. პომიდორი
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე წვნიანი და მწიფე პომიდორი? მით უმეტეს, თუ ეს მშვენიერი წითელი ბოსტნეული მხოლოდ ბაღიდან არის მოკრეფილი.
მაგრამ პომიდორი ასევე ფასდაუდებელი სარგებელია მთელი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით თუ მას უმი ჭამით მიირთმევთ.
თუმცა, პომიდვრის ყველაზე ღირებული კომპონენტია ფიტონუტრიენტი ლიკოპენი, რომელიც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების, ანთებითი დაავადებების და კიბოს სიმსივნეების განვითარებას.
მაგრამ უმი პომიდორში ლიკოპენი არ არის. იგი წარმოიქმნება სითბოს დამუშავების პროცესში, რაც ნიშნავს პომიდვრის მოხარშვის, შეწვის ან გამოცხობისას.
მეცნიერთა აზრით, ამ პროდუქტში ფიტონუტრიენტების მაქსიმალური კონცენტრაცია შეიძლება მიღწეული იყოს 90 ° C ტემპერატურაზე, რაც ნიშნავს, რომ უსაფრთხოა. მოამზადეთ სალათები ტაფაზე შემწვარი პომიდვრით ან შემწვარი ბოსტნეულით გრილზე.
სხვათა შორის, ეს წესი სტაფილოზე ვრცელდება. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მოხარშული სტაფილოს ჭამის დროს კაროტინი 5-ჯერ უკეთესად შეიწოვება!
7. შემწვარი ხორცი
შიშ ქაბაბისა და მწვადის მომზადება გარე დასვენების აუცილებელი ატრიბუტია. წვნიანი ცეცხლზე შემწვარი ხორცი უბრალოდ იზიდავს თავისი არომატით და სასიამოვნოა შეუდარებელი გემოთი.
მართალია, მხოლოდ ნამდვილმა პროფესიონალებმა უნდა მოამზადონ ხორცი გრილზე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხვრის ან ღორის წვნიანი ნაჭრების ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნახშირი.
მაგრამ დიეტოლოგები გვაფრთხილებენ, რომ დამწვარი ხორცის ქერქი შეიცავს ყველაზე მავნე ნივთიერებებს - ჰეტეროციკლურ ამინებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების სწრაფი ზრდა.
თქვენი ორგანიზმის კანცეროგენებისგან განთავისუფლებისთვის, არასოდეს არ დაეყრდნოთ დამწვარ ქერქს, როგორც ხორცის მზადყოფნის ნიშნად. ხორცის მზადყოფნა ჯობია სპეციალური თერმომეტრით შეამოწმოთ.
8. იოგურტი
როდესაც ხსნით ბერძნული იოგურტის შეფუთვას, ზემოდან ნახავთ გამჭვირვალე სითხეს, რომელსაც ბევრი უბრალოდ ასხამს ნიჟარაში. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან მიღებული სითხე სხვა არაფერია, თუ არა შრატი, რომელიც მდიდარია ფოსფორით, კალციუმით, ცილებით და ვიტამინი B12.
არ არის საჭირო ამ ნუტრიენტისგან თავის დაღწევა, ბევრად უფრო სასარგებლოა მისი შერევა იოგურტთან, პროდუქტის შიგნით ყველა ღირებული ელემენტის შენარჩუნებით.
მაგრამ ვისაც უყვარს მოხარშულ ხორცსა და სხვადასხვა მარინადში იოგურტის დამატება, უნდა გააფრთხილონ ასეთი ქმედებების შესახებ.
თუ არაფერი დაემართება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში არსებულ ვიტამინებსა და კალციუმს, მაშინ სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებითაც ცნობილია ყველა იოგურტი, უბრალოდ განადგურდება სითბოსთან ურთიერთობისას.
9. ლობიო და მარცვლეული
გამომშრალი ლობიოსა და დაუმუშავებელი მარცვლეულის ნაჭუჭი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს - ფიტატებს, რომლებიც მიღებისას ხელს უშლის ორგანიზმის მიერ ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას.
თუმცა, ამ პრობლემის გამო არ უნდა შეწყვიტოთ ამ პროდუქტების გამოყენება. Საკმარისი მარცვლეული, ბარდა ან ლობიო დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში და ფიტატების უმეტესობა არ მოხვდება თქვენს საკვებში.
