2017-12-26
Sveiki mani dārgie lasītāji! Es sāku īstu Jaungada un Ziemassvētku sezonu. Lai mierīgi nosvinētu mīļākos svētkus, jādara daudz. Blogu skatos bieži, bet uz neilgu laiku. Noķer liesu burkānu kūku - recepte ir vienkārša, bet jūsu uzmanības vērta!
Es zinu, ka daudzi no maniem pastāvīgajiem lasītājiem saglabā Ziemassvētku ierakstu. Bet Vecgada vakarā gribas kaut ko garšīgu, arī saldumus. Tādiem stoiskiem biedriem man noliktavā ir pikanta burkānu liesās kūkas recepte. 
Kūkas pamatnē ir sarīvēti saldie burkāni. To vajadzētu berzēt uz vecās labās rīves - kastes, kas kādreiz dzīvoja katras padomju virtuves plauktā. Taisnīgo darbi ir tikai dažas minūtes, bet lieliskais rezultāts ir maz pūļu vērts.
Mēģināju burkānus samalt ar blenderi, virtuves kombainu - ne tas! Jaunizveidoti virtuves "gadžeti" iznīcina burkāna struktūru, bet vecā labā rīve tikai smalki sagriež. Tieši tas, kas mums vajadzīgs!
Saulaina, koša svētku burkānu kūka paspilgtinās tavu lieso eksistenci un piešķirs noskaņojumu. Vai atceramies, ka diena pagāja uz augšu? Tāpēc mēs atstājam blūzu labākajiem ienaidniekiem. Biznesam!
Liesa burkānu kūka - recepte ar fotoattēlu
Mīklas sastāvdaļas
- 300 g miltu.
- 150 g baltā kristāliskā cukura.
- 150 g brūnā cukura.
- 400 g burkānu (bruto svars).
- Viena tējkarote garšvielu maisījuma (kanēlis, kardamons, muskatrieksts, zvaigžņu anīss, ingvers, koriandrs).
- 2 g vanilīna Četras tējkarotes rīvētas apelsīna miziņas.
- 100-120 g sasmalcinātu valriekstu kodolu.
- 200 g rozīņu.
- 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas.
- Divas kafijas karotes citronskābes.
- Četras kafijas karotes dzeramās sodas.
- Šķipsniņa sāls.
Citronu glazūras sastāvdaļas
- Pusi glāzes pūdercukura.
- Pusotra - divas ēdamkarotes citrona sulas.
- Trīs ēdamkarotes verdoša ūdens.
Kā gatavot
Kā pagatavot citronu glazūru
- Sajauc pūdercukuru ar citronu sulu, verdošu ūdeni.
Ļoti ātra, vienkārša, garšīga burkānu kūka. Mēs to bieži gatavojam ne tikai badošanās dienās. Recepte pie mums tik ļoti iesakņojusies, ka dažkārt vienkārši cepam vakarā pie rīta kafijas.
Skrienu kapāt riekstus, lai pagatavotu leģendāro Fluden vai Flodni pīrāgu. Es novēlu jums visiem veselību un priecīgus Jauno gadu un Ziemassvētku brīvdienas. Man ir labas ziņas saviem dārgajiem lasītājiem - esmu atradis labu pasta pakalpojumu.
Jūs sākat lasīt recepti: "Burkāni, olīveļļa, ūdens" - un šķiet, ka jums ir nepareiza lapa. Iespējams, tas patiesībā ir par zupu, un noteikti ne par saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Un, kad jūs nonākat pie riekstiem, cukura, miltiem, cepamā pulvera, tad iztēle sāk zīmēt dažādas iespējas, kas varētu notikt. Šo neparasto lieso burkānu kūku pirmo reizi izcepu ziņkārības pēc. Garša pārspēja visas manas cerības. Es nevaru atrast īstos vārdus, lai aprakstītu, kā tas izskatās. Bet vienu varu teikt droši: burkānu garša kūkā nav jūtama vispār. Saimnieki novērtēja manu drosmi – pusstundas laikā no kēksa nebija palicis ne kripatiņas.
Sastāvdaļas:
- 150 g miltu
- 150 g burkānu
- 8 art. karotes olīveļļas,
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze cukura,
- 100 g valriekstu,
- cepamā pulvera paciņa.
Burkānu kūkas gatavošana
1. Mēs notīrām burkānus un trīs uz smalkas rīves.
2. Valriekstus sasmalcinām virtuves kombainā vai vienkārši sagriežam ar nazi un apcepam sausā pannā.
3. Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri.
4. Pievieno eļļu, ūdeni.
5. Ieber burkānus, riekstus, visu samaisa ar karoti. Mīkla ir gatava.
6. Ielieciet mīklu veidnē. Vislabākā ir klasiskā kēksu panna ar caurumu vidū. Formu līdz malām labāk nepildīt – cepšanas procesā burkānu kūka paceļas diezgan spēcīgi.
7. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 grādiem apmēram 1 stundu un 30 minūtes. Kūka cepas ilgi, jo tajā ir daudz mitruma. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti - iedur kēksa centrā - paliek sausa, tad kēkss gatavs.
Piezīme:
Jūs varat cept šo burkānu kūku ar pilngraudu miltiem. Šādiem miltiem ir raksturīga riekstu garša, tāpēc tie nav piemēroti visiem konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā kēksā viņa uzsvērs sastāvdaļu un īpaši valriekstu garšu.
Uzrakstīja Svena| kategorijā:
Ceturtdiena, 2016. gada 9. jūnijs
piemērots vegāniem
Viņi saka, ka gatavošana labā garastāvoklī, ar mīlestību un iedvesmu uzlabo jebkura ēdiena garšu. Es nestrīdos ar šo apgalvojumu, bet tomēr atzīstos: dažreiz man sanāk otrādi. Atceros, reiz aiz dusmām uzcepu kādu foršu. Un šoreiz man no izmisuma sanāca krāšņa burkānu kūka.
Izdomāju izcept pavisam citu kūku. Un jau procesā atklāju, ka pietrūkst pāris sastāvdaļu. Tuvumā esošie veikali vēl nav atvērušies, un rīt no rīta mūs ciemos gaidīja brīnišķīgi puiši, sirdsapziņa neļaus tādiem nākt tukšām rokām. Paķēru burkānus, banānus un... Iznāca tas, kas iznāca.
Liesai burkānu kūkai mums ir nepieciešams:
- 2 un 3/4 glāzes rīvētu burkānu;
- 3 banāni;
- 1 glāze fruktozes vai brūnā cukura
- 2 glāzes miltu;
- 2 tējk cepamais pulveris;
- 1/2 tase augu eļļas;
- 1/2 tase sasmalcinātu riekstu vai sēklu
- 1/2 tase rozīņu vai žāvētu aprikožu;
- 1/2 tējk malta kanēļa;
- 1/2 tējk malta ingvera;
- šķipsniņa sāls.
Jā, burkānu kūkas pamatā vajadzētu būt burkāniem. Tātad, sāksim ar viņu. Burkānus nomazgājam, nomizojam un sarīvējam uz smalkas rīves. Man vajadzēja četrus burkānus diviem un vēl trīs ceturtdaļas glāzes, bet šeit, kā jūs pats saprotat, izmēram ir nozīme. 
Blenderis veic nākamo darbību mūsu vietā. Vai maisītājs. Viņam vajadzētu pārspēt banānus kopā ar cukuru. 
Un banānu masā ielejam eļļu. 
Tagad atsevišķā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri. Tiem, kuriem tāpat kā man ir slinkums sijāt miltus, vienmēr labāk tos sajaukt ar putojamo slotiņu gaisīgumam. 
Sakultajiem banāniem pievieno miltus, garšvielas un šķipsniņu sāls un visu samaisa. Mīkla burkānu kūkai ir gatava! 
Mīklā sūtam visu, kas tur vēl nav nosūtīts, proti: burkānus, riekstus un žāvētus augļus. Vēlreiz visu sajauc ar visu. 
Viegli ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu un ielieciet tur mūsu biezo mīklu. 
Mūsu šodienas burkānu kūka ir diezgan liela, tāpēc tās cepšana prasīs ilgu laiku. Mana lēnā plīts to izdarīja 100 minūtēs, bet es, pazīstams trauksmes cēlējs, arī noturēju kontroli 25 minūtes. Lai pārliecinātos.
Kēksus un citus saldos burkānu konditorejas izstrādājumus gatavoju diezgan bieži, un receptes var redzēt vietnē. Kad parādījās sulu spiede, cepšanai sāka izmantot kūku no burkānu sulas pagatavošanas, kurā nepieciešams pievienot nedaudz ūdens, pretējā gadījumā tā ir pārāk sausa.
Mani ieinteresēja arī burkānu kūkas liesās versijas recepte, t.i. nepievienojot mīklai olas. Pagatavoju divus variantus: no rīvētiem burkāniem un no burkānu kūkas pēc sulas izspiešanas. Abas iespējas ir garšīgas, taču tās atšķiras pēc struktūras. No kūkas liesā kūka izrādījās mazāk sulīga, mitrāka, ar nedaudz lipīgu drupatu. Uz rīvētu burkānu bāzes - kūka ir sulīgāka un ar irdenu struktūru.
Lai pagatavotu liesu burkānu kūkas versiju, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.
