Din ce în ce mai popular în ultimii ani câștigă bea cicoare. Cultivată pentru prima dată în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea în Rusia, cicoarea a fost uitată o vreme. Dar acum planta se confruntă cu o renaștere, de parcă în toți acești ani nu am înțeles toate beneficiile și gustul băuturilor pe baza ei. Să aruncăm o privire mai atentă la planta „cicoare”, băuturile din cicoare, tipurile și prepararea acestora și să învățăm cum să bei și să bei cicoare corect.
Din ce se face cicoarea?
Principala și, cel mai probabil, cea mai populară întrebare despre cicoare în rândul începătorilor: „ din ce este facuta cicoarea?» Răspunsul nu este deloc complicat. Ei fac o băutură de cicoare pe bază de planta cu același nume. Cu siguranță ați văzut cicoare pe marginea drumurilor sau în păduri, deoarece este foarte comună la noi. Este o plantă de până la 1,5 metri înălțime, cu tulpina dreaptă și flori albastre (albastru deschis, violet) la capetele ramurilor. Mai multe detalii despre cicoare ca plantă sunt descrise în articolul despre „cicoarea comună”. Iată cum arată cicoarea:
Tipuri de cicoare.
Lumea modernă ne oferă trei tipuri principale de cicoare: cicoare prajita (numita si cicoare macinata – explicat mai jos), cicoare lichida si cicoare solubila. Fiecare dintre ele este baza pentru băutura cu același nume. Ele diferă unele de altele prin felul în care sunt făcute.
Cicoare lichidă.
Mai întâi, să atingem fabricarea cicoarei lichide. Producția sa se bazează pe metodele de extracție și prelucrare a lichidului într-o instalație de evaporare. Extracția este extragerea substanțelor din rădăcină care vor sta la baza băuturii. Aceste substanțe au gustul și mirosul pentru care ne place atât de mult băutura de cicoare. Procesul de extracție se repetă de mai multe ori, având ca bază extractul obținut din etapa anterioară de extracție. După parcurgerea acestor etape ale lanțului tehnologic, în masa rezultată rămâne multă apă, care fie trebuie eliminată, fie cantitatea ei redusă. Ne interesează al doilea caz, când cu ajutorul unui evaporator (evaporator) obținem un extract de cicoare- cicoarea foarte lichidă în cauză.
Cicoare solubilă.
Cicoare prăjită / cicoare măcinată.
Acest tip de cicoare este superior ca gust și beneficii pentru organism și cicoare solubilă, precum și cicoare lichidă. Nu degeaba o astfel de cicoare se numește naturală. După cum puteți ghici din nume, acest tip de cicoare se obține prin prăjirea și măcinarea rădăcinii de cicoare. Cu această fabricație, majoritatea nutrienților, gustul și aroma sunt păstrate.
Gătitul cicoare.
După ce ne-am ocupat de tipurile de cicoare, ar trebui să decidem gătit cicoare. Deci, cum să prepari o băutură de cicoare? Da, totul este foarte simplu. Orice metodă de gătit este legată de două aspecte. Primul aspect este fabricarea cicoarei. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte peste extractul nostru / cicoare instant / cicoare măcinată cu apă fierbinte sau lapte. Depinde cum să bei cicoare tu preferi. Al doilea aspect este să-l lași să se infuzeze. Cu cât ești mai lung bea cicoare va insista, cu cât se vor extrage mai multe substanțe utile din acesta, cu atât gustul va fi mai strălucitor, cu atât veți obține mai multe emoții pozitive. Apropo, puteți citi pe site-ul nostru despre pericolele cicoarei solubile. Trebuie să știți acest lucru înainte de a găti. Dintr-o dată nu îl poți folosi?
Cum să bei cicoare?
Și ultima întrebare pentru astăzi: „cum să bei cicoare?” Întrebarea este relevantă din simplul motiv că băutura de cicoare câștigă din ce în ce mai multă popularitate și tot mai mulți oameni doresc să învețe cum să bea cicoare în mod corespunzător. Dar, ca multe alte întrebări, nu există un răspuns exact. Nimeni nu vă va spune cum să beți cicoare corect, pentru că fiecare are propriul adevăr. Desigur, cel mai folosit mod este să bei cicoare preparată în apă fierbinte. Nu este doar util, ci și foarte gustos. Există și rețete bazate pe prepararea berii în lapte fierbinte. Vom vedea o varietate și mai mare de aditivi pentru bea cicoare. La urma urmei, se beau cicoare cu miere, și cicoare cu zahăr, și cicoare cu cacao, și cicoare cu smântână și cicoare cu dulceață. La ce oamenii nu se pot gândi! Și cel mai important, toată lumea crede că rețeta lui este mai bună decât altele, că doar așa și nimic altceva să bei cicoare. Astfel, pentru a răspunde la întrebarea de cum să bei cicoare, va trebui să vă ofere, dragi cititori, în comentariile la acest articol.
