Koláče, muffiny. Súhlasíte, samotný názov vyvoláva veľa pozitívnych emócií a túžbu jesť niečo chutné. V dnešnej dobe sú síce obchody bohaté na sortiment pečiva, no nie vždy naplnia očakávania a nikdy neviete s istotou povedať, čo je v zložení tej či onej pochúťky. Kde je lepšie piecť doma, s láskou k sebe a svojej rodine. Dnes si povieme niečo o receptoch, ktoré ste určite ešte nepoznali - sú to brusnicové muffiny alebo muffiny na iný spôsob pre tých, ktorí nemajú radi mená, takpovediac nie naše.
Odkiaľ sa na našich stoloch vzali muffiny
Asi každá gazdinka, ktorá varí niečo nové, si občas kladie otázku, odkiaľ jedlo pochádza. Muffiny - toto slovo znie krásne a chutne, ale ak hovoríme o našej krajine, pred časom o nich nebolo nič známe. Pre nás je to koláč. Vo všeobecnosti je teraz ťažké povedať, odkiaľ prišli a kedy sa tieto dezerty objavili, existujú dôkazy, že to bolo na konci desiateho storočia niekde v Európe. Legenda tiež hovorí, že muffiny sa najskôr piekli v Anglicku pre služobníctvo a až neskôr sa presunuli na stôl majiteľov. Môžete však s istotou povedať, že tieto dezerty sú teraz na vrchole popularity a sú veľmi chutné.
Recepty na voňavé cupcaky s brusnicami
Možnosť jedna
Tento dezert vám zaberie len asi hodinu, no výsledok vás veľmi poteší. Kombinácia vzdušného textu a kyslých brusníc je veľmi nevšedná a chutná, vaši hostia budú prekvapení.
Budeme potrebovať:
- brusnice - pre tento recept sa odporúča brať sušené bobule - 180 gramov;
- pšeničná múka - 370 - 380 gramov;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- prášok do pečiva - vrecko 10 gramov alebo polievková lyžica;
- vajce;
- maslo - v roztavenej forme - 75 gramov;
- vanilín - čajová lyžička;
- mlieko - o niečo menej ako pohár 250 gramov;
- soľ na špičke noža.
Pečieme chutné muffiny.
Samozrejme, mali by sme si uvedomiť, že pre vás máme zásobu formičiek na košíčky. Vhodné je vziať si silikónové, tie sa budú vždy hodiť. Tieto formy môžu byť malé alebo veľké. Ak použijete prvú možnosť, potom z tohto testovacieho objemu dostanete asi 35 košíčkov, ak druhú, tak 12-13.
Poradte! Na rýchle sušenie brusníc môžete použiť špeciálnu sušičku alebo rúru, takéto zásoby je možné skladovať 2 až 3 roky a do rúry pridať odvar.
Muffiny s brusnicami teda začneme robiť tak, že múku preosejeme cez sitko, aby bolo vzdušné. Potom spojíme s kryštálovým cukrom a kypriacim práškom, tu posypeme aj štipkou soli. Roztopte maslo, nalejte ho do pohára, rozbite vajíčko, pridajte vanilín a mlieko, sušené bobule. Všetko dôkladne prešľaháme metličkou alebo mixérom.
Teraz spojte múku a vyšľahané ingrediencie, robte to za stáleho miešania a postupne. Cesto by malo mať príjemnú štruktúru bez hrudiek. Teraz si formičky vymastíte maslom, naplníte cestom a pečiete pri teplote 200 stupňov 15 minút.Rúra musí byť predhriata.
Dôležité! Ak sú vaše formičky veľké, tak čas pečenia bude asi 25 minút, ak mini, tak 15, ale 2-3 minúty pred koncom skontrolujte upečenie špáradlom.
Možnosť dva
Ďalšia možnosť pre brusnicové muffiny, ktorých vôňa pritiahne vašich susedov. Muffiny totiž budeme variť nielen s brusnicami, ale aj s muškátovým orieškom.
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka - pohár;
- brusnicové bobule - potrebujeme čerstvé alebo mrazené - pohár, môžete si pripraviť zmes;
- vajcia - 2 kusy;
- ovsené vločky - 50 gramov;
- granulovaný cukor - o niečo menej ako pohár;
- kefír - pohár;
- prášok do pečiva - vrecko;
- škorica - voliteľná štipka;
- soľ na špičke čajovej lyžičky;
- muškátový oriešok - ½ lyžičky;
- maslo - polievková lyžica.