Mīklas gatavošanu parādīšu, izmantojot ar ūdeni samitrinātu burkānu kūku piemēru, un to gatavo no rīvētiem burkāniem tāpat, tikai bez ūdens.
Sajauc jebkādā veidā sasmalcinātus burkānus ar cukuru, šķipsniņu sāls un rafinētu augu eļļu bez smaržas.
Pievienojiet porciju miltu, kanēli, cepamo pulveri, dzēstu sodu un, ja vēlaties, vaniļu. Soda padara mīklu pūkainu, t.i. darbojas sajaukšanas stadijā, bet cepamais pulveris - cepšanas stadijā.
Papildus riekstiem (šeit - valriekstiem) un žāvētiem augļiem (šeit - tvaicētām rozīnēm) burkānu mīklai varat pievienot sēklas. Dažreiz tas ir lins, dažreiz saulespuķes, un šoreiz... kaņepes. Mana pieredze liecina, ka šīs sēklas vislabāk ir sasmalcināt, pretējā gadījumā tās šķiet pārāk cietas ceptiem izstrādājumiem (mafinos, cepumos, tortiljās vai maizē).
Gatavo mīklu liek veidnē. Šādi izskatās burkānu kūka.
Un šādu mīklu iegūst no rīvētiem burkāniem:
Cep liesu burkānu kūku cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no formas izmēra, pareizāk sakot, no mīklas augstuma tajā, kā arī no krāsns īpašībām. Koncentrējieties uz laiku 45 minūtes un pēc tam pārbaudiet gatavību.
Tas ir no kūkas gatavotas burkānu kūkas rezultāts.
Šī ir gatava liesa burkānu kūka.
Ņemiet vērā abas liesās burkānu kūkas kompozīcijas.
Priecīgu tēju!
Katrai no sievietēm patīk palutināt savu mājsaimniecību ar gardiem un sātīgiem ēdieniem. Bet diemžēl ne vienmēr ir finansiāla iespēja iegādāties dārgus un izsmalcinātus produktus, bet jūs vēlaties pārsteigt savus mīļos. Bet oriģinālu kulinārijas baudījumu var pagatavot pat no šķietami vienkāršākajiem produktiem, piemēram, burkāniem, miltiem un olām. No šiem komponentiem iegūst pārsteidzošas garšas burkānu kūku, kas pārsteidz ar savu maigumu un vieglumu.
Daudziem var šķist, ka no burkāniem nav iespējams izveidot desertu. Bet tā nav. Burkānu kūka ir ne tikai ļoti apmierinoša un maiga, bet arī neticami oriģināla un daudzpusīga. Reiz to pamēģinājis, cilvēks vairs nevarēs liegt sev tā gatavošanas baudu, jo īpaši tāpēc, ka visas tā radīšanai nepieciešamās sastāvdaļas ir katras saimnieces virtuvē.
Kā pagatavot burkānu kūku ar riekstiem
Burkānus nomizo un sarīvē uz rīves. Ja vēlaties, varat sasmalcināt dārzeņu ar gaļas mašīnā.
Tad iegūtajam maisījumam pievieno vistas olas un divu veidu cukuru.
Pēc tam traukā pievieno sāli, cepamo pulveri mīklai, kanēli un muskatriekstu.
Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno soda, kas jādzēš ar citronu sulu un saulespuķu eļļu.
Pēc tam izsijājiet miltus, lai tie būtu bagātināti ar skābekli. Pa posmiem izsijātus miltus pievieno traukā un sajauc ar putojamo slotiņu. Ja iespējams, sajaukšanai labāk izmantot maisītāju. Ir nepieciešams kult, līdz masa nedaudz sabiezē.
Pēc tam sāciet gatavot valriekstus. Lai tiem būtu bagātīgāka garša un aromāts, tos var nedaudz kalcinēt sausā pannā vai cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus.
Pēc grauzdēšanas riekstus smalki sakapā ar nazi vai saberž ar rullīti un pievieno traukā ar burkāniem un miltiem.
Paņem cepamtrauku un izklāj to ar cepampapīru. Ielieciet mīklu veidnē un nosūtiet cepšanai uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Cep 1 stundu. Lai pārbaudītu, vai burkānu kūka ar riekstiem ir izcepusies, jāņem koka iesmiņš vai zobu bakstāmais un ar to caurdurt mīklas vidu. Ja koka irbulis ir mitrs, tad tā ir zīme, ka kūka vēl nav gatava un tās izcepšanai nepieciešams vairāk laika. Ja zobu bakstāmais ir sauss, tas nozīmē, ka mīkla ir gatava.
Pēc burkānu-riekstu kūkas pagatavošanas atstājiet to veidnē, lai pilnībā atdziest. Ja izņemat karstos konditorejas izstrādājumus, burkānu kūka ar valriekstiem var saplīst un tās izskats pasliktināsies.
