Petulla të harlisura me gjizë si në një kopsht. Cheesecakes klasike në furrë, si në kopshtin e fëmijëve. Recetë për petullat me gjizë me bollgur me foto hap pas hapi, të harlisur si në një kopsht fëmijësh

Duket se pjatat atje janë të zakonshme, pa nuancën e kuzhinës së lartë. Për shembull, të njëjtat ëmbëlsira me djathë nga gjizë, receta me foto hap pas hapi, të harlisura, si në një kopsht fëmijësh me një përshkrim të të gjitha ndërlikimeve të gatimit. Ndoshta, duke zbatuar këshillat, ju mund të zotëroni kryeveprën në mënyrë që fëmija të hajë mirë në shtëpi, në të njëjtën kohë të kënaqë pjesën tjetër të familjes me ushqime të shijshme.

Ndoshta, kuzhinierët që punojnë në kopshte janë profesionistë të vërtetë. Në fund të fundit, fëmijët kërkojnë gustatorë, ndonjëherë është jashtëzakonisht e vështirë të detyrosh një fëmijë të hajë thjesht qull ose një pjatë rosto. Ata fokusohen vetëm në shijen, kombinimin e përbërësve. Për më tepër, fëmijët nuk duhet të jenë shumë pikantë ose shumë të yndyrshëm. Prandaj, menyja e kopshtit ka karakteristikat e veta.

Cheesecakes konsiderohen një pjatë e shijshme, e shëndetshme dhe jashtëzakonisht e kënaqshme. Nëse i bëni si në kopsht, familja juaj me siguri do ta vlerësojë. Në të njëjtën kohë, foshnja nuk do të ndiejë dallimin midis asaj që është në shtëpi dhe asaj që është atje.
Opsioni 1 - ju merrni ëmbëlsira me djathë me një lëng të veçantë, të ëmbël salcë kosi me qumësht.

Çfarë do të kërkohet:

Gjizë - 500 g
Vezë - 2 copë;
Sheqer vanilje - një qese;
Sheqeri - duhet të shijoni, ëmbëlsia mesatare do të jetë me 2 lugë të mëdha;
Miell - 125 gr;
Miell (për heqjen e kockave pasuese) - 0,5 ose 1 filxhan.

Me një sasi të ngjashme përbërësish, do të dalin dy tigane të plota me djathë, të shijshëm, të harlisur, si në kopshtin e fëmijëve

Gatim:

Shkundni vezët, duke i vendosur në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Shtoni në të njëjtën kohë të rregullt me ​​vanilje, të dy sheqernat. Pastaj shtoni gjizë në to, gatuajeni mirë, përzieni (është më i përshtatshëm me një pirun, përzierja është e trashë për një blender, megjithëse mund ta provoni).

Derdhni miellin e lënë mënjanë për kockë në një dërrasë ose pjatë të sheshtë. Zbutni atë. Më pas, shtroni brumin, duke e spërkatur pak me miell (nga dërrasa), rrotulloni një sallam të vogël. Përzierja e miellit nuk ka kuptim, këtu është vetëm për kockat e djathërave të gatshëm (para skuqjes).

Presim salsiçen në djathë identikë 2 cm, secili i mbështjellë me miell. Pat, duke i rrafshuar pak. Pasi ta ngrohni tiganin, vendosni një copë gjalpë plus pak vaj vegjetal. Pasi prisni të fërshëlleni, vendosni djathë për skuqje. Të lirshme, në mënyrë që të gjithë të kenë pak hapësirë ​​të lirë, është më e përshtatshme t'i ktheni ato, t'i lëvizni.

Zvogëloni zjarrin nga i lartë në mesatar. Skuqini secilën anë të cheesecake-t derisa të dyja të skuqen mirë. Skuqini në të hapur, pa kapak, përndryshe ato përhapen. Atëherë ëmbëlsirat me djathë nuk do të dalin si në kopshtin e fëmijëve. Mbulojeni me kapak pasi ta ktheni, kur të skuqni pjesën e dytë.

Ulni zjarrin nga mesatar në të vogël dhe kaq, lëreni të ziejë për 3-5 minuta derisa të gatuhet. Ndërsa mesi rritet, bëhet konveks, kështu që djathi i djathit është gati. Kini kujdes që të mos piqet rastësisht.

Mund të piqni petullat me gjizë duke përdorur furrën. Vendosini në 180 gradë dhe vendosini në një tepsi të sheshtë e të rehatshme pjekjeje, piqini deri në kafe të artë.

Lëng mishi

Përbërësit:

Qumësht - 200 ml;
Miell - 2 lugë çaji;
Ujë të ngrohtë 2-3 lugë gjelle;
Sheqeri;
Kosi -1- 2 lugë gjelle.

Gatim:

Ngroheni qumështin derisa të vlojë (vetëm pak). Ndërsa po ngrohet, holloni shpejt ujin me miell në një gotë të vogël e të përshtatshme. Vendosni gjithçka me një pirun dhe derdhni në qumështin tashmë të vluar, duke e trazuar në të njëjtën kohë. Prisni derisa masa që rezulton fillimisht të vlojë, pastaj të trashet. Hiqeni. Lëreni të qëndrojë të ftohet.

Më pas kullojeni me kujdes duke përdorur një sitë nëse duken gunga të vogla. Shtoni salcë kosi në përzierjen e tendosur. Përziejini. Gjithçka. I pershtatshem per cheesecake, pudinga te ndryshme, tava. Adhuruesit e djathit me siguri do ta pëlqejnë atë.

