Гурил, ус, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр зэрэг хамгийн энгийн жорын дагуу би анхны гар хийцийн талхыг зууханд хийсэн. Би улаан царцдасыг гаргаж ирэхэд миний бардамнал хязгааргүй байв! Хэдийгээр энэ нь хазайсан боловч энэ нь өсч, төгс жигнэж байв. Миний хувьд энэ бол хамгийн чухал зүйл бөгөөд бид дараа нь гоо сайхныг нэмэх болно. Анхны амжилтаас урам зориг авч, гар хийцийн талхны жорыг дахин хоёр удаа давтаж, зүсмэл, дугуй талх, тоосгоор талх авав. Гэхдээ би танд хэлэхийг хүсч байна, үндсэн жорын дагуу гэртээ зууханд амттай талхыг хэрхэн жигнэх вэ. Учир нь юу хийх, яагаад, үүнээс юу гарахыг ойлгохын тулд талх нарийн боовны талаар анхан шатны мэдлэгтэй танилцаж эхлэх нь дээр.
Зууханд гар хийцийн мөөгөнцрийн талх. Жор
Хэрэв та талх нарийн боов хийх туршлагатай бол хоол хийж эхлэхэд чөлөөтэй байгаарай, гэхдээ би эхлэгчдэд жорны доорх зөвлөмж, зөвлөмжийг уншихыг зөвлөж байна.
Талхны үндсэн жор. Үүнийг эзэмшсэний дараа та янз бүрийн нэмэлтүүдээр амттай талх хийх боломжтой болно.Жишээ нь, анхилуун үнэртэй, кунжут, Provencal ургамал нь янз бүрийн хэлбэрийг өгдөг. Жор нь мацаг барих үед танд туслах болно - идэж болохгүй улаан буудайн талхыг өндөг, сүүгүйгээр жигнэж, цөцгийн тосыг найрлагаас нь салгаж болно. Өөхгүй мөөгөнцрийн зуурмагийг усанд бэлтгэж, маш амархан зуурч, талх нь сэвсгэр, амттай болдог.
Найрлага
Гэрийн мөөгөнцрийн талхны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
- бүлээн ус - 250 мл;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л. слайдгүй;
- давс - 1 tsp. слайдгүй;
- улаан буудайн гурил - 480 гр (зуурсан гурилын хувьд 180 + зуурсан гурилын хувьд 300);
- шинэ мөөгөнцрийн (шоо) - 15 гр;
- Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.
Зууханд гар хийцийн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ
Орцыг нь бэлдэж талхны зуурмагаа бэлдэж эхэлцгээе. Бид мөөгөнцрийн шаардлагатай хэмжээг хэмжиж, энэ нь тохиромжтой эсэхийг шалгадаг (багц дээрх дуусах хугацаа). Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг халбага эсвэл хусуур ашиглан шингэн зуурмаг болгон нунтаглана.
Бид усыг халааж, гараараа туршина. Тааламжтай дулааныг мэдрэх хүртэл дулаацаарай. Мөөгөнцөрт бүлээн ус хийнэ, хутгана.
Шигшсэн гурил нэмнэ. Хутгаж, том бөөгнөрөл арилгана.
Массын зузаан нь бин зуурсан гурил шиг дунд зэргийн байх болно.
Савыг таглана. 30-45 минут ба түүнээс дээш хугацаанд дулаан газар байрлуулна. Бэлэн болсон зуурсан гурил нь хэд хэдэн удаа босч, исгэлэн үнэртэй нүх болно.
Зуурсан гурилыг хутгаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргаж, дахин шингэн болгоно, ингэснээр мөөгөнцөр зуурсаны дараа дахин зуурсан гурилыг өсгөх болно.
Гурилыг шигшиж, бүгдийг нь нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь нэмнэ - энэ нь зуурсан гурилыг хүссэн нягтралд хүргэхэд хялбар болгоно. Нэн даруй 250 грамм нэмнэ.
Зуурмагийг илүү уян хатан болгож, гурилан бүтээгдэхүүнийг амттай болгохын тулд гурилын буланд нүх гаргаж, наранцэцгийн тос нэмнэ.
Зузаан, сул зуурсан гурил авах хүртэл бүгдийг нь халбагаар холино. Самбар эсвэл ширээн дээр бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурилаа тавиад өөрөөсөө холдуулж, өөр рүүгээ татна. Гөлгөр боловч хүчтэй хөдөлгөөнөөр гарынхаа ар талыг үрчлээ.
Хэдэн минутын дараа зуурсан гурил нь барзгар, наалдамхай байхаа больж, илүү нягт, хуурай болж, зуурахад хялбар болно. Өөр арван минутын турш зуурна. Зуурсаны эцэст таны алган доор агаарын бөмбөлгүүд хэрхэн хагарч, зуурсан гурил нь зөөлөн, хуванцар болохыг мэдрэх болно.
Зуурсан гурилыг зурган дээрх шиг боов болгон өнхрүүл. Зүсээд, гурилаар сайтар цацна.
Зуурмагийг шалгахын тулд дугуй ёроол, аяга эсвэл тогоотой жижиг сав тохиромжтой. Алчуураар хучиж, гурилаар сайтар цацна.
Зуурсан гурилаа цацсан талыг нь доош нь тавьж, дээд талыг нь жигд болго. Хэрэв гурил байхгүй бол зуурсан гурил нь алчууранд наалдаж, сайхан колобок авахгүй. Бид алчуурын ирмэгийг боовны дээгүүр боож, зуурсан гурилыг хоёр удаа өсгөхийн тулд дулаан газар тавь.
Мөөгөнцрийн талхны зуурмаг нь ирмэг хүртэл эсвэл арай өндөр байх ёстой. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй. Зуухыг асаагаад 180 градус хүртэл халаана.
Халаахад зуурсан гурилтай савыг маш болгоомжтой эргүүлж, боовыг цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бид зуурсан гурилыг гэмтээхгүй байхыг хичээдэг, энэ нь маш зөөлөн байдаг. Би савыг жигд хуудсан дээр таглаад эргүүлээрэй. Зуурсан гурил амархан гарч ирдэг, зуурдаггүй, хийх ёстой зүйл бол боовны алчуурыг арилгах явдал юм.
Жигнэмэгийг дундаж түвшинд байрлуулж, гар хийцийн мөөгөнцрийн талхыг 180 градусын турш 35-40 минутын турш жигнэх. Царцдас нь алтан, алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Амттай талхыг зуухнаас гаргаж аваад модон тавцан эсвэл төмөр тавиур дээр юугаар ч таглахгүйгээр хөргөнө.
Халуун эсвэл хөргөсөн талхыг хэрчиж, үйлчил.
Таны анхны мөөгөнцрийн талх сайхан болно гэдэгт би итгэлтэй байна, учир нь одоо та гэртээ зууханд хэрхэн амттай талх жигнэхээ мэддэг болсон бөгөөд та амжилтаа бататгахыг хүсэх нь гарцаагүй. Би энгийн бөгөөд амттай зүйлсийг зохих хэсэгт цуглуулсан, тэдгээрийн олон янз байдал, бүгд дэлгэрэнгүй тайлбар, зөвлөмжүүд байдаг.
Одоо уламжлал сэргэж, гэртээ зууханд хийсэн гар хийцийн талхыг гэрийн эзэгтэйн тайтгарал, эелдэг байдлын бэлгэдэл гэж дахин хүлээн зөвшөөрдөг. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэртэй байшинд дулаахан, тайван байдаг, тэд чамайг хүлээж байна, тэнд та амарч, бүх асуудлаа мартдаг. Мөн гар хийцийн талхны амтыг дэлгүүрт худалдаж авсан талхтай харьцуулах аргагүй юм! Талх нь төгс биш байж магадгүй, гэхдээ та үүнийг хайраар жигнэж, сэтгэлийнхээ нэг хэсгийг хийж, ийм талх үнэхээр амттай байх болно.
