Astăzi vom pregăti un fel de mâncare pe care toată lumea, fără excepție, îl iubește. Este atât de făcut în casă și de delicios încât pur și simplu nu este nimeni indiferent la el. Acestea sunt găluștele preferate ale tuturor. În plus, nu le vei cumpăra niciodată într-un magazin. Oricât de cunoscut este marca și prețul este scump. Cele mai delicioase dintre ele sunt cele pe care le prepari cu propriile mâini.
Rețeta pentru acest fel de mâncare este incredibil de simplă. Se framanta aluatul, se pregateste umplutura, se modeleaza produsele si se fierbe. Dar nu toată lumea își asumă pregătirea, pentru că consideră că este un proces lung. Și un alt motiv pentru refuzul de a găti este incapacitatea de a frământa aluatul.
Deși trebuie spus că aici ai nevoie de cel mai obișnuit aluat, fără nicio împodobire. Doar făină, apă și un ou și puțină sare. Și întregul său secret este că ar trebui să fie suficient de rece. Apoi produsele finite nu se vor rupe, iar toată umplutura va rămâne în interior. In general sunt destul de multe. Astăzi voi împărtăși câteva dintre ele, fiecare versiune va avea o nouă metodă. Și îl poți alege cu ușurință pe cel care îți place cel mai mult.
Toate sunt bune și toate găluștele noastre vor fi întregi și pur și simplu uimitoare la gust. La urma urmei, un alt secret este să prepari o umplutură delicioasă. Iar când avem un aluat gustos și aceeași umplutură, atunci un rezultat excelent va fi garantat.
Să luăm în considerare diferite opțiuni. Va fi doar un cartof, și îl vom avea și cu diverși aditivi.
Vom pregăti cel mai simplu aluat - cu ou și apă. Există o altă modalitate când adaugi puțin ulei vegetal, dar despre asta voi vorbi în capitolul următor.
Acest aluat este delicios fără ulei. Și pentru ca găluștele să nu se rupă, ar trebui să iasă strâns și rece.
Pentru test avem nevoie de:
- făină – 3 căni (480 g)
- ou – 1 buc.
- sare - o jumătate de linguriță
Pentru umplutura:
- cartofi – 600 – 700 gr
- unt – 25 – 35 g (sau după gust)
- lapte – 1/2 cană
- sare - după gust
Pentru a trimite:
- unt – 40 – 50 g
- smântână
Pregatirea umpluturii:
1. Mai întâi, trebuie să punem cartofii la fiert. Îl puteți găti puțin mai mult decât este recomandat. Este mai bine să-ți mai rămână puțin decât să nu ajungi. Apa trebuie să fie sărată. Iar la sfârșitul gătitului, aproximativ 5 minute, puteți adăuga o frunză de dafin.
2. Cand este fiert, va trebui sa scurgi apa din ea, sa scoti frunza de dafin si sa o usuci usor la foc mic chiar in tigaia in care ai gatit-o. 2 minute vor fi suficiente.
3. Apoi zdrobește-l cu un pisoare și adaugă lapte cald și unt topit. Piureul ar trebui să fie puțin mai gros decât atunci când îl pregătim doar pentru o garnitură. De aceea nu am adaugat mult lapte.
Deși unii fac piureul mai subțire pentru umplutură, îmi place în această formă. În acest caz, gustul produselor finite devine mai plin și, desigur, gustos.
4. Umplutura trebuie să se răcească complet. Nu este recomandat să-l puneți fierbinte în aluat.
Pentru a se răci mai repede piureul, îl puteți transfera într-un bol.
Prepararea aluatului:
1. În timp ce cartofii se gătesc, frământați aluatul. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de apă fiartă la temperatura camerei. Prin urmare, fierbeți și răciți-l în prealabil.
2. Cerneți făina într-un castron unde va fi convenabil să o frământați. După cum se vede din compoziția ingredientelor, vom avea nevoie de 3 pahare, sau 480 g. Volumul său este de 250 ml. Dar nu este deloc necesar să folosiți exact cantitatea specificată de făină în grame. Măsura poate fi și paharul în sine. Dacă luați 3 căni de făină, atunci utilizați-o pentru a măsura cantitatea necesară de lichid.
Din această cantitate de ingrediente veți obține puțin mai mult de 100 de produse finite mici.
3. Faceți o gropiță în mijloc și spargeți un ou în ea. Adăugați și sare acolo. Se amestecă până când oul se combină cât mai mult cu făina. Amestecam doar in centru, fara a lua faina de pe margini. Pentru framantat folosim o lingura.
Oul trebuie să fie suficient de mare. Daca este mic, adica clasa I sau II, atunci poti adauga 2. Sau mai tarziu mai pui putina apa.
4. Adăugați jumătate din volumul de apă preparat și continuați să amestecați conținutul cu o lingură. Când apa este absorbită în amestecul de făină, turnați apa rămasă. Și continuați să amestecați. După ce apa s-a combinat cu făina, uită-te câtă făină a mai rămas în bol. Dacă este prea mult și simți că nu poate fi amestecat în aluat, atunci mai adaugă câteva linguri de apă.
5. Continuați să frământați cu mâinile. La început, aluatul va părea prea uscat și va fi greu de frământat. Dar pe măsură ce frământați, veți vedea că rămâne din ce în ce mai puțină făină. Puteți urmări întregul proces de frământare în videoclipul care urmează imediat acest material.
6. Transferați aluatul pe suprafața de lucru a mesei și continuați frământarea.
Aluatul este strâns și greu de cedat, dar ar trebui să continuăm, neapărat avem nevoie să fie rece. Acesta este tot secretul lui. În această formă, nu se va destrăma și produsele nu se vor rupe în timpul gătirii și își vor păstra forma.
Se framanta cel putin 5 minute. Aluatul finit este usor spongios, dar este complet omogen, fara incluziuni de faina si, mai ales, fara cocoloase.
7. Testul trebuie să aibă timp să fie preparat. Timpul minim este de 30 de minute, maxim 1 oră. De obicei il las sa actioneze 40 de minute. Deși, cu cât stă mai mult, cu atât mai elastic va deveni în final. Și, de asemenea, nu uitați să-l acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară, altfel va deveni acoperit cu o crustă uscată, care va preveni ulterior formarea de produse frumoase.
Pentru a infuza, aluatul poate fi pus într-un bol sau lăsat pe masă. Dar trebuie să-l acoperiți în așa fel încât să nu existe acces la aer.
Există o tehnică în care aluatul este acoperit cu o cârpă umedă. Și dacă nu are suficientă apă, va avea nevoie de atâta umiditate cât are nevoie.
Cu toate acestea, nu folosesc această metodă în acest moment, pentru că știu că are suficient de toate.
8. După timpul alocat, ne uităm la aluatul și vedem că toată „spongiozitatea” a dispărut și el însuși a devenit foarte elastic și flexibil, deși destul de dens. Aceasta este starea potrivită pentru el, ceea ce înseamnă că este timpul să gătească găluște.
Prepararea găluștelor:
1. Frământați din nou aluatul și tăiați aproximativ 1/5 din el.
Rulați-l într-un cârnați de aproximativ 1,5 cm grosime. Tăiați bețișoarele în aproximativ aceeași dimensiune, nu mai mult de 1,5 cm. Fiecare cârnați ar trebui să producă 20, sau puțin mai mult.
2. Daca faci rapid produsele, sau ai un asistent care va intinde prajiturile, atunci poti taia intregul carnat odata. Dacă totul este exact invers, atunci folosiți doar jumătate din cârnați pentru început. Restul trebuie ascuns sub un prosop. Apropo, avem și aluatul rămas acolo. Sub nicio formă nu trebuie să se usuce.
3. Și așa avem 10 blocuri. Trebuie să fie turtite cu degetul și să li se acorde aspectul unui mic tort plin. Se întinde apoi cu un sucitor, dându-le aspectul unei prăjituri mici, rotunde, nu foarte subțiri, dar nici groase. Diametrul său este de aproximativ 5 cm Nu faceți mai mult, altfel produsele se vor dovedi a fi destul de mari și nu vor încăpea în gură))), desigur, glumesc!
