Cepti pīrāgi bez rauga. Gardi un ātri steigā. Mīkla pīrāgiem ar rūgušpienu, raugu, ceptiem un ceptiem pīrāgiem Skābpiena pīrāgi pannā

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes
• Olas - 1 gab
• Sāls - 0,5 tējkarotes
• Saulespuķu eļļa (mīklā) - 25 ml
• Saulespuķu eļļa (cepšanai) - 100 ml
• Soda - 0,5 tējkarote
• Skābais piens - 1 glāze
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Pildījums - jebkurš

Pašmāju cepumi vienmēr ir gards gardums, ko nevar salīdzināt ar veikalā pirktu preci. Šādam ēdienam tiek pievienotas dabīgas sastāvdaļas, un tas tiek gatavots ar mīlestību un rūpību. Tāpēc katras saimnieces arsenālā vajadzētu būt ātro pīrāgu receptei. Viena no šīm receptēm ir skābpiena pīrāgi.

Šajā gadījumā jūs varat izmantot skāba piena produkta paliekas, nevis tikai tās iznīcināt. Piedāvātās skābpiena pīrāgu receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka jums nav jājaucas ar raugu, jāatstāj mīkla stundām ilgi un jāuztraucas, vai pamatne labi izveidosies. Šāds ēdiens būs gatavs tikai 40 minūtēs bez lielas piepūles un apgrūtinājumiem.

Cepšanas ar rūgušpienu iezīmes

Lai pagatavotu gardus pīrāgus, jums ir pareizi jāsagatavo mīkla. Ir viens triks, kā pagatavot rūgušpiena mīklu pīrāgiem - pievienojiet mīklai sodu. Nātrija karbonāts nav iepriekš dzēsts ar etiķi, jo rūgušpienā ir pietiekami daudz skābes. Šajā gadījumā mīklai jābūt labi nogatavinātai (30-40 minūtes), lai varētu sākt rūgšanas procesu.

Pirms pievienošanas mīklai miltus noteikti izsijā, lai tā būtu labi piesātināta ar skābekli. Piena produktam vajadzētu labi ieskābt, līdz veidojas mājās gatavots rūgušpiens. Tāpat pienu nevar lietot aukstu, tas ir jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī līdz 36-40 grādiem. Tādējādi mīkla būs viegla, gaisīga un gaisīga.

Ātrā mīkla ar rūgušpienu

Sāciet gatavot skābpiena mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī ar beztaras sastāvdaļām.

1. Pirmais solis ir iesijāt miltus bļodā, izmantojot sietu vai īpašu ierīci ar sieta dibenu un dzelzs rokturi.
2. Pievienojiet miltiem cepamo sodu un labi samaisiet. Pa to laiku miksera bļodā sakuļ olu, pievieno sāli un cukuru.
3. Olu masu nedaudz sakuļ, līdz parādās vieglas putas. Pēc tam veido miltu pilskalnu un izveido nelielu padziļinājumu iekšā.
4. Iegūtajā bedrītē ielejiet sakultas olas. Pēc tam padziļinājumā nekavējoties ielej augu eļļu un sajauc to ar olu masu miltu iekšpusē.
5. Nākamais solis, gatavojot mīklu bez rauga pīrāgiem, ir miltiem pa daļām pievienot uzsildītu rūgušpienu.
6. Tajā pašā laikā jums jāsāk mīklas maisīšana ar koka karoti. Tādā veidā pamazām ielej visu skābo tilpumu, neaizmirstot mīklu maisīt.
7. Tālāk bezrauga pamatne jāpārvieto uz miltiem nokaisītas virsmas (griešanas dēļa).
8. Atliek tikai labi mīcīt mīklu ar rokām, lai tā kļūtu elastīga, vijīga un neliptu pie rokām. Var pievienot vēl nedaudz miltu, ja pamatne izrādījās šķidra. Bet nedariet mīklu pārāk saspringtu, jo tā slikti pacelsies un mīklas izstrādājums būs skarbs.
9. Ceptu skābpiena pīrāgu mīklas receptes pēdējais solis ir noņemt bezrauga pamatni atpakaļ bļodā, labi pārklāt ar dvieli un atstāt siltu uz 30 minūtēm, lai atslāņojas. Piemēram, nosūtiet to uz multivarku un iestatiet programmu “Mīkla”.

