Salcice me patate të bëra në shtëpi. Suxhuk me patate me sallo në zorrën e derrit. Suxhuk me patate me bollgur dhe kërpudha - recetë

Recetë hap pas hapi me foto

Suxhuku me patate është një pjatë shumë e shijshme dhe me famë botërore nga Lituania. Përgatitet pothuajse njësoj si një sallam i zakonshëm, por në të njëjtën kohë kombinon si një pjatë anësore ashtu edhe një pjatë mishi. Një sallam i tillë është veçanërisht i shijshëm me nxehtësi, me nxehtësi dhe me salca të ndryshme, për shembull: aioli ose salca e kërpudhave. Mund të përdorni pak më pak proshutë dhe pak më shumë proshutë të tymosur për mishin e grirë, duke zëvendësuar proshutën me proshutë ose mish të skuqur - lundroni sipas shijes tuaj. Nëse keni kërcitje të gatuara paraprakisht, atëherë mund t'i përdorni në vend të proshutës dhe sallosë.

Përbërësit

• 1.5 m zorrët e derrit
• 200 gr proshutë të tymosur
• 1 kg patate
• 150 gr sallo (e freskët ose e kripur)
• 2 thelpinj hudhre
• 0,5 lugë kripë
• 3 majë acid citrik
• 40 ml vaj luledielli
• 1 llambë

Gatim

1. Meqenëse zorrët e derrit shiten në formë të kripur në tregje, i njomim paraprakisht për rreth 30-50 minuta në ujë. Dhe shpëlarje nga brenda me një presion uji nga rubineti.

2. Pritini sallo të freskët ose të kripur në kubikë mesatarë. Nëse yndyra është e kripur, atëherë përgjysmoni sasinë e kripës së shtuar. Hidhni yndyrën në një tigan dhe skuqeni për rreth 5-7 minuta derisa të kthehet në kërcitje të kuqërremtë. Ndërsa yndyra është skuqur, qëroni, shpëlajeni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Shtoni në sallo dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera.

3. Prisni në fund proshutën e tymosur dhe shtoni në tigan duke e skuqur edhe për 2-3 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri.

4. Qëroni zhardhokët e patates, shpëlajeni me ujë, pritini në feta. Kaloni në një mulli mishi në një enë të thellë. Kriposeni dhe lëreni për 10-15 minuta që të bie në sy lëngu, të cilin më pas e kriposim.

5. Shtojmë në enë mbushjen tonë të skuqur, piper, shtrydhim thelpinjtë e hudhrës, të qëruara dhe të lara. Le të përziejmë.

6. Në grykën e sallamit vendosim zorrën e larë dhe e lidhim fundin e saj me një fije. Shpojmë me gjilpërë që të dalë ajri dhe mbushim me mish të grirë, por jo fort, rreth gjysmën e densitetit, përndryshe sallami do të shpërthejë gjatë trajtimit me nxehtësi. Në mungesë të një hundë të tillë, mund të përdorni qafën e prerë të shishes. Lidhni fundin e zorrëve.

7. Vendoseni sallamin në një formë të lyer me vaj vegjetal. E lyejmë edhe vetë sallamin me vaj vegjetal. E fusim në furrë të nxehur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 50-60 minuta, por 10 minuta pas pjekjes e shpojmë salsiçen në të gjithë gjatësinë me gjilpërë që të dalë ajri. Masa e patates do të fryhet duke thithur yndyrën e shkrirë dhe do të zgjerohet, kështu që nuk keni nevojë ta mbushni fort zorrën me mish të grirë!

8. E heqim nga kallëpi salsiçen e patates së pjekur dhe e vendosim në pjata, e presim dhe e shijojmë. Është veçanërisht e shijshme me salcë kosi të freskët të trashë!

sallam me patate- një pjatë e shijshme që mund të gjendet në shumë kuzhina sllave. Për disa arsye, gjatë rishikimit të recetave për sallamin e patates një ditë tjetër, në pothuajse 90% të rasteve, recetat treguan se kjo ishte një pjatë e kuzhinës ukrainase. Në fakt, në kuzhinën polake, lituaneze, ruse, bjelloruse dhe ukrainase ka receta për sallam me patate.

