Garšīgi pīrāgi ar burkāniem cepeškrāsnī. Burkānu pildījums pīrāgiem. Recepte. Pīrāgi ar burkānu pildījumu Burkānu pīrāgu pildījuma recepte salda

Pīrāgu ar burkāniem pildījums var būt salds un sāļš. Galvenā sastāvdaļa tajā tiek papildināta ar citiem dārzeņiem vai augļiem, gaļu un citiem produktiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat iesācēja saimniece var pagatavot burkānu pīrāgu pildījumu. Lai šis kulinārijas eksperiments izdotos, ir jāzina daži punkti un tie jāņem vērā, gatavojot burkānu pildījumu.

1. Lai burkāni pildījumā paspētu izcept un kļūt mīksti, tos samaļ uz rīves. Pildījums izrādīsies vēl maigāks, ja burkānus ne tikai sarīvēs, bet arī sautēs. Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, burkānus nav nepieciešams vārīt.
2. Ja pildījumā ir rīsi vai citi graudaugi, to vāra gandrīz līdz pilnīgai gatavībai un tikai tad apvieno ar citām sastāvdaļām. Gaļa, zivis un olas arī tiek sagatavotas iepriekš. Olas dažreiz tiek dētas neapstrādātas. To dara, ja ir nepieciešams piesiet pārāk vaļīgu vai drupanu pildījumu.
3. Pirms pievienošanas pīrāgiem pildījums ir jāatdzesē. Pretējā gadījumā tas tvaikos mīklu, padarot pīrāgus negaršīgus un negaršīgus, atgādinot gumiju.

Burkāni var kalpot par pamatu saldiem vai sāļiem pīrāgu pildījumiem. Produktus ar burkānu pildījumu var cept vai cept cepeškrāsnī - tie izrādīsies vienlīdz garšīgi un ēstgribu.

Vienkārša recepte burkānu pīrāgu saldajam piedevam

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,5 kg;
• cukurs - 100 g;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 40-50 g.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet uz rīves ar maziem caurumiem. Viegli saspiediet, lai izspiestu sulu. Nolejiet sulu, bet neizmetiet to - tā joprojām noderēs.

Pannā izkausē sviestu, liek uz tā sakapātus burkānus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pievieno cukuru, kanēli un iepriekš notecinātu sulu. Pavāra vēl nedaudz, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Ļauj pildījumam atdzist un izmanto saldu ceptu vai ceptu pīrāgu pagatavošanai.

Nesaldināts burkānu pildījums ar olām

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,5 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• ūdens - 50 ml;
• augu eļļa - 10 ml;
• cukurs - 5-10 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkānus nomazgā un nosusina, nomizo, sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem. Cieti vāra olas. Atdzesē, skrienot zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet no tiem apvalku.

Pārliek burkānus katliņā ar sakarsētu augu eļļu, viegli apcep uz mazas uguns. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, ieber burkānos. Samaziniet uguni un sautējiet burkānus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Līdz tam laikam ūdenim vajadzētu pilnībā vai gandrīz pilnībā iztvaikot. Ja paliek, nokāš. Pārlieciet burkānus bļodā, pagaidiet, līdz tas atdziest.

Sarīvē olas, liek burkāniem. Pagaršo pēc garšas un samaisa.

Pēc šīs receptes pagatavotais pildījums ir piemērots uzkodu pīrāgiem. Ja pievienosi tai ceptus sīpolus vai svaigus zaļumus, tas kļūs vēl garšīgāks. Piesātinājumam šādā pildījumā dažreiz liek līdz gatavībai vārītus rīsus, taču to nedrīkst būt vairāk par galveno sastāvdaļu – burkāniem.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkānus nomizo, rupji sarīvē. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos.

Olas cieti novāra, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, nomizo, smalki sadrupina ar nazi.

Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā burkānus, līdz tie mīksti, pārliek bļodā. Pievieno eļļu, liek pannā sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, liek pie burkāniem. Dārzeņus apkaisa ar sasmalcinātām olām. Piparu un sāli pildījumu, samaisi.

Pildījums pēc šīs receptes ir maigs un sulīgs, ar sabalansētu garšu. Gandrīz visi mīl pīrāgus.

Pildījums pīrāgiem no burkāniem ar āboliem

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,25 kg;
• mizoti āboli - 0,25 kg;
• cukurs - 60-80 g;
• citronu sula - 5 ml;
• kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

Burkānus nomizo, nomazgā un nosusina, smalki sarīvē. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet no tām sēklu kastes, noņemiet mizu ar nazi. Sasmalciniet augļus uz rupjās rīves, sajauciet ar citronu sulu. Apvienojiet ābolu mērci ar burkāniem.

Sviestu izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pārlej ar āboliem un burkāniem. Samaisiet. Pievieno cukuru un kanēli, vēlreiz samaisa.

Pēc šīs receptes gatavotajam pildījumam ir sabalansēta saldskāba garša, tas var patikt daudziem.

Pīrāgu pildījums ar burkāniem un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas

• burkāni - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 50 g;
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 50 g;
• rozīnes - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tas prasīs;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Žāvētos augļus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni, izspiediet žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes sagriež mazās strēmelītēs, rozīnes atstāj veselas.

Nomazgātos un nomizotos burkānus sasmalcina uz rīves ar vidējiem caurumiem. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, liek tajā burkānus, uz mazas uguns sautē, līdz burkāni sāk cepties. Pievieno cukuru, samaisa. Turiet burkānus uz plīts vēl 2-3 minūtes. Pārlej bļodā un atdzesē. Apvienojiet burkānus ar sagatavotiem žāvētiem augļiem, samaisiet.

Pēc šīs receptes pagatavotais pīrāgu pildījums ir īsta vitamīnu bumba. Pat ja jūsu bērni vai mājsaimniecība ir vēsi par burkāniem vai žāvētiem augļiem, viņi ar lielu prieku ēdīs pīrāgus ar šādu pildījumu. Pildījums kļūs vēl noderīgāks, ja tajā esošo cukuru pilnībā vai daļēji nomainīs ar medu.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un kāpostiem

Sastāvdaļas

• kāposti - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 10 g;
• tomātu pasta - 50 ml;
• augu eļļa - cik daudz iet;
• ūdens - cik daudz iet;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkānus rupji sarīvē, kāpostus smalki sakapā. Sīpolu, atbrīvojot no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
Kāpostus liek pannā, pārlej ar ūdeni. Vāra kāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Ja paliek liekais šķidrums, vienkārši noteciniet to.

Atsevišķi apcepiet burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz tiem kāpostus, viegli apcepiet ar tiem. Sāli, piparus, pievieno tomātu pastu. Vāra dārzeņus 5 minūtes. Atliek atdzist pildījumu, un tas būs pilnībā gatavs uzkodu pīrāgu pagatavošanai.