Deși, după cum se spune, în fiecare glumă există un sâmbure de adevăr, sau o glumă... Oricum ar fi, produsele noastre ar trebui să fie mici și îngrijite. Și de fapt, le place să le mănânce întregi, punându-le la gură și scufundându-le în smântână.
4. Dacă aluatul este frământat corect, atunci nu va mai fi nevoie să-l „chinuiți” suplimentar atunci când îl întindeți. Nu se lipesc de suprafața de lucru și se mulează bine.
Excesul de făină nu permite ca produsele să se formeze bine, iar în timpul gătirii se pot desface și umplutura se va desprinde.
Și așa avem 10 prăjituri mici rulate. Puteți întinde câte 5, astfel încât să nu se usuce și să se lipească împreună când sunt sculptate încet. Și este timpul să începem să ne creăm delicatesele.
5. Puneți niște piure în mijlocul turtei. Aici, ca în orice, mijlocul de aur este bun. Dacă puneți puțin umplutură, produsul se va dovedi gol dacă puneți prea mult, aluatul se poate sparge. Așadar, puneți atât de mult încât mijlocul să nu rămână gol și astfel încât la sculptură, umplutura să nu se târască în toate crăpăturile.
Gălușca turnată ar trebui să fie moderat „cu burtă” și îngrijită.
6. Orbează marginile. În videoclip vă voi arăta și cum să faceți acest lucru în moduri diferite. După cum am spus deja, dacă nu ați folosit făină în timpul rulării, atunci bucățile se vor lipi bine, fără nicio dificultăți. Dacă sunteți „prea deștept” și prăjiturile nu se formează, atunci nu repetați aceeași greșeală în lotul următor.
Și pe lângă turnarea marginilor împreună, „prindeți” acel lot suplimentar (din nou, urmăriți videoclipul).
Apropo, am uitat să arăt în videoclip că există o altă modalitate de a sculpta cu o împletitură. Este, de asemenea, bun, iar produsele sunt foarte frumoase și îngrijite.
7. Asezati produsele finite pe o tabla presarata generos cu faina. Dacă nu se face acest lucru, atunci când vine vorba de gătit, toate se vor lipi și va fi imposibil să le detașați fără a le deteriora integritatea.
8. Cel mai bine este să sculptați toate produsele deodată. Chiar dacă gătiți doar jumătate. Nu este indicat ca aluatul să stea mult timp. Deși o poți pune la frigider. Poate rămâne acolo încă două zile.
Dar dacă intenționați să mâncați totul deodată în prima zi, atunci este mai bine să le gătiți pe toate mai întâi și apoi să le puneți în congelator. Gatiti cat este nevoie.
Gătitul găluște:
1. Turnați mai mult de jumătate din apă într-o cratiță mare. De obicei folosesc recipiente de 5 litri în acest scop. Este important ca produsele să nu fie aglomerate în timpul gătirii. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert.
2. Imediat ce da in clocot apa trebuie sarata pentru acest volum presar o lingura plina de sare, sau putin mai mult de jumatate de lingura. Aproape întreg, dar fără tobogan. Dacă nu sunteți sigur cât să turnați, adăugați puțin, apoi testați apa. Dacă este necesar, se poate adăuga întotdeauna sare.
3. Puneți jumătate din produsele rezultate în apă clocotită pe rând. În cazul nostru, au fost peste 100.
4. La început, toate se vor scufunda și trebuie să le ridicați ușor cu o lingură cu fantă, astfel încât să nu se lipească. Fierberea se va opri pentru o vreme. Focul trebuie să fie mare pentru ca apa să fiarbă din nou cât mai repede posibil.
5. Pe măsură ce fierbe, produsele vor începe încet să crească în sus. Și până când apa va fierbe a doua oară, toate produsele vor ieși la suprafață. Din acest moment trebuie să cronometrați 5 minute. Pentru orice eventualitate, verificați cu o lingură cu fantă pentru a vedea dacă ceva s-a lipit de fundul cratiței.
Dacă găluștele sunt suficient de subțiri, atunci sunt suficiente 5 minute de gătit. Dar dacă pereții se dovedesc a fi groși, atunci adăugați încă un minut sau două în timp.
6. Pregătiți un vas adânc și cu grijă, lăsând apa să se scurgă și fără a sparge produsele, îndepărtați-le cu o lingură cu fantă și puneți-le în el.
Reprize:
1. Pune untul într-un bol cu produsele finite. Ajustați-i cantitatea după gust.
2. Agitați vasul pentru a dispersa untul. Dacă este posibil, puteți arunca ușor găluștele în timp ce faceți acest lucru. Sau pur și simplu rotiți vasul dintr-o parte în alta.
Scopul acestei manipulări este de a ne asigura că uleiul este distribuit pe întreaga suprafață a delicateselor noastre și nu se lipesc unul de celălalt.
3. Așezați produsele finite cu unt pe un vas sau farfurie mare. Asigurați-vă că puneți smântână pe masă.
4. Sună-ți rapid membrii familiei la masă și mănâncă cât sunt încă fierbinți!
Desigur, sunt și foarte gustoase reci. Dar fierbinte!!! Este imposibil să te oprești în timp ce cel puțin unul dintre ei este în farfurie!
Bineînțeles, așa cum am spus deja, se servesc cel mai bine cu smântână. Deși te poți limita doar la unt. Iar cine vrea să le gătească în Postul Mare poate prăji ceapa tocată în ulei vegetal și poate servi cu ele.
Și acesta este un subiect gustos separat. Deși cu găluște, probabil că pur și simplu nu există opțiuni fără gust. Să continuăm să „călătorim” în această direcție.
Videoclip despre cum să gătești găluște acasă
Este ceva nou pe blogul meu. Am început să înregistrez rețete video. În unele dintre ele este greu de descris în cuvinte ce și cum! Și nimeni nu a anulat proverbul nostru rusesc și spune „Este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori” (și în cazul nostru, să citești).
Prin urmare, am decis să înregistrez pe video unele dintre rețetele preferate ale tuturor, precum și unele nu chiar obișnuite. Astfel încât, cu siguranță, o persoană care învață să gătească poate face față pregătirii unui fel de mâncare.
Și iată unul dintre aceste videoclipuri, în care am încercat să povestesc în detaliu și, cel mai important, să arăt cum să gătești găluște acasă, în bucătărie. La urma urmei, de fapt, acest proces nu este în întregime simplu. Este important să vedeți ce consistență aveți nevoie pentru a frământa aluatul. Ce devine în fiecare etapă. Cum să sculptați spații mici și frumoase în mai multe moduri. Și principalul lucru este să vezi rezultatul final cu proprii tăi ochi. Păcat că nu pot încerca!)))
Sper că acum, după vizionarea videoclipului, precum și după ce ați citit descrierea detaliată pas cu pas cu o mulțime de fotografii, doar leneșii nu vor putea găti găluște. Cred că printre cei care citesc și urmăresc nu există astfel de oameni.
Prieteni, dacă totul este clar și nu mai sunt întrebări după vizionare, atunci gătiți pentru sănătatea voastră. Sunt sigur că totul se va rezolva pentru tine. De asemenea, vă rog să vă placă ca să înțeleg că nu fac toate acestea degeaba.
Dacă mai aveți întrebări, adresați-le în comentarii. Voi fi bucuros să încerc să le răspund.
Galuste cu piure de cartofi si ceapa prajita
Această rețetă nu diferă cu mult de cea anterioară. Prin urmare, nu mă voi opri asupra ei în detaliu. Vă voi spune doar cum să pregătiți aluatul cu adaos de ulei vegetal.
Ei bine, vom avea o umplutură puțin diferită și anume cu ceapă prăjită. Un fel de mâncare cu o astfel de umplutură se dovedește incredibil de gustos.
