Plăcinte prăjite fără drojdie. Delicios și rapid în grabă. Aluat pentru plăcinte cu lapte acru, drojdie, pentru plăcinte prăjite și coapte Plăcinte cu lapte acru în tigaie

Ingrediente:

• Făină - 3 căni
• Ouă - 1 bucată
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui (în aluat) - 25 ml
• Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 100 ml
• Sifon - 0,5 linguriță
• Lapte acru - 1 cană
• Zahăr - 1 lingură
• Umplutura - orice

Produsele de copt de casă sunt întotdeauna o delicatesă delicioasă care nu poate fi comparată cu un produs cumpărat din magazin. La un astfel de fel de mâncare se adaugă ingrediente naturale și este pregătit cu dragoste și grijă. Prin urmare, în arsenalul fiecărei gospodine ar trebui să existe o rețetă pentru plăcinte rapide. Una dintre aceste rețete este plăcintele cu lapte acru.

În acest caz, puteți folosi rămășițele unui produs lactat acru și nu doar să le aruncați. Principalul avantaj al rețetei propuse de plăcinte cu lapte acru este că nu trebuie să vă încurcați cu drojdia, să lăsați aluatul ore în șir și să vă faceți griji că baza se ridică bine. Un astfel de fel de mâncare va fi gata în doar 40 de minute fără prea mult efort și bătăi de cap.

Caracteristicile coacerii cu lapte acru

Pentru a face plăcinte delicioase, trebuie să pregătiți corespunzător aluatul. Există un truc pentru a face aluat cu lapte acru pentru plăcinte - adăugați sifon în aluat. Carbonatul de sodiu nu este stins în prealabil cu oțet, deoarece există suficient acid în laptele acru. În acest caz, aluatul trebuie să fie bine îmbătrânit (30-40 de minute) pentru a începe procesul de fermentație.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, astfel încât să fie bine saturată cu oxigen. Produsul lactat trebuie să se acrească bine până se formează laptele coagulat de casă. De asemenea, laptele nu poate fi folosit rece, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde sau în apă caldă la 36-40 de grade. Astfel, aluatul va fi usor, pufos si aerisit.

Aluat rapid cu lapte acru

Începeți să pregătiți aluatul de lapte acru pentru plăcinte la cuptor cu ingrediente vrac.

1. Primul pas este să cerneți făina într-un bol, folosind o sită sau un dispozitiv special cu fund de plasă și mâner de fier.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu în făină și amestecați bine. Intre timp batem oul in vasul mixerului, adaugam sare si zaharul.
3. Bateți puțin masa de ouă până când apare o spumă ușoară. Apoi formați o movilă de făină și faceți o mică adâncitură în interior.
4. Se toarnă ouăle bătute în orificiul rezultat. După aceea, turnați imediat ulei vegetal în locaș și amestecați-l cu masa de ouă din interiorul făinii.
5. Următorul pas în prepararea aluatului fără drojdie pentru plăcinte este să adăugați lapte acru încălzit în făină, în porții.
6. În același timp, trebuie să începeți să amestecați aluatul cu o lingură de lemn. În acest fel, turnați treptat tot volumul de acru, fără a uita să amestecați aluatul.
7. Apoi, baza fără drojdie trebuie transferată pe o suprafață cu făină (tabla de tăiat).
8. Rămâne doar să frământați bine aluatul cu mâinile, astfel încât să devină elastic, flexibil și să nu se lipească de mâini. Mai poți adăuga puțină făină dacă baza s-a dovedit lichidă. Dar nu faceți aluatul prea strâns, pentru că nu va crește bine, iar aluatul va fi dur.
9. Ultimul pas al rețetei de aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru este să scoți din nou baza fără drojdie în bol, să acoperiți bine cu un prosop și să lăsați la cald timp de 30 de minute să se delamineze. De exemplu, trimiteți-l la multicooker și setați programul „Aluat”.

După timpul specificat, puteți începe să gătiți plăcinte cu lapte acru.

