Înfocat să învăț cum să lucrez cu agar-agar, mi-am răsfoit toate cărțile de bucate și, cu regret, am constatat că nu există informații în ele. A trebuit să colectez informații din surse diferite, apoi să fac experimente pe cont propriu. Iată-l - rezultatul „dansului cu tamburina” de ieri, și aveți un articol despre agar-agar.
INFORMATII GENERALE
Agar sau Agar-agar este cel mai puternic agent de gelifiere de origine vegetală, capabil să se gelifice în concentrații mult mai mici decât gelatina. Este nevoie de mai puțin de 1% agar pentru masa produsului finit pentru formarea jeleului.
Agarul este un amestec de diverși carbohidrați și alte substanțe care au fost extrase de multă vreme din mai multe tipuri de alge roșii.
alge roșiiroșualge (nori, dals, etc.) - cel mai comun în tropicale și subtropicale ape.A lui
ei datorează culoare complexe speciale pigment-proteine, solubil în apă și sensibil la căldură: Asa de în timpul gătitului culoarea lor poate schimba destul izbitoare de la roșu la verde.
Puterea algelor roșii constă în forma particulară a amidonului, precum și în capacitatea de a produce cantități mari de zahăr - galactoză, din pe care obținem agenți gelificatori agar-agar și caragenan
agar agar fabricat prin fierberea algelor, filtrarea lichidului și uscare la rece sub formă de bețe sau fire, care sunt ușor accesibile Asia mijlocie alimente. Părți solide de agar pot fi consumate fără pre-gătire, ca ingredientele mestecate din salatele reci , inmuiate si taiate bucatele mici .
Imagine de pe http://www.wingyipstore.co.uk Imagine de pe site http://1tess.wor dpress.com
În China, agar produs sub formă jeleu tare nearomat, taiat felii sau cubulete si servit cu diverse sosuri imbogatindu-i gustul. El folosit si pentru gelificare amestecuri parfumate suc de fructe și zahăr , tocane de carne , pește sau legume . În Japonia, dulciurile cu jeleu sunt făcute din agar.
Capacitatea de gelificare determină tipul de agar: 600, 700, 800, 900. Prin urmare, cu cât marcajul este mai mare, cu atât trebuie adăugat mai puțin agar.
În industria alimentară, agar-agar este desemnat ca aditiv alimentar E406.
TITLU
Cuvântul „Agar” provine din malaezul „ agar-agar »(adică „jeleu”). Este cunoscut și ca:
kanten(din japoneză «
vreme rece, holodryga”, referindu-se la ceea ce se colectează în lunile de iarnă),
Chinaiarbă(alge marine chinezești),
japonezclei de peşte(clei de pește japonez; gelatină).
UTILIZAREA AGAR-AGAR
jeleu de agar oarecum opac (putin opac)Și mai puțin vâscos decât jeleul de gelatină. Pentru a jeleu agar, pulbere sau fulgi de agar uscat este înmuiat în apă rece sau alt lichid, apoi se încălzește până la fierbere pentru a rupe complet lanțurile de carbohidrați amestecate cu alte ingrediente, se amestecă energic și se răcește la aproximativ 110ºF/38ºC.
Proporțiile aproximative pentru prepararea jeleului sunt 1 linguriță (2 g) de pulbere de agar-agar la 250 ml de lichid. Dar contează și aciditatea lichidului. Cu cât lichidul este mai acid, cu atât trebuie adăugat mai mult agar-agar.
Dacă agar-agar este în fulgi, atunci trebuie luat de două ori mai mult -2 lingurițe. fulgi de agar-agar la 250 ml. lichide.
PROPRIETĂȚI ALE AGAR-AGAR
Gelul de agar-agar se solidifică la 110ºF/38ºC, în timp ce gelul de gelatină se topește deja la această temperatură.
Gelul de agar se topește din nou numai când temperatura atinge 185 °F/85 °C. Astfel, nu se topește în gură, trebuie mestecat în bucăți. Pe de altă parte, va rămâne grea în zilele toride și poate chiar depus Fierbinte. Modern bucătarii folosesc această proprietate adăugând bucăți mici de agar - gel pt nuanta contrastantaîn preparate calde.
Gelul de agar-agar este termoreversibil acestea. se poate incalzi din nou si cand se raceste se va solidifica din nou.
Agar-ul nu are gust.
Agar-agar este insolubil în apă rece.