უფრო მეტიც, წყლით, ლობიოებითა და მარცვლეულით გაჯერებული კუჭში უფრო ადვილი მოსანელებელი იქნება.
10. ნიორი
თუ პროდუქტების უმეტესობა განადგურების დროს კარგავს თავის ღირებულ თვისებებს, ნიორთან ყველაფერი გარკვეულწილად განსხვავებულია. განადგურებისას, ეს პროდუქტი, ისევე როგორც მრავალი სხვა, კარგავს C ვიტამინს, მაგრამ ამავე დროს ის იწყებს ალიცინის სწრაფ გამოყოფას, ნივთიერება, რომელიც აფერხებს ორგანიზმში სოკოების, ბაქტერიების და კიბოს უჯრედების ზრდას.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ არ დაჭრათ ნიორი სუპებისა და სალათებისთვის, მაგრამ უბრალოდ დააჭირეთ მას და შემდეგ დატოვეთ ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაშირათა საკვები ნივთიერებები მაქსიმალურად გამოვლინდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მომზადებულ კერძებს.
***
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, როგორ სწორად მიირთვათ გარკვეული საკვები, არ გამოტოვებთ იმ სარგებელს, რაც მათ მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს.
ჯანმრთელობა და კარგი განწყობა!
ჯანმრთელობა
თუ ამ საკვებს არასწორ დროს მიირთმევთ, ისინი უფრო მეტ ზიანს მიაყენებს, ვიდრე სიკეთეს.
ჩვენს დროში, რომელიც სწრაფად იცვლება, შეიძლება რთული იყოს რეგულარულად ჭამა, გამხდარი და ჯანმრთელი იყო.
მაგრამ, მაშინაც კი, თუ თქვენ ცდილობთ აირჩიოთ ჯანსაღი საკვები, ეს არ იძლევა საუკეთესო შედეგს.
გსურთ მიიღოთ საკვებიდან მაქსიმუმი? აირჩიეთ სწორი კვების დრო და თქვენ იგრძნობთ განსხვავებას.
წარმოგიდგენთ 7 საკვებს, რომელსაც არასწორ დროს ვჭამთ და როდის არის მათი მოხმარების საუკეთესო დრო.
როდის არის საუკეთესო დრო მისი დალევისთვის დილით თუ საღამოს?
1. რძე
საუკეთესო დალევა: ღამით
ექსპერტები ამბობენ, რომ რძის მიღების საუკეთესო დროა ძილის წინ და არა დღის განმავლობაში, რადგან მის მონელებას დიდი დრო სჭირდება და შეიძლება გამოიწვიოს ძილიანობა.
როდესაც ღამით რძეს სვამთ, თქვენი სხეული მოდუნდება და თქვენი უჯრედები უკეთესად ითვისებენ საკვებ ნივთიერებებს დასვენების დროს.
ყველაზე ცუდი დასალევი: დილით
იმის გამო, რომ დილაობით უფრო აქტიურები ვართ, რძე ძნელად მოსანელებელია და ჩვენს რაციონში არეულობას მოაქვს.
2. ბრინჯი
საუკეთესო ჭამა: შუადღისას
ბრინჯის ჭამისთვის იდეალური დროა ლანჩი, რადგან თქვენი მეტაბოლიზმი დღის განმავლობაში გაცილებით მაღალია, ვიდრე საღამოს, გარდა ამისა, ეს გაძლევს დამატებით შესაძლებლობას გამოიყენო ნახშირწყლები.
ყველაზე ცუდი ჭამა: ღამით
უმჯობესია არ მიირთვათ ბრინჯი ღამით, რადგან სახამებლის მაღალი შემცველობა თქვენს კუჭს მთელი ღამის განმავლობაში გაბერილს გახდის. გარდა ამისა, ღამით ბრინჯის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი კილოგრამები, რადგან მის მონელებას დიდი დრო სჭირდება და ჩვენი ორგანიზმი სრულიად ისვენებს.
3. იოგურტი და ხაჭო
საუკეთესო ჭამა: შუადღისას
როდესაც დღის განმავლობაში ვჭამთ რძის პროდუქტებს, ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას და ამშვიდებენ საჭმლის მომნელებელ სისტემას. ეს საკვები არის პრობიოტიკები, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას.
ყველაზე ცუდი ჭამა: ღამით
ღამით მირთმეული ხაჭო და იოგურტი საზიანოა სასუნთქი სისტემისთვის, იწვევს ნახველის ჭარბ წარმოქმნას, რაც იწვევს ხველას.