Pēc noteiktā laika varat sākt gatavot pīrāgus ar rūgušpienu.

Pīrāgu piedevu izvēle

Ceptiem pīrāgiem ar rūgušpienu papildus bezrauga mīklas pagatavošanai ir jāizlemj arī par pildījumu. Kā pildījumu jūs varat izvēlēties gandrīz visas sastāvdaļas. Saldajiem pīrāgiem ir ideāli piemēroti: svaigas ogas, augļi, ievārījums vai žāvēti augļi, biezpiens.

Lai pagatavotu sāļos pīrāgus, pusfabrikātus var pildīt ar dārzeņiem, piemēram, apcept sīpolus, burkānus un kāpostus, pagatavot kartupeļu biezeni, vārīt aknas ar olām vai apcept sēnes, pievienot malto gaļu vai zivju konservus. Šādas mīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka pilnīgi jebkurš pildījums lieliski sader ar pīrāgu ātro skābpiena mīklu.

Ceptu pīrāgu gatavošana

Kad mīkla sanākusi, pannā varat sākt pīrāgu gatavošanas procesu rūgušpienā.

1. Bezrauga pamatne jāizrullē ne vairāk kā 1 cm biezā kārtā.
2. Ar glāzi izspiež no mīklas aplīšus. Salieciet pārējo mīklu un atkārtojiet sagatavju veidošanas procesu.
3. Mīklu var arī uzreiz sarullēt desā un sagriezt 1-1,5 cm lielos gabaliņos.Šajā gadījumā apļi vēl ir jāmīca rokās, veidojot kūku.
4. Apaļās sagataves vidū jums jāievieto pildījums.
5. Ar mitriem pirkstiem saspiediet sagataves malas un izlīdziniet pusfabrikātu no abām pusēm. Atkārtojiet procesu katram gabalam.
6. Sagatavotos pusfabrikātus liek uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.
7. Tikmēr pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Pannā vajadzētu būt tieši tik daudz augu tauku, lai pusfabrikātu nosegtu par dažiem centimetriem. Pēc tam pīrāgus liek uz karstas pannas.
8. Cepiet pīrāgus rūgušpienā, līdz tie no katras puses kļūst brūni (apmēram 7-10 minūtes). Tajā pašā laikā uzlieciet uguni uz vidēju.
9. Gatavi sulīgi un rudi pīrāgi rūgušpienā, kas pagatavoti pannā, jāizklāj uz papīra dvieļiem, lai papīrs absorbētu liekos taukus. Tādējādi cepšana būs ne tikai garšīga, bet arī vienkārša.

Tāpat skābpiena pīrāgus var cept cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns pīrāgu gatavošanas laiks ir 25-30 minūtes atkarībā no pusfabrikātu izmēra. Un, ja pirms pīrāgu nosūtīšanas cepeškrāsnī ieziest sagataves ar olu, tad konditorejas izstrādājumi būs spīdīgi, rudi un zeltaini.

Gatavos pīrāgus, kuru pamatā ir bezrauga skābpiena mīkla, atdzesējiet un pasniedziet ar krējuma mērci vai mājās gatavotu jogurtu. No dzērieniem varat vārīt žāvētu augļu kompotu vai pagatavot aromātisku tēju.

Lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus, piemēram, pīrāgus, vispirms ir jāsamīca mīkla. Ir daudz veidu, kā īstenot šo “ideju”, jo mīklu var “izveidot” no galvenās sastāvdaļas - miltiem, pievienojot šķidrumu un citas sastāvdaļas. Šodien mūsu ēdienkartē ir mīkla ar rūgušpienu. Šeit ir detalizēta recepte tās pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Sastāvdaļas

• Milti 3 glāzes
• Vistas ola 1 gab.
• Saulespuķu eļļa 25 ml
• Skābais piens 1 glāze

Receptes ieviešanu sākam, sijājot bļodā kviešu miltus. Šim nolūkam izmantojam parastu sietu vai īpašu ierīci krūzes formā ar sieta dibenu un rokturi uz atsperes.

Nākamā “irdenā” sastāvdaļa savukārt ir sāls. Šīs garšvielas daudzums, kas nepieciešams mīklai, ir jūsu gaumes ziņā.

Ievadītās mīklai “sausās” sastāvdaļas nekavējoties sajauc ar koka lāpstiņu, centrā izveidojot padziļinājumu.

Iegūtajā caurumā ielaužiet vienu olu.

Nekavējoties pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Miltu bedrītē viegli samaisiet olu un augu eļļu.

Nedaudz sasildiet rūgušpienu (ja jums tas ir no ledusskapja), un pa daļām mēs sākam to ielej miltos.

Tajā pašā laikā mēs sākam sajaukt pienu un masu no olas un sviesta ar miltiem.

Tātad ielej visu rūgušpiena daļu.

Ar rokām mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pielīp pie plaukstām.

Skābpiena mīklu bez rauga pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.

Pēc 20 minūtēm varat turpināt darbu ar testu.

Mūsu ģimenē īpaši iecienīti ir cepti pīrāgi bez rauga. Mamma vienmēr tās cepa. Viņas virtuļi un pīrāgi ir lieliski bērnības svētki.

Mīl viņu krāsni un manu vecāko māsu. Viņa tos padara īpašus, ļoti garšīgus, lielus un sārtus. Viņa, pirms liek pannā, kopā ar pildījumu plāni sarullē. Pīrāgi ir ārkārtēji. Šodien es jūs iepazīstināšu ar viņas recepti.

1. recepte

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens (var kefīru) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 tējk;
• Ola - 1 gab;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Ielejiet sodu rūgušpienā. Labi samaisiet, lai tas tajā nodziest. Tad iebraucam tajā pašā olā un pievienojam cukuru un sāli. Pamazām pievienojot miltus, mīciet viendabīgu mīkstu mīklu un izrullējiet to lielā bumbiņā, kuru pēc tam sagriež ērtās porcijās. Ar tiem veidojam desiņas un sagriežam šķēlēs. Šīs šķēles ar rullīti izrullējam 5 mm biezumā.

Kūkas var plāni izrullēt un ar glāzi ar plānām malām izgriezt no tām apļus. Vidū šādam aplim no mīklas liekam pildījumu un labi pielīmējam maliņas. Pēc tam ar rullīti nedaudz izrullē gatavo pīrāgu. Atstāj, ļauj pīrāgiem nostāvēties 15 - 20 minūtes un tad apcep. Pannā ielej augu eļļu un liek pīrāgus ar šuvi uz leju tā, lai tie būtu līdz pusei iegremdēti eļļā.

Cepiet pīrāgus no abām pusēm līdz skaistai zeltainai krāsai. Pīrādiem ņemam jebkuru pildījumu: kartupeļus ar aknām, ceptus kāpostus ar burkāniem un sīpoliem, jebkuru biezu ievārījumu, zemenes vai ķiršus ar cukuru, lai neizplūst sula, pievieno nedaudz cietes. Cepti pīrāgi bez rauga ir gatavi.

Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm, bez rauga

Varat arī pagatavot pildījumu ar sēnēm:

• Šampinjoni - 500;
• Vārītas olas - 3 gab .;
• Sīpols - 200 g;
• Vārīti kartupeļi - 2 gab .;
• Pipari, sāls pēc garšas.

