რისი მომზადება შეიძლება ტილაპიას ფილედან? ნებისმიერი თევზის ფილე და არა მარტო ტილაპია, შეიძლება დაფქული ხორცი და შემწვარი კოტლეტი ან უბრალოდ შემწვარი ტაფაში. შემწვარ თევზზე ბევრად უფრო ჯანსაღად გამომცხვარი ფილე იქნება ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ჰაერის გრილზე. გემრიელი სამზარეულოს რეცეპტი გამომცხვარი ტილაპიას ფილე ღუმელშიყველით და პომიდვრით გვთავაზობს ჩვენი მკითხველი გალინა კოტიახოვა (მადლობას ვუხდით მას ამ კერძის ფოტოს რამდენიმე ვერსიით).
გამომცხვარი ტილაპია ყველით და პომიდვრით ღუმელში
გადავწყვიტე დღეს ჩემთვის თევზის დღე მოვაწყო და ტილაპიას ფილეს მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი მოვამზადე.
ინგრედიენტები გამომცხვარი ტილაპიას რეცეპტისთვის:
- ტილაპიას ფილე - 6 ცალი არა დიდი, ისე რომ ნაწილებად არ დავჭრათ,
- ხახვი - 1 ცალი,
- ნახევარი ლიმონი
- 200 გრ ნებისმიერი ყველი,
- მზესუმზირის ზეთი,
- 2 ახალი პომიდორი
- მაიონეზი,
- მარილი,
- წიწაკა და სანელებლები თევზისთვის და
- გამწვანება.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ტილაპიას ფილე ღუმელში
გაყინული თევზის ფილე (მაქვს ტილაპია, მაგრამ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე, ძირი, პოლკი, ჰაკი, ვირთევზა, ბუჩქი, ბასი, ლოქო, კობრი) გაყინეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და მოათავსეთ თეფშში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თევზისთვის და მოასხით ლიმონის წვენი. თევზის ფილე მარინადში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა იდგეს.
ამ დროს დავჭრათ პომიდვრის ნაჭრებად, ხახვის ნაჭრებად, სამი ყველი გახეხილზე.
შემდეგ თევზის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ტილაპიას ფილე მაიონეზით შეზეთეთ, თევზს მოაყარეთ ხახვი და პომიდორი.
ტილაპია მაიონეზით და ბოსტნეულით შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ თევზი. 15-20 წუთის შემდეგ გამომცხვარ ტილაპიას თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ პომიდორი და ხახვი ზემოდან გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით (შეგიძლიათ მხოლოდ ყველის ნაჭრებით დააფაროთ) და ისევ შედგით ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი გადნება.
ნაბიჯი 1: აიღეთ ტილაპიას ფილე.
ვიღებთ გალღლ ტილაპიას ფილეს, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი ორივე მხრიდან და ასევე ცოტა პილპილი. ვიღებთ ნახევარ ლიმონს და წვენს გამოწურავთ, ფილეს ვასხამთ. ამის შემდეგ ფილეს თასში ვტოვებთ 5 წუთიდაასველეთ ლიმონის წვენში.ნაბიჯი 2: ფილე მომზადება ჩაშუშვისთვის.
ფილე ლიმონის წვენში დამარინადებიდან 5 წუთის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში უნდა გადაახვიოთ. იმისათვის, რომ ამის გაკეთება მოსახერხებელი იყოს, ფქვილი დაასხით ბრტყელ თეფშზე და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან. გაზქურაზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით. როცა ზეთი საკმაოდ გაცხელდება, ყველა ნაჭერი ჩავყაროთ ტაფაში. მთავარია, როგორც კი თევზს ტაფაში ჩავყრით, ცეცხლი მაშინვე აანთეთ, თორემ თევზი შეიძლება 1 წუთში დაიწვას. სხვათა შორის, თევზის დამატებით შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები, მაგალითად, თევზის მზა სუნელი. ნაბიჯი 3: მოამზადეთ და დაჭერით ბოსტნეული.
სანამ ხორცი იწყებს შეწვას, აიღეთ და გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ნიორი წვრილად დაჭერით დაფაზე, ხახვი დაჭერით პატარა რგოლებად. კარგად გარეცხილი კარტოფილი უნდა მოიხარშოს „კანში“ (კანში), ოღონდ ნახევრად მოხარშული, ამიტომ უნდა მოიხარშოს. არა უმეტეს 10-15 წუთისა.კამა ან სხვა მწვანილი წვრილად დაჭერით, ჩაასხით პატარა თასში და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. ცალკე ვიღებთ ყველს და ვხეხავთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ კი ცალკე თეფშზე ვდებთ გახეხილ ყველს. ნაბიჯი 4: შეწვით თევზი.
