Nu știu despre tine, dar personal nu îmi pot imagina pizza fără ketchup și spaghete fără sos de roșii. Poate pentru că nu sunt gurmand, îmi place gustul sosului de roșii dulce-acrișor și gata! Uneori chiar vrei să înmui o bucată de pâine proaspăt coaptă într-un sos parfumat și să mesteci încet, strâmbând ochii de plăcere. Desigur, vorbim despre sos de roșii de casă; un produs cumpărat din magazin este puțin probabil să aibă o senzație gustativă atât de plăcută.
Din moment ce vorbim despre, va voi impartasi o reteta foarte reusita pe care o folosesc de mai bine de un an. Eu fac sos de roșii cu busuioc pentru iarnă, aceasta este o opțiune grozavă pentru iubitorii de bucătărie italiană. Sosul parfumat se dovedește a fi ușor picant datorită condimentelor adăugate și usturoiului, nu foarte gros, cu un gust plăcut dulce-acru. Tot ce iubesc! Ajustarea proporțiilor de condimente și condimente după gustul tău nu este dificilă - încearcă sosul înainte de a turna în borcane și ajustează-l în direcția corectă.
Ingrediente pentru un borcan de 250 ml:
- rosii carnoase - 0,5 kg;
- usturoi - 1-2 catei mari;
- ulei vegetal - 2 linguri. l;
- sare - o treime de lingurita;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- coriandru macinat, boia de ardei, piper negru - o treime de lingurita;
- busuioc proaspat (verde sau violet) - doua sau trei crengute.
Rosiile trebuie curatate de coaja inainte de a fi tocate cu blenderul. Pe roșii facem o incizie în formă de cruce cu un cuțit pe partea în care nu există tulpină. Când astfel de roșii sunt turnate cu apă clocotită, pielea va cădea rapid în spatele pulpei și va fi ușor de îndepărtat. 
Mutăm roșiile tăiate într-un castron, turnăm apă clocotită. Se lasa 4-5 minute (se pot pastra mai mult daca rosiile sunt dense). Apoi turnam peste apa rece, racit ca sa nu ne ardem cand curatam rosiile de coaja. 
Îndepărtăm pielea rămasă cu o unghie, o scoatem spre tulpină (roșiile se dovedesc a fi similare cu o floare deschisă cu mijloc și petale). 
Roșiile decojite pot fi tăiate bucăți sau puse întregi într-un blender. Adăugați busuioc (care este - verde sau violet). Se face piure cu un blender până se omogenizează, asemănător cu sucul gros de roșii. 
Se toarnă roșiile tăiate într-o cratiță cu fund greu. Acoperiți cu un capac, puneți la foc mic și gătiți timp de jumătate de oră cu un fierbere abia vizibil al masei. Se amestecă, altfel sosul de roșii se poate arde. După o jumătate de oră, deschideți capacul (masa de roșii se va abur deja bine până la această oră), evaporați sosul până la densitatea dorită. 
Adăugăm condimente (coriandru măcinat, boia dulce și piper negru în rețetă), culoarea masei de roșii din condimente se va închide puțin. 
Direct în tigaia cu sos de roșii, trei pe răzătoare fină, unul sau doi căței de usturoi. 
Se adauga sare si zahar dupa gust (gustul final al sosului va aparea dupa incalzire). Amestecam. 
Turnați ulei vegetal, luați orice rafinat (ulei de floarea soarelui obișnuit în rețetă). 
Lăsați sosul de roșii să fiarbă. Gustăm, adăugăm ceea ce considerăm necesar. Gatiti dupa toate adaosurile timp de aproximativ cinci minute. Spălați borcanele și capacele în avans cu apă caldă și sifon. Fierbem capacele, opărim borcanele cu apă clocotită sau le încălzim la abur. Turnați sosul clocotit într-un borcan, etanșați-l imediat cu un capac cu șurub. Învelim borcanul în ziare, îl învelim cu o pătură sau o jachetă și îl lăsăm cald până când sosul s-a răcit complet. 
Sosul de roșii cu busuioc se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat. După deschiderea borcanului, trebuie să-l rearanjați în frigider și să folosiți sosul în decurs de o săptămână. De asemenea, vă recomandăm să vă pregătiți pentru iarnă
Roșiile mele roșii, tăiate în patru părți. Pentru sosuri, este mai bine să alegeți fructe mari, puteți mototoli, dar fără semne de putregai și deteriorare.