Jums patiks arī:

avots

Netālu no mūsu mājas ir neliels dārza gabals, kurā audzējam dārzeņus, garšaugus un ogas. Tur aug arī augļu koki, tāpēc vasarā un rudenī no tā novācam ražu un gatavojam gardus ēdienus. Tagad ir pienācis laiks vākt burkānus. Vai zini, ko es uzreiz nolēmu no tā pagatavot? Burkānu pīrāgi cepeškrāsnī, kuru recepte iepriecinās un pārsteigs pat tos, kuri nevar sevi saukt par burkānu mīļotāju. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi! Skatiet citus šajā vietnē — es dalos ar jums labāko. Šodienas mūsu tikšanās tēma ir burkāni.

Manam bērnam šis dārzenis ir ļoti vajadzīgs. Mans dēls iet skolā, un tagad ir ļoti liela slodze uz visu ķermeni kopumā un jo īpaši uz acīm. Lai saglabātu veselību un stiprinātu redzi, viņam cepeškrāsnī gatavoju burkānu salātus un saldās kūkas ar burkāniem.

Kad vēlos cepumus padarīt vēl veselīgākus un dažādot to garšu, cukura vietā kā saldinātāju pievienoju rozīnes, žāvētas aprikozes, vīģes vai žāvētas plūmes. Visspilgtākā garša ir maizes izstrādājumiem, kuros ir žāvētas plūmes. Kuru aromāts un garša aizsprosto burkānu garšu un tādus pīrāgus ēd pat tie, kas šo dārzeni neciena.

Man patīk eksperimentēt virtuvē, tāpēc katru reizi izmēģinu jaunas kombinācijas. Es domāju, ka es arī par tiem rakstīšu sīkāk, un šodien es ierosinu iepazīties ar pamatrecepti pīrāgu ar burkāniem pagatavošanai cepeškrāsnī. Recepte, starp citu, ir vienkārša, tāpēc izmēģiniet!

Sastāvdaļas

Lai cepeškrāsnī pagatavotu saldos pīrāgus ar burkāniem, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1 ola
• 2 ēd.k sviests
• pusi tējkarotes sāls
• 3 ēd.k Sahāra
• 150 ml piena
• 2,5 glāzes miltu
• 1 tējk sausais raugs
• 2 burkāni
• 1 tējk cukurs katram pīrāgam, lai saldinātu pildījumu
• olu cepšanas eļļošanai

Kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus ar burkāniem?

Sāksim, protams, ar bagātīgas rauga mīklas gatavošanu. Šodien tikai īsi atgādināšu, kā to pagatavot. Par pīrāgiem cepeškrāsnī jau rakstīju. Tur var iepazīties ar visiem man zināmajiem tā pagatavošanas noslēpumiem.

Miltos ielej siltu pienu, pievieno olu, cukuru, sāli un siltu sviestu. Miltos ielej sauso raugu un mīca mīkstu mīklu. Atstājam 1,5 stundas atpūsties, pēc tam no tā var pagatavot pīrāgus.

Burkānu pildījums pīrāgiem

Tagad daži vārdi par pildījumu. Lai to sagatavotu, varat izmantot vairākas iespējas:

1. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Apkaisa to ar cukuru.
2. Notīram, sarīvējam un sūtam uz pannas, lai 5 minūtes apcep ar ēdamkaroti sviesta, pārkaisa ar cukuru. Pēc atdzesēšanas iecilā olu un samaisa.
3. Sarīvētus burkānus sajauc ar nelielu daudzumu cukura, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, vīģēm vai žāvētām plūmēm. Žāvētus augļus var sagriezt vai izlaist caur gaļas mašīnā.

Šodien es izmantošu vienkāršāko iespēju, jo es uzreiz teicu, ka mēs gatavojam pamata recepti, un mēs atstājam eksperimentus šajā jomā nākotnei.

Nomizo un nomazgā burkānus.

Berzējam uz vidējas vai lielas rīves, ja dārzeņi jauni.

Sadaliet mīklu gabalos.

No mīklas veidojam kūku, izklājam burkānu pildījumu.

Pārkaisa ar cukuru.

Saspiežam maliņas, veidojot pīrāgu.

Cepšanas trauku ieziež ar sviestu.

Nosūtām pīrāgus formā.

Ieziež tos ar olu, kas sakulta ar cukuru. Starp citu, es jau teicu, kā ieziest konditorejas izstrādājumus, ja nav olu. Jūs varat izmantot šo informāciju, jo īpaši tāpēc, ka kulinārijas eksperiments pierādīja, ka visas metodes izrādījās labas.

Atstājam tos izaugt (burtiski 5-10 minūtes) un nosūtām formu uz cepeškrāsni un cepam saldos pīrāgus ar burkāniem cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 160 grādu temperatūrā.

Gatavo mīklas izstrādājumu atdzesējam un pasniedzam galdā. Ceru, ka jums patiks burkānu kūkas cepeškrāsnī.

Parasti ir pieņemts gatavot pīrāgus ar vienkāršu pildījumu: gaļu, kartupeļiem, kāpostiem utt. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet par citiem viegliem un garšīgiem pildījumiem, piemēram, burkāniem. Šis pildījums kādam var šķist neparasts, bet vai tas tā ir? Noteikti zināms, ka dažās ģimenēs burkānu pīrāgus gatavo tikpat bieži kā parastus pīrāgus, piemēram, ar olām un sīpoliem. Daudziem ar šo mājās gatavoto ēdienu ir saistītas pat siltas bērnības atmiņas, un daži pat pieņem vecmāmiņas receptes, lai kādu laiku ienirt bērnībā.

Laiks: 120 minūtes

Porcijas: 10–12

Ja pagatavosiet šo ēdienu tieši pēc receptes, jūs iegūsit neticami garšīgu, mīkstu, saldu un sulīgu našķi. Bet, lai iegūtu tieši šādu ēdienu, jums ir nedaudz jāstrādā un, protams, jāparāda pacietība un neatlaidība.

Mīklas pagatavošanai

• 7 glāzes miltu;
• 1 glāze kefīra;
• 2 vistas olas;
• 150 grami sviesta + 50 grami pīrāgu eļļošanai;
• ½ glāzes silta ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote rauga;
• 2 šķipsniņas sāls.

Pildījuma pagatavošanai

• 3 svaigi vidēji burkāni;
• 2 vistas olas;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas metode

Garšīgs cienasts ar burkāniem cepeškrāsnī vai pannā tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc, ja ledusskapī ir iepriekš sagatavota mīkla, jūs varat burtiski pusstundas laikā pagatavot šedevru. Galvenais, lai šī recepte nepavisam nebūtu grūta un ar to viegli tiktu galā jebkura mājsaimniece, kura to ļoti vēlas.

Pagatavojiet garšīgi un izbaudiet maltīti!