Opsioni 2 - Petulla me gjizë me bollgur

Në parim, është mjaft e mundur të zëvendësohet mielli, për shembull, me bollgur për disa pjata. Sidomos nëse do të bëni ëmbëlsira me djathë, për më tepër, si në kopshtin e fëmijëve, të butë, të bukur dhe të harlisur. Bollguri do të shtojë edhe ushqimin, kaloritë e nevojshme për fëmijët.

Çfarë do të kërkohet:

Gjizë 300 g (merrni më mirë me yndyrë mesatare, të pastër, pa aditivë);
Manka - 3 tavolinë. lugë;
Sheqeri - 2 lugë;
Qumësht (ose kefir) - 1-1,5 lugë gjelle

Gatim:

Merrni një tas të rehatshëm dhe të thellë, përzieni menjëherë të gjithë gjizën, bollgurin, plus sheqerin. Përziejini mirë për të bërë një brumë të trashë dhe të butë. Lëreni brumin të qëndrojë për pak, rreth 5-6 minuta diku, bollguri do të fryhet.

Mund ta holloni brumin duke shtuar kefir (analog - qumësht) atje nëse gjiza dukej shumë e thatë. Në mënyrë që ëmbëlsirat me djathë të dalin vërtet të butë, të bukur dhe të ruajnë formën e tyre, ia vlen t'i skuqni siç duhet. Fillimisht merrni 2-4 lugë miell, në të do të mbështillni djathërat tuaj.

E skuqim çdo tortë duke përdorur një tigan të nxehtë, rreth 2 minuta - duke vendosur një zjarr të madh, 3-4 minuta - duke e zvogëluar në një të vogël. Më pas, ktheni të gjitha cheesecaket dhe skuqni edhe anët e tyre të dyta. Ju nuk mund të skuqeni, përndryshe ato do të bëhen të thata, të pakëndshme të forta. Përdorimi i bollgur do t'i bëjë ato më të kënaqshme, me gëzof nga jashtë.

Nga rruga, në vend të skuqjes, ju mund të bëni djathë në furrë. Vendosini të gjitha ëmbëlsirat që janë pjekur së bashku dhe më pas janë rrotulluar në miell në një tepsi të rehatshme dhe të sheshtë pjekjeje dhe futeni në furrë. 180 gradë, koha - 10-15 minuta, thjesht mbani gjurmët. Sapo ëmbëlsira të bëhet e këndshme e artë, mund t'i hiqni.

Përbërësit e zbukuruar

Në përpjekje për të imituar menunë "sadikovskiy", nuk është e nevojshme të përsërisni gjithçka saktësisht. Shumëllojshmëria është gjithashtu e mirë, veçanërisht kur një recetë klasike tashmë është zotëruar. Për shembull, shtoni karota të shëndetshme dhe të ziera në brumin e brumit të gjizës. Dhe djathërat e gatshëm do të fitojnë një nuancë delikate, rozë dhe një shije të pazakontë, madje edhe pikante.

Përveç kësaj, karotat janë të dobishme, veçanërisht për fëmijët, megjithëse disa fëmijëve nuk i pëlqejnë ato të ziera. Këtu perimet do të jenë pothuajse të padukshme. Merrni 2-3 karota të vogla, të mesme, fillimisht qëroni dhe më pas pritini në feta. Duke shtuar 0/4 e gotës ujë dhe 0,5 tavolinë. lugë vaj vegjetal, ziejini të gjitha karotat në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta të plota.

Më pas bluajeni tërësisht duke përdorur një sitë. Më pas, përzieni karotat e copëtuara me gjizë të pastër të përgatitur për ëmbëlsira me djathë (këtu ju duhen 300 g), shtoni 0,5 gota bollgur (analog - miell), plus një vezë të papërpunuar. Erëza, lëng limoni vetëm për shije. Gjithçka, mbetet që përbërësit të përzihen tërësisht për të marrë një brumë homogjen dhe mund të skuqni djathërat.

Opsioni 3 - Përdorimi i patateve

Pse jo? Kur përvetësohen hollësitë në gatim, djathërat e zakonshëm, klasikë, është koha të gjeni diçka tuajën, duke e komplikuar recetën. Disa shtojnë rrush të thatë ose copa kajsi të thata, të tjerë provojnë fruta të freskëta si banane ose manaferra. Të tjerë ende po eksperimentojnë me salcën. Të tjerëve u pëlqen mishi dhe përpiqen të zbulojnë nëse ka djathë të veçantë, me mish. Këtu është versioni me patate të thjeshta. E zier. Do të japë më shumë kalori, duke i kthyer djathërat në një mëngjes të plotë dhe të përzemërt.

Fillimisht merrni 600 gr patate, qëroni dhe ziejini, si te pureja e patateve. Pasi ta hiqni nga zjarri kur të jeni gati, grijeni për të bërë një pure të butë dhe pa gunga. Lëreni të ftohet, më pas merrni 500 gr gjizë të përgatitur për ëmbëlsira me djathë, vendoseni fillimisht në një tas të përshtatshëm dhe të thellë.

Më pas, shtoni vezën, patatet e ftohura, të ziera në të. Erëza, 3 b. lugë të plota miell. Ndiqni sheqerin sipas shijes tuaj. Kjo pjatë mund të bëhet e ëmbël si ëmbëlsirë, e kripur si mëngjes i zakonshëm ose pjatë e dytë. Djathërat do të dalin jo aq të butë, por të kënaqshëm.

