Вина Франции – непоколебимый эталон качества. Красное вино: Франция

Французские вина не нуждаются в представлении. Тщательный подход к технологиям производства, тщательный выбор сырья и превосходные климатические условия для виноградников, сделали эту страну достойным конкурентом на международном рынке. Давайте узнаем об особенностях мировой винодельческой империи.

В статье:

Виноделие Франции, классификация французских вин

Истинные знатоки французских вин классифицируют их по сорту и различают:

Моносепажные. Производство вина из одного определенного сорта винограда.
Ассамбляжные. Когда в изготовление вина задействованы несколько виноградных сортов.

Именно Франция внедрила систему стандартов качества, и классификация французских вин происходит в разрезе четырех категорий:

AOC. Данная категория характеризует самое дорогое французское вино. Прежде, чем напиток будет передан для реализации, он проходит обязательную дегустацию. Качество вин должно соответствовать правилам аппелласьона, который контролирует данное производство. На винах данной категории может присутствовать маркировка Cru, что указывает на высочайшее качество товара. Этот знак указывает на использование в производстве элитных сортов винограда, с лучших, исторически значимых плантаций. Весь производственный процесс французского вина, которое относится к высшей категории, контролируется специальной комиссией, строго по регламенту. Во внимание берутся все факторы, влияющие на качество. К их числу относятся: выращивание винограда, сроки сбора и условия хранения, способ выжимки, время брожения и качество бочек, в которых он находится. Перед дегустацией вина проходят лабораторные исследования на предмет соответствия всем стандартам. Пройдя десятки тестов, производитель получает разрешение на выпуск напитка.
VDQS. Вина этой категории потенциальные кандидаты в «высшую лигу» (AOC), производители максимально придерживаются самых высоких стандартов, невзирая на более упрощенные требования к данной категории.
VdP. В производстве вин категории VdP заняты преимущественно сельские виноделы, хотя качество таких вин не уступает более дорогим. Французские вина регионального производства в стандартах акцентируют внимание на сорта винограда, урожайность и крепость напитка.
VdT. Этот сегмент представлен столовыми винами, в производстве которых используются не только местные сорта винограда, но и виноград, экспортируемый во Францию из других стран.

Производство с выполнением всех стандартов позволяет производителям наносить на этикетку соответствующую надпись, которая гарантирует контроль по происхождению. Такие вина считаются самыми качественными.

Настоящие гурманы хороших французских вин прекрасно ориентируются в понятиях, таких как:

Терруар (terroir) – этот показатель включает в себя факторы, определяющие вкусовые качества. К нему относятся: состав почвы, на которой выращен виноград, микроклимат региона, высота виноградников над уровнем моря. Эти факторы имеют серьезное значение в формировании вкуса. Ведь малейшее различие всех этих составляющих способно повлиять на вкусовые качества вина даже с соседних плантаций.
Аппелласьон (Appellation) – район, в котором идеально гармонируют климатические условия и технология для винного производства. Производство лучших французских напитков предполагает максимально качественное сырье, идеальные методы отжима и выдержки.

Самыми известными во Франции аппелласьонами считаются Бордо, Шампань, долины Роны и Луары, Шабли.

Винодельческие регионы Франции

Известные марки представлены историческими регионами, специализирующимися на виноделии:

Характеристика французских вин

Франция является лидером по производству самых дорогих напитков . Chateau Lafite-Rothschild 1869 года, на аукционе в Гонконге было продано за 232,7 тыс.долл.

Chateau Lafite-Rothschild 1869 года

Многие французские марки, такие как Romanee Conti, Romanee Conti, Montrachet Domaine de la Romanee Conti находятся в топе элитных и дорогих напитков мира.

Продукция классифицируются по цвету:

белое;
розовое;
серое;
красное.

сухим;
полусухим;
сладким;
ликер.

По степени выдержки вина различают:

Молодое, выдержка которого составляет до шести месяцев.
Выдержанное, срок выдержки которого превышает один год.