Ce este cicoarea?
Nu stiu voi, dar stiu cicoarea inca din copilarie - o bautura lichida, solubila, maro inchis pe care bunica mea si-o facea adesea pentru ea (ca gustare usoara, sanatoasa) si ma trata.Totusi, mai exact, mai exact. , cicoarea este o plantă cu flori destul de albastre, iar ceea ce se vinde în borcan este deja un extract preparat din rădăcina plantei. Apropo, pe lângă forma lichidă, la vânzare găsiți cicoare sub formă de pudră (de asemenea, solubilă) și cicoare măcinată (preparată). La cumpărare, atenție la compoziție – alegeți doar un extract natural fără aditivi, coloranți și potențiatori de gust, altfel riscați să obțineți un produs absolut inutil (sau chiar nociv).
Beneficiile și daunele cicoarei
Rădăcina de cicoare și băuturile din aceasta sunt bogate în: vitaminele A, E, PP, grupa B, acid ascorbic, fier, potasiu, un tip special de fibre - inulină, precum și alte substanțe utile. Datorită acestei compoziții, cicoarea este utilă pentru: anemie, boli coronariene, ateroscleroză, tulburări ale tractului gastro-intestinal, diabet, pierderea forței, proasta dispoziție. Are un efect calmant asupra sistemului nervos, are proprietăți antipiretice, favorizează dezvoltarea microflorei benefice în intestine și dizolvarea calculilor biliari.
Adesea, cicoarea este recomandată ca alternativă la cafea pentru acele persoane cărora din anumite motive este contraindicată cafeaua. Însă adevărații iubitori de cafea care pregătesc cafea preparată nu vor fi niciodată de acord că gustul și aroma lor preferate pot fi înlocuite.Dar cafeaua instant, poate, poate fi înlocuită în siguranță cu cicoare.
Din păcate, chiar și la utilizarea unei astfel de băuturi sănătoase, există serioase contraindicatii
care nu trebuie neglijat în niciun fel!
Cicoarea nu este potrivită persoanelor care suferă de hemoroizi, varice sau boli ale sistemului nervos. De asemenea, ar trebui să fiți mai atenți la cei care sunt diagnosticați cu gastrită, astm bronșic și cei care iau antibiotice. În orice caz, înainte de a bea cicoare, consultați-vă medicul - este foarte posibil ca, chiar dacă aveți un fel de boală, să o puteți folosi fără să vă lăsați dus prea mult și respectând o anumită doză.
Cum se face o băutură din cicoare
Cicoarea măcinată este considerată cea mai bună și cea mai bogată în substanțe utile. Cu toate acestea, cel mai comun este solubil - pudră și lichid (mie personal îmi place lichidul - se diluează rapid și convenabil, dar mi se pare mai util decât pulberea).
Prepararea cicoarei instant este foarte simplă - trebuie doar să fierbeți apă, să puneți cantitatea necesară de cicoare lichidă sau pulbere într-o cană, să turnați apă clocotită peste ea și să amestecați bine. Pentru a înmuia gustul amar al băuturii, puteți adăuga miere sau zahăr granulat.
Cicoarea măcinată se prepară la fel ca cicoarea instant, imediat după turnarea apei clocotite, trebuie infuzată câteva minute.
Pe lângă clasica cicoare, puteți face cafea sau ceai de fructe cu cicoare.
Apropo, puteți găti singur cicoare măcinată: pentru aceasta, rădăcinile de cicoare trebuie spălate, uscate, tăiate fin și prăjite cu grijă într-o tigaie (așteptați până când umiditatea se evaporă), apoi răciți și măcinați într-o râșniță de cafea.
Ceai de cicoare macinata:
- 200 ml apă;
- 2 linguri smântână sau lapte.