Pēc cepeša izņemšanas no veidnes pārlej to ar glazūru, kuru gatavo sajaucot 100 gr. no 2 ēd.k. l. karsts ūdens.
Saldējumu varat aizstāt ar putukrējumu. Lai tos pagatavotu, nepieciešams 1 olas baltums, 50 gr. cukura un neliela šķipsniņa sāls. Visas sastāvdaļas sajauc un saputo līdz blīvām putām.
Cepšanu dekorē ar valriekstu pusītēm.
Liesa burkānu kūka
Diezgan bieži baznīcas gavēņa laikā daudzas mājsaimnieces vēlas iepriecināt savus mīļotos ar smaržīgiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem. Šajā periodā jūs varat pagatavot liesu burkānu kūku. , kuras receptē nav iekļautas gavēņa laikā aizliegtās vistas olas un piens.
Šis kulinārijas prieks spēj pārsteigt pat pieredzējušus saldummīļus. Žāvētu augļu, riekstu un medus pārpilnība rada neatkārtojamu garšu, pret kuru piena un olu neesamība pat netiek pamanīta.
Sastāvdaļas:
- Burkāns - 2 gab.;
- Žāvētas aprikozes - 100 g;
- Rozīnes - 100 g;
- Ananāsu sula - 400 ml;
- Bišu medus - 100 ml;
- Valrieksti - 100 g;
- Kviešu milti - 2 ēdamk.;
- Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk;
- Soda - 0,5 tējk;
- Citrons - 1 gab .;
- Citronu sula - 1 tējk;
- Sviests veidnes ietaukošanai.
Glazūras sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 100 g;
- Citronu sula - 50 ml.
Ēdienu gatavošana
- Pirmais solis burkānu kūkas pagatavošanā ir žāvētu augļu sagriešana: žāvētas aprikozes un rozīnes.
- Tad pārlej tos ar ananāsu sulu un atstāj uz 10 minūtēm.
- Burkānus nomizo un nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves.
- No citrona noņem miziņu un pievieno rīvētiem burkāniem.
- Tad traukā pievieno medu un saulespuķu eļļu. Pēdējā sastāvdaļa ir nepieciešama, lai, cepot cepeškrāsnī, kūka neliptu pie veidnes.
- Pēc tam nomizojiet valriekstus un apgrauzdējiet tos sausā pannā 5 minūtes, lai tie iegūtu bagātīgāku garšu.
- Sasmalcinātus riekstus sajauc ar nelielu daudzumu miltu. Tas tiek darīts tā, lai tie pēc tam vienmērīgi sadalītos pa mīklu.
- Žāvētus augļus ananāsu sulā un riekstus pievieno traukā ar sarīvētu burkānu.
- Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus ar cepamo pulveri, nepārtraukti maisot mīklu, lai neveidotos kunkuļi.
- Pēc mīklas mīcīšanas nodzēsiet sodu ar citronu sulu un vēlreiz samaisiet.
- Mīklu izklāj cepamtraukā, kas ir iepriekš ieeļļota ar sviestu. Ja formai nav nepiedegoša pārklājuma, tad tās dibenu labāk apkaisīt ar mannu. Mannas putraimi ļaus izņemt konditorejas izstrādājumus no veidnes, tos nesabojājot.
- Liek veidni uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
- Cep trauku 50 minūtes. Cepšanas gatavību pārbaudīt ar koka iesmu.
- Kad kūka gatava, izņem to no formas un ļauj atdzist.
- Glazūru gatavo pēc saimnieces lūguma. Bet es gribu atzīmēt, ka ar glazūru kēkss izskatās apetītlīgāks. Glazūru pagatavo, sajaucot pūdercukuru un citrona sulu.
- Cepumiem pārlej glazūru un pasniedz.
Biezpiena-burkānu kūka
Biezpiena un burkānu kūka ir ne tikai smalks un smaržīgs konditorejas izstrādājums, kas pārsteidz ar savu garšu, bet arī īsta cilvēka veselībai nepieciešamo vitamīnu krātuve.
Šāds ēdiens kļūs par glābiņu bērnu mātēm, kuras kategoriski atsakās ēst kalcija avotu - biezpienu. Kēkss patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem, un tā garša un pagatavošanas vienkāršība padarīs to par vienu no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem ģimenē.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 250 g;
- Sviests (tauku saturs 72,5%) - 150 g;
- Cukurs - 280 g;
- Vistas olas - 4 gab .;
- Malts kanēlis - 0,5 tējk;
- Burkāns - 2 gab.;
- Biezpiens - 300 gr .;
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa (15 g).