Vāra kartupeļus, olas un smalki sagriež. Sēnes labi noskalo, apcep ar sīpoliem un nedaudz sautē. Tad visu samaisa, piparus, sāli.

Receptes numurs 2 cepti pīrāgi bez rauga no lasītājas Natālijas

• Ola - 2 gab.;
• Kefīrs - 0,5 l;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Soda - 1 tējkarote;
• Margarīns - 0,5 iepakojumi (var izmantot eļļu 50 - 60 g).

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Mēs apvienojam šo maisījumu, sodu, kas dzēsta ar etiķi, kausētu margarīnu ar kefīru. Pamazām pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu. Izmantojot augu eļļu, mēs saputojam mīklu un ļaujam tai nostāvēties 30 minūtes.

Mīklu savācam ar ēdamkaroti, ar rokām piešķirot tai apaļu formu. Var izmantot jebkuru pildījumu.

Nelieciet pīrāgus cieši pannā, tie aug lēcienveidīgi.

Cepti pīrāgi bez rauga - receptes numurs 3

• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Milti - 4 glāzes;
• Margarīns - 150 g;
• Skābais krējums - 12 ēd.k. karotes;
• Soda un sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana

Miltus sajauc ar sodu un izsijā. Sajauc saldo krējumu, olas, sāli un cukuru, līdz sāls un cukurs izšķīst. Mīksto margarīnu nedaudz saputo un pamazām pievieno saldā krējuma maisījumu ar olām, tad miltus un ātri (20-30 sekundes) samīca mīklu. Skābā krējuma vietā var pievienot kefīru, jogurtu vai kādu citu skābpiena produktu.

Vienkārša recepte ceptiem pīrāgiem bez rauga Nr.4.

• Kefīrs - 1 pudele;
• Olas - 4 - 5 gab .;
• Margarīns - 200-250 g;
• Šķipsniņa sāls;
• Soda - 0,5 tējk.

Sakuļ kefīru ar olām, pievienojot nedaudz sāli, dzēstu sodu. Smalki sagrieziet margarīnu un ļaujiet tam mīkstināt. Tad sajaucam miltus un pārējos produktus un maigi mīcam mīklu, pamazām pievienojot miltus. Pēc tam mīklu ietin celofānā un liek ledusskapī. Pa to laiku gatavo pildījumu. Pīrāgus apcepam eļļā. Ledusskapī mīklu var uzglabāt pāris dienas. Kā mēs redzam ceptu

Ikvienam patīk mājās gatavotas kūkas, pat tiem, kas visu laiku zaudē svaru. Un lielākajai daļai saimnieču patīk ātri cept, ar ko nav jājaucas. Viena no šīm mīklām pīrāgiem uz kefīra vai rūgušpiena. Šādas pārbaudes recepte ir laba arī tāpēc, ka tā ļauj sabojāto produktu nevis izmest, bet gan likt lietā.

Gadās, ka vai nu nopirka novecojušu pienu, īpaši vasarā, karstumā, vai arī tas ilgi stāvēja, vienkārši iegrūda dziļi ledusskapī. Es par to nemaz neskumstu, jo cik daudz garšīgu var pagatavot no rūgušpiena, un vēl jo vairāk, piemēram, mūsu lauku piena.

Visbiežāk biezpiena pagatavošanai izmanto rūgušpienu, bet tas ir tad, ja piena ir daudz. Ne visiem tas ir tādos daudzumos. Tāpēc piedāvāju dažas garšīgas un vienkāršas rūgušpiena receptes. Pīrāgus no šādas mīklas var apcept un cept cepeškrāsnī. Dažas receptes ir piemērotas arī.Pievienojot raugu, mīkla ir īpaši viegla un gaisīga. Kopumā skatieties paši.