Pečieme chutné muffiny.
Z pohára múky odoberieme asi polievkovú lyžicu a posypeme bobuľami, zľahka potrasieme, aby boli všetky brusnice akoby v prášku. Teraz musia byť všetky suché prísady zmiešané v jednej šálke, okrem cukru, premiešajte. V inom pohári zmiešame tekuté ingrediencie, to znamená, nalejeme do nich vajíčka a zalejeme kryštálovým cukrom, prešľaháme, spojíme s kefírom, opäť prešľaháme.
Postupne kombinujeme suché a tekuté prísady a za stáleho miešania, ale nerobme cesto husté, potom sem pridáme brusnice a mierne ho vyrovnáme. Potom formy vymastíme olejom, vylejeme cesto a dáme piecť do predhriatej rúry na 20-25 minút. Teplota sa udržiava na 180 stupňoch.
Poradte! Cesto neplňte až po okraj formy, najlepšia možnosť je 2/3, potom bude dezert vyzerať veľmi chutne a esteticky.
Možnosť tri
No a čo tak bez sušeného ovocia, veľa ľudí ich zbožňuje, mali by sa skladovať a dať nášmu telu veľa benefitov. Preto vám odporúčame uvariť ovsený koláč s brusnicami a sušenými marhuľami. A nielen to, bude aj šťava.
Budeme potrebovať:
- brusnice - 50 gramov;
- šťava - môžete si vziať čerstvo vylisovanú mrkvu, tekvicu alebo ovocie. Chuť sa bude líšiť;
- granulovaný cukor a sušené marhule - ½ šálky každej zložky. Namiesto sušených marhúľ si môžete vziať svoje obľúbené sušené ovocie;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
- vrecko prášku do pečiva - potrebujeme dve čajové lyžičky;
- vajcia - 2 kusy;
- ovsené vločky - 350 gramov;
- rastlinný olej bez zápachu - 4 polievkové lyžice.
Poradte! Cesto môžete použiť na pečenie cupcakes, alebo len tortu v jedinej forme. Pečivo môžete ozdobiť aj práškovým cukrom, čerstvým ovocím, škoricou alebo strúhanou čokoládou a orechmi.
Pečieme chutné muffiny.
Najprv musíte získať čerstvo vylisovanú šťavu z mrkvy alebo tekvice. Ak sa bojíte kombinácie zeleninovej chuti a pečenia, tak si dajte jablkovú šťavu alebo akúkoľvek inú. Vločky do nej treba namočiť, aby dobre napučali. Časom to môže trvať 2-3 hodiny, stačí to urobiť vopred. Ak sa ponáhľate, šťavu mierne zohrejte.
Vajcia rozbijeme do misy, zmiešame ich s cukrom a dobre vyšľaháme metličkou, potom sem pridáme prášok do pečiva a múku, znova prešľaháme a potom nalejeme rastlinný olej. Teraz musíte skombinovať dobre napučané vločky a tekuté zložky. Ďalej tu nalejeme bobule a sušené ovocie, ktoré možno nakrájať na malé kúsky. Cesto nalejeme do foriem alebo do jednej formy po vymastení maslom. Dezert pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút alebo trochu viac, ak je jedna forma.
Poradte! Na urýchlenie procesu pečenia, ak sa ponáhľate, môžete koláč prikryť alobalom. Môžete použiť aj pohánkové vločky. Zakaždým, keď experimentujete, získate nové chute.
Tieto recepty sú rôzne a veľmi chutné. Ak robíte všetko krok za krokom, môžete pripraviť dokonalý dezert, ozdobiť ho a získať najvyššie hodnotenie od priateľov a rodiny. Jednoduché varenie a potešenie!
Všetky materiály na stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
Dnes som sa rozhodol upriamiť vašu pozornosť na recept, o ktorý som sa podelil pred 5 rokmi, keď som práve začal svoju LJ, nevediac, čo a kde z toho vznikne. Keď manžel predstavil stránku, recept sa presunul z blogu na stránku so starou fotkou a zdá sa mi, že tri roky pred ním sa tam naozaj nikto nedostal. Ale márne! Rovnako ako pred 5 rokmi, veľmi milujem muffiny a varím ich častejšie ako čokoľvek iné! A toto je tiež veľmi dobrý recept, za tých 5 rokov som ho varila veľakrát, takéto muffiny milujem najmä v zime! Čo pre kulinárskeho blogera znamená veľa, pretože vždy chcete skúsiť uvariť niečo nové, zaujímavé, relevantné a potom vypracovať a odovzdať kvalitný materiál, aby čitatelia nestrácali čas a peniaze na prípravu dezertu podľa recept.