Талханд ямар гурил сонгох вэ
Би анх удаа гэртээ хамгийн энгийн талхны жорыг сонгож, амттай улаан буудайн талхыг жигнэхийг зөвлөж байна. Бусад төрлийн гурил нь тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг боловч улаан буудайн гурилын зуурмагтай ажиллахад маш хялбар байдаг. Энэ нь маш их цавуулаг агуулдаг тул зуурсан гурил нь сайн өсдөг бөгөөд янз бүрийн хэлбэрийг өгч болно - талх, боов, талх, тоосго жигнэх.
Хэрэв та бүхэл үрийн гурил нэмбэл зуурсан гурил бага өсөх боловч энэ талх илүү эрүүл байх болно. Эрдэнэ шишийн гурил нэмсэн зуурсан гурил нь тод шар өнгөтэй, хүрэхэд үйрмэг, хүнд байх болно. Энэ нь амархан өсдөг, гэхдээ та үүнийг удаан хугацаагаар орхиж болохгүй, хэрэв энэ нь удаан хугацаагаар байвал зууханд унаж болно. Хөх тарианы гурилын жорыг дараа нь үлдээх нь дээр. Үүнд цавуулаг байхгүй тул зуурсан гурил бараг өсдөггүй, ийм талх жигнэх нь жинхэнэ урлаг юм.
Улаан буудайн гурил нь өөр өөр зэрэглэлтэй байдаг: дээд зэргийн, эхний, хоёрдугаарт, том ширхэгтэй. Тэдгээр нь нунтаглах зэрэг болон цавуулаг агууламжаараа ялгаатай байдаг (илүү их цавуулаг байх тусам зуурсан гурил нэмэгдэх болно). Ихэвчлэн янз бүрийн сортын гурилын холимог зарагддаг тул шошгогүй гурил нь цавуулаг (25-28%) дундаж хувьтай байдаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Тэмдэглэгээтэй гурилын төрлүүд өндөр үнэлэгддэг ч өндөр өртөгтэй байдаг. Тэд 28-30% цавуулаг агуулдаг.
Иймээс "гурилын зэрэглэл" гэдэг нь бүтээгдэхүүний чанарыг илэрхийлдэггүй, харин тодорхой хэрэглээнд зориулагдсан зорилгыг илэрхийлдэг. Жишээлбэл, цөцгийн зуурмагийг хамгийн дээд зэрэглэлээр хийдэг боловч талхны хувьд эхний эсвэл хоёрдугаар зэрэглэлийг ашиглах нь дээр. Талх нарийн боов нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, нарийн сүвэрхэг үйрмэгээр гарч ирдэг, амттай, хэлбэрээ сайн барьдаг.
Яагаад гурил шигших вэ?
Гурил нь зөвхөн хог хаягдал, хорхой, хорхойгоос гадна үйлдвэрлэгчид үл тоомсорлодог янз бүрийн нэмэлтүүдийг агуулж болно. Жишээлбэл, цардуул. Хадгалах явцад бялуу хийж, ялтсууд руу наалддаг. Гурилыг шигших замаар та бүх хольцыг зайлуулж, бөөгнөрөл задалж, хүчилтөрөгчөөр хангана. Шигшсэн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү сэвсгэр, зөөлөн болдог - миний туршлагаас туршиж үзсэн. Нарийн торон шигшүүр эсвэл тусгай шигшүүртэй аяга худалдаж авбал таны гар хийцийн талх үргэлж сэвсгэр байх болно.
Талхны зуурмаг бэлтгэх
Гэртээ хийдэг хоёр төрлийн талх байдаг - хөвөн ба шулуун талх. Зуурмаг нь гурил, шингэн, мөөгөнцөр, элсэн чихэрээр хийсэн шингэн зуурмаг юм. Бэлтгэхэд хялбар. Мөөгөнцөрийг ус, элсэн чихэрээр шингэлж, гурил нэмж, хольцыг дулаацуулж, дор хаяж 30 минутын турш исгэх боловч ихэвчлэн нэг цаг зарцуулдаг. Бэлэн байдал нь эзэлхүүн, гадаад төрх, үнэрээр тодорхойлогддог. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэртэй харилцан үйлчилж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, зуурсан гурилыг нэмэгдүүлдэг. Боловсорсон зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэж, суларч, хурц исгэлэн үнэр гарч ирнэ. Гэхдээ бэлэн байдлын гол шинж тэмдэг бол энэ нь унах мэт тогтож эхлэх явдал юм - энэ нь зуурсан гурил зуурах цаг болсон гэсэн үг юм.
Зуурсан гурил хэрхэн зуурах вэ
Зуурсан гурил, цөцгийн тос нэмээд талхны гурил зуурна. Та боовыг зөөлөн, гөлгөр болтол зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, ойролцоогоор 10-20 минут. Эхний шатанд зуурсан гурил нь барзгар, нягт, нойтон, сунах үед урагдах болно. Зуурах явцад тодорхой процессууд явагдаж, цавуулагны төлөв байдал өөрчлөгдөж, зуурсан гурил зөөлөн, уян хатан болж, гарт наалдхаа болино. Зуурсаны дараа мөөгөнцрийн зуурмагийг эзэлхүүн нь нэмэгдүүлнэ. Нэг эсвэл хоёр цагийн дараа зуурсан гурил нь сэвсгэр, гөлгөр болж, хэвэнд оруулахад хүссэн хэлбэрээ амархан авдаг.
Талх бүрдүүлэх
Та зууханд гар хийцийн талхыг янз бүрийн хэлбэрээр жигнэх боломжтой: дугуй, зууван, талх, тоосго. Нэгдүгээрт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд зуурсан гурилыг гараар зуурч, дараа нь боов болгон өнхрүүлэн эсвэл тэгш өнцөгт, дугуй хэлбэртэй эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулж, дахин ургахыг зөвшөөрнө. Зарим тохиолдолд зуурсаны дараа шууд хэвэнд хийнэ. Тэнд энэ нь таарч, дараа нь зууханд ордог. Хэрхэн яаж хийхийг удаан тайлбарлахгүйн тулд дугуй талхыг хэлбэржүүлэх талаар видео үзэхийг санал болгож байна.
Зууханд талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Зуухыг урьдчилан халаахад 15-20 минут шаардлагатай. Ихэвчлэн талхыг дунд шатанд 180-200 градусын температурт шатаадаг. Эхний арван минутын турш энэ нь дээшилж, дараа нь царцдас өтгөрдөг, өсөхгүй. Температурын горимыг алдагдуулахгүйн тулд эхлээд хаалгыг онгойлгох ёсгүй; Хэт өндөр температур нь бас тааламжгүй байдаг - талх дээд эсвэл хажуу талдаа урагдаж болно. Хоол хийх хугацаа, температур нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг тул жор дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь дээр бөгөөд ирээдүйд та өөрийн туршлага, зөн совиндоо найдаж болно.
Аз жаргалтай жигнэмэг! Таны Плюшкин.
Зууханд гар хийцийн талх - гэртээ амттай талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
5 (100%) 3 санал 13Хоолны этюд 2018.01.24
Гэрийн талх - эдгээр үгсийн дуу нь ид шидийн юм! Хамар руу чинь ид шидийн анхилуун үнэр нэвтэрч, уян хатан талхыг гараараа шахаж, нүүрэндээ авчрах нь мэдрэгддэг. Ийм талхыг огтолж аваагүй, харин заавал хэсэг болгон хуваасан
Танил "хэсэг" гэдэг үг нь "хаграх" гэсэн үгнээс гаралтай. Талх нарийн боовны гар талханд хутгаар шархдах боломжгүй сүнсийг оруулдаг. Хэн ч гэртээ талх хийж болно. Олон тооны функцгүй энгийн, эртний, Зөвлөлтийн хэв маягийн зууханд ч гэсэн та шаржигнуур царцдастай жинхэнэ бүтээлийг жигнэх боломжтой. Бид шалгах уу?