Si të aplikoni?

Disa amvise krahasojnë se cila është më e mirë: skuqni djathë ose dërgoni në furrë. Nëse dëshironi të merrni "kopsht fëmijësh" veçanërisht të butë, pikant, atëherë furra është më e mirë. Ngrohni tepsine e pergatitur per cheesecakes, lyejme me yndyre, me pas shtrojme me rradhe kelet e derdhura duke marre parasysh distancen 2-3 cm. Piqeni në 180 gradë, duke monitoruar shkallën e nuancës së kuqërremtë.

Me çfarë të shërbejmë? Në fund të fundit, thjesht nuk ka shumë djathë. Versioni klasik është salcë kosi. Atëherë pjata nuk do të dalë shumë e ëmbël, në të njëjtën kohë është e mirë për mëngjes. Mund të merrni salcë kosi mesatare, jo yndyrë. Mëngjes i shëndetshëm, i përzemërt dhe i plotë.

Jam. Pa marrë parasysh se çfarë, çdo lloj do të bëjë. Qershi ose luleshtrydhe, ju mund të mjedrës. Do t'i kthejë ëmbëlsirat me djathë në një ëmbëlsirë të plotë dhe të ëmbël.

Reçeli - nëse reçeli i bërë në shtëpi nuk është afër.

Lëng mishi, special, qumësht-kosi, i përgatitur veçmas, ka një recetë. Mjafton qumësht, salcë kosi dhe pak miell me sheqer.

Gjiza mund të futet me siguri në menunë e fëmijëve të një gustatori fillestar që nga mosha 1 vjeç. Jepni të pastër ose bëni ëmbëlsira me djathë. Gjëja kryesore është që fillimisht të skuqeni pak, pa kore. Ka kaq shumë elementë gjurmë në gjizën, në të njëjtën kohë ka kalcium, i cili është i nevojshëm për trupin e fëmijës. Në fund të fundit, ajo po rritet në mënyrë aktive, formohen kockat dhe dhëmbët.

Cheesecakes janë ende të domosdoshëm për gratë shtatzëna dhe lactating. Në thelb, ky është një mëngjes i shkëlqyer dhe i shëndetshëm për të ndihmuar në fillimin e ditës. analog me drithërat e dëmshëm dhe një larmi e mirë në mëngjes.

Koha e artë e fëmijërisë sonë kujtohet ndër të tjera me gatime të veçanta. Njëra prej tyre janë ëmbëlsirat e kopshtit, më të shijshme se nuk kishte asgjë në botë. Receta e tyre përfshin një fërkim të plotë të gjizës për të marrë një masë homogjene. Brumit të gjizës i shtohen domosdoshmërisht pak kripë dhe një majë sheqer vanilje aromatik. Të skuqura në një kore të artë, biletat e rrumbullakëta lihen të ziejnë nën një kapak në zjarr të ulët. Mund t'i vendosni në furrë për fjalë për fjalë 10 minuta. Kështu, gjiza nxehet në mënyrë të besueshme gjatë gjithë vëllimit. Cheesecakes shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel.

Përbërësit

• gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5% - 360 g
• vezë pule - 1 pc.
• sheqer - 40 g
• miell gruri - 40 g + për bukë
• gjalpë - 45 g

Gatim

1. Vendoseni gjizën në një tas të thellë dhe grijeni me një pirun për të thyer gunga të mëdha. Nëse gjiza është e thatë, kalohet në një mulli mishi.

2. Rrihni një vezë në gjizë. Vazhdoni zierjen derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi masën e gjizës.

3. Hidhni sheqer. Nëse dëshironi të merrni qumështore më aromatike, shtoni një majë vanilje. Përziejini.

4. Për t'i bërë djathërat më të ajrosur, sisni miellin paraprakisht. E hedhim në një tas me gjizë dhe e përziejmë në masën e gjizës.

5. Me një lugë marrim një pjesë të masës së gjizës, e lyejmë në miell. Rrokullisni nga të gjitha anët dhe formoni boshllëqe të rrumbullakëta.

6. Hidhni vajin në një tigan, ngroheni. Vendosni tortillat në tigan. Skuqini në zjarr mesatar derisa pjesa e poshtme të skuqet.

7. Kthejeni butësisht në anën tjetër dhe skuqeni deri në kafe të artë.

8. Vendosni djathërat e skuqur në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Asgjë nuk duhet të lubrifikohet. Mund të vishen me letër pergamene. Ngroheni furrën në 200 gradë. Dërgojini djathërat të piqen për 10 minuta.

9. Cheesecakes janë gati. Shërbehen me salcë kosi ose qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel.

Cheesecakes janë një mëngjes, rostiçeri apo edhe ëmbëlsirë e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Kore karamel, bazë e butë dhe e butë e gjizës, shtesa të mahnitshme në formën e salcë kosi ose reçeli - një gëzim i vërtetë për fëmijët dhe të rriturit. Ne ofrojmë të gatuajmë djathë në furrë si në kopshtin e fëmijëve, si dhe të mësojmë sekretet e kësaj pjate.

Cheesecakes klasike në furrë, si në kopshtin e fëmijëve

Në fakt, djathërat “në furrë” përgatiten në mënyrë tradicionale. Produktet skuqen lehtë në vaj në një tigan (deri në kafe të artë), dhe vetëm atëherë dërgohen në një furrë të parangrohur. Kështu që ata dalin veçanërisht të butë dhe të harlisur.