Viens no mūsu saimnieces iecienītākajiem ēdieniem ir pīrāgi un pīrāgi ar visdažādākajiem pildījumiem. Īpaši mūsu vecmāmiņas deva priekšroku šādu ēdienu gatavošanai. Viņi gatavoja gan saldus, gan sāļus produktus. Daudzi no viņiem prata cept/izcept ļoti garšīgus burkānu pīrāgus. Tik garšīgi, ka tos ar prieku ēda pat tie, kuri nevarēja izturēt šo sakņu dārzeņu ceptā vai vārītā veidā. Tāpēc mēs tagad atgādināsim pāris šādas receptes, tostarp to, kā tiek gatavoti burkāni.

burkānu kūkas recepte

Lai to ceptu, mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: puskilograms burkānu, divas vistas olas, viens sīpols, divas ēdamkarotes sviesta, 100 ml trekna saldā krējuma, viena trešdaļa tējkarotes citrona miziņas, rauga mīkla, melnie pipari. Vispirms, protams, tiks sagatavots burkānu pildījums pīrāgiem. Mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus. Pēc tam nelielā augu eļļas daudzumā apcepam smalki sagrieztus sīpolus, pievienojam rīvētu burkānu un sviestu. Pēc pāris minūtēm pannā liek olas, saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaikojis liekais šķidrums, piparus, sāli. Gatavajam pildījumam pievieno nedaudz rīvētas miziņas un labi samaisa. Pēc tam veidojam pīrāgu vai pīrāgus, kam šoreiz dodam priekšroku. Mīklas mīcīšanas process ir atsevišķs stāsts, tagad to nestāstīsim, jo ​​īpaši tāpēc, ka var paņemt gatavu. Produktus apcepam un pasniedzam karstus kopā ar kefīru, aukstu pienu vai tēju.

Vēl viena burkānu kūkas recepte

Kāpēc kūkas un sliekšņi ar burkāniem joprojām ir populāri? Jo šis dārzenis ir ļoti veselīgs produkts, taču gandrīz nevienam nepatīk to ēst vienkārši vārītu vai neapstrādātu. Un pīrāgi ar burkānu pildījumu ir pavisam cita lieta. Iepazīstinām ar citu recepti. Lai to pabeigtu, jums būs nepieciešams: burkāni, sarīvēti gaļas mašīnā vai uz rīves - divas glāzes, cukura smiltis - viena glāze, margarīns - 200 grami, divas olas, milti - viena glāze, citrons - puse, soda - puse glāzes. tējkarote, vaniļas cukurs - viena paciņa.

Sakuļ olas, margarīnu un cukuru. Pēc tam šim maisījumam pievienojiet citronu, kas saritināts gaļas mašīnā, un burkānus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno vaniļu un sodu. Tagad vēlreiz samaisa un lēnām pievieno miltus, līdz mīkla kļūst līdzīga biezam skābam krējumam. Mēs to izklājam uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes, līdz produkts kļūst zeltains. Pabeigts ar pīrāgiem, tagad apsveriet pildījumu.

Ātri ar burkāniem

Mēs izmantosim šādas sastāvdaļas. Mīklai: milti - 0,6 kg, piens vai ūdens - pusotra glāzes, svaigs raugs - 25 grami vai ātrais - viena tējkarote, sāls - divas tējkarotes, cukura smiltis - viena tējkarote. Burkānu pildīšanai pīrāgiem nepieciešami šādi produkti: trīs sakņu kultūras, četras olas, augu eļļa, pipari, sāls.

Mēs gatavojam mīklu pēc standarta receptes, pie kuras mēs šajā rakstā nekavēsimies. Pildījuma pagatavošanai uz rupjās rīves sarīvē trīs burkānus un uz pannas apcep augu eļļā. Pievieno olas, uzvāra un samaļ, piparus, sāli un kārtīgi samaisa. Viss, pildījums gatavs. Mīklu sadaliet bumbiņās olas lielumā. Katru sarullējam kūkā, liekam pildījumu un veidojam pīrāgu. Cepiet līdz gatavībai augu eļļā uz pannas.

Recepte pīrāgiem ar saldo burkānu pildījumu

Mīklai nepieciešamie produkti: 0,5 kg miltu, 125 ml piena, tikpat daudz ūdens, viena ola, pustējkarote sāls, maiss sausā rauga. Pildījumam: 0,5 kg burkānu, 75 grami cukura smilšu un augu eļļas cepšanai. Mīklu mums pagatavos mūsu iecienītākā maizes mašīna.

Ieliekam tajā visus nepieciešamos produktus, iestatām vēlamo režīmu un atstājam, ļaujam darboties. Un mēs sagatavosim tik svarīgu sastāvdaļu kā burkānu pildījumu pīrāgiem. Tās saldā šķirne tiek pagatavota ļoti vienkārši un ne pārāk ilgi. Burkānus sasmalcina virtuves kombainā vai uz vidējas rīves. Pannā ielej nedaudz augu eļļas un izklāj mūsu rīvētu dārzeņu. Sautē 20 minūtes, pievieno cukura smiltis un vāra vēl 10 minūtes, līdz sakņu kultūra kļūst mīksta. Tad pārliek pildījumu bļodā, lai atdzesē. Pēc pusotras stundas mīkla būs gatava lietošanai. Ieeļļojiet galdu ar eļļu un izklājiet uz tā mīklu. No tā nospiežam mazus gabaliņus un ar rokām samīcam kūkās.

Uz tiem izklājam visu pildījumu, cenšamies, lai tas nepaliek. Pīrāgu maliņas saspiežam. Liek pannā ar karstu eļļu, vispirms sašuj uz leju, tad apgriež. Kad gatavas, tās uzliek uz salvetes, lai tā uzsūc lieko eļļu. Mēs ēdam karstu ar aukstu pienu.

Burkānu pildījumu pīrāgiem var pagatavot vairākos veidos. Pirmajā paņēmienā dārzeņus vispirms vāra, pēc tam savīti gaļas mašīnā un pievieno cukuru. Bet mums šķiet, ka ar šo iespēju viss burkāna derīgums paliks ūdenī, un tas pats kļūs pilnīgi svaigs.

Jūs jau esat iepazinušies ar otro metodi - tā ir cepšana uz pannas. Var sautēt arī keramikas traukā, jo tajā nekas nedeg, nelielā ūdens daudzumā, jo burkāns pats izdalīs sulu. Izvēle ir tava. Labu apetīti!

Burkānu pildījums pīrāgiem, pīrāgiem un ruļļiem

Saldo burkānu virskārta

Saldais burkānu pildījums ir labs pats par sevi, kā garšīgs un veselīgs deserts un kā sulīgs, garšīgs pildījums pīrāgiem, rullīšiem vai pīrāgiem.