Иринагийн блогын эрхэм уншигчид, би олон жилийн турш гар хийцийн талх жигнэж байна. Зуны улиралд - хашаанд амьдардаг жижиг зууханд, өвлийн улиралд - зууханд. Гэртээ сайхан талх хийх нь маш хэцүү гэж та бодож байна уу? Одоо би танд өөрөөр итгүүлэх зурагтай жор өгөх болно!
Ерээд оны эхээр би нөхрийнхөө нагац ахын талхны цехэд ажилладаг байсан. Энэ бол нагац ахын аавын 30-аад онд барьсан жижиг нарийн боовны газар байсан. Хонгилтой зуухнаас өдөр бүр хоёр зуун кг талх гарч ирдэг байв.
Авга ах Вася гараараа зуурсан гурил зуурахад би талхны хэлбэр дүрслэв. Энэ бол маш хэцүү ажил байсан. Тэд огт зуурах шаардлагагүй талх зохион бүтээдэг болоосой гэж би нэг удаа хошигнож байсан. Олон жил өнгөрч, ижил төстэй талх гарч ирэв! Үүнийг "зуурдаггүй талх" гэж нэрлэдэг.
Гэртээ зууханд хөх тарианы талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Алхам алхмаар зураг бүхий жор
Бид хөх тариа, улаан буудайн гурилын холимогоос энэ талхыг жигнэх болно. Талх нарийн боовны эхлэгчдэд 100% хөх тарианы гурилаар гэртээ талх жигнэх шаардлагагүй - энэ нь үнэхээр хэцүү юм.
Дайны өмнөх Бородино талх шиг цэвэр хөх тарианы гар хийцийн талхыг зөвхөн исгэлэн гурилаар жигнэх хэрэгтэй. Би эхлээд энгийн жорыг эзэмшиж, дараа нь илүү төвөгтэй жоруудыг хийхийг зөвлөж байна.
Эхлэгчдэд би жигнэмэгийн аялалаа зуураагүй талхаар эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг Америкийн талхчин Жим Лахэй зохион бүтээсэн. Хэдэн жилийн дараа жор нь жинхэнэ мэдрэмжийг төрүүлсэн.
Нью Йорк Таймс сонины хүнсний тоймч Марк Биттман "Агуу талх" нэрээр талх нарийн боовны мастер ангид хамрагдсаны дараа нэр хүндтэй, нэр хүндтэй хэвлэлийн хуудсан дээр гайхалтай талхыг танилцуулав.
Тухайн үед хоол боловсруулах олон гайхамшгийг үзсэн Биттман гал тогооны ердийн гэр ахуйн хэрэгслийн тусламжтайгаар, тусгай техник, тоног төхөөрөмжгүйгээр, багахан хэмжээний биеийн хүч чармайлт гаргаснаар та гайхалтай чанарын талх авч болно гэдгийг гайхшруулсан. нимгэн шаржигнуур царцдас, гайхалтай үйрмэг.
Нууц нь удаан хугацааны баталгаатай, хангалттай өндөр чийгшилтэй бол цавуулаг сайн хөгждөг бөгөөд үүнээс зуурсан гурилын байдал нь үүнээс хамаардаг. Мөн ихэвчлэн жигнэх цутгамал төмрийн таган доорх нөхцөл нь алдартай царцдасыг олж авах оновчтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Ингээд л болоо!
Зууханд талх хийх хамгийн алдартай жор
Зууханд шатаасан талхны хамгийн алдартай жорыг танд толилуулж байгаадаа баяртай байна.
Бид зуурсан гурилыг хуурай мөөгөнцөр хийх болно, гэхдээ та ердийн "нойтон" мөөгөнцөр ашиглаж болно. Текст дэх "пулиш" гэдэг үг нь өтгөн зуурсан гурилыг хэлдэг.
Пульс найрлага
- 180 гр хальсалж хөх тарианы гурил;
- 180 мл ус (25 ° C);
- Нэг грамм (0.25 халбага) хуурай мөөгөнцөр.
Зуурмагийн найрлага
- бүх усан сан;
- 420 гр улаан буудайн гурил;
- 250 мл ус (18-20 ° C);
- Исгэсэн хөх тарианы соёолжны дөрвөн халбага;
- Таван халбага буцалж буй ус (соёолж бэлтгэхэд ашигладаг);
- 15 гр элсэн чихэр;
- 14-16 гр давс.
Эхлээд та зузаан зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Халаасан усыг аяганд хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ.
Хагас литрийн багтаамжтай аяганд хийж шигшсэн хөх тарианы гурил руу мөөгөнцрийн ус хийнэ, сэрээгээр сайтар хольж, гялгар уутанд хийж 180 минут байлгана. Зурган дээр бэлэн усан сан.
Улаан буудайн гурилыг шигших (би гурван литрийн хуванцар сав хэрэглэдэг), бүх зуурсан гурил, исгэсэн соёолж, давс, элсэн чихэр хийж, усанд хийнэ.
Нэг төрлийн өнгө авах хүртэл хуруугаараа хольж, сайтар үрнэ.
Зуурмаг нь наалдамхай, шингэн болж хувирна - энэ нь яг ийм байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд гурил нэмж болохгүй!
Хагас цагийн дараа хутгуураар зуурсан гурилыг дугтуйнд хийнэ.
Тагийг нь таглаатай савыг хаа. Исгэх нь 22-23 хэмийн температурт арван хоёр цагийн турш явагдана.
Арван хоёр цагийн дараа зуурсан гурил бараг "таазанд" хүрч, "хөөс" болно. Одоо та хөх тарианы хивэг, улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилаар зузаан цацаж, ширээн дээр асгах хэрэгтэй.
Хусуур ашиглан дугтуйнд хийнэ.
Зэгсэн сагсанд эсвэл ямар нэгэн тохиромжтой саванд хийнэ (түүн дээр гурил, хивэг өгөөмрөөр цацсан цэвэр даавууг тавьсны дараа).
Оёдол нь дээшээ харсан байх ёстой. Бусад жоруудад эсрэг заалттай байдаг. Үүнийг, тэрийг оролдоод үзээрэй. Танд хамгийн тохиромжтойг нь сонго.
Баталгаатай байхын тулд дээр нь бага зэрэг гурил цацаж, алчуурын ирмэгийг боож өгнө. 22-23°С-т ерэн минутын турш баталгаажуулахыг зөвшөөрнө үү. Зураг нь тохиромжтой зуурмагийг харуулж байна.
Зуухыг асаагаад 200 ° C хүртэл халаана. Талхыг жигнэхийн тулд илгээхээс 20 минутын өмнө таглаатай савыг зууханд хийнэ. Хамгийн сайн зүйл бол асар том цутгамал тогоо юм. Манай гэрт ийм тансаглал байхгүй. Би сайн өмссөн паалантай, нүхтэй "тэтгэвэр авагч" хэрэглэсэн.
Хорин минутын дараа зуухнаас таваг авч, тагийг нь нээж, өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаа хийнэ.
Тагийг нь сольж, хайруулын тавган дээр буцааж зууханд хийнэ.
Тавин минутын турш жигнэх. Зуух бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул та түүнд дасан зохицох хэрэгтэй. Талхыг жигнэхийн тулд танд илүү их цаг хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад алчуураар боож, бүрэн хөргөнө. Та гурваас дөрвөн цагийн дараа гар хийцийн хөх тарианы талх идэж болно, эс тэгвээс чийгтэй мэт санагдах болно. Зураг нь бүтээгдэхүүний хөндлөн огтлолыг харуулж байна.
Гэрийн улаан буудайн талх. Энгийн, батлагдсан жор
Энэ бол улаан буудайн гурилан талхны жор юм. Би үүнийг хамгийн энгийн, олон удаа туршсан гэж санал болгож байна. Зурган дээрх гар хийцийн талх ямар хөөрхөн болохыг хараарай.