Për provën kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë - gjysmë kilogram;
vezë - 2-3 copë;
lëvore dhe lëng limoni;
sheqer - gjysmë gotë;
një majë kripë;
miell gruri (për pluhurosje);
bollgur (rreth 4 lugë gjelle);
vanilinë ose sheqer vanilje.

Si të gatuaj:

1. Ju mund të merrni me siguri gjizë me yndyrë të lartë, të thërrmuar, të thatë. Për teksturën më delikate - bluhet përmes një sitë, por edhe nëse kjo nuk është bërë, pjata përsëri rezulton të jetë shumë e shijshme.

2. Në gjizë shtoni të gjithë përbërësit, përveç miellit.
3. Përziejini gjithçka mirë. Ju duhet të merrni një masë gjizë mesatarisht të dendur. Nëse e merrni në një lugë gjelle - asgjë nuk duhet të përhapet.
4. Më pas lëreni brumin për maksimum 15 minuta, në mënyrë që bollguri të fryhet pak.
5. Pas kësaj kohe, mund të filloni të formoni.
6. Këtu ka disa taktika - mbështilleni lehtë brumin në miell, mbështillni një sallam të trashë prej tij, prerë në rondele të vogla jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trasha, rrotulloni përsëri në miell dhe menjëherë filloni të skuqeni. Ose mund të formoni qumështore në mënyrë alternative në duar - bëni një top, mbështilleni në miell, rrafshoni dhe futeni në tigan.
7. Nëse planifikoni të gatuani më shumë se një porcion të një pjate, atëherë opsioni i parë është i përshtatshëm, për një numër të vogël qumështorësh - i dyti. Zgjedhja është e juaja.
8. Tortat e sheshta skuqen shpejt në zjarr mjaft të lartë.
9. Më pas për 12-15 minuta në furrë (200 gradë).

Receta e gatimit me bollgur

Nëse përpiqeni të gatuani djathë nga gjizë me bollgur, atëherë nuk ka gjasa të dëshironi të eksperimentoni, sepse pikërisht me këtë drithëra rezultojnë të jenë shumë të buta, dhe madje edhe një fillestar mund t'i gatuajë ato. Lista e përbërësve është e njëjtë si në recetën e mëparshme.

Më poshtë janë disa këshilla gatimi:

1. Për provë, gjizë e kulluar mirë (për shembull, ajo e djeshme) është më e mirë. Përndryshe, sa më shumë lëng të përmbajë, aq më të larta janë gjasat që produkti të turbullohet në tigan dhe do të duhet të shtohet bollgur ose miell shtesë. Dhe kjo do të kompaktojë strukturën delikate të gjizës së ëmbëlsirave.
2. Cheesecakes të harlisur fitohen duke shtuar pluhur pjekje në brumë.
3. Është shumë e rëndësishme që çdo kek ta mbështillni në miell menjëherë para se ta skuqni. Kjo ju lejon të formoni një kore dhe parandalon që produkti të turbullohet.
4. Gjatë skuqjes është e nevojshme të fshihet tigani pas çdo të dyte dhe të kullohet vaji, pasi mielli digjet dhe mbi produktet krijohet blozë.
5. Menjëherë pas skuqjes, gjiza brenda është e shkrirë dhe e holluar me ujë, ndaj është mirë që gjella të shërbehet pak e ftohur.

Gatim në enët e pjekjes

Nëse keni nevojë të përgatisni djathë për një kompani të madhe, atëherë duhet ta bëni atë në kallëpe në furrë. Do të jetë shumë më e shpejtë, por jo më pak e shijshme. Ju do të keni nevojë për kallëpe të rregullta metalike ose silikoni. Për brumin (për 20 cheesecake):

Gjizë ferme - 600 gram;
vezë - 4 copë;
sheqer - për shije;
sheqer vanilje;
bollgur - rreth 5 lugë gjelle. lugë;
një majë kripë.

Si të gatuaj:

1. Është e nevojshme të përzihen të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas lëreni brumin për disa minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.
2. Nxehim furrën në 180 gradë dhe përgatisim kallëpet (nëse janë metalike lyejmë me gjalpë).
3. Vendoseni brumin në kallëpe dhe piqni me helm (minimumi 20 minuta). Gatishmëria mund të përcaktohet nga prania e një kore të artë sipër.
4. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.
5. Shumë e shijshme me reçelin e mjedrës, reçelin e qershisë, salcë kosi dhe sigurisht me qumësht të kondensuar.

Cheesecake të thjeshta në furrë, si në kopshtin e fëmijëve

Në fakt, duket se është shumë më e lehtë të gatuash ëmbëlsira me djathë. Kjo është një pjatë shumë e zakonshme, pothuajse një përbërës. Për më tepër, amvisat arrijnë të gatuajnë qumështor sa më thjesht të jetë e mundur - pa shtuar vezë. Kështu, receta më e thjeshtë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë - 500 gram;
sheqer - gjysmë gotë;
miell - 3-4 lugë gjelle. lugë;
një majë kripë

Në të njëjtën kohë, sekreti i suksesit është në raportin e rregulluar saktësisht të këtyre përbërësve dhe në gjizën e duhur, sepse nëse merrni djathë "të ri" me pak yndyrë, në të cilin ka shumë ujë, atëherë edhe një profesionisti mund të mos ketë sukses në një pjatë.

