Si mund të bëni proshutë hungareze në shtëpi? Receta për proshutë me salcë Salo në gatimin hungarez

Hapi 1: Kriposni yndyrën.

Hapi 2: Përgatitni hudhrën.

Hapi 3: Gatimi i derrit hungarez.

Hapi 4: Shërbejeni sallin hungareze.

Derri hungarez, i prerë në copa të vogla, mund të përdoret për të përgatitur një rostiçeri të shijshme dhe të pazakontë me rrepka, tranguj të freskët dhe qepë.

Nëse ju pëlqen më pikant, mund të zëvendësoni një sasi të vogël paprika me piper të kuq djegës.

Gatim

Sigurohuni që të zgjidhni një yndyrë cilësore. Shija e produktit të përfunduar do të varet drejtpërdrejt nga ajo. Jepini përparësi yndyrës rozë, gjithmonë të freskët dhe pa vija. Kjo do të bëjë proshutën më të mirë. Mund të bëhet edhe i tymosur ose i tymosur nëse keni një duhanpirëse në shtëpi. Në këtë rast, yndyra do të fitojë një aromë të mahnitshme. Sipas kësaj recete, salloja u bë gjithashtu në BRSS, duke iu përmbajtur GOST.

• 
  

  Së pari ju duhet të lani yndyrën, më pas ta fshini dhe ta thani. Më pas, produkti mund të pritet në shkopinj të vegjël dhe të vendoset në shtresa në një enë. Çdo shtresë duhet të spërkatet mirë me kripë. Mbyllni enën me një kapak për ta mbajtur atë hermetik. Në këtë formë, lëreni yndyrën pikërisht në tryezë. Duhet të qëndrojë në kripë në një enë në temperaturën e dhomës për një ditë (është e mundur pak më shumë). Pas kësaj, dërgoni yndyrën në këtë formë në frigorifer. Lëreni të qëndrojë atje për dy tre ditë të tjera.

• 
  

  Pas kohës së caktuar, duhet të hiqni yndyrën nga ena dhe të shkundni lehtë kripën.

• 
  
• 
  

  Ju nuk keni nevojë të hiqni qafe mbetjet. Ato do të vijnë në ndihmë për krijime të tjera kulinare. Për shembull, mund të mbushni një lepur me copa të tilla proshutë, ose mund ta skuqni me patate - e thjeshtë, por shumë e shijshme.

• 
  

  Tani merrni një enë të veçantë. Hidhni në të specin e kuq djegës, hudhrën e tharë dhe paprikën. Masën e përziejmë mirë që të jetë e njëtrajtshme.

• 
  
• 
  

  Pastaj veçmas secila pjesë duhet të mbështillet në pergamenë.

• 
  

  Duhet të dalë si në foto.

• 
  

  Pas kësaj, të gjitha pjesët e proshutës të mbështjellë me pergamenë duhet të transferohen në një qese dhe të dërgohen në këtë formë në frigorifer.

• 
  

  Pas një dite (ose më shumë), yndyra mund të hiqet, të pritet në feta të holla dhe të hahet. Rezulton tepër e shijshme. Provoje! Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Si të bëni një proshutë hungareze? Rezulton se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë çështje. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet e një recete të veçantë.

Përbërësit

Salo 1 kg Kripë 0 kilogramë hudhra 15 karafil piper djegës 20 gram kokrra piper 5 copë(a) Paprika 100 gram Gjethja e dafinës 2 gjethe

• Shërbimet: 6
• Koha e GATIMIT: 2 minuta

proshutë hungareze "Long-playing"

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg yndyrë me një "slot" mishi;
• 0,5 kg kripë guri;
• 15 thelpinj hudhre mesatare;
• 20 g piper të grirë të nxehtë;
• 5 bizele të pijshëm;
• 100 g paprika;
• disa gjethe dafine.

Nëse nuk ishte e mundur të gjesh proshutë me një "slot" mishi, atëherë mund të marrësh ndonjë tjetër. Kryesorja është që trashësia e tij të mos jetë më e vogël se 3 cm.Preni yndyrën në copa me përmasa 10x10 cm dhe rrokullisni në kripë guri. Zgjedhim një tepsi të përshtatshme ruajtëse dhe në të vendosim kripë, gjethe dafine të grira, bizele speci. Sipër shtroni proshutën në mënyrë që copat të mos ngjiten shumë fort me njëra-tjetrën. Spërkateni me pjesën tjetër të kripës dhe mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Pas kësaj kohe, copat e yndyrës i nxjerrim nga tepsi dhe i pastrojmë nga kripa e lagur. Më pas marrim kripë të pastër të thatë dhe mbështjellim yndyrën në të, pas së cilës e vendosim përsëri në tepsi. Ne e përsërisim procedurën çdo 3 ditë për dy javë.