Энэ нь хэрэгжүүлэхэд хялбар, хамгийн бага хэмжээний мөөгөнцөр, нарийн ширхэгтэй, сүвэрхэг үйрмэг, гайхалтай амтаараа сэтгэлийг нь татдаг. Би анхилуун үнэрийн талаар юу ч хэлэхгүй - та өөрөө маш олон давуу талыг нэмж болно!
Зуурсан гурилын найрлага
- 250 гр улаан буудайн гурил;
- 90 мл бүлээн (30 ° C) ус;
- 60 мл мөөгөнцрийн ус;
- 4 гр давс.
Мөөгөнцрийн усны найрлага
- 200 мл бүлээн (30 хэм) ус;
- 1/4 халбага хуурай мөөгөнцөр.
Зуурмагийн найрлага
- Бүх зуурсан гурил;
- 250 гр гурил;
- 180 мл ус;
- 1/4 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
- 4 гр элсэн чихэр;
- 4 гр давс.
Зууханд хэрхэн жигнэх вэ
Мөөгөнцрийн ус хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийн дөрөвний нэг халбага усанд уусгана. Үүссэн шингэнээс бидэнд хэрэгтэй 60 мл-ийг асгацгаая. Үүнийг шилэн аяга эсвэл ердийн нэг удаагийн тариур ашиглан хийж болно. Бидэнд үлдсэн ус хэрэггүй болно.
Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг хагас литр багтаамжтай саванд хийнэ. Бид арван хоёр цагийн турш гялгар уутанд хийнэ. Орчны температур - 22-23 ° C.
Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус, бүх зуурсан гурилаа нэмээд гараараа хольж, бөөгнөрөл арилгана. Савыг хуванцар уутанд хийнэ.
Тавин минутын дараа ердийн хуванцар хусуур ашиглан зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, дахин 1 цаг 20 минутын турш исгэж орхино.
Ширээн дээр гурилаар сайтар таглаж, шингэн зуурсан гурилаа хийж, талхыг хэлбэржүүлж, ойролцоогоор 24-26 см диаметртэй саванд хийж, цацсан маалинган алчуур дээр тавьж, дээр нь гурил цацаж, таглана. Дулаан газар 90 минут байлгана.
Зууханд хөх тарианы талхтай ижил аргаар жигнэх, ердөө 40 минут. Зуухнаас гаргаж аваад алчуураар боож, төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.
Эндээс та ижил төстэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явцыг тодорхой харж болно. Видео англи хэл дээр байгаа боловч бүх зүйл тодорхой байна.
Гэрийн мөөгөнцөргүй талхны жор
Заримдаа гар хийцийн исгэлэн талхыг "исгээгүй" гэж нэрлэдэг. Исгэлэн нь сүүн хүчлийн бактериас гадна мөөгөнцөр агуулдаг тул энэ нь бүрэн зөв биш юм. Зөвхөн та өөрөө тэднийг өсгөсөн бөгөөд дэлгүүрээс худалдаж аваагүй.
Би та нарт мөөгөнцөргүй талхтай танилцуулахыг хүсч байна - бид үүнийг содоор жигнэх болно. Country Soda Bread нь Ирландад нэлээд алдартай. Талх нарийн боовны эхлэгчдэд - жинхэнэ олдвор!
Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх нь анхилуун үнэртэй, ямар нэгэн байдлаар маш эелдэг, тансаг харагддаг. Энэ нь гэрийн тохь тух, дулааныг шингээдэг. Энэ нь нэг хоногоос илүүгүй шинэхэн хэвээр байна. Дараа нь шарсан талх эсвэл өндөгтэй шарсан талх хийх нь дээр. Гэхдээ ихэнхдээ тэр амьдралынхаа хоёр дахь өдрийг харах хүртэл амьдардаггүй.
Би бараг жинхэнэ хувилбараар мөөгөнцөргүй талхны Ирландын энгийн жорыг өгч байна. Гэртээ үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв танд таалагдвал би баяртай байх болно!
Найрлага
- 385 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
- 135 гр бүхэл үрийн буудай;
- 320 мл цөцгийн тос, шар сүүний эсвэл kefir;
- Нэг халбага сод.
Хэрхэн жигнэх вэ
Шигшсэн гурилыг давс, содтой холино. "Худаг" хийж, аажмаар шингэн асгаж, уян хатан, наалдамхай зуурсан гурил зуураад, гурилаар асгасан ширээн дээр асга.
Фанатизмгүйгээр зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүл. Дээд талд нь 1-2 см гүнтэй хөндлөн зүссэн зүсэлт хийнэ.
Зууханд 200 градусын температурт хагас цаг - дөчин минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу - энэ нь талхны хамгийн зузаан хэсгээс хуурай гарч ирэх ёстой.
Бэлэн болсон гар хийцийн талхыг цэвэр даавуугаар боож, хөргөнө.
Хоп исгэлэнтэй гэртээ мөөгөнцөргүй талх
Аливаа гар хийцийн исгэлэн талх бол зөвхөн "мөөгөнцөргүй" гэж би аль хэдийн хэлсэн. Аливаа гарааны бүтээгдэхүүн нь таны ургуулсан мөөгөнцөр агуулдаг. Гэхдээ тэнд "дэлгүүр" байхгүй - энэ нь үнэн.
Найрлага
- 420 гр гурил;
- 280 мл ус;
- Хоёр халбага шингэн зөгийн бал;
- 5 хоолны халбага хоп эхлэл;
- Нэг халбага давс;
- Ургамлын тос.
Хэрхэн жигнэх вэ
Нэг аяганд 120 мл бүлээн (30 хэм) ус хийнэ, стартер, зөгийн бал, хоёр хоолны халбага гурил нэмээд хутгана. Та өтгөн цөцгийтэй массыг авах болно - "хооллох" исгэлэн эсвэл исгэлэн. Энэ нь 120 минут дулаацсаны дараа "амьдрах", "хөөс" үүсэх ёстой.
Үлдсэн шигшсэн гурил, бүлээн (30 ° C) ус нэмээд зөөлөн, нойтон зуурсан гурил зуурна. Холимог нь эхлээд нэлээд бөөгнөрөл байх болно - тийм ч чухал биш.
Гараа ургамлын тосоор норгоод гөлгөр болтол зуурч, аяга таваг хальсаар хучиж, 22-23 градусын температурт 14-16 цагийн турш исгэж байлгана.
Бид талхыг бүрдүүлж, гар хийцийн хөх тариа, улаан буудайн талх шиг зуурахгүйгээр жигнэх болно. Зууханд жигнэх процесс нь ойролцоогоор 50-60 минут болно. Хоп талхыг зөвхөн дугуй хэлбэрээр төдийгүй гонзгой хэлбэрээр байрлуулна. Энэ тохиолдолд цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр жигнэх нь тохиромжтой.
Гэрийн хоп талханд зориулсан исгэлэн
Найрлага
- 500 мл ус;
- Нэг шил (250 мл) хуурай хоп боргоцой;
- Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр 1 амттан халбага;
- 60 гр гурил.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Нэг аяга хопыг буцалж буй ус руу хийнэ (шилэн дэх боргоцойг сайтар дарна). Усыг хоёр дахин багасгах хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Хопыг шүүж, шахаж гарга. Шөнөдөө эсвэл 8 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, гурил нэмээд хутгана, дулаан газар 36-48 цаг байлгана. Стартерийн эзэлхүүн хоёр дахин нэмэгдэж, энэ нь зохих ёсоор "бөмбөлөг" болж, унаж эхлэхэд бид түүний бэлэн байдлын талаар ярьж болно. Бид боловсорсон гар хийцийн стартерыг хөргөгчинд хадгалдаг.
Энд та шинэ хоп боргоцойноос гар хийцийн исгэлэн талх хэрхэн хийхийг харж болно видео.
