Bigus nga lakra e freskët me mish derri. Bigos me mish derri dhe lakër të freskët Bigus tradicional me mish derri

Bigus është bërë nga lakra e freskët, mishi dhe perime të tjera. Përdoret lakra e bardhë. Besohet se për përgatitjen e kësaj pjate është mirë të përdorni mish derri, pasi është më lëng dhe i butë. Në fund të fundit, pjata do të dalë e përzemërt dhe e shijshme. Për bigus, mos merrni mish të vjetër, sepse, së pari, do ta zieni për një kohë të gjatë, dhe së dyti, lakra do të kthehet në qull gjatë kësaj kohe dhe do të humbasë të gjitha vetitë e saj të dobishme. Mundohuni të zgjidhni mishin e një derri të ri. Mos e merrni të ngrirë - kur shkrihet, ajo do të humbasë strukturën e saj, duke u bërë kështu e thatë dhe e fortë.

Përbërësit

Gatim

Shpëlajeni mirë pjesën e zgjedhur të derrit nën ujë të ftohtë, hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt. Më pas priteni në copa të vogla për servirje.



Ne do të gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë, kështu që derdhni vaj vegjetal në të (fjalë për fjalë një lugë gjelle). Vendosni copat e copëtuara të mishit në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin e kërkuar për tiganisje. Kjo do të zgjasë rreth 60-70 minuta.



Ndërkohë, merrni një karotë dhe qëroni, shpëlajeni dhe prisni në rripa. Për të thjeshtuar procesin, mund të përdorni një rende të madhe.



Më pas merrni qepën dhe qëroni, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza të vogla, siç tregohet në foto.



Pasi të keni mbaruar copëtimin e perimeve, vendosini në tenxhere të ngadaltë me mishin. Pas kësaj, merrni një domate, lani dhe priteni në kubikë mjaft të mëdhenj. Dërgoni pas qepëve dhe karotave.



Filloni me lakër të freskët. Duhet të pritet imët dhe t'u shtohet produkteve. Kripë dhe piper për shije. Mbyllni tasin e multivarkesës me një kapak.



Pak minuta para gatimit, shtoni erëza në mish. Përziejini tërësisht. Shtrojini në pjata për servirje. Dekoroni me majdanoz ose kopër. Kështu që bigu ynë me mish derri dhe lakër të freskët është gati. Siç mund ta shihni, nuk ishte e vështirë për ta gatuar siç duhet. Ndani këtë recetë me fotot me familjen tuaj. Ju bëftë mirë!

Bigus është një emër i këndshëm, madje mund të thuhet krenar. Dhe kjo pjatë është e njohur dhe e dashur për ne. Të dyja këto pjata kanë një numër të madh opsionesh, dhe çdo amvise që përgatit bigus (ose bigos - kështu mund të quhet edhe kjo pjatë) lind çdo ditë.

Pra, ju mund të zieni lakër të freskët dhe lakër turshi, si dhe përzierjen e tyre në përmasa të ndryshme. Komponenti i mishit gjithashtu mund të jetë i larmishëm - mishi, pula, sallami dhe salsiçet janë të përshtatshme për ne, dhe përsëri, të gjitha këto produkte në kombinime të ndryshme. Epo, sot do t'ju tregoj se si të gatuani bigus nga lakra e freskët me mish derri.

Unë përdor mish derri, megjithëse mund të përdoret çdo mish derri - i gjithë zihet bukur ndërsa lakra gatuhet. Pritini mishin e derrit në copa të vogla.

Vendosini copat në një tigan, kripë, piper, vendosini të skuqen në vaj luledielli.

Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni të skuqeni në yndyrën e derrit ose vajin e lulediellit.

Ndërkohë mishi skuqet, lakrën e presim. E bëj këtë me një thikë të veçantë, më pas lakra pritet hollë dhe mjeshtërisht.

Kur mishi të jetë skuqur lehtë, shtoni lakrën.

Shtoni një pastë domate të mirë. Në verë, makaronat mund të zëvendësohen me domate.

Shtoni ujin, borzilokin, kripën dhe vendoseni të ziejë nën kapak në një zjarr të vogël. Për një kohë të gjatë e kam marrë bigus me mish derri - një orë e gjysmë ose dy. Gjatë kësaj kohe, mishi zihet deri në butësi, dhe lakra sapo vjen në gatishmëri.

Në fund uji bëhet pak më pak. Ju mund të avulloni ujin duke ulur nxehtësinë. Por mund ta lini ashtu - salca që rezulton është shumë e shijshme. Shtoni një gjethe dafine dhe ziejini bigus nga lakra e freskët me mish derri për 5 minuta të tjera (ose më shumë nëse vendosni të avulloni ujin).

Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte.

Përshkrim

Një nga opsionet klasike të gatimit për këtë pjatë kombëtare polake.

Baza e bigus është gjithmonë lakra, dhe jo vetëm e freskët, por edhe lakër turshi. Gjithashtu një përbërës integral i çdo bigus janë kumbullat e thata: i japin ëmbëlsinë e nevojshme gjellës dhe e bëjnë shijen e saj më të thellë.

