Medus plūmju ievārījums. Plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai - vienkārša recepte. Plūmju ievārījums ar sviestu

Brokastīs kraukšķīgi grauzdiņi ar plūmju ievārījumu. Kas var būt patīkamāks? Želejā līdzīgā masa neplūst un tai ir svaigu augļu garša un aromāts. Konsistence ir viendabīga vai ar maziem vārītiem gabaliņiem. Krāsa mainās no saulaini zeltainas līdz tumšai šokolādei atkarībā no augļa veida. Pagatavot gardu, biezu plūmju ievārījumu ziemai šajā jautājumā nebūs grūti pat iesācējiem.

Kas ir labs plūmju ievārījumā?

Plūmju kokam ir augsta raža: no 20 līdz 70 kg sezonā. Lai augļus saglabātu ziemai, tos saldē, žāvē, pēc dažādām receptēm gatavo kompotus, konservus un ievārījumus.

Saldētajos augļos vitamīni saglabājas maksimālajā daudzumā. Bet ērtāk ir izmantot ievārījumu kā pildījumu cepšanai, tas ir biezs un neplūst. Tā paša iemesla dēļ ievārījums ir labāks par konserviem, tas labi saglabā formu un neslīd no pīrāgiem un kūkām.

Plūmes satur pietiekami daudz pektīna, lai ievārījumu no šiem augļiem pagatavotu biezu bez želatīna vai agara-agara pievienošanas.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu

Šo desertu gatavo platā, zemā traukā bez vāka (baseņa). Vispirms uz vidējas uguns, tad, kad vārās, uz mazas uguns. Noteikti bieži samaisiet ar koka lāpstiņu, lai nepiedegtu.

Jo ilgāk gatavojat, jo vairāk šķidruma iztvaikos un ievārījums kļūs biezāks. Bet ne vairāk kā 20-30 minūtes, pretējā gadījumā gatavā produkta krāsa kļūs tumša, aromāts būs vājš, un lielākā daļa vitamīnu tiks iznīcināti.

Ja gatavošanas procesā parādās putas, tās ir jānoslauka.

Cukura daudzums ir atkarīgs no augļa salduma. Ja plūmes ir skābas, tad ņem 1 kg cukura uz 1 kg. Ja tie ir saldi bez skābuma, tad cukura pievieno 1,5-2 reizes mazāk nekā plūmēm.

• Klasiskajā ievārījuma gatavošanas paņēmienā plūmes vispirms nelielā ūdens daudzumā vāra līdz mīkstas, tad apber ar cukuru un vāra, līdz tās ir mīkstas.
• Vienkārša gatavošanas metode ietver augļu sajaukšanu ar cukuru un vārīšanu. Vārīšanās posms ūdenī tiek izlaists.

Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, augļus sasmalcina ar blenderi vai ritina caur gaļas mašīnā. Ja vēlies ievārījumu bez mizas gabaliņiem, tad izberž caur sietu, bet tas ir ļoti darbietilpīgs process.

Ievārījums ir gatavs, ja:

• atdzesētais piliens neizplatās uz šķīvja;
• plūst no karotes platā, nevis plānā strūklā.

Ja nevēlaties sekot līdzi ēdiena gatavošanai, palīgā nāks multivarka. Sasmalcinātos augļus liek bļodā, apber ar cukuru un vāra 30-40 minūtes. Tas arī viss! Varat izmantot režīmus “sautēšana”, “gatavošana”, “piena putra”.

Ja mājās ir maizes mašīna, tajā varat pagatavot desertu “ievārījuma” vai “ievārījuma” režīmā. Augļi nav jāsadrupina, gatavošanas procesā tie tiks sasmalcināti ar maisīšanas lāpstiņu.

Burkas, kurās aiztaisīsim ievārījumu, rūpīgi jāizmazgā ar dzeramo sodu un jāsterilizē (ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Pirms ripināšanas uzvāra vākus.