1940 оны жороор гэртээ Бородино талх
Зууханд амттай гар хийцийн Бородино талхыг жигнэхийн тулд та хөх тарианы талханд зориулж анхдагч бэлтгэж, эхлэгчдэд нэлээд хэцүү байдаг хэд хэдэн технологийн үйлдлүүдийг хийх хэрэгтэй. Санал болгож буй видео нь 1940 оны жорын дагуу гэртээ Бородино зуухны жинхэнэ талхыг хэрхэн яаж жигнэх талаар нарийвчлан, нарийвчлан харуулсан болно.
Иринагийн блогын эрхэм уншигчид! Миний гар хийцийн талхны энгийн жорууд нь гэртээ байгаа бүх хүмүүст баяр баясгалантай анхилуун үнэртэй талх жигнэх хүслийг танд өгөх болно гэж найдаж байна. Хэрэв танд асуулт байгаа бол энэ нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр бичээрэй - би хүн бүрт хариулах болно.
Дахин уулзъя!
Эрүүл энх сайн сайхан бүхнийг чин сэтгэлээсээ хүсэн ерөөе.
Ирина Рыбчанская, блог зохиогч Хоолны сонирхогчийн эссэ
Эрхэм найзууд аа, 1-р сарын 27 бол Ленинградын бүслэлтийг бүрэн буулгасан өдөр юм. Миний амьдралын хамгийн аз жаргалтай үе бол агуу ХОТ-Оюутан байх үетэй холбоотой. Гайхамшигт Андрей Мироновын хийсэн Ленинградын тухай роман нь минийхтэй адил мэдрэмжийг төрүүлнэ гэж найдаж байна - хайрын цэвэр нулимс, эр зориг, тэсвэр тэвчээрийг биширдэг.
Мөн үзнэ үү
13 сэтгэгдэл
- Талхны амт сайхан гар, сайхан сэтгэлээс шалтгаалдаг гэж дээр үед ярьдаг байсан.
- Амттай, өндөр чанартай талхны хувьд гурил, цэвэр ус, тэдгээрийн зуурмаг дахь зөв харьцаа нь адил чухал юм
- Зуурсан гурил зуурахдаа өрөө дулаахан, гурил нь хүйтэн байх ёсгүй гэдгийг онцгойлон тэмдэглэхийг хүсч байна.
- Мөөгөнцөр бэлтгэхдээ үүнийг усаар сайтар хольж, бага хэмжээний гурил нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг 4-6 цагийн турш исгэх дулаан газар байрлуулна.
- Сайн исгэсэн зуурмаг нь сүвэрхэг, архины үнэртэй, дээр нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг
- Исгэх явцад зуурсан гурилыг алчуураар хучих хэрэгтэй.
- 2 шил ус,
- 30-40 гр мөөгөнцөр,
- 1 tbsp. халбага давс,
- 2 tbsp. л. Сахара,
- 1-2 tbsp. л. ургамлын тос
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос
- 10 гр мөөгөнцрийн
- 0.5 аяга бүлээн ус
- 1 шил бүлээн сүү
- 4 tbsp. л. ургамлын тос
- 1 tsp. давс
- шаардлагатай бол улаан буудайн гурил
- 1 шил сүү
- 100 гр элсэн чихэр
- 150 гр цөцгийн тос
- 20 гр мөөгөнцрийн
- Хутганы үзүүр дээр 3 өндөг, давс
- 120 гр төмсний гурил
- 10 өндөгний шар
- 5 уураг
- 150 гр нунтаг элсэн чихэр
- 0.5 халбага ваниллин
- 225 мл ус
- 30 гр улаан лоолийн оо
- 6 гр давс (1 халбага)
- 290 гр шигшсэн улаан буудайн гурил
- 135 мл сүү
- 1 өндөг
- 7 гр давс (1 халбага)
- 75 гр элсэн чихэр
- 375 гр шигшсэн улаан буудайн гурил
- 5 гр хуурай мөөгөнцөр (1 халбага - 3 гр хуурай мөөгөнцөр)
- 40 гр мөөгөнцрийн;
- халбага элсэн чихэр;
- Урлаг. давсны халбага;
- 1.5 кг гурил;
- 3 шил ус.
- нэг аяга ус;
- 3 аяга гурил;
- 8 tbsp. ургамлын тосны халбага;
- Урлаг. халбага элсэн чихэр;
- давс, хуурай түргэн мөөгөнцрийн халбага.
- хуурай мөөгөнцрийн халбага, давс;
- 400 гр гурил;
- аяга ус.
- 300 гр гурил;
- 2.5 шил ус;
- хагас халбагаас арай илүү. давсны халбага;
- ямар ч үр, буталсан самар, хивэг, cumin - амт нь нэмэлт;
- 2 tbsp. исгэлэнгийн халбага.
- нэг шил kefir (илүү исгэлэн, илүү сайн);
- слайдтай нэг шил гурил;
- Урлаг. халбага элсэн чихэр;
- халбага давс;
- хагас цайны халбага сод.
- 2-3 том халбага. исгэлэн зуурмагийн халбага;
- нэг аяга ус;
- 400 гр гурил,
- халбага давс;
- Урлаг. ургамлын тос халбага.
- нэг аяга исгэлэн сүү;
- хагас кг гурил;
- хуурай мөөгөнцрийн халбага эсвэл нойтон мөөгөнцрийн 50 гр;
- 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 50 гр цөцгийн тос;
- өндөг;
- хагас халбага давс.
- 2010 оны 6-р сарын 03, 21:22
- 149752
Талхны тухай хүмүүс хичнээн зүйр үг, зүйр цэцэн үг олсныг тоолж баршгүй. Эрт дээр үеэс талхыг дээдэлж, маш их хүндэтгэлтэй ханддаг байсан. Талх бол бүх зүйлийн толгой юм! Өнөөдрийг хүртэл энэ нь үндсэн хоол юм. Талх байхгүй бол цаддаггүй.
Жигнэмэг нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаардсан ажил боловч энэ бүхэн нь өөрийн гараар шатаасан амттай, анхилуун үнэртэй талхнаас авах таашаалаар нөхөгддөг.
Талхыг зууханд, зууханд, талхны машинд, мөөгөнцрийн зуурмаг, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаас жигнэх боломжтой.
Бид танд амттай, өвөрмөц амттай талхны хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно.
Юуны өмнө танд сануулъя.
Та мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх талаар илүү ихийг мэдэж болно
Зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн амттай талхны жор
А-аас Я хүртэл гар хийцийн талх
Гэртээ цагаан улаан буудайн талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Энэ талхыг бэлтгэхийн тулд та 1 кг улаан буудайн гурил бэлтгэх хэрэгтэй болно
Зуурсан гурил зуураад эхэлцгээе. Гурилын хагасыг аваад 1.5 аяга ус, мөөгөнцөртэй холино. Энэ бүгдийг маш сайн холино. Эхлээд мөөгөнцрийг шингэлж, гурилан дээр нэмэх нь дээр. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж, хайруулын тавган дээр хананд наалдахгүй болтол нь хийх нь дээр.
Сав нь ийм хэмжээтэй байх ёстой гэдгийг санаарай, ингэснээр зуурсан гурил 3 дахин нэмэгдэх болно
Савыг алчуураар таглаад 3-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулж, үе үе зуурна (ойролцоогоор цаг тутамд).
Зуурсан гурил 1.5 - 2 дахин нэмэгдсэний дараа дахин зуурсан гурил, ус, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв та зуурсан гурилаа илүү баялаг болгохыг хүсч байвал нэг өндөг нэмнэ үү. Бүгдийг сайтар зуурч, хайруулын тавган дээр таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь.
Мөөгөнцөр бэлтгэ, энэ нь гүн жигд хуудас, таваг, тусгай жигд таваг байж болно, тэдгээрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж болно, та хэвийг бүрэн дүүргэж болохгүй гэдгийг санаарай, учир нь зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх болно. жигнэх.