Kur proshuta të jetë kripur mirë, vazhdoni në hapin tjetër. Lëreni hudhrën përmes shtypit, përziejeni me 50 g paprika dhe piper djegës. Të gjitha pjesët e proshutës i mbështjellim me masën që rezulton dhe më pas i spërkasim me pjesën e mbetur të paprikës. E mbështjellim yndyrën në letër dhe e vendosim në frigorifer për 6 ditë. Pas kësaj kohe, proshuta hungareze do të jetë gati!

Proshutë hungareze me nxitim

Përbërësit e kërkuar:

• Salo;
• kripë e trashë;
• piper i zi;
• paprika;
• piper i kuq djegës.

Dëshironi të gatuani proshutë të shijshme pa pritur 2 javë? Më pas përdorni këtë recetë. Si rezultat, ju do të merrni një produkt po aq të shijshëm.

Lani paraprakisht sallin, qëroni, priteni në copa dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Në një tas, përzieni të gjitha erëzat e thata dhe kripën në një raport 1: 2. Zhytni proshutën e ftohur në përzierjen që rezulton. Mbështilleni produktin në pergamenë dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë. Pas kësaj kohe, zhytni përsëri yndyrën në erëza dhe mbështilleni me letër të pastër. Mbajeni për 3-4 ditë në frigorifer. Proshuta do të marrë një pamje të bukur, do të jetë me lëng dhe pikante.

Cilado recetë hungareze për proshutë që të zgjidhni, në çdo rast, do të përfundoni me një produkt shumë më të shijshëm se versioni i blerë. Nuk ka rëndësi nëse kërkon shumë kohë. Por do të jeni të sigurt se ky është një produkt natyral!

Shpëlajeni sallin e freskët, kruani mirë lëkurën, thajeni me një peshqir letre. Salo mund të kripohet në një pjesë ose të pritet në disa.Mbulojeni çdo enë të përshtatshme me pergamenë. Fërkojeni salonin bujarisht me kripë të trashë nga të gjitha anët dhe vendoseni në enën e përgatitur. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 3-4 ditë.

Pastaj pastroni yndyrën tërësisht nga kripa, hidhni pergamenën.

Mbuloni enën me letër të re pergamene dhe vendosni yndyrën e lyer me kripë të freskët në të. Gjithashtu mbuloni enët me film ushqimor dhe lëreni yndyrën në një vend të freskët për 3-4 ditë të tjera.

Bëni të njëjtën gjë edhe dy herë të tjera. Në total, yndyra do të kriposet për 12-16 ditë. Më pas, përgatisni një përzierje erëzash për proshutën hungareze: përzieni hudhrën e kaluar në shtypje me piper të kuq të bluar dhe paprika.

Derri i pastruar për të katërtën herë nga kripa, fërkohet mirë me përzierjen e përgatitur të erëzave nga të gjitha anët.

Mbështilleni çdo copë proshutë me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Tani mund të hani proshutë të shijshme të gatuar në stilin hungarez në shtëpi. Rezulton shumë e shijshme! Zëvendësimi i ripërdorshëm i kripës ju lejon të hiqni pothuajse të gjithë lëngun nga yndyra, kështu që struktura e sallosë nuk është e ngjashme me yndyrën e kripës së zakonshme.

Ka pak njerëz në Rusi që nuk e kanë provuar kurrë salon hungareze. Receta për këtë pjatë ju lejon të ktheni proshutën e zakonshme në një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme.

Kriposja e gjatë

Për të filluar, mund të merrni parasysh opsionin me të cilin është më e lehtë të bëni sallo hungareze. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, por kërkon shumë kohë për të marrë produktin e duhur. Hapi i parë është përgatitja e përbërësve të nevojshëm: 1 kilogram yndyrë, po aq kripë, një kokë hudhër dhe 100 gramë paprika.

Si bëhet derri në stilin hungarez? Receta për përgatitjen e saj fillon me zgjedhjen e produktit kryesor:

1. Është mirë të përdorni sallo nga pjesa e pasme e kufomës. Është e nevojshme të merret një pjesë mjaft e trashë rreth 7x20 centimetra në madhësi.
2. Është mirë ta rrotulloni në kripë.
3. Vendoseni copën e përpunuar me lëkurën lart në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer për 5 ditë. Kripa është më mirë për të marrë bluarje të trashë. Dhe nuk duhet të të vijë keq për të.
4. Pasi të ketë kaluar koha, proshuta duhet të hiqet dhe kripa të hiqet me kujdes nga sipërfaqja.
5. Përsëriteni procedurën të paktën 5 herë. Koha totale e kriposjes është 2 javë. Në fund të fundit, produkti është praktikisht i dehidratuar. Kjo është pikërisht ajo që kërkohet.
6. Shtrydheni butësisht hudhrën përmes një shtypi dhe mbuloni me të yndyrën e qëruar nga të gjitha anët.
7. Spërkateni bujarisht me paprika sipër.