Ēdienu gatavošana
- Sākumā sviestu sagriež lielā traukā un sajauc to ar 200 g cukura. Sastāvdaļas sablendē ar blenderi līdz viendabīgai masai. Ja mājā šādas virtuves tehnikas nav, tad pagaidiet, kamēr eļļa pati izkusīs un tad ar slotiņu vai koka karoti labi samaisiet šīs abas sastāvdaļas.
- Tad tam pašam maisījumam pievieno 3 vistas olas un sakuļ.
- Atsevišķā bļodā iesijā miltus, kurus pēc tam jāsajauc ar mīklai paredzēto cepamo pulveri un malto kanēli.
- Pēc tam traukā ar miltiem pievieno rīvētus burkānus.
- Sajauc iegūto maisījumu ar sakultām olām un sviestu.
- Pēc tam gatavo biezpiena maisījumu: biezpienu, 80 g cukura un 1 olu sajauc viendabīgā masā. Pēc tam masai pievieno vaniļas cukuru. Atcerieties, ka, ja vaniļas cukura vietā izmantojat vanilīnu, tad to vajadzētu likt 2-3 reizes mazāk, jo pārmērīgs vanilīna daudzums var pievienot konditorejas izstrādājumiem rūgtumu.
- Kad ir sagatavoti 2 maisījumi, jūs varat sākt tos ielikt veidnē. Sākotnēji formu ieziež ar sviestu, lai smalkmaizītes nelīp. Pusi no burkānu-olu maisījuma izklāj veidnes apakšā. Pēc tam sagatavoto biezpiena masu liek veidnes vidū. Atlikušo burkānu-olu maisījumu izklāj pa virsu biezpiena pildījumam.
- Cepeškrāsns uzkarst līdz 180 grādiem. Kūku cep 45-55 minūtes.
- Pēc pagatavošanas kūku izņem no veidnes, atdzesē un pēc vēlēšanās dekorē ar pūdercukuru.
Kūka nemaz nav jākārto. Abas mīklas var sajaukt un izklāt cepamajā traukā. Bet kārtainās mīklas izstrādājumi izskatās apetītlīgāki un pievilcīgāki.
Ja vēlas, no biezpiena masas var izveidot nelielas bumbiņas un likt tās starp divām mīklas kārtām. Šajā kontekstā šādi konditorejas izstrādājumi izskatīsies ļoti oriģināli un neparasti.
Burkānu un apelsīnu kūka
Burkānu kūka ir ļoti populāra ārpus mūsu valsts. Neskatoties uz to, ka šāda veida cepšana ir ļoti viegli un vienkārši pagatavojama, daudzi cilvēki par to ir sajūsmā. Bet klasisko recepti šādam kulinārijas šedevram jau ir izmēģinājušas daudzas mājsaimnieces. Bet ne daudzi cilvēki zina par burkānu-apelsīnu kūkas esamību. Šis ir vienkāršs un tajā pašā laikā oriģināls ēdiens, kas var izrotāt ne tikai ikdienas galdu, bet arī svētku mielastu.
Galvenās ēdiena sastāvdaļas ir burkāns un apelsīns, kas lieliski sader. Tā ir pēdējā sastāvdaļa, kas desertam piešķir ļoti izsmalcinātu aromātu un pikanci, padarot to par patiesi svētku desertu.
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 200 g;
- Burkāni - 2 gab .;
- Cukurs - 200 g;
- Vistas olas - 4 gab .;
- Kviešu milti - 300 g;
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk;
- Apelsīns - 1 gab.;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Ēdienu gatavošana:
- Burkānus sarīvē uz lielas vai vidējas rīves. Ja burkāns ražo pārāk daudz sulas, tad labāk to notecināt. Ja tas nav izdarīts, mīklas izstrādājums izrādīsies ne tik drupans un sulīgs.
- Pēc tam ar īpašu nazi no apelsīna jānoņem miziņa.
- Margarīnu iepriekš izkausē ūdens peldē, lai tas kļūst mīksts.
- Izkausētajam margarīnam pievieno cukuru. Visas sastāvdaļas sajauc ar mikseri līdz biezu putu konsistencei.
- Pēc tam atsevišķi jāsakuļ olas un jāsajauc ar cukura-margarīna maisījumu.
- Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai mīklā neveidotos kunkuļi.
- Jau sagatavotajai mīklai pievieno apelsīna miziņu, cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
- Pēc tam mīklā uzmanīgi ievieto rīvētus burkānus. Šim nolūkam ir ļoti nevēlami izmantot maisītāju. Labāk ir izmantot karoti, lai "neiestādītu" mīklu.
- Cepamajā traukā ieklāj pergamenta papīru. Ielejiet mīklu veidnē un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep vismaz 45 minūtes.