Мөөгөнцөрийг 20-40 минутын турш дулаан газар, дулаан радиаторын ойролцоо байрлуул. Зуурсан гурил бага зэрэг нэмэгдэх болно.
Одоо хамгийн чухал мөч бол талх жигнэх явдал юм. Хэрэв зууханд өндөр температур, чийгшил бага байвал бид бага, жигнэсэн, хатуу талх авч болно, тиймээс температур, чийгшлийг тодорхой түвшинд бий болгох шаардлагатай.
Эхлэхийн тулд зуухаа 160 - 180 градус хүртэл халааж, зуухны ёроолд нэг аяга ус хийнэ. Мөөгөнцөрийг дунд тавиур дээр тавиад 6 - 10 минут байлгаад дараа нь температурыг 220 - 280 градус хүртэл өсгөж, бэлэн болтол нь жигнэж, жигнэсний эцэст температурыг дахин 180 градус хүртэл бууруулна. Жигнэх хугацаа нь талхны жингээс хамаарна, 1.5 кг - ойролцоогоор 1.5 цаг.
Талхыг зуухнаас гаргасны дараа 1: 1 харьцаагаар шингэлсэн өндөг, ус эсвэл тосоор сойз. Тагийг нь алчуураар таглаад хөргөнө. Хөргөсний дараа хэвнээс нь салгаж болно.
Жигнэж эхэл - та амжилтанд хүрнэ гэдэгт бид итгэлтэй байна.
Мөөгөнцөртэй гар хийцийн талхны хуучин жор
Энэ талхыг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Та мөөгөнцрийг 1 халбага гурил нэмээд бүлээн ус руу асгаж, бүгдийг сайтар хутгана. Давс, сүү, цөцгийн тос нэмнэ.
Хутгаж байхдаа зуурсан гурилаа бага багаар нэмж, зуурсан гурил нь хатуу боловч зөөлөн, зөөлөн, гарт наалддаггүй.
Зуурмагийг бүхэлд нь хэд хэдэн жижиг колобокс болгон хуваа. Бага зэрэг тэгшлээд жигд хуудсан дээр тавь. Халуун зууханд хийж, ойролцоогоор 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурил шүдэнзэнд наалдахгүй бол талх бэлэн болсон байна. Үүнийг гаргаж аваад модон тавцан дээр тавиад 20 минутын турш алчуураар таглана.
Эртний Оросын жороор хөгцийг Маалинган тосоор тосолж, талхыг жигнэхээсээ өмнө гурилыг хоёр өдрийн турш дулаан газар байлгахыг зөвлөж байна.
Зууханд гар хийцийн хөх тарианы талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Мэргэжлийн нарийн боовчдын үзэж байгаагаар жинхэнэ хөх тарианы талхыг зөвхөн Оросын зууханд хийж болно. Зөвхөн үүнээс л та жинхэнэ хөх тарианы талхны үнэрийг авах боломжтой бөгөөд талх нь том хэмжээтэй байх ёстой - ойролцоогоор таван кг.
Оросын зуухыг ашиглах боломжтой гэрийн эзэгтэй нар цөөхөн байдаг ч бид орчин үеийн орон сууцанд гэртээ жигнэх энэ жорыг ашиглах эрсдэлтэй.
Манай жорыг дуусгахын тулд танд 2 аяга шигшсэн хөх тарианы гурил, 1 аяга ус, 25 гр мөөгөнцөр, нэг халбаганы үзүүр дээр давс хэрэгтэй болно.
Нэг аяга аваад гурил хийнэ. Мөөгөнцөрийг усаар уусгаж, аяганд хийнэ, давс нэмээд зөөлөн, гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол зуурна.
Үүнээс боов хийж, 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурмаг исгэж, өсөх болно, үүнээс исгэсэн хөх тарианы зуурмагийн үнэр гарах болно.
Үүний дараа дахин сайтар нухаж, өмнө нь тосоор тосолж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, хэлбэржүүлнэ.
Зуурсан гурилыг нэг цаг орчим хүлээгээд, усаар цацсны дараа 230 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана.
Бэлэн болсон талхыг хөгцөөс гаргаж аваад дээд талыг нь усаар бага зэрэг чийглээд, алчуураар таглаад хөргөнө.
Анхилуун үнэртэй, амттай талхны зүсэмийг тасдаж, хүйтэн сүүгээр хийж үзээрэй. Амт нь мартагдашгүй юм.
Сүүн цагаан талхыг жигнэх энгийн жор
Энэхүү жорын хувьд 850 гр улаан буудайн гурил дээр үндэслэн бэлтгэнэ.
Эхлэхийн тулд мөөгөнцрийг бүлээн сүүгээр шингэлж, хагас элсэн чихэр, 100 грамм гурил нэмж, зуурсан гурил хийж, 1 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
Энэ үед бид дүүргэгчийг хийж, цөцгийн тосыг цагаан өнгөтэй болгож, өндөгний шар, давс, элсэн чихэртэй холино. Шингэн нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл энэ бүгдийг сайтар нунтаглана.
Үлдсэн цагааныг нь цохино.
Зуурсан гурилаа том саванд хийж, гурил, дүүргэгч, өндөгний цагаан нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, 2 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, талх хийж, тэдгээрийг урьдчилан тосолсон хэвэнд хийнэ.
Хэрвээ хүсвэл талхны дээд хэсгийг буталсан самар цацаж, өндөгөөр түрхэж болно. Ойролцоогоор 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.
Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн гар хийцийн талхны жор
Шанцай, үзэм бүхий жорын дагуу бинк жигнэх
5 өндөгний шарыг аваад 100 гр нунтаг элсэн чихэртэй жигд болтол холино.
0.5 tsp. нунтагласан шанцай, 3 ширхэг хумс, хагас шил үргүй үзэм, нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс, үүссэн масс руу нэмээд бүгдийг нь холино.
Өндөгний цагааныг цохиж, холимог дээрээ нэмээд 50 гр улаан буудайн гурил нэмж зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
Тосолсон хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 30 минутын турш жигнэх.
Ванильтай төмстэй талхны жор
Шарыг нунтаг сахараар цагаан болтол нь нунтаглаж, цөцгий, төмсний гурил, ваниллин нэмээд бүгдийг нь сайтар зуурна.
Мөөгөнцөр авч, дугуй хэлбэртэй, тосоор тосолж, дээр нь гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх.
Энэ талхны найрлага –
Мөөгөнцөргүй зууханд эрдэнэ шишийн талх
3 өндөгний шар, 150 гр нунтаг элсэн чихэр, 1 аяга шигшсэн эрдэнэ шишийн гурил, үрж жижиглэсэн хальс, нэг нимбэгний шүүсээс бүрдсэн нэгэн төрлийн массыг хийнэ. Бүгдийг нь сайтар зуурна.
12 өндөгний цагааныг цохиж, зуурсан гурил руу хийнэ, бага зэрэг холино.
Тосолж, гурилтай хайруулын тавган дээр бага дулаанаар жигнэх.
Талхны машинд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн талхны жор
Текс-Мекс талхыг амтат чинжүүтэй талхны машинд жигнэх
Өнөөдөр олон хүмүүс гэрийнхээ гал тогоонд цахилгаан талх үйлдвэрлэгч байдаг тул бид амттай талхны хоёр анхны жорыг өгөхөөр шийдсэн. Олон төрлийн талх үйлдвэрлэгч байдаг бөгөөд бид үүнийг нэлээд түгээмэл, хэрэглэхэд хялбар Tefal загварт хийх болно.
Савыг талхны машинд хийж, 5-р горимыг (франц талхыг жигнэх), бүтээгдэхүүний жин 750 гр, царцдасын өнгө, эхэлнэ. Дохионы дараа жижиг шоо болгон хуваасан 100 гр улаан, шар, ногоон амтат чинжүү нэмнэ.
Хавайн талхыг талхны машинд хэрхэн хийх вэ
750 гр талхны хувьд найрлагыг дараах дарааллаар саванд хийнэ.