Изысканность и цена напрямую зависит от срока выдержки. Вина, выдержанные более 10 лет, имеют особую ценность в прямом и переносном смысле.

Автор Опубликовано

Французы знают толк в вине, поэтому этот напиток считается здесь основным. Благодаря большому выбору, каждый найдет вино по вкусу. Цены зависят от категории вина.

Категории французских вин

Столовые вина (Vin de table) – самые ходовые вина, 38 % продукции вина приходится именно на производство данной категории. В бюджетных ресторанах очень часто можно встретить столовые вина, ведь цена у них демократичная, а потому вино доступно для любого кошелька.В производстве может использоваться смесь вин разного года производства, а так же виноград выращенный на разных участках Франции, а так же за ее пределами. На этикетках столовых вин никогда не указывается географическая принадлежность, а так же год урожая. Из-за больших объемов, производство столовых вин максимально механизировано.
Местные вина (Vin de pays) – при производстве используется виноград с определенных местностей, которых во Франции около 130. Название вина совпадает с названием местности, где расположены виноградники. К выращиванию винограда, а так же к производству вина предъявляются конкретные требования, перед поступлением на рынок, вино проходит проверку – агреман. Именно данная процедура отличает местные вина от столовых. Некоторые вина данной недорогой категории ничем не уступают винам высшей категории, которыми так гордятся французы.

Марочные вина высшего качества (in Délimité de Qualité Superieure (VDQS)) – вина, которые привязаны к конкретным регионам, к качеству которых предъявляются самые жесткие требования. На рынке занимают самую небольшую нишу, всего 2 % от производства. Данная категория является промежуточной к категории АОС, после производства всегда проходит оценочная дегустация комиссией, в ходе которой принимается решение допускать вино на Олимп, или оставить в данной категории совершенствоваться.
Вина контролируемых наименований по происхождению (фр. Appellation d’origine contrôlée)- самая высокая категория вин, на рынке занимают 35 % объема. Вино должно относится к определенной географической зоне, должен быть указан конретный сорт винограда, соблюдены все технологии производства, обозначенные в специальном правительственном документе. Маркируются АОС.
Вина считаются элитными и дорогими. Контроль качества осуществляет INAO – Национальный Институт Контроля Прохождения и Качества.

Географическое положение (пометка crue означает, что виноград был выращен на самом благоприятном участке, как в географическом, так и в историческом плане)
Цвет
- Белое — vin blanc
- Красное — Vin rouge
- Розовое — Vin rosé
- Серое — Vin gris
Количество сахара
- до 2 г/литр – сухое — Vin sec
- от 2 до 30 г/литр – полусухое — Vin demi-sec
- от 30 до 50 г/литр – сладкое — Vin moelleux
- более 50 г/литр – ликер — Vin liquoreux
Выдержка

до 6 месяцев – молодое вино
более 18 месяцев – выдержаное

Форма бутылки и пробка

Вина с осадком разливают в бутылки с глубокой выемкой внизу и широким обхватом у горлышка. Вина без осадка разливают в бутылки без специальных выступов.Качественная пробка выполняется из дуба, маркируется (дубляж информации на этикетке).

Регионы французских вин

Держа в руках бутылку французского вина можно узнать о нем всё, к примеру, : все данные про регион производства(микроклимат, виноградник), тип винного погреба или же свойство древесины винных бочек, куда вино разливалось.

Вина Эльзаса – Vin d’Alcase

Эльзас известен “Винной дорогой Эльзаса” — скоплением маленьких городков, в которых издавна занимаются виноделием, на стенах домов можно увидеть гербы и эмблемы, а во дворах – дубовые бочки и винные прессы.

90% всей продукции занимают белые вина, остальные 10% — красные, розовые и игристые. Эльзаские вина легко различить по форме бутылки с длинным горлышком – эльзаской флейте.

Вина из Божоле — Божоле Нуво -Beaujolais nouveau

Пожалуй самое известное вино из этого региона – Божоле Нуво -Beaujolais nouveau. Это молодое вино, массовое потребление которого приходится на третий четверг ноября – в праздник вина.