- Kad gatavs, izrotājiet ar apelsīna miziņu.
Gatavo burkānu-apelsīnu kūku vari izrotāt arī ar karamelizētām apelsīna šķēlītēm. Tam būs nepieciešami 0,5 kg apelsīna, 200 gr. cukurs un 250 ml ūdens. Sākotnēji apelsīnus sagriež aprindās, pēc tam vāra verdošā ūdenī 4-5 minūtes, pēc tam tos saloka uz papīra dvieļa, lai nožūtu. Kad tās izžūst, pannā ieber pusi no norādītā cukura daudzuma un tad liek uz tās pašas apelsīna šķēlītes, kuras pēc tam pārklāj ar atlikušo cukuru un pārlej ar ūdeni. Pēc tam iegūto maisījumu uzvāra, tad uzliek minimālu uguni, uz kuras šķēles karamelizēsies 1,5 stundas. Apelsīna šķēles var uzskatīt par gatavām, kad augļa miziņa kļūst mīksta.
Padoms:
- Kūciņām nav jābūt glazētām. To var dekorēt ar pūdercukuru, kausētu šokolādi vai piparmētru lapiņām. Ja tiek gatavoti svētki, tad kā lielisks dekors kalpos marcipāns - elastīgs pūdercukura un mandeļu miltu maisījums. Marcipāna milzīgā priekšrocība ir tā, ka tas pēc tekstūras atgādina plastilīnu, tāpēc, ja cilvēkam ir izdoma, viņš no "konditorejas plastilīna" var izliet jebkuras figūriņas pēc savas izvēles.
- Ja vēlaties, riekstus cepšanā var aizstāt ar sukādes.
- Ja kūkas receptē ir valrieksti, tad cepšanai kviešu miltu vietā var izmantot pilngraudu miltus, kas palīdzēs uzsvērt riekstu garšu.
- Papildus žāvētām aprikozēm un riekstiem cepšanai varat pievienot linu vai saulespuķu sēklas. Bet jāpatur prātā, ka, pateicoties šīm sastāvdaļām, cepšana var zaudēt savu smalko struktūru.
- Aizpildot veidlapu ar testu, atcerieties, ka to nevajadzētu aizpildīt līdz augšai. Cepšanas laikā mīkla izpletīsies, tāpēc nepiepildiet veidni pilnībā.
- Jūs varat pievienot nedaudz rīvēta ingvera, lai papildinātu jūsu ceptas preces.
Kēksus un citus saldos burkānu konditorejas izstrādājumus gatavoju diezgan bieži, un receptes var redzēt vietnē. Kad parādījās sulu spiede, cepšanai sāka izmantot kūku no burkānu sulas pagatavošanas, kurā nepieciešams pievienot nedaudz ūdens, pretējā gadījumā tā ir pārāk sausa.
Mani ieinteresēja arī burkānu kūkas liesās versijas recepte, t.i. nepievienojot mīklai olas. Pagatavoju divus variantus: no rīvētiem burkāniem un no burkānu kūkas pēc sulas izspiešanas. Abas iespējas ir garšīgas, taču tās atšķiras pēc struktūras. No kūkas liesā kūka izrādījās mazāk sulīga, mitrāka, ar nedaudz lipīgu drupatu. Uz rīvētu burkānu bāzes - kūka ir sulīgāka un ar irdenu struktūru.
Lai pagatavotu liesu burkānu kūkas versiju, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.
Mīklas gatavošanu parādīšu, izmantojot ar ūdeni samitrinātu burkānu kūku piemēru, un to gatavo no rīvētiem burkāniem tāpat, tikai bez ūdens.
Sajauc jebkādā veidā sasmalcinātus burkānus ar cukuru, šķipsniņu sāls un rafinētu augu eļļu bez smaržas.
Pievienojiet porciju miltu, kanēli, cepamo pulveri, dzēstu sodu un, ja vēlaties, vaniļu. Soda padara mīklu pūkainu, t.i. darbojas sajaukšanas stadijā, bet cepamais pulveris - cepšanas stadijā.
Papildus riekstiem (šeit - valriekstiem) un žāvētiem augļiem (šeit - tvaicētām rozīnēm) burkānu mīklai varat pievienot sēklas. Dažreiz tas ir lins, dažreiz saulespuķes, un šoreiz... kaņepes. Mana pieredze liecina, ka šīs sēklas vislabāk ir sasmalcināt, pretējā gadījumā tās šķiet pārāk cietas ceptiem izstrādājumiem (mafinos, cepumos, tortiljās vai maizē).
Gatavo mīklu liek veidnē. Šādi izskatās burkānu kūka.