Polakët në shtëpi gatuajnë bigus jo vetëm për drekë apo darkë, por e ngrijnë dhe e hanë gjatë gjithë dimrit. Është një bigus i vërtetë polak me brinjë derri që do të gatuajmë sot.

Një recetë e detajuar hap pas hapi për të bërë bigus me një foto do të na ndihmojë me këtë. Nëse nuk e dinit më parë se si ta gatuani saktë këtë pjatë dhe cilat hollësi ekzistojnë, atëherë një udhëzim vizual do t'ju ndihmojë ta kuptoni shpejt.

Para së gjithash, duhet të mbani mend se nuk duhet të shtoni ujë ose vaj vegjetal në bigus, si dhe paste domate ose domate. Në vend të vajit vegjetal, është e nevojshme të përdorni yndyrë pas skuqjes fillestare të mishit, uji do të zëvendësohet nga lëngu që do të dallohet nga lakra e freskët, dhe lakra turshi do të shtojë kripë dhe ngopje në gjellë.

Le të fillojmë të gatuajmë bigus me brinjë derri dhe lakër në polonisht.

Përbërësit

• 
  (400 g)
• 
  (500 g)
• 
  (400 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (pa gropë, 150 g)
• 
  (shije)
• 
  (shije)
• 
  (shije)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Zgjidhni brinjët e freskëta të derrit për këtë pjatë, shpëlajini me ujë të ftohtë, thajini dhe prisni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju ose siç tregohet në foton më poshtë.



Mishin e prerë e dërgojmë në një tigan të nxehur pa shtuar vaj ose yndyrë. I skuqim brinjët e derrit nga të gjitha anët.



Fillimisht i skuqim copat e mishit në zjarr të fortë për 1-2 minuta dhe më pas e ulim zjarrin dhe e lëmë mishin të skuqet mirë edhe për 10-15 minuta. Duhet të marrim një kore të artë, të shijshme dhe mishi gjithashtu duhet të lëshojë yndyrë të mjaftueshme për gatimin e mëtejshëm të përbërësve.



Ne pastrojmë një qepë të vogël nga lëvozhga dhe e presim në copa të përshtatshme: kashtë ose gjysmë unaza. Fetat e qepës i dërgojmë në tigan tek mishi vetëm kur një kore e artë është shfaqur tashmë në brinjët e derrit. Skuqini qepën me mish deri sa të zbutet dhe të njëjtën kore të artë.



I pastrojmë karotat e reja të përgatitura, i fërkojmë në një rende të trashë dhe i dërgojmë në tigan pas qepës. Shtoni disa gjethe dafine, kripë dhe piper për shije, pak koriandër përbërësve, përzieni përbërësit tërësisht. Skuqini mishin me perime për 5 minuta në zjarr mesatar.



Hedhim në tigan sasinë e treguar të lakër turshi, e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve, e mbulojmë tenxheren me kapak dhe e ziejmë enën për 15 minuta.



Presim përgjysmë një kokë lakër të bardhë të freskët dhe e presim në mënyrën që ju pëlqen më shumë: kashtë ose shkopinj të vegjël.



Lakra e copëtuar dërgohet në një tenxhere me mish, lakër turshi dhe perime. Mbulojmë bigusin me kapak dhe vazhdojmë të ziejmë përbërësit.



Ziejeni lakrën me brinjë derri nën një kapak të mbyllur për një orë dhe plus ose minus 15-20 minuta. Ndonjëherë i trazojmë përbërësit në një tigan ose në një tenxhere.



Lajmë të gjitha kumbullat e thata që kemi dhe nëse është e nevojshme i mbushim me ujë për pak kohë.



Kumbullat e thata të lara i dërgojmë në tigan te mishi dhe lakra, i përziejmë të gjithë elementët e bigusit dhe i gatuajmë edhe për 10-15 minuta të tjera.



Pjata e përfunduar shërbehet dhe shërbehet e nxehtë ose e ngrirë. Bigus me mish derri, si dhe me të freskët dhe lakër turshi është gati.



Ju bëftë mirë!

Një pjatë e përzemërt për darkë është bigus me mish, gatuajeni nga mishi i pulës, viçi ose derri, me turshi të freskët ose lakër turshi.

Bigus (bigos) është një pjatë tradicionale polake e përbërë nga turshi i freskët dhe lakër turshi me mish dhe, natyrisht, mish i tymosur. Tani ka një numër të madh të recetave të ndryshme për këtë pjatë. Ashtu si në rastin tonë me borscht, çdo amvise polake përgatit bigus në mënyrën e saj, duke përdorur truket dhe sekretet e kuzhinës të grumbulluara me përvojë.