Так же такие дегустации молодого вина из винограда Гамэ проходит по всему миру. Срок хранения вина составляет не более одного года.

Вина из Бордо — Bordeaux

Вина из того региона известны всему миру, являются качественными. В основном для изготовления Бордо используется виноград из виноградников Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Узнать вино из Бордо можно и по слову ШАТО (в переводе замок), а по значению определяющим что вино производилось в погребах старинных замков. Так же нередко и изображение замка на этикетке.
Здесь производятся красные, белые сухие и сладкие вина.

Бургундские вина — Bourgogne

Район, имеющий богатую историю виноделия, где у истоков стояли монахи и высшая знать. После революции 1791 года виноградники были разделены на наделы между частными виноделами, в связи с чем огромное значение уделяется терруару вина, поэтому вина имеют около 100 наменований, согласно районам.

В четырех субрегионах Бургундии выращивают определенный виноград и производят красное или белое вино.

Champagne

Шампань – родина игристого вина – шампанского.

Здесь производят белые или розовые вина, а так же неигристое красное вино — AOC Coteaux Champenois

Юго-западные вина Франции — Sud-Ouest

В регионе Sud-Ouest расположены несколько винодельческих районов.

Здесь основном прозводят красные вина, напоминающие по вкусу бордо, а так же сухие и десертные белые вина.

Вина из региона Юра — Jura

Здесь производят уникальные сорта вина – Желтое Vin Jaune и Соломенное Vin de Paille.

В производстве используется виноград сортов Шардоне и Пино Нуар.

Вина из Долины Луары — Val de Loire

Как правило здесь производят молодые вина: белые сухие, полусухие, сладкие.

А так же розовые сухие и полусухие, красные и игристые.

Вина из Долины Роны — Valee du rhone

Самый древний винодельческий район на юге Франции. Вина получили известность в связи с переездом папского двора в Авиньон, который находится на самом юге региона.

Апелласьон Шатонеф-дю-Пап находящийся в Авиньоне является наглядным примером, где при производстве вина соблюдаются технологии и стандарты виноделия.

Вина из Лангедока — Languedoc

На большой по площади территории производится вино не отличающееся высоким качеством.

Здесь с соблюдением вековых традиций используются новейшие винодельческие методы.

Прованские вина — Vin de Provence

В 1977 году регион получил статус — “Регион вин Контролируемого Наименования”, где на территории 22 га из 116 га выращиваются специальные виноградники Кот де Прованс и Кот д’Экс-ан-Прованс.

Престижным прованским вином является красное бархатистое из Бандоля. Так же здесь промзводят местные вина: розовые и красные, в небольшом количестве белые.

Вина из Корсики — Vin de Corse

Здесь с 1768 года выращивают такие сорта винограда Гренаш, Сира, Ниелуччо, Шьякорелло, Верментино и Уни Блан.

Здесь же производят 9 вин Контролируемых наименований, к примеру, Вива Корсика.

Закуска под вино

Белые столовые вина сочетаются с рыбными блюдами, сырами, птицей, дичью.
Красные сухие вина сочертаются с жирным мясными блюдами, с мясными закусками.
Полусладкие вина с овощами и морепродуктами.

Игристые сухие и полусухие к любым блюдам (кроме маринадов).
Полусладое, сладкое, десертное с выпечкой, неострыми сырами, фруктами, шоколадом, мороженным.

Обновлено: 25.03.2016

Вина Франции – понятие собирательное, ведь в каждой провинции этой страны производят свой, неповторимый напиток. Говоря о лучших винах Франции всегда вспоминают такие регионы, как Эльзас, Луар, Рона и, конечно же, Прованса. Красные вина из этих долин, впрочем, так же как и розовые, и белые, имеют ни с чем несравнимый аромат и неизменно пользуются успехом во всем мире. Наибольшей популярностью пользуются сухие вина Франции, ведь спектр их употребления более широк, чем у сладких, десертных алкогольных напитков.

