ლეჩო ბულგარული წიწაკის გარეშე. Lecho ცხარე: რეცეპტები და ინგრედიენტები. ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრის ცხარე-ტკბილი ლეჩო

წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის ალბათ ყველაზე ნათელი, სურნელოვანი და გემრიელია ყველა პრეპარატს შორის. ბოსტნეულის ნათელი უნიკალური სუნი, რომელიც შერწყმულია მდიდარ გემოსთან, ლეჩოს აქცევს პოპულარულ სახეობას დიასახლისებში და საყვარელ საჭმელს ყველა ასაკის ადამიანში. ლეჩოს პოპულარობის საიდუმლო ის არის, რომ სეზონური ბოსტნეულის მინიმალური ნაკრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძი შესანიშნავი გემოთი და კვებითი თვისებებით. ამ პრეპარატის შემადგენელი ბოსტნეულის ღირებული ვიტამინის შემადგენლობა შენარჩუნებულია მომზადების დროს მხოლოდ მცირე შეცდომებით, ამიტომ წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის შეიძლება ჩაითვალოს ძალიან ჯანსაღ და რეკომენდებულ საჭმელად.

მაღალი ხარისხის ბოსტნეულის არჩევანი, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ლეჩოს მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია. აქ ძირითადი ინგრედიენტებია ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ამიტომ ისინი უნდა იყოს მწიფე (მაგრამ არა გადამწიფებული), ტკბილი და ხორციანი. უმჯობესია წითელი პომიდვრის მიღება, რადგან ვარდისფერი ხილით დამზადებულ ლეჩოს არ ექნება დამახასიათებელი ნათელი ფერი, რომელიც იწვევს მადას. წიწაკა ასევე ირჩევს ნათელ ფერს და აუცილებლად სქელკედლიანს, მკვრივს, ხრაშუნას და სურნელოვანს. პრინციპში, ბულგარული წიწაკის ფერი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ უმჯობესია, თუ წიწაკა წითელია - ის ყველაზე ტკბილი და გემოვნებით მდიდარია, ლეჩო კი მასთან ერთად უაღრესად მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ლეჩო ასევე შეიძლება შეიცავდეს ხახვს, სტაფილოს, ცხარე ჩილის წიწაკას, ნიორს, ყაბაყს, ბადრიჯანს, ბრინჯს, ლობიოს და მწვანილს. ყველა ეს ინგრედიენტი ლეჩოს ასე განსხვავებულს და უნიკალურს ხდის, მისი მომზადების ვარიაციები კი მართლაც უსასრულოა.

ზამთრისთვის წიწაკის ლეჩოს მკაცრად განსაზღვრული რეცეპტი არ არსებობს და, დიასახლისების მრავალრიცხოვანი ექსპერიმენტების წყალობით, ზამთრისთვის ლეჩოს მოსავლის უთვალავი გზა უკვე დაგროვდა. ლეჩოს მომზადების პრინციპი ჩვეულებრივ შემდეგზე მოდის - ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით დაჭრილი პომიდორი იხარშება დაჭრილ წიწაკასთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, თუ რეცეპტი ამას გულისხმობს, ხარშვის ბოლოს ემატება სუფრის ძმარი, რის შემდეგაც ლეჩო. იდება ქილებში. ლეჩოს წიწაკას ჩვეულებრივ ჭრიან ზოლებად, ჩხირებად ან ნახევარ რგოლებად 1-დან 2 სმ-მდე სისქით, დაფქვა არ არის საჭირო, თორემ ბოსტნეული მოიხარშება და არ ექნება გამოხატული გემო. მარილის, შაქრისა და სანელებლების დამატება საუკეთესოდ არის მორგებული თქვენს გემოვნებაზე. ლეჩოს სიტკბოს, პიკანტურობის და მჟავიანობის ხარისხი რეგულირდება ძირითადი ინგრედიენტების დახმარებით. ასე რომ, სამუშაო ნაწილის სიტკბოს ანიჭებს სტაფილო და შაქარი, მჟავე - ცხარე წიწაკა და ნიორი, მჟავე ნოტები - პომიდორი და ძმარი.

ტკბილი წიწაკის ნაჭრები ტკბილ-ცხარე ტომატის სოუსში არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი, დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი და შესანიშნავი დამატება ხორცის, ფრინველის, თევზის ან კარტოფილისთვის. გარდა ამისა, წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის შეიძლება იყოს გასახდელი ბორშისთვის ან სენდვიჩების კომპონენტად. მისი შემადგენლობის მინიმალიზმით, ლეჩო წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. აბა, შთაგონებული ხარ? მაშინ ნუ დავკარგავთ დროს!

ინგრედიენტები:
1,5 კგ პომიდორი,
1 კგ ბულგარული წიწაკა,
2 საშუალო ხახვი,
150 მლ მცენარეული ზეთი,
100 გრ შაქარი
2 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე)
50 მლ 9% ძმარი.

სამზარეულო:
ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ რბილია, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, შაქარი და მარილი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში 2-3-ჯერ აურიეთ ლეჩო. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 4-5 წუთი. წიწაკა დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ მოცულობის დაახლოებით ორი მესამედი შეავსოს და ზემოდან მოასხით ტომატის სოუსი. გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და გააცივეთ.