Shtoni rrush të thatë dhe kajsi të thata në pjekje

Shumë do të pajtohen se asgjë nuk shkon aq mirë me qumështoret sa rrushi i thatë. Për disa arsye, ky kombinim është më i shijshmi, harmonik dhe madje disi vendas për të gjithë ata që e duan këtë pjatë. Është shumë e rëndësishme që rrushi të lahet paraprakisht dhe të zhytet për 10-15 minuta në ujë të nxehtë. Pasi të fryhet, kullojeni ujin dhe brumit i shtoni frutat e thata.
Veprime të ngjashme kryhen me kajsitë e thata dhe frutat e tjera të thata. Për të ruajtur butësinë e produkteve, sigurohuni që të thithni kajsi të thata, kumbulla të thata ose, për shembull, qershi të thata, dhe vetëm atëherë shtoni në brumë. Ju mund të merrni versionin klasik si bazë.

Si të gatuajmë pa vezë

Cheesecakes me vezë janë të mira, por ju mund t'i gatuani ato pa shtuar këtë përbërës. Kështu dalin më të mirët.

Produktet:

Gjizë me yndyrë të lartë (rreth 400 gram);
sheqer - 2 lugë (për shije);
miell - 2 lugë në brumë dhe për rrotullim;
vaj perimesh.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjizën me të gjithë përbërësit.
2. Është shumë e rëndësishme që sheqeri të shtohet në minimum, pasi tretet shpejt, duke u kthyer në shurup. Ky i fundit e bën brumin të lëngshëm, dhe e ndërlikon procesin e skuqjes.
3. Konsistenca e saktë është kur gjiza nuk ju ngjitet në duar.
4. Pastaj është e nevojshme të rrotulloni brumin në miell, të rrokullisni një sallam prej tij dhe të prerë në rondele. Pritini çdo produkt, spërkatni gjithashtu me miell dhe filloni të skuqeni.
5. Është e rëndësishme që tigani të nxehet mirë, ndërsa skuqet në zjarr mesatar, pasi produktet digjen shpejt. Mos u dorëzoni dhe mos i shqetësoni cheesecakes, por prisni derisa fundi të skuqet dhe cheesecake të kapet mirë.
6. Përdorni mjaftueshëm vaj.
7. Nëse brumi përhapet, atëherë mbështilleni më shumë në miell.

Gjizë e grimcuar - 300 gram;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
bollgur - 3-4 lugë gjelle. lugët.
sheqer - i njëjtë;
vanilinë.

Si të gatuaj:

1. Përziejini të gjithë përbërësit.
2. Hidheni në një formë të madhe për kifle ose disa forma të vogla për kifle.
3. Dërgojeni në një furrë të ngrohur mirë. Piqni deri në kafe të artë.

Të gjitha llojet e reçelit, sidomos me luleshtrydhe apo mjedër, harmonizohen mirë me ëmbëlsirat me djathë. Ata e bëjnë gjellën më të ëmbël, pasi, si zakonisht, shumë sheqer nuk u shtohet vetë produkteve. Pjata shërbehet edhe e spërkatur me sheqer pluhur. Ju bëftë mirë!

Unë paraqes në gjykatën tuaj një recetë shumë të suksesshme për ëmbëlsira me djathë. Ëmbëlsira rezulton tamam si në kopshtin e fëmijëve, shija e tyre është shumë delikate dhe vjen nga fëmijëria jonë. Në kopshtin e fëmijëve, qumështoret zakonisht bëhen nga gjizë pa bollgur dhe shërbehen ose me salcë kosi ose me salcë krem ​​qumështi.

Kjo recetë përdor një mënyrë diete për të bërë ëmbëlsira me djathë - pjekje në furrë. Falë tij, ëmbëlsira përmban më pak kalori dhe ata që janë të kufizuar në ngrënien e ushqimeve të yndyrshme dhe të skuqura mund ta hanë atë për mëngjes.

Përbërësit për 4 porcione:

• gjizë 5% - 400 g;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• miell - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - për servirje.

Koha e gatimit 15 minuta + 20 minuta për pjekje.

Gatim

Përdorni gjizë jo shumë yndyrë për gatim (nëse e merrni në treg, kërkoni gjizë me pak yndyrë, në dyqan zgjidhni gjizë jo më shumë se 5%). Miellin është më mirë ta shoshitni përpara se të gatuani qumështore, kjo do ta shpëtojë atë nga kokrrat dhe do ta pasurojë me oksigjen, duke i bërë më të ajrosura qumështoret e fëmijëve.

Thyejeni një vezë në një tas të gjerë. Unë rekomandoj ta lani para gatimit. Fatkeqësisht, në vendin tonë, prodhuesit nuk u kërkohet të lajnë vezët e pulës, dhe për këtë arsye, kur vezët thyhen, bakteret e rrezikshme të salmonelës mund të futen në brumin e ëmbëlsirave me djathë. Shtoni sheqerin në vezë dhe përzieni përbërësit.

Kaloni gjizën tek sheqeri dhe vezët. E grini plotësisht me një pirun ose një kamxhik kuzhine derisa të jetë e qetë. Nëse gjiza është e thatë dhe me gunga, përdorni një përpunues ushqimi, blender ose kullojeni gjizën përmes një sitë të trashë ose një raft tjetër teli.

Konsistenca e brumit është bërë më e lëngshme, mos u shqetësoni. Tani do ta trasjmë me miell. Shtoni miellin e situr në gjizë (lëreni rreth 1 lugë gjelle me një rrëshqitje për heqjen e kockave) dhe bashkoni të gjithë përbërësit në një brumë homogjen.