Se toarnă cicoarea măcinată cu apă și se aduce la fierbere la foc mic, se mai fierbe încă 2-3 minute, se scoate de pe aragaz și se lasă să fiarbă. Se strecoară apoi băutura și se adaugă smântâna.
Cicoare în lapte:
- 200 ml lapte;
- 1/4 lingurita cicoare solubilă lichidă;
- 2 lingurite Miere.
Aduceți laptele la fiert, puneți cicoare în el și amestecați bine. Luați băutura de pe foc și adăugați miere.
Băutură de fructe cu cicoare:
- 200 ml apă;
- 1 lingura rădăcină de cicoare măcinată;
- 50 ml suc de mere;
- 2 lingurite sirop de portocale.
Se toarnă cicoarea cu apă și se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se toarnă sirop de portocale în bulionul rezultat. Așteptați să se răcească băutura, strecurați-o și diluați-o cu suc de mere.
Cicoarea măcinată din această rețetă poate fi înlocuită cu cicoare instant, dar apoi nu trebuie adusă la fierbere - doar turnați apă clocotită peste ea. De asemenea, nu este necesară strecurarea cicoarei instant.
Cafea cu cicoare:
- 200 ml apă;
- 1 lingura rădăcină de cicoare măcinată;
- 1 lingura rădăcină de orz măcinat;
- crema dupa gust;
-zahar dupa gust.
Intr-o cana se pun cicoarea si orzul, se amesteca bine pulberile si se toarna peste ele apa fierbinte. Apoi acoperiți cana cu un capac și infuzați timp de 20 de minute. Adăugați zahăr și smântână după gust.
Poftă bună!
Cicoarea este cunoscută de mult timp ca înlocuitor de cafea. Pentru cei cărora cafeaua este contraindicată, băuturile din rădăcină de cicoare sunt destul de potrivite. Cu toate acestea, chiar și persoanele perfect sănătoase sunt sfătuite să adauge puțină cicoare în ceai sau cafea pentru a crește pofta de mâncare, a îmbunătăți digestia și a elimina din când în când efectele negative ale stresului.
Acum cicoarea în multe țări ale lumii este foarte populară ca un condiment delicios și un produs alimentar sănătos.
Cafeaua cu adaos de rădăcină de cicoare prăjită zdrobită a fost de multă vreme una dintre băuturile preferate ale europenilor. Iar o băutură preparată pe bază de rădăcină de cicoare cu adaos de lapte sau smântână, ca cel mai util înlocuitor al cafelei, este adesea inclusă în alimentația copiilor și a persoanelor care își monitorizează starea de sănătate sau cărora cafeaua este contraindicată din motive de sănătate.
În Estonia, se prepară cafea cu ou din cicoare. Ceaiul de fructe și fructe de pădure este aromat cu cicoare. Tot în Estonia, rădăcinile sunt folosite pentru a obține inulină, fructoză, precum și pentru producerea de alcool (randamentul de alcool din cicoare este mai mare decât din cartofi, iar calitatea acestuia este mai bună). Cicoarea este deosebit de apreciată în alimentația diabeticilor. Folosit pe scară largă în industria alimentară în producția de dulciuri și prăjituri.
Belgienii, in schimb, coac cicoare cu branza sau mere, locuitorii Letoniei pregatesc adesea o bautura rece din radacina de cicoare cu adaos de miere, lamaie si suc de mere.
Cicoarea macinata solubila sau prajita poate fi folosita si pentru a prepara bauturi delicioase pentru sanatatea generala, care sunt utile atat pentru adulti, cat si pentru copii.
Ca condiment, cicoarea poate fi adăugată la diferite tipuri de produse de patiserie de casă pentru a-i conferi un gust rafinat de cafea și nucă, culoare și aromă plăcută (pentru aceasta, cicoarea instantă sau măcinată trebuie mai întâi dizolvată într-o cantitate mică de apă sau apă cu lapte). ).
Cicoarea poate fi folosită pentru a face salate. Rădăcina de cicoare este curățată, partea principală a miezului este tăiată, deoarece conține cea mai mare amărăciune. Apoi cicoarea se taie felii subtiri, se amesteca cu rosiile tocate, se toarna cu ulei vegetal si se sare. Salata finită este asezonată cu zahăr și suc de lămâie. Puteți folosi mazăre în loc de roșii. Această salată este potrivită pentru hering. O poți face altfel. Preparate așa cum am menționat mai sus, rădăcinile de cicoare se amestecă cu maioneză, se sare, se adaugă zahăr și se decorează cu pătrunjel.