Agar-agar nu este o sursă de calorii (zero calorii) deoarece nu este absorbită de corpul uman. Substanța de umflare a agarului nu se descompune în intestin, deoarece trece prin el foarte repede. Actiunea agarului are un usor efect laxativ, deoarece. conține 80% fibre. Îndepărtează toxinele și toxinele din organism, elimină substanțele nocive din ficat, îmbunătățind funcționarea acestuia.
Jeleul de agar-agar poate fi consumat de vegetarieni.
CUM SE PREPARA JLEUL DIN AGAR-AGAR
Avem nevoie de 1 lingură. (2 g) agar-agar și 250 ml. lichide (apă, suc, compot etc.)
1) Turnați agar-agar cu lichid rece. Se va umfla imediat.
// Digresiune - Am pus agar-agar atat in lichide reci cat si fierbinti, rezultatul a fost acelasi.
Fotografia arată primul meu experiment cu agar-agar, așa că există multă, dar nu suficientă apă. Dar aici puteți vedea clar cum se umflă instantaneu în apă rece.
2) Se încălzește lichidul până la fierbere, amestecând.
3) Se fierbe 30-60 de secunde.
4) Se toarnă în vasul din dreapta. Se răcește la temperatura camerei (se poate pune la frigider pentru a se stabili). Este mai convenabil să folosiți forme de silicon, este mai ușor să scoateți din ele.
PROPRIILE MELE EXPERIENȚE. Cobaiul este Agar-agar, cu o putere de gelifiere de 900.
1) Prima experiență, nu pe deplin reușită.
Sarcina a fost stabilită - să pregătească un piure de fructe de pădure. Am luat 300 g dintr-un amestec de fructe de padure, pe care le-am macinat in blender intr-un piure.
Nu am vrut să fierb fructele de pădure cu agar-agar. Prin urmare, am decis să adaug agar în apa îndulcită, în care am fiert-o 30 de secunde, pentru a amesteca apoi această apă cu piure de fructe de pădure și a obține „jeleu” delicios și sănătos.
Dar! Nu am găsit nicăieri proporțiile exacte pentru utilizarea agarului, datele variau de la 1 la 4 lingurițe de agar la 250 ml. lichide. Nu știu ce mi-a venit în minte și cum am calculat așa (a fost necesar să ținem cont și de volumul de piure de fructe de pădure), dar am adăugat 2 linguri de agar în apa îndulcită.
Dupa ce am adus apa cu agar la fiert, am obtinut o substanta mata destul de vascoasa. Am amestecat-o rapid cu piure de fructe de pădure și am turnat-o în forme de silicon.
După 5 minute de răcire în frigider, am obținut un jeleu tare. Agar-agar chiar nu avea gust de nimic, dar consistența a fost, după părerea mea, puțin aspră.
Rezumat - ar fi trebuit adăugat mai puțin agar.
2) Experimentează al doilea, de succes.
Am decis să fac următorul jeleu din compot de cireșe proaspăt bătut. Am filtrat lichidul din fructe de pădure și am experimentat cu 1 linguriță. pentru 250 ml. apă și cu 2 lingurițe. pentru 250 ml. apă.
În acest caz, doar am turnat agar-agar nu cu compot rece, ci cu unul fierbinte. Totul este la fel - fiert timp de 30 de secunde cu amestecare constantă, turnat în forme și răcit la frigider.
Așa arăta jeleul în lumină. Grosimea este de aproximativ 2 cm.Mijlocul este usor deteriorat pe o parte, de unde si "modelul"
Rezumat. De la 1 lingura Jeleu de agar-agar se fixează perfect, dar puțin mai lung decât cu două lingurițe. După consistența jeleului de la o linguriță. agar-ul este mai blând și mai plăcut. Cu două părea aspră la gust.
REȚETE
eliabe_l a împărtășit câteva rețete folosind agar-agar din cartea franceză „Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!” de Thierry Roussillon
Castraveți, iaurt, mărar și jeleu de somon afumat (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)
1 castravete lung de seră
2 iaurturi naturale
2 gr AA
1 lamaie
4 bucăți de somon afumat, feliate plat
4 crengute de marar
sare si piper
Rade castravetele, pune-l la scurs intr-o sita.