როდის არის ჭამის საუკეთესო დრო: დილა თუ საღამო?
4. ტკბილეული
საუკეთესო ჭამა: დილით
ნაყინი, შოკოლადი და შაქრის შემცველი სხვა საკვები უნდა მიირთვათ დილით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ინსულინი საუკეთესოდ ებრძვის შაქარს დღის ამ დროს. გარდა ამისა, დღის განმავლობაში უფრო აქტიურები ვართ და ჩვენს ორგანიზმს შეუძლია დღეში მეტი შაქრის დაწვა.
ყველაზე ცუდი ჭამა: ღამით
ღამით ტკბილი საკვები იწვევს ორგანიზმში ჭარბი ცხიმის დაგროვებას, ვინაიდან ღამით ჩვენი ფიზიკური აქტივობა დაბალ დონეზეა.
5. პარკოსნები
საუკეთესო ჭამა: ღამით
პარკოსნები მდიდარია ბოჭკოებით და თუ საღამოს მიირთმევთ, ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ამცირებს ქოლესტერინს. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ მშვიდ ძილს.
ყველაზე ცუდი კვება: დილით
მოერიდეთ საკვებს, როგორიცაა ოსპი, ლობიო და სხვა პარკოსნები დილით ან შუადღისას, რადგან ისინი გაზრდის თქვენს მადას და გიბიძგებთ დღის განმავლობაში მეტი ჭამის დროს.
6. ბანანი
საუკეთესო ჭამა: შუადღისას
ბანანი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესს. ბანანი ასევე ხელს უწყობს მჟავას განეიტრალებას და ამცირებს გულძმარვას. ბანანი შეუცვლელია ენერგიის დონის შესანარჩუნებლად მთელი დღის განმავლობაში და შესანიშნავია, როგორც ვარჯიშის წინ.
ყველაზე ცუდი ჭამა: ღამით
ღამით მირთმეული ბანანი ზრდის ნახველის გამომუშავებას, რამაც შეიძლება გააძლიეროს ხველა. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული ბანანის უზმოზე მირთმევა, რადგან ის მდიდარია მაგნიუმით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები.
7. ვაშლი
საუკეთესო ჭამა: დილით
ვაშლი შეიცავს ბოჭკოს - პექტინს, რომელიც განსაკუთრებით უხვად არის ვაშლის ქერქში. პექტინი აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას, აფერხებს ყაბზობას და ორგანიზმიდან გამოდევნის კანცეროგენებს.
ყველაზე ცუდი ჭამა: საღამოს/ღამით
ვაშლი ბევრი მჟავის წყაროა. როდესაც მათ ღამით მიირთმევთ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მჟავე ბურუსი მჟავას დონის მატების გამო.
პროდუქტების უმეტესობას ზუსტად ისე ვჭამთ, როგორც ბავშვობაში მშობლები და ბებია-ბაბუები გვასწავლიდნენ. ოდესმე გიფიქრიათ: სწორად ვჭამთ გარკვეულ საკვებს და ხვდება თუ არა ყველა საკვები ნივთიერება ჩვენს ორგანიზმში?
სინამდვილეში, დიეტოლოგებმა გამოავლინეს 10 შეცდომა, რომელსაც ვუშვებთ საჭმლის მომზადებისას. შეამოწმეთ ისინი და აღარასოდეს გაიმეოროთ ეს!
10 საკვები, რომელსაც არასწორად ვიყენებთ
1. ბროკოლი
მშვენიერი ბროკოლი ჩუმად მოიპოვა ფართო პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში და ეს ყველაფერი მისი დახვეწილი გემოსა და ნუტრიენტების, B ვიტამინების, ქლოროფილების და ანტიოქსიდანტების არსებობის წყალობით, რომლებიც აუმჯობესებენ სისხლის რეოლოგიურ თვისებებს, აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ანადგურებენ კიბოს უჯრედებს. . გარდა იმისა, რომ უმეტესობა ჩვენგანი უშვებს ჩვეულებრივ შეცდომას, მიირთმევს მხოლოდ ბროკოლის ყვავილებს, როდესაც ამ მცენარის ყუნწში ორჯერ მეტი ვიტამინი C, A და K არის. უფრო მეტიც, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბროკოლის გათეთრებით და ბოსტნეულის ნახარშის დამატებით, ჩვენ გაუცნობიერებლად ვკლავთ. ამ პროდუქტის ღირებული ნივთიერებები. მოერიდეთ ბროკოლის ხანგრძლივად შეწვას, ცხობას და ჩაშუშვას. ბევრად უფრო სწორია კომბოსტოს ახალი გამოყენება, მისი დაჭრა და სალათში დამატება ან ორთქლზე მოშუშვა.
