Тахианы мах Орос улсад удаан хугацааны туршид маш их алдартай байсан. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байсан. Энэ нь тэдний тод бие даасан байдал, баялаг хоолны төсөөллийг харуулах боломжийг олгосон.
Эмээгийн шөл
Ямар ч махтай үргэлж хийж болох хамгийн энгийн хоол бол шөл юм. Зөвхөн мэргэшсэн тогооч төдийгүй энгийн гэрийн эзэгтэй ч энэ саналтай санал нийлэх болно. Ганц асуулт бол үүнд ямар төрлийн мах авах нь дээр вэ?
Олон хүмүүс тахианы маханд үнэхээр дуртай. Энэхүү хоолыг хийх жор нь дараах найрлагатай байх шаардлагатай: 100 грамм тахианы элэг, гахайн мах, дөрөвний нэг килограмм төмс, давс, 1 лууван, хагас шил будаа, газрын чинжүү, 35 грамм ургамлын тос, булан навч, шинэ ургамал.
Энэ шөл бэлтгэхэд хялбар:
- Дайвар бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, илүүдэл хальсыг арилгаж, саванд хийнэ.
- Тэдгээрийг усаар (2.5 литр) дүүргээд дараа нь булан навч нэмж галд хийнэ. Буцалсны дараа та үүссэн хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй.
- Хальсалсан төмсийг тууз болгон хайчилж, буцалсан махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Лууванг хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь шөл рүү нэмнэ.
- Будаа нэмээд бага дулаанаар 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Төгсгөлд нь чинжүү, давс, урьдчилан жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Энэхүү шөл нь тахианы маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Жор нь энгийн бөгөөд үүнийг давтах нь хэнд ч хэцүү биш байх болно.
Балканы хэв маяг
Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн хооллох зуршил, тэргүүлэх чиглэлтэй байдаг. Болгарт тэд тахианы махыг арай өөрөөр хоол хийхийг илүүд үздэг. Жор нь нэлээд сонирхолтой бөгөөд бүх үйл явц маш хурдан явагддаг. Энэхүү хоолны найрлага нь: 600 грамм тахианы дайвар бүтээгдэхүүн (зүрх, элэг тэнцүү), давс, 3 том улаан лооль, 300 грамм сонгино, элсэн чихэр, хар перц, 2 хумс сармис, ургамал (яншуйтай dill) .
Хоол хийх нь үргэлж махнаас эхэлдэг.
- Нэгдүгээрт, ургамлын тосонд шарсан махыг өндөр дулаанаар хуурч, чинжүү, давс нэмэхээ бүү мартаарай.
- Хэвлэлээр буталсан сармис, сонгино нэмээд эхлээд хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хоолыг шатаахгүйн тулд дөлийг бага зэрэг бууруулж болно.
- Улаан лоолийг үрж, үүссэн массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Шингэнийг гурав дахин багасгах хүртэл үргэлжлүүлэн хуурна.
- Үлдсэн орцуудаа нэмээд 5-6 минут хүлээнэ үү.
Ийм хоолны үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Шүүслэг шүүстэй хамгийн зөөлөн мах үргэлж дэмжигчдийг олох болно.
Италийн уламжлал
Тахианы махны дайвар бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол нь янз бүрийн орны үндэсний хоолонд байдаг. Гүржүүд эдгээрийг гайхалтай кучмачи бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд Венийн оршин суугчид анхилуун амтлагчтай сэвсгэр банштай махны хэсгүүд хөвдөг бойшелийг зүгээр л биширдэг. Италичууд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Фото зураг бүхий жор нь хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд алхам бүрийг яг давтан хийхэд тусална.
Анхны найрлагад дараахь хэмжээгээр хэрэгтэй болно: 250 грамм гоймон (эсвэл бусад гоймон) ба ижил хэмжээний тахианы мах, халуун чинжүү, давс, 3 улаан лооль, 2 хумс сармис, 50 грамм оливын тос, газрын чинжүү, бага зэрэг гурил, яншуй.
Үйлдлийн дараалал:
- Даавууг сайтар зайлж, дараа нь давс, чинжүү цацаж, 15 минут байлгана.
- Үүний дараа тэдгээрийг гурилаар цацаж, өвөрмөц царцдастай болтол нь хуурч ав.
- Жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ.
- Дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, улаан лоолийн хальсыг салга. Целлюлозыг жижиглэн хэрчиж, маханд нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа бүх зүйлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна. 10 минутын турш хайруулын процессыг үргэлжлүүлнэ.