Alegerea de toppinguri pentru plăcinte

Pentru plăcintele prăjite cu lapte acru, pe lângă prepararea aluatului fără drojdie, trebuie să vă decideți și asupra umpluturii. Ca umplutură, puteți alege aproape toate ingredientele. Pentru plăcintele dulci sunt ideale: fructe de pădure proaspete, fructe, gem sau fructe uscate, brânză de vaci.

Pentru a pregăti plăcinte sărate, puteți umple semifabricate cu legume, de exemplu, prăjiți ceapă, morcovi și varză, pregătiți piure de cartofi, fierbeți ficatul cu ouă sau prăjiți ciuperci, adăugați carne tocată sau conserve de pește. Principalul avantaj al unui astfel de aluat este că absolut orice umplutură merge bine cu un aluat rapid de lapte acru pentru plăcinte.

Gătitul plăcinte prăjite

Când aluatul a ajuns, puteți începe procesul de gătire a plăcintelor în lapte acru într-o tigaie.

1. Baza fără drojdie trebuie întinsă într-un strat de cel mult 1 cm grosime.
2. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți cercuri din aluat. Puneți restul de aluat împreună și repetați procesul de creare a semințelor.
3. De asemenea, puteți rula imediat aluatul într-un cârnați și îl tăiați în bucăți de 1-1,5 cm.În acest caz, cercurile trebuie încă frământate în mâini, formând o prăjitură.
4. În mijlocul semifabricatului rotund trebuie să puneți umplutura.
5. Ciupiți marginile piesei de prelucrat cu degetele umede și aplatizați semifabricatul pe ambele părți. Repetați procesul pentru fiecare bucată.
6. Se pun semifabricatele preparate pe o tabla de taiere presarata cu faina.
7. Între timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. În tigaie ar trebui să existe suficientă grăsime vegetală pentru a acoperi semifabricatul cu câțiva centimetri. După aceea, puneți plăcintele pe o tigaie fierbinte.
8. Prăjiți plăcintele în lapte acru până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 7-10 minute). În același timp, puneți focul la mediu.
9. Plăcintele luxuriante și roșii gata făcute în lapte acru, gătite într-o tigaie, trebuie așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de grăsime. Astfel, coacerea va fi nu numai gustoasă, ci și ușoară.

De asemenea, plăcintele cu lapte acru pot fi coapte la cuptor la o temperatură de 200 de grade. Timpul de gătire a plăcintelor pentru cuptor este de 25-30 de minute, în funcție de mărimea semifabricatelor. Iar dacă ungeți semifabricatele cu un ou înainte de a trimite plăcintele la cuptor, atunci produsele de patiserie vor fi strălucitoare, roșii și aurii.

Plăcinte gata făcute pe bază de aluat de lapte acru fără drojdie, se răcesc și se servesc cu sos de smântână sau iaurt de casă. Din băuturi, puteți fierbe compot de fructe uscate sau puteți prepara ceai aromat.

Pentru a prepara produse de patiserie delicioase, precum plăcintele, trebuie mai întâi să frământați aluatul. Există o mulțime de modalități de a implementa această „idee”, deoarece aluatul poate fi „creat” din componenta principală - făină cu adăugarea de lichid și alte ingrediente. Astăzi în meniul nostru este aluat cu lapte acru. Iată o rețetă detaliată pentru prepararea lui.

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente

• Făină 3 căni
• Ou de pui 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui 25 ml
• lapte acru 1 cană

Începem implementarea rețetei cernând făina de grâu într-un bol. Folosim în acest scop o sită obișnuită sau un dispozitiv special sub forma unei căni cu fund de plasă și mâner pe un arc.

Următorul ingredient „vrac” la rândul său este sarea. Cantitatea din acest condiment necesară pentru aluat este după gustul tău.

Amestecați imediat ingredientele „uscate” introduse pentru aluat cu o spatulă de lemn, făcând o depresiune în centru.

Sparge un ou în gaura rezultată.

Adăugați imediat puțin ulei vegetal.

Amestecă ușor oul și uleiul vegetal într-un orificiu pentru făină.

Incalzim putin laptele acru (daca il ai de la frigider), iar in portii incepem sa-l turnam in faina.

În același timp, începem să amestecăm laptele și masa din ou și unt cu făina.

Așa că turnați toată porția de lapte acru călduț.