Se fierbe sucul de lamaie si se fierbe 2 minute impreuna cu agarul. Se amestecă iaurturile și sucul de lămâie, se amestecă castravetele și mărarul tocat. Întindeți 4 forme mici cu bucăți de somon, astfel încât capetele bucăților să atârne în jos. Umpleți fiecare formular cu amestec de castraveți, acoperiți cu bucăți libere de somon, lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Dulceata de mere de scortisoara
1,4 kg mere
500 gr zahar
1 baton de scortisoara
1 lingura AA
1 lamaie
Alaltăieri:
Merele se curata si se taie, se stropesc cu zahar si se toarna peste zeama de lamaie, se pune un baton de scortisoara in mijloc. Închideți capacul și lăsați peste noapte.
Dimineata urmatoare:
Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute, indepartand spuma. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, luați lichidul cu o oală și turnați-l într-o cratiță mică. Se adauga agar-agar si se fierbe 2 minute. Se toarnă amestecul înapoi peste mere.
Se toarnă în bănci. Păstrați cel puțin 4 ore la frigider.
Jeleu cremos de căpșuni (Panna cotta fraise/vanille)
650 ml (65 cl) smântână lichidă
1 baton de vanilie
500 gr (50 cl) zahăr
2 lingurite AA
½ lămâie
2 duzini de capsuni
Tăiați batonul de vanilie în jumătate și răzuiți semințele cu un cuțit ascuțit. Scoateți coaja de la o jumătate de lămâie cu un curățător de cartofi (ca un ciorap). Se pune pe foc crema cu zahar, se pun acolo coaja, semintele de vanilie, agar-agar si batonul de vanilie. Se încălzește la foc mic - totul trebuie infuzat, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Se da la rece, se scoate coaja, se scoate coaja si batonul de vanilie. Aranjați fructele de pădure în pahare, turnați smântâna și lăsați-le la frigider pentru 4 ore.
Reteta de la Katya lyukum desert de fructe de padure
1 cană=240ml
3 1/2 cani de apa rece
1/2 cană sirop de zmeură
425 g zmeura congelata
1 lingura (fără vârf) agar
Se dizolvă agarul în apă rece și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când. Opriți, adăugați sirop, amestecați. Se toarnă fructele de pădure necongelate în forme cu lichidul rezultat. Se lasa la calit la temperatura camerei. Pentru a aborda cremositatea și moliciunea tipului de marmeladă, trebuie să reduceți cantitatea de agar și să faceți piure unele dintre fructe de pădure.
Reteta Paste Dulci irenka2501
compoziţie:
- 600 gr sos de mere
- 2 lingurite acoperit cu agar-agar
- 2 proteine
- 450 gr zahar
- 1/2 lingurita acid citric
- 1 pahar cu apa
pregatire:
- Din mere, in blender, facem piure de cartofi. Avem nevoie de 600 gr de piure gata preparat. Il descarcam intr-o cratita si fierbem aproximativ 5 minute.Apoi il dam deoparte – il lasam sa se raceasca. Aveam piure de cartofi gata, fiert toamna si asteptam la congelator in aripioare
- Intr-un bol se bat 2 albusuri + 150 grame zahar + 1/2 lingurita. acid citric până la o spumă foarte groasă. Am încredințat această operațiune mașinii de bucătărie Kenwood.
- Punem o cratita pe foc, unde turnam zaharul ramas (300 gr) + 2 lingurite. agar-agar și umpleți-l cu apă (1 cană). Se fierbe siropul până la „testul bilei solide” (sau când vedem multe bule mici care fierb)
- Apoi, batand masa proteica, adaugam in ea sos de mere si cand masa capata aceeasi culoare se toarna siropul clocotit intr-un jet subtire, continuand sa bata. Se bate bine si se amesteca, se toarna in forme si se da la frigider sa se raceasca. Odată ce masa s-a răcit și s-a întărit, poate fi tăiată în bucăți și stropită cu zahăr pudră. Paste delicioase sunt gata.
De unde să cumpărați agar-agar la Moscova
Cumpărați „Peki Sam” pe www.PekiSam.com
Magazin „Mirodenii indieni” www.indianspices.ru
Magazin online „Seryogina.com” http://www.seryogina.com
Magazin online „Magazin gustos” http://nevkusno.ru/
Surse de informare
- McGee despre mâncare și gătit O enciclopedie a științei, istoriei și culturii bucătăriei, Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
Agar-agar este folosit pentru a face marmeladă, bezele, lapte de pasăre, jeleu, sufleu, pentru a obține preparate cu aspic din carne și pește, pentru a face înghețată, sosuri, marinate și, de asemenea, pentru a clarifica băuturi.
Este de remarcat faptul că agar-agar este un produs complet natural, în plus, este bogat în fier și iod și are, de asemenea, o proprietate antibacteriană, care contribuie la depozitarea pe termen lung a vaselor.