Pentru test avem nevoie de:
- făină – 3 căni (480 g)
- apă – 2/3 cană (aproximativ 180 ml)
- ou – 1 buc.
- sare – 1 linguriță
Pentru umplutura:
- cartofi – 600 – 700 gr
- lapte - 0,5 căni
- unt - 30 g
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
- ceapa – 1 – 2 capete
- sare - după gust
Pentru a trimite:
- smântână
- unt
În loc de ceapă în umplutură, le puteți folosi pentru servire. Cu toate acestea, vă voi spune ambele variante.
Preparare:
1. Fierbeți cartofii în apă cu sare. Apoi scurgeți apa, zdrobiți și amestecați cu laptele cald și untul topit. Testați pentru a vedea dacă este suficientă sare. Puteți adăuga după gust.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o într-o tigaie cu o lingură de ulei vegetal. Trebuie să prăjiți până când se rumenește ușor pe alocuri, iar în altele devine pur și simplu translucid. Dacă nu este suficient ulei, puteți adăuga puțin.
Lăsați friptura să se răcească și puneți-o în cartofi. Se amestecă și se lasă să se răcească complet.
3. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron convenabil.
Faceți o gaură în mijloc și spargeți un ou în ea. Dacă nu este mare, adăugați două. Adăugați sare imediat. Amestecați amestecul chiar în centru până se combină cu făina. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură.
4. Adăugați jumătate din apa pregătită. Avem nevoie de ea prefiartă și răcită la temperatura camerei. Se toarnă și în mijloc. Adăugați o lingură de ulei în ea. Și, de asemenea, frământați, apucând de fiecare dată din ce în ce mai multă făină de la periferie.
5. Apoi turnați apa rămasă. Continuați să frământați mai întâi cu o lingură, iar când toată apa a fost amestecată în făină, frământați cu mâinile.
6. Când masa devine groasă, se așează pe suprafața de lucru a mesei și se frământă cel puțin 5 minute până când aluatul devine omogen. Nu ar trebui să rămână făină sau cocoloașe pe ea. Și deși este încă destul de poroasă și spongioasă, asta este doar pentru moment. Se va așeza, făina va deveni lipicioasă, iar aluatul se va uniformiza și va deveni neted și mai moale. Adică doar genul din care va fi convenabil să ne formăm produsele.
7. Transferați-l într-un castron sau lăsați-l pe masă și înfășurați-l cu un șervețel sau un prosop. Se lasa la infuzat cel putin 30 de minute, de preferat 40, sau chiar 1 ora.
În acest timp se va dispersa și deveni neted și uniform. Și va fi o plăcere să lucrez cu el.
8. Și așa, suntem cu toții pregătiți. Umplutura s-a răcit și timpul de perfuzie a expirat, ceea ce înseamnă că puteți începe să sculptați. Pregătiți o suprafață de lucru și un sucitor. Pentru orice eventualitate, pregateste faina astfel incat daca se intampla ceva, o presarati usor pe masa. Și, de asemenea, presărați-o în prealabil pe o placă de lemn, pe care vom așeza produsele finite.
Asigurați-vă că stropiți, altfel piesele de prelucrat se pot lipi de suprafață.
9. Frământați din nou aluatul. Dacă este amestecat corect, atunci, de regulă, nu vom mai avea nevoie de făină. Dar dacă se dovedește a fi destul de lipicios și se agață de masă, atunci stropiți ușor masa cu făină și lucrați cu ea.
10. Tăiați aproximativ 1/5 sau 1/6 din aluat și rulați într-un cârnați lung și subțire. Tăiați-l în cuburi și întindeți-l. Se rulează în loturi mici de 5 până la 10 prăjituri, în funcție de viteza de modelare. Pentru ca prăjiturile să nu se usuce și să nu se lipească unele de altele.
11. Puneți niște umplutură și faceți găluște. Așezați-le pe tabla pregătită.
12. Se fierbe apoi la fel ca in prima reteta si se serveste impreuna cu smantana.
Cu toate acestea, puteți pregăti delicatesele noastre cu ceapă în alt mod. Și anume, nu puneți ceapa înăuntru, ci puneți-o afară. Adică, puneți un piure de cartofi în produsul în sine. Dar pune deasupra ceapa prăjită și untul la servire.
Este greu de spus care dintre aceste două opțiuni va fi mai bună. Personal, nici nu le pot compara. Delicios in ambele cazuri. Deși pot atribui această percepție faptului că îmi plac foarte mult găluștele. Și le pot mânca în diferite forme.
Și pentru a determina care dintre cele două opțiuni vă place cel mai mult, trebuie să le pregătiți în ambele moduri. Încercați și apoi trageți o concluzie.
Reteta pas cu pas pentru gatit cu cartofi si ciuperci
Și pentru a nu mă repeta în această rețetă, vreau să vă ofer o variantă complet diferită atât de aluat, cât și de umplutură.
Pentru test avem nevoie de:
- făină – 550 gr
- lapte – 250 ml
- ou – 1 buc.
- sare – 1 linguriță
Pentru umplutura:
- piure
- ciuperci proaspete sau congelate – 200 gr
- ceapa – 1 buc.
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Preparare:
1. Fierbeți cartofii în avans și zdrobiți-i în piure. Adăugați lapte cald și unt. Puteți vedea cum să o pregătiți în primul capitol al articolului de astăzi.
2. Pe lângă piure, vom pregăti o a doua umplutură – ciuperci prăjite cu ceapă. Este foarte ușor de preparat. Mai întâi, va trebui să prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei într-o tigaie, apoi adăugați ciupercile, tăiate în bucăți mici. Se adaugă sare după gust și se prăjește până este gata.
Când a doua umplutură s-a răcit, combinați-o cu piureul.
3. Pregătiți aluatul. După cum puteți vedea, compoziția sa diferă de opțiunile deja propuse mai sus. Și se prepară nu cu apă, ci cu lapte. Deci, primul pas este să cerneți făina într-un castron. Acest lucru trebuie făcut pentru ca aluatul să fie gustos și aerisit.
4. Adăugați oul și sarea și începeți să frământați cu o lingură. Apoi adăugați lapte la temperatura camerei, jumătate la început. Și după amestecare, totul în rest.
5. Frământați mai întâi într-un castron, apoi puneți-l pe masă și continuați să frământați acolo. Când aluatul devine plastic și omogen, puneți-l într-o pungă de plastic sau acoperiți cu un șervețel. Se lasa la infuzat 30 - 40 de minute.
6. După timpul alocat, puneți-l înapoi pe suprafața de lucru a mesei și clătiți din nou bine. Gata, îl avem gata și putem începe să modelăm produsele.
7. Faceți găluște așa cum este deja descris în prima rețetă și afișat în videoclip, folosind orice metodă sugerată. De exemplu, puteți face așa frumos.
8. Se fierbe apoi în apă cu sare timp de 5 - 7 minute. Timpul se numără după ce apa a fiert după așezarea preparatelor în ele.
Scoateți și serviți împreună cu smântână sau unt.
Le puteti praji si intr-o tigaie in ulei.
Și se va dovedi și un fel de mâncare incredibil de gustos.
Reteta delicioasa umpluta cu cartofi si varza murata
Și din nou vom avea o nouă versiune a aluatului, de data aceasta va fi cremă. Iar umplutura pentru găluște va fi pur și simplu indescriptibil de delicioasă. Le puteți găti doar cu varză murată - se va dovedi a fi doar artificii de gust.
Dar pentru că astăzi ne pregătim produsele cu cartofi, îi vom adăuga la umplutură.
Pentru test avem nevoie de:
- făină – 3 pahare pline (500 g)
- lapte – 1 pahar
- ou – 1 bucată + 2 gălbenușuri
- unt - 70 g
- sare – 1 linguriță
- zahăr - un praf
Pentru umplutura:
- varză murată – 500 gr
- cartofi fierti – 2 – 3 buc
- ceapa – 1 buc.
