Gaļas raudzētā cepta piena recepte. Vistas krūtiņa sautēta raudzētā ceptajā pienā. Pikanta marināde uz raudzēta cepta piena

Laba pēcpusdiena.

Es mīlu vistu jebkurā formā, bet biežāk to marinēju pirms sautēšanas vai cepšanas. Tādā veidā tas kļūst mīkstāks un sulīgāks.

Recepte ļoti vienkārša un arī kefīrā iemarinē vistas ciskas, bet man pa rokai bija raudzēts cepts piens. Šī nav pirmā reize, kad gatavoju šādā veidā.

Vispirms atrodam dziļu trauku, lai raudzētais ceptais piens pilnībā pārklātu vistu.
Notīru augšstilbus no liekā, nogriežu ādu sānos. Ielieciet vistu traukā un piparus pēc garšas. Pievienojiet arī sāli un samaisiet.

Pusi sīpola sagriež gredzenos.

Ņem 3 ķiploka daiviņas un plāni sagriež gredzenos.

Pievienojiet sīpolus un ķiplokus augšstilbiem un vienmērīgi samaisiet.

Piepildiet saturu ar raudzētu cepto pienu tā, lai tas tik tikko pārklātu vistu. Ryazhenka padara gaļu sulīgāku. Es vienmēr marinēju pa nakti, lai no rīta varētu sākt sautēt.

No rīta lieciet saturu no trauka pannā. Pannai pievienoju nedaudz saulespuķu eļļas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Vislabākais ir tas, ka vista var ilgi sautēties no vienas puses, pirms to apgriež otrādi, un jums nav pārāk jāuztraucas par tā piedegšanu.

Es uzņēmu šķērsgriezuma fotoattēlu, lai jūs varētu redzēt gaļu. Ja vēlaties, šķīvja apakšā varat pievienot nedaudz sojas mērces.
Ēdiens labi sader vai nu vienkārši ar dārzeņiem, vai ar kartupeļu biezeni.

Gaļas ēdieni ir viens no galvenajiem uztura elementiem katrā ģimenē gan ikdienai, gan, protams, ģimenes svētkos. Un ar marinādēm jebkura gaļa kļūst vēl garšīgāka. Pamēģini marinādes sagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī – tad pat darba dienā, atgriežoties no darba, ātri varēsi cepeškrāsnī izcept smaržīgu vistas vai cūkgaļas fileju un iepriecināt ģimeni ar gardām un sātīgām vakariņām!

Piedāvājam trīs receptes marinādēm, kas padarīs gaļu maigu un sulīgu, cienīgu gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.

Marināde ar pienu

Marināde ar pienu ir lieliski piemērota cūkgaļai un vistas gaļai, tā piešķirs gaļai maigumu un maigumu. Marinādei vajadzēs 2 glāzes piena uz 1 kilogramu gaļas, cukuru - 4 ēdamkarotes uz kilogramu gaļas, sāli un piparus pēc garšas.

Gaļu sagriež porcijās un ierīvē ar ķiploku un sāli. Uzvāra pienu, pievieno cukuru, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, tad ļauj atdzist.

Iemērciet gaļu iegūtajā marinādē un atstājiet vismaz 4 stundas. Un tad var cept! Pirms cepšanas izmēģiniet gaļu uz koka iesmiem, kebabu formā, un, veidojot kebabus, izmantojiet arī dārzeņus - pamīšus ķiplokus, sīpolus un papriku ar gaļas gabaliņiem. Cepšanas laikā neaizmirstiet gaļu periodiski apliet ar piena marinādi. Tad tas izrādīsies īpaši maigs un jūsu mīļie būs iepriecināti ar tik gardu ēdienu!

Medus-skābā krējuma marināde

Skābā krējumā un medū marinēta vistas gaļa izrādās ļoti maiga un garšīga. Četrām vidējām kājiņām vajadzēs 4 ēdamkarotes medus, 6 ēdamkarotes (lietot 20% tauku skābo krējumu), viena citrona sulu, 4 ēdamkarotes augu eļļas, ķiplokus, sāli un garšvielas pēc garšas.

Vispirms kājas pārlej ar citrona sulu un atstāj uz pusstundu. Pa to laiku pagatavo marinādi: lai to izdarītu, sajauc saldo krējumu ar medu un augu eļļu, pievieno sāli, garšvielas un ķiplokus. Izlejiet citronu sulu no kājām un iemērciet tās marinādē. Atstāj uz divām stundām.

Gaļu labāk cept keramikas formā, kopā ar marinādi ietītu folijā. Pēc stundas attin foliju un atstāj cept līdz zeltaini brūnai. Šai vistas gaļai pagatavojiet aromātisku kartupeļu biezeni ar mūsu sviestu un zaļumiem. Pasniedziet visu karstu un esiet gatavi visus pacienāt ar ekstrām – tās noteikti prasīs!

Pikanta marināde uz raudzēta cepta piena

Jēra gaļa, cūkgaļa un liellopu gaļa izrādās garšīgi, ja tos marinējat raudzētā ceptā pienā ar zaļumiem. Šī marināde ir ļoti vienkārša, un raudzēts cepts piens ļauj padarīt gaļu maigu, sulīgu, ar kraukšķīgu garoziņu.