Iată câteva rețete de băuturi simple și delicioase pe bază de cicoare:
Băutură rece de cicoare cu portocale
Se fierbe apa cu cicoare (sau se dilueaza concentratul cu apa clocotita), se toarna sirop de portocale. După răcire - se filtrează. Turnați 3/4 de cană sau pahar de băutură de cicoare per porție și adăugați suc de mere. Puteți atașa o felie de portocală pe marginea paharului.
Băutură de cicoare cu lapte
O cicoare fiartă în apă poate să nu fie pe placul tuturor. Gustul băuturii se va îmbunătăți dacă adăugați lapte sau smântână și puțin zahăr.
Ceai de cicoare
1 lingurita de radacini se toarna in 1/4 litru de apa rece, se aduce la fiert si se fierbe cca 2-3 minute. Apoi se filtrează. Mierea naturală este potrivită ca îndulcitor.
Cicoarea este cunoscută de mult în Europa și și-a câștigat popularitatea acolo. Face bauturi excelente. Vă invităm să pregătiți una dintre cele mai delicioase băuturi - băutura Dolce Vita după această rețetă excelentă.
Viata frumoasa
Produse pentru bautura Dolce Vita: 4 lingurite de zahar, 0,5 lingurite de ghimbir macinat, 5 lingurite de cicoare, 50 ml lichior de ou, frisca dupa gust.
Pentru a prepara bautura Dolce Vita se pune zahar in cezve si se incinge la foc mic pana se caramelizeaza (culoarea zaharului trebuie sa devina maro deschis), se toarna apa (2 linguri), se adauga ghimbir si se fierbe un minut (pana la sirop). Separat se fierbe cicoare si dupa gust si se amesteca cu siropul preparat. Se toarnă licoarea în pahare înalte, apoi băutura de cicoare cu sirop și se ornează cu frișcă.
În Letonia, din cicoare se prepară o băutură rece foarte gustoasă.
băutură rece
Se fierbe apa cu cicoare (sau concentratul se dilueaza cu apa clocotita), se adauga mierea si se amesteca astfel incat mierea sa fie complet dizolvata. Turnați 3/4 de cană sau pahar de băutură din cicoare per porție și adăugați suc de lămâie. Puteți atașa o felie de lămâie pe marginea paharului.
Toată lumea știe cicoarea. Își deschide florile albastre în zori, se închide înainte de apus. Mulți oameni știu că cafeaua se face din cicoare, dar cam proprietățile benefice ale cicoarei pentru tratamentul și prevenirea bolilor este menționată rar. Rădăcinile plantei se recoltează toamna - după ploaie sau udare, tulpinile - în timpul înfloririi vara. Colectarea florilor și a crenguțelor de cicoare nu este ușoară - tulpinile sunt foarte dense. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit, ei dezgroapă și rizomii.
Uscați - ca orice altă plantă - într-un loc bine aerisit, ferit de soare direct. Toate părțile plantei sunt folosite în rețete: rizomi cu rădăcini, flori, tulpini (mai rar). Conțin vitaminele C și K, colină, inulină, acizi organici (acetic, valeric, citric), lactucină (amărăciune alimentară), săruri de calciu, sodiu, magneziu și fier.
Cicoarea are un efect benefic asupra inimii și sistemului circulator. Utilizarea sa este recomandată pentru tahicardie, cardionevroză, în plus, îmbunătățește starea cu slăbiciune a mușchiului inimii. Cicoarea va ajuta cu diabetul, și pur și simplu. Decocturile și infuziile de cicoare au un efect bun asupra stomacului și intestinelor, rinichilor, splinei - și asupra aproape tuturor organelor. În plus, cicoarea este un bun antiseptic și este destul de eficient în tratamentul proceselor inflamatorii din cavitatea bucală, precum și pentru tratamentul rănilor, ulcerelor etc.
Desigur, nu ne limităm la a enumera proprietățile benefice ale cicoarei și vă oferim rețete eficiente cu această plantă pentru o varietate de cazuri.
Utilizarea cicoarei
1. Tahicardie. nevroze. Slăbiciune a mușchiului inimii
- st.l. flori de cicoare uscate se toarnă un pahar cu apă clocotită. După 30 de minute (când se răcește), strecoară. Se bea in 2 prize in timpul zilei.