- ulei pentru prăjit – 3 – 4 linguri. linguri
Pentru a trimite:
- smântână
Preparare:
1. Hai sa pregatim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile, oul, sarea și zahărul într-un castron separat. Puteți bate folosind o furculiță sau un tel.
2. Fierbeți apa într-un vas separat. Adăugați untul la el și amestecați până se topește complet.
3. Adăugați jumătate din făina cernută și amestecați rapid cu o lingură. Făina s-a aburit imediat, dar amestecul nu a mai fost la fel de fierbinte. Și puteți turna jumătate din amestecul de ouă. De asemenea, fără oprire, continuați frământarea.
4. Apoi adăugați făina rămasă, amestecați din nou și turnați ultimul amestec de ouă.
5. Framanta mai intai aluatul intr-un bol, iar apoi pune-l pe o masa presarata cu faina si framanta pana ajunge in starea dorita.
Aluatul finit nu se lipeste de maini, este moale si elastic. Este foarte durabil, iar produsele fabricate din el nu se rupe și nu se sparg.
Dar pentru aceasta trebuie să i se ofere posibilitatea de a sta în picioare și de a câștiga putere. Acest lucru va necesita 30 - 40 de minute. În această perioadă, lăsați-l sub un șervețel sau puneți-l într-o pungă de plastic. Puteți folosi și folie alimentară.
6. Pregătiți umplutura. După cum reiese deja din numele rețetei, o vom folosi pentru ea. Desigur, poți găti cu proaspăt, dar cu fermentat... Este pur și simplu de nedescris de delicios.
Dacă varza este foarte acră, atunci trebuie mai întâi spălată sau stropită cu apă clocotită. Apoi scurgeți apa și stoarceți varza. Dacă gustul este de așa natură încât doriți să îl mâncați fără să vă opriți, atunci în acest caz ar trebui pur și simplu să îl stoarceți.
7. Dacă este tăiat în fâșii lungi și subțiri, atunci trebuie așezat pe o placă și tăiat în bucăți de cel mult 3 cm lungime. Dacă paiul este lung, va fi incomod să îl plasați într-o piesă mică de prelucrat. Și în acest caz nu poți pune mult.
Și ne amintim că secretul găluștelor delicioase nu se află doar în aluat, ci și într-o cantitate mare de umplutură gustoasă.
8. Umplutura va fi delicioasă dacă adăugați ceapă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tăiați în cuburi mici și să-l prăjiți într-o tigaie în ulei.
9. Apoi adăugați varza în tigaie și prăjiți totul împreună. Nu adăugați prea mult ulei, aveți nevoie doar cât să nu se ardă varza. Prin urmare, turnați-l suficient pentru a prăji ceapa și, dacă este necesar, îl puteți adăuga pur și simplu mai târziu.
Prăjiți varza într-o tigaie până se înmoaie și nu este nevoie să o fierbeți. Frumusețea acestei umpluturi este că rămâne dură. Și o prăjim astfel încât să fie saturată cu suc de ceapă și ulei. În această formă este pur și simplu delicios chiar și fără totul.
10. Am fi putut lăsa umplutura așa, dar rețeta noastră de astăzi este cu cartofi. Și poate cineva va dori să o gătească așa. Dar cumva nu vreau să adaug piure aici. Va exista un fel de „terci” de neînțeles. Prin urmare, este mai bine să fierbeți cartofii în apă cu sare cu condimente, foi de dafin și ienibahar. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
Apoi umplutura va ieși perfect. Trebuie să combinați cele două umpluturi deja reci. Apoi, aspectul produselor finite și umplerea acestora vor fi pur și simplu excelente.
11. Acum ca avem gata atat aluatul cat si umplutura, putem face galuste, le putem fierbe si mancam delicios.
Am discutat deja în detaliu cum să sculptăm și să gătim în capitolele anterioare, mai ales în primele. Și toate acestea pot fi văzute într-un videoclip excelent care a fost filmat special pentru acest articol.
Cel mai bine este să serviți vasul finit cu smântână. In umplutura este unt, dar cu smantana va fi foarte gustoasa!
Cum să gătești găluște umplute cu cartofi, untură sau crosături
Acest fel de mâncare este foarte popular în Ucraina și Belarus. Se prepară și aici, mai ales în regiunile sudice ale țării.
Aluatul poate fi folosit în absolut oricare dintre variantele oferite astăzi. Dar din nou, pentru a nu mă repeta, vreau să vă ofer o altă metodă foarte simplă. Și îl vom frământa cu chefir.
Vom avea nevoie de:
- făină – 350 gr
- chefir – 200 ml
- sare - 0,5 linguriță
Pentru umplutura:
- piure de cartofi - 500 g
- untură – 150 gr
Dacă doriți, adăugați la această umplutură ciuperci prăjite cu ceapă, doar o ceapă prăjită. Se adauga si mararul pentru gust si aroma. Și de fiecare dată va fi o nouă umplutură și, bineînțeles, un nou gust. Toate sunt incredibil de gustoase și merită să faceți o masă cu ele.
Pentru a trimite:
- smântână
Preparare:
1. Aluatul se prepară foarte, foarte simplu. Trebuie doar să scoateți chefirul din frigider în avans, fie să fie ușor încălzit, fie pur și simplu la temperatura camerei.
2. Apoi amestecați sarea în ea, scuturând pur și simplu amestecul cu o furculiță.
3. Se adauga treptat faina cernuta printr-o sita si se framanta aluatul cu o lingura. Când adăugați ultima porție de făină, puteți transfera aluatul pe suprafața de lucru a mesei și continuați să frământați pe el.
Când devine omogen, puneți-l înapoi în bol și acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară. Ar trebui să fie preparată astfel timp de 30 - 40 de minute.
4. Între timp, pregătiți umplutura. Cartofii trebuie fierți și piureați în prealabil. Cel mai probabil ei știu cum să facă asta. Dar dacă ți se pare greu, poți citi.
5. Tăiați untura în bucăți mici. Îl puteți tăia fie în fâșii subțiri, fie în cuburi. Acest lucru nu joacă un rol important.
6. Se încălzește tigaia și se așează bucățile tocate pe o suprafață uscată. Se prăjește în timp ce se amestecă. În timpul acestui proces, grăsimea va fi eliberată din untură și produsul așezat va fi prăjit pe ea. Așa obținem trosnituri.
7. Așezați-le pe o farfurie sau farfurie și lăsați-le să se răcească. Adăugați sare după gust.
8. Amesteca cracklings cu piure de cartofi rece. Daca doriti puteti adauga cantitatea necesara de ulei din tigaia in care a fost prajita untura. Puteti praji ceapa in acest ulei, sau ceapa cu ciuperci, daca doriti sa folositi aceste ingrediente in umplutura.
Dar merită spus că acest ulei are un miros specific care în cele din urmă va fi transferat produselor finite. Prin urmare, cei cărora nu le plac astfel de mirosuri pot prăji ceapa folosind un analog vegetal obișnuit.
9. Aluatul nostru este și el gata. Trebuie frământat din nou. Și puteți începe să sculptați delicatesele noastre.
10. Nu mă voi opri asupra acestui lucru în detaliu și nu vă voi ocupa timpul. Mai mult decât atât, în articolul de astăzi am vorbit deja mult despre asta.
Prin urmare, facem găluște, le gătim, le punem pe masă și ne invităm rapid familia la masă. Astfel de produse sunt delicioase exact când sunt încă fierbinți. Apoi umplutura, și aluatul, în general, întregul produs în ansamblu este foarte, foarte gustos. Prin urmare, nu este nevoie să ezitați. Doar nu uitați să serviți smântână cu preparatul finit.
Sau puteți folosi aceleași ingrediente pentru a face un fel de mâncare complet diferit ca conținut și umplutură. Adică faceți găluște umplute cu cartofi. Fierbeți-le în cantitatea necesară în apă cu sare.