წიწაკის ლეჩო პომიდვრით და რეჰანით

ინგრედიენტები:
2 კგ პომიდორი,
1 კგ ბულგარული წიწაკა,
1 დიდი ხახვი
1 თავი ნიორი
1 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
1/2 კონა რეჰანი
100 გრ შაქარი
20 გრ მარილი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2 სუფრის კოვზი 6% ძმარი,

სამზარეულო:
პომიდორი დაჭერით და ბაზილიკთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. მიღებული პიურე გაწურეთ წვრილ საცერში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გრძელ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და შავი პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში, დარწმუნდით, რომ ტომატის წვენი ზემოდან დაასხით. გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ თავდაყირა და საბანში გახვეული გააციეთ.

წიწაკის ლეჩო პომიდორთან და სტაფილოთთან ერთად

ინგრედიენტები:
1,8 კგ პომიდორი,
1 კგ ბულგარული წიწაკა,
500 გრ სტაფილო
9 შავი პილპილის მარცვლები,
6 ბარდა წიწაკა,
6 კბილი,
5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
3 სუფრის კოვზი შაქარი
1 სუფრის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.

სამზარეულო:
დაჭრილი პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. სანამ წვენი ადუღდება, დავჭრათ ბულგარული წიწაკა გრძელ ზოლებად, დაახლოებით 5 მმ სისქის, სტაფილო წრეებად, ნახევარწრედ ან ჩხირებად. პომიდვრის მასას დაუმატეთ ბოსტნეული მცენარეულ ზეთთან, შაქართან და მარილთან ერთად. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ჩაყარეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ კი ლეჩო. სახურავებს დაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ ქილები.

წიწაკის მკურნალობა ზამთრისთვის სახლში

ინგრედიენტები:
4 ქილა 0,5 ლ:
1 კგ ბულგარული წიწაკა,
1 კგ პომიდორი,
4 ნათურა
1 დიდი თავი ნიორი,
1 კონა ოხრახუში
100 მლ მცენარეული ზეთი,
3 სუფრის კოვზი შაქარი (დაგროვილი)
1 სუფრის კოვზი მარილი (დაგროვილი)
2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო:
პომიდვრის კანზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობა. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად, ნიორი და ოხრახუში დავჭრათ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და მოვშუშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაუმატეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, მარილი, შაქარი და შავი პილპილი. ურიეთ და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ლეჩოს. მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში. ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გაანაწილეთ ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააცივეთ საბნის ქვეშ.

ბულგარული წიწაკის და ბადრიჯნის ლეჩო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
700 მლ 4 ქილაზე:
2 კგ ბულგარული წიწაკა,
2 კგ ბადრიჯანი,
3 კგ პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
1 თავი ნიორი (სურვილისამებრ)
300 მლ მცენარეული ზეთი,
80-100 გრ შაქარი,
80-100 მლ 9% ძმარი,
მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
სურვილისამებრ, ბადრიჯანს კანი მოაცილეთ და ბოსტნეული კუბიკებად დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ სიმწარე გამოვიდეს, რის შემდეგაც ბადრიჯანი უნდა გამოწუროთ. ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ხახვი - კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ პომიდვრის მასა, კარგად აურიეთ და ადუღეთ 30-დან 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ შაქარი, ნიორი (გამოყენების შემთხვევაში), დაასხით ძმარი და მოაყარეთ ლეჩო გემოვნებით. ცხელი ლეჩო დავალაგოთ ქილებში და გავაბრტყელოთ. შეფუთეთ საბანით და გააცივეთ.

წიწაკის ლეჩო ბრინჯით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
500 გრ ბულგარული წიწაკა,
500 გრ პომიდორი,
1 დიდი ხახვი
1 დიდი სტაფილო
100 გრ ბრინჯი
3-4 კბილი ნიორი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
30 გრ შაქარი
30 მლ 9% ძმარი,
10 გრ მარილი
სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:
გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. ჩაასხით ტომატის პასტა მძიმე ფსკერიან ქვაბში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი და ბოსტნეული არ მოიხარშება. ლეჩო პერიოდულად უნდა მოურიოთ, მასა ტაფის კედლებიდან ამოიღოთ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, გადმოდგით ლეჩო ცეცხლიდან და დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ქილები ჰერმეტულად და, საბანში გახვეული, გააგრილეთ.

ისიამოვნეთ სურნელოვანი ცხარე წიწაკის ლეჩოს მშვენიერი გემოთი ზამთრისთვის ჩვენი რეცეპტების პრაქტიკაში გამოყენებით. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

მოსავლის აღების სეზონზე ყველა დიასახლისი ცდილობს რაც შეიძლება მეტი მარაგი გააკეთოს ზამთრისთვის. ლეჩო მრავალი წლის განმავლობაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის პრეპარატია. გამოიყენეთ დადასტურებული ვარიანტები და დარწმუნდით, რომ სცადეთ ახალი რეცეპტები, ზოგიერთი საუკეთესო.

ტოპ 5 ლეჩოს რეცეპტი პომიდვრის, წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვისგან ზამთრისთვის

ლეჩო ძალიან პოპულარული კერძია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში. კლასიკური უნგრული მკურნალობა სწრაფად გავრცელდა მთელ ევროპაში. რეცეპტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, თითოეულში აუცილებელი ინგრედიენტებია წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი.

ლეჩო ძმრის გარეშე

ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. მომზადება იქნება არა მხოლოდ ძმრის, არამედ ზეთის გარეშეც, ამიტომ იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის.

