Receta për proshutë me salcë. Si mund të bëni proshutë hungareze në shtëpi? Shpik Recetë hungareze për gatim në shtëpi

Proshuta e kripur mund të kriposet në mënyra të ndryshme, por proshuta hungareze, veçanërisht e gatuar në shtëpi, ka një shije të pazakontë dhe, më e rëndësishmja, çdo amvise mund ta gatuajë atë. Mund të theksohet gjithashtu se një yndyrë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Receta klasike hungareze e proshutës

Specifikimi i gatimit qëndron në faktin se lagështia e tepërt e lë yndyrën dhe buka e erëzave i jep një shije unike dhe pikante. Nëse ndiqni teknologjinë për të bërë proshutë hungareze në versionin klasik, atëherë nuk do t'ju duhet asnjë recetë tjetër.

Për kripë, është më mirë të zgjidhni sallo me shtresa mishi, megjithëse e zakonshme mund të përshtatet. Pritini në copa të vogla dhe rrotullojeni në kripë guri. Në fund të enës ku do të ruhet dhjami, spërkatet me kripë, speci dhe vendoset një gjethe dafine. Mund të shtoni edhe karafil, por kjo nuk është për të gjithë, vetëm pas kësaj lyejmë yndyrën dhe hedhim kripë sipër. E mbyllim enën fort dhe e vendosim në frigorifer ose në bodrum për 2-3 ditë, pas së cilës e pastrojmë kripën e lagur dhe e spërkasim me një të re. Këtë fazë e bëjmë edhe dy-tri herë të tjera dhe vetëm atëherë (e gjithë faza e kriposjes mund të zgjasë 2-3 javë) e fërkojmë proshutën me hudhër të grirë të përzier me piper të zi dhe të kuq.

Mbështilleni sallin e grirë me petë ose pergamenë dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për një javë. Pas kësaj periudhe, proshuta është gati për përdorim. Për një kilogram yndyrë, do t'ju nevojiten afërsisht dy koka hudhër, 100 g piper të zi dhe 25 g piper të kuq djegës.

Proshutë hungareze me gatim të shpejtë

Për ta prerë mirë yndyrën në shufra të barabarta, vendoseni në frigorifer për pak kohë. E ndajmë në copa, e kriposim mirë dhe e grijmë me piper të bluar. Hapi tjetër në kriposjen e shpejtë të proshutës do të jetë përgatitja e erëzave për vrapim në yndyrë. Grini gjethen e dafinës, shtoni koriandër, paprika, piper të zi të bluar dhe hudhër. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe fërkoni mirë secilën pjesë të sallit.

Për impregnim të shpejtë të yndyrës, mund të bëni disa prerje në secilën shirit dhe të vendosni një thelpi hudhër atje. Pas 8-10 orësh që salloja e hequr nga kockat të jetë futur në kripë dhe erëza në frigorifer, ziejeni në ujë të vluar për rreth dhjetë minuta, më pas ftoheni dhe mbështilleni në letër. I dërgojmë copat e proshutës në frigorifer për 2 orë dhe mund të fillojmë të hamë proshutë të shijshme hungareze.

Ka pak njerëz në Rusi që nuk e kanë provuar kurrë salon hungareze. Receta për këtë pjatë ju lejon të ktheni proshutën e zakonshme në një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme.

Për të filluar, mund të merrni parasysh opsionin me të cilin është më e lehtë të bëni sallo hungareze. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, por kërkon shumë kohë për të marrë produktin e duhur. Hapi i parë është përgatitja e përbërësve të nevojshëm: 1 kilogram yndyrë, po aq kripë, një kokë hudhër dhe 100 gramë paprika.