Лучшие вина Эльзаса (Гевюрцтраминер и др.)

Вина Эльзаса – моносортовые, они созданы из шести белых сортов и одного красного. Белые бывают как сухие, так и сладкие, которые ценятся очень высоко. Это такие категории, как Vendange Tardive («вандаж тардив» - поздний сбор) и Selection de Grains Nobles (частично ботритизированный виноград позднего сбора).

Гевюрцтраминер. Лучшие гевюрцы мира родом из Эльзаса. В букете - розы, тропические фрукты, мёд, пряности. К мюнстеру, фуа-гра и пр.

Вино Рислинг из Эльзаса. Ароматичный, кислотный, минеральный. К шукруту, aoq au riesling, практически к чему угодно.

Пино гри. Щедрая ароматика (специи, персики, абрикосы). Аккомпанирует блюдам с выраженными вкусами, иногда рустичным: требуха, грибы, злаки, копчёная рыба.

Пино блан. Сдержанные, округлые вина с лёгким ароматом белых фруктов, цветов. Идёт к простым блюдам из рыбы и белого мяса, к кишу и омлету.

Мускат. Это вино в Эльзасе обычно сухое, в отличие от остального мира. Хорош напиток с любыми овощами, в том числе со спаржей.

Сильванер. Прямые, лёгкие и свежие вина с ароматом цитрусово-цветочно-травянистым. Предназначен для кальмаров, моллюсков, белой рыбы.

Пино нуар. Эльзасские пино - лёгкие, бледные и пронзительные. К колбасной нарезке, мясным пирогам, нежирной рыбе, белому мясу.

Французские вина долины Луары

Центровые: сансер и пуйи. На двух противоположных берегах в среднем течении Луары лежат два самых знаменитых её аппелласьона. В обоих делают 100 % совиньон блан. В долине Луары производят 4 млн. гл. вина в год: по объёмам это третий регион во Франции. Чем же отличаются французские вина долины Луары от вин из других регионов?

Мюскаде (Muscadet) - живые минеральные вина из сорта мелон де бургонь, лучшие выдерживаются sur lie (на дрожжевом осадке). Лучшая пара к устрицам и лёгкой рыбе.

Пино нуар (Pinot Noir) идёт на красный и розовый сансер. Субтильное луарское пино нуар словно создано для любителей белых, которым вдруг захотелось красного.

Пуйи-фюме (Pouilly-Fume) - «дымный» (fume) 100% совиньон блан, единственный конкурент сансера, с отчётливым оттенком кремня в аромате.

Самшит (пресловутый pipi de chat) - запах кошачьей мочи, который знатоки ищут в совиньоне блан, характерен для высококлассных луарских совиньонов, иногда он бывает у новозеландских, но в винах более тёплых регионов вы его редко встретите.

Сансер (Sancerre) - в одном из старейших аппелласьонов долины Луары можно делать и красные, и розовые вина, но славен он, прежде всего белыми из 100% совиньона блан.

Совиньон блан (Sauvignon Blanc) - это главное вино долина Луары, считающееся мировым эталоном сорта. Из 14000 га французского совиньона в долине Луары - 6000 га.

Сюр ли (sur lie) - выдержка в бочках на дрожжевом осадке. Применяется для нерядовых мюскаде, точечно - в Сансере, Пуйи-Фюме и других «белых» аппелласьонах.

Шенен блан (Chenin Blanc) - высоко-кислотный белый сорт позволяет делать сухие, сладкие и игристые вина, все они отличаются характерными ароматами айвы и яблок. Лучшие шенены рождаются в луарском аппелласьоне Вувре (Vouvray).

Шинон (Chinon) - один из самых известных красных аппелласьонов в сердце долины, где каберне фран приобретает узнаваемый аромат фиалки. Лучшие шиноны можно выдерживать до 10 лет.