Nga numri i madh i recetave, patatja me kërcitje në zorrë konsiderohet tradicionale dhe klasike. Si trashës, në masën e patates shpesh shtohen meli, hikërrori, orizi, bollguri dhe drithërat e grurit. Ekzistojnë gjithashtu lloje të sallamit të patates me mëlçi, mish, lakër, mish të grirë, kërpudha. Secila prej recetave do të jetë e shijshme dhe origjinale në mënyrën e vet. Për shije, sallami i patates rezulton të jetë i ngjashëm me patate, tavë ose babka. Sot dua t'ju tregoj se si të përgatiteni sallam me patate me kërcitje në zorrë hap pas hapi me një foto sipas recetës klasike.

Përbërësit:

• Zorrët e derrit - 2-3 copë, në varësi të madhësisë,
• Drithë gruri - 100 gr,
• Qepë - 2 copë,
• Salo - 200 gr.,
• Patate - 2 kg,
• erëza dhe sol - për shije,

Suxhuk me patate me kërcitje në zorrë - recetë

Gatimi i sallamit të patates fillon me përgatitjen e zorrëve të derrit. Ata duhet të lahen plotësisht. Zhyteni në një tretësirë ​​me lëng limoni dhe kripë për 4-7 orë. Nëse dikush nuk e di, zgjidhja përgatitet kështu. Për 500 ml. ujë shtoni 3 lugë gjelle. lugë gjelle lëng limoni dhe 1 lugë çaji kripë. Për të përgatitur mbushjen, qëroni dhe qepët. Pritini patatet në kube të vogla. Mbushni me ujë në mënyrë që të mos oksidohet.

Qepa e prerë në kubikë të vegjël.

Edhe dhjami i yndyrës, si qepa, pritet në kubikë të vegjël.

Përgatitni kokrra nga salloja dhe qepa. Vendosni copat e sallit në një tigan të thatë të nxehtë. Duke e trazuar, skuqni yndyrën për 5 minuta.

Pastaj shtoni qepë të copëtuar në të.

Skuqini qepën me kërcitje për rreth 5 minuta të tjera. Qepa duhet të bëhet e butë dhe e tejdukshme.

Hiqeni tiganin nga sobë. Ndërsa kërcitjet me qepë janë duke u ftohur, kalojini patatet në një mulli mishi.

Në një tas me patate të përdredhur, vendosni proshutën me qepët.

Shtoni erëza dhe kripë.

Shpëlajini kokrrat e grurit me ujë të ftohtë.

Shtoni tek pjesa tjetër e përbërësve.

Përziejini të gjithë përbërësit e sallamit me patate. Mbushja është gati dhe mund të vazhdoni me përgatitjen e drejtpërdrejtë të sallamit.

Me shumë mundësi, ju e dini që sallami i mishit të bërë në shtëpi përgatitet duke përdorur një shtojcë të veçantë për një mulli mishi. Për përgatitjen e një sallami të tillë me patate, një pajisje e tillë nuk është e përshtatshme, pasi kur vendosni mbushjen e patates për sallamin në mulli të mishit, do të lëshohet shumë lëng patate. Prandaj, është më e përshtatshme të mbushni zorrët me masë patate duke përdorur qafën e një shishe plastike.

Për një shishe 1.5 litërsh, priteni pjesën e sipërme me një qafë 7-8 cm të gjatë.Lidheni fort fundin e zorrës me një fije. Fusni qafën e shishes në skajin tjetër. E mbushim me përzierjen e patates. Kështu, mbushni zorrët fort me mbushjen e patates. Rrokullisni sallamin e përfunduar të patates në një unazë.

E shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre dhe të lyer me vaj vegjetal.