Si bëhet derri në stilin hungarez? Receta për përgatitjen e saj fillon me zgjedhjen e produktit kryesor:

1. Është mirë të përdorni sallo nga pjesa e pasme e kufomës. Ju duhet të merrni një pjesë mjaft të trashë rreth 7 × 20 centimetra në madhësi.
2. Është mirë ta rrotulloni në kripë.
3. Vendoseni copën e përpunuar me lëkurën lart në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer për 5 ditë. Kripa është më mirë për të marrë bluarje të trashë. Dhe nuk duhet të të vijë keq për të.
4. Pasi të ketë kaluar koha, proshuta duhet të hiqet dhe kripa të hiqet me kujdes nga sipërfaqja.
5. Përsëriteni procedurën të paktën 5 herë. Koha totale e kriposjes është 2 javë. Në fund të fundit, produkti është praktikisht i dehidratuar. Kjo është pikërisht ajo që kërkohet.
6. Shtrydheni butësisht hudhrën përmes një shtypi dhe mbuloni me të yndyrën e qëruar nga të gjitha anët.
7. Spërkateni bujarisht me paprika sipër.

Rezulton sallo aromatike dhe shumë e shijshme në stilin hungarez. Receta, sipas dëshirës, ​​mund të plotësohet duke përdorur erëza të ndryshme (koriandër, rozmarinë, rigon, hops suneli, sherebelë ose trumzë). Këtu secili merr vendime bazuar në preferencat e veta të shijes.

Pjekje aromatike

Ju mund të bëni sallo hungareze ndryshe. Receta është disi e ngjashme me versionin e mëparshëm. Për punë do t'ju nevojiten: për kilogram yndyrë 100 gramë paprika të bluar, 500 gramë kripë, 25 gramë piper të kuq djegës, 3 gjethe dafine, 15 thelpinj hudhër dhe 5 bizele speci.

Ju duhet të përgatisni një proshutë të tillë si më poshtë:

1. Së pari, spërkatni salmonin me kripë. Kjo bëhet në mënyrën e zakonshme. Këtu mund të merrni çdo yndyrë (madje edhe me shtresa).
2. Mbuloni enën plastike me një peshqir letre. Hidhni një shtresë kripe në të me trashësi 1.5 centimetra. Shtoni gjethe dafine dhe piper të grirë.
3. Sipër vendosim sallin e përpunuar dhe e spërkasim sërish me kripë. Në këtë gjendje, duhet të qëndrojë në frigorifer për 3 ditë. Enë nuk ka nevojë të mbyllet.
4. Pas 3 ditësh, yndyra duhet të hiqet dhe të pastrohet nga kripa, e cila deri në këtë kohë do të laget pak.
5. Kjo procedurë duhet të përsëritet tri herë.
6. Në një tas të veçantë, përzieni hudhrën, të shtrydhur nga shtypi, piperin dhe paprikën. Do të merrni një lëng pak viskoz me ngjyrë të kuqe të errët.
7. E mbulojmë me masën e përgatitur copën e proshutës së qëruar, e mbështjellim me pergamenë dhe e vendosim sërish në frigorifer.

Pas 5 ditësh, produkti mund të provohet.

Proshutë e tymosur

Ka mënyra të tjera me të cilat mund të bëni sallo të mrekullueshme hungareze. Receta për gatimin në shtëpi në disa rajone të Transcarpathia përfshin pirjen e duhanit të produktit kryesor. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni: sallo derri, 10 litra ujë të zakonshëm, 2 kilogramë kripë, si dhe miell thekre (ose krunde).

Procesi përbëhet nga disa faza:

1. Një copë yndyrë e freskët duhet të varet për 3 ditë në një dhomë të ajrosur mirë.
2. Përgatitni një shëllirë nga kripa dhe uji dhe derdhni në një enë të gjerë.
3. Vendos dhjamin e yndyrës dhe qëndro për 5 ditë.
4. Pastaj proshuta e përpunuar duhet të thahet. Për ta bërë këtë, duhet të varet përsëri për 6 orë.
5. Pas kësaj, yndyra duhet të spërkatet me miell (ose krunde) dhe të tymoset për 7 ditë. Si rezultat, në sipërfaqen e saj formohet një kore karakteristike kafe me një nuancë të kuqërremtë.
6. Si përfundim, proshuta e tymosur duhet të thahet përsëri duke e varur nga tavani në një dhomë të freskët dhe të ajrosur mirë.