Gatavo ievārījumu ielej karstu. Atstājiet burkas uz galda, līdz tās atdziest, pēc tam novietojiet tās vēsā vietā.

Papildu sastāvdaļas

• Plūmes lieliski sader ar āboliem, ievārījums iegūst smalku ābolu aromātu un biezāku konsistenci.
• Apelsīni plūmju desertam piešķirs svaigu citrusaugļu aromātu un garšu.
• Sviestu pievieno, lai radītu sviesta krēma garšu.
• Šokolāde padarīs plūmju ievārījumu neparastu un ēstgribu.
• Citronskābe pievienos skābumu un pagarinās produkta glabāšanas laiku.

Ja vēlaties, plūmju ievārījumam pievienojiet krustnagliņas, kanēli, ingveru, vaniļu, valriekstus un mandeles.

Lai garantētu želejveida masu, pievieno želatīnu vai pektīnu.

Kādi augļi ir piemēroti

• Ievārījumam plūmēm jābūt nobriedušām vai nedaudz negatavām – tajās ir daudz pektīna. Pārgatavojušos augļos tā ir mazāk, un deserts izrādīsies šķidrs.
• Sasmalcinātas plūmes nonāks ievārījumā, bet sapuvušās un sapelējušās plūmes jāizņem.
• Sēklas izņem no augļiem ar nazi vai ar roku, ja augļi ir mīksti. Labāk ir valkāt cimdus, tumšās šķirnes var notraipīt roku ādu.
• Ja vēlaties pagatavot plūmju desertu bez mizas, noņemiet to. Mizu ir vieglāk noņemt, ja augļus karsē mikroviļņu krāsnī, līdz tie kļūst mīksti.

Garda, bieza plūmju ievārījuma pagatavošanas smalkumi un viltības

1. Pēc sēklu izņemšanas jums ir nepieciešams nosvērt augļus.
2. Ja ievārījumam ūdeni nepievienosiet, gatavošanas laiks būs īsāks un tiks saglabāts vairāk vitamīnu.
3. Vislabāk ievārījumu gatavot platā, seklā traukā, piemēram, baseinā. Emaljēts vai nerūsējošais tērauds.
4. Lai ievārījums labi sabiezinātu, augļiem ieteicams pievienot cukuru, vārītu līdz mīkstam. Lai plūmes būtu labi vārītas bez ūdens, tās var smalki sagriezt vai sasmalcināt blenderī.
5. Gatavā ievārījuma temperatūra ir 105 grādi. Pietiek to izmērīt ar virtuves termometru. Kad temperatūra sasniegusi vēlamo līmeni, pagatavo desertu vēl 10 minūtes, tad lej burkās.
6. Labāk ir ņemt burkas ar tilpumu 0,5-1 litrs. Noteikti labi izskalojiet un sterilizējiet gan tos, gan vākus.

Kā uzglabāt plūmju ievārījumu

• Šis produkts labi uzglabājas vēsā, tumšā vietā. Piemēram, pagrabā vai ledusskapī.
• Uzglabāšana istabas temperatūrā ir atļauta ar nosacījumu, ka uz to nekrīt saules stari.
• Ievārījums uzglabāsies 1-2 gadus, ja to izlej tīrās, sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Plūmju ievārījuma receptes

Gardu, biezu ievārījumu var pagatavot no jebkura veida plūmēm: dzeltenas, sarkanas, melnas. Bet katrā gadījumā ir receptes smalkumi, pagatavošanas nianses.

Video: biezs plūmju ievārījums ziemai

Vienkārša recepte bieza, garda plūmju ievārījuma pagatavošanai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• plūmes un cukurs - katrs pa 2 kilogramiem;
• pektīna vai jebkura biezinātāja uz tā bāzes maisiņš - pēc izvēles.