2. შავი ჩაი
ადამიანების უმეტესობას არ შეუძლია წარმოიდგინოს ადრეული დილა ან მყუდრო საღამო ფინჯანი სურნელოვანი შავი ჩაის გარეშე. ის შესანიშნავად აძლიერებს და ამშვიდებს და გარდა ამისა, მას აქვს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება, რომელთა შორის გამორჩეულია კატეხინები - ბიოფლავონოიდები, რომლებიც ცნობილია ანტიკანცეროგენული თვისებებით. ზოგს თაფლით ჩაის ურჩევნია, ზოგს მას ლიმონის ნაჭერი უმატებს, ზოგი კი რძიან ჩაის. სწორედ აქ დევს შეცდომა. ფაქტია, რომ როდესაც ჩაი რძესთან ურთიერთობს, ნადგურდება ამ სასმელის სასარგებლო თვისებები, კერძოდ, სასარგებლო გავლენა გულის მუშაობაზე. გარდა ამისა, რძის ცილა აფერხებს ორგანიზმის მიერ კატექინების შეწოვას, რის გამოც ჩაი კარგავს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებს.
3. სელის თესლი
სელის თესლი ნამდვილი საგანძურია მათთვის, ვინც აფასებს საკუთარ ჯანმრთელობას. ეს პროდუქტი გამოყოფს ლორწოს, რომელიც ფარავს კუჭს და ხელს უშლის გასტრიტისა და წყლულების განვითარებას, გარდა ამისა, სელის თესლი ამაყობს ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების და ფენოლური ნაერთების - ლიგნანების არსებობით, რომლებიც აქტიურად ანადგურებენ კიბოს უჯრედებს და ხელს უშლიან ონკოლოგიის განვითარებას. ასეთი პროდუქტი რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის დიეტაში, რომელიც ფიქრობს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. მაგრამ თესლის ღირებული ნივთიერებები ბირთვებში ღრმად არის ჩაფლული და, შესაბამისად, ადამიანის ორგანიზმს უჭირს მათი ათვისება. ამასთან დაკავშირებით, ენერგეტიკული ზოლების ჭამა სელის თესლებთან ერთად, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეულის დამატება წვენში ან მარცვლეულში, სარგებელს არ მოუტანს. ბევრად უფრო სწორია სელის თესლის შეძენა ფხვნილის სახით ან თავად დაფქვათ თესლი საკვებში დამატებამდე. ამ შემთხვევაში, თესლის სტრუქტურა განადგურდება, ხოლო სასარგებლო ნივთიერებები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ზაფხულის დადგომასთან ერთად მშვენიერი მარწყვი ყველას გვახარებს თავისი უნიკალური არომატით და განუმეორებელი გემოთი. გარდა ამისა, მარწყვი არის C ვიტამინის ღირებული წყარო, ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტების საწყობი, რომელიც ანადგურებს თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უშლის ორგანიზმში ნებისმიერ ანთებით პროცესს. როგორც ჩანს, ამ პროდუქტით ყველაფერი ნათელია - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი: შევაგროვე მარწყვის კალათა, გავრეცხე, გავწმინდე და მოვამზადე სურნელოვანი ჯემი. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის! გამოდის, რომ მარწყვის ღირებული ნივთიერებები ძალიან მგრძნობიარეა სინათლისა და ჟანგბადის მიმართ და, შესაბამისად, კუდის მოწყვეტისას და კენკრის მოჭრისას, მისგან მიღებული ყველა სარგებელი სწრაფად ქრება. გარეცხილ და გასუფთავებულ მარწყვს შაქრით არ უნდა დააფაროთ და წვენი შეუშვათ, რადგან ამ შემთხვევაში მისგან პრაქტიკულად არანაირი სარგებელი არ იქნება. გარდა ამისა, მხოლოდ თვითნაზარდი კენკრა სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და მხოლოდ სეზონზე. ცივ ზამთარში მარწყვის ჭამა რომ გადაწყვიტეთ, უარი თქვით სუპერმარკეტების თაროებზე გენმოდიფიცირებულ პროდუქტზე საკუთარი გაყინული კენკრის სასარგებლოდ.