Piqeni në furrë për 40-50 minuta në 180C. Për të parandaluar plasjen e sallamit gjatë pjekjes, rreth 2-3 herë me një interval prej 15 minutash, është e nevojshme të bëhen shpime në të gjithë zonën e tij me një gjilpërë të hollë. Ajri që është grumbulluar në sallam do të largohet dhe guaska e saj nuk do të dëmtohet patjetër.

Ndryshe nga sallami i mishit në zorrët, sallami i patates nuk është aq i yndyrshëm, që do të thotë se është disi më e vështirë për të arritur një ngjyrë të kuqërremtë, me kore, por shumë reale. Mënyra më e lehtë për të marrë një kore të shijshme dhe të kuqërremtë në sallamin e bërë me patate në zorrët është me ndihmën e salcës së sojës. Lyejeni salsiçen me salcë soje me një furçë 10 minuta para gatimit.

Ashtu si suxhuk shtëpiak me mish në zorrë, kjo suxhuk me patate mund të bëhet dhe ngrihet në frigorifer. Një përgatitje e tillë e dobishme dhe e shijshme do të ndihmojë më shumë se një herë. Gjithçka që duhet bërë më pas është ta shkrini dhe më pas ta piqni në furrë, si sallam i freskët.

Ju uroj oreks te mire. Do të isha i lumtur nëse kjo Recetë për sallam me patate në shtëpi në guxim ju pëlqeu dhe do t'ju vijë në ndihmë në të ardhmen.

Suxhuk me patate me kërcitje në zorrë. Një foto

Rezulton jo më pak e shijshme dhe sallam i bërë me patate me shtimin e bollgurit dhe. Parimi i përgatitjes së tij është shumë i ngjashëm me recetën e mëparshme.

Përbërësit:

• Patate - 1,5 kg.,
• Kampionët - 500 gr,
• bollgur - 0,5 gota,
• Qepë - 1 copë,
• Salo - 200 gr.,
• guxim,
• Kripë - për shije
• Erëza - piper i zi i bluar

Suxhuk me patate me bollgur dhe kërpudha - recetë

Qëroni patatet dhe qepët. Pritini patatet në feta. Pritini qepën në katër pjesë. Lani kërpudhat dhe grijini imët. Hidhini patatet, qepët dhe kërpudhat në një mulli mishi. Pritini salon në kubikë. Skuqini derisa të skuqen. Shtoni lëvozhgën tek patatet. Në mbushje shtoni kripë, bollgur dhe erëza. Mbushni zorrët me mbushjen e përfunduar të patates si në recetën e mëparshme. Salsiçet i pjekim në 180 C. për të paktën 30 minuta. Ju bëftë mirë. Unë rekomandoj gatimin dhe.

Nëse ju pëlqejnë petullat me patate të pjekura, jam i sigurt që do t'ju pëlqejnë salsiçet me patate të pjekura. Salsiçet me patate janë një pjatë e shijshme. Kjo është një drekë e përzemërt që mund të përgatitet në pak minuta dhe të ftuarit nuk kanë turp ta servirin në tavolinë. Mjafton t'i gatuani për të ardhmen dhe më pas vetëm t'i ngrohni. Ka 2 mënyra për t'i përgatitur ato. E para është të ziejë, dhe më pas të skuqet para se të shërbehet. E dyta është të piqet. Preferojmë ato të pjekura.

Për të përgatitur salsiçe me patate të pjekura, na duhen produkte nga lista.

Zorrët tona të derrit qërohen dhe kripohen. Nëse blihen në treg, duhet të përgatiten, të spërkaten pa masë me kripë dhe më pas të pastrohen me anën e mprehtë (nga tehu) e thikës. Më pas lidhni njërën skaj me një fije dhe kthejeni nga brenda dhe pastrojeni sërish me thikë dhe kripë. Mundohuni të mos i grisni zorrët gjatë pastrimit. I lajmë në ujë të ngrohtë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni bollgur dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Pritini proshutën në kubikë dhe skuqeni në zjarr të ulët.