Formoni cheesecakes. Përgatitni një sipërfaqe të sheshtë (si p.sh. një dërrasë e madhe prej druri) dhe spërkatni miellin e mbetur të grurit mbi të.

Në një sipërfaqe të pluhurosur me miell, shtrini masën e miellit të gjizës nga tasi, formoni një "sallam" të dendur, duke e rrotulluar nga të gjitha anët me miell.

Presim me thikë fetat e një salsiçeje të madhe me trashësi 1.5 cm, i kalojmë pak në miell dhe i japim cheesecake-ut një formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe.

Vendosni djathërat e formuar si në kopshtin e fëmijëve në një tepsi të veshur me letër të mirë pergamene ose të lyer me vaj vegjetal, si i imi.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të nxehtë dhe i pjekim në 180 gradë për 15-20 minuta. Në mes të kësaj kohe, djathi i djathit duhet të kthehet.

Cheesecakes janë të ajrosur dhe në të njëjtën kohë mjaft të dendura, ruajnë shumë mirë formën e tyre ovale dhe nuk përhapen në tepsi.

Shërbejini djathërat nga gjiza si në kopshtin e fëmijëve, duke i derdhur me salcë kosi ose salcë qumështi-kosi, mund të merrni edhe qumësht të kondensuar viskoz ose reçel. Dhe kur edhe një herë fëmijët tuaj t'ju kërkojnë të gatuani ëmbëlsira me djathë në furrë si në kopshtin e fëmijëve, do të dini se çfarë të bëni.

Cheesecakes në furrë si në kopshtin e fëmijëve (recetë me bollgur)

Cheesecakes përgatiten jo vetëm me miell, por edhe me bollgur. Ky version i pjatës popullore përfshihet tradicionalisht edhe në recetat e fëmijëve, të cilat zakonisht përgatiten për fëmijët parashkollorë. Cheesecakes me bollgur e mbajnë mirë formën e tyre, është e vështirë t'i prishësh, dhe është e lehtë për t'u gatuar.

Përbërësit:

• gjizë - 2 pako;
• bollgur - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 1 e madhe ose 2 e vogël;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë (mund të shtoni më shumë);
• kripë - 1 majë;
• vanilje natyrale ose vanilinë - në majë të një thike.

Gatim:

1. Ziejeni gjizën me kujdes me pirun, llaç, mund ta fërkoni edhe përmes një sitë. Ekziston një mënyrë tjetër e përgatitjes së gjizës - grijeni gjizën në një rende të imët. Gjizë është më mirë për të marrë në shtëpi.
2. Masës së grirë i shtojmë bollgurin, vezët, sheqerin, kripën dhe e përziejmë gjithçka mirë. Mund të themi se brumi për cheesecakes është gati. Mos harroni të shtoni vanilinë, ajo do të zbusë erën e "vezës" së pjatës së përfunduar.
3. Mund ta modifikoni brumin e gjizës duke i shtuar “të mira” të ndryshme. Më e thjeshta është të shtoni rrush të thatë ose fara lulekuqeje. Përveç kësaj, erëza të tilla si kanella dhe kakao do të shkojnë mirë me shijen e gjizës.
4. Brumi i gjizës për ëmbëlsira me djathë duhet të injektohet, atëherë drithërat do të kenë kohë të fryhen dhe nuk do të kërcasin në dhëmbë.
5. Merrni kallëpe për të bërë ëmbëlsira me djathë. Këto mund të jenë kallëpe me një shtresë jo ngjitëse ose silikoni. Gjëja kryesore është madhësia e tyre e vogël. E vendosim brumin në kallëpe dhe i pjekim cheesecakes derisa të gatuhen në temperaturë mesatare 180-200 gradë.
6. Nëse brumi është i trashë, atëherë mund ta rrotulloni në ëmbëlsira. Atëherë kallëpet nuk nevojiten. Ëmbëlsira duhet të shtrohen në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje. Piqni gjithashtu në temperaturë standarde - derisa të gatuhet.

• Nuk mund ta teproni me erëzat kur gatuani qumështore. Kjo pjatë duhet të ketë para së gjithash një shije gjizë, e cila do të lyhet me ndonjë shije tjetër.
• Në mënyrë që bollguri të jetë i garantuar që të mos thërrmohet, mund të ngjyhet paraprakisht në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë ose ujë. Ndërsa fshini gjizën, bollguri tashmë do të ketë kohë të fryhet.

Syrniki, i përgatitur në mënyrën e mensave të kopshteve, shërbehet shumë mirë jo vetëm me shijen standarde të kosit dhe reçelit. Ju gjithashtu mund të përgatisni një salcë të veçantë për këtë pjatë dhe kështu të kënaqni familjen tuaj.