Sastāvs

3 pīrāgu cepešpannām vai 2 pīrāgiem

• Burkāni - 3 lieli (0,8-1 kg);
• Apelsīns vai citrons - 0,5 (sula un miziņa) - nav nepieciešams, bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;
• Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot

• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ābols (nomizo un izņem serdi) - sarīvē uz smalkas (vai rupjas) rīves. Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkās rīves un izspiediet sulu no apelsīna paliekām uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.
• Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ielieciet tajā burkānus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam uzmetot skatienu un apmaisot, lai nepiedeg.
• Gatavo saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves

Apelsīnu miziņa un sula padara pildījumu svētku smaržu

Saldo augļu pildījums pirms sautēšanas

Burkānu pildījums ir gatavs

Vai pirms sautēšanas burkānus vajag vārīt

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu rīvēšana uz rīves prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (tad novāra burkānu formā, nomizo un berzē).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, viņi to var darīt. Tajā pašā laikā jūs varat ņemt sviestu un sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet tomēr vēlams ielikt burkānu, vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina sautētu burkānu garšu uz labo pusi. Ar apelsīnu vai citronu burkānu masa iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumā var likt bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Gardi ir sautēti burkāni ar ingvera, čili piparu (astie sarkanie pipari) piedevu, var ielikt nedaudz melnos piparus (jā, saldā pildījumā).

Sālīta burkānu pildījums

Burkānu ikru sāļā versija, ko var izmantot arī kā pildījumu sālītajiem pīrāgiem, pīrāgiem, gaļas, dārzeņu, zivju un makaronu sacepumiem, tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā, tikai sīpols, melnie pipari (vai sarkani asa) un sāls. . Šeit ir recepte.

Un tomēr - (arī ļoti garšīgi).

Kā uzklāt burkānu pildījumu

Pildījums garšo viegli skābens, ar vieglu apelsīnu aromātu, sulīgs, salds. To var izmantot gan rauga mīklas rullīšu (arī veikalā nopērkamo), gan gatavu kārtainās mīklas kārtainu, gan rauga mīklas pīrāgu (mājās gatavotu, veikalā pirktu, saldētu kārtaino mīklu) un

Burkānu kūka ir ātri un vienkārši pagatavojama kūka, kas lieliski garšo ar pievienotu kanēli un maltu ingveru. Pīrāgam var pievienot rozīnes, ābolus, valriekstus, mandeles vai nomizotas sēklas, tas ir, to, kas guļ virtuvē. Lai pievienotu skābumu, gatavo burkānu kūku pārklāj ar citrona glazūru, kas beidzot papildina tās garšu.

Sastāvs:

• Burkāni - 3 gab (vidēja izmēra)
• Olas - 3 gab
• Cukurs - ¾ tase
• Milti - 1 glāze
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Kanēlis - 1 tējkarote
• Malta ingvera sakne - 1/2 tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz mazākās rīves. Burkāniem ir jāpiešķir kūkai īpašs saldums, taču tos nevajadzētu izjust kā atsevišķu sastāvdaļu, burkāniem jābūt mīklas sastāvdaļai.

Sajauc olas un cukuru maisītāja traukā un pēc tam saputo ar mikseri, līdz izveidojas baltas pūkainas putas.

Sarīvētos burkānus pievieno ar cukuru sakultajām olām un vēlreiz visu samaisa.

Tālāk pievieno miltus un cepamo pulveri, kā arī pievieno smaržīgo kanēli un maltu ingvera sakni. Mīklai jābūt nedaudz ūdeņainai, piemēram, šarlotei. Nepārspīlējiet ar miltiem, pretējā gadījumā kūka būs sausa.

Rūpīgi samaisa un pievieno riekstus, rozīnes vai sēklas. Ja pievienojat rozīnes, tad vispirms iemērciet tās verdošā ūdenī uz 30 minūtēm, lai tās tvaicētos. Ja pievieno ābolus, tad vispirms tos nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Lai iegūtu īpašu garšu, mīklai varat pievienot arī citrona miziņu. Pievienoju nomizotās sēklas un viena citrona miziņu.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un ielej tajā mīklu.

Nosūtiet burkānu pīrāgu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 30 līdz 40 minūtes. Cepeškrāsnī kūkai vajadzētu viegli brūnēt un pacelties. Kūkas gatavību nosaki ar sērkociņu, ja sērkociņš ir sauss, tad kūka gatava.

Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, apvienojiet citronu sulu un pūdercukuru. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu. Glazūrai jābūt ne ļoti šķidrai, lai uzklājot nenotek, un ne ļoti biezai, lai to būtu viegli uzklāt uz kūkas virsmas.

Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, cepamā papīra malas pabīdi no sāniem, bet papīru nenoņem līdz galam, un kūku tieši karstu ietauko ar glazūru. Glazūra jāuzklāj ar kulinārijas otu. Tādā veidā uz cepamā papīra paliks liekais matējums.

Burkānu pīrāgs gatavs, atliek nedaudz atdzist un var pasniegt pie tējas. Eksperimentējiet ar piedevām un pielāgojiet manas burkānu kūkas recepti atbilstoši savām vēlmēm un iztēlei. Kopīgojiet savus rezultātus komentāros.

Daudzi ir pārliecināti, ka burkānu pīrāgi nevar būt garšīgi, taču tā saka cilvēki, kuri tos nekad nav mēģinājuši. Tomēr šādai cepšanai ir savi triki, kas ļauj pagatavot patiešām garšīgu našķi.

Turklāt ir vērts atzīmēt burkānu milzīgās priekšrocības, kas satur daudzas pieaugušajiem un bērniem nepieciešamas vielas.

Recepte saldajām kūkām ar burkāniem cepeškrāsnī

Ja vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu saviem bērniem, izmantojiet piedāvāto recepti. Piedāvājam gatavot no rauga mīklas. Pīrāgi ir pūkaini un ļoti sulīgi.

Nepieciešams sagatavot šādus produktus: 40 g rauga, 200 g piena, 455 g miltu, 125 g margarīna, cukuru, 4 burkānus, 0,5 ēd.k. rozīnes, 35 g medus un sviesta.

Mēs gatavosimies šādā veidā:

• Mēs sākam ar mīklu, kurai nepieciešams sildīt pienu. Ielejiet nelielu daudzumu atsevišķā traukā. Tur pievienojiet raugu un 3 tējkarotes cukura. Labi samaisiet, lai izkliedētu raugu. Ielejiet atlikušo pienu, ielieciet pāris ēdamkarotes miltu un olas. Sasniedz viendabīgumu un atstāj uz 20 minūtēm;
• pēc tam, kad raugs sāk iedarboties, pievieno iepriekš ūdens peldē izkausētu margarīnu un atlikušos miltus. Visu labi samaisa. Gala rezultātam jābūt mīkstai mīklai. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt pusstundu. Tās laikā ir svarīgi neradīt troksni, lai mīkla nekristu;
• pievēršamies burkānu pīrāgu saldajam pildījumam, kuram dārzeņu nomizojam un pēc tam sarīvējam uz rupjās rīves. Pannā izkausē sviestu un liek tajā dārzeņus. Sautē līdz mīkstam, un tad pievieno rozīnes, kuras iepriekš pusstundu jāizmērcē verdošā ūdenī. Pievienojiet medu un, ja vēlaties, vai drīzāk cukuru pēc garšas;
• no gatavās mīklas atdaliet mazus gabaliņus, izveidojiet bumbiņu un izrullējiet to, lai iegūtu kūku. Centrā ielieciet 1 ēdamk. karoti pildījuma un aizveriet malas. Paņemiet cepešpannu, ielieciet pergamentu, izklājiet pīrāgus un atstājiet tos 15 minūtes. Atsevišķi sakuliet olu ar putojamo slotiņu un uzsmērējiet to virs sagataves. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 220 grādiem. Pēc kāda laika samaziniet gāzi un turpiniet gatavot līdz zeltaini brūnai.