2. Sensibilitate crescută la radiațiile solare la copii
- Proprietățile benefice ale cicoarei vor ajuta la protejarea copilului de supraîncălzire și insolație: toacă aproximativ 1 kg din orice parte a plantei (tulpini, frunze, flori), se fierbe într-o jumătate de găleată de apă și se toarnă în baie printr-o strecurătoare. Se diluează cu apă rece - nu trebuie să fie fierbinte. Copilul poate sta în baie până la 10 minute.
3. Anemia. Slăbiciune generală
- Rizomi de cicoare se spala, se toaca si se usuca si se fierb (o lingura de radacini intr-un pahar de apa). Se infuzează timp de 50-60 de minute într-un ibric. Se bea dintr-o singura miscare (poate fi cu lapte si zahar sau miere).
4. Dureri de cap persistente
- Medicii din Asia Centrală folosesc proprietățile benefice ale cicoarei în felul lor - pentru durerile de cap: trebuie să curățați rizomii de cicoare proaspăt spălați din coajă, să tăiați fin coaja, să amestecați cu o cantitate mică de miere, să adăugați 0,5 lingurițe. oțet natural de struguri sau de mere. Amestecul se ia înainte de masă timp de 15-20 de minute (cel mai bine înainte de preparatele din carne).
- Cu o durere de cap, o poti face si mai usor - pune pe frunte o compresa umezita cu un decoct de frunze si tulpini de cicoare.
5. Dizenterie. Dureri de stomac. Stagnarea bilei. hepatită
- Rizomii de cicoare (de preferință proaspeți) trec printr-o mașină de tocat carne. Zece grame de rădăcini se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită. Aduceți încet la fierbere. Lăsați să stea într-un recipient sigilat timp de o oră. Încordare. Se bea in 3 doze.
6. Boli ale splinei si rinichilor. Colecistita cronică
- 10 g de inflorescențe uscate se prepară o jumătate de litru de apă clocotită într-un ceainic. Insista 20-30 min. Se bea sub formă de ceai în mai multe doze.
7. Diabet
- Pregătiți ceai de cicoare (ca la pasul 6). Aportul său ajută la îmbunătățirea echilibrului de carbohidrați din organism.
- 20 g de rizom de cicoare tocat la un litru de apă clocotită, se pun într-o cratiță la foc mic și se fierb până când volumul de lichid se reduce la jumătate. Se răcește bulionul condensat. Luați 1/4 cană înainte de masă (cu 30 de minute înainte).
8. Malarie. Temperatură ridicată
- Pregătiți un decoct condensat din rădăcini (ca în rețeta anterioară). Se amestecă cu suc de pepene verde (1:1). Luați 100 g de 3-4 ori pe zi.
9. Reumatism
- Datorită proprietăților sale benefice, cicoarea va ajuta chiar și în cazul reumatismului. Pentru a calma durerea, este necesar să frecați petele dureroase cu un decoct fiert de rizomi de cicoare (metoda de preparare - vezi paragraful 7).
- Două st. linguri de vârfuri zdrobite de tulpini și flori se toarnă un litru de apă. A fierbe. După 25-30 min. puneți într-o strecurătoare, folosiți lichidul. 1-2 linguri. luați înainte de masă de trei ori pe zi.
10. Procese inflamatorii ale cavității bucale
- Pregătiți un decoct din rizomi și inflorescențe de cicoare. Clătiți-vă gura la fiecare 2-3 ore.
11. Furunculoza. Eczemă. răni purulente
- Se prepară un decoct de tulpini de cicoare (50 g de tulpini tăiate la 3 litri de apă). Se lasă la fiert sub un prosop timp de 2-3 ore. Spălați rănile, faceți loțiuni. Un decoct de cicoare se păstrează fără pierderea proprietăților utile în frigider timp de 3 zile.
Ei bine, desigur, nu putem ignora băutura de cafea cu cicoare. Desigur, nu o poți numi cafea adevărată, dar dacă ții cont de toate proprietățile benefice ale cicoarei, atunci bea-o va fi de două ori plăcut, realizând că bei cafea sănătoasă, fără cofeină;)
Cum se face cafea din cicoare
Rizomii colectați se spală bine, se taie în bucăți de 1-2 cm, apoi se usucă. Rizomii uscați trebuie să fie ușor prăjiți într-o tigaie până când sunt maronii deschis (mai bine fierți puțin decât supragătiți) și măcinați într-o râșniță de cafea. Apoi o pregătim ca cafeaua obișnuită - o puteți prepara într-un turc sau pur și simplu o puteți prepara într-o ceașcă. Ca gust - nu foarte diferit de cafeaua naturala, din punct de vedere al utilitatii - este de cateva ori superioara.