Савыг талхны машинд хийж, горим 6 (хамгийн өндөр шатаасан талх), бүтээгдэхүүний жин 750 гр, царцдасын өнгө, эхэлнэ. Зуурч эхэлснээс хойш 5 минутын дараа тагийг нь нээж, 70 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
Дохионы дараа 30 гр какао нунтаг, 80 гр хэрчсэн хан боргоцой нэмнэ. Жигнэх процессын эхэнд царцдасыг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, 10 гр какао нунтаг цацаж, 30 гр хан боргоцойны цагирагаар чимэглээрэй.
Талхны машинд хэрхэн жигнэх, жорыг видеог үзээрэй
Тогоочоос авсан видео жор Гэрийн хөдөөгийн талх
Гэртээ талхыг удаан хуучирахгүйн тулд хэрхэн хадгалах талаар олж мэдэх боломжтой.
Гэрийн талх нь дэлгүүрт худалдаж авсан талхнаас хамаагүй амттай, эрүүл байдаг. Та өөрөө жигнэж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь амар биш, учир нь талхыг жигнэх нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч та үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх болно. Талхыг зөөлөн, сэвсгэр, анхилуун үнэртэй болгохын тулд сайн талхны зуурмаг хийх хэрэгтэй. Бид таныг энгийн боловч маш амжилттай жорыг туршиж үзэхийг урьж байна.
Талхыг сэвсгэр болгохын тулд зөв гурил сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн, хуурай, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй, ямар ч хольцгүй сонгох хэрэгтэй. Зуурахаасаа өмнө бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Яагаад зүгээр л гурилыг ширээн дээр тарааж, хагас цагийн турш орхино. Дараа нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших хэрэгтэй. Дараа нь боов нь агаартай болох нь гарцаагүй.
Гэртээ мөөгөнцрийн талхыг жигнэхэд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд энд байна.
Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Хагас шил халаасан усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгана. Зуурмагийг дулаан байлгах газар. Арван таван минутаас хагас цаг өнгөрөхөд энэ нь хөөсөрхөг хөөсөөр хэрхэн бүрхэгдсэнийг харах болно.
Гурилыг саванд хийнэ, давс хийж хутгана. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гаргаад бүлээн ус хийгээд зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, үүссэн бүх бөөгнөрөлийг арилгахыг хичээ. Зуурмагийг дулаан газар хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ нь өсч эхлэх бөгөөд хэмжээ нь хоёр, бүр гурав дахин нэмэгдэх болно.
Зуурмаг нь жигнэхэд бэлэн болсон: зөөлөн бөгөөд алган дээрээ наалддаггүй. Талх хийж, зууханд хийнэ.
Хамгийн энгийн жор
Энэ бол анхлан нарийн боовчны эзэмшиж чадах маш энгийн талхны жор юм. Энд та зуурсан гурилаа бэлтгэх шаардлагагүй, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хоёр цаг хүлээх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та хатуу жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй, харин бүх бүтээгдэхүүнийг нүдээр хэрэглээрэй.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаж, тос нэмж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь гурилаа аажмаар тоосоор, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэн даруй гөлгөр биш байж магадгүй, гурилын чанараас ихээхэн хамаардаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол ирээдүйн талхны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь исгэхийн тулд арван минут орчим байлгана. Дараа нь зуурмагийн бүтэц уян хатан болох хүртэл бага зэрэг зуурна. Дараа нь гучин минут эсвэл бага зэрэг удаан дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд хуванцар масс хоёр дахин нэмэгдэж, өтгөн болно.
Хамгийн гол нь бинкийг зууханд сайн жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон хуваана. Бүгдийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, дараа нь лог болгон өнхрүүл. Хоёр боовыг нэг удаа том жигд хуудсан дээр тавиад дөчин минут байлгана. Та зуухаа асааж, дээр нь жигд хуудас тавьж болно. Эсвэл зууханд шууд хийж, температурыг 50 градусаар тохируулна.
Талх сайхан, сэвсгэр болсныг хараад дээд давхаргыг нь хутгаар бага зэрэг хайчилж, жигнэх хэрэгтэй. Температур нь 200 градусаас илүү байж болох бөгөөд цаг нь хагас цаг орчим байж болно. Хэрэв та зууханд устай жижиг төмөр савыг хийж чадвал талхны царцдас зөөлөн болно.
Талхны машинд хоол хийх
Талх үйлдвэрлэгч нь маш тохиромжтой гэр ахуйн хэрэгсэл юм, учир нь зуурсан гурил зуурах, жигнэх, жигнэх бүх процесс автоматаар явагддаг. Энд та янз бүрийн жор ашиглан ямар ч талхыг жигнэх боломжтой.
Ямар ч талхны машинд тохиромжтой бүх нийтийн жор энд байна.
Гол нууц нь бүх найрлагыг талхны машинд зөв хийх явдал юм.Эхлээд давс, гурил нэмнэ. Дараа нь гурилын жижиг нүхийг хуруугаараа дарж, мөөгөнцөрт хийнэ. Дараа нь бүлээн усаар хийнэ, гэхдээ мөөгөнцөртэй харьцахгүй.
Дараа нь тагийг хааж, тохирох горимыг сонгосноор зуурсан гурил зуурах, жигнэх боломжтой болно. Зуурсан гурил зуурах, шалгах явцад та талхны машины тагийг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтож, талх зүгээр л гарахгүй.
Хөх тарианы талханд зориулсан мөөгөнцөргүй зуурмаг
Мөөгөнцөргүй хөх тарианы талх нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг, чихрийн шижин, таргалалт, зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг. Та исгэлэн зуурмаг ашиглан гэртээ бэлдэж болно.
Хөх тарианы исгэлэнг хэдэн өдрийн турш бэлтгэдэг.Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хөх тарианы гурил, бүлээн устай тэнцүү хэсгийг авч, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хольж, дулаан газар тавина. Маргааш нь нэг өдрийн дараа гурил нэмээд буцаагаад халаана. Өөр нэг өдрийн дараа эхлүүлэгч нь хөөс болж өсөх ёстой. Энэ нь бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Стартерийг хөргөгчинд хамгийн доод талд таван градусын температурт хадгална. Стартерийг хөргөгчнөөс гаргахдаа тасалгааны температурт нэг цаг орчим байлгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр "амьдарч", харилцан үйлчилж эхэлнэ.
Бид мөөгөнцөргүй хөх тарианы талхыг дараах бүтээгдэхүүнээс жигнэх болно.
Тасалгааны температурт заасан хэмжээний усыг саванд хийнэ, дотор нь стартер уусгаад үрийг нэмнэ. Аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Исгэхэд цаг хугацаа шаардагддаг тул 20 минутын турш алчуурын доор байлгана.
Одоо та зуурсан гурилаа модон гадаргуу дээр сайтар зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гөлгөр, жигд болж, наалдхаа болино. Дараа нь дулаан газар 10 цаг байлгана.
Зуурсан гурил нь босч, тосолсон хэвэнд хийж болно. Нэг цаг орчим жигнэх. Температурын горим - 180 градус.
Халуун шатаасан талхыг чийгтэй алчуураар боож, царцдасыг зөөлөн болгоно.
Кефир дээр суурилсан
Кефир талхны зуурмагийг ихэвчлэн сод ашиглан мөөгөнцөр, исгэлэнгүйгээр бэлтгэдэг. Энэ бол зуухны эргэн тойронд удаан хугацаагаар тоглох дургүй хүмүүст таалагдах маш хялбар жор юм.
Гэрийн талхны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Кефирийг өрөөний температурт хүргэх ёстой. Саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс, содыг хутгана. Шингэн дотор жижиг бөмбөлөг үүсэх хүртэл 15 минут байлгана.
Одоо та гурил нэмж болно. Үүнийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд модон хусуураар зуурах шаардлагатай. Хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн үүссэн бол ямар ч хэрэгслээр зуурах нь тохиромжгүй болно. Бүх хольцыг модон гадаргуу дээр шилжүүлнэ. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, зуурсан гурил нь тааламжтай гөлгөр болтол гараараа зуурна.