- Нэг халбага гурилыг ½ аяга усанд шингэлж, хутгаад буцалж буй маханд нэмнэ. 3-4 минутын дараа бүх зүйл бэлэн болно.
- Гоймоныг буцалгаж, шүүж, дараа нь ялтсууд дээр байрлуулна.
- Дээрээс нь махыг тавиад дээр нь анхилуун амтлагч хийнэ.
Энэхүү хоол нь Италийн шилдэг уламжлалтай үнэхээр нийцдэг.
Хамгийн энгийн сонголт
Хэрэв танд хоол идэх цаг байхгүй бол чанасан тахианы мах хийж болно. Үүний жор нь хамгийн энгийн юм.
Үүний тулд танд стандарт бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 400 грамм тахианы зүрх, элэг, гацуур, лууван, сонгино, давс, карри, чинжүү, ургамлын тос.
Хоол хийхдээ наалддаггүй бүрээстэй гүн тогоо эсвэл тогоо ашиглах нь дээр. Бүх ажил үе шаттайгаар явагдана:
- Дайвар хоол хийхэд шаардагдах хугацаа харилцан адилгүй байдаг тул эхлээд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
- 15 минутын дараа элгийг бас тийш нь явуул. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.
- 5 минутын дараа жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг өөр 6-7 минутын турш шарсан байх ёстой.
- Үүний дараа та бага зэрэг ус, карри нэмж, галыг багасгаж, 15 минут буцалгана.
- Үлдсэн орцуудаа нэмээд 10 минутын дараа халуун хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Хоол нь амттай, зөөлөн, маш тэжээллэг болж хувирдаг. Мөн энэ нь нэлээд хямд юм. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр хэмнэх чадвартай байх ёстой.
Зөөлөн соустай гиблет
Сүүн бүтээгдэхүүн махны амтыг хэрхэн өөрчилдгийг хүн бүр мэддэг. Олон тогооч энэ нөлөөг ажилдаа ашигладаг. Жишээлбэл, та тахианы махыг цөцгий соусаар хоол хийхийг оролдож болно. Зөвхөн зүрх сэтгэлийг ажилд ашиглах замаар жорыг бага зэрэг хялбарчилж болно.
Жорны дагуу танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: хагас кг тахианы зүрхэнд, нэг шил 20% цөцгий, сонгино, давс, ургамлын тос, халуун ногоотой халбага.
Бүх зүйлийг аажмаар хийх хэрэгтэй:
- Эхлээд гахайн махыг сайтар угааж, дараа нь хоёр хэсэгт хуваана.
- Буцалж буй тосонд зүрхийг 2 минут хуурч, шүүсээ гаргасны дараа галыг багасгахгүйгээр 10 минутын турш буцалгана.
- Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь маханд нэмнэ.
- Давс, халуун ногоо, цөцгий нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Соусын амтыг бүрэн алдагдуулахгүйн тулд дулааныг бага зэрэг багасгах нь дээр.
Зөөлөн зүрх нь чанасан төмс эсвэл будаатай сайн таарах болно.
Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх асуудалтай тулгардаг - үүнийг амттай, хямдхан болгох. Энэ сэдэв нь мөнгөгүй удаан үргэлжилсэн өдрүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Энд бүх эмэгтэйчүүдийн хоолны төсөөлөл гарч ирдэг. Та хайртай хүмүүсээ таагүй байдалд оруулахаас сэргийлэхийн тулд юу ч бодож чадахгүй! Эцсийн эцэст, амттай хоол, ядаж бидний сэтгэл санаанаас их зүйл шалтгаална. Хамгийн анхны шийдлүүдийн нэг бол гибель ашиглах явдал юм. Тахианы ходоодноос юу хоол хийх вэ? Гэхдээ маш олон амттай зүйл байдаг: соустай, цөцгийтэй, шарсан, чанасан - ямар ч тохиолдолд хийх жор байдаг. Ийм хоолыг баярын ширээн дээр тавих нь ичгүүртэй зүйл биш юм. Тахианы ходоодыг хоол хийх нь нэг үндсэн нөхцөлтэй байдаг - та тэдгээрийг зөв буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь хатуу бөгөөд бүрэн идэшгүй болно. Эхлээд та тэдгээрийг сайтар зайлж, илүүдэл өөх тос бүхий шар хальсыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь дахин угаана. Ховдол нь давсалсан усанд нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь та тэдгээрийг чанаж эсвэл зүгээр л шарсан ч болно, эсвэл сонирхолтой зүйл гаргаж ирж болно.
1. ТАХИАНЫ ХОДООД ХУРДАН.