Saldajā ceptu burkānu kūku recepte

Vēl viens variants gardam gardumam, bet šoreiz nevis cepsim, bet cepsim. Runājot par mīklu, mēs apsvērām, kā to pagatavot pirmajā receptē, tāpēc šim jautājumam neveltīsim laiku un nekavējoties pāriesim pie pašiem pīrāgiem.

Ņem šos produktus: 0,5 kg rauga mīklas, 10 burkānus, sviestu, cukuru un kanēli.

Gatavošanas process:

• saldo pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina uz lielas rīves. Pēc garšas pievieno cukuru un kanēli. Visu kārtīgi samaisa ar rokām, masu nedaudz piespiežot, lai iznāk sula;
• izrullējiet slāni un sagrieziet to vienādos kvadrātos. Katra centrā ielieciet nelielu daudzumu gatavā pildījuma. Pēc tam salieciet malas un piestipriniet tās, un pēc tam izlīdziniet topošā pīrāga sagatavi;
• Pannā sakarsē eļļu un apcep pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vislabāk pasniegt karstu ar skābo krējumu.

Recepte pīrāgiem ar burkāniem un olām

Tagad parunāsim par sāļiem konditorejas izstrādājumiem, kas var kalpot kā uzkoda vai vienkārši veselīga uzkoda. Uzdāviniet bērniem tādu cienastu skolā un ņemiet līdzi uz darbu. Atkal mēs ņemam rauga mīklu, tāpat kā pirmajā receptē.

Burkānu pildījumam pīrāgiem ņem: gatavu mīklu, 0,5 kg burkānu, 3 olas, sviestu, sāli un 25 g cukura.

Gatavošanas process:

• gatavo dārzeņu sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā novāriet cieti vārītas olas un arī tās sasmalciniet. Izkausējiet 40 g sviesta un apvienojiet tos ar olu un dārzeņu;
• Sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet kūkas. Centrā izklāj pildījumu, saspiež malas un veido pīrāgu. Liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Visu pārziež ar sakultu olu, lai rezultātā parādās zeltaina garoziņa. Cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.

Kārtainās mīklas ar burkāniem recepte

Jūs varat gatavot konditorejas izstrādājumus ne tikai no rauga mīklas, bet arī no kārtainās mīklas. Cienasts ir gaisīgs un ļoti garšīgs. Šie pīrāgi garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Ņemiet šos produktus: 425 g miltu, 130 g sviesta un 65 g gī, 4 olas, 1/3 tējkarotes etiķa, 70 g sālsūdens vai piena, 1 kg burkānu, 1 tējkaroti granulētā cukura un sāls.

Gatavošanas process:

• sākam ar pīrāgu mīklu, kurai jāsajauc ola, milti un 20 g mīksta sviesta. Mīciet mīklu un atstājiet to pārklātu ar salveti. Pēc tam izrullē plānu kārtu un pa virsu apsmērē ar izkausētu sviestu. Pēc tam salieciet malas un vēlreiz notīriet. Pēc tam izrullē un atkārto procedūru, līdz ir ko eļļot;
• lai pagatavotu burkānu pildījumu, dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, ielejiet 100 g ūdens un 20 g eļļas. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Tad sasmalcina ar dakšiņu vai ar blenderi un pievieno cukuru, sviestu, un visu samaisa. Cieti novāra 3 olas, pēc tam sasmalcina un pievieno gatavajam dārzeņam;
• izrullē kārtu, izgriež apļus, centrā liek pildījumu un veido pīrāgus. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep, līdz gatavs.

Pīrāgi bez rauga ar burkāniem

Šis konditorejas izstrādājums ir ideāli piemērots gavēņa ēdienkartei, jo tajā nav iekļauti nekādi aizliegti ēdieni. Šim konditorejas izstrādājumam ir kraukšķīga garoza un sulīgs pildījums. To var pasniegt gan svētkos, gan parastai maltītei. Sagatavotās sastāvdaļas pietiek 6 pīrāgiem. Starp citu, tos var izgatavot pēc formas, piemēram, pastētes.

Šai pīrāgu receptei sagatavo šādu produktu komplektu: 375 g miltu, 200 g verdoša ūdens, 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 4 vidēja lieluma burkāni, sāls, pipari, malts koriandrs un cepamā eļļa.

Gatavošanas process:

• Bļodā sajauc sāli un pāris ēdamkarotes eļļas. Tur ielej verdošu ūdeni un pēc tam 1 ēdamk. milti. Mīciet, pievienojot atlikušos miltus, lai aizstātu labu mīklu, kurai jābūt blīvai un elastīgai;
• pildījumu gatavo ļoti vienkārši: pannā uzkarsē eļļu un tad liek tur maltu koriandru, sāli un piparus. Pievienojiet tur uz rīves sakapātus dārzeņus un sautējiet līdz mīkstam;
• no mīklas izveido desu un sadala to vienādās daļās. Pēc tam kūku izrullē, liek pildījumu un veido pīrāgu. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Recepte burkānu kūkām ar sēnēm

Vēl viena iespēja sāļiem konditorejas izstrādājumiem, kuros izmantosim sēnes, kas piešķirs ne tikai oriģinālu garšu, bet arī aromātu. Sēnes var izmantot dažādos veidos.

Burkānu pīrāgus gatavo no šādiem produktiem: 0,5 kg rauga mīklas, 3 burkāni, 325 g sēņu, olas, sviests, sāls un pipari.

Gatavošanas process:

• sagatavojiet dārzeņus un pēc tam sasmalciniet tos uz rupjās rīves. Sēnes nomazgā, notīra un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē eļļu un tur apcep dārzeņus ar sēnēm, pievienojot sāli un piparus. Šis process parasti ilgst 15 minūtes;
• kārtu izrullē un sagriež porcijās, kurās jāieliek nedaudz pildījuma. Veidojiet pīrāgus un ielieciet tos uz sagatavotās cepešpannas, bet pa virsu apsmērējiet ar olu. Cep 20 grādos.

Tagad jūs zināt, kā tiek gatavoti cepti un cepti pīrāgi, tāpēc noteikti ieprieciniet savu ģimeni ar tik garšīgiem un veselīgiem konditorejas izstrādājumiem. Eksperimentējiet ar pildījumu, apvienojot burkānus ar citām sastāvdaļām un garšvielām.