Cum folosești proprietățile benefice ale cicoarei? Poate știți și alte rețete cu cicoare și le puteți adăuga la colecția noastră? Așteptăm comentariile voastre!
Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au recunoscut beneficiile cicoarei, au folosit-o ca antidot pentru mușcăturile șerpilor și insectelor otrăvitoare, au preparat tincturi din ea pentru a trata organele digestive, articulațiile și vederea. În prezent, cicoarea este utilizată pe scară largă în medicină pentru tulburări metabolice, obezitate, diabet, precum și tulburări ale sistemului nervos și urolitiază. Din rădăcina de cicoare se prepară un înlocuitor de cafea, iar frunzele unei plante cultivate în casă sunt folosite la gătit. Cum se colectează și se prepară cicoarea va fi descris mai jos.
Cicoarea comună este o plantă medicinală comună care crește pe toate continentele globului. Cicoarea crește aproape peste tot: de-a lungul drumurilor, în poieni, poieni, pustii, în grădină și grădina de legume. Unii grădinari au început cultivarea cicoarei nu numai pentru calitățile sale medicinale, ci și în scopuri decorative.
Reguli pentru cultivarea cicoarei
Cultura este crescută prin semințe, care trebuie germinate înainte de însămânțare. Pentru a face acest lucru, se înmoaie în tifon și se pun în orice loc cald timp de 2-3 zile. Este mai bine să semănați cicoare în 20 mai.
Pământul pentru semănat este pregătit în prealabil: pământul este săpat și afânat, apoi pământul este compactat cu un centimetru adâncime cu ajutorul unei șipci de lemn și semințele sunt semănate în găurile formate. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 35 cm, iar între răsaduri de aproximativ 12-15 cm.
Cum crește cicoarea
Înainte de germinare, este necesar să se efectueze udare regulată, combinată cu afânarea și îndepărtarea buruienilor. După formarea celei de-a doua și a treia frunze, răsadurile trebuie să fie subțiate și fertilizate cu îngrășăminte minerale. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați soluția, pentru 1 m2 aveți nevoie de:
- azotat de amoniu - 10 gr;
- sulfat de potasiu - 15 gr;
- superfosfat - 30 gr.
O lună mai târziu, pansamentul superior se repetă. Culturile de rădăcină ar trebui să înceapă nu mai devreme de jumătatea lunii septembrie. Recoltarea se face pe vreme uscată.
Pentru a obține semințe dintr-o cultură nouă, se selectează 5-6 rădăcini puternice. Ele sunt procesate într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi se usucă și se pun într-o pivniță într-o cutie de nisip. Se recomandă plantarea culturilor de rădăcină pentru semințe la începutul lunii martie.
Prepararea corectă a cicoarei
Pentru a asigura o bună conservare a colecției, se impune respectarea regulilor după care se recoltează cicoarea acasă. Se recomandă recoltarea frunzelor și tulpinilor din iunie până în septembrie. Pentru recoltare se taie numai lastari verzi, puternici, sanatosi. După aceea, colecția este mutată, tulpinile îngălbenite stricate sunt îndepărtate. Puteți culege iarba cu ramuri întregi, iar pentru depozitare ușoară, colecția este zdrobită. Recoltarea se efectuează pe vreme însorită, uscată, departe de carosabil și de zona industrială.
Cum se prepară florile
Florile plantelor sănătoase sunt culese de la începutul lunii iunie până în septembrie, în perioada de înflorire activă. Recoltarea se face in conditii de vreme buna si dupa ce roua a coborat.
Doar mugurii bine suflați fără tulpini dure sunt potriviți pentru tăiere. Recoltarea, de regulă, se face în locuri ecologice.
Cum se usucă frunzele de cicoare
Tulpinile tăiate sau mărunțite se usucă afară sub baldachin sau în orice loc bine aerisit: balcon sau terasă. Condiția principală este o bună circulație a aerului și absența razelor directe ale soarelui. Camera în care iarba se va usca trebuie să aibă umiditate moderată, altfel materia primă poate deveni umedă și mucegăită.