Tātad, lai pagatavotu šāda veida marinādi, jums vajadzēs ēdamkaroti tauku, kaltētu pētersīļu, cilantro un baziliku, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Vienam gaļas kilogramam pietiek ar vienu iepakojumu raudzēta cepta piena.

Gaļu sagriež porcijās un liek pannā vai traukā. Raudzētu cepto pienu sajauc ar zaļumiem un garšvielām, pārlej gaļai, tad aizver vāku un atstāj uz nakti ledusskapī.

Šī marināde ir piemērota grilēšanai ārā un gaļas cepšanai cepeškrāsnī. Abos gadījumos gaļa iekšpusē izrādīsies ļoti mīksta un maiga, bet ārpusē ar ēstgribu garoziņu.

Gatavo gaļu pasniedziet uz galda. Tici man, sanāks garšīgi – nolaizīsi pirkstus!

Neaizmirstiet jebkuram gaļas ēdienam pagatavot svaigu dārzeņu salātus ar maigiem dārzeņiem. Tas padarīs jūsu gardo maltīti daudz veselīgāku. Labu apetīti!

Vistas gaļa raudzētā ceptā pienā bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: PP vitamīns - 62,5%, kālijs - 13,1%, magnijs - 22,7%, fosfors - 25,3%, hlors - 20%, kobalts - 104,1%, molibdēns - 19,2%, hroms - 57,2%, cinks - 12,6%

• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Hlors nepieciešami sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Vistas gaļa raudzētā ceptajā pienā, cepta ar kartupeļiem, ir oriģināls ēdiens, ko ir viegli pagatavot. To var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Tāpat kā jebkurš raudzēts piena produkts, arī raudzēts cepts piens padarīs vistas gaļu maigu un mīkstu. Vistas gaļu vēlams vairākas stundas marinēt kopā ar sīpoliem un garšvielām. Šim ēdienam varat izmantot gan gaļu uz kaula, gan krūtiņu (fileja) - pat zema tauku satura gaļa izrādīsies mīksta un sulīga. Var izmantot jebkuras garšvielas, bet nepārslogojiet trauku ar tām. Pietiek iztikt ar maltas paprikas un kaltēta timiāna maisījumu.

Sastāvdaļas

• 4 vistas ciskas (600 g)
• 500 g kartupeļu
• 200 ml raudzēta cepta piena
• 1 liels sīpols
• 1,5 tējk. sāls
• 1/5 tējk. kaltēts timiāns
• 1/5 tējk. malti melnie pipari
• 2 ēd.k. l. augu eļļa

Sagatavošana

1. Vistas gabaliņi nedrīkst būt pārāk lieli. Mazi augšstilbi, stilbiņi vai krūšu gabaliņi ir tas, kas jums nepieciešams. Ja vēlaties, varat noņemt ādu, nomazgāt to un atdalīt visu lieko - spalvu, kaulu, skrimšļu paliekas.

2. Vistu sāli (1 tējkarote sāls), apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Sīpolu nomizo un sagriež uz pusēm vai gredzenu ceturtdaļās, nosūta uz vistu.

3. Vistas gaļai un sīpoliem pārlej svaigu raudzētu ceptu pienu - tam nevajadzētu būt skābam. Nosedziet ar vāku vai pārklājiet ar plēvi un novietojiet vēsā vietā uz 30-90 minūtēm.

4. Kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos vai kubiņos. Ja jums ir liels cepšanas trauks, varat uzņemt vairāk kartupeļu vai pat dubultot visu sastāvdaļu daudzumu.

5. Cepamtrauku pārklāj ar foliju un iesmērē ar dārzeņu vai sviestu. Pannā liek vistu un kartupeļus un sīpolus. Virsū lej pārējo raudzēto cepamo pienu.

Šī recepte ir viena no “ļoti vienkāršajām un ātrajām” receptēm, taču ļoti garšīga! Dažādības labad dažreiz es gatavoju krūtiņu šādi: ar mērci no raudzēta cepta piena un graudainām sinepēm. Kas jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņas fileja - 500 g,
• Rjaženka - 2,5% - 50 g,
• graudainās sinepes - 15 g (~2 tējkarotes),
• sāls, garšvielas.

Sagrieziet krūtiņu porcijās. Uzkarsē pannu un bez eļļas apcep vistu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sagatavo mērci un pārlej ar to mūsu vistas gaļu: sajauc raudzētu cepto pienu, sinepes, garšvielas un sāli. Gatavošanas laikā pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, uzliekot vāku.

Rezultāts ir garšīga, maiga gaļa! Es neskaitu papildu kalorijas no raudzēta cepta piena un sinepēm, jo ​​kopā ar krūti to "ieguldījums" būs minimāls. Bet, ja vēlaties būt precīzāks, varat novērtēt: 500 grami neapstrādātas vistas krūtiņas - 565 kalorijas(113kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 kalorijas+ graudainās sinepes 15 g - 20 kalorijas,kopā = 611 kalorijas. Daļa arī iztvaiko. Kopumā jūs varat vienkārši ņemt