Эндээс таны авсан гурилын чанараас их зүйл шалтгаална. Тиймээс, танд арай илүү эсвэл эсрэгээр бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт биш, эс тэгвээс энэ нь сайн өсөхгүй.
Талхны зуурмагийг дөчин минутын турш ганцаараа үлдээж, алчуураар таглана. Дараа нь хоёр талх үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минут орчим жигнэх. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу.
Модон шүдний оо ашиглан царцдасыг цоолж бэлэн байдлыг шалгана уу. Үүн дээр үйрмэг байхгүй бол талх бэлэн болно.
Исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Эрүүл, эрүүл талхыг гар хийцийн исгэлэн ашиглан хийж болно. Энэ нь хэвэнд хийлгүйгээр удаан хадгалагдах боломжтой бөгөөд долоо хоногийн дараа ч бараг хэзээ ч хуучирдаггүй. Исгэлэн нь мөөгөнцөргүй хөх тарианы талхны жортой ижил аргаар бэлтгэгддэг. Та бүхэл үрийн гурил хэрэглэж болно. Хэрэв та нэгийг нь олохгүй бол нэгдүгээр зэргийн гурил авч, дараа нь маш бага хивэг нэмнэ.
Бид дараах бүтээгдэхүүнээс исгэлэн талханд мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэдэг.
Зуурмагийг хийхийн тулд стартерийг бүлээн усанд уусгаж, гурил нэмж, зуурна. Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь тос асгаж, давс нэмээд сайтар зуурна. Давхарга нь гөлгөр, гэхдээ наалдамхай байх болно - ийм байх ёстой. Хөвөн даавууг коланд руу хийж, гурилаар цацаж, тэнд зуурсан гурилаа хийнэ. Даавуугаар хучих. Исгэлтийг үргэлжлүүлэхийн тулд 3 цаг байлгана.
Одоо зуурсан гурил бараг бэлэн боллоо. Та үүнээс аль хэдийн бинк үүсгэж, самар, үр, кунжутын үр эсвэл зулзаган үрээр чимэглэж болно. Талхны гадаргуу дээр зүсэж, зууханд хийнэ. Халуун зууханд хагас цаг орчим жигнэх. Температурыг 200 градусаас дээш температурт тохируулж болно.
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг усанд хийнэ, гурван халбага гурил нэмээд хутгаад 10 минут байлгана. Холимог хөөс болж өсөх бөгөөд энэ нь исгэлэн сүү асгах цаг болсон гэсэн үг юм. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос, өндөг, давс.
Гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй. Бөөгнөрөл үүсэхгүй байхын тулд зуурсан гурилыг жигд болгоно. Энэ нь бага зэрэг шингэн болж хувирч магадгүй, дараа нь та бага зэрэг гурилаар амталж болно.
Дараа нь уян хатан бөмбөгийг хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, энэ нь бараг хоёр дахин нэмэгдэх болно. Зуурсан гурилаа нухаж, талх хэлбэртэй болгоод 20 минут байлгана. Температурыг 160 градус, цаг хугацаа - 40 минутаар жигнэх хэрэгтэй. Царцдасыг хэтэрхий хатуу болгохгүйн тулд та цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж болно.
Талх нь гурил, усны зуурсан холимогоор шатаасан хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн мөөгөнцөр (исгэлэн) нэмдэг. Халуун чулуун дээр (исгээгүй талх) чанаж болгосон үр тарианы зуурмагаар хийсэн хавтгай бялуу нь чанаж болгосон хамгийн эртний төрөл юм. Исгэлэн талхыг анх египетчүүд хийсэн гэж үздэг бөгөөд тэд исгэх нь талхыг сэвсгэр болгодог болохыг олж мэдсэн. Дундад зууны үед талх Европ даяар тархсан.
Гэртээ талх, ороомог хийх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Гэрийн талхыг итгэлтэй дэмжигчид өөрсдийн төсөөллийг хязгаарлахгүйгээр өөрсдийн сортуудыг бий болгосоор ирсэн. Эхлэгчид тэвчээртэй байж, анхны бүтэлгүйтэлд зоригоо алдахгүй байх ёстой.
Талх жигнэхэд гурван төрлийн зуурмагийг ашигладаг.
1. Исгэлэн зуурмаг нь исгэх хамгийн эртний арга юм. Энэ нь хөх тарианы гурилын өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Хэрэв исгэлэн зуурсан гурилыг гэртээ бэлддэг бол хөх тарианы гурил, ус эсвэл цөцгийн тосыг аваад 30-35 хэмийн температурт исгэж орхино. Та мөн мөөгөнцрийг эхлүүлэгчдээ нэмж болно.
2. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар талх хийхэд тохиромжтой. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагаас жигнэхтэй ижил дүрмийн дагуу хийгддэг. Гэртээ цагаан талх, цөцгийн талх, зуслангийн бяслаг, самартай талх бэлтгэж болно.
3. Гэрийн талхыг жигнэхдээ жигд нунтаг хүртэл хэрэглэж болно. Үүний давуу тал нь зуурсан гурил хийхэд хялбар, хурд юм. Гэсэн хэдий ч энэ талх нь ердийн талхны амтгүй бөгөөд энгийн бялууг илүү санагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа та хамгийн сайн гурил хэрэглэдэг бол бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Жигнэх нунтаг ашиглан энгийн цагаан талх, овъёосны гурил, гадил жимсний талхыг жигнэх боломжтой. Амтлагч нэмэлтүүд нь янз бүрийн төрлийн халуун ногоо, шинэхэн ургамал, самар болон бусад тос агуулсан үр, сонгино, гахайн өөх, хиам, тэр ч байтугай бяслаг байж болно. Талхыг ижил зуурсан гурилаар хийж, ижил дүрмийн дагуу хийдэг.
Жимс, самартай талх
375 гр гурил
60 гр бор элсэн чихэр
чимх давс
1/4 халбага нунтагласан шанцай
1/4 халбага үрж жижиглэсэн самар
1/4 халбага цагаан гаа нунтаг
1/4 халбага Ямайкийн чинжүү
15 гр шинэ мөөгөнцөр
150 мл бүлээн сүү
60 гр цөцгийн тос
90 гр хөнгөн үзэм
75 гр хар үзэм
60 гр чихэртэй жимс
125 гр самар
Том саванд гурил, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо холино. Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний сүүнд уусгана.
Хуурай хольцын төвд нүх гарга. Мөөгөнцрийн хольцыг хийнэ.
Цөцгийн тос болон үлдсэн сүүг нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах ба шаардлагатай бол гурил эсвэл бүлээн ус нэмнэ.
Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа эргүүлээд 4 минутын турш эсвэл зуурсан гурил зөөлөн, уян хатан болтол зуурна. Саванд хийж, наалдамхай хальсаар таглаад 11/2 цагийн турш эсвэл сайн бостол дулаан газар байлгана.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Жижиг талхны таваг цөцгийн тосоор тосолно. Зуурмаг дээр жимс, чихэр, самар нэмнэ. Тэд жигд тархах хүртэл сайтар хутгана.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. 30 минутын турш эсвэл хайруулын тавган дээр ирмэг хүртэл наалдамхай хальсаар хучиж үлдээгээрэй. 35-45 минутын турш эсвэл талх тогтож, царцдас нь хүрэн өнгөтэй болтол жигнэх. Төмөр тавиур дээр тавиад тогш. Хэрвээ талх хэт зөөлөн байвал эргүүлээд таваггүйгээр дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмөр тавиур дээр хөргөнө.
***
Исгэлэн талхны жор (өөрийнхөө гараар ургуулсан!), Исгэлэнгийн жор, мөн уламжлалт аргаар шатаасан талх - мөөгөнцрийн хамт!
Ачааж байна...