Puteți cumpăra Agar-agar de cea mai bună calitate din magazinul nostru de pe pagină Cumpărați agar-agar Premium
Agar-agar este inodor și fără gust și se găsește cel mai adesea sub formă de pudră de făină, insolubilă în apă rece. Trebuie dizolvat în apă la o temperatură de 90 până la 100 de grade. Agar se solidifică la o temperatură de 40 de grade și este complet format în consistența dorită atunci când este răcit sub 30 de grade.
Ce poate înlocui agar-agar?
1 linguriță de agar-agar (tăria gelului 1200) înlocuiește 8 lingurițe de gelatină.
Agar-agar va înlocui perfect gelatina și va dura de 3-4 ori mai puțin decât gelatina obișnuită ambalată. Este mai puternic și oferă o structură mai densă. Se pare că nu ar trebui să exagerați cu dozajul din rețete.
Proporții de agar-agar
Consumul aproximativ de agar-agar: de la 2 la 4 grame (nu o linguriță plină) la 150-180 ml de lichid.
Înainte de a utiliza agar-agar, merită reținut:
Ce lichid si ce aciditate folosesti?
Cu cât aciditatea lichidului este mai mare, cu atât trebuie adăugat mai mult agar-agar. Acest lucru se datorează faptului că acidul reduce proprietățile de gelifiere ale substanțelor, inclusiv agar-agar. De exemplu, pentru 100 ml de lichid neutru (apă, bulion, lapte), utilizați 0,9 - 1 gram de agar-agar, iar pentru 100 ml de lichid acid (suc), adăugați 1,3 - 1,5 grame de agar-agar.
Ce structură a preparatului doriți la sfârșitul gătitului?
Agar-agar se adaugă la feluri de mâncare, a căror consistență, textura și densitatea pot varia în funcție de rețetă sau de preferințele dumneavoastră gustative. Următoarea este cantitatea necesară de agar-agar pentru a obține texturile produsului final:
- textură lichidă - 0,8 g / 500 ml (0,16%),
- textura moale - 1,5 g / 500 ml (0,3%),
- textură densă - 5 g / 500 ml (1%),
- textură foarte densă - 7 g / 500 ml (1,4%)
Ce produse și feluri de mâncare gătiți cu agar-agar?
- produse de cofetărie - 10-20 de grame la 1 kg de produs
- glazuri, acoperiri - 10-30 grame la 1 kg de produs
- inghetata, maioneza, sosuri - 5-10 grame la 1 kg de produs
- pentru clarificarea băuturilor, sucuri - 7-15 grame la 1 kg de lichid
Tehnologia de utilizare a agar-agar
- Agar-agar este crescut în diverse lichide fierbinți, poate fi apă, bulion, suc, lapte.
- După aceea, masa este bine amestecată și lăsată să se fierbe timp de 15 minute.
- Apoi, trebuie să aduceți lichidul la fierbere, amestecând constant. Agar-agar ar trebui să se dizolve complet.
- După procesul de fierbere, în masă se adaugă aditivi (bucăți de fructe, ciocolată, condimente, ierburi) și se lasă să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.
- Soluția preparată este o masă destul de vâscoasă și transparentă.
- După răcire completă, devine un gel puternic, limpede și termoreversibil. Aceasta înseamnă că masa poate fi reîncălzită, se va transforma într-un lichid și, după solidificare ulterioară, se va forma din nou într-un gel.
Important! Pentru a verifica doza corectă de agar-agar, puneți 1 linguriță din amestecul preparat în congelator timp de 20-30 de secunde. Dacă masa este înghețată, atunci aceasta înseamnă că proporția este corectă și este potrivită pentru vas. Dacă masa nu se prinde și nu îngheață, este necesar să se dizolve puțin mai mult agar-agar și să se toarne în masa principală.
Agar-agar este un analog vegetal natural al gelatinei. Alb și translucid, se vinde sub formă de pulbere, fulgi, benzi, farfurii. Se foloseste la prepararea diverselor preparate vegetariene cu aspic, si se pune si in diverse deserturi - jeleuri, budinci, dulceturi, marmelade si creme.