Mimochodom, na týchto muffinoch som nič nemenila, recept je perfektný! Tentokrát som do nej pridala len sušené brusnice a biely cukor som nahradila hnedým! Výsledok je ako vždy perfektný! A toto je ďalší jednoduchý recept pre vaše prasiatko: miesenie cesta zaberie menej času ako opisovanie krokov varenia, nepotrebujete mixér, vajíčka môžete zmiešať vidličkou s rozpusteným maslom! Pečú asi 20 minút.Vo všeobecnosti je to veľmi pohodlné, jednoduché a chutné! Odporúčam!
O crumble! Ak chcem na muffine alebo cupcake urobiť „chrumkavý“, tak na druhý plech dám lyžicu cesta, pridám múku a cukor a hnetiem na omrvinky. Touto strúhankou môžeme pred pečením posypať muffiny, aby bola vrstva chrumkavá!
Bol by som vďačný za poznámku #webová stránka pri zverejňovaní svojich fotografií na sociálnych sieťach.
Ingrediencie
Na 15-18 muffinov
- 250 g preosiatej múky
- 100 g cukru (môže byť úplne alebo čiastočne nahradený hnedým)
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL škorice (môžete použiť aj iné korenie ako mletý zázvor a klinčeky)
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- 2/3 šálky pomarančového džúsu (asi 160 ml, mal som čerstvo vytlačený)
- 115 g rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 100-150 g sušených brusníc
Recept
- Rúru predhrejeme na 180C.
- Odstráňte kôru z pomaranča v takom množstve, aby ste dostali polievkovú lyžicu. A z tých istých pomarančov som urobila šťavu na muffiny. Myslím si, že obvyklá šťava z obalu sa dá nahradiť, ale nebude to ono.
- Postupujte podľa štandardných krokov na prípravu muffinov: v samostatnej miske zmiešajte suché prísady: (múka, cukor, korenie a pomarančová kôra). Dôkladne premiešať.
- V inej miske zmiešame tekuté ingrediencie: roztopené maslo zľahka vyšľaháme s dvoma vajíčkami do hladka, potom pridáme pomarančovú šťavu. Potom tekuté suroviny vlejeme do misky k suchým a rýchlo premiešame. Nakoniec pridajte brusnice.
- Formičky vymastíme olejom alebo do nich vložíme papierové formičky. Cesto dáme na 2/3 objemu formy a vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 20-25 minút.
Táto torta je založená na recepte z knihy Iriny Chadeevovej "Pie Science for Beginners", ona ju nazýva "Pikantný Cowberry Cake". Tento koláč som piekla už niekoľkokrát, takže som vyvinula niektoré vlastné kuchárske nuansy. S radosťou zdieľam.
Potrebujeme pomarančovú kôru asi z polovice ovocia. Tentokrát som mala po ruke čerstvý pomaranč, tak som kôru nastrúhala na mojom obľúbenom strúhadle. Chcem ale povedať, že som piekla aj so sušenou pomarančovou kôrou.
Nastrúhanú kôru hodíme do veľkej misy (naozaj je lepšie zobrať veľkú misku, odvtedy v nej budeme pracovať mixérom; ak však máte mixér s pohodlnou miskou na šľahanie, kôru pošlite priamo tam) .
Do nádoby dáme cukor (môžete si vziať hnedý cukor, myslím, že pečeniu to len prospeje) a korenie.
Sada korenín uvedená v ingredienciách je mojou voľbou. Je celkom možné vylúčiť vanilkový cukor, pridať klinčekové púčiky, kardamón. Alebo môžete použiť hotové sady korenín (napríklad na varené víno alebo perník). Všimnite si, že som použil mleté korenie. Ale čo sa týka muškátového orieška, ideálne je, keď si orech nastrúhate sami a neberiete si z obchodu už namletú verziu.
Vajcia vyšľaháme s cukrom a korením. Teraz je potrebné všetko šľahať pri najvyššej možnej rýchlosti niekoľko minút. Našou úlohou je zabezpečiť, aby sa hmota stala hustou, viskóznou, svetložltou. Najprv som si myslel, že je to nemožné, pretože muškátový oriešok a škorica dávajú pretrvávajúci tmavý odtieň. Nebojte sa však – hmota určite zožltne!