Ne u përpoqëm të sjellim në vëmendjen tuaj një recetë klasike për bigus me lakër dhe mish derri, e cila mund të jetë një bazë e shkëlqyer për eksperimente. Nuk ka rreptësi në recetë: nëse dëshironi, mund të plotësoni ose modifikoni pak përbërjen e produkteve. Sidoqoftë, lakër turshi i freskët, mishi dhe produktet e tymosura duhet të mbeten të pandryshuara, pasi këta përbërës janë përbërësit kryesorë për pjatën polake.

• lakër e freskët - 600 g;
• karota - 1 pc.;
• mish derri - 400 g;
• sallam i tymosur (ose mish të tjerë të tymosur) - 200 g;
• lakër turshi - 400 g;
• paste domate - 1 lugë gjelle. luge;
• qimnon - ½ lugë gjelle. lugë;
• allspice - 2-3 bizele;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
• kumbulla të thata - 50-70 g;
• kripë - për shije;
• verë e bardhë e thatë (ose ujë) - 150 ml.

Lajmë tulin e derrit, e thajmë dhe e presim në copa të mesme. E mbulojmë pjesën e poshtme të një tigani zjarrdurues vëllimor me një shtresë të hollë vaji, e ngrohim. E shtrojmë mishin e përgatitur në një sipërfaqe të nxehtë.

Duke e trazuar, skuqni mishin e derrit në nxehtësi të moderuar. Sapo e gjithë lagështia e lëshuar nga mishi të ketë avulluar dhe copat të fillojnë të skuqen, spërkatini pak me kripë. Më pas, ngarkojini karotat e grira me patate të skuqura të mëdha.

Pas 3-5 minutash, shtoni sallam, të prerë në kubikë të vegjël. Në këtë fazë, sigurohuni që të kontrolloni temperaturën dhe mos harroni të përzieni përmbajtjen e tenxheres! Detyra jonë është të skuqim mirë përbërësit, por në të njëjtën kohë të parandalojmë që të digjen!

Pas 2-3 minutash pasi kemi shtuar salsiçen, përbërësit i plotësojmë me pastë domate të përzier me verë të thatë ose ujë të pijshëm të thjeshtë. Shtoni qimnon, disa kokrra piper dhe/ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Pritini imët lakrën e bardhë të freskët dhe vendoseni në një tenxhere.

Më pas shtoni të thartën. Ulni zjarrin në minimum, mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini përbërësit e bigusit për rreth 30 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni ujë shtesë, sepse falë lakër turshi dhe lakrës së freskët, lëngu do të jetë i mjaftueshëm.

Pas kohës së caktuar, marrim një mostër, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Kumbullat e thata të lara i presim në copa të vogla dhe i shtojmë në gjellën pothuajse gati. Përziejini gjithçka dhe vazhdoni të zieni përbërësit në zjarr të ulët nën kapak për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni bigus klasik me mish dhe lakër të nxehtë, sipër me feta bukë të freskët, barishte dhe/ose perime. Pjatë e përzemërt, ngrohëse me thartirë pikante dhe aromë joshëse mund të shërbehet si një pjatë e dytë e pavarur ose si një meze të lehtë.

Bigus klasik me mish dhe lakër është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 2: si të gatuajmë bigus me mish (me foto)

Në këtë recetë fotografike, unë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani bigus me mish në shtëpi pa shpenzuar shumë kohë. Ju mund të përdorni çdo mish për bigus: viçi, pula ose derri janë mjaft të përshtatshme. Gjithashtu, për të bërë një bigus të shijshëm, na duhen oriz dhe lakra, të cilat e bëjnë këtë pjatë kaq të dashur.

• Mish - 300-400 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Lakër turshi - 0,5 litra;
• Salcë domate - 2-3 lugë. lugë;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Ujë - 200-250 ml;
• Oriz - 100 gr;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Ju mund të përdorni çdo mish për bigus që është në dispozicion. Mund të jetë mish pule, derri ose viçi. Duhet të pritet në copa të vogla, për shembull, 2 × 3 centimetra, kripë, shtoni piper të zi për shije dhe përzierje.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni mishin në të. Mbulojeni me kapak, skuqeni për 2-3 minuta.

Ndërsa mishi është duke u zier, qëroni dhe copëtoni qepën.

Ziejeni mishin me avull, mbajeni në zjarr edhe disa minuta dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Skuqini mishin derisa të jetë gatuar gjysmë, deri në kafe të artë.

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, kullojeni dhe lëreni të kullojë. Dërgojeni në tigan me mish.

Aty dërgoni edhe lakër turshi, shtrydhni paraprakisht. Nëse është shumë acid ose shumë i kripur, shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Shtoni paste ose salce domate, mund te perdorni domate te fresketa ose te konservuara, fillimisht duhen grire shume imet. Mund t'i grini në rende: merrni pure patatesh dhe lëvozhga ju mbetet në duar.

Përziejini të gjithë përbërësit. E mbulojmë me kapak, e bëjmë zjarrin sa më të qetë dhe e ziejmë bigusin me mish për 40-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi dhe mishi do të gatuhen plotësisht, dhe lakra do të bëhet e butë.