Лучшие вина долины Роны

Долина Роны делится на северную (крутые гранитные склоны вдоль реки) и южную (пологие холмы, равнины) области. Красные вина Роны — все из категории «пряных»: сира, гренаш, мурведр и с десяток других, менее распространённых. Для них типичны ароматы специй, перца, пряностей, вина из них тельные, концентрированные, крепкие.

В Северной Роне решительно доминирует сира, в Южной - гренаш.

Hermitage (Эрмитаж) - полнотелые тёмные вина, крепкие, маслянистые, танинные. В зрелом эрмитаже преобладают тона кожи, засахаренных фруктов, липового цвета, фиалки и боярышника. Его подают к дичи (заяц с вишнями, дикий кролик на вертеле, рагу из кабана, бедро косули под соусом) и др.

Cote-Rotie (Кот-Роти) . Молодое кот-роти чуть менее изысканно, чем эрмитаж, но с возрастом развивает чёткие ароматы цветов, подлеска, смолы, дыма.

Демократичные St. Joseph (Сент-Жозеф) - выгодная альтернатива кот-роти. Относительно лёгкое, но невообразимо ароматное вино из сира считается самым «женственным» из всех ронских.

Cornas (Корнас) напоминает эрмитаж. Его букет, не столь благородный, отличается заметной чёткостью, в нём выделяют ароматы перца и красных ягод, малины и земляники. Подают к дичи.

Condrieu (Кондриё) - это белые вина долины Роны из 100% вионье, которые ценятся высоко. Кондриё при всём невообразимом богатстве букета, его экзотичности и пряности имеет низкую кислотность. К нему хорошо идёт средиземноморская рыба, различное белое мясо.

Вина из Южной Роны

Это два основных обширных аппелласьона. И там и там делают по большей части красные ассамбляжи на основе гренаша.

Chateauneuf-du-Pape (Шатонёф-дю-Пап) - элегантность и мощь характеризуют лучшие шатонёфы. Это мужественные и при этом очень сексуальные вина. Тёплые, пряные, шёлковые, они прекрасно подходят к мясным блюдам и сырам.

Демократичный Cotes-du-Rhone (Кот-дю-Рон) . Это вино из Южной Роны - один из лучших во Франции примеров отличного соотношения цены и качества. С гастрономической точки зрения кот-дю-рон даже выигрывает у шатонёфа, ведь мы помним, что выдающиеся вина стоит пить сами по себе или закусывать чем-то очень простым, тогда как фруктовый, яркий, мягкий и в то же время хорошо структурированный кот-дю-рон потрафит любому обильному застолью.

И в Шатонёфе, и в Кот-дю-Роне делают понемногу белых вин на основе сортов марсанн, руссан, бурбу-ленк, пикпуль и т. д.

Про вино Прованс: розовые и красные вина Прованса

Главное, что можно сказать про вино Прованс, это то, что почти 90 % вин региона - розовые. Провансальское rose - общепризнанный эталон в розовой категории во всём мире, и именно в Провансе вы найдёте и самые дорогие вина этого стиля. Впрочем, вы ведь помните, что самые гастрономичные вина чаще всего демократичны! Rose вообще невероятно универсальны в том, что касается еды: они подходят почти ко всему. Небольшие ограничения могут возникнуть, пожалуй, только с жареным мясом. Но уже начиная от рагу или доба и вплоть до фруктовых пирогов rose незаменимо за столом.

Розовое вино Прованса отличает благородный бледный цвет, сдержанная, совершенно не конфетная и не леденцовая палитра. Они сочные, ягодные и при этом элегантные, они зачастую претендуют на комплексность и аристократизм.

Из красных вин Прованса наиболее известно Bandol AOC. Обычно провансальские красные - это ассамбляжи на основе гренаша, хотя встречаются фоль бланш, а также международные сорта. В любом случае вина Прованса — это тёплые, мощные, мягкие южные вина, изобилующие ароматами красных ягод, пряностей, кожи, гарриги.