Rezulton sallo aromatike dhe shumë e shijshme në stilin hungarez. Receta, sipas dëshirës, ​​mund të plotësohet duke përdorur erëza të ndryshme (koriandër, rozmarinë, rigon, hops suneli, sherebelë ose trumzë). Këtu secili merr vendime bazuar në preferencat e veta të shijes.

Pjekje aromatike

Ju mund të bëni sallo hungareze ndryshe. Receta është disi e ngjashme me versionin e mëparshëm. Për punë do t'ju nevojiten: për kilogram yndyrë 100 gramë paprika të bluar, 500 gramë kripë, 25 gramë piper të kuq djegës, 3 gjethe dafine, 15 thelpinj hudhër dhe 5 bizele speci.

Ju duhet të përgatisni një proshutë të tillë si më poshtë:

1. Së pari, spërkatni salmonin me kripë. Kjo bëhet në mënyrën e zakonshme. Këtu mund të merrni çdo yndyrë (madje edhe me shtresa).
2. Mbuloni enën plastike me një peshqir letre. Hidhni një shtresë kripe në të me trashësi 1.5 centimetra. Shtoni gjethe dafine dhe piper të grirë.
3. Sipër vendosim sallin e përpunuar dhe e spërkasim sërish me kripë. Në këtë gjendje, duhet të qëndrojë në frigorifer për 3 ditë. Enë nuk ka nevojë të mbyllet.
4. Pas 3 ditësh, yndyra duhet të hiqet dhe të pastrohet nga kripa, e cila deri në këtë kohë do të laget pak.
5. Kjo procedurë duhet të përsëritet tri herë.
6. Në një tas të veçantë, përzieni hudhrën, të shtrydhur nga shtypi, piperin dhe paprikën. Do të merrni një lëng pak viskoz me ngjyrë të kuqe të errët.
7. E mbulojmë me masën e përgatitur copën e proshutës së qëruar, e mbështjellim me pergamenë dhe e vendosim sërish në frigorifer.

Pas 5 ditësh, produkti mund të provohet.

Proshutë e tymosur

Ka mënyra të tjera me të cilat mund të bëni sallo të mrekullueshme hungareze. Receta për gatimin në shtëpi në disa rajone të Transcarpathia përfshin pirjen e duhanit të produktit kryesor. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni: sallo derri, 10 litra ujë të zakonshëm, 2 kilogramë kripë, si dhe miell thekre (ose krunde).

Procesi përbëhet nga disa faza:

1. Një copë yndyrë e freskët duhet të varet për 3 ditë në një dhomë të ajrosur mirë.
2. Përgatitni një shëllirë nga kripa dhe uji dhe derdhni në një enë të gjerë.
3. Vendos dhjamin e yndyrës dhe qëndro për 5 ditë.
4. Pastaj proshuta e përpunuar duhet të thahet. Për ta bërë këtë, duhet të varet përsëri për 6 orë.
5. Pas kësaj, yndyra duhet të spërkatet me miell (ose krunde) dhe të tymoset për 7 ditë. Si rezultat, në sipërfaqen e saj formohet një kore karakteristike kafe me një nuancë të kuqërremtë.
6. Si përfundim, proshuta e tymosur duhet të thahet përsëri duke e varur nga tavani në një dhomë të freskët dhe të ajrosur mirë.

Produkti i përgatitur në këtë mënyrë nuk do të lërë askënd indiferent.

sallo i zier

Mund të bëhet shumë më shpejt në lëkurat e qepëve meriton vëmendje të veçantë. Në këtë rast, produkti i përfunduar mund të merret brenda një dite. Ky opsion kërkon produktet e mëposhtme: 1 kilogram bark derri (ose sallo), 2 grushta të plota lëvore qepe.

Për shëllirë: për litër ujë 50 gram sheqer, 200 gram kripë dhe 1 gjethe dafine.

Për përhapje aromatike: 6-7 thelpinj hudhër dhe 18-20 gram piper të bluar (i kuq ose i zi).

Përgatitja e sallit është e lehtë:

1. Hidheni lëvozhgën e larë në një tas.
2. Sipër vendosni një copë sallo dhe hidhni shëllirë mbi të.
3. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Gatuani për 20 minuta.
4. Hiqeni nga zjarri dhe zhyteni në shëllirë të nxehtë për të paktën 6-7 orë.
5. Përzieni hudhrën e shtypur me piper.
6. Mbuloni yndyrën me masën e përgatitur, vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer.

Fjalë për fjalë pas 6 orësh, produkti i përfunduar mund të nxirret dhe, i prerë hollë, të përdoret për të bërë sanduiçe.