• პომიდორი - 3 კგ;
• წიწაკა - 2 კგ;
• სტაფილო - 500 გრ;
• ხახვი - 250-300 გრ;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს/კ;
• ნიორი - დიდი თავი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩ.კ

სამზარეულო:

პომიდორი გახეხეთ პიურეში, წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო საშუალო ან დიდ სახეხზე. ხახვი შეიძლება წვრილად დავჭრათ და თუ არ მოგწონთ მისი გემო წინასწარ შეწვის გარეშე, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავში გახეხეთ. ნიორი გახეხეთ ან დანით დაჭერით.

ამ რეცეპტისთვის, ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი და იდეალურ მდგომარეობაში, ნაკბენისა და დაზიანების გარეშე.

პომიდვრის პიურე დადგით პატარა ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

გახეხილი სტაფილო მოაყარეთ ტომატის პიურეში, ადუღეთ 10 წუთი. დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი. გამორთვამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ შავი პილპილი და ნიორი. მზა ლეჩო დაალაგეთ მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ლეჩო ზეთით

რეცეპტი ძალიან მარტივია, ასე რომ, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. მთავარია დაიცვან მითითებული პროპორციები და ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ;
• ბულგარული წიწაკა. - 3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ზეთი - 500 მლ;
• შაქარი - 400 გრ;
• მარილი - 3 ს/კ;
• ძმარი 9% - 100 მლ.

სამზარეულო:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ ან მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ ცოტა ზეთით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად, დავუმატოთ პომიდორს, მოვაყაროთ შემწვარი, მარილი და შაქარი.

ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დავამატოთ ძმარი. დაალაგეთ ცხელი ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ თბილ საბანში.

გაითვალისწინეთ!

იმის შესამოწმებლად, თუ რამდენად კარგად არის დალუქული ქილები, გადაატრიალეთ ისინი, რომ გაგრილდეს.

ლეჩო მულტიქუკერში

ეს რეცეპტი იდეალურია დაკავებული ქალებისთვის. საოცარ დამხმარეში ლეჩო არ დაიწვება და უფრო მეტად შეინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოს და არომატს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,5 კგ;
• 3 საშუალო ზომის ხახვი;
• წიწაკა - 1 კგ;
• 3-5 კბილი ნიორი;
• მარილი - 1 ს/კ;
• ნახევარზე ცოტა მეტი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა ზეთი.

სამზარეულო:

გახეხეთ პომიდორი, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. იქვე გაგზავნეთ დაჭრილი წიწაკა, გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და შაქარი. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1,5 საათის განმავლობაში, დაამატეთ ძმარი და გადართეთ რეჟიმი „გათბობაზე“ ან „თბილად შენარჩუნებაზე“ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ბანკებში და გააბრტყელეთ.

ლეჩოს შეკერვისთვის ქილები არა მხოლოდ კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული, არამედ გაშრობაც.

ლეჩო ბრინჯით

შესანიშნავი სრული გარნირი. უბრალოდ გააცხელეთ ტაფაში და ვახშამი მზად არის. ბლანკი ნებისმიერ თანამედროვე დიასახლისს დაეხმარება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ჭიქა;
• ზეთი - 300 მლ;
• ძმარი 9% - 50 მლ.

სამზარეულო:

დიდ ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი, გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, ზეთი და შაქარი. ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიშლება ბანკებში და კორპში. შეფუთეთ თბილ საბანში გაციებამდე.

გაითვალისწინეთ!

ეს მომზადება კარგად უხდება მოხარშულ ან შემწვარ ძეხვს, ხორცის ბურთულებს ან ათქვეფილ კვერცხს.

მკურნალობა სტერილიზაციის გარეშე

ბლანკებით ქილების სტერილიზაცია დიასახლისების უმეტესობას არ მოითმენს. და ამ დამატებითი დამუშავების გარეშე, ბანკები შეიძლება ვერ გადარჩნენ. ეს რეცეპტი საიმედოა. ლეჩო თბილ ოთახშიც შენარჩუნდება, დარწმუნებული იყავით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• სტაფილო - 1,5 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• წიწაკა - 3 კგ;
• ჭიქა ზეთი;
• 5 სუფრის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 5-6 ბარდა წიწაკა;
• 100 მლ ძმარი 9%.

სამზარეულო:

დიდ ქვაბში, სასურველია წებოვანი საფარით, მოვაყაროთ საშუალო სახეხზე გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გააგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულზე შაქართან, მარილთან და წიწაკასთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი, დაასხით ძმარი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. დაუყოვნებლივ გაყავით ქილებში და დახურეთ.

ლეჩოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, მიზანშეწონილია დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

• პომიდორი უნდა იქნას მიღებული საკმარისად მწიფე, მაგრამ არა რბილი და არა დაქუცმაცებული;
• ბულგარული წიწაკა შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშისთვის, მაგრამ ყველაზე კარგად უხდება ხორცის წითელს;
• მომზადების ბოლოს, წიწაკა უნდა იყოს ზომიერად ელასტიური, არა ზედმეტად მოხარშული;
• გამოიყენეთ ხმელი მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ ზომიერად;
• დაფქვამდე პომიდორი უნდა გაიწმინდოს;
• ხმელი მწვანილი შეიძლება დაემატოს მომზადების დასაწყისშივე, ხოლო ბოლოს ახალი;
• გამხმარი მწვანილი ახანგრძლივებს ლეჩოს შენახვის ვადას.

მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და შექმენით თქვენი საკუთარი ინგრედიენტებითა და სანელებლების ექსპერიმენტებით. ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს გამოხმაურებას და კომენტარებს.

Lecho spicy არის მარტივი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც შეავსებს ნებისმიერ ლანჩსა და სადილს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის, თევზის ან სალათების მოსამზადებლად. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი სახლში.

ცხარე ლეჩო წიწაკით და პომიდვრით ზამთრისთვის ნამდვილი აღმოჩენაა რაღაც ცხარე მოყვარულებისთვის. წარმოგიდგენთ ცხარე ლეჩოს უგემრიელეს რეცეპტებს წიწაკით, პომიდორით, ტომატის წვენით და სტაფილოთი ხახვით.

ასევე ძალიან გემრიელი რეცეპტი ცხარე ლეჩოს ნელ გაზქურაში კიტრით - სწრაფი, გემრიელი და იაფი! აირჩიეთ ზამთრისთვის ლეჩოს მომზადების მოსახერხებელი ვარიანტი და შეინახეთ რეცეპტი ბლოკნოტში!

ლეჩო ცხარე წიწაკით და პომიდვრით

ეს კერძი მოეწონება მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ცხარე, ენერგიულ საჭმელს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ერთი კილოგრამი.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - ერთი კილოგრამი.
• ცხელი წითელი წიწაკა - ორი ცალი.
• ხახვი - 400 გრამი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.
• შაქარი - ჭიქის მესამედი.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.
• შავი პილპილი - ერთი პატარა კოვზი.
• ძმარი 7% - ჩაის კოვზი.

გემრიელი ცხარე ლეჩო მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი ქერქიდან, წიწაკა კი თესლიდან.
2. დავჭრათ ისინი დიდ ნაჭრებად.
3. ჩაიცვით ხელთათმანები და ცხარე წიწაკა დაჭერით რგოლებად (თესლების ამოღება არ დაგავიწყდეთ).
4. მომზადებული კერძები შეურიეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი.
5. დადგით კერძები ნელ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ლეჩო ადუღდება და შემდეგ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
6. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და მოხარშეთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცხელი კერძი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ბლანკებს დააფარეთ სქელი საბანი და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ამის შემდეგ, ქილები მოათავსეთ საკუჭნაოში ან ნებისმიერ შესაფერის ადგილას.

რეცეპტი ცხარე ლეჩოს წიწაკით

ლეჩო თავდაპირველად უნგრული სამზარეულოს კერძია, რომელიც განთქმულია თავისი „სიმკვეთრით“. ორიგინალური გემოსა და გაჯერების გამო, ლეჩო სწრაფად გამოჩნდა ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნების მენიუში და დღეს ის ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია.

ხშირად ზამთრისთვის ლეჩო მზადდება ყაბაყისა და ბადრიჯნისგან, მაგრამ ჩვენ ერთგული ვიქნებით კლასიკის მიმართ და გაგიზიარებთ ლეჩოს ტრადიციულ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია პომიდორზე და ბულგარულ წიწაკაზე.

ლეჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 60-80 მლ;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები 6-8 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ცხარე ლეჩოს მომზადებას ზამთრისთვის:

პამიდორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვშუშავთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დავამატებთ მარილს, შაქარს, მცენარეულ ზეთს, მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში, ძმარი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
ბოლო ეტაპზე დახურულ ქილებს თავდაყირა ვასხამთ, „ვახვევთ“ და ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებას 1-2 დღე.

ცხარე ლეჩო ხახვი, სტაფილო და ნიორი

გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს, რომელიც გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია თავის სამზარეულოში გაიმეოროს. პროდუქციის მითითებული რაოდენობადან გამოვა 750 გრამიანი სამი ქილა. დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა.
• ორი ცხელი ჩილის წიწაკა.
• კილოგრამი ახალი წვნიანი პომიდორი.
• ოთხი საშუალო ნათურა.
• ორი-სამი სტაფილო.
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი.
• 100 გრამი შაქარი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
• სამი დაფნის ფოთოლი.
• სამი კბილი ნიორი.
• მარილი გემოვნებით.

როგორ გააკეთოთ ცხარე ლეჩო, წაიკითხეთ ქვემოთ:

1. გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
5. ცხელი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, ჩაყარეთ პომიდორი და პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ამის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ საჭმელი კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.
8. ლეჩოს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ საჭმელი და მოაყარეთ წიწაკა.
9. კიდევ 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და პილპილი.

მზა კერძი დაალაგეთ სუფთა ქილებში. ამის შემდეგ, დახურეთ ჭურჭელი ხუფებით და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დააფარეთ ბლანკები თბილი ნივთით და ერთი დღის შემდეგ გააგზავნეთ შესანახად გრილ და ბნელ ადგილას.

ცხარე მადა ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მომზადებისთვის ძმარს და ზეთს არ გამოვიყენებთ.

• პომიდორი - სამი კილოგრამი.
• ბულგარული წიწაკა - 700 გრამი.
• ორი თავი ნიორი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი მარილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა.

ლეჩო ცხარე ზამთრისთვის მზადდება ძალიან მარტივად:

1. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ტაფაში მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდვრის ნახევარი.
3. მათ დაუმატეთ ჩილის ფხვნილი, შაქარი და მარილი.
4. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც მითითებული დრო გავა, ჩაყარეთ დარჩენილი პომიდორი და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე შვიდი წუთით ადრე ტაფაში მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი.