Вина Франции признаны лучшими в мире. Именно в этой стране в 1935 году разработали систему классификации благородного напитка по принципу качества. Позже эту систему переняли многие винодельческие страны. Те же стандарты в настоящее время применяют в Италии, Молдове, Португалии, Испании и некоторых других государствах. Красное французское вино ценится во всем мире за его приятный вкус и притягательный аромат.

Существующие категории

Terroir (Терруар). Почвенные и климатические данные, влияющие на вкус винограда. В один регион может входить несколько терруаров.
Appellation (Аппелласьон). Так принято называть районы с четко выработанной технологией по производству вин. Если на этикетке красуется надпись «Appellation Contrôlée», то производитель соблюдает все правила производства напитка. В одном террауре может быть несколько аппелласьонов.
Château (Шато). Обозначает винодельческое хозяйство, в котором произведен напиток.

Всего выделяют четыре категории: вина с контролем по происхождению, напитки, ожидающие присвоения AOC, региональные сорта и столовое спиртное.

Вина с контролем по происхождению

Имеют маркировку AOC, которая расшифровывается Appellation d’Origine Controlee. Такие сорта вин являются подлинной гордостью Франции. Их качество и процесс производства строго контролируется. Поэтому такое спиртное самое дорогое.

Каждый алкогольный напиток из этой категории проходит обязательную дегустацию, а объем производства подлежит регулировке.

Chateau Pape-Clement AOC, Pessac-Leognan Grand Cru Classe de Graves. Сухое вино, имеющее в аромате нотки табака, смородины и шоколадного молока. Во вкусе чувствуются зрелые танины и спелые фрукты.
Chateau Lynch Bages, Pauillac AOC 5-eme Grand Cru Classe. Сухое вино фиолетового цвета. В его аромате угадываются ягоды, шоколад, кедр и фиалка. Вкус напитка освежающий, с фруктовыми нотками и тонкими танинами.
Chateau Duhart-Milon (Rothschild), Pauillac Grand Cru AOC. Сбалансированный напиток с ароматом кедра, смородины, графита и лакрицы. Вкус насыщенный и яркий с приятным послевкусием.
Chateau Margaux, Margaux AOC Premier Grand Cru Classe. Букет наполнен ароматом ягод и весенних цветов, с нотками обожженного дуба. Вкус сложный и пряный. В напитке можно уловить ежевичные, черносмородиновые и цветочные нотки. Послевкусие сладкое и долгое.
Chateau Villemaurine, Saint-Emilion Grand Cru Classe AOC. В аромате улавливается поджаренный миндаль, кожа, ягоды, крем де Кассис и лакрица. Вкус богатый, с нотками смородины, минералов, черники и миндаля. Послевкусие приятное и долгое.

Напиток с маркировкой АОС считается элитным. Он имеет высокое качество и неповторимый вкус, который десятилетиями остается неизменным.

Контролю при производстве марочных красных французских вин подлежит:

сорт винограда;
объем производства;
сбор урожая.

Напиток дегустируют выборочно.

Региональные сорта

Их еще могут называть «местные вина». Напиток имеет маркировку VdP, которая расшифровывается как Vin de pays. В этой категории много розовых марок, вкус которых отличается необычайной легкостью.

Сюда относятся следующие наименования.

Pere Anselme, Reserve de l’Aube, Syrah-Merlot, VdP. Напиток имеет фруктовый насыщенный вкус. В аромате угадываются специи и табак. Производится из винограда сортов Мерло и Сира.
Carabas Rouge VDP. Имеет насыщенный вкус красных ягод и долгое послевкусие. В аромате чувствуются фрукты, ягоды и специи. Изготавливается из четырех сортов винограда: Мурведр, Каберне Совиньон, Гренаш/Гарнача, Шираз.
Cheval Quancard, Merlot, VDP. Напиток, изготовленный из ягод сорта Мерло, обладает насыщенным ароматом виноградного листа, ванили, кожи, красных фруктов и смородины. Вкус богатый и бархатистый с терпким послевкусием.
Clos del Rey, Baby del Rey, Cotes Catalanes VdP. Фруктовый аромат содержит нотки дыма. Вкус сбалансированный с долгим послевкусием. В производстве участвуют три сорта ягод: Кариньяно, Гренаш/Гарнача, Сира.