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან და აფასებენ ასპარაგს ორგანიზმის სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებისთვის და პროდუქტის დიეტური თვისებებით, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ლამაზი ფიგურა. ისინი უბრალოდ ამზადებენ მას, ძირითადად, მდუღარე წყალში ბლანშირებით, რაც სრულიად არასწორია. ამ შემთხვევაში, C ვიტამინის უმეტესი ნაწილი, რომლის ღირებული წყაროა ასპარაგუსი, უბრალოდ განადგურებულია. ამ პროდუქტის სწორად მოსამზადებლად, ის ძალიან სწრაფად უნდა შემწვარი ტაფაში ან მოხარშული ასპარაგუსი ორმაგ ქვაბში. ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ გამწვანების ყველა ღირებული ნივთიერება. უფრო მეტიც, არ იჩქაროთ გადაყარეთ ორთქლმავალიდან დარჩენილი წყალი ასპარაგუსის მომზადებისას. ის ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ სითხის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ან უბრალოდ დაუმატოთ წვნიანს.
6. პომიდორი
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე წვნიანი და მწიფე პომიდორი? მით უმეტეს, თუ ეს მშვენიერი წითელი ბოსტნეული მხოლოდ ბაღიდან არის მოკრეფილი. მაგრამ პომიდორი ასევე ფასდაუდებელი სარგებელია მთელი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით თუ მას უმი ჭამით მიირთმევთ. თუმცა, პომიდვრის ყველაზე ღირებული კომპონენტია ფიტონუტრიენტი ლიკოპენი, რომელიც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების, ანთებითი დაავადებების და კიბოს სიმსივნეების განვითარებას. მაგრამ უმი პომიდორში ლიკოპენი არ არის. იგი წარმოიქმნება სითბოს დამუშავების პროცესში, რაც ნიშნავს პომიდვრის მოხარშვის, შეწვის ან გამოცხობისას. მეცნიერთა აზრით, ამ პროდუქტში ფიტონუტრიენტების მაქსიმალური კონცენტრაცია შეიძლება მიღწეული იქნას 90 ° C ტემპერატურაზე, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სალათები შემწვარი პომიდვრით ტაფაში ან გამოაცხვოთ ბოსტნეული გრილზე. სხვათა შორის, ეს წესი სტაფილოზე ვრცელდება. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მოხარშული სტაფილოს ჭამის დროს კაროტინი 5-ჯერ უკეთესად შეიწოვება!
7. შემწვარი ხორცი
შიშ ქაბაბისა და მწვადის მომზადება გარე დასვენების აუცილებელი ატრიბუტია. წვნიანი ცეცხლზე შემწვარი ხორცი უბრალოდ იზიდავს თავისი არომატით და სასიამოვნოა შეუდარებელი გემოთი. მართალია, მხოლოდ ნამდვილმა პროფესიონალებმა უნდა მოამზადონ ხორცი გრილზე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხვრის ან ღორის წვნიანი ნაჭრების ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნახშირი. მაგრამ დიეტოლოგები გვაფრთხილებენ, რომ დამწვარი ხორცის ქერქი შეიცავს ყველაზე მავნე ნივთიერებებს - ჰეტეროციკლურ ამინებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების სწრაფი ზრდა. თქვენი ორგანიზმის კანცეროგენებისგან თავის დასაღწევად, არასოდეს დაეყრდნოთ დამწვარ ქერქს, როგორც ხორცის მზადყოფნის ნიშნად. ხორცის მზადყოფნა ჯობია სპეციალური თერმომეტრით შეამოწმოთ.
როდესაც ხსნით ბერძნული იოგურტის შეფუთვას, ზემოდან ნახავთ გამჭვირვალე სითხეს, რომელსაც ბევრი უბრალოდ ასხამს ნიჟარაში. ეს არ უნდა გააკეთოთ, რადგან მიღებული სითხე სხვა არაფერია, თუ არა შრატი, რომელიც მდიდარია ფოსფორით, კალციუმით, ცილებით და B12 ვიტამინით. არ არის საჭირო ამ საკვები ნივთიერების მოშორება, ბევრად უფრო სასარგებლოა მისი შერევა იოგურტთან, პროდუქტის შიგნით ყველა ღირებული ელემენტის შენარჩუნებით. მაგრამ ვისაც უყვარს მოხარშულ ხორცსა და სხვადასხვა მარინადში იოგურტის დამატება, უნდა გააფრთხილონ ასეთი ქმედებების შესახებ. თუ არაფერი დაემართება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში არსებულ ვიტამინებსა და კალციუმს, მაშინ სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებითაც ცნობილია ყველა იოგურტი, უბრალოდ განადგურდება სითბოსთან ურთიერთობისას.