Produkti i përgatitur në këtë mënyrë nuk do të lërë askënd indiferent.

sallo i zier

Ju mund të gatuani dhjamë hungareze shumë më shpejt. Receta në lëvozhgën e qepës meriton vëmendje të veçantë. Në këtë rast, produkti i përfunduar mund të merret brenda një dite. Ky opsion kërkon produktet e mëposhtme: 1 kilogram bark derri (ose sallo), 2 grushta të plota lëvore qepe.

Për shëllirë: për litër ujë 50 gram sheqer, 200 gram kripë dhe 1 gjethe dafine.

Për përhapje aromatike: 6-7 thelpinj hudhër dhe 18-20 gram piper të bluar (i kuq ose i zi).

Përgatitja e sallit është e lehtë:

1. Hidheni lëvozhgën e larë në një tas.
2. Sipër vendosni një copë sallo dhe hidhni shëllirë mbi të.
3. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Gatuani për 20 minuta.
4. Hiqeni nga zjarri dhe zhyteni në shëllirë të nxehtë për të paktën 6-7 orë.
5. Përzieni hudhrën e shtypur me piper.
6. Mbuloni yndyrën me masën e përgatitur, vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer.

Fjalë për fjalë pas 6 orësh, produkti i përfunduar mund të nxirret dhe, i prerë hollë, të përdoret për të bërë sanduiçe.

Gatim

Sigurohuni që të zgjidhni një yndyrë cilësore. Shija e produktit të përfunduar do të varet drejtpërdrejt nga ajo. Jepini përparësi yndyrës rozë, gjithmonë të freskët dhe pa vija. Kjo do të bëjë proshutën më të mirë. Mund të bëhet edhe i tymosur ose i tymosur nëse keni një duhanpirëse në shtëpi. Në këtë rast, yndyra do të fitojë një aromë të mahnitshme. Sipas kësaj recete, salloja u bë gjithashtu në BRSS, duke iu përmbajtur GOST.

• 
  

  Së pari ju duhet të lani yndyrën, më pas ta fshini dhe ta thani. Më pas, produkti mund të pritet në shkopinj të vegjël dhe të vendoset në shtresa në një enë. Çdo shtresë duhet të spërkatet mirë me kripë. Mbyllni enën me një kapak për ta mbajtur atë hermetik. Në këtë formë, lëreni yndyrën pikërisht në tryezë. Duhet të qëndrojë në kripë në një enë në temperaturën e dhomës për një ditë (është e mundur pak më shumë). Pas kësaj, dërgoni yndyrën në këtë formë në frigorifer. Lëreni të qëndrojë atje për dy tre ditë të tjera.

• 
  

  Pas kohës së caktuar, duhet të hiqni yndyrën nga ena dhe të shkundni lehtë kripën.

• 
  
• 
  

  Ju nuk keni nevojë të hiqni qafe mbetjet. Ato do të vijnë në ndihmë për krijime të tjera kulinare. Për shembull, mund të mbushni një lepur me copa të tilla proshutë, ose mund ta skuqni me patate - e thjeshtë, por shumë e shijshme.

• 
  

  Tani merrni një enë të veçantë. Hidhni në të specin e kuq djegës, hudhrën e tharë dhe paprikën. Masën e përziejmë mirë që të jetë e njëtrajtshme.

• 
  
• 
  

  Pastaj veçmas secila pjesë duhet të mbështillet në pergamenë.

• 
  

  Duhet të dalë si në foto.

• 
  

  Pas kësaj, të gjitha pjesët e proshutës të mbështjellë me pergamenë duhet të transferohen në një qese dhe të dërgohen në këtë formë në frigorifer.

• 
  

  Pas një dite (ose më shumë), yndyra mund të hiqet, të pritet në feta të holla dhe të hahet. Rezulton tepër e shijshme. Provoje! Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Artikulli përmban receta të shijshme për të bërë sallo të kripur dhe turshi.