Și apoi puneți-l într-o tigaie cu crosături. Chiar frumos! Știi cât de delicios este!
Și la sfârșitul articolului aș dori să exprim speranța că materialul de astăzi v-a fost de folos. Și cine până acum nu știa să gătească găluște, va învăța cu siguranță. La urma urmei, nu este nimic complicat în acest proces. Ai nevoie doar de timp și de o anumită abilitate. O abilitate poate fi dezvoltată în doi sau trei timpi de gătit, iar timpul poate fi întotdeauna găsit. La urma urmei, gătim pentru cei dragi și pentru cei dragi.
Dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii. Voi fi bucuros să le răspund.
De asemenea, vă invit să vă abonați la canalul meu video. În acest caz, vei fi primul care primește noi rețete delicioase care fac foarte ușor să prepari orice fel de mâncare și, cel mai important, va fi mereu delicios.
Poftă bună!
Salata verde, ca cea mai timpurie și mai nepretențioasă cultură verde, a fost întotdeauna apreciată de grădinari. Majoritatea grădinarilor încep de obicei plantarea de primăvară semănând salată verde, pătrunjel și ridichi. Recent, dorința pentru o alimentație sănătoasă și o selecție mare de verdeață în supermarketuri i-au forțat pe grădinari să se gândească la care dintre aceste plante pot fi cultivate în paturile lor? În acest articol vom vorbi despre nouă dintre cele mai interesante, după părerea noastră, soiuri de salată.
Morcovii vin în diferite culori: portocaliu, alb, galben, violet. Morcovii portocalii sunt dominați de beta-caroten și licopen, culoarea galbenă se datorează prezenței xantofilelor (luteina); Morcovii albi au multe fibre, iar cei violeti conțin antociani, beta și alfa caroteni. Dar, de regulă, grădinarii aleg soiurile de morcovi pentru semănat nu după culoarea fructelor, ci după momentul coacerii lor. Vă vom spune despre cele mai bune soiuri timpurii, mijlocii și târzii în acest articol.
Vă recomandăm o rețetă de plăcintă destul de ușoară, cu o umplutură delicioasă de pui și cartofi. O plăcintă deschisă cu pui și cartofi este un preparat copios excelent, potrivit pentru o gustare copioasă, este foarte convenabil să luați câteva bucăți din acest produs de patiserie. Placinta se coace la cuptor timp de o ora la 180 de grade. După aceasta, îl întindem pe o suprafață de lemn, după ce l-am eliberat mai întâi din matriță. Este suficient să răciți puțin produsele de copt și puteți începe să gustați.
Primăvara mult așteptată pentru multe plante de interior este perioada de începere a sezonului activ de creștere, iar pentru majoritatea - revenirea proprietăților lor decorative. În timp ce admirați frunzele tinere și lăstarii în curs de dezvoltare, nu trebuie să uitați că primăvara este, de asemenea, un mare stres pentru toate plantele de interior. Sensibile la schimbările de condiții și universale, toate culturile de interior se confruntă cu o iluminare mult mai puternică, modificări ale umidității aerului și condițiilor de temperatură.
Puteți pregăti cu ușurință prăjitura de Paște de casă cu brânză de vaci și fructe confiate, chiar și fără nicio experiență de patiserie. Puteți coace prăjitura de Paște nu numai într-o formă specială sau într-o formă de hârtie. Pentru primele tale experiențe culinare (și nu numai), te sfătuiesc să iei o tigaie mică din fontă. Tortul de Paște într-o tigaie nu va ieși la fel de înalt ca într-o tigaie îngustă, dar nu arde niciodată și este întotdeauna bine copt în interior! Aluatul de branza de vaci facut cu drojdie se dovedeste aerisit si aromat.
De asemenea, este interesant pentru că fructele sale (dovleceii) sunt folosite pentru hrană de către cei tineri, nu copți (verde). Aceasta înseamnă că nu trebuie să așteptați ca recolta să se coacă, iar de la sfârșitul primăverii până în toamnă puteți avea legume proaspete în meniu. În paturile de grădină, este mai bine să crești soiuri și hibrizi de dovlecel care sunt rezistenți la boli și schimbări ale condițiilor meteorologice. Acest lucru elimină tratamentele nedorite și vă permite să obțineți o recoltă în orice vreme. Aceste soiuri de dovlecel vor fi discutate în acest articol.
În zona de mijloc, aprilie este momentul în care începe prima înflorire a plantelor din grădini și parcuri. Soliștii constanti ai primăverii care și-a luat în seamă sunt primulele bulboase. Dar chiar și printre arbuștii ornamentali îi găsești pe cei care te vor încânta cu flori parfumate, care însuflețesc grădina încă neobservată. Principala revoltă a arbuștilor ornamentali înfloriți frumos are loc în luna mai, iar majoritatea lor, de regulă, înfloresc la mijlocul lunii mai.
Salata „Uzbekistan” cu ridichi verde, carne fiartă și ouă este un fel de mâncare clasic al bucătăriei uzbece, cunoscut de mulți încă din vremea URSS. In orice restaurant uzbec puteai comanda aceasta salata simpla dar foarte gustoasa cu carne si ridichi ca aperitiv. Dacă nu ai mai gătit niciodată acest fel de mâncare, te sfătuiesc să-l încerci – o să-ți placă și să intri în categoria favorite! Poti diversifica putin gustul si adauga coriandru tocat marunt, patrunjel si o pastaie de ardei iute rosu.
Ni se oferă un număr atât de mare de preparate diferite încât, uneori, chiar și un rezident de vară cu experiență se poate încurca în alegerea unuia sau a altui îngrășământ. În acest articol, invităm cititorul să se familiarizeze cu OMU - un îngrășământ organomineral granular complex cu acțiune prelungită, care se compară favorabil cu alte îngrășăminte complexe moderne. De ce este WMD cea mai bună hrană pe care o poți oferi plantelor tale și cum funcționează?
Grupul de plante medicinale care au un efect general de calmare (sedativ) include un număr mare de ierburi aromatice și arbuști. Atunci când sunt folosite corect, ceaiurile și infuziile din aceste plante ajută să faceți față situațiilor stresante, să îmbunătățească starea de spirit, să elimine sau să reducă supraexcitația nervoasă. În acest articol vom vorbi despre nouă dintre cele mai interesante, după părerea noastră, plante medicinale care pot fi cultivate pe site fără prea multe dificultăți.
Parfumul nu este cea mai importantă caracteristică și nu este deloc asociat cu orhideele. Dar pentru unele specii și soiuri individuale, mirosul este un plus semnificativ la „imaginea” lor principală. Dulciurile preferate, produsele de cofetărie și aromele picante nu sunt neobișnuite printre orhidee. Aromele de vanilie sau condimentele mai originale din notele de miros conferă florilor delicios de strălucitoare și mai exotice. Și puteți alege orhidee aromate picante atât din specii populare, cât și din specii rare.
Brioșe ușoare cu pere și nuci - dulci, suculente și delicioase! Locul de naștere al brioșelor este considerat a fi Marea Britanie și America. În Anglia, astfel de brioșe sunt făcute din aluat bogat de drojdie, în America din aluat untos fără drojdie, care se slăbește cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt, sau ambele în același timp. Rețeta de bază de brioșe arată cam așa: 200 g făină, 200 ml lapte sau chefir, 100 g ouă, 100 g unt, praf de copt și sifon.
Ce este nevoie pentru a obține o recoltă bună de cartofi? Mulți grădinari vor spune - material de semințe bun, sol fertil, udare și fertilizare în timp util. Dar există un factor negativ care poate reduce semnificativ producția de cartofi, în ciuda îndeplinirii condițiilor de mai sus - buruienile. Pe plantațiile supraîncărcate de buruieni, nu este posibil să se obțină o recoltă bogată de cartofi, iar plivitul repetat este una dintre cele mai laborioase proceduri de îngrijire a culturii.