Pīrāgi ir vieni no populārākajiem konditorejas izstrādājumu veidiem mūsu tautiešu vidū. Visbiežāk tos gatavo ar gaļu, āboliem, ievārījumu, rīsiem un olām, biezpienu, kartupeļiem, kāpostiem. Burkānus bieži neizmanto kā šādu produktu pildvielas pamatu, un velti. Cepšana ar šo dārzeņu ir garšīga, sulīga un veselīga. Pīrāgu ar burkāniem pildījums var būt salds un sāļš. Galvenā sastāvdaļa tajā tiek papildināta ar citiem dārzeņiem vai augļiem, gaļu un citiem produktiem. Ir tik daudz recepšu burkānu pildījumam pīrāgiem un mazākiem mīklas izstrādājumiem, ka pat visprasīgākais gardēdis varēs atrast kādu no tiem, ko nogaršot.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat iesācēja saimniece var pagatavot burkānu pīrāgu pildījumu. Lai šis kulinārijas eksperiments izdotos, ir jāzina daži punkti un tie jāņem vērā, gatavojot burkānu pildījumu.

• Lai burkāni pildījumā paspētu izcept un kļūt mīksti, tos samaļ uz rīves. Pildījums izrādīsies vēl maigāks, ja burkānus ne tikai sarīvēs, bet arī sautēs. Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, burkānus nav nepieciešams vārīt.
• Ja pildījumā ir rīsi vai citi graudaugi, to vāra gandrīz līdz pilnīgai gatavībai un tikai tad apvieno ar citām sastāvdaļām. Gaļa, zivis un olas arī tiek sagatavotas iepriekš. Olas dažreiz tiek dētas neapstrādātas. To dara, ja ir nepieciešams piesiet pārāk vaļīgu vai drupanu pildījumu.
• Pirms pievienošanas pīrāgiem pildījums ir jāatdzesē. Pretējā gadījumā tas tvaikos mīklu, padarot pīrāgus negaršīgus un negaršīgus, atgādinot gumiju.

Burkāni var kalpot par pamatu saldiem vai sāļiem pīrāgu pildījumiem. Produktus ar burkānu pildījumu var cept vai cept cepeškrāsnī - tie izrādīsies vienlīdz garšīgi un ēstgribu.

Vienkārša recepte burkānu pīrāgu saldajam piedevam

• burkāni - 0,5 kg;
• cukurs - 100 g;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 40-50 g.

• Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet uz rīves ar maziem caurumiem. Viegli saspiediet, lai izspiestu sulu. Nolejiet sulu, bet neizmetiet to - tā joprojām noderēs.
• Pannā izkausē sviestu, liek uz tā sakapātus burkānus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Pievieno cukuru, kanēli un iepriekš notecinātu sulu. Pavāra vēl nedaudz, lai iztvaikotu liekais šķidrums.

Ļauj pildījumam atdzist un izmanto saldu ceptu vai ceptu pīrāgu pagatavošanai.

Nesaldināts burkānu pildījums ar olām

• burkāni - 0,5 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• ūdens - 50 ml;
• augu eļļa - 10 ml;
• cukurs - 5-10 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

• Burkānus nomazgā un nosusina, nomizo, sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem.
• Cieti vāra olas. Atdzesē, skrienot zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet no tiem apvalku.
• Pārliek burkānus katliņā ar sakarsētu augu eļļu, viegli apcep uz mazas uguns.
• Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, ieber burkānos.
• Samaziniet uguni un sautējiet burkānus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Līdz tam laikam ūdenim vajadzētu pilnībā vai gandrīz pilnībā iztvaikot. Ja paliek, nokāš.
• Pārlieciet burkānus bļodā, pagaidiet, līdz tas atdziest.
• Sarīvē olas, liek burkāniem. Pagaršo pēc garšas un samaisa.

Pēc šīs receptes pagatavotais pildījums ir piemērots uzkodu pīrāgiem. Ja pievienosi tai ceptus sīpolus vai svaigus zaļumus, tas kļūs vēl garšīgāks. Piesātinājumam šādā pildījumā dažreiz liek līdz gatavībai vārītus rīsus, taču to nedrīkst būt vairāk par galveno sastāvdaļu – burkāniem.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un sīpoliem

• burkāni - 0,4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

• Burkānus nomizo, rupji sarīvē.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos.
• Olas cieti novāra, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, nomizo, smalki sadrupina ar nazi.
• Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā burkānus, līdz tie mīksti, pārliek bļodā.
• Pievieno eļļu, liek pannā sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, liek pie burkāniem.
• Dārzeņus apkaisa ar sasmalcinātām olām.
• Piparu un sāli pildījumu, samaisi.

Pildījums pēc šīs receptes ir maigs un sulīgs, ar sabalansētu garšu. Gandrīz visi mīl pīrāgus.

Pildījums pīrāgiem no burkāniem ar āboliem

• burkāni - 0,25 kg;
• mizoti āboli - 0,25 kg;
• cukurs - 60-80 g;
• citronu sula - 5 ml;
• kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 30 g.

• Burkānus nomizo, nomazgā un nosusina, smalki sarīvē.
• Nomazgājiet ābolus, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet no tām sēklu kastes, noņemiet mizu ar nazi.
• Sasmalciniet augļus uz rupjās rīves, sajauciet ar citronu sulu.
• Apvienojiet ābolu mērci ar burkāniem.
• Sviestu izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pārlej ar āboliem un burkāniem. Samaisiet.
• Pievieno cukuru un kanēli, vēlreiz samaisa.

Pēc šīs receptes gatavotajam pildījumam ir sabalansēta saldskāba garša, tas var patikt daudziem.

Pīrāgu pildījums ar burkāniem un žāvētiem augļiem

• burkāni - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 50 g;
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 50 g;
• rozīnes - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tas prasīs;
• cukurs - pēc garšas.

• Žāvētos augļus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm.
• Nolejiet ūdeni, izspiediet žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes sagriež mazās strēmelītēs, rozīnes atstāj veselas.
• Nomazgātos un nomizotos burkānus sasmalcina uz rīves ar vidējiem caurumiem.
• Dziļā pannā uzkarsē eļļu, liek tajā burkānus, uz mazas uguns sautē, līdz burkāni sāk cepties.
• Pievieno cukuru, samaisa. Turiet burkānus uz plīts vēl 2-3 minūtes. Pārlej bļodā un atdzesē.
• Apvienojiet burkānus ar sagatavotiem žāvētiem augļiem, samaisiet.