Cum se prepară agar-agar
Fotografie Shutterstock
Diferența dintre agar-agar și gelatină
Una dintre principalele diferențe dintre agar-agar și gelatină este foarte importantă pentru cei care urmează diete vegetariene sau vegane. Agar-agar se obține dintr-o sursă vegetală, prin prelucrarea algelor roșii din familia gelidiaceelor, iar gelatina se obține din produse de origine animală: piele, copite, tendoane de vite. Agar-agar nu are gust și miros, ci în formă și culoare dizolvate. O altă diferență importantă este temperaturile de gelificare și topire. Agar-agar se transformă într-o masă asemănătoare jeleului numai atunci când este amestecat cu apă adusă la fierbere, răcindu-se la o temperatură de 32-43 de grade. Odată fixat, agar-agar-ul nu se va topi ca gelatina. Dacă gelatina se poate răspândi deja la temperatura camerei, agar-agar gelificat își va păstra densitatea chiar și atunci când este încălzită la 85 de grade. Această proprietate a agar-agar-ului îl face un agent de îngroșare și stabilizator ideal pentru o varietate de gemuri de casă, conserve, marmelade, glazuri și bezele. Fanii gătitului molecular știu că este agar-agar care se adaugă la sifoane pentru a forma o spumă comestibilă stabilă din diverse produse exfoliate. Gelatina din rețete poate fi întotdeauna înlocuită cu agar-agar, respectând proporțiile corecte, dar, dimpotrivă, este mai bine să nu o faceți.
Agar-agar este un agent de gelifiere mai puternic, 2 grame de agar-agar pot înlocui 6 grame de gelatină
Cum să crești agar-agar
Se toarnă 6 grame de agar-agar cu 4 linguri de apă rece și se lasă să se umfle, se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 5 minute dacă agar-agar este în pulbere și 10-15 minute dacă este în fulgi, farfurii sau panglici. Trebuie să amestecați constant agar-agar-ul și este mai bine să bateți cu un tel sau cu un blender de mână, astfel încât să se dizolve fără cocoloașe și să nu se aseze în fundul cratiței.
Pe ambalajul produsului, agar-agar natural poate fi etichetat ca aditiv alimentar E406
Reteta de desert de cafea si nuca de cocos pe agar-agar
Veți avea nevoie de: - 1,5 căni de lapte de cocos; - 1 pahar lapte de vacă 3,5% grăsime; - 1 pahar de zahar granulat; - 2 linguri de agar-agar pudra; - 1 lingurita de sare; - 2 linguri de cafea instant sau cacao; - 3 pahare cu apa.
Se amestecă nucă de cocos și laptele de vacă cu ¼ de cană de zahăr, 1 lingură agar-agar și ½ linguriță de sare, se lasă să stea aproximativ 10 minute, se bat amestecul cu un tel și se aduce la fierbere la foc mediu, se fierbe aproximativ 2-3 minute și se scoate. cratita din acest amestec de la aragaz. Se toarnă în forma sau formele la alegere. Se amestecă zahărul rămas, agar-agar, sarea, cafeaua și apa într-o altă cratiță, se lasă să stea, se bat de asemenea, se aduce la fierbere și se fierbe 3-4 minute. Verificați dacă stratul anterior de jeleu s-a întărit, dacă da, turnați cu grijă amestecul de cafea. Lăsați desertul 40-45 de minute la temperatura camerei sau 20 de minute la frigider. Veți obține un desert aromat, elastic și gustos, bicolor.
Este timpul să facem o mică selecție tematică, unde agar-agar-ul va fi personajul principal - rețetele cu el, ca de obicei, pot fi găsite la linkurile din text . Acest articol va fi editat și completat în mod constant, așa că dacă nu doriți să pierdeți actualizări, adăugați-l la marcaje.
Pe lângă rețete, vom lua în considerare regulile de bază cu privire la modul de reproducere a agar-agar și utilizarea acestuia în rețetele de gătit. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre beneficiile pudrei miraculoase de alge marine.
Beneficiile agar-agar pentru pierderea în greutate
- Pulberea de agar se obține prin prelucrarea specială a algelor marine. De aceea substanța are un conținut scăzut de calorii și este ideală pentru gătit după rețete de dietă. În plus, agar-agar, pătrunzând în tractul digestiv uman, se umflă și ocupă un volum mai mare al stomacului. Drept urmare, avem o lungă senzație de sațietate cu un minim de calorii consumate.
- Absorbind apa, agarul se transforma intr-un gel, care are proprietati excelente de absorbtie. Această caracteristică a substanței joacă, de asemenea, în mâinile omului. Fiind într-o stare asemănătoare gelului, agar absoarbe toxinele și produsele metabolice și le elimină din organism.