Unii dintre locuitorii de vară sunt norocoși și dobândesc o proprietate cu mai mulți copaci maturi care creează umbră și colțuri confortabile. Dar noua noastră casă practic nu avea astfel de plantări. Iar zona pe jumătate goală din spatele plasei de zale s-a dovedit a fi complet deschisă privirilor indiscrete. De aceea a apărut acest design interesant, care răspunde cerințelor specifice ale familiei noastre. Cred că experiența noastră în construirea suporturilor de plante multifuncționale va fi interesantă și pentru tine.
Astăzi vom vorbi despre soiul anual „Amore Mio”. În 2016, petunia „Amore Mio Orange” a primit o medalie de aur de la asociația internațională a crescătorilor, vânzătorilor și producătorilor de culturi de flori. Planta crește până la 25 cm înălțime. Tufa arată ca o minge, care este presărată dens cu flori strălucitoare parfumate de până la 6 cm în diametru. Nu pune seminte. Petunia "Amore Mio" este folosită pentru grădinărit vertical și orizontal.
Găluștele sunt preparate din diferite Există multe moduri din care puteți alege cel mai potrivit. Unele gospodine cred naiv că cel mai important lucru din acest fel de mâncare este umplutura. Dar aceasta este o părere greșită. Gătitul găluștelor este o întreprindere serioasă în care fiecare etapă este decisivă. Iar aluatul este unul dintre ingredientele principale. Pentru a-l pregăti este suficient un set simplu de produse. Să ne uităm la rețete pentru alte umpluturi.
Trei componente
Aceasta este cea mai simplă rețetă de aluat. Ai nevoie doar de trei ingrediente pe care le ai mereu în casă. Luați 500 de grame de făină bună de grâu, 3 linguri mari de ulei vegetal și 2 vârfuri de sare. Vom pregăti aluatul în apă și veți avea nevoie de un pahar din el. În primul rând, lichidul trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 90 de grade. Acest lucru va oferi aluatului rezistență și elasticitate. Apoi adăugați sare și ulei vegetal în apă. Amesteca totul si adauga faina. Framantam aluatul tare si, invelindu-l in folie alimentara, lasam o ora. În acest timp, puteți pregăti umplutura și puteți începe să faceți găluște.
Aluat cu ou
Există atât de multe soiuri de găluște cu cartofi încât nu orice gospodină cunoaște întreaga listă. În versiunea următoare, pe lângă componentele principale, se folosește un ou de găină. Deci, trebuie să luați 500 de grame de făină de grâu, 150 de grame de apă, un praf de sare și două ouă de pui. Sfat important: inainte de a face aluatul, este intotdeauna mai bine sa cernuti faina, atunci va fi mai frageda.
Turnați făina finită într-un bol și faceți o pâlnie înăuntru. Introdu ouă în el, adăugați sare și turnați apă. Acum frământați ușor aluatul în apă. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini. Aluatul bun este neted la atingere și elastic. Acum puteți face găluște din ea.
Adăugați lapte
Cele descrise mai sus cu cartofi (pe apă) sunt pur și simplu excelente. Dar există o variantă mai complicată. Pentru preparare veți avea nevoie de un ou de pui, 400 de grame de făină de grâu, 100 de mililitri de lapte și un praf de sare. Mai întâi, spargeți oul într-un castron și bateți-l ușor. După aceasta, adăugați lapte și sare. Se toarnă făina într-un castron separat și se face un godeu în mijloc. Apoi turnați partea lichidă acolo și cu grijă - mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile - frământați. Aluatul facut cu lapte este ferm si elastic. După frământare, îl puteți lăsa pe masă, acoperit cu un prosop, timp de 20-30 de minute.
Aluat de chefir
Astăzi puteți cumpăra produse semifabricate din magazin. Dar, fără îndoială, aluatul de casă, pregătit cu propriile mâini cu drag, este întotdeauna mai bun. O altă opțiune bună este aluatul de chefir. După cum puteți vedea, pentru gătit puteți folosi orice produse disponibile care sunt disponibile în casă. Luați 400 de mililitri de chefir, o jumătate de linguriță de sare, o treime dintr-o lingură mică de sifon, un ou și 800 de grame de făină de bună calitate. Turnați chefir într-un recipient adecvat.
Separat, bate usor ouale si apoi adauga-le in primul recipient. Turnați o treime din făină într-un castron separat și turnați amestecul de chefir și ouă în el. Incepem sa framantam aluatul, si adaugam restul de faina dupa nevoie. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini. Nu contează dacă aluatul este făcut cu lapte, apă sau chefir - trebuie frământat foarte atent. Acum puteți începe să faceți găluște.
Aluat din zer
Zerul este ideal și pentru a face aluat. Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de un kilogram de faina buna, 500 de mililitri de zer, o jumatate de lingurita de sare si un ou de gaina. Să începem cu oul. Trebuie să-l spargi într-un castron și să-l bate puțin. Nu este nevoie să depuneți un efort deosebit. Acesta nu este un pandișpan, trebuie doar să amestecăm bine gălbenușul și albul. Acum adăugați sare și zer în ou. Amesteca totul bine din nou. Se toarnă făina într-un bol separat, care trebuie cernut mai întâi.
Lăsați puțin din făină (aproximativ 100-200 g). O vom adauga dupa nevoie in timp ce framantam aluatul. Ca de obicei, faceți o adâncitură în mijlocul movilei de făină și turnați în ea baza lichidă. Începem să amestecăm ușor conținutul cu o furculiță, iar când masa devine mai groasă, frământăm aluatul cu mâinile. Când devine elastic și nu se mai lipește de mâini, trebuie să o rulezi într-o bilă, să o pudrezi cu făină, să o acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și să lăsați zece minute. Apoi începeți să faceți găluște dacă umplutura este deja gata.
Choux patiserie
Rețetele de aluat pentru găluște cu cartofi pot fi și ele originale. Luați, de exemplu, aluatul choux - are o structură delicată. Și o poți găti cu lapte sau apă, cu sau fără ouă. Să ne uităm la rețetă Pentru a o pregăti veți avea nevoie de două pahare de făină, două linguri mari de ulei vegetal, un pahar cu apă clocotită și un praf de sare. Acum procesul în sine este important. Se toarnă făina într-un bol și se adaugă sare și ulei vegetal. Acum începem să turnăm apă clocotită în el (apă clocotită abruptă). Facem acest lucru cu grijă, încet, într-un flux subțire.
În același timp, trebuie să frământați masa, făcând-o omogenă. După aceasta, puneți aluatul pe masă și rulați-l într-o prăjitură plată subțire, din care vom decupa cercuri pentru a face găluște. Structura aluatului este astfel încât să nu se lipească de suprafață și nu este necesară făină suplimentară. Apoi, luați umplutura pregătită și începeți să formați găluștele. Așezați o porțiune mică de umplutură în mijlocul fiecărui cerc, pliați în jumătate și prindeți marginile.
Aluat Choux pe apa cu oua
Puteți complica rețeta și adăugați ouă. Acest aluat nu va mai fi slab. Pentru preparare, veți avea nevoie de 2 căni de făină, o jumătate de pahar de apă, o treime de linguriță de sare, un ou de găină și o jumătate de lingură mică de zahăr. Mai întâi, amestecați oul cu sare și zahăr.
Apoi începem să adăugăm apă fierbinte la acest amestec. În acest caz, conținutul vasului trebuie amestecat energic pentru ca proteina să nu se coaguleze. Imediat după aceasta, începem să adăugăm făină în porții mici. Frământați aluatul, care ar trebui să fie neted, elastic și să semene cu plastilină bună. Acum să începem să pregătim găluștele.
Choux aluat cu lapte
Această rețetă poate fi numită cea mai dificilă dintre toate, deși chiar și o gospodină începătoare poate pregăti aluatul în acest fel. Luați 3 căni de făină, trei albușuri de pui, un pahar de lapte, o jumătate de lingură mică de zahăr, o treime de sare de ceai și 40 de grame de unt. Pune un recipient (cratiță sau cratiță) pe foc și toarnă lapte în el. Adăugați untul, zahărul și sarea. Pune focul mare până când amestecul fierbe. Apoi îl reducem, făcându-l mediu. Nu trebuie să apară spumă pe suprafața laptelui.