დაალაგეთ ნამცხვარი დამუშავებულ ქილებში და დაახურეთ სუფთა ხუფებით.

ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრის ცხარე-ტკბილი ლეჩო

მზის ჩასვლა სლავური კულტურის ერთ-ერთი მახასიათებელია. ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენარჩუნების პროცესი ყველგან ასოცირდება ექსკლუზიურად რუს და უკრაინელ ბებიებთან, რომლებიც დიდხანს ადუღებენ ქილების ხუფებს და სიყვარულით მალავენ სარდაფებში, სადაც თბილ სეზონზე შეგროვებული ბუნების ყველა საჩუქრის წინა ნაკერი ელოდება. ფრთებში.

თითოეულმა მათგანმა იცის ლეჩოს მომზადება და სწორედ ეს მარტივი ბებიის რეცეპტი უხდება ნებისმიერ სუფრას - როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო.

წიწაკისა და პომიდვრისგან ზამთრისთვის გემრიელი ლეჩოს მომზადების პროცესი:
ნებისმიერი ლეჩოს ძირითადი ინგრედიენტებია ახალი პომიდორი და ახალი ბულგარული წიწაკა. ამავდროულად, ბევრად უკეთესია ყველაზე მწიფე პომიდვრის მიღება, ვიდრე უმწიფარი და მყარი - ისინი მაინც დაფქვავენ წვენში.
მიზანშეწონილია ლეჩოსთვის წიწაკის მიღება სხვადასხვა ფერში. ფაქტია, რომ სხვადასხვა ფერის წიწაკა შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით გარკვეულ ვიტამინებსა და სასარგებლო ელემენტებს. ამიტომ, ლეჩო მწვანე, წითელი და ნარინჯისფერი წიწაკისგან ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე ექსკლუზიურად წითელი ან ექსკლუზიურად მწვანე წიწაკა.

თანაფარდობა არის 1 კილოგრამი წიწაკა 2 კილოგრამი პომიდორი. ნიორი, ცხარე წიწაკა და სხვა ცხარე ინგრედიენტები - გემოვნებით. მიზანშეწონილია მარილისა და შაქრის ფიქსირებული რაოდენობით მიღება - ამით ლეჩო ზომიერად ტკბილი გახდება. ტრადიციულ ვერსიაში ნახევარი ჭიქა შაქარი მიიღება თითო კილოგრამ ბულგარულ წიწაკაზე და ამ მოცულობისთვის საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

პომიდორი ყველანაირად უნდა დაქუცმაცდეს, მისგან ქერქის ამოღების შემდეგ, მდუღარე წყალში წინასწარ გაწურეთ. ბლენდერი, სახეხი, ხორცის საფქვავი - ნებისმიერი მეთოდი გამოდგება. მთავარი ის არის, რომ პომიდორი გადაიქცევა პომიდვრის ნახარში.

სამაგიეროდ, ბულგარული წიწაკა უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად (თუმცა ზოგს მოსწონს, როდესაც ლეჩოში მთლიანი წიწაკის თითქმის მეოთხედი ცურავს). გახეხილი ნიორი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ამის შემდეგ, პომიდორში მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით 50 გრამი თითო კილოგრამ პომიდორზე. ჩაასხით მთელი ნიორი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ მიღებული მასა უნდა ჩაასხათ ქვაბში ან ქვაბში და დაიწყოთ ხარშვა მაღალ ცეცხლზე, ადუღების დაწყების შემდეგ შეამცირეთ გაზი. ადუღების შემდეგ ტომატის წვენს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კვლავ კარგად აურიეთ მასა.

მიღებული ნაზავი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ. თუ გსურთ იცოდეთ ლეჩოს მომზადება, უნდა იცოდეთ სად გააკეთოთ იგი. მუქი და შედარებით გრილი უნდა იყოს.

ქილების მზეზე დატოვება არ შეიძლება - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი აფეთქდებიან, დაამშვენებს ოთახს მხიარული ლაქებითა და წვეთებით, ასევე ხელახლა გაყინვას - მაშინ გემო ასე არ იქნება გაჯერებული. ასეთი ლეჩოს სავარაუდო შენახვის ვადა დაახლოებით რვა თვეა.

ლეჩო ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში კიტრით

ლეჩოს ორიგინალური რეცეპტი კიტრით. ამ სოუსს აქვს დახვეწილი სტრუქტურა და ზომიერად პიკანტური გემო. მულტიქუკერი დაგეხმარებათ მის მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
• ნიორი - 25 გრამი;
• ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
• ტომატის წვენი - 500 მილილიტრი;
• მარილი - ½ ხელოვნება. კოვზები;
• სუფრის ძმარი 9% - 45 გრამი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი;
• კიტრი - 2 კილოგრამი.

მომზადების პროცესი:

წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, ამ პროცესში ამოიღეთ თესლი. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად ნიორით და ცხარე წიწაკით. ცალკე ჯამში აურიეთ ტომატის წვენი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.

ტკბილ წიწაკას, კიტრს, ნიორს, ცხარე წიწაკას ერთ თასში ვაყრით, აურიეთ და შედგით ნელ გაზქურაში. დატოვეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დავამატოთ ტომატის სოუსი. ნელ გაზქურაში ვადუღებთ წყალს. ბანკები სტერილიზაციაზე დავაყენეთ.