Танд хэрэгтэй болно: 500 гр тахианы мах, 2 сонгино, 3 tbsp. ургамлын тос, ½ халбага. сод, амтлах халуун ногоо, давс. Хүйсээ угааж хатааж, сонгино нилээд хэрчиж, халаасан тостой тогоонд хийж, шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээр давс хийж, шүүс нь гарах хүртэл хуурч, сод нэмнэ (утастай, хуурай мах, гүзээлзгэнэ, гашуун хоол хийх үед сод нэмнэ, хоол хийх процессыг хурдасгаж, мах зөөлөн, шүүслэг болдог.) - сумс хөөсөрнө, хөөс багасах үед халуун ногоо нэмээд давс нэмээд массаа хольж, тогоогоо таглаатай таглаад таваг бага дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгаж, буцалж буй ус нэмээд ходоодыг байнга дарна. Ходоод зөөлөн болтол нь таваг хооллоорой.
2. МӨӨГТЭЙ, ТӨМСТЭЙ ШАЛСАН ТАХИА АЖИЛЛАГАА.
Олон хүний хувьд тахианы мах нь мөөг шиг амттай байдаг, хэрэв та тэдгээрийг мөөгтэй хослуулсан бол энэ ойлголтын шинж чанар, хэрэв байгаа бол илүү хүчтэй болж, илүү амттай болно. Танд хэрэгтэй болно: 650 гр тахианы ходоод, 400 гр төмс, 300 гр шинэ мөөг, 50 гр цөцгий, 1 өндөг, булан навч, давс, чинжүү. Төмс, мөөгтэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Мөөгийг жижиглэн хэрчиж, төмсөө 2 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, гэдсийг нь зайлж, цөсний хальсыг авч, дахин зайлж, том бол 2-3 хэсэг болгон хувааж, ус нэмж, булангийн навч нэмж, зөөлөн болтол 2 цаг буцалгана. Бэлтгэсэн ходоодон дээрээ мөөг хийж давс нэмээд буцалгаад галаа багасгаад 15 минут буцалгаад төмс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Өндөгтэй цөцгий хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, зуухнаас гарга.
3. Цөцгийд чанасан тахианы махны үйлдвэрүүд.
Цөцгийд чанаж болгосон тахианы мах маш амттай байдаг. Танд хэрэгтэй болно: 1 кг тахианы мах, 50 гр цөцгийн тос, 2 лууван, сонгино, 4 tbsp. майонезаас болон цөцгий, ургамлын тос, хар чинжүү, ургамал, давс. Цөцгийтэй тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гүзээг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөж, зүснэ. Лууван сараалж, сонгино цавчих, хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр гацуур нэмж, 5 минут буцалгаж, цөцгий асгаж, майонез, чинжүү, давс нэмээд цөцгийн тос нэмээд дахин 5 минут буцалгаж, жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хутгана, дулаанаас салгана.
4. ЭХ СУУСНЫ СУУС ДАХЬ ТАХИАНЫ АЖИЛЛАГАА.
Дараах жор нь ховдол нь зөвхөн цөцгий биш, харин маш анхны цөцгий соусаар чанаж болгосон тул сонирхолтой юм. Танд хэрэгтэй болно: 500 гр тахианы мах, 150 гр цөцгий, 2 даршилсан өргөст хэмх, 1 сонгино, лууван, сармисны хумс, 0.5 см шинэ цагаан гааны үндэс, 2 tbsp. тунхууны, хар чинжүү, ургамлын тос, давс. Ер бусын цөцгийтэй соустай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ходоодыг давсалсан усанд 40 минут буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих. Лууван, сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн цагаан гаа нэмээд жижиглэсэн сармистай хамт хуурч, тосноос нь салгаж, дотор нь гацуур, лууван, сонгино хийж, 10 минут хуурч, хутгана. Цөцгий ховдол руу хийнэ, тунхууны болон нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, хутгана, чинжүү, давс нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минут буцалгана.
5. ТАХИА АЖИЛЛАГААТАЙ ПИЛАВ.
Та нэг төрлийн пилаф зэрэг олон төрлийн хоол хийж болно. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр тахианы мах, 2 хумс сармис, 1.5 аяга урт будаа, 1 улаан лооль, хонхны чинжүү, жижиг хаш, сонгино, хар перец, тос, давс. Тахианы махтай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ. Гүзээг их хэмжээний усаар буцалгаж, шөлөндөө давс нэмж, шөлнөөс нь салгаж, жижиглэн хэрчинэ. Сармисаа нунтаглаж, тосонд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, хаш, амтат перцээ хийж, 3 минут хуурч, дунд зэргийн жижиглэсэн улаан лооль, гацуур, чинжүү, давс хийж, давсалсан шөлийг асгаж, угаасан будаа нэмээд тагийг нь таглаад хоолоо 3 минутын турш өндөр гал дээр, дараа нь 7 минутын турш дунд, дараа нь цагаан будаа болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол шөл нэмнэ.