Parasts piens, tas ir, bez piedevām, siltā telpā saskābst 3-4 dienās. Ja jūs ielējat pienu, bet nevarat sagaidīt, kad tas saskābs, tad, visticamāk, esat saskāries ar nedabisku produktu, kas izgatavots no palmu eļļas, un to nevajadzētu izmantot mīklai. Ja laika gaitā tas saskābst, tas kļūs rūgts.

Skābpiena mīkla pīrāgiem, receptes

Skābpiena mīkla ceptiem pīrāgiem, receptes numurs 1

Saskaņā ar recepti mums būs nepieciešams:

• Puslitru rūgušpiena
• Milti, cik daudz mīklas prasīs
• Divas ēdamkarotes augu eļļas mīklai un vēl vairāk cepšanai
• Divas ēdamkarotes cukura
• šķipsniņa sāls
• Pusi tējkarotes sodas
• Jebkurš pildījums

Kā pagatavot mīklu:

Pienam vajadzētu labi saskābt, lai būtu biezs rūgušpiens, un tas nedrīkst būt auksts, istabas temperatūrā. Pienā ber cukuru un pārlej augu eļļu, var ar mikseri visu labi un ātri samaisīt.

Tagad ielejiet sodu glāzē miltu un pievienojiet to visu šķidrumam, sāciet mīcīt mīklu, pēc vajadzības pievienojot pareizo miltu daudzumu. Mīklai vajadzētu atdalīties no rokām, bet tai nevajadzētu būt pārāk saspringtai. Tagad mēs to definējam ledusskapī, ļaujiet tam nogulēt apmēram četrdesmit minūtes.

Gatavo mīklu var izrullēt vienā loksnē un veidot apļus glāzē, vai arī var sarullēt desiņas, sagriezt tās gabaliņos un tikai tad velmēt sukulentus, tad kā gribi. Šādi pīrāgi jācep labi sakarsētā eļļā.

Mīkla ceptiem pīrāgiem ar rūgušpienu, receptes numurs 2

Šajā gadījumā mums būs nepieciešams:

• Puslitru rūgušpiena
• Tējkarote cepamās sodas
• šķipsniņa sāls
• Milti pēc vajadzības

Kā pagatavot šo mīklu:

Šajā receptē sodu uzreiz pievieno rūgušpienam, tad tur iemaisa olu, sāli un miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un pārstāj lipt. Uz galda uzber nedaudz miltu un liek tur mīklu, uz pusstundu pārklāj ar dvieli.

Skābpiena mīkla, receptes numurs 3

Šajā gadījumā mums ir jāsagatavo:

• Puslitru rūgušpiena
• Paciņa margarīna vai sviesta
• Augu eļļa bez smaržas
• Divas vistas olas
• Topless tējkarote sodas
• izsijāti milti

Kā mīcīt šo mīklu:

Pienu sajaucam ar olām un margarīnu, to nevajag izkausēt, bet gan mīkstināt. Mēs sākam maisījumam pakāpeniski pievienot miltus un mīcīt neapstrādātu mīklu, lai tā vienkārši pārstātu pielipt.

Pēc tam mīklu ar rullīti izrullējam ne vairāk kā centimetru biezā kārtā, virsū uzkaisām nedaudz sodas. Slāni salokām ar aploksni un atkal izrullējam, vēlreiz apkaisām ar sodu, darām to trīs reizes. Pēc tam mīklu saloka, pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu.

Kad mīkla ir piemērota, varat sākt veidot pīrāgus. Šī recepte ir piemērota gan ceptiem, gan ceptiem pīrāgiem krāsnī.

Mīklu ar rūgušpienu pīrāgiem cepeškrāsnī

Šim testam jums jāveic:

• Glāze rūgušpiena
• Puse iepakojuma (100 grami) margarīna
• Pusi tējkarotes sodas

Kā mīcīt:

Ielejiet miksera krūzē istabas temperatūrā pienu, ielieciet tur labi mīkstinātu margarīnu un sāli un sāciet maisīt. Tur pamazām iesijā miltus un pievieno sodu.