მოხარშეთ ხუფები. ადუღეთ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ლეჩოს ასხამენ ქილებში. ბანკებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ გასაგრილებლად.

ლეჩო ზამთრისთვის წიწაკისა და ლობიოსგან

დასჭირდება:

• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2 კგ ლობიო;
• 4 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ხახვი და სტაფილო;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 3 ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• 0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 6 დიდი თავი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ლეჩო ზამთრისთვის:

ლობიო გააჩერეთ ღამით. მეორე დილით ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში. გარეცხილი პომიდორი და წიწაკა (თესლები და ყუნწები ამოღებული) ასევე კუბიკებად დავჭრათ. მომზადებული ლობიო, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი მოვაყაროთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ზეთი, აურიეთ. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

სანამ ლეჩო იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით ძმარმჟავაში, აურიეთ. მზა წიწაკის და ლობიოს ლეჩო დავალაგოთ სტერილურ ქილებში და გავაბრტყელოთ. გადააფარეთ საბანი და სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ცხარე ლეჩო პომიდვრით ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მათთვისაა, ვისაც ცხარე საჭმელები უყვარს. კერძი შესანიშნავია ძლიერი სასმელებისთვის, შემწვარი ხორცისთვის, შემწვარი ძეხვისთვის. და, რა თქმა უნდა, მისი მომზადება ზამთრისთვისაც შეიძლება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი პიცის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ,
• ჩილის წიწაკა - 3 ც.,
• მწიფე პომიდორი - 2 კგ,
• შავი პილპილის მარცვლები - 20 ც.,
• ხახვი (დიდი) - 2 ც.,
• შაქარი - ½ ჭიქა,
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ძმარი (9%) - 50 მლ,
• ხმელი კილანტრო - 4 ჩაის კოვზი (დაგროვილი).

სამზარეულო:

ხახვთან ერთად გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისა და ჩილისგან და დაჭერით თხელ "ბუმბულებად". ყველა ბოსტნეული გადაიტანეთ მომინანქრებულ ტაფაზე და დააყენეთ ადუღებამდე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, შავი პილპილის მარცვლები და ხმელი კილანტრო. კვლავ აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.

Lecho შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

Lecho spicy მარტივი და გემრიელი მადაა, რომელიც შეავსებს ნებისმიერ ლანჩსა და სადილს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის, თევზის ან სალათების მოსამზადებლად. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი სახლში.

ლეჩო პომიდვრით

ეს კერძი მოეწონება მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ცხარე, ენერგიულ საჭმელს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ერთი კილოგრამი.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - ერთი კილოგრამი.
• ცხელი წითელი წიწაკა - ორი ცალი.
• ხახვი - 400 გრამი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.
• შაქარი - ჭიქის მესამედი.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.
• შავი პილპილი - ერთი პატარა კოვზი.
• ძმარი 7% -

გემრიელი ცხარე ლეჩო მზადდება შემდეგნაირად:

• გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი ქერქიდან, წიწაკა კი თესლიდან.
• დავჭრათ ისინი დიდ ნაჭრებად.
• ჩაიცვით ხელთათმანები და ცხარე წიწაკა დაჭერით რგოლებად (თესლების ამოღება არ დაგავიწყდეთ).
• მომზადებული კერძები შეურიეთ ქვაბში, დაამატეთ დაფქული წიწაკა.
• დადგით კერძები ნელ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ლეჩო ადუღდება და შემდეგ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
• ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და მოხარშეთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ბლანკებს დააფარეთ სქელი საბანი და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ამის შემდეგ, ქილები მოათავსეთ საკუჭნაოში ან ნებისმიერ შესაფერის ადგილას.

ცხარე სტაფილო და ნიორი

გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს, რომელიც გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია თავის სამზარეულოში გაიმეოროს. პროდუქციის მითითებული რაოდენობადან გამოვა 750 გრამიანი სამი ქილა. დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა.
• ორი ცხელი ჩილის წიწაკა.
• კილოგრამი ახალი წვნიანი პომიდორი.
• ოთხი საშუალო ნათურა.
• ორი-სამი სტაფილო.
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი.
• 100 გრამი შაქარი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
• სამი დაფნის ფოთოლი.
• სამი კბილი ნიორი.
• მარილი გემოვნებით.

როგორ გააკეთოთ ცხარე ლეჩო, წაიკითხეთ ქვემოთ:

• გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
• გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
• გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
• ცხელი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ქვაბი დადგით ცეცხლზე, ჩაყარეთ პომიდორი და პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• შემდეგ ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ საჭმელი კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.
• ლეჩოს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ საჭმელი და მოაყარეთ წიწაკა.
• კიდევ 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და პილპილი.

მზა კერძი დაალაგეთ სუფთა ქილებში. ამის შემდეგ, დახურეთ ჭურჭელი ხუფებით და გადაატრიალეთ თავდაყირა. დააფარეთ ბლანკები თბილი ნივთით და ერთი დღის შემდეგ გააგზავნეთ შესანახად გრილ და ბნელ ადგილას.

ცხარე snack

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მომზადებისთვის ძმარს და ზეთს არ გამოვიყენებთ.

• პომიდორი - სამი კილოგრამი.
• ბულგარული წიწაკა - 700 გრამი.
• ორი თავი ნიორი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი მარილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა.