ЗУРГААДУГААР ЖОР: - Хамгийн ер бусын нь, үүний дагуу бид шар айрагны хүйс бэлдэх болно.
За, энд байна: Бид нэг кг тахианы махыг цэвэрлэж, угааж, хагасыг нь хуваана. Үнэргүй ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ховдол, шарсан мах нэмнэ. 10-15 минут өнгөрч, бид 0.5 шил хөнгөн шар айраг, нэг шил авч, үлдсэн хэсэг нь ховдол руу ордог. Бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана. Олон тооны сонгино, хагас цагираг болгон хэрчсэн шар айраг, үлдсэн шар айраг, 60 грамм цөцгийн тос, 2 хоолны халбага 67% майонез, нунтагласан хар перец, бага зэрэг гүргэм эсвэл карри, дуртай амтлагчаа нэмээд өөр амтлагчаа мартаарай. хагас цаг. Хайруулын таваг идэхийг хүсвэл хийнгээ унтрааж, зуухны дэргэд 15 минут сууна, бид гоймон, Сагаган будаатай дуртай, гэхдээ хачир нь ямар ч байж болно - чанасан төмс, нухсан төмс, вандуйны нухаш ... Сонголт 2 Эхлээд би сонгино шарсан (би шарсан сонгины амтанд дуртай), дараа нь ходоодоо нэмсэн. Мөн майонезаас бага зэрэг гурил нэмээд соусыг өтгөрүүлсэн. Шар айраг нь бэлэн хоолонд мэдэгдэхүйц биш боловч соусыг онцгой, анхны амтыг өгдөг. Бүсгүйчүүд ээ, үзээрэй, маш амттай! Тэгээд эрчүүд ерөнхийдөө галзуурдаг! 7. Зуны жорын дагуу хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах.
Зуны жорын дагуу хүнсний ногоотой чанасан тахианы мах нь зөөлөн, шүүслэг байдлаараа таныг баярлуулах болно. Нэг килограмм тахианы махыг урсгал усаар сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана. Нэг халбага ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, давс хийж, бага зэрэг давс нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Дараа нь нэг аяга тахианы шөл эсвэл ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш таглааг таглаад буцалгана. Үүний зэрэгцээ хүнсний ногоо бэлтгэ: нэг лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж, нэг сонгино хагас цагираг болгон, нэг жижиг цуккини шоо, нэг амтат чинжүүг урт тууз болгон хайчилж, 200 гр. Брокколиг цэцэг болгон хувааж, буцалгаснаас хойш 5 минутын дараа бага зэрэг давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгана. Хагас цагийн дараа ховдол руу сонгино, лууван, нэг чимх хар чинжүү, хатаасан маржорам нэмнэ. Бүгдийг 10 минутын турш хольж, буцалгаад, дараа нь цуккини, хонхны чинжүү нэмээд дахин сайтар хольж, дахин 15 минутын турш хутгана. Дараа нь чанасан брокколи, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд зөөлөн хольж, бүгдийг нь тагны доор бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад 10 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн амтанд тохируулан нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
8. НОГООНТОЙ ТАХИАНЫ ГОДОО.
Орц: брокколи; лууван; сонгино; сармис; халуун ногоо; тахианы ходоод. Бэлтгэл ажил: Ховдолуудыг цэвэрлэж, буцалгана. Тэднийг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг буцалгана. Нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Сармис, халуун ногоо нь хоол хийх дуусахаас өмнөхөн таван минутын өмнө нэмнэ. Брокколиг таван минутын турш тусад нь чанаж, дараа нь давстай хольж, үйлчилнэ.
9. АЖ АХУЙН АМТТАЙ САЛАД.
Орц: сонгино; лууван; шар буурцаг сумс; нунтагласан кориандра; улаан, хар чинжүү; цуу 6%; тахианы ходоод; ургамлын тос. Бэлтгэл ажил Тахианы махыг булан навч, хар перц нэмээд бүрэн болтол нь чанаж болгоно. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хорин минутын турш цуунд даршилж, дараа нь илүүдэл шингэнийг шавхана. Хальсалсан луувангаа солонгос салатанд хийдэг шигээ үрнэ. Дууссан ховдолуудыг тайрч, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Халуун ногоо дээд талд байрлуулж, халуун ургамлын тосоор цутгаж байна. Салатыг хольж, таглаад хөргөгчинд хийнэ. Бэлтгэх нь мэдээжийн хэрэг маш их цаг хугацаа шаарддаг тахианы ходоод нь таны ширээ, өдөр тутмын хоолны чимэглэл болж чаддаг. Та өөрийн гэсэн ямар нэг зүйлийг гаргаж ирж болно - зөвхөн танай гэр бүлд зориулсан тусгай жор. Магадгүй дотоод эд нь таны гал тогооны шинэ нээлт болж, танай гэр бүлийнхэнд таалагдах цэсэнд тааламжтай олон янз байдлыг авчрах болно.