• Salca e portokallit do të plotësojë fare mirë shijen paksa të sheqerosur me sheqer vanilje të cheesecakes me një thartirë të lehtë. Për ta përgatitur, është mirë të merrni portokall të freskët, t'u shtrydhni lëngun, të grini lëkurën në rende. Përziejmë lëngun dhe lëkurën, vendosim në një tenxhere dhe vendosim në zjarr. Në përzierjen që rezulton, shtoni një lugë çaji gjalpë, sheqer. Është e nevojshme të gatuani një shurup të tillë derisa të trashet pak.
• Salca e mollës nuk do të jetë më pak e shijshme se portokalli. Mollët e freskëta duhet të qërohen dhe të jenë të prera në kubikë. Vendosni mollët në një tenxhere dhe derdhni ato me lëng molle nga qesja. Shtojmë një copë të vogël gjalpë, sheqer dhe e ngrohim në zjarr derisa të trashet pak.
• Salca e qumështit "Bechamel" përgatitet për ëmbëlsira me djathë në mënyrë tradicionale, i vetmi ndryshim është që në këtë rast ta bëni domosdoshmërisht të ëmbël. Në një tenxhere, ngrohni gjalpin, shtoni miell dhe ngrohni përzierjen që rezulton në një nuancë bezhë të lehtë. Kjo do të heqë qafe shijen e miellit të papërpunuar. Shtoni qumështin, vaniljen dhe sheqerin në përzierje. Ngroheni derisa të trashet lehtë.

Cheesecakes në furrë si në kopshtin e fëmijëve (me ose pa bollgur) janë një pjatë e mrekullueshme për çdo familje me fëmijë. Këto ëmbëlsira me gjizë janë të mira për mëngjes, kur e gjithë familja mblidhet në tryezë, ose mund të hani syrniki me çaj gjatë një rostiçeri pasdite. Cheesecakes të gatuara në furrë dhe me një sasi të vogël sheqeri do të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, pasi përgatiten në mënyrën më dietetike.

Cheesecakes janë një mëngjes, rostiçeri apo edhe ëmbëlsirë e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Kore karamel, bazë e butë dhe e butë e gjizës, shtesa të mahnitshme në formën e salcë kosi ose reçeli - një gëzim i vërtetë për fëmijët dhe të rriturit. Ne ofrojmë të gatuajmë djathë në furrë si në kopshtin e fëmijëve, si dhe të mësojmë sekretet e kësaj pjate.

Në fakt, djathërat “në furrë” përgatiten në mënyrë tradicionale. Produktet skuqen lehtë në vaj në një tigan (deri në kafe të artë), dhe vetëm atëherë dërgohen në një furrë të parangrohur. Kështu që ata dalin veçanërisht të butë dhe të harlisur.

Gjizë - gjysmë kilogram;

Vezë - 2-3 copë;

Lëkura dhe lëngu i limonit;

Sheqeri - gjysmë gotë;

Një majë kripë;

Miell gruri (për pluhurosje)

bollgur (rreth 4 lugë gjelle);

Vanilinë ose sheqer vanilje.

Si të gatuaj:

1. Ju mund të merrni me siguri gjizë me yndyrë të lartë, të thërrmuar, të thatë. Për teksturën më delikate - bluhet përmes një sitë, por edhe nëse kjo nuk është bërë, pjata përsëri rezulton të jetë shumë e shijshme.

2. Në gjizë shtoni të gjithë përbërësit, përveç miellit.

3. Përziejini gjithçka mirë. Ju duhet të merrni një masë gjizë mesatarisht të dendur. Nëse e merrni në një lugë gjelle - asgjë nuk duhet të përhapet.

4. Më pas lëreni brumin për maksimum 15 minuta, në mënyrë që bollguri të fryhet pak.

5. Pas kësaj kohe, mund të filloni të formoni.

6. Këtu ka disa taktika - mbështilleni lehtë brumin në miell, mbështillni një sallam të trashë prej tij, prerë në rondele të vogla jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trasha, rrotulloni përsëri në miell dhe menjëherë filloni të skuqeni. Ose mund të formoni qumështore në mënyrë alternative në duar - bëni një top, mbështilleni në miell, rrafshoni dhe futeni në tigan.

7. Nëse planifikoni të gatuani më shumë se një porcion të një pjate, atëherë opsioni i parë është i përshtatshëm, për një numër të vogël qumështorësh - i dyti. Zgjedhja është e juaja.

8. Tortat e sheshta skuqen shpejt në zjarr mjaft të lartë.

9. Më pas për 12-15 minuta në furrë (200 gradë).

Nëse përpiqeni të gatuani djathë nga gjizë me bollgur, atëherë nuk ka gjasa të dëshironi të eksperimentoni, sepse pikërisht me këtë drithëra rezultojnë të jenë shumë të buta, dhe madje edhe një fillestar mund t'i gatuajë ato. Lista e përbërësve është e njëjtë si në recetën e mëparshme. Më poshtë janë disa këshilla gatimi:

1. Për provë, gjizë e kulluar mirë (për shembull, ajo e djeshme) është më e mirë. Përndryshe, sa më shumë lëng të përmbajë, aq më të larta janë gjasat që produkti të turbullohet në tigan dhe do të duhet të shtohet bollgur ose miell shtesë. Dhe kjo do të kompaktojë strukturën delikate të gjizës së ëmbëlsirave.

2. Cheesecakes të harlisur fitohen duke shtuar pluhur pjekje në brumë.

3. Është shumë e rëndësishme që çdo kek ta mbështillni në miell menjëherë para se ta skuqni. Kjo ju lejon të formoni një kore dhe parandalon që produkti të turbullohet.

4. Gjatë skuqjes është e nevojshme të fshihet tigani pas çdo të dyte dhe të kullohet vaji, pasi mielli digjet dhe mbi produktet krijohet blozë.

5. Menjëherë pas skuqjes, gjiza brenda është e shkrirë dhe e holluar me ujë, ndaj është mirë që gjella të shërbehet pak e ftohur.