9. ლობიო და მარცვლეული
ლობიოს ჩირისა და გადაუმუშავებელი მარცვლეულის ნაჭუჭი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს - ფიტატებს, რომლებიც მიღებისას ხელს უშლის ორგანიზმის მიერ ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვას. თუმცა, ამ პრობლემის გამო არ უნდა შეწყვიტოთ ამ პროდუქტების გამოყენება. საკმარისია მარცვლეული, ბარდა ან ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში დაასველოთ და ფიტატების უმეტესობა არ მოხვდება თქვენს საკვებში. უფრო მეტიც, წყლით, ლობიოსა და მარცვლეულით გაჯერებული კუჭი უფრო ადვილად შეიწოვება, ხოლო ძვირფასი მიკროელემენტები, როგორიცაა რკინა და თუთია, უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
თუ პროდუქტების უმეტესობა განადგურების დროს კარგავს თავის ღირებულ თვისებებს, ნიორთან ყველაფერი გარკვეულწილად განსხვავებულია. განადგურებისას, ეს პროდუქტი, ისევე როგორც მრავალი სხვა, კარგავს C ვიტამინს, მაგრამ ამავე დროს ის იწყებს ალიცინის სწრაფ გამოყოფას, ნივთიერება, რომელიც აფერხებს ორგანიზმში სოკოების, ბაქტერიების და კიბოს უჯრედების ზრდას. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, რომ ნიორი არ დაჭრათ სუპებსა და სალათებში, არამედ დაჭერით, შემდეგ დატოვეთ ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაში, რათა სასარგებლო ნივთიერებები მაქსიმალურად გამოვლინდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ მომზადებულ კერძებს.
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, როგორ სწორად მიირთვათ გარკვეული საკვები, არ გამოტოვებთ იმ სარგებელს, რაც მათ მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს. ჯანმრთელობა და კარგი განწყობა!
მაშინაც კი, თუ ხილი და ბოსტნეული რეგულარულად შედის თქვენს დიეტაში, ხოლო მომავლის სუპერ საკვები უკვე მაცივარშია, თქვენ ჯერ კიდევ ნახევარი გზა გაქვთ ჯანსაღი დიეტისკენ. ბევრი ჩვენგანისთვის, ბანალური იგნორირება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მივიღოთ საკვებისგან მაქსიმალური სარგებლობა, ბევრ ჩვენგანს უშლის ხელს მეორეზე გადასვლისგან. მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგების გამოკითხვებმა აჩვენა, რომ მათგან უმეტესობას, ვინც მათ ამ დრომდე დაუკავშირდა, მხოლოდ ყველაზე უხეში წარმოდგენა ჰქონდა იმის შესახებ, თუ რა ცვიოდა რეგულარულად მათ თეფშზე. შედეგად, ათწლეულების განმავლობაში ადამიანი ეწევა საკვების უბრალო ღეჭვას, ბუნებისგან შორს იღებს ყველაფერს. დღეს ჩვენ გავაანალიზებთ ათეულ შეცდომას, რომლებიც ხელს გვიშლის საკვებიდან მაქსიმალური სარგებელი მივიღოთ და ვისწავლოთ როგორ მივიღოთ ჩვენი უკანასკნელი ვიტამინი და მინერალი.
- სელის თესლი -
პრობლემა.ჯანდაცვის პუბლიკაციები გვირჩევენ, დღეში ერთი მუჭა სელის თესლი მივიღოთ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები არ ვიცოდეთ, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ასე მარტივად არ არის. ფაქტია, რომ სხეულს ყველაზე ხშირად არ აქვს დრო, რომ ბოჭკოების, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების, ლიგნანების და სხვა სასარგებლო ნივთების ამ საკუჭნაოში მოხვდეს, თუ თესლს უბრალოდ ფაფაში ან კოქტეილში ჩაყრით. დაუმუშავებელი თესლი უბრალოდ ბუნებრივად გამოიყოფა ორგანიზმიდან და არავითარ სარგებელს არ მოაქვს.