ლეჩო ცხარე ზამთრისთვის მზადდება ძალიან მარტივად:

• ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
• ტაფაში მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდვრის ნახევარი.
• მათ დაუმატეთ ჩილის ფხვნილი, შაქარი და მარილი.
• სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
• როდესაც მითითებული დრო გავა, ჩაყარეთ დარჩენილი პომიდორი და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
• დასრულებამდე შვიდი წუთით ადრე ტაფაში მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი.

დაალაგეთ ნამცხვარი დამუშავებულ ქილებში და დაახურეთ სუფთა ხუფებით.

ლეჩო ცხარე წიწაკისგან

ეს ცხარე მადა გარკვეულწილად აჯიკას მოგვაგონებს. იგი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ცხარე წიწაკა - 500 გრამი.
• ერთი საშუალო სტაფილო.
• წყალი - 700 მლ.
• ტომატის პასტა - 250 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ.
• შაქარი - 300 გრამი.
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ძმარი (70%) - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ნიორი - ორი კბილი.

ძალიან ცხარე ლეჩო მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

• გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. არ დაგავიწყდეთ, რომ მხოლოდ რეზინის ხელთათმანებით უნდა იმუშაოთ.
• ბლანკები გაწურეთ მდუღარე წყლით მინიმუმ ორჯერ.
• გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის.
• შეურიეთ წყალი, ტომატის პასტა, მარილი და შაქარი.
• ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მარინადში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ მათ გახეხილი ნიორი და ძმარი.

გაანაწილეთ ლეჩო ნაპირებზე და გააბრტყელეთ. მიირთვით მადასთან ერთად მანტი, პელმენი, ხორცი და ბოსტნეული.

მკვეთრი მომზადება ზამთრისთვის

გააოცეთ თქვენი სტუმრები ნათელი და ლამაზი მადის მიღებით, რომელიც კარგად უხდება ძლიერ სასმელებსა და ხორცის კერძებს.

საჭირო პროდუქტები:

• ტკბილი წიწაკა - სამი კილოგრამი.
• პომიდორი - ორი კილოგრამი.
• ნიორი - 150 გრამი.
• ერთი ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• ახალი მწვანილი - ერთი კონა.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
• მარილი 50 გრამი.
• ძმარი - 100 მლ.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.

ცხარე ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის:

• დაამუშავეთ წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად.
• ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ნიორი, მწვანილი და წიწაკა.
• შეურიეთ პროდუქტები ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

ადუღეთ ლეჩო ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ მადა ქილებში და გაგზავნეთ შესანახად.

ცხელი სოუსი "ლეჩო"

სურნელოვანი და ლამაზი მადა დაამშვენებს თქვენს სუფრას არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულებზეც.

• გახეხილი ბულგარული წიწაკა - ორნახევარი კილოგრამი.
• ტომატის სოუსი - სამი ლიტრი. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ რვა კილოგრამი პომიდვრისგან.
• ცხელი წითელი წიწაკა - ერთი ცალი.
• მარილი და შაქარი - თითო სამი სუფრის კოვზი.
• ცედრა ნიახური - სამი ცალი.
• კბილი - ორი ცალი.
• დაქუცმაცებული ქინძი - ერთი სუფრის კოვზი.

• გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
• ცხარე წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და წვრილად დაჭერით დანით.
• დიდ ქვაბში ჩაასხით სამი ლიტრი ტომატის პიურე და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა. კერძები დადგით ცეცხლზე და მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მეოთხედი საათის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური, შაქარი, მარილი, ცხარე წიწაკა და სანელებლები.
• ათი წუთის შემდეგ დააგემოვნეთ კერძი. თუ ყველაფერი მოგეწონებათ, ჩადეთ ლეჩო ბანკებში და გაახვიეთ.

ეს მრავალმხრივი მადა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის ან გამოიყენოთ როგორც სოუსი.

ბულგარული წიწაკა

აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი წიწაკისა და ხახვის გემრიელი პიკანტური მადის მოსამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა - ორმოცი ცალი.
• ცხელი ჩილის წიწაკა - სამი ცალი.
• ხახვი - ერთი კილოგრამი.
• ტომატის წვენი - ორი ლიტრი.
• შაქარი - ერთი ჭიქა.
• მზესუმზირის ზეთი - ერთი ჭიქა.
• ვაშლის ძმარი - ნახევარი ჭიქა.
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ ცხარე ლეჩოს სალათს:

• დაამუშავეთ წიწაკა და გააცალეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ცხელი წიწაკა დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ბარდა გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან წისქვილში.
• შეურიეთ ტომატის წვენი მარილი, შაქარი და ვაშლის სიდრი ძმარი. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• როცა წიწაკა დარბილდება და დნებას დაიწყებს, ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ჩილე. მოხარშეთ ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ ხახვი და შავი პილპილი. გააგრძელეთ ლეჩოს მომზადება კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა სალათი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. დაადეთ ჭურჭელი სახურავებს და გადააფარეთ თბილი საბანი. ერთი დღის შემდეგ, ბლანკები შეიძლება გაიგზავნოს შესანახად საკუჭნაოში ან მაცივარში.

ლეჩო ლობიოთი

ამ მადას აქვს პიკანტური გემო, რომელსაც თქვენი ახლობლები და მეგობრები აუცილებლად შეამჩნევენ.