Je čas pridať kyslú smotanu, jemne premiešajte cesto lyžičkou. Stane sa tekutým, nebojte sa o to. Teraz pridáme preosiatu múku, ktorú najlepšie hneď zmiešame s práškom do pečiva.
Do cesta nalejte múku a jemne premiešajte lyžičkou. Nie je potrebné dosiahnuť jednotnosť a hladkosť cesta, hlavnou vecou je, že nie sú viditeľné biele škvrny od múky.
Maslo rozpustíme (najlepšie v mikrovlnke) a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
A v tejto dobe sa budeme zaoberať bobuľami. Zvykol som všetky prísady vyvaľkať v škrobe. Po takomto vykôstkovaní (do umytých a sušených bobúľ pridajte škrob, pretrepte misku tak, aby škrob rovnomerne obalil každé bobule), ovocie, bobule a dokonca aj sušené ovocie sa rovnomerne rozložia pri pečení a nezostanú na dne, keď sa začne cesto. povstať.
Ak by sme použili brusnice, zastavil by som sa tam. Ale je známe, že brusnice sú kyslejšie ako brusnice, tak som do škrobu pridal doslova jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru.
Použil som čerstvé brusnice (predávame ich na trhu vo veľkom množstve), ale jedného dňa, keď som zabudol kúpiť bobule, vybral som z chladničky mrazené brusnice. Rozmraziť, umyť, vysušiť. A výsledok bol úplne rovnaký ako s čerstvými bobuľami. Preto si môžete vziať brusnice a mrazené.
Do cesta pridáme brusnice a už vychladnuté maslo. Všetko dôkladne premiešame. Možno rozložiť do foriem.
Z množstva výrobkov, ktoré som uviedla, sa získa toľko cesta, že mi vystačí na sklenenú obdĺžnikovú formu štandardnej veľkosti a ešte dve malé formy na košíčky. Silikónové formy som ako vždy vypláchla studenou vodou a následne do nich rozložila cesto. A sklenená forma musí byť namazaná akýmkoľvek olejom a posypaná múkou, odstráňte prebytočnú múku z formy.
Krásne svetlé muffiny sú skutočným nálezom pre jesennú sezónu, keď ľahko nájdete čerstvé brusnice. Táto bobuľa si však zachováva svoj jas aj pri zmrazení, navyše sa v tejto forme skladuje dlhodobo, takže si ju môžete vychutnať v každom ročnom období.
Proces varenia, ako vždy pri muffinoch, je mimoriadne jednoduchý. Umyte bobule, zmiešajte ingrediencie a vložte do rúry. Je úžasné, že také chutné pečivo vyžaduje tak málo úsilia.
Ingrediencie receptúry
- čerstvé brusnice, nakrájané na polovicu 1,5 lyžice.
- práškový cukor 180 g
- soľ 1 lyžička
- múka 640 g
- prášok do pečiva 30 g
- biely cukor (do cesta) 150 g
- vajce (veľké) 2 ks.
- mlieko 0,5 l
- maslo
(roztopiť a mierne vychladnúť) 140 g - cukor (na posypanie) 2 lyžičky
Ako pripraviť brusnicové muffiny
- Umyte a nakrájajte bobule na polovicu, ak sú veľké.
- Zapnite rúru, aby sa stihla zohriať na 175 stupňov.
- V malej miske zmiešajte bobule s cukrom.
- Múku preosejeme a zmiešame so zvyškom suchých ingrediencií vo veľkej mise. Metličkou ich dobre premiešame (soľ a sóda, ktoré zostávajú v hrudkách, citeľne kazia chuť pečenia).
- Zmiešame všetky tekuté suroviny: mlieko, mierne vychladnuté maslo, vajcia.
- V strede suchých surovín urobte jamku, do ktorej nalejte tekutú zmes. Dôkladne premiešame.
- Opatrne pridajte bobule.
- Formičky vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie, prípadne použijeme vopred pripravené papierové vložky.
- Nalejte plnku cesta asi do 2/3 formy. Každý budúci muffin posypeme cukrom.
- Pečieme 25-30 minút ako vždy, ak je špáradlo zapichnuté do stredu muffinu čisté, je pripravený na vybratie z rúry.
- Formičky necháme mierne vychladnúť, muffiny vyberieme, navrch položíme kúsok masla a vychutnáme jemné pečenie.
Pozrite sa, ako vyzerá slávnostný, elegantný brusnicový koláč podľa tohto jednoduchého receptu! Svieža, jemná a veľmi chutná, je ozdobená rubínovým posypom čerstvých bobúľ, posypaná cukrovo-citrónovou polevou.