ტილაპიას ფილე ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი 2-4 წუთის განმავლობაშიყოველი მხრიდან. ეცადეთ, ფილეს ნაჭერი დროულად მოაბრუნოთ, რომ არ დაიწვას. როცა დაინახავთ, რომ ფილე ოქროსფერი გახდა, მაშინვე მოაყარეთ ზემოდან წვრილად დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ხახვის რგოლებით დააფარეთ. ამის შემდეგ აუცილებელია ტაფა სახურავით დაიხუროს ისე, რომ ხორცმა ჩაშუშვა დაიწყოს. ნაბიჯი 5: ჩამოაყალიბეთ და შეავსეთ ფორმები.
ამ დროს ვაკეთებთ ფოლგის ფორმებს. მათში, შემდეგ ჩვენ მოვშუშავთ თევზს ბოსტნეულით. რადგან სამი ფილე გვაქვს, ფორმებიც იქნება 3 ცალი.შემდეგ აიღეთ პომიდორი და დაჭერით წრეებად. ჩვენ ვიპარავთ ფილეს ფორმებში, ზემოდან ვსვამთ პომიდვრის წრეებს და მსუბუქად მოვაყრით მარილს. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი თევზის გვერდით უნდა დადოთ, მაგრამ არა მასზე! თევზს მოაყარეთ ხახვი მაიონეზით, კარტოფილს კი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მწვანილი. ამის შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი ყველით. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსი, შუაში ჩადეთ საცხობი ფურცელი ფორმებით და შეწვით ყველაფერი ღუმელში 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 6: მიირთვით ტილაპიას ჩაშუშული ბოსტნეულით.
როცა ჩვენი კერძი მზად იქნება, მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, პირდაპირ ფორმებში. სურვილის შემთხვევაში, ეს ყველაფერი შეიძლება ხის სპატულით ფრთხილად დადოთ კერძზე და მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ დაჭრათ ახალი ბოსტნეული, ან გოგრის ხიზილალა, ან მწვანე ბარდა. კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება სალათის ფოთლებზე. Გემრიელად მიირთვით! თევზი უნდა გაიყინოს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე შეგიძლიათ კერძი სხვადასხვა მწვანილით გააფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით.
ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი სოუსი ლიმონის წვენით, ერთი კოვზი შაქარი, დაქუცმაცებული არაქისი, კაიენის ჩილის წიწაკა (კაიენი).
წესად აქციეთ ნებისმიერი თევზის ფილე ლიმონის წვენით, რათა თევზისგან ზედმეტი სუნი მოიხსნას.
ტილაპია შეიცავს საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების მთელ საცავს. ცხობისას ეს თევზი ინარჩუნებს მთელ წვნიანს და მადისაღმძვრელ ღია ჩრდილს, ასევე კარგად უხდება ბოსტნეულს და თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს.
ჩვენი რეცეპტი გვთავაზობს ტილაპიას ფილეს მომზადებას ღუმელში არაჟნის ფენის და ყველის ქერქის ქვეშ. ამ ტექნოლოგიით თევზი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდება, თან საოცარ შედეგს მიაღწევს ელემენტარული კულინარიული ტექნიკით!
ინგრედიენტები: 
- ტილაპია (ფილე) - 7-8 ც.
- არაჟანი - 180 გ
- 1 ლიმონის ცედრა
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
- მყარი ყველი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - 10 მლ
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- თევზის ფილე წინასწარ გაყინეთ. ამის საუკეთესო საშუალებაა გაყინული ტილაპია პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ, მონიშნოთ დიდ თასში ან ტაფაში, დაუმატოთ წყალი და ამ ფორმით მოათავსოთ მაცივარში. ამ პროცესში თევზის სტრუქტურა არ დაზიანდება, ბაქტერიების რაოდენობა კი მინიმუმამდე დაიყვანება! გაყინული თევზის ნაჭრები ერთ ფენად მოაყარეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ტილაპიას მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. ასევე შეგიძლიათ გაამდიდროთ ნაზი თევზის გემო მწვანილის ნარევით.
- ლიმონის ქერქს პატარა ჩიფსებით ვსვამთ (მხოლოდ ყვითელი ცედრა გვჭირდება, თეთრ მწარე ნაწილს არ ვეხებით). სასიამოვნო ციტრუსის არომატისთვის, ცედრა ტილაპიას ნაჭრებს გადაუსვით.
- დაასხით თევზი ლიმონის წვენით, შემდეგ კი გულუხვად დააფარეთ თითოეული ნაჭერი არაჟნის ფენით.