Pēc šīs receptes pagatavotais pīrāgu pildījums ir īsta vitamīnu bumba. Pat ja jūsu bērni vai mājsaimniecība ir vēsi par burkāniem vai žāvētiem augļiem, viņi ar lielu prieku ēdīs pīrāgus ar šādu pildījumu. Pildījums kļūs vēl noderīgāks, ja tajā esošo cukuru pilnībā vai daļēji nomainīs ar medu.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un kāpostiem

• kāposti - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 10 g;
• tomātu pasta - 50 ml;
• augu eļļa - cik daudz iet;
• ūdens - cik daudz iet;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

• Burkānus rupji sarīvē, kāpostus smalki sakapā. Sīpolu, atbrīvojot no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
• Kāpostus liek pannā, pārlej ar ūdeni. Vāra kāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Ja paliek liekais šķidrums, vienkārši noteciniet to.
• Atsevišķi apcepiet burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz tiem kāpostus, viegli apcepiet ar tiem.
• Sāli, piparus, pievieno tomātu pastu. Vāra dārzeņus 5 minūtes.

Atliek atdzist pildījumu, un tas būs pilnībā gatavs uzkodu pīrāgu pagatavošanai.

Burkānos ir daudz vērtīgu vielu, kas termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas. Pīrāgu pildījums no tā izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas kļūs vēl garšīgāks un veselīgāks, ja to papildinās ar žāvētiem augļiem, kāpostiem, āboliem. Pievienojot olas vai rīsus, pildījums būs apmierinošāks. Sīpols tai piešķirs sulīgumu.

Saldais burkānu pildījums pīrāgiem top 20 minūtēs! Burkānu pildījumu pīrāgiem gatavojam mājās, tas ir garšīgs, sulīgs un ļoti smaržīgs, precīzi zināsiet, kādas sastāvdaļas tika izmantotas tā pagatavošanai. Tieši tāpēc nevajadzētu taupīt uz kvalitatīvu sviestu, aizstājot to ar smērējamo vai margarīnu, jo smalkmaizītes ar burkānu pildījumu ēdīs visi tavi radi un draugi!

1. mājas
2. Labākās receptes
3. Recepšu kategorijas
4. Burkānu pildījums pīrāgiem

Sastāvdaļas un kā gatavot

Materiālus Pavārgrāmatā var saglabāt tikai reģistrēti lietotāji.
Lūdzu, piesakieties vai reģistrējieties

sastāvdaļas 4 porcijām vai - produktu skaits jums nepieciešamajām porcijām tiks aprēķināts automātiski!’>

Kopā:

Gatavošanas laiks: 20 min

Gatavošana soli pa solim

1. darbība:

Sagatavojiet norādītos produktus. Ja jums garšo burkānu pildījums ar kanēļa garšu, tad sautējot pievienojiet pāris šķipsniņas malta kanēļa, lai uzlabotu garšu. Burkāni, lai iegādātos sulīgas šķirnes, nevis lopbarību. Nomizo un rūpīgi noskalo ūdenī. Gatavojot pildījumu lielam skaitam pīrāgu vai attiecīgi pīrāgu, palieliniet ēdiena sastāvdaļu skaitu.

2. darbība:

Nomizotus un nomazgātus dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves. Tos var samalt arī virtuves kombaina bļodā.

3. darbība:

Ielieciet sviestu pannā, novietojiet trauku uz plīts, griežot uz vidējas uguns, izkausējiet sviestu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sviestu nav ieteicams aizstāt ar smērējumu vai margarīnu – tie piešķirs pildījumam rūgtu, nedabisku pēcgaršu.

4. darbība:

Pannā liek sasmalcināto burkānu masu, viegli samaisa, lai tajā iesūcas izkausētais sviests.

5. darbība:

Ieber granulētu cukuru, ja vēlas - maltu kanēli, vaniļas cukuru. Var pat ieliet pāris pilienus citrusaugļu esences – burkāni lieliski saskan ar šādu piedevu. Starp citu, daudzi pavāri iesaka gan svaigi spiestu, gan veikalā iegādātu citrona vai apelsīnu sulu, nevis izlietni. Ielejiet ūdeni.

6. darbība:

Vāriet visu pannas saturu apmēram 5-7 minūtes, līdz dārzeņu masa kļūst mīksta un sulīga, no tās jāizceļas sulai. Tiklīdz tas notiek, varat izslēgt uguni un ļaut pagatavotajam burkānu pildījumam nedaudz atdzist. Pildījumu var izveidot jau iepriekš un atdzesēt ledusskapī, trauka derīguma termiņš 2-3 dienas aukstumā.

7. darbība:

Pirms pīrāgu vai pīrāgu gatavošanas ielieciet to bļodā vai bļodā.

Ja jums ir burkāni, sviests un granulēts cukurs, nav nekā vieglāk kā izveidot pīrāgu burkānu pildījumu. Sāls ēdienam netiek pievienota, bet tā garšu var uzsvērt ar maltu kanēli vai citrona vai apelsīnu sulu. Reizēm pildījums "neizdzīvo" līdz pīrāgu izcepšanai – tas ir tik garšīgs, ka gan bērni, gan pieaugušie to ēd ar karotēm.

Gardi un smaržīgi pīrāgi ar burkāniem iemīlēja daudzus arī kara laikā, kad trūka pārtikas, it īpaši cukura, un košajiem burkāniem bija lieliska saldinātāja īpašība. Šī noderīgā sakņu kultūra palīdzēs piesātināt organismu ar vairākiem vitamīniem un mikroelementiem, jo ​​īpaši karotīnu, kas ir nepieciešams labai redzes orgānu darbībai. Burkāni lieliski sader ar citiem ēdieniem, tāpēc cepšanā tos bieži kombinē ar kāpostiem, olām, āboliem vai saldajām rozīnēm.

Klasiskie pīrāgi ar burkāniem pannā

Nav nekā vieglāk kā pagatavot ceptu burkānu pīrāgus, kas noteikti patiks pieaugušajiem un bērniem.

To pamatā ir rauga mīkla, kuras pagatavošanai jums vajadzētu uzkrāt:

• milti - 570 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sausais raugs - 12 g;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls - šķipsniņa;
• augu tauki.

Pildījumu gatavo no apelsīnu sakņu dārzeņiem un cukura. Iepriekš burkānus sarīvē, sajauc ar cukuru.

Iepriekš uzkarsētā ūdenī raugs jāatšķaida ar granulētu cukuru. Atsevišķi izsijātajiem miltiem pievieno sāli, pēc rauga ar šķidrumu samīca līdz gludai. Kad mīkla iegūst vēlamo konsistenci, pievieno tai nedaudz augu tauku, mīca. Cepšanai nevar padarīt miltu masu biezu, pretējā gadījumā tā būs slikti izcepta iekšā.

Kad mīkla sanāk, no tās nospiež mazus gabaliņus, sarullē bumbiņā. Pēc tam no šīm bumbiņām veido kūkas, pilda ar saldu pildījumu, saspiež pīrāgā un apcep sakarsētos augu taukos līdz zeltaini brūnai. Lai modelēšanas laikā miltu masa neliptu pie rokām, tās ieteicams ieziest ar saulespuķu eļļu.

Gardas ceptas preces cepeškrāsnī

Ja vēlaties pārsteigt mājiniekus ar viegliem gardiem konditorejas izstrādājumiem, pagatavojiet pīrāgus cepeškrāsnī. Saldi un sulīgi, veselīgi, tie der kā viegla uzkoda pie tējas vai kompota.