Shijoni dhe shtoni kripë për shije. Përziejeni dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta.

Në fund të zierjes shtoni hudhrën dhe gjethen e dafinës.

Bigus nga mishi, lakra dhe orizi shërbehet si gjellë më vete, me një fetë bukë. E shijshme dhe e kënaqshme.

Receta 3, hap pas hapi: bigus me mish dhe lakër të freskët

Recetë Bigus me mish nga lakra e freskët. Lakra e freskët e shijshme e zier me mish viçi. Është veçanërisht e shijshme kur është e ftohtë. Bigus zakonisht shërbehet me patate të ziera ose oriz. Mund të hani vetëm lakër me bukë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

• 400 g mish viçi (mundësisht më i yndyrshëm).
• Gjysma e kokës së lakrës së freskët.
• 2 karota të mesme.
• 4-5 llamba.
• 4 lugë gjelle. paste domate.
• Zarzavate (kopër, majdanoz, borzilok).
• Kripë, piper i zi i bluar.
• Uji.
• Vaj perimesh.

Pritini mishin e viçit në copa të vogla.

Pritini qepën në rrathë të hollë.

Tre karota në një rende të trashë.

Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni mirë. E shtrojmë mishin, kripë, piper dhe e skuqim për 1o minuta.

Më pas shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë.

Më pas shtroni karotat dhe

skuqeni gjithashtu derisa të zbuten.

Meqenëse gjithçka është skuqur me ne, shtrojmë më pas lakrën e grirë.

Shtoni pastën e domates dhe derdhni në ujë në mënyrë që pothuajse të mbulojë lakrën.

Pastaj shtoni zarzavate.

Shijoni për kripë, duke shtuar më shumë kripë nëse është e nevojshme.

E mbulojmë bigusin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta.

Bigus me lakër të freskët është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 4: bigus me mish pule dhe lakër turshi

• pulë - 500 g;
• lakër turshi - kavanoz 1 litër;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 kokë;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli - për tiganisje

Laj mishin e pulës të prerë në copa të vogla, kam përdorur krahët, të pasmet dhe një pjesë të gjoksit. Vendoseni të gatuhet në një pjekje.

Hidhni vaj luledielli në fund, vendosni copat e mishit, kripë, piper, mbulojeni dhe ziejini derisa mishi të jetë gati gati.

Qëroni karotat, lani dhe fërkoni në një rende të trashë, qëroni, lani dhe copëtoni qepën.

Kur mishi të jetë gati gati, shtoni karotat dhe qepët dhe skuqini së bashku me mishin për 10 minuta.

Shtoni lakër, kripë, piper,

shtoni ujë ose lëng mishi

dhe gatuajeni për 30 minuta, shtoni pastën e domates

përzieni dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera. Shtoni zarzavate dhe përzieni.

E vendosim në një pjatë dhe gjella jonë është gati.

Receta 5: si të gatuajmë bigus me mish dhe lakër

Bigos (bigus) është një pjatë e dytë kombëtare e të gjithë popujve sllavë, e cila bëhet nga lakra dhe mishi. Ka shumë mundësi për përgatitjen e bigos, si dhe borscht - secila amvise ka një recetë të ndryshme.

• Mish derri - 500 g
• Qepë - 2-3 copë.
• Karota të mëdha - 1-2 copë.
• Lakra e freskët - 0,5-1 kg
• Lakër turshi (opsionale) - 0,5 kg
• Kumbulla të thata me kokrra (sipas dëshirës) - 200-300 g
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar
• Gjethja e dafinës
• Përzierje e specave të bluara

Për bigos është mirë të merret mish derri me shtresa yndyre në mënyrë që të përgatisni një pjatë pa shtuar vaj.

Bigos bëhet kryesisht me lakër turshi, por unë do ta përdor të freskët. Ju gjithashtu mund të kombinoni gjysmë lakër turshi të freskët dhe gjysmë lakër turshi.

E presim mishin në copa jo shumë të vogla, sepse do të skuqet dhe do të ulet në vëllim.

Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.

I fërkojmë karotat në një rende të imët.

Pritini lakrën imët.

Në një tigan të thatë skuqim mishin nga të dyja anët në nxehtësi pak mbi mesatare, pa mbuluar.

Kur mishi të jetë skuqur, kripë dhe shtoni qepën. Mos e përzieni, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 3-4 minuta. Më pas hiqni kapakun dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Shtojmë erëza.

Ne dërgojmë karota atje. (Nëse përdorni mish pa yndyrë, atëherë duhet të shtoni vaj në këtë fazë, sepse karotat thithin shumë yndyrë.)

Kur karotat të jenë zier, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni lakrën. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini për 20-30 minuta.

Nëse është e nevojshme, kriposni lakrën e zier me mish dhe përzieni. (Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kumbulla të thata në bigos dhe ziejini për 5 minuta të tjera.)