Salo është një produkt shumë i diskutueshëm. Ka njerëz që thjesht e adhurojnë, ka edhe nga ata që janë të sëmurë vetëm nga pamja e tij. Disa nutricionistë e konsiderojnë derri si burimin më të rëndësishëm të yndyrave shtazore, vitaminave dhe substancave të tjera biologjikisht aktive dhe të nevojshme për njerëzit. Të tjerë e njohin shtresën yndyrore të derrit si mbeturina ushqimore, një bombë kolesteroli dhe bëjnë thirrje njëherë e përgjithmonë që të mos hahet më. Ne do të marrim këtë pozicion: gjithçka duhet të jetë në moderim, atëherë do të jetë e dobishme. Dhe në këtë artikull ne do t'ju mësojmë se si të gatuani salcë të shijshme në ukrainisht, hungarisht, gjermanisht dhe madje edhe italisht.

Salo në ukrainisht: receta

Yndyra e derrit është një yndyrë e ngurtë e depozituar te derrat gjatë periudhës së ushqyerjes së tyre aktive. Produkti hahet në formë të kripur, të tymosur, të skuqur, të zier dhe të zier.
Të mos dyshojmë se një copë e hollë proshutë e kripur mbi bukë kafe, me kastravec turshi, tashmë është e shijshme. Ne thjesht do t'ju mësojmë se si ta gatuani në mënyrë që të mund ta shërbeni dhjamë derri jo vetëm me vodka, por edhe në tryezën festive.

E RËNDËSISHME: Salo konsiderohet një nga pjatat kombëtare të Ukrainës. Këtu ata dinë ta gatuajnë, në shumë rajone traditat e tyre të kuzhinës janë të lidhura me këtë.

Nga artikulli "" tashmë keni mësuar se si të kriposni sallo të freskët me kripë, piper dhe erëza të tjera. Tani shikoni recetën klasike ukrainase.

1. Për të kripur proshutën, merrni copa ose shirita të bardhë ose rozë me një lëkurë të hollë. Ngjyra gri ose e hekurt e produktit tregon se nuk është freskia e parë.
2. Kontrolloni ato për fibra të vështira për t'u përtypur që prishin shijen. Merrni një ndeshje të zakonshme, përpiquni të shponi yndyrën me të. Nëse ndeshja hyn lehtësisht dhe butësisht, pas kriposjes në gjuhën ukrainase, produkti do të dalë shumë i shijshëm. Nëse ndeshja hyn me vështirësi, përplaset me pengesa, mos prisni një shije mrekullie.
3. Përpara kriposjes, lëkura e proshutës duhet të gërvishtet - hiqni të gjitha mbeturinat dhe mbeturinat prej saj me thikë, mbetjet e papastruara të qimeve.
4. Kripë për këtë metodë ju duhet të merrni një gur të madh.

Receta më e thjeshtë për gatimin e yndyrës në gjuhën ukrainase përfshin përdorimin e vetë këtij produkti, si dhe kripën, asgjë më shumë. Ekziston një pak më komplekse dhe, në të njëjtën kohë, më e shijshme.

Salo në ukrainisht: përbërësit.

1. Nëse keni një copë proshutë të madhe, e prisni në më të vogla, me gjerësi 5-7 cm.
2. Ju nuk keni nevojë të lani yndyrën nëse jeni të sigurt në cilësinë e produktit. Nëse e keni blerë nga supermarketi, fshijeni.
3. Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë në katërsh.
4. Bëni prerje të thella brenda copave të proshutës, futni hudhër në to.
5. Grini gjethen e dafinës në thërrime.
6. Përzieni kripën dhe erëzat, shtoni pluhurin e gjetheve të dafinës në përzierje.
7. Fërkoni copat e proshutës me përzierjen që rezulton, derdhni pjesën tjetër të saj në një enë plastike ose qelqi.
8. Në këtë pjatë vendosni copat e sallit të grirë me erëza. Vendosini ato shumë afër njëra-tjetrës. Mbuloni enët.
9. Lëreni yndyrën të kriposet gjatë natës në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë të tjera.
10. Para përdorimit, hiqni mbetjet e kripës dhe erëzave nga yndyra. E presim në copa të holla.