Это прекрасное столовое вино, которое подходит для дружеских вечеринок и романтических вечеров.

Столовое спиртное

Нижняя ступень классификации принадлежит винам Vin de Table (VdT). Напиток часто изготавливается из винограда, выращенного за пределами Франции. Обычно ягоды закупают в Италии и Испании, но иногда виноград завозят из Марокко или Алжира.

Le Jardin du Roy, Rouge VdT. Имеет аромат спелых фруктов и насыщенный вкус. Производится из винограда сорта Темпранильо.
La Guyennoise, Ronron Red Dry, VdT. Напиток с ароматом малины, черной смородины и вишни. Вкус имеет сбалансированную кислотность и долгое послевкусие, обладает фруктовыми нотками.
Le Bistrot de Paris Rouge Sec VdT. Выразительный аромат раскрывает нотки фруктов. Вкус терпкий с легкими танинами.

Место урожая и год производства на этикетках не указывается, а сам напиток может быть произведен из виноматериалов. В этой категории можно найти как полусладкие, так и полусухие вина.

Регионы Франции

Красное вино этой страны также принято классифицировать по регионам. В каждом есть свои уникальные напитки, которые способны покорить даже самых требовательных ценителей своим изумительным вкусом. Самые известные красные вина производятся в следующих регионах.

Бордо

Вина здесь производят небольшие хозяйства, в которых принято тщательно следит за качественными характеристиками выпускаемого алкоголя. Не зря солнечные напитки этого региона являются наиболее знаменитыми.

В винных бутиках нашей страны можно встретить следующие марки:

Louis Eschenauer, Bordeaux AOC Rouge;
Bordeaux (Bordeaux) AOC Rouge;
Le Bordeaux de Larrivet Haut-Brion Rouge, Bordeaux;
Sichel Bordeaux Rouge.

Бургундия

Здесь произрастает виноград сорта Алиготе и Шардоне. Почва является неоднородной, а климат постоянно меняется. Вместе с этим меняется и вкус винограда.

Известными бургундскими винами считаются следующие:

Doudet Naudin, Pinot Noir, Vin de France;
Louis Jadot, Bourgogne AOC Couvent des Jacobins Rouge;
Maison Roche de Bellene, Coteaux Bourguignons Cuvee Terroir.

Долина Луары

Вина этого региона не подлежат длительному хранению. Поэтому пить их стоит молодыми.

В наших магазинах можно встретить:

Domaine des Perraults, St Nicolas de Bourgueil AOC;
Domaine de l’Ecu, Cepage Cabernet Franc;
J.Moreau & Fils, Rouge.

Долина Роны

Здесь производятся лучшие сухие красные вина. Наиболее знаменитым аппелласьон в рассматриваемом регионе называется Шатонеф-дю-Пап. Здесь чтут традиции и строго соблюдают технологию производства.

Вина Долины Роны:

Pasquier Desvignes Cotes du Rhone AOC Rouge;
Brotte, Bouvencourt, Vacqueyras AOC;
Perrin et Fils, Cotes du Rhone Village Vinsobres Les Hauts de Julien.

Прованс

Старейший регион Франции, в котором виноградники стали разводить, начиная с VI столетия до Рождества Христова. Аппелласьон Бандоль изготавливает лучшие красные вина Прованса.

Здесь производятся:

Chateau Paradis Rouge;
Cuvee Francois Dulac, Vin de Pays Portes de Mediterrannee;
Triennes, Les Aureliens Rouge.

Юго-Запад

Здесь находится несколько винодельческих регионов, изолированных друг от друга.

Вино Юго-Запада Франции:

Clos La Coutale, Cahors AOP;
Chateau Rudelle, Bergerac AOC;
Francois Dulac, Vin de Pays de Mediterranee;
Chateau Lagrezette Malbec.