- ყველს მსხვილ ჩიფსებით ვწურავთ, არაჟნის ფენას ზემოდან ვსვამთ. არაჟნის წყალობით, ტილაპიას ფილე აღმოჩნდება რაც შეიძლება წვნიანი, რბილი და ნაზი, ხოლო მომზადების დროს დამდნარი ყველი შეავსებს გემოს „კომპოზიციას“ მადისაღმძვრელი გაჭიმვის ქერქით.
- ნახევრად მზა პროდუქტს 25-30 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით ცხელ ღუმელში - ვინახავთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ოდნავ შებრაწული ყველის ქერქი თევზის მზადყოფნაზე მიუთითებს.
- ახალი მწვანილებით და ბოსტნეულით დამატებული, მიირთვით ნაზი ტილაპიას ფილე. სურვილისამებრ, თევზს ვამატებთ გულიან გვერდით კერძს: მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილის პიურე და ა.შ.
ღუმელში ტილაპიას ფილე სრულიად მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
აქ ტილაპიას აქვს რეპუტაცია, როგორც იაფი, მარტივი, ჩვეულებრივი თევზი. ამის მიუხედავად, მე მომწონს, განსაკუთრებით თუ ახალია და არა გაყინული, თევზის ბაზრიდან. მას აქვს მშვენიერი თეთრი, ძალიან, ძალიან ნაზი ხორცი, არც მშრალი და არც წყლიანი და აქვს ზღვის თეთრი თევზის ნეიტრალური, ტრადიციული გემო, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ სანელებელს, დანამატს ან ტოპინგს. ზოგადად, ტილაპია ასეთი "ზღვის ქათამია" - ის არც თუ ისე ელეგანტური ან უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და მოსწონს თითქმის ყველას, თუნდაც იმ მჭამელს, ვინც მხოლოდ რამდენიმე სახეობის თევზს ცნობს. ამჯერად თევზი ცოტა განსხვავებულად მოვამზადე: მთლიანად კერამიკული ფორმით გამოვაცხვე ბალიშზე მსუბუქად კარამელიზებული ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. უბრალოდ მშვენიერი აღმოჩნდა: თევზი რბილი იყო, ბოსტნეული კი ძალიან მდიდარი, სასიამოვნოდ ტკბილი. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული!
ინგრედიენტები (დღეს ფოტო არ არის, მაგრამ ყველაფერი მარტივია):
6 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1 საშუალო ხახვი
1 დიდი ტკბილი წიწაკა
2 საშუალო ზომის სტაფილო
2 კბილი ნიორი
1/2 ჩ.კ ჰერბეს დე პროვანსის მიქსები
1 მთლიანი ტილაპია, დაახლოებით 800-1000 გ
1 ლიმონი
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
თევზი შიგნიდან და გარედან შეურიეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. თევზის ღრუში ჩავასხათ 2-3 თხელ ნაჭერი ლიმონი და ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი. ცოტა ხნით ვტოვებთ.
ხახვი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ დაახლოებით 5 მმ სისქის ზოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.
ჭურჭელში, რომელიც შეიძლება მოათავსოთ როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში, გააცხელეთ ნახევარი ზეითუნის ზეთი. საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, ხახვი, წიწაკა და სტაფილო ცოტაოდენი მარილით რბილებამდე, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი, ნიორი და ცოტა შავი პილპილი, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბოსტნეულის თავზე დადეთ თევზი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის 2-3 თხელი ნაჭერი. დარჩენილი ლიმონის ნაჭრები და ოხრახუშის ტოტები გაანაწილეთ თევზის გარშემო.
შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 C (400 F) დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. (დანა უნდა გაიაროს მზა თევზის ხორცში სირთულის გარეშე.)
მზა თევზი ფრთხილად გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. ზემოდან კანს ვაშორებთ (ძალიან ადვილად აცლიან.) მსხვილი სპატულით ვუკრავთ ზედა ფილეს, ვაცალკევებთ ძვლისგან და ფრთხილად გადავიტანთ თეფშზე. თევზის ქედი და თავი გამოვყოფთ დარჩენილი ქვედა ფილეს, ქვედა ფილე გადავიტანთ სხვა თეფშზე ასევე სპატულის დახმარებით. თევზის ფილეს ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული, რომლითაც თევზი გამომცხვარი იყო. მიირთვით ლანჩზე ან სადილზე ძირითად კერძად ნებისმიერ შესაფერის გვერდით კერძთან ან სალათთან ერთად.