Kā pagatavot:

1. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus.
2. Liek traukā, kur taisīsi ievārījumu. Pievieno cukuru.
3. Atstāj uz vairākām stundām, varbūt uz nakti, lai plūme dod sulu. Šo soli var izlaist, bet tad ievārījums būs jāvāra uz mazākās uguns un nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg.
4. Uzlieciet plūmi un cukuru uz uguns. Uz vidēju, ja izdalījies pietiekami daudz sulas, vai uz mazāko, ja izlaidāt šo darbību.
5. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas. Nosmeļ putas.
6. Izslēdziet, pagaidiet 5 minūtes, līdz beidzas atlikušais vārīšanās process, sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
7. Ieslēdz uguni, uzvāra un:
   • vāra vēl 10-20 minūtes: jo ilgāk vārīsit, jo biezāks būs ievārījums, vai
   • pievieno pektīnu, kārtīgi to apmaisot, un vāra ne ilgāk par 3 minūtēm (pretējā gadījumā iet bojā biezinātāja želējošās īpašības), pietiek ar 1-2 minūtēm.
8. Izslēdz, uzreiz, kamēr karsts, lej sterilizētās burkās, aizvāko.

Visas detaļas un trikus ievārījuma pagatavošanai pēc šīs receptes uzzināsiet, noskatoties video:

Sarkano plūmju ievārījums

Recepte ir ļoti vienkārša.

Lai pagatavotu skaistu koši desertu, jums būs nepieciešams:

• plūmes (bez kauliņiem) – 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet augļus ar blenderi (vai gaļas mašīnā).
2. Sajauc ar cukuru.
3. Vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē.

Dzelteno plūmju ievārījums ar apelsīnu

Lai iegūtu smaržīgu desertu ar citrusaugļu garšu, jums jāņem:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - puse glāzes;
• puse apelsīna.

Kā pagatavot:

1. Vāra sīrupu no ūdens un cukura.
2. Pārlej ar to sagatavotajām plūmēm.
3. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.
4. Vārītos augļus sasmalcina blenderī.
5. Pievieno rīvētu miziņu un izspiestu apelsīnu sulu.
6. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Žāvētu plūmju ievārījums ar kanēli

Deserts pēc šīs receptes izrādās cēls tumšā krāsā ar patīkamu pikantu aromātu.

Tam jums būs nepieciešams:

• žāvētas plūmes un cukurs - katrs pa 1 kg;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• kanēlis - puse tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Saspiestos augļus apkaisa ar cukuru, samaisa un uzvāra.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

Plūmju ievārījums ar sviestu

Produkti:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• sviests - 50 g;
• vanilīns - uz naža gala.

Kā pagatavot ievārījumu:

1. Sasmalciniet augļus ar blenderi.
2. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
3. Pievieno cukuru, vāra vēl 20 minūtes.
4. Pievieno eļļu un vaniļu.
5. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Video: ābolu ievārījums un plūmes lēnajā plītē

Multivarka ļauj daudz vienkāršāk pagatavot daudzus ēdienus, tostarp plūmju ievārījumu. Noskaties video, kā lēnajā plītī pagatavot gardu un biezu ābolu-plūmju ievārījumu. Recepte ir ļoti vienkārša.

Pagatavot gardu plūmju ievārījumu nav grūti, un mūsdienu tehnoloģijas padara gatavošanas procesu vēl vienkāršāku. Papildu komponenti piešķirs desertam jaunas garšas un aromāta nokrāsas.

Soli pa solim receptes bieza plūmju ievārījuma pagatavošanai, izmantojot klasisku un ātru recepti, ar želatīnu vai želatīnu: kā pagatavot šokolādes plūmju ievārījumu

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

156 kcal.