E RËNDËSISHME: Mos kini frikë se përdorni më shumë kripë sesa kërkohet për të përgatitur sallo ukrainase. Ky produkt nuk mund të kriposet, do të marrë aq sa duhet.

VIDEO: Salo në ukrainisht

Salo Transcarpathian: recetë

Dhe në Transcarpathia, një rajon i Ukrainës, salloja marinohet me qepë dhe hudhër. Rezulton shumë pikante!

1. Lani dhe pastroni perimet. Pritini karotën shumë imët. Qepë - unaza, hudhër - feta.
2. Hidhni karotat dhe erëzat në ujë. Kur të vlojë, shtoni uthull.
3. Marinata do të ftohet, ndërsa ju kujdeseni për yndyrën. E presim në pjesë të holla, e vendosim në një tas të thellë në mënyrë alternative me qepë dhe hudhër.
4. Hidhni copat e salsës me marinadën e ftohur.
5. Yndyra do të marinohet në temperaturën e dhomës për një orë, por shijen më të theksuar do ta ketë në 3-4 orë.

Salo në stilin Hutsul: recetë

Hutsulët fillimisht e ziejnë salon dhe më pas e kriposin.

1. Vendosim në zjarr një tenxhere me ujë dhe lëvozhgën e qepës. Hidhni 1,5 lugë çaji kripë në të.
2. Kujdesuni për yndyrën – e prisni në copa 5 cm me 15 cm.
3. Lyejeni yndyrën në ujë të valuar, ziejini për gjysmë ore.
4. Përzieni hudhrën e shtypur me kripën dhe erëzat e mbetura.
5. Me masën që rezulton grijmë yndyrën e zier dhe të ftohur.
6. I mbështjellim copat e sallit me petë ose pergamenë, i lëmë gjatë natës në frigorifer.

Proshutë salo në hungarisht: recetë

Erëza kombëtare e Hungarisë është paprika. Do të ishte e habitshme nëse në këtë vend nuk do ta përdornin për të bërë sallo të shijshme - proshutë.

1. Përgatitni një pjesë mjaft të madhe sallo, siç përshkruhet më sipër.
2. Bëni vrima të thella në të me një thikë, futni hudhër të qëruar dhe të copëtuar në këto vrima.
3. Përzieni kripën, paprikën dhe piperin e kuq.
4. Fërkoni bujarisht yndyrën me përzierjen që rezulton.
5. Mbështilleni yndyrën në fletë metalike në dy shtresa, dërgojeni në frigorifer gjatë natës.
6. Më pas veproni sipas zgjedhjes suaj – ose lëreni yndyrën të kriposet edhe 2 ditë në frigorifer, ose piqeni në furrë në temperaturën 50 gradë për 2,5 - 3 orë.

VIDEO: Salo: proshutë hungareze (recetë gatimi)

Salo në bjellorusisht: recetë

Në Bjellorusi, salloja kriposet me qimnon.

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypi ose prisni me thikë.
2. Përziejeni kolltukun e hudhrës me kripë, piper, koriandër dhe qimnon në një tas.
3. Mbajeni këtë përzierje për 15 minuta, më pas fërkojeni me copa proshutë që peshojnë rreth 150 gram.
4. Vendosini copat fort në një tas qelqi, mbulojini me kapak, lërini të zihen në dhomë për 3 ditë.
5. Ditën e fundit para përdorimit, mbajeni yndyrën në bjellorusisht në frigorifer.

Salo në Lituanisht: recetë

Salo lituaneze është një rostiçeri e shijshme pastë që mund të përhapet në bukë ose dolli.

1. Shpëlajeni një copë yndyrë tashmë të kripur, thajeni dhe çlirojeni nga lëkura.
2. E grijmë imët ose e bluajmë me blender.
3. Shtoni arrëmyshk, hudhrën, kripën dhe erëzat në sallo.
4. Përziejeni mirë rostiçeri, dërgojeni në frigorifer për 48 orë. Pas kësaj do të jetë gati për konsum.