Framantam aluatul cu mainile pana devine elastic si se lipeste de palme.

Acoperiți aluatul de lapte acru fără drojdie cu un prosop și puneți la loc cald.

După 20 de minute, puteți continua să lucrați în continuare cu testul.

Plăcintele prăjite fără drojdie sunt deosebit de populare în familia noastră. Mama le coace mereu. Gogoșile și plăcintele ei sunt o mare sărbătoare a copilăriei.

Iubește cuptorul lor și sora mea mai mare. Ea le face deosebite, foarte gustoase, mari și roșii. Ea, înainte de a le pune într-o tigaie, le rulează subțire, împreună cu umplutura. Plăcintele sunt excepționale. Astăzi vă voi prezenta rețeta ei.

Rețeta 1

Ingrediente:

• Lapte acru (puteți chefir) - 0,5 l;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ou - 1 buc;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

Aruncați sifon în laptele acru. Amesteca bine ca sa se stinga in ea. Apoi introducem același ou și adăugăm zahăr și sare. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale omogen și rulați-l într-o bilă mare, care este apoi tăiată în porții convenabile. Facem cârnați cu ei și îi tăiem felii. Întindem aceste felii cu un sucitor la o grosime de 5 mm.

Poți întinde prăjiturile subțiri și tăiați din ele cercuri cu un pahar cu margini subțiri. In mijlocul unui astfel de cerc din aluat punem umplutura si lipim bine marginile. Apoi, cu un sucitor, întindeți puțin plăcinta finită. Se lasa, se lasa placintele sa stea 15 - 20 de minute si apoi se prajesc. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți plăcintele cu cusătura în jos, astfel încât să fie scufundate pe jumătate în ulei.

Prăjiți plăcintele pe ambele părți până la o culoare aurie frumoasă. Pentru plăcinte luăm orice umplutură: cartofi cu ficat, varză prăjită cu morcovi și ceapă, orice dulceață groasă, căpșuni sau cireșe cu zahăr pentru ca zeama să nu se scurgă, se adaugă puțin amidon. Plăcintele prăjite fără drojdie sunt gata.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ciuperci, fără drojdie

Puteți face și umplutură cu ciuperci:

• Champignons - 500;
• Ouă fierte - 3 buc.;
• ceapa - 200 g;
• Cartofi fierti - 2 buc.;
• Piper, sare dupa gust.

Se fierb cartofii, ouăle și se toacă mărunt. Clătiți bine ciupercile, prăjiți cu ceapă și fierbeți puțin. Apoi amestecați totul, piper, sare.

Rețeta numărul 2 plăcinte prăjite fără drojdie de la cititorul Natalia

• Ou - 2 buc.;
• chefir - 0,5 l;
• sare -0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• sifon - 1 lingurita;
• Margarina - 0,5 pachete (se poate folosi ulei 50 - 60 g).

Gătitul

Bateți ouăle cu zahăr și sare. Combinăm acest amestec, sifon, stins cu oțet, margarina topită cu chefir. Adăugați treptat făina și frământați un aluat moale. Folosind ulei vegetal, batem aluatul si il lasam sa se odihneasca 30 de minute.

Colectăm aluatul cu o lingură, dându-i o formă rotundă cu mâinile. Se poate folosi orice umplutură.

Nu puneți plăcintele strâns în tigaie, acestea cresc cu salturi.

Plăcinte prăjite fără drojdie - Rețeta numărul 3

• zahăr - 2 linguri. linguri;
• făină - 4 căni;
• margarina - 150 g;
• Smântână - 12 linguri. linguri;
• Sodă și sare - 0,5 linguriță.

Gătitul

Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Se amestecă smântâna, ouăle, sarea și zahărul până când sarea și zahărul se dizolvă. Se bate putin margarina inmuiata si se adauga treptat un amestec de smantana cu oua, apoi faina si se framanta rapid (pentru 20-30 de secunde) aluatul. În loc de smântână, puteți adăuga chefir, iaurt sau alt produs din lapte acru.

O reteta simpla de placinte prajite fara drojdie nr 4.