10. ОЛОН АГШААГЧТАЙ МӨӨГТЭЙ ТАХИАНЫ АЖИЛЛАГАА.
11. СОЛОНГОС тахианы аж ахуй.
Би энэ салатыг 5 жил хийж байгаа бөгөөд үргэлж хийх байх, манай гэр бүлийнхэн үүнд маш их дуртай. Танд хэрэгтэй: 700-1000 гр тахианы мах 2 сонгино 3-4 халбага шар буурцаг сумс 2/3 аяга наранцэцгийн тос 1/2 цайны халбага. нунтаг элсэн чихэр 1-2 tbsp. ширээний цуу халбага 0/5 tsp. улаан халуун чинжүү (хэрэв та маш халуун биш дуртай бол бага тавь) Бэлтгэл ажил: Тахианы ходоодыг сайтар зайлж угаана (одоо тэдгээрийг хаа сайгүй хальсалж, өөрөөр хэлбэл шар хальсгүй зардаг гэж би бодож байна). Жижиг саванд хийж, таглахын тулд халуун ус нэмнэ. Ус буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, дулааныг багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана (50-60 минут). Төгсгөлд нь давс нэмнэ. Бэлэн ходоодыг хурц хутгаар тууз болгон хайчилж ав. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Бүгдийг саванд хийж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд холино. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, чинжүү нэмнэ. Газрын тосыг халааж, сонгинотой ходоодонд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, сонгино халуурах болно :) Соусаа нэмээд аажмаар цагаан цуу нэмээд амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Салатыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана. Жор нь нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна.
12. Саванд зүрх, мөөгтэй анхилуун үнэртэй Сагаган.
Найрлага Тахианы зүрх - 400 грамм Сагаган - 12 халбага. Үндэс селөдерей - 150 грамм Сонгино - нэг хэсэг Champignons (шинэхэн, надад том хэмжээтэй) - дөрвөн ширхэг Болгарын чинжүү - дөрвөн ширхэг Сармис - 1 шүд. Greens (dill, яншуй, cilantro) Ургамлын тос (хайруулын хувьд) Давс (чинжүү, амсах болно) Хэрхэн хоол хийх Бараг бэлэн болтол зүрхийг буцалгана (би буцалгасны дараа хагас цагийн турш чанаж болгосон), хангалттай ус байх ёстой, учир нь энэ шөл дараа нь саванд хийнэ. Би нэг литр устай байсан. Шөлийг давслаарай. Селөдерейг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд (үнэргүй) хуурч ав. тууз болгон хуваасан champignons нэмнэ. Сонгино, тууз болгон хуваасан. Болгарын чинжүү, тууз болгон хуваасан. сармисаа шахаж ав. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Угаасан Сагаганыг саванд хийнэ (тус бүр 3 халбага). Мөөгтэй хүнсний ногоог зүрх сэтгэлдээ байрлуулцгаая. Шөлөөр дүүргэ. Бараг л оргилд хүрлээ. Хэрэв хангалттай шөл байхгүй бол бага зэрэг халуун чанасан ус нэмнэ. ургамлаар цацна. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Сагаган бэлэн болтол хоол хийх (би үүнийг туршиж үзсэн боловч 30 минут зарцуулсан). үйлчилж, ногооноор чимэглэсэн. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД !!!
13 Тахианы элэг, зүрхний жигнэмэг.
"Тахианы элэг ба зүрхний жигнэмэг"-ийн орц: Тахианы элэг - 400 гр Тахианы зүрх - 400 гр Сонгино - 2ш Лууван - 2ш Давс (амсах болно) Хар перец (амтлах) Амтлагч (амтлагч) Анхилуун чинжүү Лаврын навч хуурай улаан дарс 80 g Наранцэцгийн тос (хайруулахад) Элэг, зүрхийг угааж, хатаана. Шар лууван, сонгино. Перец ба давс. Элэгийг чанаж иднэ. Шарсан элэг, зүрхийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Кумин, анхилуун чинжүү нэмнэ. Дарс асгаж, бүх зүйл уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь хөргөнө. Бүгдийг хутгагч руу хийж, зуурмаг болтол нь холино. Хоолны дуршил! 14. Тахианы зүрхтэй гоймон.