Biezais plūmju ievārījums ir tikai ideāls preparāts. Visvairāk man patīk ar karstu tēju, melno maizi un gardu sviestu. Tik gaiša atmiņa no bērnības, kad visi likās lieli un laipni. Ir pagājis daudz laika, bet joprojām mīlu tikai plūmju ievārījumu, un ievārījumu gatavoju no visa pārējā. Ievārījumu, protams, var aromatizēt ar vaniļu un piparmētru, bet es tikai dažreiz pievienoju kanēļa standziņu, un parasti gatavoju vispār bez jebkādām piedevām.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

• Plūmes - 1 kg
• Cukurs - 350 -400 g

Sagatavošana

No sēklām nomizojam sulīgās un saldās plūmes. Šeit diezgan piemēroti ir pārgatavojušies augļi un šķirnes, kuru sēklas ir grūti noņemt. Receptē norādīts plūmes svars ar kauliņu.

Tiklīdz esat atbrīvojies no sēklām, ielieciet plūmes uz vidējas gāzes un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavošanas laikā pastāvīgi noņemiet putas. Plūmei jākļūst mīkstai, lai garoziņa pati nokļūtu nost. Kā jau pamanījāt, ūdeni pannā nelējām, jo ​​mūsu šķirne ir diezgan sulīga. Ja jūsu plūmes ir nedaudz sausas, pievienojiet nedaudz cukura (100 gramus) un ļaujiet tām nostāvēties, lai tās atbrīvotu sulu.

Ūdens pievienošana ir ļoti nevēlama, jo būs nepieciešams iztvaikot lieko šķidrumu, kas nozīmē, ka ievārījums jāvāra vēl ilgāk.

Visu masu sablendē ar blenderi. Plūmes samaļ caur sietu. Cietā miza mūsu ievārījumā neiekļūs. Ja jums ir maiga āda un jūs to nejūtat biezenī, varat izlaist šo soli.

Pievienojiet visu nepieciešamo cukuru. Ja šķirne ir diezgan skāba, cukura daudzumu var palielināt pēc savas patikas, bet iesaku atstāt nedaudz skābenu.

Plūmju ievārījumu vāra 10-15 minūtes, šajā laikā tas kļūs nedaudz biezāks. Var gatavot ilgāk, bet uzmanies, lai nepiedeg.

Palielinoties gatavošanas laikam, ievārījums kļūst tumšāks un šokolādīgāks, taču tas ir jūsu gaumes ziņā.

Ievārījumu lej sagatavotās burkās – nomazgā un sterilizē. Nekavējoties aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi un pakāpeniski atdzesējiet. Ja burkas labi aizvāko, tās atdziest vismaz dienu.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījumu nosūtām uz pagrabu vai citu vietu, kur parasti glabājat sagataves. Ievārījumam nav nepieciešama zema uzglabāšanas temperatūra, un to var glabāt uz plaukta virtuvē.

Ievārījums lieliski noder kā pīrāgu pildījums – gatavošanas laikā neizplūst. Mums patīk arī kā pildījums rīvētam pīrāgam, tam ir tik tikko jūtams skābums, kas padara šo kūku ļoti oriģinālu.

2. iespēja: ātra plūmju ievārījuma recepte

Izlaižot plūmju šķēles caur gaļasmašīnu, ar lielu karoti var pievienot cukuru mutē. Lieta, protams, nav tāda, ka tas ietaupīs nedaudz laika kristālu šķīdināšanai. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka cukurs spēcīgāk berzē ogu ādu, kas veicina ātru želējošu vielu izdalīšanos no tās.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās, atlasītas plūmes - divi kilogrami;
• 2000 grami cukura;
• viens vidēja izmēra citrons.

Kā ātri pagatavot plūmju ievārījumu

Vispirms applaucējot to ar verdošu ūdeni, iemērciet citronu vēsā ūdenī, nosusiniet ar dvieli un nogrieziet "vāciņus" no augļa galiem. Mēs sagriežam mizu spirālē, gar visu augli vai paralēlās sloksnēs un pilnībā noņemam. Izjaucam mīkstumu šķēlēs, ar šķērēm nogriežam caurspīdīgo plēvi un, ja iespējams, noņemam.