Një parakusht - kërcitjet duhet të jenë të buta, në asnjë rast nuk duhet të sillen në gjendjen e guralecave!

Prisni imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë në yndyrën e shkrirë nga yndyra.

Qepët e ftohura dhe kërcitjet, kaloni nëpër një mulli mishi.

Patatet e qëruara kalohen edhe në një mulli mishi nëse keni një grykë të veçantë. Nëse jo, fërkojmë në një rende me vrima të vogla një yll.

Masës së patates shtoni kosin në mënyrë që patatet të mos errësohen. Dhe gjithashtu shtoni bollgur të fryrë, qepë dhe proshutë të përdredhur në një mulli mishi. Kripë, piper. Shtoni hudhra të grira ose të grira hollë. Dhe gjithashtu shtoni vezë.

Duhet të pastrojmë zorrët. Për ta bërë këtë, vendosim një skaj në rubinet, e tërheqim pak fizarmonikën lart. Me njërën dorë, mbajeni zorrën në rubinet. Me dorën e dytë ndizni ujin dhe drejtoni shpejt zorrën që të mos shpërthejë. Nëse gjendet një boshllëk, prerë në këtë vend. Mbajeni fort zorrën, përndryshe do të rrëshqasë në kullimin e lavamanit brenda pak sekondash.

Për të mbushur zorrët, na duhet një mulli mishi dhe një tub konik sallami. Nëse kjo nuk është e disponueshme, mund të përdorni një shishe plastike, në të cilën pjesa e sipërme është prerë në formën e një kanaçe uji. Zbërtheni mullirin e mishit, heqim thikën dhe grijmë. Ne lëmë vetëm vidën. Fusim tubin ndihmës dhe e rregullojmë me një unazë. Masën e patates fillojmë ta kalojmë përmes një mulli mishi. Mos i mbushni fort, salçiçet do të shpërthejnë gjatë pjekjes. Mbushni pak zorrët, jo fort, nuk duhet të jenë të rrumbullakëta, por edhe të duken pak të sheshta. Mund të lini një sallam të madh, ose mund ta lidhni me fije në copa të porcioneve.

Salsiçet tona janë plot. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni salcice mbi të. Për të parandaluar që ato të shpërthejnë gjatë gatimit, shpojini secilin disa herë me një gjilpërë të trashë ose kruese dhëmbësh.

Ne dërgojmë salcice në një furrë të parangrohur. Temperatura është 180 gradë. Koha e pjekjes - 45-60 minuta.

Salcicet me patate të pjekura janë gati! Disa mund të përdoren menjëherë, ndërsa pjesa tjetër mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Qëroni dhe lani patatet dhe qepët.

Zorrët e derrit ndahen në të holla dhe të trasha.

Në recetë, unë tregova se keni nevojë për 1 copë - kjo është rreth 1,5-2 metra e zorrëve të vogla. Pjesa e trashë e saj do të largohet dhe një gjatësi më e shkurtër. Parimisht të dyja janë të përshtatshme për përgatitjen e kësaj recete, por unë preferoj ato që janë më të holla.

Në ditët e sotme, në shumë supermarkete të qytetit tashmë është e mundur të blini pa problem zorrët e përgatitura (tashmë të pastruara). Ato shiten në formën tonë të kripur-ngrirë. Prandaj, për t'i përgatitur për pjekje, duhet të filloni thjesht duke i njomur në ujë të ftohtë. Dhe kur zorrët të zbuten, atëherë shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Në këtë fazë, zorrët testohen për integritetin e saj. Nëse ka vrima (kjo, mjerisht, ndonjëherë ndodh), atëherë në këtë vend zorra duhet të pritet. Nuk ka asgjë të keqe këtu, thjesht mbusheni me salcice të veçanta.

Pastaj përzieni me hudhër të shtypur dhe lëreni kaq pak për turshi - kjo është edhe për një aromë të këndshme (veçanërisht nëse përdoren zorrët e trasha), dhe për dezinfektim shtesë nuk është e keqe.