Жоронд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 500 гр зүрх, 150 гр бяслаг, 250 гр гоймон, 1-2 толгой сармис, 4-5 дунд улаан лооль, 3 ширхэг амтат чинжүү, 1-2 ширхэг дунд лууван, Сонгины 1 толгой, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, 1 ширхэг халуун улаан перец, хар перец, давс, улаан халуун перец, булан навч. Зүрхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэ. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд махаа хийнэ. Сонгино, улаан чинжүү нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Лууван нэмээд хуурч ав. Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Улаан лоолийн соус, улаан лооль хийнэ, хутгана. Ойролцоогоор 1.5-2 аяга ус, давс, амтлагчаа нэмээд зөөлөн гал дээр 50-60 минут буцалгана. Гоймоныг буцалгаж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Шарсан зүрхийг галаас аваад гоймон нэмээд хутгана. Эхлээд бяслагаар цацаж, гүн гүнзгий тавган дээр үйлчил.
15. Солонгос луувантай зүрх.
Орц: 400 гр тахианы зүрх, 1 дунд сонгино, 1 том лууван, 1-1.5 цайны халбага цуу, 1-2 хоолны халбага оливын тос, 1-1.5 хоолны халбага шар буурцаг сумс, чинжүү, элсэн чихэр, амт нь давс. Зүрхийг угааж, өөх тос, хальсыг зайлуулна. Хоёр хэсэг болгон хувааж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Саванд оливын тосыг халааж, сонгино (0.5 сонгино) хийж хуурна. Шарсан сонгино авч, зүрхийг хатааж, саванд хийнэ. Үлдсэн сонгино, жижиглэсэн лууван, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, цагаан цуу, амтлагчаа нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, сонгино шарсан тосонд хийнэ. Бид зүрх сэтгэлийг дэвтээтэл хүлээж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилнэ. Хоолны дуршил!
16. Тахианы зүрхтэй ногооны шөл.
Хаш - 2ш улаан лооль - 2ш Болгарын чинжүү - 2ш цуккини - 1ш сонгино - 1ш сармис - 3 хумс тахианы зүрх - 500 гр давс, перец, амтлах амтлагч Бэлтгэх арга Зүрхийг угааж, хальсыг нь хуулж, усаар таглана. 40-45 минут буцалгана. Хаш, цуккини, чинжүүг хальслаарай. Бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж, зүрхэнд нэмнэ. Сонгино хуурч, хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд хутгана, тагийг нь таглаад 30 - 35 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Цөцгий, шинэхэн ургамал бүхий бэлэн шөлийг үйлчил.
17. Тахианы зүрхтэй шорлог.
Тахианы зүрхтэй шорлог хурдан чанаж, үзэсгэлэнтэй харагдаж, гайхалтай амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн шар буурцаг сумс - 6 tbsp. халбага Хагас нимбэгний шүүс Сармис - 4 хумс Давс - хутганы үзүүр дээр Цагаан гаа (сараалжтай) - 1 халбага 1. Шорлогыг утас татахын өмнө 10-20 минут усанд дэвтээнэ. 2. Зүрхийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Уутанд хийж холимогт хийнэ: шар буурцагны соус + сараалжтай сармис + үрж жижиглэсэн цагаан гаа + бага зэрэг давс + хагас нимбэгний шүүс. 3. Уутыг хааж, зүрхийг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зүрхний kebab-ыг эхлээд нэг талаас нь хуурч, дараа нь эргүүлж, тагийг нь тагла, 15 минут хангалттай.
18. Зуурмагт тахианы зүрхийг цавчих.
Тахианы зүрх - 1 кг Тахианы өндөг - 3 ширхэг Улаан буудайн гурил - 100 гр Breadcrumbs - 100 гр Сармис - 4 шүд. Давс, чинжүү. БЭЛТГЭХ АРГА: Илүүдэл хэсгийг нь тайрч авна. Зүрх бүрийг бүхэлд нь нээж, цохиж болохгүй. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Зуурсан зүрхэнд сармис нэмнэ, 30 минутын турш сайтар холино. Өндөгийг цохино (1 ширхэг) зүрхэнд хийнэ. Зүрх бүрийг гурилаар өнхрүүл. Өндөг (2 ширхэг) усаар (2 tbsp) зоддог. Гурилаар талхалсан зүрх бүрийг өндөг, дараа нь талхны үйрмэг болгон дүрнэ. Хоёр талдаа ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр зүрхийг хуурч ав.