Kad mīkla jau ir pietiekami bieza, nolieciet to uz galda un mīciet tā, lai tā atdalītos no rokām. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Tad sarullējam desiņas un sagriežam identiskos gabaliņos sulīgumam. Mīklu var izmantot arī pīrāgiem ar saldu pildījumu. Un, ja pirms ievietošanas cepeškrāsnī tos ieziest ar olu, tad pīrāgi būs spīdīgi un rudi.

Rauga mīkla ar rūgušpienu

Kas jums būs nepieciešams, lai sagatavotos:

• Glāze skāba
• Pusglāze augu eļļas bez smaržas
• Ēdamkarote cukura
• Tējkarote sāls
• Neliels iepakojums sausā rauga

Kā pagatavot mīklu:

Vispirms rūgušpienam jābūt siltam, tajā ielej sviestu, pievieno cukuru un raugu, kārtīgi samaisa, pievieno pāris ēdamkarotes miltu, vēlreiz samaisa un ļauj nostāvēties, lai raugs sāk “spēlēties”.

Tad iebraucam olu, neaizmirstam sālīt un iesijāt miltus bļodā, sākam mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un galda. Dodam kādu laiku nostāvēties siltā vietā, lai iederas. Tad sākam gatavot pīrāgus. Pildījums var būt pilnīgi jebkas.

Skābpiena mīkla, video

Dažreiz gadās, ka ledusskapī ir izveidojusies rūgušpiena pudele, tas nebūt nenozīmē, ka piens ir vecs, beidzies. Saskābu, īpaši karstā un mitrā laikā, varbūt pat svaigu pienu.

Pudele rūgušpiena ir ideāla rauga mīklas bāze pīrāgiem. Pat tās mājsaimnieces, kurām ļoti nepatīk gatavot mīklu ar raugu, novērtēs vienkāršību, gatavojot rauga mīklu ar rūgušpienu.

Rauga mīkla pīrāgiem ar sauso raugu: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

• Piens (skābs) - 500 ml;
• Ūdens (silts) - 50 ml;
• Sausais raugs - 10 g;
• Cukurs - 1 ēd.k. l. (ar slaidu);
• Sāls - 1 tējk;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Kviešu milti - 900 g.

Kā pagatavot rauga mīklu pīrāgiem ar sauso raugu rūgušpienā

Ielejiet cukuru un raugu siltā ūdenī.

Pagaidiet, līdz tie paceļas ar putojošu vāciņu.

Dziļā bļodā vai pannā ielej rūgušpienu.

Ielejiet tajā atšķaidītu raugu, samaisiet. Ielejiet sāli un apmēram 600 gramus miltu, kas tika izsijāti iepriekš.

Mīklu labi samaisa. Šajā posmā varat maisīt ar karoti, jo tas joprojām ir mīksts un pat ūdeņains pēc struktūras.

Mīklai pievieno sviestu un pievieno vēl simts gramus miltu, turpinot ar rokām mīcīt rauga mīklu.

Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušos miltus, lai tie neliptu pie rokām.
Precīzs miltu daudzums tiek noteikts mīcot, mīklai nevajadzētu pārvērsties par smagu cietu kunku, bet jābūt mīkstai un elastīgai.

Kad mīkla kļūst gluda, viegli attālinās no rokām un traukiem, tā jāpārklāj ar dvieli un jānosūta siltā vietā. Piemērota ir izslēgta cepeškrāsns, uzkarsēta līdz 50 grādiem.

Pēc aptuveni 60 minūtēm rūgušpiena rauga mīklas izmērs palielināsies vairāk nekā divas reizes.

Tagad no tā var veidot pīrāgus vai maizītes, der gan ceptiem konditorejas izstrādājumiem, gan cepeškrāsnī ceptiem rauga mīklas izstrādājumiem.