საჭირო პროდუქტები:

• მშრალი ლობიო - 500 გრამი.
• პომიდორი - სამნახევარი კილოგრამი.
• ტკბილი წიწაკა - ორი კილოგრამი.
• ერთი ცხარე წიწაკა.
• შაქარი - ერთი ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა.
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი.
• ძმარი - ორი სუფრის კოვზი.

ლობიოთი ცხარე ლეჩო მზადდება საკმაოდ მარტივად:

• ლობიო ჯერ ცივ წყალში გახსენით. უმჯობესია ამის გაკეთება იმ დღის წინა დღეს, რომელიც აპირებთ დაუთმოთ ხელნაკეთი კერძების მომზადებას.
• პომიდორი ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე, შემდეგ შეურიეთ მარილი და შაქარი.
• ქვაბი პომიდორთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, ლობიო გააგზავნეთ ქვაბში და მოხარშეთ კერძი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
• ბოლოს ლეჩოში ჩაასხით ძმარი და აურიეთ პროდუქტები.

ჩაასხით სოუსი სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

კიტრი და წიწაკა ლეჩო ნელ გაზქურაში

ეს სეზონური რეცეპტი გამოდგება მათთვის, ვინც ყოველ შემოდგომაზე აგროვებს ბოსტნეულის მდიდარ მოსავალს ბაღში. ამჯერად, ხელნაკეთი პრეპარატების მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ყველა გამოცდილი დიასახლისისთვის შეუცვლელ მულტიქუერის დამხმარეს.

რა პროდუქტების მომზადებაა საჭირო? აქ არის სია თქვენთვის:

• ბულგარული წიწაკა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• ნიორი - 25 გრამი.
• ცხარე წიწაკა - ორი ცალი (ან თქვენი გემოვნებით).
• ტომატის წვენი - 500 მლ.
• მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი.
• სუფრის ძმარი 9% - 45 გრამი.
• შაქარი - 100 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი.
• კიტრი - ორი კილოგრამი.

კიტრისა და ტკბილი წიწაკისგან ცხარე ლეჩო მზადდება ასე:

• ღრმა თასში შეურიეთ ტომატის წვენი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.
• დაამუშავეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• წიწაკა, კიტრი და ნიორი დავჭრათ წრეებად.
• შეურიეთ ბოსტნეული და გადაიტანეთ თასში. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ საკვები მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში. პროცესის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის წვენი.
• გაასტერილეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები.

მომზადებულ ქილებში დავალაგოთ ცხელი ლეჩო და გავაბრტყელოთ. შეინახეთ ბლანკები ჩვეულებისამებრ.

ლეჩო უნგრულად

გემრიელი ბოსტნეულის კერძის კლასიკური რეცეპტი არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით.

დასაწყებად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ტკბილი წიწაკა, ხახვი და პომიდორი - თითო კილოგრამი.
• ცხელი წიწაკა - ხუთი ცალი.
• ნიორი - სამი თავი.
• მარილი და შაქარი - თითო ორი სუფრის კოვზი.
• სუფრის ძმარი - 100 მლ.

ცხარე ლეჩოს რეცეპტი წაიკითხეთ აქ:

• ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს.
• გაათავისუფლეთ პომიდორი კანიდან და გაწურეთ.
• გაფცქვენით და გახეხეთ ნიორი. ამის შემდეგ შეურიეთ მარილი, დაჭრილი წიწაკა და შაქარი.
• ცეცხლზე დადგით ქვაბი პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ ჭურჭელში ჩავყაროთ ნივრის მასა და ვადუღოთ საჭმელი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სუფთა ქილებში დაალაგეთ ლეჩო.

დასკვნა

Lecho spicy არის შესანიშნავი გამათბობელი საჭმელი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს რეგულარულ დიეტას. მიირთვით სუფრასთან ხორცის, ბოსტნეულის და თევზის კერძებთან ერთად.

1. პომიდორი გარეცხეთ, გაჭერით 2-4 ნაწილად, ამოჭერით ყუნწი. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი. თუ ეს სამზარეულო მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ვიღებთ დაახლოებით 2,4-2,5 კგ ბულგარულ წიწაკას (სასურველია პატარა), გარეცხვის შემდეგ ამოიღეთ მწვანე კუდი და ამოჭერით თესლის ყუთი, მაშინ იქნება მხოლოდ 2 კგ. წიწაკა დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. კლასიკის მიხედვით, ისინი 4-5 ცალი ნაჭრებად იჭრება.

3. დაქუცმაცებული პომიდორი ჩაასხით ლეჩოს მოსამზადებლად დიდ ქვაბში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (1/2 ჭიქა), შაქარი (1/2 ჭიქა) და მარილი (1 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად). ჯობია შაქრის მიღება მითითებულ ნორმაზე ნაკლებია, თუმცა ... ვის აინტერესებს. ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. მოხარშულ პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და გააგრძელეთ ხარშვა ~30 წუთის განმავლობაში. ხშირად ურიეთ. ბოლოს დაასხით 3 სუფრის კოვზი ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ძმარი ხარშვის ბოლოს ვასხამთ, რომ არ აორთქლდეს.

5. სახურავიანი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. ქილებს ქვაბში ვა სტერილიზაცია. გააბრტყელეთ წიწაკისა და პომიდვრის თანაბრად ცხელი ლეჩო და გადაიტანეთ საბანში, რომ მთლიანად გაგრილდეს. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ წაიყვანოთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. სალათის ლეჩო ინახება 1-დან 2 წლამდე!

Გემრიელად მიირთვით!