Parasti ir pieņemts gatavot pīrāgus ar vienkāršu pildījumu: gaļu, kartupeļiem, kāpostiem utt. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet par citiem viegliem un garšīgiem pildījumiem, piemēram, burkāniem. Šis pildījums kādam var šķist neparasts, bet vai tas tā ir? Noteikti zināms, ka dažās ģimenēs burkānu pīrāgus gatavo tikpat bieži kā parastus pīrāgus, piemēram, ar olām un sīpoliem. Daudziem ar šo mājās gatavoto ēdienu ir saistītas pat siltas bērnības atmiņas, un daži pat pieņem vecmāmiņas receptes, lai kādu laiku ienirt bērnībā.

Laiks: 120 minūtes

Porcijas: 10–12

Ja pagatavosiet šo ēdienu tieši pēc receptes, jūs iegūsit neticami garšīgu, mīkstu, saldu un sulīgu našķi. Bet, lai iegūtu tieši šādu ēdienu, jums ir nedaudz jāstrādā un, protams, jāparāda pacietība un neatlaidība.

Mīklas pagatavošanai

• 7 glāzes miltu;
• 1 glāze kefīra;
• 2 vistas olas;
• 150 grami sviesta + 50 grami pīrāgu eļļošanai;
• ½ glāzes silta ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote rauga;
• 2 šķipsniņas sāls.

Pildījuma pagatavošanai

• 3 svaigi vidēji burkāni;
• 2 vistas olas;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas metode

1. Mīklu gatavo tieši tāpat kā jebkuru citu rauga mīklu. Ir nepieciešams uzņemt ūdeni (ja nepieciešams uzsildīt), pēc tam tajā iemaisīt cukuru, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši. Beigās pievieno raugu un labi samaisa. Un uz īsu brīdi ielieciet siltā vietā (nedrīkst būt tiešā saskarē ar uguni).
2. Tagad mikroviļņu krāsnī uzmanīgi izkausē sviestu, galvenais, lai nevārās. Izkausētajam sviestam ir nepieciešams laiks, lai tas atdziest, tāpēc nolieciet to malā.
3. Ja raugs ir uzrūcis ar cepuri, tad laiks tiem pievienot kefīru (svarīgi, lai tas būtu istabas temperatūrā, ne karsts un ne auksts, citādi raugs nomirs), tad uzmanīgi iecilā 2 vistu olas un samaisa. viss labi.
   
4. Tagad, izmantojot sietu, jums ir jāizsijā visi milti, kas paredzēti receptei. Tas tiek darīts tā, lai tā būtu piesātināta ar skābekli, un, pateicoties tam, mīkla kļūst gaisīgāka, mīkstāka un vieglāka.
5. Maisījumam pievieno pusi izsijāto miltu kopā ar sāli un vēlreiz labi samaisa. Visam jābūt vienveidīgam.
   
6. Tagad atliek tikai pievienot izkausētu sviestu un otro daļu kviešu miltu, un pēc tam mīcīt. Viss tiek mīcīts ar rokām, neizmantojot nekādas ierīces, piemēram, mikseri. Sajaukšanas ilgums ir aptuveni 10-15 minūtes. Gatavību var spriest pēc tā, vai atpaliek no bļodas sieniņām un no rokām, ja nē, tad jāpievieno vēl nedaudz miltu, jāsamīca un jāpārbauda rezultāts.
   
7. Kad iegūta ideāla konsistence, tā jāsarullē kārtīgā bumbiņā, jāieliek bļodā, virsū jāpārklāj ar marli vai dvieli un jānoliek atpakaļ siltā vietā uz 60 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu labi pacelties un ievērojami palielināties.
8. Burkānu pildījumu pīrāgiem pagatavo ļoti vienkārši, un to ir pilnīgi iespējams izdarīt, kamēr top mīkla. Lai visu izdarītu pareizi, labāk ir paņemt saldu un garšīgu dārzeņu, tāpēc pīrāgi būs daudz apetītlīgāki. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un noteikti noņemiet no tā “asti”, pēc tam visu sarīvējiet uz rupjās rīves.
9. Sarīvētos burkānus pārliek uz pannas, pievieno cukuru un nedaudz eļļas. Ieslēdziet nelielu uguni un uz tās, nepārtraukti maisot, ļaujiet pildījumam nedaudz aizplūst. Kad tas kļūst mīksts un silts, tas ir jānoņem no uguns, lai tas nepiedeg.
   
10. Burkānu pildījumu pīrāgiem pārliek bļodā vai šķīvī un ātri, vēl karstu, iedzen tajā divas olas. Visu burkānu pīrāgu pildījumu kārtīgi samaisa, pēc tam var izmantot ēdienam.
11. Mīklu vispirms vajadzētu velmēt mazā "desā", un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos, no kuriem katrs ir nākotnes pīrāgs. Izmantojot rullīti, katru daļu izrullējiet vidēja biezuma kūkā, ja rullītis nav pie rokas. Jūs varat to vienkārši izlīdzināt ar rokām, cenšoties izvairīties no caurumiem.
12. Uz iegūtajām kūkām jāsmērē aptuveni ēdamkarote masas, vairāk nevajag lietot, jo iztecēs, un burkānu pīrāgi vienkārši pārsprāgs. Kūkas malas tiek fiksētas jebkurā ērtā veidā, tās var būt cirtainas, vai tās var būt parastās, kā jums patīk.
    
13. Cepšanas loksne jāpārklāj ar pergamentu, un pa virsu sāciet izlikt pīrāgu sagataves. Jāņem vērā, ka termiskās apstrādes laikā mīkla var palielināties, tāpēc ir vērts atkāpties dažus centimetrus no malas un atstāt nelielu attālumu starp sagatavēm. Pīrāgi ar burkāniem cepeškrāsnī izcepas diezgan ātri vien 20-30 minūtēs, ja iestatāt temperatūru uz 200 grādiem pēc Celsija. Gatavas konditorejas izstrādājumus var ēst uzreiz pēc cepeškrāsns taimera izslēgšanas.
    
14. Jūs varat pagatavot šādu delikatesi pannā. Lai to izdarītu, katrs saldais pīrāgs būs jāiegremdē eļļā un jācep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, vispirms no vienas puses, pēc tam no otras puses. Labāk tos izņemt uz trauka, kas pārklāts ar salvetēm, lai tauki nedaudz notecētu, un pēc tam pārnest uz parasto un pasniegt.
    

Garšīgs cienasts ar burkāniem cepeškrāsnī vai pannā tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc, ja ledusskapī ir iepriekš sagatavota mīkla, jūs varat burtiski pusstundas laikā pagatavot šedevru. Galvenais, lai šī recepte nepavisam nebūtu grūta un ar to viegli tiktu galā jebkura mājsaimniece, kura to ļoti vēlas.

Pagatavojiet garšīgi un izbaudiet maltīti!