- A treia calitate indiscutabil pozitivă a agar-agarului este că este un produs de origine vegetală. Și asta înseamnă că poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri vegetariene și deserturi în timpul postului.
Cum să crești agar-agar
Există mai multe reguli pentru utilizarea agar-agar:
- Pentru a activa proprietățile de gelifiere, pulberea de alge trebuie fiartă aproximativ două minute. Acest lucru distinge agar-agar de gelatină, care nu trebuie niciodată adusă la fierbere.
- Pentru a obține un jeleu dens, cu un gust plăcut, trebuie respectate următoarele proporții: pentru 250 g / ml de produs, trebuie să luați 1 g de agar-agar (aproximativ 0,5 linguriță).
- Nu este deosebit de important cum să crești agar-agar: în lichid rece sau fierbinte. Principalul lucru este că pulberea este distribuită uniform pe tot volumul, fără cocoloașe.
- Jeleul pe bază de pudră de alge se solidifică perfect la temperatura camerei timp de două ore, nu trebuie pus la frigider.
- Dacă lichidul a prins deja, dar nu ați avut timp să-l vărsați, nu contează, procesul este reversibil. Încinge jeleul și se va topi. În acest fel, poți chiar digera marmelada dacă nu ți-a plăcut gustul ei original (dulce insuficientă, aciditate etc.)
Unii se plâng că jeleul de agar are un gust neplăcut. Din experiență știu că este posibil. Dar nu din cauza calității proaste a pulberii, ci din cauza încălcării proporției agar-agar:lichid.
Un gust clar și nu foarte plăcut de alge apare doar dacă agar agar este diluat într-un volum insuficient de lichid. Situația este ușor de remediat - crește cantitatea de produs gelificat până când gustul dispare. Atenție însă, cu lipsă de agar, jeleul se va dovedi slab. De aceea, recomand inițial să respectați proporțiile indicate în rețete.
Utilizarea agar-agar în rețete
Marmelade și jeleu
Cele mai frecvente delicatese preparate cu agar-agar sunt diferitele tipuri de jeleu și marmeladă. Pot fi folosite atat ca gustare cat si ca desert pentru ceaiul de seara.
Deserturile asemănătoare jeleului pot fi făcute atât din piure de fructe de pădure, cât și pe bază de suc:
- - desertul se face pe baza de piure de fructe de padure, folosind agar si un indulcitor. Un astfel de jeleu se poate prepara pe tot parcursul anului, vara din fructe proaspete, iarna din cele congelate.
- O altă opțiune este să faci jeleu din suc de portocale proaspăt stors.
Folosind pudra de alge, puteți pregăti glazuri și creme dietetice pentru deserturi, de exemplu:
- fara lapte condensat si unt
Bauturile
Pe lângă deserturile gustoase și sănătoase, puteți pregăti băuturi dietetice care vor satura și curăța organismul. Rețete deosebit de populare cu agar-agar:
- ceai de fructe
- kissel
- băutură de ciocolată
Pentru a pregăti primele două tipuri, veți avea nevoie de ceai neîndulcit sau de un decoct de fructe de pădure sau fructe. Puteti indulci lichidul cu orice indulcitor (stevia, fitparat etc.) - fara zahar rafinat! Pentru un pahar de băutură, nu trebuie să luați mai mult de 1/3 linguriță de agar. Dizolvați pudra în lichid fierbinte, 5 minute și voila, gata. Daca vrei ca jeleul sa fie gros, pune mai mult agar.
Băutură dietetică de ciocolată
Pentru a pregăti 1 porție de băutură de ciocolată veți avea nevoie de:
- 1 st. lapte degresat sau apă
- 1-2 grame de sahzam (stevie, fit parade)
- 1 lingura cu o mică glisă de pudră de cacao naturală (Nesquik etc. nu va funcționa)
- ½ linguriță agar
Aditivi opționali - posibili, dar nu necesari:
- coaja de portocala
- mentă uscată
- uleiuri - portocale, mentă etc.
Prepararea unei băuturi dietetice de ciocolată este rapidă și ușoară:
Aduceți lichidul la fierbere, adăugați cacao, îndulcitor și arome. Înainte de a dilua agar-agar în cacao, fierbeți lichidul timp de 3-5 minute, apoi adăugați pulberea. Fierbeți băutura încă 1-2 minute și luați de pe foc. Ciocolata este gata.
Nu ratați o selecție de rețete, o puteți vedea făcând clic pe link.
Se încarcă...