გამოსავალი.სელის თესლისგან ყველაფრის მისაღებად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაფქვათ ისინი, მაგალითად, სანელებლების საფქვავში ან ყავის საფქვავში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.
- შემწვარი ხორცი -
პრობლემა.შემწვარი სტეიკის სურნელოვანი სუნი შეიძლება რეალურად იყოს ხაფანგი - მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ორი ნაერთი, რომელიც ხელს უწყობს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას ზედმეტად მოხარშულ ხორცის ნაჭრებში ერთდროულად.
გამოსავალი.მწვადში წარუმატებლობის მიზეზი, როგორც ბევრ სხვა შემთხვევაში და არა მხოლოდ კულინარიულ სფეროში, არის უბრალო ადამიანის იმედი საკუთარი ძალისა და გამოცდილების მიმართ. გამოიყენეთ თერმომეტრი და აპრობირებული რეცეპტი, რათა აკონტროლოთ ტემპერატურა შემწვარი ნაჭრის კიდეზე და მის შიგნით. ეს უკანასკნელი თავიდან აიცილებს დაუმთავრებელი პროდუქტით მოწამვლას.
- Პომიდვრები -
პრობლემა.ყველას ჰგონია, რომ პომიდვრის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად ყველაზე საიმედო გზა მისი ახალი ჭამაა, მაგრამ არა ფიტონუტრიენტ ლიკოპეინის შემთხვევაში, რომელიც ხელს უწყობს გულის დაავადებებსა და კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას.
გამოსავალი.ორგანიზმზე ამ ანტიოქსიდანტის დადებითი ეფექტის გასაზრდელად, მეცნიერები გვირჩევენ პომიდვრის ცეცხლზე მოხარშვას, ხოლო ტემპერატურა 88°C-ზე ზევით არ აწიოთ.
- იოგურტი -
პრობლემა.წყლიანი ნივთიერება, რომელსაც ჩვენ ახლად შეფუთული იოგურტის ზედაპირზე ვპოულობთ, ჩვეულებრივ, ყნოსვით შემოწმდება პროდუქტის ვარგისიანობისთვის და შემდეგ ასხამენ ნიჟარაში, რათა შევძლოთ ისიამოვნოთ, რაშიც გადავიხადეთ.
გამოსავალი.იმავდროულად, სწორედ ეს ნივთიერებაა ცილებით, ვიტამინი B12-ით, კალციუმით და ფოსფორით მდიდარი შრატი, რომელიც მშვენივრად იხსნება იოგურტში, უბრალოდ უნდა ოდნავ მოურიოთ კოვზით.
ასევე, ბევრი ეყრდნობა იოგურტის პრიბიოტურ თვისებებს, ამზადებს ცხელ კერძებს მარინადთან ერთად. სინამდვილეში, ყველა ცოცხალი და აქტიური კულტურა იღუპება ტემპერატურის ზემოქმედების დროს (და ამის გაკეთება არ შეიძლება), თუმცა გვიტოვებს ცილას, კალციუმს და D ვიტამინს.
- მთელი მარცვლეული და ლობიო -
პრობლემა.არარაფინირებულ მარცვლეულს და ლობიოს, მთელი თავისი სარგებლიანობის მიუხედავად, ერთი უარყოფითი თვისება აქვთ - დაბრკოლება ჩვენი ორგანიზმის მიერ ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვისთვის. ეს გამოწვეულია ანტიოქსიდანტური ფიტატის ნაერთებით, რომლებიც ჭარბად გვხვდება ამ საკვებში.
გამოსავალი.ლობიოსა და მთლიანი მარცვლეულის, როგორიცაა ფარო, ფრიკე, სორგო ან ხორბალი ფიტატებისგან გაჟღენთვას, შეიძლება დაეხმაროთ მათი უბრალოდ გაჟღენთვით 6 საათის ან ერთი ღამის განმავლობაში. ეს პროცედურა ასევე ხელს უწყობს ლობიოს დარბილებას, რაც ნიშნავს უფრო მარტივ და კომფორტულ მონელებას.
- ნიორი -
პრობლემა.მარწყვისაგან განსხვავებით, რომელიც დროთა განმავლობაში იშლება, ნიორში შემავალ კიბოს მებრძოლ ფერმენტ ალიცინს სჭირდება ჟანგბადი. სამწუხაროა, რომ ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ და თითქმის ყველა აგზავნის დაჭრილ ნიორს მომზადებულ კერძში.