19. Гүрж хэлээр тахианы зүрх ба элэг.
БҮРДЭЛ: Тахианы мах (элэг) - 300 гр Тахианы мах (зүрх) - 300 гр Сонгино - 1 ширхэг Сармис - 2 шүд. Хмели-сунели - 1 халбага. Паприка - 1 халбага. Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. Гурил - 1 tbsp. Шөл - 200 мл БЭЛТГЭХ АРГА: Зүрх, элэгийг зайлж, илүүдлийг нь таслана. 10 минутын турш зүрхийг буцалгаж, уртаар нь зүснэ. Элэг дээр буцалж буй ус хийнэ, ус зайлуулах. Цөцгийн тос нэмсэн ургамлын тосонд шарсан махыг шингэн уурших хүртэл хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд 5 минут хуурч, улаан лоолийн оо нэмээд 5 минутын турш хутгана. Гурил нэмнэ. Хайруулын тавагны агуулгыг тавган дээр хийнэ, 5 минутын турш дарсан сармисаа хийнэ. Эцэст нь - самар, бяслагтай цөцгийтэй тахианы зүрх. БҮРДЭЛ: Тахианы зүрх - 500 гр Сонгино - 1 ширхэг Сармис - 1 шүд. Хушга - 100 гр самартай тос (20%) - 250 мл Хатуу бяслаг - 100 гр Давс, чинжүү. БЭЛТГЭХ АРГА: Зүрхийг угааж, илүүдлийг нь таслана. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Самар цавчих. Бяслаг сараалжтай болгоно. Зүрхийг давсалж, зөөлөн болтол ургамлын тосоор хуурч ав. Сонгино, самар, сармис нэмнэ. Цөцгийд хийнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино. 5-10 минутын турш буцалгана. Бяслаг нэмнэ. Холих. Дулаацаарай. Тахианы мах бэлтгэх зарим жишээ энд байна. Зөвшөөрч байна, бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг, учир нь гол зүйл бол хоол хийх хүсэл, бага зэрэг төсөөлөл юм. Сайн хоолны дуршил!!!
Тахианы мах нь махтай маш төстэй хялбар, хурдан бөгөөд төсөвт ээлтэй хоол юм.
Тахианы махыг хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд энгийн жор бол зүгээр л шарсан мах юм. Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай хоол болж хувирдаг. Хоёрдахь хоолоор үйлчилж болно. Төмс эсвэл бусад хүнсний ногоо нь сайн хачир байх болно, янз бүрийн үр тариа, гоймон нь тохиромжтой; Өнөөдөр би танд жинхэнэ шарсан амттан хийхийг санал болгож байна. Тахианы зүрх, элэг, хүйс зэргийг ашиглан шарсан мах хийх нь танд хэцүү биш байх болно. Жор нь ажлын бүх үе шатыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Бэлэн шарсан шарсан махыг дүүргэж, жигнэх суурь болгон ашиглаж болно. Хүйсээс аяга таваг бэлтгэхдээ ихэвчлэн дарс, нимбэгний шүүс эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Амт нь илүү зөөлөн, эмзэг болдог.
Бүтээгдэхүүний найрлага
- 600 грамм тахианы элэг;
- 300 грамм тахианы ходоод (хүйс);
- 300 грамм тахианы зүрх;
- нэг халбага khmeli-suneli;
- нэг хумс сармис;
- сонгины хоёр том толгой;
- нэг том лууван;
- 200 грамм гар хийцийн улаан лоолийн соус;
- улаан буудайн гурил;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос + нэг хэсэг цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
- хагас нимбэгний шүүс эсвэл 2 хоолны халбага 9% цуу - уусмалын хувьд;
- давсны хоёр халбага - уусмалын хувьд;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
- Бид тахианы зүрхийг угааж, талыг нь хувааж, шаардлагагүй бүх зүйлийг таслав.
- Мөн тахианы хүйсийг угааж, хэмжээнээс нь хамааран 2-3 хэсэг болгон хуваана.
- Бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, уусмалд хийнэ: нэг литр ус тутамд хагас нимбэгний шүүс (эсвэл хоёр хоолны халбага 9% цуу), хоёр хоолны халбагын давс нэмнэ. 20 минут байлгана.
- Энэ үед тахианы элэгийг сайтар зайлж, бүх сувгийг зайлуулна.
- Хорин минутын дараа зүрх, ходоодыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, бага зэрэг давс нэмээд хайруулын тавган дээр тавина.