Un šādu mīklu iegūst no rīvētiem burkāniem:
Cep liesu burkānu kūku cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no formas izmēra, pareizāk sakot, no mīklas augstuma tajā, kā arī no krāsns īpašībām. Koncentrējieties uz laiku 45 minūtes un pēc tam pārbaudiet gatavību.
Tas ir no kūkas gatavotas burkānu kūkas rezultāts.
Šī ir gatava liesa burkānu kūka.
Ņemiet vērā abas liesās burkānu kūkas kompozīcijas.
Priecīgu tēju!
Jūs sākat lasīt recepti: “Burkāni, olīveļļa, ūdens”, un šķiet, ka jums ir nepareiza lapa. Iespējams, tas patiesībā ir par zupu, un noteikti ne par saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Un, kad jūs nonākat pie riekstiem, cukura, miltiem, cepamā pulvera, tad iztēle sāk zīmēt dažādas iespējas, kas varētu notikt. Šo neparasto lieso burkānu kūku pirmo reizi izcepu ziņkārības pēc. Garša pārspēja visas manas cerības. Es nevaru atrast īstos vārdus, lai aprakstītu, kā tas izskatās. Bet vienu varu teikt droši: burkānu garša kūkā nav jūtama vispār. Saimnieki novērtēja manu drosmi – pusstundas laikā no kēksa nebija palicis ne kripatiņas.
Sastāvdaļas:
- 150 g miltu
- 150 g burkānu
- 8 art. karotes olīveļļas,
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze cukura,
- 100 g valriekstu,
- cepamā pulvera paciņa.
Burkānu kūkas gatavošana
1. Mēs notīrām burkānus un trīs uz smalkas rīves.
2. Valriekstus sasmalcinām virtuves kombainā vai vienkārši sagriežam ar nazi un apcepam sausā pannā.
3. Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri.
4. Pievieno eļļu, ūdeni.
5. Ieber burkānus, riekstus, visu samaisa ar karoti. Mīkla ir gatava.
6. Ielieciet mīklu veidnē. Vislabākā ir klasiskā kēksu panna ar caurumu vidū. Formu līdz malām labāk nepildīt – cepšanas procesā burkānu kūka paceļas diezgan spēcīgi.
7. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 grādiem apmēram 1 stundu un 30 minūtes. Kūka cepas ilgi, jo tajā ir daudz mitruma. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti - iedur kūkas centrā - paliek sausa, tad kūka gatava.
Piezīme:
Jūs varat cept šo burkānu kūku ar pilngraudu miltiem. Šādiem miltiem ir raksturīga riekstu garša, tāpēc tie nav piemēroti visiem konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā kēksā viņa uzsvērs sastāvdaļu un īpaši valriekstu garšu.
- viegli izsijāti milti - pilna glāze;
- lieli sulīgi burkāni - 2 gab .;
- smalkais cukurs - pilna glāze;
- galda soda - nepilnīga deserta karote;
- jēlas olas vistas gaļa - 3 gab .;
- dabīgais etiķis - neliela karote;
- svaigs piens - ½ tase;
- dezodorēta eļļa - formas eļļošanai.
Burkānu kūku, kuras recepti mēs apsvērsim tālāk, var pagatavot dažādos veidos. Dažas mājsaimnieces to gatavo, izmantojot olas, pienu un kefīru, un dažas dod priekšroku liesiem produktiem. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar dažām receptēm. Kuru no tiem izmantot, ir atkarīgs no jums.
Garda burkānu kūka: soli pa solim recepte
Pirms šādu konditorejas izstrādājumu gatavošanas jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
Mēs veidojam pamatu
Kā top burkānu kūka? Šī pīrāga recepte ietver pieejamu un vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu. Lai to pagatavotu, nepieciešams mīcīt ne pārāk biezu pamatni. Vispirms olu dzeltenumiem jāpievieno granulēts cukurs un jāielej nedaudz piena. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās jāatstāj malā. Šajā laikā jūs varat veikt sulīgu un svaigu burkānu tīrīšanu. Nākotnē dārzenis jāsarīvē uz mazas rīves un pēc tam jāpievieno olu-piena masai. Atsevišķā traukā ir nepieciešams arī saputot atdzesētos proteīnus līdz stiprām putām. Pēc tam tos vajadzētu izklāt līdz burkānu masai un labi samaisīt.
Beigās iegūtajai bāzei jāpievieno dzēsta soda un izsijātus miltus. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viskozu kūku mīkla.
Mēs cepam produktu cepeškrāsnī
burkānu kūkas recepte Visiem māju īpašniekiem tas jāņem vērā. Galu galā šis deserts ir lieliski piemērots tiem gadījumiem, kad pēkšņi jūs apciemo viesi, bet ledusskapī - ritošā bumba.