Лангедок

Занимает наибольшую территорию, но вино из этой местности не отличается высоким качеством.

Здесь производится:

Le Jardin du Roy, Rouge, VDT;
J. P. Chenet, Merlot, Pays d’Oc IGP;
Calvet, Varietals Cabernet Sauvignon, Pays d’Oc IGP;
Louis Eschenauer Syrah.

Последнее время в Лангедоке виноделы любят проводить различные эксперименты.

Красное вино во Франции стоит на особом счету. Недаром красные французские вина обрели популярность во всем мире – французы любят их и умеют создавать качественные красные вина с разнообразными вкусами.

Красное вино отличается от белого не только насыщенным цветом, который имеет целый ряд оттенков от светло-красного или малинового до темно-бордового или гранатового со множеством нюансов в оттенке. Ценят его в первую очередь за вкус, более терпкий, чем у белого или розового вина и насыщенный, яркий аромат. Приобретение вином таких свойств происходит в процессе мацерации - настаивании сусла на виноградной кожице. Вино насыщается антоцианами, которые придают ему насыщенный цвет, и танинами, придающими особый вкус. И именно французы оценили эти особенности красного вина и создали марки, оттеняющие лучшие стороны этого напитка.

Для производства французского красного вина используют следующие сорта винограда: Мерло (Merlot), Каберне Совиньон (Cabernet sauvignon), Каберне Фран (Cabernet franc), Мальбек (Malbec), Пино Нуар (Pinot Noir), Сира (Syrah), Карменер (Carmenere), и многие другие, произрастающие на территории страны. Разнообразие сортов позволяет французским виноделам создавать сортовые вина или совмещать сорта и получать неповторимые купажи.

Помимо качества исходного сырья на цвет, вкус и аромат конечного продукта влияют способы приготовления, методы сбора ягод, изготовления сусла и выдержки, то есть те особые приемы, которыми пользуются виноделы разных регионов. Именно их талант и следование традициям дают возможность наслаждаться неповторимыми винами из разных регионов Франции.

Красное вино производят почти во всех регионах Франции. Но, пожалуй, самые известные - Бордо , Бургундия , Прованс . Регион Бордо производит в основном красные вина (около 75%), большинство из которых имеют категорию AOC (наименования, контролируемые по происхождению). Красные вина Бордо производят из виноградных сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло.

Не менее известен и регион Бургундия. Для этого региона, как ни для какого другого, наиболее характерно понятие терруар. Небольшой по площади, раздробленный на виноградники он представляет целый спектр разнообразных оттенков и вкусов вина, изготовленного в основном из винограда сортов Пино Нуар и Лангедок-Руссильон , расположенный на юге Франции. Одна из виноделен этого региона была признана лучшим производителем красного вина 2012 года на конкурсе International Wine Challenge (IWC).

Какое бы французское красное вино не подавалось к столу, важно соблюсти ряд правил, которые позволят полностью раскрыться его вкусу. За несколько дней до употребления оптимальным будет поставить бутылку в вертикальное положение для отстаивания осадка. Откупоривать бутылку следует с осторожностью, чтобы осадок остался на дне. Подавать вино нужно, предварительно охладив до температуры 16-18°С.

Следует также принять во внимание сочетание выбранного напитка и блюда, к которому оно будет подано. При этом учитывается крепость вина, его сладость, букет и особенности блюда. В зависимости от содержания сахара различают французские красные сухие, полусладкие, полусухие и сладкие вина. Так, красное сухое французское вино подойдет к дичи, шашлыку, буженине, мясным блюдам из красного мяса и острым сырам.

Хорошее французское красное вино может совершенно потерять вкус при употреблении вместе с блюдом с острыми приправами и соусами. Французские вина со сложным букетом предпочтительно сочетать с простой едой, а вина, обладающие менее утонченным вкусом, хорошо оттенят сложные блюда.

В нашем бутике вино французское красное полусладкое , полусухое , сухое или сладкое представлено продукцией производителей из дюжины французских регионов.