Salo gjermane: Recetë

Për të gatuar sallo në gjermanisht, do t'ju duhet një djegës me gaz.

1. Djeg dhjamin nga ana e lëkurës me një djegës gazi.
2. Merrni një leckë të lagur dhe një thikë të mprehtë, përdorni ato për të hequr depozitat e zeza.
3. Shtroni proshutën në tepsi, me anën e lëkurës poshtë dhe sipër mbi të me një përzierje hudhre të shtypur, gjethe dafine, kripë dhe piper.
4. Mbuloni yndyrën, organizoni shtypjen nëse është e mundur.
5. Lëreni të njomet për tre ditë në frigorifer.
6. Lani kripën nën ujë të ftohtë. Nëse nuk mund të hani shpejt yndyrën e stilit gjerman, priteni në copa të vogla dhe ngrini.

VIDEO: Derri gjerman i bërë vetë

Salo italiane: Recetë

Po, edhe në Itali hanë dhjamë. Vërtetë, nuk u pëlqen e bardha me të cilën jemi mësuar, por prerjet e poshtme, me lëkurë të hollë, me të çarë dhe me ngjyrë rozë delikate. Merrni 0,5 kg.

1. Prisni yndyrën në 3-4 pjesë, rrokullisni në kripë, vendoseni në një enë nën shtypje dhe lëreni të gjithë natën.
2. Lani kripën me ujë të ftohtë në mëngjes.
3. Mbushni copat e sallosë me thelpinj hudhre.
4. Përziejini të gjitha erëzat, fshini yndyrën me përzierjen. I mbështjellim copat në letër, i mbajmë në frigorifer edhe për një ditë tjetër. Atëherë mund ta hani.

Salo koreane: recetë

Nëse keni ngrënë veshë derri të marinuar të famshëm të stilit korean dhe po i shijoni, provoni të bëni sallo në uthull. Rezulton e mprehtë dhe e pazakontë.

1. Pritini yndyrën në copa të vogla.
2. Përzieni uthullën dhe salcën e sojës, shtoni sheqer në këtë përzierje.
3. Shtoni vajin vegjetal në përzierje, përzieni vazhdimisht në mënyrë që marinata të jetë homogjene.
4. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Dërgoni lëngun dhe llaçin në marinadë. Speca dhe barishte të copëtuara - gjithashtu.
5. Vendosni copat e sallit në një enë qelqi, derdhni marinadën. Lërini të notojnë në të për rreth 4 orë.
6. Pas kësaj, hiqni yndyrën, hani ashtu ose pas skuqjes paraprake.

Yndyra pesëminutëshe: recetë

Yndyra e kripur "pesë minuta", për fat të keq, do të jetë gati për përdorim në dy javë. Gjatë gjithë kësaj kohe duhet të qëndrojë në marinadë në kavanoza të mbështjellë.

1. Do t'ju duhet një kavanoz gjysmë litri. Prisni yndyrën në mënyrë që të futet lehtësisht në të. Nëse gatuani më shumë yndyrë, kavanoza, përkatësisht, do t'ju duhet më shumë. Ata duhet të sterilizohen.
2. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë. Vendoseni ujin me kripë të ziejë.
3. Kur uji të vlojë dhe kripa të jetë tretur plotësisht, shtoni erëza, hudhrën dhe gjethen e dafinës në ujë.
4. Vendosni copa proshutë në shëllirë të vluar, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidhni yndyrën në kavanoza, mbushni me shëllirë.
6. Mblidhni bankat. Ata duhet të qëndrojnë në një vend të freskët për 14 ditë.

Lady's Lard: Receta

Salo sipas kësaj recete quhet "zonja" për shijen e tij jashtëzakonisht delikate.