Acum începem să adăugăm un pahar de făină în lapte. Amestecați foarte atent, astfel încât să nu apară cocoloașe. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și răciți puțin. În continuare, trebuie să bateți rapid albușurile, fără a le lăsa să se ondula. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Consistența nu trebuie să difere de produsul preparat conform rețetelor anterioare. Aluatul devine moale, elastic și fraged. Puteți face din ea găluște delicioase. Trebuie să efectuați toți pașii pas cu pas - și apoi totul se va rezolva cu siguranță.
Aluat într-o mașină de pâine
Gătitul găluștelor nu poate fi numit o sarcină rapidă. Cu toate acestea, o gospodină modernă poate folosi întotdeauna serviciile tehnologiei. Un aparat de făcut pâine este un asistent fidel în bucătărie. Cu ajutorul lui, nu numai că puteți coace diferite tipuri de pâine delicioasă, ci și să frământați aluatul fără prea multe bătăi de cap. Trebuie remarcat faptul că acest aparat de făcut pâine face acest lucru foarte bine. Vă aducem în atenție o rețetă universală de găluște cu orice umplutură. Veți avea nevoie de 550 de grame de făină, 100 de mililitri de apă, 225 de mililitri de lapte, o jumătate de linguriță de sifon stins și o jumătate de lingură de sare. Principiul de funcționare al tuturor aparatelor de făcut pâine este același, așa că puteți lua ca bază această rețetă, schimbând doar ordinea în care sunt adăugate produsele. Deci, să începem.
Măsurați cantitatea necesară de apă și lapte. În total, ar trebui să obțineți 325 de mililitri. Se dizolvă sarea și sifonul stins cu oțet în lichid. Turnați făina în găleata mașinii de pâine și turnați lichidul deasupra. Unele modele au o ordine diferită a marcajelor. Mai întâi, turnați toate ingredientele lichide în bol, apoi adăugați făina. Citiți cu atenție instrucțiunile. Acum setăm programul dorit. Poate fi „aluat” sau „aluat de paste”. Porniți aparatul de făcut pâine și așteptați să se termine frământarea. Procesul durează de la 15 la 30 de minute, în funcție de model.
Aluat cu apă minerală
În sfârșit, încă o rețetă neobișnuită pentru a face aluat de găluște. Se iau două ouă, 100 ml apă minerală rece, un praf de sare, o lingură de ulei vegetal și făină. Procesul de gătit este standard. Se toarnă făina într-un bol și se face o fântână înăuntru. Într-un castron separat, amestecați apa minerală, sarea, ouăle și uleiul vegetal. Acum amestecați substanțele lichide și uscate și frământați aluatul.
Principalele ingrediente pentru prepararea aluatului sunt făina și apa. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga ouă și înlocuiți apa cu lapte, zer sau chefir. Asigurați-vă că adăugați sare. Chiar și un praf mic va îmbunătăți gustul aluatului. Este mai bine să acoperiți produsul finit cu un prosop sau să-l înfășurați în folie alimentară și să-l lăsați să se „odihnească” timp de 20-30 de minute. După aceasta, puteți începe să faceți găluște cu diferite umpluturi. Se fierb găluștele într-o cantitate suficientă de apă clocotită, în porții mici.
acum 2 ani
1.716 Vizualizări
Rețetă de găluște delicioase cu cartofi. Aș dori să ofer trei opțiuni pentru sculptarea găluștelor - clasic, triunghiular și pătrat. Alegeți opțiunea potrivită pentru dvs. După ce ai petrecut puțin timp, vei pregăti găluște pentru întreaga familie. Este mai bine să mănânci găluște proaspete, care sunt fragede și incredibil de gustoase. Dar dacă vă mai rămâne, le puteți îngheța. Galustele cu cartofi sunt una dintre preparatele traditionale. Prin urmare, de Crăciun, asigurați-vă că pregătiți găluște delicioase cu cartofi. Cu toate acestea, găluștele de casă sunt o chestiune complet diferită - atât aluatul, cât și umplutura sunt delicioase.
Ce este necesar:
pentru testare
- 150 ml lapte
- 1 ou
- 300 g faina
- praf de sare
- 1/2 lingurita zahar
pentru umplere
- 4-5 cartofi
- frunză de dafin
- ceapa mare
- ulei vegetal
Galuste cu cartofi si ceapa
Detalii despre cum să faci găluște cu cartofi
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura: Fierbeți cartofii cu foi de dafin pentru a-i face mai aromați. După gătit, scoateți frunza de dafin și scurgeți toată apa. Uscați puțin cartofii (doar lăsați-i câteva minute neacoperiți) și apoi zdrobiți-i. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și se lasă. Lasă-l să se răcească.
Acum cum se prepară aluatul pentru găluște cu cartofi pas cu pas.
Laptele pentru aluat trebuie încălzit, trebuie să fie ușor cald. Adăugați în lapte un praf de sare, zahăr și un ou bătut.
Se adauga cateva linguri de faina cernuta si se amesteca pana se omogenizeaza.
Acum adaugam aluatul la restul de faina cernuta si amestecam. Când deja este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe masă și frământați aluatul cu mâinile.
Ar trebui să devină omogen, elastic și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 de minute.
Împărțiți aluatul în 3 părți. Vom pregăti din fiecare parte găluște de diferite forme.
Opțiunea 1 - găluște clasice
Din aluat se face un cârnați de aproximativ 3 cm în diametru. Tăiați în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat de aproximativ 2 mm grosime.
Întindeți umplutura și sigilați marginile.
Opțiunea 2 - găluște triunghiulare
Întindeți a doua bucată de aluat la aproximativ 2 mm grosime. Cu ajutorul unui cuțit ondulat sau simplu, tăiați în pătrate de aproximativ 6 x 6 cm.
Așezați o bilă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și îndoiți aluatul în jumătate din colț în colț.
Apăsați de-a lungul marginilor cu degetele și apoi folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile. Este atât de încredere, cât și frumos.
Dacă marginile nu se lipesc bine, udați-vă degetul cu apă și treceți de-a lungul marginilor.
Acestea sunt găluștele triunghiulare pe care le-am primit.
Opțiunea 3 - găluște pătrate
Întindeți a treia bucată de aluat la aproximativ 1,5 mm grosime, adică subțire. Împărțiți în 2 părți.
Puneți umplutura pe o parte la distanță egală una de alta, asigurându-vă că există suficient aluat pentru a sigila marginile.
Acoperiți blatul cu al doilea strat de aluat întins. Apăsați aluatul între umplutură cu marginea palmei.
Tăiați în pătrate, tăiați excesul de aluat. În această opțiune, până când înțelegi, este posibil să existe o mulțime de deșeuri. Dar nu este înfricoșător. Bucățile rămase pot fi combinate și întinse din nou.
Apăsați marginile găluștelor pătrate cu o furculiță pe toate părțile.
Ce ar putea fi mai simplu decât găluștele cu cartofi - un fel de mâncare care se prepară rapid și se mănâncă cu bubuitură. Chiar și începătorii pot pregăti găluște cu cartofi, dar nu le va strica să cunoască câteva secrete ale preparării lor. De unde încep găluștele cu cartofi? Din test, desigur! Un aluat bun pentru găluște nu trebuie să fie doar gustos. Nu trebuie să se umfle în timpul gătitului, să fie ușor de întins subțire, să se pretează bine modelării și să fie moale și plăcută la terminare. Și avem o rețetă care satisface pe deplin toate aceste cerințe! Vom fi bucuroși să împărtășim cu voi. Aceasta poate deveni rețeta ta preferată de aluat. Sau poate că familia ta are deja propria rețetă tradițională pe care o foloseau bunicile și mamele tale?