Pastaj na duhet një hundë e veçantë për mbushjen e salciceve. A nuk ka një? Dhe në rregull ... Mos ngurroni të merrni një shishe plastike, të prisni qafën për të marrë një lloj hinke, kjo është e gjitha mençuria.

Mbetet vetëm të tërhiqni "fizarmonikën" e zorrëve në qafën e hundës dhe të lidhni skajin e lirë në një nyjë, në mënyrë që kur mbushni zorrën, mbushja të "ikur".

Dhjami i derrit mund të merret edhe me një shtresë mishi - një fuçi - për shembull, na pëlqen më shumë se yndyra e ngurtë.

Prisni qepën e qëruar, sallin dhe proshutën në copa të vogla (kubikë).

Në një tigan të ndezur, duhet të skuqni fuçinë e derrit derisa të lëshojë yndyrë. Më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqni gjithçka në zjarr të ulët derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

Në fund hidhni kubikët e prerë të proshutës së tymosur dhe skuqini për një kohë të shkurtër. E lëmë mënjanë këtë rosto dhe e lëmë të ftohet pak.

Është koha për të grirë patatet.

Nëse jeni pronar i lumtur i një makinerie speciale - një rende patate - problemi është zgjidhur, thjesht bluani patatet me të. Epo, nëse nuk ka asnjë - dhe nuk ka rëndësi. Thjesht prisni patatet në një rende të imët. Vetëm kujdesuni për gishtat, e di nga vetja - nga pakujdesia mund të dëmtojë!

Në masën e patates që rezulton, vendosni rreth një të tretën e skuqjes së përfunduar, borzilok të thatë, kripë dhe piper për shije. Mbetet vetëm për të përzier gjithçka në mënyrë të barabartë.

Epo ... Tani le të marrim zorrën e përgatitur me një hundë dhe të fillojmë ta mbushim me masë patate. Thjesht vendosni një lugë në majë dhe futeni masën brenda. Zorra tashmë e mbushur do të fillojë të rrëshqasë nga maja dhe do të bëjë vend për pjesën tjetër.

Pra mbusheni të gjithë zorrën me masë patate, kushti i vetëm dhe shumë i rëndësishëm nuk është shtrëngimi! Përndryshe, zorrët do të shpërthejnë gjatë pjekjes. Fashoni edhe fundin e zorrëve.

Nëse ndodhi që zorrët të rezultojnë të "pikojnë" dhe mbushja zvarritet - vetëm në këtë vend mund ta prisni dhe ta lidhni. Thjesht merrni jo një sallam të madh, por salcice të gatshme me porcione.

Vendosni "salcicet" e përgatitura në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal. Piqeni në furrë të nxehur në 180 gradë për rreth 45-60 minuta. Koha varet nga trashësia e salsiçeve.

Pas 10-15 minutash, sigurohuni që të shponi të gjithë sipërfaqen e salsiçeve me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë të trashë. Kjo është në mënyrë që avulli i formuar brenda të mos "thyejë" zorrën, por thjesht të ketë një dalje për avullim.

Gjatë pjekjes është e nevojshme që periodikisht të hapet furra dhe të derdhet sipërfaqja e salsiçeve me yndyrën e lëshuar.

Këto salsiçe shërbehen të nxehta, siç thonë ata, “piping hot” me pjesën e mbetur të pjekur të ngrohur dhe salcë kosi.
Urime për ju dhe të dashurit tuaj!

Me mish në furrë! Çfarë mund të jetë më e thjeshtë dhe më e shijshme se një patate e pazakontë? Lehtë për t'u përgatitur dhe tepër e shijshme. Ju mund të bëni sallam shtëpi vetëm nga patate dhe qepë, ose mund të shtoni sallo dhe pak mish për shije: zgjedhja juaj. Suxhuk aromatik dhe i pazakontë lejohet të piqet në skarë ose në furrë, ose thjesht mund të zieni dhe skuqeni në vaj vegjetal. Është gjithashtu i përshtatshëm për t'u ngrirë për përdorim në të ardhmen: një rostiçeri e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi ose piknik. Unë shpesh e gatuaj atë - është thjesht e shijshme! Si të gatuaj sallam? Me ne do të keni sukses!