გამოსავალი.ერთადერთი სწორი გამოსავალი ამ შემთხვევაში ნივრის თვისებების გასაუმჯობესებლად შეიძლება იყოს მხოლოდ მოკლე პაუზა - დაახლოებით 10 წუთი - დაჭრას (ან დაწურვას, თუ მეტი წვენი გჭირდებათ) და ნივრის ტაფაზე გაგზავნას შორის.
- მარწყვი -
პრობლემა.გემრიელი და მდიდარია ანტიოქსიდანტებითა და C ვიტამინით, მარწყვი შესანიშნავი ინგრედიენტია მსუბუქი ზაფხულის ხილის სალათებისთვის, რომლებშიც კენკრა იგზავნება წინასწარ დაჭრილი. უბედურება ის არის, რომ ჟანგბადი და სინათლე უარყოფითად მოქმედებს სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაზე და გარკვეული პერიოდის შემდეგ მკურნალობის სარგებელი შეიძლება დაიკარგოს.
გამოსავალი.თუ შესაძლებელია, განსაკუთრებით თუ მარწყვი არ არის ძალიან დიდი, დაამატეთ ხილის სალათებს ან უბრალოდ დადეთ სუფრაზე მთლიანობაში. თუ დაჭრის თავიდან აცილება შეუძლებელია, მაშინ კენკრას ბოლოს მოუარეთ და რაც შეიძლება სწრაფად მიირთვით კერძი მაგიდაზე.
- Ბროკოლი -
პრობლემა.ბევრი, თითქმის უგემოვნო მცენარისთვის ცედრას დასამატებლად, ემორჩილება ცდუნებას და ბროკოლს ადუღებს ან ადუღებს. შედეგად იკარგება მასში შემავალი C ვიტამინის, ქლოროფილების, ანტიოქსიდანტებისა და კიბოს საწინააღმდეგო ნაერთების ლომის წილი.
გამოსავალი.ნუტრიენტების დაკარგვისა და ბროკოლის ჯანმრთელობის საბოლოო სარგებლობის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ბროკოლის გამოყენება მხოლოდ ორთქლზე მოხარშვით შეიზღუდოთ. სწორედ ამ მომენტში ეს არის ყველაზე დელიკატური და სწრაფი გზა ბროკოლის საკვებ მდგომარეობაში მოსაყვანად.
- Შავი ჩაი -
პრობლემა.აღმოჩნდა, რომ შავ ჩაიში რძის დამატება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ თითქმის უაზროა ჯანსაღი კვების მეცნიერების თვალსაზრისით. ხედავთ, რძის პროტეინებს შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ჩაის ფოთლის კატექინებს კუჭის კედლით შეწოვაში, რაც უარყოფს მათ სასარგებლო გავლენას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
გამოსავალი.ნუ დაუმატებთ რძეს ჩაის ან უბრალოდ გაიხარეთ, რომ ჩაი კვლავ ინარჩუნებს თავის ანტიოქსიდანტურ სარგებელს, თუ ამას არ გააკეთებთ.
- ასპარაგუსი -
პრობლემა.როგორც ჯანსაღი და გემრიელი გვერდითი კერძი, ასპარაგუსი ყველაზე სწრაფად იხარშება წყალში, რასაც მწარმოებლები ახსოვთ, როცა ყლორტებს ფრთხილად აწყობენ პორციულ ჩანთებში. ისინი ჩუმად არიან მხოლოდ იმაზე, რომ ამ გზით ასპარაგუსის ყველა სარგებელი იხსნება C ვიტამინთან და სხვებთან ერთად ზუსტად იმავე წყალში.
გამოსავალი.რამდენიმე დამატებითი წუთი, რომელიც დაგჭირდებათ ორთქლზე მოხარშული სატაცურის მომზადების მოლოდინში, ნამდვილად ღირს ჯანმრთელობის შენახულ სარგებელს. სატაცურის ნაზი და ხრაშუნა ტექსტურა იქნება თქვენთვის მზადყოფნის უტყუარი გზამკვლევი, ხოლო წყალი, რომელზედაც ის მოხარშული იყო, მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურნელოვანი ბულიონებისა და სოუსებისთვის.
Ჩატვირთვა...