Bigos është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 6: bigus me oriz, lakër dhe mish (hap pas hapi)

Receta Bigus + me mish lakër turshi është një pjatë polake. Bigus është disi të kujton një hodgepodge: tradicionalisht përfshin copa salcice të tymosur, salcice, gjoks dhe ushqime të tjera të mishit. Dhe sipas teknologjisë së gatimit të bigusit, para së gjithash, është më afër pilafit të zakonshëm. Interesante, është e dobishme të shtoni pak kumbulla të thata ose copa mollësh të thata në bigus - e pazakontë, apo jo? Mund të bëhet edhe me çdo mish, madje edhe pa të. Sot do të gatuajmë lakër turshi bigus!

• lakër turshi - 1,5 gota
• Mish derri - 300 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Erëza - 1 lugë gjelle. l.
• Oriz - 1 filxhan

Për të përgatitur bigus nga lakër turshi, na duhet një copë mish derri me yndyrë. E presim në copa, pak më të mëdha se për pilaf. Pjesët yndyrore të mishit i ndajmë në copa më të vogla dhe i vendosim në një tigan të thellë ose në një mangall për t'u grirë. Pas 5-7 minutash shtoni pjesën tjetër të mishit dhe pak vaj vegjetal. Skuqni mishin e derrit në zjarr të ulët.

Qëroni një qepë të mesme, grijeni dhe shtoni në tigan.

Lani dhe qëroni një karotë të vogël dhe e prisni në copa të vogla. Shtoni karotat në tigan dhe përziejini që të kombinohen.

Vazhdojmë të ziejmë mishin me perime në zjarr të ulët.

Përgatisni 2 gota lakër turshi, një filxhan oriz dhe pak erëza për çdo mish, kripë sipas shijes.

Shtoni lakrën, orizin, një lugë erëza në tigan dhe derdhni 2 gota ujë të vluar. E kthejmë tiganin në nxehtësi mesatare. Llokoçisni përmbajtjen e tiganit dhe zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me kapak. Ne monitorojmë praninë e ujit në tigan, nëse vlon shpejt, duhet të shtoni ujë të valë. Ne shikojmë gatishmërinë e bigus lakër turshi nga orizi.

Kur orizi është ende pak i fortë, mund ta hiqni tiganin nga zjarri. Ena duhet të qëndrojë nën kapak për rreth 10 minuta.Orizi do të marrë ujin e mbetur.

Bigus nga lakër turshi është gati! E servirim pjatën në tavolinë në një pjatë të madhe të përbashkët të thellë. Mund të zbukurohet me kopër të freskët të copëtuar. Bigus është një ushqim i përzemërt dhe i shijshëm që do t'ju japë energji. Ju bëftë mirë!

Receta 7: bigus me mish dhe kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Ne ju ofrojmë të gatuani Bigus në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë, një recetë me një foto përgatitet hap pas hapi. Në përbërjen e gjellës mund të shtoni edhe produktet e mëposhtme: sallam i tymosur, kumbulla të thata, kërpudha, erëza, erëza dhe mish të tymosur. Dhe disa kuzhinierë preferojnë të shtojnë pak verë në bigus. Kështu që pjata rezulton më aromatike dhe origjinale në shije.

Pjata është e lehtë për t'u përgatitur, por vetë procesi kërkon një kohë të konsiderueshme. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm, sepse pjata kombinon produkte mjaft të pazakonta. Dakord, jo çdo ditë hani lakër me kumbulla të thata. Por megjithatë, rezultati është thjesht i mahnitshëm.

• 0.200 kg lakër turshi
• 0.350 kg Lakër e freskët b/c
• 0.500 kg tul derri pa yndyrë
• 0.300 kg Kërpudha të freskëta
• 50-70 gr Pastë domate
• 60-80 gr Kumbulla të thata
• ¼ rr. Yndyra e shkrirë e derrit
• 2 dhëmb hudhra
• 2 copë Karota
• 1 pc llamba
• Për shije Erëza, erëza dhe kripë

Merrni qepë, karota, hudhër - qëroni dhe lani. Mishi i derrit duhet të pritet: prerë filmat dhe yndyrën e tepërt, shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Më pas thajeni me një peshqir letre. Pritini mishin e derrit në pjesë, sipas gjykimit tuaj. Merrni lakër të bardhë të freskët, copëtoni. Grini karotat dhe qepën e prisni në kubikë të vegjël me thikë. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Lani kumbullat e thata. Nuk është e nevojshme të avulloni me ujë të valë. Prisni hudhrën në feta të holla dhe derdhni lakër turshi në një tas me masë 200 gram.

Ndizni multipjekjen në programin "Frying", vendosini në një tas të thatë të pajisjes - lërini të lënë lagështi. Ajo duhet të avullojë. Më pas hidhni pak vaj vegjetal ose gjalpë, shtoni hudhrën dhe qepën tek kërpudhat dhe skuqni përbërësit së bashku për rreth 7 - 10 minuta në të njëjtin program.