Apskatiet tukšās šķēles gaismā, kas norāda uz sēklu klātbūtni; Citronu sēklām raksturīgais rūgtums ir ļoti spēcīgs un pagaidām sabojās citrusaugļu mīkstumu. Noskalojiet un sadaliet plūmes uz pusēm un izmetiet kauliņus.

Kad gaļas mašīnā ir iestatīta minimālā maluma pakāpe, sasmalciniet plūmju un citrona mīkstumu, savāciet baseinā un pievienojiet cukuru. Vispirms ieslēdziet plīti pie maksimālās temperatūras, ātri uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz zemam līmenim. Pilnībā savāc putas no ievārījuma virsmas, noregulē siltumu tā, lai ievārījuma virsma tik tikko viļņotos, un maisot un uzraugot sabiezēšanu, vāra līdz stundai.

3. variants: plūmju ievārījums ziemai ar želatīnu

Pievienojot ievārījumam nelielu daudzumu piena tauku, tas iegūst spīdīgu spīdumu. Tehnika ir diezgan labi zināma, taču ne visiem patīk rezultāts. Šis komponents ievārījumos nav obligāts, to var pilnīgi droši izslēgt.

Sastāvdaļas:

• gatavu plūmju mīkstums - viens kilograms;
• karote sviesta;
• cukurs - seši simti gramu;
• sešas ēdamkarotes citronu sulas;
• piecpadsmit grami želatīna.

Kā pagatavot

Pēc mīkstuma sagriešanas no nomizotajām ogām nelielos, nejaušas formas gabaliņos, savāc to plašā bļodā, apkaisa ar pusi no cukura daudzuma un samaisa. No skābā citrona izspiež sulu, izkāš no mīkstuma un sēklām, ņem vajadzīgo daudzumu un arī sajauc ar plūmju šķēlītēm.

Atstājiet trauku uz galda stundu, pārklājot to ar tīru drānu. Želatīnu iemērc glāzē ūdens, līdz tas uzbriest, un atstāj to blakus plūmēm, ļaujot granulām iesūkt vairāk mitruma. Nosēdušos plūmju masu lēnām uzsildām, procesā mīcot ar stampiņu.

Paceliet uguni zem trauka līdz līmenim virs vidējā, pievienojiet un samaisiet pārējo cukuru, karsējiet, līdz tas vārās. Noregulējiet temperatūru tā, lai ievārījums tik tikko burbuļotu, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz tas jūtami sabiezē.

Visu gatavošanas laiku savācam putas no ievārījuma virsmas, izspiežam un pievienojam masai želatīnu, apmaisām un uzraugām granulu šķīšanu. Pievienojiet un samaisiet eļļu, salieciet karsto masu sterilās burkās. Pēc aizkorķēšanas un apgriešanas otrādi ļaujiet tai atdzist, līdz tas atdziest, pirms novietojat to pieliekamajā.

4. variants: plūmju ievārījums ziemai ar šokolādi un kakao

Ievārījuma aromātu un garšu ir viegli paredzēt. Kakao daudzumu nemainām, tā ir pamatsastāvdaļa, bet ar šokolādi var nedaudz koriģēt rezultātu. Mēs ņemam rūgto tāfelīti ar lielāko iespējamo kakao procentuālo daudzumu. Apmēram piecdesmit grami šokolādes skaidiņu uz norādīto citu produktu daudzumu nodrošinās ievārījumam vieglu, bet jūtamu šokolādes garšu. Divkāršojot tā daudzumu, iegūsiet ievārījumu ar vieglu rūgtumu, bet izcili aromātisku un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu plūmju bez kauliņiem;
• septiņi simti gramu cukura;
• dabīgais kakao pulveris - četrdesmit grami;
• ceturtdaļa iepakojuma dabīgā sviesta;
• 50 mililitrus ūdens;
• šokolādes tāfelīte (nav rūgta).