ღუმელში გამომცხვარი თევზი არა მხოლოდ დაბალკალორიულია, არამედ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში ტილაპიას ფილე გამოცხობის ორი შესანიშნავი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებითა და ფოტოებით. დარწმუნებული ვარ, რომ ერთ-ერთი მათგანი აუცილებლად გახდება თქვენი ფავორიტი, მით უმეტეს, რომ მათი მომზადება ასე მარტივი და სწრაფია.
ტილაპიის რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში
საჭირო ჭურჭელი:საცხობი ფურცელი, საცხობი ფოლგა, რამდენიმე ბრტყელი ფირფიტა, სახეხი, საჭრელი დაფა, დანა.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
- 1 პატარა ხახვი დაჭერით ზოლებად.
- 1 საშუალო ზომის სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.
- ერთი დიდი პომიდორიდან დავჭრათ 3 წრე.
- საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და წაუსვით 50 გრ დარბილებული კარაქი.
- ჯერ დაალაგეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვი და სტაფილო საცხობ ფირფიტაზე.
- თევზის თითოეულ ნაჭერს ცალ მხარეს მოაყარეთ დაფქული ჯანჯაფილი და ამ გვერდით მოათავსეთ ბოსტნეულზე.
- მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით, შემდეგ უხვად მოაყარეთ ორეგანო, ტარხუნა და იტალიური მწვანილი.
- 100 გრ ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და თითოეულ ფილეს მოაყარეთ.
- გამორთეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოხარშეთ თევზი მასში 30-40 წუთის განმავლობაში.
უყურეთ ამ ვიდეო რეცეპტს, რათა გაიგოთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ტილაპია ღუმელში.
- ლიმონის წვენი თევზს ოდნავ მჟავეს მისცემს.და მდიდარი გემოთი.
- თევზის შესანელებლად ნივრის ნაცვლად ჯობია ჯანჯაფილი გამოვიყენოთ.
- საუკეთესო თევზის სანელებლები განიხილება ორეგანო, იტალიური მწვანილი და ტარხუნა.
მომზადების პერიოდი:დაახლოებით 1 საათი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 100 გ - 94 კკალ.
მომსახურეობის მოსავლიანობა: 4.
საჭირო ჭურჭელი:საცხობი ფურცელი, სახეხი, დანა, საჭრელი დაფა, რამდენიმე ფირფიტა.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
- 1 დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- დაასხით დაახლოებით 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გადაანაწილეთ მთელ შიდა ზედაპირზე.
- ჩაყარეთ მასში თელაპიას ფილეს ყველა ნაჭერი (500 გრ).
- თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ლიმონის წვენი გემოვნებით.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
- გაფცქვენით 500 გრ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო სისქის ფირფიტებად და მოათავსეთ ხახვის ფენის თავზე.
- წვრილად დაჭერით რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში ან კამა და მოაყარეთ კარტოფილს.
- 200 გრ ყველი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ და კარტოფილზე მოაყარეთ.
- ზემოდან თანაბრად დაასხით 450 მლ 20%-იანი კრემი.
- გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და შეცვალეთ ტემპერატურის პარამეტრი 180 გრადუსზე და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ტილაპია ყველით და კარტოფილით ღუმელში, გირჩევთ ნახოთ ეს ვიდეო რეცეპტი.
- კარტოფილის წვნიანი შესანარჩუნებლადდა თევზს სასიამოვნო არომატი და კრემისებური გემო ჰქონდა, გირჩევთ კრემის დამატებას.
- ამ თევზის ჭურჭლისთვის კარტოფილი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად, რათა დრო ჰქონდეს მოხარშვას დაფქულის გარეშე.
- თევზის კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, რომელიც მხოლოდ ხაზს გაუსვამს გემოს.
- თუ არ იცით, მაშინ მე გთავაზობთ საუკეთესო ვარიანტს - "პანგასიუსის ღუმელში" რეცეპტს.
- ჩემი აზრით ყველაზე პიკანტური და გემრიელი თევზის კერძია, რომელიც სადღესასწაულო ვახშმისთვის შესანიშნავია.
- მაგრამ რეცეპტი სამზარეულო - hake in ღუმელში - არ დატოვებს გულგრილს. ეს კერძი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია.
- მე ვფიქრობ, რომ რეცეპტები ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ კომენტარებით ყველაზე მოსახერხებელია პირველად კერძის მოსამზადებლად, მაგალითად, მაგალითად, „კობრი ღუმელში“.
ჩემი რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი, მაგრამ ამ გზით მოხარშული ტილაპია განსაკუთრებით გემრიელია. თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ ეს კერძები, გაგვიზიარეთ თქვენი გამოხმაურება კომენტარებში.
Ჩატვირთვა...