Përbërësit:

• patate të papërpunuara - 800 gram;
• guaskë (natyrale ose artificiale) - 1 metër;
• mish (mish derri, viçi ose pule) - 200 gram;
• sallo - 150 gram (sipas dëshirës);
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 6 karafil;
• kripë, piper - për shije;
• Gjethe dafine;
• koriandër e bluar.

Suxhuk me patate të bërë në shtëpi. Recetë hap pas hapi

1. Përgatisim mish dhe sallo: marr mish derri. Lejohet përdorimi i çdo mishi: shpezë, viçi. Ne presim gjithçka në kube të vogla: mund ta rrotulloni përmes një rende të madhe në një mulli mishi. Salo mund të skuqet veçmas. Suxhuk me patate me mish mund të përgatitet pa sallo.
2. Grini qepët në blender: mund t'i prisni imët. Hudhrën mund ta copëtoni menjëherë. Nëse bëni sallam vetëm nga patatet, qepa duhet të skuqet - do të jetë më e shijshme.
3. Patatet e papërpunuara fërkohen në një rende të trashë (ose priten në kube të vogla), përzihen menjëherë me qepë dhe hudhër: në mënyrë që të mos errësohet. Patatet e mëdha në sallam janë më të shijshme se sallami me pure.
4. Shtoni mishin me proshutë, gjethe dafine (duhet të thyhet ose të copëtohet). Piper dhe kripë për shije. Shtoni gjithashtu koriandër të bluar. Përziejini mirë me duar: mbushja është gati.
5. Për mbushje, unë përdor një mulli mishi me një hundë (ekziston një mundësi për ta mbushur me dorë, duke përdorur qafën e një shishe), vendosim një guaskë në hundë. Predha duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm: brenda dhe jashtë.
6. Këshilla. Grupet e sallamit me kolagjen mund të blihen në çdo dyqan të specializuar ose online. Përndryshe, ju mund të blini zorrë natyrale (zorrët e derrit, viçit ose qengjit) në një kasap.
7. E vendosim mishin e grirë në një mulli mishi, sapo të fillojë të shfaqet - e lidhim guaskën me fije ose thjesht me nyjë. Ne mbushim salcice.
8. E rrotullojmë guaskën kur të fitohet gjatësia e dëshiruar. Kështu mbushim të gjithë guaskën.
9. Salsiçet e përgatitura i shpojmë nga të dyja anët me gjilpërë ose kruese dhëmbësh që të mos shpërthejnë gjatë gatimit.
10. Mund të ngrini, zieni dhe skuqni ose piqni në furrë.
11. Ziej gjysmën në ujë të valë me shtimin e kripës dhe lavrushkës: me kohë, rreth 10-15 minuta.
12. Thajmë paraprakisht sallamin me një pecetë në mënyrë që uji të mos shkrepë mbi vaj. Suxhuku i zier me patate skuqet nga të dyja anët, në vaj vegjetal: derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të gatuhet plotësisht.
13. Gjysmen tjeter e pjekim ne furre. Lyejeni fletën e pjekjes dhe sallamin me vaj. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë: gjatë procesit mund ta ktheni disa herë. Suxhuk me patate në furrë është gati!

Suxhuk i bërë në shtëpi është i shijshëm, i shijshëm dhe aromatik. Më pëlqen kjo recetë e sallamit me patate. Lehtë për t'u përgatitur, nga produkte të përballueshme dhe të lira, do të diversifikojë dietën tuaj, do t'ju kënaqë në një piknik ose në një festë. Provoni me çdo kusht! Të dashurit tuaj do ta vlerësojnë - kjo është e sigurt: sallam gjithmonë del me zhurmë!