Kur kërpudhat, qepa dhe hudhra të jenë gati, transferojini në një tas ose pjatë të përshtatshme. Fshijeni tasin me shumë tenxhere (nëse është e nevojshme). Vendosni sallo në pjesën e poshtme të pajisjes - lëreni të ngrohet mirë. Mos e ndryshoni programin e gatimit gjatë punës me "Sear". Vendosni copat e derrit në sallin e shkrirë të nxehtë. Skuqini ato deri në kafe të artë. Kjo do të marrë rreth 20 minuta nga koha juaj. Skuqini mishin nën një kapak të hapur, duke e trazuar herë pas here. Më pas hidhni 200 gram lakër turshi në tenxhere të ngadaltë dhe derdhni pak ujë të nxehtë të zier. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe gatuajeni gjellën më tej në programin "STUE".

Pas 20 - 25 minutash, vendosni lakrën e freskët dhe pastën e domates në tasin me shumë tenxhere. Përziejini gjithçka. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë.

Mishi me lakër duhet të zihet në tenxhere të ngadaltë për 25 minuta të tjera. Më pas hapni kapakun e pajisjes dhe shtoni kërpudhat, karotat, erëzat dhe kumbullat e thata të skuqura me qepë dhe hudhër. Kriposeni gjellën dhe përzieni. Shtoni vodka. Ju duhet aq sa dëshironi për të marrë lëngje në gjellë si rezultat i gatimit.

Ju duhet të gatuani bigus në të njëjtin program "STOWING" për 25 - 30 minuta të tjera. Pjata e përfunduar duhet të shërbehet e nxehtë. Mund të hahet me ose pa pjatë anësore. Si pjatë anësore, pureja e patateve, orizi, hikërrori dhe makaronat janë perfekte.

Receta 8: si të gatuajmë bigus me pulë dhe patate

Bigus nga lakra e freskët me patate është një pjatë e shijshme, ushqyese dhe shumë e kënaqshme. Bazohet në turshi të freskët ose lakër turshi të copëtuar. Për të përmirësuar shijen dhe për të dhënë shumëllojshmëri, shpesh shtohen perime ose mish të ndryshëm, salsiçe.

Në këtë recetë, filetoja e pulës përdoret si përbërës mishi, gjë që sigurisht lehtëson dhe thjeshton procesin e gatimit.

• 450-600 gram fileto pule;
• 1-2 koka qepe
• 1-2 karota
• 1 lakër mesatare të freskët
• 4-5 domate ose gjysmë gote lëng domate;
• 5-6 patate;
• 2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar.

Grini qepën e qëruar dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar deri në kafe të artë.

Më pas karotat e lara dhe të qëruara i presim në rripa të hollë dhe i shtojmë në qepë. Skuqini në zjarr mesatar.

Shpëlajeni fileton e pulës dhe priteni në kubikë të vegjël. Gjithashtu, duke shtuar në perime, skuq. Në vend të pulës, mund të përdorni mish derri pa dhjamë ose tul viçi, por në këtë rast do të duhet të gatuhet më gjatë. I spërkasim me kripë dhe piper dhe vazhdojmë të ziejmë. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Prisni patatet e përgatitura të qëruara në shkopinj mesatarë dhe shtoni tek qepët dhe karotat. Skuqini deri në kafe të artë për 5-7 minuta, sipas recetës bigus me lakër të freskët.

Ndërkohë, lani dhe pastroni lakrën nga gjethet e thata dhe të ngadalta. Më pas e presim në rripa, e kriposim dhe e shtypim pak në mënyrë që të fillojë lëngu. Lakrën e përgatitur e derdhim në një tigan me mish dhe perime, e mbulojmë për 5 minuta që të zbuten gjethet e lakrës. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj vegjetal.

Pasi të hidhni domaten ose pastën e holluar të domates, përzieni të gjithë përbërësit. Për t'i dhënë bigus një thartirë të këndshme të shijshme, në vend të domates mund të përdoret lakër turshi. Ziejini bigus në një zjarr të vogël të hapur për rreth 15 - 20 minuta, duke e përzier në mënyrë që të mos digjet.

Dhe prekja e fundit: presim imët hudhrën dhe para se ta fikim zjarrin e shtojmë në tiganin me bigus, e përziejmë dhe e lëmë të piqet për 15-20 minuta përpara se ta servirim. Mos e mbuloni enën e përfunduar me kapak, përndryshe do të bëhet e lagësht dhe do të duket si një lakër e thjeshtë e zier.

Bigus nga lakra e freskët me pulë dhe patate, shërbejeni me salcë kosi dhe salcë domate ose salcë kosi të thjeshtë, rregulloni me kopër të grirë dhe majdanoz.