Tulpinile pregătite pentru uscare sunt așezate pe o cârpă sau hârtie groasă. Pentru a evita aglomerarea ierbii, este necesară amestecarea periodică a colectării.
Perioada de uscare este determinată de starea materiilor prime: dacă tulpinile se rup ușor, uscarea este considerată completă.
Florile, frunzele și rădăcinile plantei sunt folosite pentru a face băutura.
Colectarea și pregătirea rădăcinilor
Rădăcinile de cicoare se recoltează la sfârșitul toamnei, după ce partea aeriană a lăstarilor s-a stins. În acest moment, sistemul radicular acumulează o cantitate mare de nutrienți.
Este recomandabil să recoltați rădăcinile după ploaie pe vreme umedă, după ce solul este înmuiat, acest lucru vă va permite să extrageți cu ușurință culturile de rădăcini din pământ. După aceea, rădăcinile sunt curățate de murdărie, spălate bine în apă curentă și uscate. Apoi, este de dorit să tăiați rădăcinile în mai multe părți, acest lucru va reduce procesul de uscare.
Uscarea culturilor de rădăcină acasă se poate face în două moduri:
- Mod natural.În acest caz, rădăcinile sunt descompuse pe un palet pregătit, plasat într-o încăpere întunecată, ventilată. Timpul de uscare este de 10-14 zile. Această metodă este considerată mai eficientă, deoarece păstrează toate proprietățile vindecătoare ale cicoarei.
- Calea termica. Cu această opțiune de uscare, culturile de rădăcină pregătite sunt plasate într-un uscător sau cuptor încălzit la 400 de grade, în timp ce este indicat să păstrați ușa dispozitivului de încălzire întredeschisă pentru a preveni supraîncălzirea. Gradul de pregătire al rădăcinii de cicoare este determinat atât de culoare, cât și de stoarcere, în care ar trebui să se rupă cu o ușoară criză.
Cum se păstrează cicoarea
Cum se face cicoare astfel încât să fie conservată și să nu-și piardă calitățile utile?
Pentru a păstra corect recolta de cicoare, ar trebui să urmați câteva reguli. Tulpinile și florile uscate sunt bine conservate în pungi de hârtie din material dens. De asemenea, se folosesc pungi din material natural și cutii groase de carton. Apoi totul este mutat în locații de depozitare, care trebuie să îndeplinească cerințele de bază:
- menținerea temperaturii și umidității optime;
- lipsa razelor directe ale soarelui;
- excluderea umezelii.
Sub rezerva tuturor regulilor, termenul de valabilitate al cicoarei este de 12 luni.
În ceea ce privește depozitarea rădăcinilor și a pulberii de cicoare măcinată pentru prepararea băuturilor, este mai bine să le depozitați într-un recipient de sticlă închis ermetic. Recipientul trebuie amplasat departe de produsele care au mirosuri pronunțate. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat nu trebuie să depășească 2 ani.
Băutura de cicoare are multe beneficii pentru sănătate
Cum se prepară cafea cu cicoare
Rădăcina de cicoare este unul dintre înlocuitori. Băuturile preparate pe bază de rădăcină de cicoare nu conțin cofeină, dar datorită proprietăților sale benefice, are un efect benefic asupra organismului uman.
Cum să gătești cicoarea acasă pentru a-și păstra nu numai calitățile vindecătoare, ci și ale gustului? Pentru a pregăti o băutură atât de sănătoasă, rădăcinile finite sunt prăjite fără a folosi ulei până când își schimbă culoarea și capătă un miros parfumat. După aceea, se răcesc și se macină cu grijă cu o râșniță de cafea.
Pentru prepararea unei băuturi de cicoare, puteți folosi diverși aditivi pentru cereale (orz, soia, ovăz, migdale). Proporția componentelor auxiliare se calculează în funcție de preferințele gustative. Amestecul preparat, în proporție de 1 linguriță la 200 ml de apă, se toarnă cu apă clocotită și se aduce la fierbere. Apoi, băutura este lăsată să fie preparată.
Așa cum se face cicoarea (o băutură de cafea), din pulberea de iarbă și inflorescențe se prepară diverse ceaiuri și tincturi vindecătoare.
Datorită calității sale neprețuite, cicoarea și-a găsit aplicație nu numai în medicină, ci și în gătit și cosmetologie.
Se încarcă...