Pune roșiile tocate într-o cratiță adâncă cu fund gros. Apropo, este mai bine să tăiați focile de lângă tulpini dacă gătiți din roșii achiziționate.
Închideți cratita cu un capac, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere. Se fierb legumele timp de 15-20 de minute până când sunt complet fierte.
Taiem frunzele de busuioc verde de pe tulpinile dure. Punem frunzele într-o grămadă, transformăm într-un sul. Apoi tocați mărunt rulada de frunze - aceasta este o modalitate foarte convenabilă de a tăia busuiocul, care este recomandat de italieni.
Adăugați verdeață tocată într-o cratiță, turnați sare și zahăr granulat.
La foc mic, aduceți masa la fierbere. Atenție – la fierbere, pasta groasă „scuipă”, așa că aveți grijă de ochii și mâinile. Așadar, fierbeți sosul la foc mic, fără capac, timp de 15 minute.
Sterilizam borcanele sau sticlele cu gat larg peste abur. Ambalăm sosul clocotit în recipiente, închidem capacele.
Sterilizam borcane de jumatate de litru in apa clocotita timp de 10 minute, borcane de litru timp de 15 minute. Astugem ermetic, o punem deoparte pentru depozitare intr-un loc intunecat, uscat, situat departe de bateriile de incalzire centrala. Astfel de semifabricate sunt depozitate perfect în condițiile unui apartament obișnuit de oraș.
Dorim să vă oferim rețete grozave de sos de roșii delicios cu busuioc parfumat pentru iarnă și să vă spunem cum să-l gătiți în mai multe moduri.
Sos de rosii cu usturoi si busuioc - o reteta pentru iarna
Ingrediente:
- roșii - 1,7 kg;
- busuioc proaspăt - 1 buchet;
- usturoi tânăr - 5 căței;
- zahăr granulat - 90 g;
- sare de bucătărie - 2,5 lingurițe;
- oțet (9%) - 40 ml.
Gătitul
Se toarnă apă într-o cratiță largă și se pune pe aragaz, imediat ce dă în clocot, se scufundă toate roșiile în ea și se fierb câteva minute. Le aruncam intr-o strecuratoare adanca si, cand rosiile se opresc din abur, le despartim de coaja crapata, apoi scoatem tulpinile. Împărțim fructele în mai multe felii, care apoi sunt zdrobite într-un vas mare de blender.
Acum turnați această masă proaspătă de roșii într-o sită metalică adâncă și ștergeți totul. Punem masa pe arzatorul aragazului, iar cand rosia fierbe, introducem in ea sare de bucatarie impreuna cu zahar fin si, dupa ce a redus focul, continuam sa gatim timp de 20 de minute.
Tăiem legătura de busuioc proaspăt spălată și puțin uscată în 2-3 părți și o punem în vasul blenderului pregătit, pe fundul căruia punem cățeii de usturoi decojiți. Se macină și se bate totul, apoi se pune acest amestec parfumat într-un recipient cu o roșie pe aragaz. Apoi, turnați aici oțet, lăsați sosul să fiarbă 10 minute. O turnăm în recipiente sterile (borcane), pe care le astupăm imediat, le învelim timp de 6-7 ore.
Sos de rosii cu busuioc si oregano pentru iarna
Ingrediente:
- ceapa - 2 buc.;
- verdeață de oregano uscată - 2 lingurițe;
- busuioc proaspăt - 180 g;
- - 200 g;
- apă de băut - 150 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- zahăr fin - 1,5 linguri. linguri;
- sare fină - 1 linguriță;
- oțet de masă - 50 ml.
Gătitul
Ceapa curatata se toaca marunt si impreuna cu usturoiul trecut printr-o presa speciala, se calesc totul intr-o tigaie adanca in ulei de masline incins pana devine auriu. Se toarnă puțină apă de băut în pasta de roșii, se amestecă până la omogenizare, dar ușor groasă și se adaugă în tigaie. Adăugați aici sare și, pentru a elimina acidul exprimat, stropiți conținutul tigaii cu zahăr.
Acum introducem verdeturile parfumate de oregano macinat uscat si busuioc proaspat tocat foarte fin. Amestecam sosul cu toate condimentele si ierburile, il acoperim si lasam sa fiarba aproximativ o jumatate de ora la foc mic. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați oțetul. Distribuim intregul continut al tigaii in borcane mici, pregatite corespunzator pentru conservare. Apoi, dopuți sosul de roșii cu oregano și busuioc cu capace metalice.