Receta 9, e thjeshtë: bigus me lakër të freskët me mish të grirë

Recetë Bigus me mish nga lakra e freskët. Bigus duhet të zihet për një kohë të gjatë dhe më së miri mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Që lakra të mos digjet dhe të gjithë përbërësit të arrijnë gatishmërinë në të njëjtën mënyrë. Bigus mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

• mish viçi i grire 200 gr
• qepë 1 pc.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• lakër 200 g
• domate 1 pc.
• hudhra 2 dhëmbë
• spec djegës 1 pc.
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Kuzhina e çdo kombi krenohet me të paktën disa pjata që kanë fituar popullaritet në të gjithë botën. Nëse flasim për kuzhinat polake dhe lituaneze, atëherë enët e tilla, natyrisht, duhet të përfshijnë bigus. Përgatitet nga lakra me mish ose salsiçe. Besohet se çdo mish është i përshtatshëm për bigus, por recetat e derrit ende konsiderohen më tradicionalet. Bigus me mish derri është një pjatë veçanërisht e përzemërt dhe e shijshme që është e përshtatshme si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato festive. Është ai që hahet i nxehtë dhe i ftohtë, i shërbyer në vend të të dytit ose si meze e lehtë për pije alkoolike, përfshirë birrën. Prandaj, nëse nuk dini çfarë pjate të gatuani për një kompani mashkullore, mund të zgjidhni me siguri bigus me mish derri.

Karakteristikat e gatimit

Pjatat me lakër me mish janë të pranishme jo vetëm në kuzhinën polake dhe baltike, por megjithatë është bigus që ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në të gjithë botën. Ndoshta, e gjithë çështja është në një shije të veçantë të thartë, e cila me sukses nxjerr shijen e lakrës dhe mishit të zier, së pari të skuqur dhe vetëm më pas të zier. Kështu që nuk do të jeni në gjendje të gatuani një bigus të vërtetë me mish derri pa i ditur veçoritë e teknologjisë. Para se të filloni gatimin, ka kuptim të dini disa nga pikat më të rëndësishme.

• Për bigus, nuk rekomandohet marrja e mishit të një kafshe të vjetër, pasi do të duhet shumë kohë për ta sjellë atë në butësi, dhe lakra do të kthehet në rrëmujë gjatë kësaj kohe. Është më mirë të zgjidhni mishin e një derri të ri, i cili mund të njihet nga nuanca e lehtë dhe yndyra e bardhë, pa zverdhje.
• Mishi i ngrirë nuk është zgjidhja më e mirë për të bërë bigus. Kur të shkrihet, struktura do të shqetësohet, për shkak të së cilës mishi do të humbasë lëngun e tij, do të dalë i thatë, i ashpër dhe pothuajse pa shije. Nëse nuk keni zgjidhje dhe duhet të përdorni ushqime të ngrira, nxirreni para kohe nga ngrirja në mënyrë që të ketë kohë të shkrihet në frigorifer. Përshpejtimi i procesit me ujë ose mikrovalë nuk do të çojë në asgjë të mirë.
• Ju mund të skuqni mishin e derrit pa vaj ose në një sasi minimale në mënyrë që të mos rrisni përmbajtjen kalorike të gjellës. Yndyra e përftuar nga mishi i derrit do të jetë e mjaftueshme që copat e mishit të mos digjen.
• Bigus nuk duhet të jetë i lëngshëm, i holluar me ujë. Prandaj, në përgatitjen e tij duhet të përdoret sasia minimale e ujit ose lëngjeve të tjera.
• Një thartirë e lehtë është një nga tiparet karakteristike të bigus. Pjata e saj shërbehet me lakër turshi, domate, verë. Prandaj, nëse ndonjë prej këtyre përbërësve tregohet në recetë, nuk duhet të refuzoni ta përdorni. Pra, zëvendësimi i verës ose lëngut të domates me ujë do të ishte një ide e keqe.

Teknologjia e gatimit Bigus mund të jetë e ndryshme - gjithçka varet nga receta e zgjedhur. Megjithatë, parimet e përgjithshme do të mbeten të pandryshuara.

Bigus tradicional me mish derri

• mish derri - 0,5 kg;
• lakër e freskët - 0,5 kg;
• lakër turshi - 0,5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• lëng domate - 0,2 l;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre. Pritini mishin në kube jo më shumë se 1.5 cm.
• Lajeni lakrën. Hiqni gjethet e sipërme, pasi ato pothuajse me siguri do të jenë të çalë. Pritini lakrën në rripa të vegjël.
• Shpëlajeni lakër turshi me ujë të rrjedhshëm dhe shtrydhni për të hequr lëngun e tepërt. Nëse lakra nuk lahet, bigu mund të dalë shumë i thartë.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Shkrini në një tigan gjysmën e vajit të treguar në recetë.
• Hidhni qepën në vaj dhe skuqeni për 2-3 minuta në zjarr mesatar.
• Hidhni mishin e derrit në tenxhere. Skuqini copat e tij nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
• Kripë dhe piper mishin e derrit. Vendosni lakër turshi dhe lakër të freskët në të, përzieni. Shtoni erëza, derdhni lëngun.
• Hiqeni zjarrin dhe gatuajeni bigusin nën kapak për një orë. Nëse lëngu avullon shumë shpejt, mund të shtoni pak ujë. Gjëja kryesore është të siguroheni që lakra të mos digjet.
• 5 minuta para gatishmërisë vendosim vajin e mbetur të prerë në feta të holla në një kazan mbi lakër.
• Para se ta servirni, gjella duhet të përzihet.