1. Kriposni ujin dhe ziejini për 10 minuta.
2. Kur shëllira të jetë ftohur, shtoni në të hudhrën e shtypur, piper, gjethe dafine të copëtuara në copa.
3. Në një enë qelqi hidhni yndyrën e freskët të qëruar dhe të prerë në copa të mëdha dhe e mbushni me shëllirë.
4. Yndyra e përgatitur sipas kësaj recete nuk ka nevojë të mbulohet. Lëreni të qëndrojë pa kapak për 2-3 ditë. Pas kësaj nxirreni, thajeni, hajeni menjëherë ose mbështilleni në letër dhe ngrini.

VIDEO: SALO PESË MINUTASH// SHPEJTË DHE E SHUMË

Si të bëni një proshutë hungareze? Rezulton se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë çështje. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet e një recete të veçantë.

Përbërësit

Salo 1 kg Kripë 0 kilogramë hudhra 15 karafil piper djegës 20 gram kokrra piper 5 copë(a) Paprika 100 gram Gjethja e dafinës 2 gjethe

• Shërbimet: 6
• Koha e GATIMIT: 2 minuta

proshutë hungareze "Long-playing"

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg yndyrë me një "slot" mishi;
• 0,5 kg kripë guri;
• 15 thelpinj hudhre mesatare;
• 20 g piper të grirë të nxehtë;
• 5 bizele të pijshëm;
• 100 g paprika;
• disa gjethe dafine.

Nëse nuk ishte e mundur të gjesh proshutë me një "slot" mishi, atëherë mund të marrësh ndonjë tjetër. Kryesorja është që trashësia e tij të mos jetë më e vogël se 3 cm.Preni yndyrën në copa me përmasa 10x10 cm dhe rrokullisni në kripë guri. Zgjedhim një tepsi të përshtatshme ruajtëse dhe në të vendosim kripë, gjethe dafine të grira, bizele speci. Sipër shtroni proshutën në mënyrë që copat të mos ngjiten shumë fort me njëra-tjetrën. Spërkateni me pjesën tjetër të kripës dhe mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Pas kësaj kohe, copat e yndyrës i nxjerrim nga tepsi dhe i pastrojmë nga kripa e lagur. Më pas marrim kripë të pastër të thatë dhe mbështjellim yndyrën në të, pas së cilës e vendosim përsëri në tepsi. Ne e përsërisim procedurën çdo 3 ditë për dy javë.

Kur proshuta të jetë kripur mirë, vazhdoni në hapin tjetër. Lëreni hudhrën përmes shtypit, përziejeni me 50 g paprika dhe piper djegës. Të gjitha pjesët e proshutës i mbështjellim me masën që rezulton dhe më pas i spërkasim me pjesën e mbetur të paprikës. E mbështjellim yndyrën në letër dhe e vendosim në frigorifer për 6 ditë. Pas kësaj kohe, proshuta hungareze do të jetë gati!

Proshutë hungareze me nxitim

Përbërësit e kërkuar:

• Salo;
• kripë e trashë;
• piper i zi;
• paprika;
• piper i kuq djegës.

Dëshironi të gatuani proshutë të shijshme pa pritur 2 javë? Pastaj përdorni këtë recetë. Si rezultat, ju do të merrni një produkt po aq të shijshëm.

Lani paraprakisht sallin, qëroni, priteni në copa dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Në një tas, përzieni të gjitha erëzat e thata dhe kripën në një raport 1: 2. Zhytni proshutën e ftohur në përzierjen që rezulton. Mbështilleni produktin në pergamenë dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë. Pas kësaj kohe, zhytni përsëri sallin në erëza dhe mbështilleni me letër të pastër. Mbajeni për 3-4 ditë në frigorifer. Proshuta do të marrë një pamje të bukur, do të jetë me lëng dhe pikante.

Cilado recetë për proshutën hungareze të zgjidhni, në çdo rast, do të merrni një produkt shumë më të shijshëm se versioni i blerë. Nuk ka rëndësi nëse kërkon shumë kohë. Por do të jeni të sigurt se ky është një produkt natyral!