Sos de rosii italian cu busuioc pentru iarna
Ingrediente:
- roșii - 2,5 kg;
- ceapa - 800 g;
- morcovi - 500 g;
- tulpini de țelină - 4 buc.;
- busuioc (proaspăt) - 350 g;
- - 70 ml;
- sare de bucătărie - 1,5 linguri. linguri.
Gătitul
Roșiile sunt procesate în piure. Într-o cratiță adâncă și largă, puneți ceapa tăiată cubulețe mari și prăjiți-o doar câteva minute în ulei de măsline, care a fost preîncălzit. In continuare introducem morcovi rasi pe cea mai mare razatoare posibila si cuburi nu foarte mari de tulpina de telina. Se fierbe aceste legume timp de 4-5 minute, apoi se toarnă în ele piure de roșii proaspăt și se continuă fierberea la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
Cu jumatate de ora inainte ca totul sa fie gata, presaram masa de legume cu sare si adaugam busuiocul tocat in vasul blenderului. Dupa ce a trecut timpul specificat se macina totul cu un blender submersibil pana se obtine un sos omogen. Porniți din nou aragazul și, după fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Distribuim sosul iute printre borcanele prajite la cuptor si rulam.
Se știe că sosurile sunt un lucru unic în gătit. Sunt capabili să adauge aromă chiar și celui mai obișnuit fel de mâncare. Este sigur să spunem că sosul de roșii este deosebit de popular printre ei. Nu e de mirare că italienii nu își pot imagina că își servesc pastele preferate fără un sos delicios. Și știu multe despre deliciile culinare!
Permiteți-mi să vă prezint una dintre rețete - sos de roșii picant cu busuioc. Sper din tot sufletul să vă placă și să vă ocupați locul cuvenit în meniul zilnic. Acest sos este perfect atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește, va fi un decor grozav pentru orice garnitură și, desigur, va servi ca un adaos minunat la paste.
In sezonul de coacere in masa a rosiilor va recomand sa lucrati putin si sa pregatiti sosul pentru iarna. Pe fundalul ketchup-urilor cumpărate din magazin, va ieși fără îndoială pe primul loc!
Această rețetă este concepută pentru a pregăti 0,5 litri de sos de roșii. Pentru a face mai mult, pur și simplu crește volumul materialului sursă.
Ingrediente
- Roșii - 600-700 de grame
- Bec - 1 cap
- Usturoi - 3 catei
- Busuioc - 6-7 frunze
- Verdeață de pătrunjel - 3-4 crenguțe
- Ulei vegetal - 50 ml
- Sare, zahăr, piper măcinat - după gust
Gătitul
Este necesar un blender de imersie pentru a măcina toate ingredientele. Dacă acesta nu se află în arsenalul din bucătărie, puteți folosi o mașină de tocat carne convențională.
Să începem acțiunile noastre cu prepararea roșiilor. Acestea trebuie îndepărtate de pe piele. Pentru a face acest lucru, vom efectua următorii pași. Pe roșiile prespălate în partea superioară vom face crestături în formă de cruce (doar pe coajă). Apoi, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
Cufunda roșiile în apă clocotită pentru aproximativ un minut. Apoi îl scoatem, îl punem într-un recipient adânc și îl umplem cu apă rece. Aproape imediat vom vedea cum pielea începe să se separe. Scurgeți apa și „dezbracă” ușor roșiile.
Apoi, tăiați-le în mod arbitrar (înlăturând punctul de atașare al tulpinii). Curățăm ceapa de coajă, tăiată în bucăți mari. Tăiați frunzele de busuioc și pătrunjelul. Turnați toate cele de mai sus în vasul blenderului. Aici stoarcem usturoiul prin presa. Adăugați sare, zahăr și piper negru măcinat. 
Porniți blenderul și transformați totul într-o masă omogenă. 
Se toarnă rezultatul într-o oală și se condimentează cu ulei vegetal (fără aromă). Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20-25 de minute.
In urma actiunilor intreprinse obtinem un delicios sos de rosii cu busuioc. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, turnați sosul încă fierbinte în borcane sterilizate și închideți-l imediat cu capace metalice fierte. Iarna, el te va ajuta la momentul potrivit.
Se încarcă...