Receta për këtë rast::

Për të përgatitur bigus me mish derri sipas kësaj recete, mund të përdoret jo vetëm një kazan, por edhe një tigan me fund të trashë. Gjëja kryesore është që ena të mbajë nxehtësinë mirë, sepse falë kësaj gjella rezulton e butë, aromatike dhe gatuhet pak më shpejt.

Bigus nga lakra e freskët me mish derri

• mish derri - 0,5 kg;
• karota - 150 g;
• qepë - 150 g;
• lakër e freskët - 1 kg;
• hudhër - 2 karafil;
• paste domate - 60 ml;
• ujë - 0,2 l;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• kopër e freskët - 50 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• bizele allspice - 5 copë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin, fshijeni me peceta dhe priteni në kube të mesme.
• Lani kokën e lakrës, hiqni gjethet e sipërme prej saj, të cilat tashmë janë bërë letargjike dhe të shëmtuara. Pritini lakrën në katrorë, madhësia e çdo katrori duhet të jetë rreth 1,5–2 cm Është kjo metodë e prerjes së lakrës për bigus që konsiderohet tradicionale.
• Prisni hudhrën me thikë.
• Hollojeni pastën e domates me ujë.
• Pritini zarzavatet me thikë.
• Qëroni qepët dhe karotat. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën.
• Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të rëndë. Vendosni qepë dhe karota në të. I skuqim në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, për 5 minuta.
• Shtojmë mishin e derrit dhe e skuqim duke e kthyer përmbys derisa të skuqet nga të gjitha anët.
• Fikni zjarrin dhe vendosni lakrën në tenxhere. E përziejmë me mishin e derrit dhe i hedhim ujë me paste domate. Shtoni erëza, piper, kripë për shije, përzieni.
• E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë lakrën me mish për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit do të bëhet i butë, aroma e tij do të përzihet me aromën e lakrës.
• 5 minuta para se gjella të jetë gati, vendosni zarzavatet dhe hudhrat në tigan, përzieni. Falë tyre, aroma e bigusit do të jetë edhe më e shijshme dhe joshëse.

Bigus me mish derri, i përgatitur sipas kësaj recete, është i kënaqshëm në vetvete dhe mund të ngopet, edhe nëse nuk shërbehet me një pjatë shtesë. Megjithatë, orizi apo patatet nuk do të jenë të tepërta: bigus shkon shumë mirë me to.

Bigus me mish derri dhe sallam

• mish derri - 0,5 kg;
• lakër e freskët - 0,5 kg;
• sallam "Krakow" - 0,25 kg;
• lakër turshi - 0,5 kg;
• qepë - 150 g;
• karota - 150 g;
• kumbulla të thata - 100 g;
• kripë, erëza - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të shkojë;
• verë e thatë (mundësisht kumbulla) - 150 ml.

Mënyra e gatimit:

• Mishi i derrit, i larë dhe i tharë, i prerë në shirita të mëdhenj.
• Presim sallamin në të njëjtat copa si mishi i derrit.
• Grini në rende të trashë karotat e qëruara.
• Qepa, e çliruar nga lëvozhga, pritet në të katërtat e holla të unazave.
• Pritini lakrën e freskët dhe lani lakër turshi.
• Hidhni kumbullat e thata për 10 minuta me ujë të ngrohtë, më pas thajini dhe pritini në shirita të hollë.
• Skuqini mishin e derrit në vaj të nxehtë për 5 minuta, më pas shtoni salsiçen dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
• Lëvizni mishin me sallam në skajet, vendosni qepët dhe karotat në qendër. I skuqim duke i trazuar për 5 minuta. Përziejini me mishin dhe sallamin, kaloni në anët e tiganit.
• Përzieni lakrën e freskët me lakër turshi, vendoseni në një tenxhere. E skuqim për 10 minuta, e përziejmë me mish dhe sallam.
• Shtoni erëza, kumbulla të thata dhe verë. Ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Sigurohuni që gjella të mos digjet - nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë ujë.

Kjo recetë bigu e derrit është sa më afër tradicionales. Suxhuku i jep gjellës një shije të veçantë. Nëse dëshironi, salcicet mund të zëvendësohen me çdo mish të tymosur - do të dalë jo më pak e shijshme.

Bigus me mish derri është një pjatë tradicionale e kuzhinës polake, e cila u shijua edhe nga bashkatdhetarët tanë. Përgatitet nga lakra e thartë ose e freskët, duke i përzier shpesh. Për t'i dhënë gjellës një aromë pikante, mishi i tymosur shpesh përfshihet në recetë. Si rezultat, bigu i derrit mund të përgatitet pothuajse për çdo shije, duke zgjedhur recetën më të përshtatshme.