Je skvelé upiecť ho na útulný zimný čajový večierok v teplej kuchyni počas dlhého večera; a podávajte na novoročný sladký stôl!
Cesto sa vyrába veľmi jednoducho - podľa princípu olejovej sušienky, čo je nám už známa neprekonateľná "čerešňová vlna", ako aj "marhuľová" a "jahoda". Maslová sušienka je na prípravu oveľa jednoduchšia ako klasická, pretože vajíčka s cukrom netreba šľahať, kým sa neotupí ... čiže sa niekoľkonásobne zväčšia. Mäkké maslo stačí vyšľahať s cukrom do hodvábnej krémovej hmoty a potom po jednom pridávať vajíčka, preosiať múku - a z výsledného cesta vyjde nadýchaný koláč, podobný zároveň vzdušnému koláču. , alebo na hustú, šťavnatú sušienku. Je to dobré s rôznymi bobuľami a ovocím - čerešne, slivky, mak ... A tentokrát do cesta pridáme čerstvé brusnice!
A ešte jedna mňamka pribudne do zbierky receptov s touto zdravou kyslou zimnou bobuľou, ktorá už má brusnicový koláč, buchty a mannik! Vďaka za recept šéfkuchárovi Ros66!
Ingrediencie:
- 180 g masla;
- 180 - 200 g cukru;
- 3 stredné vajcia;
- 200 g múky (asi jeden a pol šálky s objemom 200 g);
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (s malým sklíčkom);
- Štipka soli;
- 150-200 g čerstvých brusníc.
Môžete tiež použiť mrazené bobule. Potom ich pridajte do cesta priamo v mrazenej forme, hneď ako ho vyberiete z mrazničky.
Na glazúru:
- Šťava z polovice citróna;
- Práškový cukor - 0,5-2/3 šálky, v závislosti od hustoty.
Zložky glazúry sú približné. Citrónová šťava bola asi 40-45 ml. Prášok som nevážila, ale zamerala som sa na hrúbku polevy - aby nebola veľmi tekutá a pomaly sa rozotierala po torte a vytvárala krásny vzor.
Ako piecť:
Čerstvé brusnice prepláchnite v cedníku, počkajte, kým voda nevytečie, a vysypte na papierovú utierku – nechajte uschnúť.
V miske zmiešame zmäknuté maslo a cukor.
Mixérom šľaháme na nízkej rýchlosti pol minúty až minútu, kým nezískame homogénnu hmotu, ktorá vyzerá ako krém.
Vajcia pridávame po jednom, zakaždým vyšľaháme do hladka - ja som šľahala 20-30 sekúnd.
Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejeme do nadýchanej vyšľahanej hmoty a premiešame. Cesto sa ukáže ako stredne husté, pri miešaní lyžičkou zostávajú stopy, ktoré sa neroztopia alebo miznú veľmi pomaly.
Väčšinu brusníc nasypeme do cesta, trochu si necháme na ozdobu. Brusnice som umyla krátko pred pridaním do cesta, aby nestihli vyschnúť a cesto som jemne posypala škrobom a potom vyliala bobule.
Opatrne, aby sa bobule nerozdrvili, vmiešame ich do cesta a vložíme do tortovej formy vymastenej maslom.
Vložíme do rúry predhriatej na 180°C na stredný stupeň a pečieme asi 45 minút. Hotový koláč zhnedne, na vrchu môže chutne prasknúť a pri skúšaní cesta sa vysunie bambusová špíza.
suché.
Hotový koláč vyberieme z rúry, trochu ochladíme a po okrajoch pomocou silikónovej špachtle alebo noža (opatrne, aby sme nepoškriabali tvar), vytrepeme na misku. Aby sa koláč nerozbil, robím toto: Formu prikryjem miskou a potom všetko spolu otočím.
Kým koláč chladne, pripravíme si cukrovo-citrónovú polevu. Po precedení citrónovej šťavy zo semiačok ju zmiešame s práškovým cukrom a pridáme do želanej konzistencie. Polevu je lepšie liať na vychladnutý cupcake, keďže sa nám poleva od tepla roztopí.
Tortu pokvapkáme polevou a posypeme brusnicami.
Do pol hodiny poleva stuhne a vytvorí matnú bielu, elegantnú, kyslo-sladkú cukrovú kôrku.
Brusnicový muffin môžete nakrájať na porcie a pomôcť si šálkou čaju alebo brusnicovým džúsom!
Načítava...