Nëse keni nevojë të përgatisni djathë për një kompani të madhe, atëherë duhet ta bëni atë në kallëpe në furrë. Do të jetë shumë më e shpejtë, por jo më pak e shijshme. Ju do të keni nevojë për kallëpe të rregullta metalike ose silikoni. Për brumin (për 20 cheesecake):

Gjizë ferme - 600 gram;

Vezë - 4 copë;

Sheqeri - për shije;

Sheqer vanilje;

bollgur - rreth 5 lugë gjelle. lugë;

Një majë kripë.

Si të gatuaj:

1. Është e nevojshme të përzihen të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas lëreni brumin për disa minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.

2. Nxehim furrën në 180 gradë dhe përgatisim kallëpet (nëse janë metalike lyejmë me gjalpë).

3. Vendoseni brumin në kallëpe dhe piqni me helm (minimumi 20 minuta). Gatishmëria mund të përcaktohet nga prania e një kore të artë sipër.

4. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

5. Shumë e shijshme me reçelin e mjedrës, reçelin e qershisë, salcë kosi dhe sigurisht me qumësht të kondensuar.

Cheesecake të thjeshta në furrë, si në kopshtin e fëmijëve

Në fakt, duket se është shumë më e lehtë të gatuash ëmbëlsira me djathë. Kjo është një pjatë shumë e zakonshme, pothuajse një përbërës. Për më tepër, amvisat arrijnë të gatuajnë qumështor sa më thjesht të jetë e mundur - pa shtuar vezë. Kështu, receta më e thjeshtë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë - 500 gram;

Sheqeri - gjysmë gotë;

Miell - 3-4 lugë gjelle. lugë;

Një majë kripë.

Në të njëjtën kohë, sekreti i suksesit është në raportin e rregulluar saktësisht të këtyre përbërësve dhe në gjizën e duhur, sepse nëse merrni djathë "të ri" me pak yndyrë, në të cilin ka shumë ujë, atëherë edhe një profesionisti mund të mos ketë sukses në një pjatë.

Shtoni rrush të thatë dhe kajsi të thata në pjekje

Shumë do të pajtohen se asgjë nuk shkon aq mirë me qumështoret sa rrushi i thatë. Për disa arsye, ky kombinim është më i shijshmi, harmonik dhe madje disi vendas për të gjithë ata që e duan këtë pjatë. Është shumë e rëndësishme që rrushi të lahet paraprakisht dhe të zhytet për 10-15 minuta në ujë të nxehtë. Pasi të fryhet, kullojeni ujin dhe brumit i shtoni frutat e thata.

Veprime të ngjashme kryhen me kajsitë e thata dhe frutat e tjera të thata. Për të ruajtur butësinë e produkteve, sigurohuni që të thithni kajsi të thata, kumbulla të thata ose, për shembull, qershi të thata, dhe vetëm atëherë shtoni në brumë. Ju mund të merrni versionin klasik si bazë.

Si të gatuajmë pa vezë

Cheesecakes me vezë janë të mira, por ju mund t'i gatuani ato pa shtuar këtë përbërës. Kështu dalin më të mirët.

Produktet:

Gjizë me yndyrë të lartë (rreth 400 gram);

Sheqer - 2 lugë (për shije);

Miell - 2 lugë gjelle në brumë dhe për rrotullim;

Vaj perimesh.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjizën me të gjithë përbërësit.

2. Është shumë e rëndësishme që sheqeri të shtohet në minimum, pasi tretet shpejt, duke u kthyer në shurup. Ky i fundit e bën brumin të lëngshëm, dhe e ndërlikon procesin e skuqjes.

3. Konsistenca e saktë është kur gjiza nuk ju ngjitet në duar.

4. Pastaj është e nevojshme të rrotulloni brumin në miell, të rrokullisni një sallam prej tij dhe të prerë në rondele. Pritini çdo produkt, spërkatni gjithashtu me miell dhe filloni të skuqeni.

5. Është e rëndësishme që tigani të nxehet mirë, ndërsa skuqet në zjarr mesatar, pasi produktet digjen shpejt. Mos u dorëzoni dhe mos i shqetësoni cheesecakes, por prisni derisa fundi të skuqet dhe cheesecake të kapet mirë.

6. Përdorni mjaftueshëm vaj.

7. Nëse brumi përhapet, atëherë mbështilleni më shumë në miell.

Me salcë kosi

Është me të që është zakon të shërbehen ëmbëlsira me djathë, por, natyrisht, djathi i qumështit me qumësht të kondensuar është përtej konkurrencës. Gjiza delikate dhe kremi i mëndafshtë janë kombinimi perfekt. Nga rruga, kosi mund të përdoret gjithashtu si përbërës i brumit, nëse djathi nuk është mjaft i yndyrshëm.

Receta duket si kjo:

Gjizë e grimcuar - 300 gram;

salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;

bollgur - 3-4 lugë gjelle. lugët.

Sheqeri - i njëjtë;

Vanilinë.

Si të gatuaj:

1. Përziejini të gjithë përbërësit.

2. Hidheni në një formë të madhe për kifle ose disa forma të vogla për kifle.

3. Dërgojeni në një furrë të ngrohur mirë. Piqni deri në kafe të artë.

Të gjitha llojet e reçelit, sidomos me luleshtrydhe apo mjedër, harmonizohen mirë me ëmbëlsirat me djathë. Ata e bëjnë gjellën më të ëmbël, pasi, si zakonisht, shumë sheqer nuk u shtohet vetë produkteve. Pjata shërbehet edhe e spërkatur me sheqer pluhur. Ju bëftë mirë!