• Chefir - 1 sticla;
• Ouă - 4 - 5 buc.;
• Margarina - 200-250 g;
• Putina sare;
• Sodă - 0,5 linguriță.

Bate chefirul cu ouă, adăugând puțină sare, sifon stins. Margarina se toaca marunt si se lasa sa se inmoaie. Apoi amestecam faina si restul produselor si framantam usor aluatul, adaugand treptat faina. Apoi înfășurați aluatul în celofan și puneți-l la frigider. Între timp, pregătiți umplutura. Prăjim plăcintele în ulei. Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. După cum vedem noi prăjite

Toată lumea iubește prăjiturile de casă, chiar și cei care slăbesc tot timpul. Și majorității gazdelor le place coacerea rapidă, cu care nu trebuie să te încurci. Unul dintre aceste aluat pentru plăcinte pe chefir sau lapte acru. Reteta pentru un astfel de test este si ea buna pentru ca iti permite sa nu arunci produsul stricat, ci sa il pui in actiune.

Se întâmplă că fie au cumpărat lapte învechit, mai ales vara, la căldură, fie a stat mult timp, pur și simplu l-au împins adânc în frigider. Nu mă supăr deloc din cauza asta, pentru că câte lucruri delicioase pot fi preparate din lapte acru și cu atât mai mult, precum laptele de la noi de la țară.

Cel mai adesea, laptele acru este folosit pentru a face brânză de vaci, dar asta dacă există mult lapte. Nu toată lumea o are în astfel de cantități. Prin urmare, vă ofer câteva rețete delicioase și simple de lapte acru. Plăcintele dintr-un astfel de aluat pot fi prăjite și coapte la cuptor. Unele retete sunt potrivite si pentru.Cu adaugarea de drojdie, aluatul este deosebit de usor si aerisit. În general, vedeți singur.

Laptele normal, adică fără aditivi, se acru într-o cameră caldă în 3-4 zile. Dacă puneți lapte, dar abia așteptați să se acru, atunci cel mai probabil ați dat peste un produs nenatural din ulei de palmier și nu ar trebui folosit pentru aluat. Dacă în timp se acru, va deveni amar.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte, rețete

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte prăjite, rețeta numărul 1

Conform rețetei vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Făină, cât va lua aluat
• Două linguri de ulei vegetal pentru aluat și mai mult pentru prăjit
• Două linguri de zahăr
• putina sare
• O jumătate de linguriță de sifon
• Orice umplutură

Cum se prepară aluatul:

Laptele ar trebui să se acru bine, astfel încât să fie un lapte coagulat gros, și să nu fie rece, la temperatura camerei. Turnați zahăr în lapte și turnați ulei vegetal, puteți folosi un mixer pentru a amesteca totul bine și rapid.

Acum turnați sifon într-un pahar cu făină și adăugați toate acestea în lichid, începeți să frământați aluatul, adăugând cantitatea potrivită de făină după cum este necesar. Aluatul ar trebui să se desprindă de pe mâini, dar să nu fie prea strâns. Acum îl definim în frigider, îl lăsăm acolo aproximativ patruzeci de minute.

Aluatul finit poate fi întins într-o foaie și făcut într-un pahar de cercuri, sau puteți rula cârnați, îi tăiați bucăți și abia apoi rulați suculentele, apoi după cum doriți. Trebuie să prăjiți astfel de plăcinte în ulei bine încălzit.

Aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru, rețeta numărul 2

În acest caz, vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• O lingurita de bicarbonat de sodiu
• putina sare
• Făină la nevoie

Cum să gătești acest aluat:

În această rețetă se adaugă imediat sifonul în laptele acru, apoi se amestecă acolo oul, sarea și făina până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește. Se toarnă puțină făină pe masă și se așează aluatul acolo, se acoperă cu un prosop deasupra timp de o jumătate de oră.

Aluat cu lapte acru, reteta numarul 3

În acest caz, trebuie să pregătim:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Un pachet de margarină sau unt
• Ulei vegetal inodor
• Două ouă de găină
• Topless linguriță de sifon
• făină cernută

Cum se framanta acest aluat:

Amestecam laptele cu ouale si margarina, nu trebuie topit, ci inmuiat. Începem să adăugăm treptat făină în amestec și frământăm aluatul nefiert, astfel încât să nu se mai lipească.