În ceea ce privește umplutura, există multe opțiuni pentru a combina alte ingrediente cu cartofi și mai este mult spațiu pentru experimentare.
Aluat potrivit (clasic) pentru găluște
Ingrediente:
2 linguri. făină,
½ linguriță. lapte,
⅓ linguriță. apă,
1 ou
1 lingura ulei vegetal,
1 lingura sare.
Preparare:
Aluatul clasic pentru găluște trebuie să fie format din făină, ouă și apă sau lapte. Această compoziție este determinată de experiența de secole a gospodinelor noastre. Raportul ideal ouă/făină este: 2 căni de făină la 1 ou de mărime medie. Apa caldă sau laptele conferă aluatului vâscozitate, iar uleiul vegetal îl face fraged. Se toarnă 2 căni de făină pe masă sau într-un bol, se face o mică adâncitură în centrul toboganului, se sparge un ou în el și se adaugă apă caldă amestecată cu lapte și sare. Apoi, frământați bine aluatul, adăugați cantitatea specificată de ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 40 de minute. În acest timp, aluatul se va coace și va fi gata de utilizare.
Puteți folosi această rețetă ca bază, dar și pe cele sugerate în rețetele propuse. În orice caz, găluștele tale cu cartofi vor deveni deosebite, deoarece au fost pregătite cu propriile mâini.
Galuste cu cartofi si ceapa prajita „Sunny”
Ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. apă,
1 ou
1 lingura. ulei vegetal,
1 praf de sare.
Pentru umplutura:
1 kg cartofi,
1-2 cepe,
3-4 linguri. ulei vegetal.
Preparare:
Fierbeți cartofii până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Apoi scurgeți apa, uscați ușor tuberculii, astfel încât umiditatea să se evapore și zdrobiți-i într-un piure. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi, adăugați-l în piure și amestecați. Lasam pe masa amestecul de cartofi cu ceapa la racit, iar intre timp pregatim aluatul pentru galuste. Turnați 2,5 căni de făină într-un bol, faceți o adâncitură, turnați în el apă cu un ou bătut, sare și ulei vegetal și frământați aluatul să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă 30 de minute Apoi frământați din nou, adăugând făina rămasă. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Împărțiți aluatul în 2-3 părți și rulați fiecare într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercuri cu un diametru de 5-7 cm Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare. Puneți 10-12 bucăți și gătiți, amestecând, timp de 5 minute din momentul fierberii.
Cu siguranță puteți face propriile ajustări la această rețetă. De exemplu, prăjiți nu numai ceapa într-o tigaie, ci și salsa tocată fin, apoi adăugați acest amestec delicios la cartofi. Rezultatul va fi o mancare si mai aromata si satioasa, care poate fi servita cu smantana si maioneza (orice preferi).
Galuste cu cartofi si ciuperci „Toamna”
Ingrediente:
Pentru test:
4 linguri. făină premium,
1,5 linguri. apă,
2 ouă
½ linguriță. sare,
smântână,
ierburi proaspete (pentru garnirea preparatului finit).
Pentru umplutura:
5 cartofi mari,
300 g ciuperci,
1 ceapa,
1 lingura. l. unt,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Cerneți făina într-un castron mare. Faceți o pâlnie mică în făină și turnați ouăle amestecate în apă cu sare. Frământați aluat moale, elastic. Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Pentru a pregăti umplutura, decojiți și fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt și se prăjesc separat ciupercile și ceapa. Se piurează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se adaugă ciuperci prăjite și ceapa aurie și, după ce se amestecă bine, se lasă umplutura să se răcească. După 30-40 de minute, scoateți aluatul din frigider, rulați-l în formă de cârnați și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată, în mijlocul căreia se pune 1 lingură. l. umplerea și etanșarea marginilor. Gălește găluștele timp de 5-7 minute după plutire.
Galustele gata pot fi servite cu smantana, ornata cu ierburi proaspete, ca in aceasta reteta, sau cu unt sau ceapa prajita.
De asemenea, puteți îngheța găluște și le puteți fierbe după nevoie, ceea ce este foarte convenabil pentru noi toți cei care suferim de o lipsă cronică de timp. Comoditate incredibilă: faceți găluște la sfârșit de săptămână, desigur, implicați întreaga familie în această chestiune, iar apoi, de ceva timp, fără probleme, vă rog pe cei dragi cu găluște excelente cu cartofi.
Galuste cu cartofi si muraturi „Village”
Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
Pentru umplutura:
6-7 cartofi,
cantitatea de murături este pe gustul tău.
Preparare:
În primul rând, rețineți că în această rețetă nu există ouă. Cu toate acestea, rezultatul este magnific. Frământați un aluat tare din făină, apă fiartă caldă, ulei vegetal și sare. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea timp de o oră. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii, apropo, nu aruncați apa, ci turnați-o într-un vas separat. Pasează cartofii fierbinți, adăugând bulion după cum este necesar pentru a preveni iarba de grâu să devină prea groasă. Adăugați castraveții murați tăiați cubulețe mici în amestecul de cartofi, amestecați - și umplutura este gata. Acum începeți să faceți găluște. Întindeți aluatul și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în fiecare dintre ele și fixați bine marginile. Dacă aveți o matriță specială pentru a face găluște, folosiți-o. În acest caz, găluștele au aceeași dimensiune și au margini frumoase. Puneți găluștele finite pe o masă sau o masă presărată cu făină. Unele dintre găluște pot fi așezate direct pe tabla în congelator până când sunt complet înghețate (în acest fel nu se vor lipi între ele) și apoi puse în pungi. Gătiți restul și bucurați-vă de gustul uimitor.
Galustele preparate in acest fel nu trebuie gatite mult timp. Imediat ce ies la suprafață - 2-3 minute, și puteți servi fierbinți la masă. Aceasta este o rețetă pentru o masă de post.
Galuste cu cartofi si crema de branza „Nezhnye”
Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 ouă
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplutura:
250 g piure de cartofi gata preparat,
250 g crema de branza,
1 lingura. l. unt,
1 ceapa mica
1 ou
sare și piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l la maturat o jumătate de oră până la o oră sub un bol. Pentru umplutură se încălzește untul într-o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește 5 minute, amestecând. Se amestecă piureul de cartofi cu brânză, se adaugă oul bătut, ceapa prăjită răcită, sare și piper după gust. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți puțină umplutură în fiecare dintre ele și formați găluște. Fierbeți-le în apă ușor cu sare timp de 4-5 minute. Se presară găluștele finite cu ierburi proaspete tocate mărunt și se servesc cu smântână.
Galuste cu cartofi si varza „Sytnye”
Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina,
2 ouă
1 lingura. apă,
½ linguriță. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplutura:
4-5 cartofi,
1-1,5 linguri. varză proaspătă mărunțită fin,
sare, piper - după gust.
Pentru a servi:
un pic de untură
1 ceapa,
usturoi și ierburi - după gust.
Preparare:
Preparam aluatul la fel ca de obicei, iar umplutura se face astfel: piuream cartofii fierti, adaugam varza usor prajita si inabusita pana se inmoaie. Sarați și piperați umplutura după gust. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri cu o formă, puneți puțină umplutură în centrul fiecăruia și sigilați marginile în orice mod convenabil pentru dvs. Prăjiți găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute, în timp ce fierb, prăjiți untura tăiată cubulețe mici și ceapa tocată într-o tigaie până se înmoaie. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune găluștele pregătite într-un recipient adânc, acoperiți-le cu untură prăjită și ceapă și amestecați. După ce ați așezat găluștele în farfurii porționate, presărați-le deasupra cu usturoi tocat și ierburi.
Poți mânca găluște cu cartofi în fiecare zi, doar schimbând puțin ingredientele adăugate în umplutura de cartofi. Și, paradoxal, va fi un fel de mâncare nou în fiecare zi. Iată ce sunt ei - găluștele noastre cu cartofi!
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Încărcare...