Soli pa solim recepte

Ievārījumā izmantojiet pārgatavojušās plūmes, bet kompotiem pārāk blīvas plūmes labāk atstāt malā. Pēc sēklu izņemšanas no mazgātajiem augļiem mīkstumu nesasmalciniet, savāciet to katliņā, ielejiet un sajauciet ar pusi cukura. Nogaidot, līdz izdalīsies manāms sulas daudzums (cukurs samirkst un pamazām sāk tajā šķīst), pārnes masu multivarkas bļodā.

Vispirms iestatiet darba režīmu uz "Tvaicēšana", ielejiet notekcaurulē ūdeni un karsējiet līdz pusstundai. Pannu, kurā sākotnēji atradās plūmes, nevajadzētu nomazgāt tajā karsto saldo masu un ātri samalt ar blenderi. Nogaršojiet, pēc garšas pievienojiet ievārījumam cukuru un ielejiet atpakaļ lēnajā plītī.

Mēs ieprogrammējam režīmu “Dzēšana”, kas ilgst tieši vienu stundu, nolaižam vāku. Tieši procesa vidū bļodā ielej kakao maisījumu ar divām ēdamkarotēm cukura un rīvētu šokolādi. Daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem, no puses līdz veselai simtgramu flīzei.

Trīs minūtes pirms cikla beigām pievienojiet sviestu un iemaisiet ievārījumā vairs neaizveriet vāku, bet ātri iesaiņojiet karsto ievārījumu.

5. iespēja: plūmju ievārījums ar Zhelfix — “Ziemassvētki”

Ir pamats spirtam pievienot divus vai trīs pilienus apelsīnu esences. Fakts ir tāds, ka oriģinālajā receptē ieteikts lietot rumu, un tas bieži tiek saistīts ar citrusaugļu aromātu. Var mainīt garšvielu proporcijas vai pilnībā noņemt jebkuru no tām, vienīgais, ko vēlams darīt, ir sasmalcināt tieši pirms lietošanas.

Sastāvdaļas:

• tieši kilograms gatavu plūmju;
• trešdaļa glāzes ūdens;
• cukurs, balts - pieci simti gramu;
• ceturtdaļkarote rīvētu krustnagliņu un malta koriandra un vēl nedaudz kanēļa;
• karote alkohola vai divas - konjaks (degvīns);
• maiss ar Zhelfix (2:1);
• šķipsniņu muskatrieksta.

Kā pagatavot

Plūmju mīkstumam bez kauliņiem pievienojiet ūdeni un nekavējoties uzlieciet katlu uz uguns. Pēc tam, kad šķidrums vārās trauka apakšā, samaziniet temperatūru līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Ik pa laikam atverot katlu un maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Želejojošo maisījumu sajauc ar cukuru un karstajā biezenī ierīvē garšvielas. Ļaujiet tām minūti sasilt un maisot pievienojiet cukuru, vāriet piecas minūtes un savāciet putas. Mēs neizslēdzam apkuri, ievārījumā ielejam spirtu, samaisām un nekavējoties sākam iepakot sterilizētos stikla traukos. Hermētiski noslēdzot burkas, atdzesējiet un paslēpiet pieliekamajā.

6. iespēja: tradicionālā plūmju ievārījuma recepte

Katram ir savas iecienītākās plūmju šķirnes konservēšanai, un dažām mājsaimniecēm pat nav vienalga, ar ko ziemai piepildīt savus pieliekamos. Abiem ir taisnība. Ievārījumi, kuru receptēs norādītas tumšās plūmju šķirnes, nav labāki par gaišajiem, izņemot varbūt krāsu. Jums patika apraksts un ar nepacietību gaidāt, kad varēsiet palutināt mājas gatavotās, taču receptē vienkārši nav ogu? Tas ir labi, ticiet man, aizstājot tos ar gandrīz jebkuru citu, jūs nezaudēsit absolūti neko.