Apoi rulăm aluatul cu un sucitor într-un strat, gros de cel mult un centimetru, presară deasupra puțin sifon. Îndoim stratul cu un plic și îl întindem din nou, stropim din nou cu sifon, facem acest lucru de trei ori. Apoi împăturiți aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Când aluatul este potrivit, puteți începe să sculptați plăcinte. Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru plăcinte coapte la cuptor.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte la cuptor

Pentru acest test, luați:

• Un pahar cu lapte acru
• O jumătate de pachet (100 de grame) de margarină
• O jumătate de linguriță de sifon

Cum se framanta:

Turnați laptele la temperatura camerei într-un mixer, puneți acolo margarina bine înmuiată și sare și începeți să amestecați. Cerne treptat faina chiar acolo si adauga sifon.

După ce aluatul este deja suficient de gros, puneți-l pe masă și frământați, doar pentru a se desprinde de pe mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră. Apoi rulam carnati si taiem bucati identice pentru suculenta. Aluatul poate fi folosit și pentru plăcinte cu umplutură dulce. Iar dacă le ungi cu un ou înainte de a le da la cuptor, atunci plăcintele vor fi strălucitoare și rumene.

Aluat de drojdie cu lapte acru

Ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• Un pahar de acru
• O jumătate de pahar de ulei vegetal fără parfum
• lingura de zahar
• O lingurita de sare
• Pachet mic de drojdie uscată

Cum se face aluatul:

În primul rând, laptele acru trebuie să fie cald, turnați unt în el, adăugați zahăr și drojdie, amestecați bine, adăugați câteva linguri de făină, amestecați din nou și lăsați să stea astfel încât drojdia să înceapă să „se joace”.

Apoi introducem oul, nu uitam sa sare si cernum faina intr-un castron, incepem sa framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini si de masa. Îi dăm ceva timp să stea într-un loc cald să se potrivească. Apoi începem să facem plăcinte. Umplutura poate fi absolut orice.

Aluat cu lapte acru, video

Uneori se întâmplă să se formeze o sticlă de lapte acru în frigider, asta nu înseamnă deloc că laptele este vechi, expirat. Se acru, mai ales pe vreme caldă și umedă, poate chiar lapte proaspăt.

O sticlă de lapte acru este baza perfectă de aluat de drojdie pentru plăcinte. Chiar și acele gospodine care nu sunt foarte îndrăgostite de a face aluat cu drojdie vor aprecia simplitatea preparării aluatului de drojdie cu lapte acru.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată: o rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• lapte (acru) - 500 ml;
• Apa (calda) - 50 ml;
• Drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 1 lingură. l. (cu tobogan);
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină de grâu - 900 g.

Cum să gătești aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată în lapte acru

Se toarnă zahărul și drojdia în apă caldă.

Așteptați până se ridică cu un capac spumos.

Turnați laptele acru într-un castron adânc sau într-o tigaie.

Turnați drojdia diluată în ea, amestecați. Se toarnă sare și aproximativ 600 de grame de făină, care a fost cernută în prealabil.

Amesteca bine aluatul. În această etapă, îl puteți amesteca cu o lingură, deoarece este încă moale și chiar apos ca structură.

Adaugati untul in aluat si adaugati inca o suta de grame de faina, continuand sa framantati aluatul de drojdie cu mainile.

Dacă este necesar, adăugați făina rămasă, astfel încât să nu se lipească de mâini.
Cantitatea exactă de făină se determină pe măsură ce frământați, aluatul nu trebuie să se transforme într-un cocoloaș greu, ci trebuie să fie moale și elastic.

Când aluatul devine neted, se îndepărtează ușor de ambele mâini și vase, trebuie acoperit cu un prosop și trimis într-un loc cald. Cuptorul oprit, încălzit la 50 de grade, este potrivit.

După aproximativ 60 de minute, aluatul de drojdie cu lapte acru își va dubla volumul.

Acum puteți forma plăcinte sau chifle din el, este potrivită atât pentru produse de patiserie prăjite, cât și pentru produse din aluat de drojdie la cuptor.