Pēc viskozas un smaržīgas mīklas pagatavošanas tā jāizklāj ietaukotā cepamtraukā un pēc tam jāieliek cepeškrāsnī. Burkānu izstrādājumu ieteicams cept 65 minūtes 205 grādu temperatūrā. Šajā laikā kūkai vajadzētu labi pacelties, kļūt sarkanai un pilnībā izceptai.
Pamatnes mīcīšanai raudzētais piena dzēriens kārtīgi jāsakuļ kopā ar vistas olu, pēc tam tām jāpievieno manna un jāatstāj malā, lai graudaugi uzbriest. Pēc tam, kad iegūta biezāka masa, tajā jāieber cukurs un cepamais pulveris. Šajā sastāvā sastāvdaļas atkal kādu laiku jāatstāj vienatnē.
Kamēr saldais produkts kūst kefīra masā, jāsāk apstrādāt dārzeņus. Burkāni jānomizo un jāsasmalcina uz mazas rīves. Pēc tam to vajadzētu izlikt kopējā traukā. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tiem jāpievieno izsijāti milti. Rezultātā vajadzētu iegūt ne pārāk šķidru, bet ne biezu mīklu.
Mājas kūku cepšanas process
Kā vajadzētu cept burkānu kūku? Recepte prasa izmantot īpašu reljefu veidni. Tas var būt alumīnijs vai silikons. Trauki ir labi jāieeļļo ar izkausētu cepamo eļļu un pēc tam pārkaisa ar sausu mannu. Nākotnē visa burkānu pamatne jāievieto formā.
Ieliekot traukus cepeškrāsnī, saturs jācep veselu stundu (var nedaudz vairāk). Šajā gadījumā virtuves ierīces temperatūrai jābūt ne augstākai par 200 grādiem.
Pasniegšana pie vakariņu galda
Sagatavojis burkānu kūka uz kefīra un mannu, to rūpīgi jāizņem no reljefa traukiem, apgriežot kūkai. Pēc kūkas atdzesēšanas to var dekorēt, pārkaisot ar pulveri vai pārlejot ar glazūru. Šādu gardumu vēlams pasniegt galdā kopā ar tasi melnās tējas vai kādu citu dzērienu. Labu apetīti!
Pagatavo gardu pīrāgu
Vai zini, kā top liesa burkānu kūka? Gandrīz visām mājsaimniecēm, kuras ievēro Lielo kristīgo gavēni, ir šāda produkta recepte.
Jāatzīmē, ka šāda produkta sagatavošana ir daudz vienkāršāka un vienkāršāka nekā klasiskā. Galu galā šāds pīrāgs satur minimālu sastāvdaļu daudzumu un aizņem maz laika.
Tātad, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas lēnas plīts burkānu kūkas receptei? Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
Mīcam pamatni
Pirms liesas kūkas cepšanas, jums jādara liesa mīkla. Vispirms jums ir nepieciešams nomizot burkānu un pēc tam sagriezt to uz mazas rīves. Pēc tam sulīgs svaigs dārzenis jāapvieno ar cukuru un kādu laiku jāatstāj malā.
Kad sastāvdaļas dod sulu, tām jāpievieno dabīgā apelsīnu sula un dezodorēta eļļa. Pēc produktu sajaukšanas tajā pašā bļodā jāieber manna, cepamais pulveris un milti. Rezultātā vajadzētu iegūt ne pārāk biezu pamatni (kā šarlotei).
Mēs cepam produktu multivarkā
Ja jums ir tāda ierīce kā lēnā plīts, tad labāk to izmantot pīrāga cepšanai. Lai to izdarītu, bļoda rūpīgi jāieeļļo ar augu eļļu un, ja vēlas, pārkaisa ar mannu. Ieliekot burkānu mīklu traukā, tas ir cieši jāaizver un jāiestata cepšanas režīms. Pīrāgu šajā programmā vēlams gatavot veselu stundu. Ja pēc norādītā laika kūka nav gatava, termisko apstrādi var turpināt vēl 7-10 minūtes.
Pareizi pasniedzot burkānu kūku galdā
Izdzirdot signālu par ierīces beigām, liesā kūka nekavējoties jāizņem no bļodas. Atstājot produktu uz kūku restes, jāgaida, līdz tas daļēji atdziest. Pēc kāda laika produktu vajadzētu pārkaisa ar pūdercukuru un sagriezt mazos gabaliņos.
Pasniedziet pie galda liesu kūciņu ar burkāniem un apelsīnu sulu, vēlams ar tasi zaļās vai melnās tējas. Labu apetīti!
Summējot
Kā redzat, ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu kūku. To var pagatavot ne tikai uz kefīra, olām un piena, bet arī pievienojot margarīnu, sviestu un pat dzirkstošo minerālūdeni.
Notiek ielāde...