Kā var mainīt sev tīkamo recepti, lai neriskētu ar ievārījuma kvalitāti? Jā, tas ir elementāri! Plūmes papildus krāsai un nelielām aromāta atšķirībām atšķiras galvenokārt ar saldumu un sulīgumu. Pirmais parametrs ir viegli regulējams pēc cukura daudzuma, ar otro arī ir viegli tikt galā. Ievārījumus, kuru biezums ir atkarīgs no iztvaikošanas ilguma, vienkārši vāra ilgāk, bet nekādā gadījumā ne augstākā temperatūrā. Receptēm, kurām nepieciešams pievienot biezinātājus, mēs palielinām šo maisījumu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• tumšās plūmes - 2,5 kg;
• kanēlis, vaniļa (pulveris) - katra divas mazas šķipsniņas;
• 1200 grami cukura.

Soli pa solim plūmju ievārījuma recepte

Izšķirojam plūmes. Ievārījumam mēs izvēlamies vidēja gatavības ogas ar diezgan blīvu mīkstumu un bez bojājumiem puves formā. Nolaužot astes, noskalojiet ogas ar vēsu ūdeni, salaužiet un izņemiet sēklas.

Pusītes liek ievārījuma pagatavošanai piemērotā traukā. Vislabāk ir ņemt plašu baseinu vai lielu kastroli ar dubultu dibenu. Plūmēm pievieno cukuru un rūpīgi samaisa, lai tās nesadrupinātu. Liek uz plīts un ieslēdz vidēju siltumu.

Tiklīdz cukurs bez pēdām izšķīst sulā, kas izplūst no plūmēm, palieliniet uguni un vāriet masu četrdesmit minūtes. Šajā laikā pēc iespējas biežāk samaisiet un uzmanīgi savāciet iegūtās putas.

Sajauc vaniļu un kanēli gandrīz gatavā ievārījumā. Pēc tam vāra vēl desmit minūtes un liek sterilās burkās, aizvāko un atdzesē.

Piedāvāju vienkāršu recepti plūmju ievārījuma pagatavošanai. Ziemā šis garšīgais gardums lieliski sader ar tēju un kā piedeva dažādām pankūkām un pankūkām.

Šī plūmju ievārījuma recepte tiešām ir ļoti vienkārša, jo es neapgrūtinājos ar plūmju iepriekšēju vārīšanu un berzēšanu caur sietu, bet vienkārši sasmalcinu plūmes bez kauliņiem gaļas mašīnā, apvienoju ar cukuru un vāru nepieciešamo laiku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu plūmju
• 1 kg cukura
• sula no 1/2 maza citrona
• kanēlis, krustnagliņas, vanilīns pēc izvēles

Sagatavošana:

Ievārījumam var izmantot jebkuru plūmi. Protams, jo garšīgāka plūme, jo garšīgāks būs ievārījums. Bet pat no vienkāršas zilas plūmes tas izrādās lieliski.

Nomazgātās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.

Mēs izlaižam plūmes caur gaļas mašīnā.

Plūmju masu pārliek piemērotā pannā, vēlams nelīpošā, un pievieno cukuru. Ja plūmei garšo saldskāba, tad uz kilogramu plūmju ņem vienu kilogramu cukura. Ja plūme ir salda, tad uz kilogramu plūmju pietiks ielikt 900 g cukura, lai ievārījums nesabojātos.

Samaisa, liek uz uguns un uzvāra.

No vārīšanās brīža plūmju ievārījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, bieži maisot ar koka karoti. Vārot ap malām veidojas putas, kuras periodiski nosmeļam.

Pēc 30 minūtēm plūmju ievārījumam pievieno citrona sulu un, ja vēlas, kanēļa standziņu un dažus krustnagliņu pumpurus. Varat arī pievienot zvaigžņu anīsu (anīsu), taču šī garša nav piemērota visiem. Lai iegūtu vieglu vaniļas smaržu, varat pievienot šķipsniņu vanilīna. Visas šīs piedevas nav obligātas, paļaujieties tikai uz savām vēlmēm.

Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti. Noķeram kanēļa standziņu un izmetam. Jūs varat atstāt krustnagliņas.

Kamēr vārās ievārījums, sterilizē burkas mikroviļņu krāsnī, katrā burciņā ielejot ūdeni līdz 2-3 cm līmenim Ieslēdziet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu un, kad ūdens vārās, ļaujiet tai ievilkties trīs minūtes.

Par citiem veidiem, kā sterilizēt burkas, es runāju receptē.
Liek vākus nelielā katliņā un vāra uz plīts 5-7 minūtes.
Karsto ievārījumu liek burkās, cenšoties vienmērīgi piepildīt burku ar malām, lai paliek minimāls gaisa daudzums.
Aizvērtās plūmju ievārījuma burkas uzgriežam uz vākiem un ļaujam atdzist šādā stāvoklī.

Atdzesētās burkas ievietojam skapī, tās labi uzglabājas ziemā istabas temperatūrā.

Plūmju ievārījums sanāk mēreni salds, ar nelielu kanēļa un pikantu krustnagliņu garšu. Tas nav pārāk biezs, bet lieliski piemērots kā garšviela pankūkām! Mēģiniet pagatavot nelielu porciju 1-2 kilogramus plūmju, un jūs redzēsiet, cik tas ir vienkārši un garšīgi.

Plūmju ievārījums, manā gadījumā dzeltenā ķiršu plūme, aukstajā sezonā ir viens no maģiskajiem gardumiem saldummīļiem. Šis preparāts pacels garastāvokli, pievienos spēku, sagādās prieku un pulcēs visu ģimeni pie galda.

Ziemā daudzas saimnieces izmanto šādu biezu ķiršu plūmju formu bez kauliņiem, cepot gardus pīrāgus, pīrāgus no rauga, smilšu kūkas un kārtainās mīklas. Mana vienkāršā recepte ar soli pa solim fotogrāfijām jums pateiks, kā pagatavot šo sagatavošanos ziemai.

Sākot sagatavot sagatavi, mums ir jāuzkrāj:

• dzeltenā ķiršu plūme - 2 kg;
• ūdens - 100 g;
• cukurs - 1,5-2 kg (pēc garšas);
• konservi - 1 iepakojums (uz 2 litriem ievārījuma).

Kā pagatavot ķiršu plūmju apdari

Ir labi šķirot ķiršu plūmi, lai atbrīvotos no bojātām ogām, ja tādas ir. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Ielejiet mūsu dzeltenās plūmes ērtā traukā un pievienojiet ūdeni. Nosūtiet uz uguns, līdz tas vārās, nepārtraukti maisot. Tas ir nepieciešams vienmērīgai ogu blanšēšanai.

Mīkstās ogas izberž caur sietu, lai tajā paliktu sēklas.

Mīkstumu ielej ērtā traukā, pārklāj ar cukuru un liek uz uguns.

Uzkarsē plūmju konfitūru līdz vārīšanās temperatūrai un noliek malā apmēram 3,5–4 stundas.

Pēc tam, kad konfigūra ir pilnībā atdzisusi, tā vēlreiz jāvāra, pievienojot konfitūru.

Confiturka ir želējošs maisījums, kura pamatā ir ābolu pektīns. Pagatavojiet preparātu ne ilgāk kā 5 minūtes, lai saglabātu visas plūmju labvēlīgās īpašības.

Pārlej ar ievārījumu un sarullē ar speciālu atslēgu.

Apgrieziet burkas un aptiniet tās siltā dvielī. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Dzelteno ķiršu plūmju konfigūra tiek uzglabāta ilgu laiku, bet parasti tā ir pirmā, kas izzūd. Tā konsistence atgādina želeju, un tā garša ir kā skūpsts no saules, tas atsauc atmiņā vasaras un piešķir ne tikai saldumu, bet arī siltumu. 🙂