- Буцалсны дараа бүх хөөсийг зайлуулж, хүйсийг нь чанаж дуустал бага дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой. Дараа нь бид ховилтой халбагаар цулбуурыг арилгаж, шөлийг агнуурын хиамтай гайхалтай амттай шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Манай вэбсайтын жороор та энэ шөлийг 15 минутын дотор хийж болно.
- Нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хоёр сонгино хайчилж ав.
- Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, цөцгийн тос нэмээд халаана.
- Тосондоо жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
- Дараа нь сонгинотой хайруулын тавган дээр луувангаа хийж, давс нэмээд холино.
- Нүхтэй халбага ашиглан хүйс, зүрхийг хайруулын тавган дээрээс ав.
- Лууван зөөлөн болсон үед дарагчаар дамжуулсан сармисны хумс нэмээд карри, сунели хоп, халуун чинжүү цацна.
- Дараа нь ходоод, зүрхийг хайруулын тавган дээр хийж, хольж, галыг асааж, бүгдийг нь хамт хуурна.
- Элэгний зай гаргахын тулд хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг нэг тал руу шилжүүлнэ.
- Элэгний хэсгүүдийг гурилаар хийж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
- Элэгийг шарсан ногоогоор таглаад таган дор хэдэн минут буцалгана.
- Бүгдийг (3-4 халбага) хийнэ, дахин хоёр минут буцалгаад унтраа.
- Энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Манай вэбсайт дээр түүнтэй хамт идэх нь маш амттай байх болно.
Сайхан хоолны дуршил.
15 төрлийн саванДайвар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гулууз махны анхан шатны шинэ боловсруулалтын дайвар бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Үүнд: элэг, хэл, тархи, бөөр, зүрх, диафрагм, дэлэн, уушиг, сорви, цагаан мөгөөрсөн хоолой, чих. Даавуунаар хийсэн хоол нь амттай, тэжээллэг, илчлэг ихтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь биед шаардлагатай асар их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь тааламжгүй байсан ч тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Олон орны тогооч нар эрт дээр үеэс хамгийн амттай хоол бэлтгэхдээ давирхайн жорыг амжилттай ашиглаж ирсэн.
1. Чанасан зүрх
2. Талхны үйрмэгтэй шарсан гахайн чих
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
5. Берлиний хэв маягийн сонгино, алимтай элэг
6. Шаржны идээ
7. Элэгний чихмэл ороомог
8. Дайвар махтай террин
9. Хаштай элэгний котлет
10. Бяслаг соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн зүрх
11. Мөөгтэй элэгний үхрийн махны строганоф
12. Хүнсний ногоотой элэгний нухаш
13. Алимтай чанасан гахайн мах
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
15. Тугалын бөөр a la julienne
1. Чанасан зүрх
Найрлага:
1 үхрийн мах / зүрх
1 сонгино
3 хумс сармис
хар чинжүү
булан навч
ногоон
давс
Бэлтгэл:
Угаасан, хальсгүй тугал эсвэл үхрийн махыг давсалсан устай саванд хийнэ.
Зүрхийг 4-5 цаг, дор хаяж 30 минут, зүрх бэлэн болохоос 60 минутын өмнө буцалгаж, хайруулын тавган дээр сармис, сонгино, булан навч, перец нэмнэ.
Дууссан чанасан зүрхийг хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хавтгай таваг дээр тавьж, ургамлаар цацна.
2. Талхны үйрмэгтэй шарсан гахайн чих
Найрлага:
1 аяга жигнэмэг
6 гахайн чих
1/2 аяга ургамлын тос
Бэлтгэл:
Хальс, гахайн чихэнд буцалсан ус хийнэ, усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хатаасан, жижиглэсэн чихийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмээд шаргал болтол нь хуурч, төгсгөлд нь тавагны үйрмэгээр цацна.
Та шинэхэн салаттай талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чихэнд үйлчилж болно.
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
Найрлага:
500 гр тахиа/үхрийн элэг
1.5 олон аяга ус
1 олон аяга Сагаган
1 сонгино
4 tbsp. цөцгий
ногоон
давс
Бэлтгэл:
Элэг бэлтгэ: тахианы элэгийг зайлж, хэрчиж, үхрийн махнаас бэлтгэсэн бол нэг цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээгээд дараа нь жижиглэн хэрчиж сонгино.
Олон тогоочийн аягыг ургамлын тосоор тосолж, элэгээ шилжүүлж, сонгино таглаж, "жигнэх" горимд 15 минут жигнэж, Сагаган нэмж, ус нэмж, хар перец, давс хийж, цөцгий асгаж, элэгтэй Сагаган будаа чанаж болгоно. олон тогооч дээр "Pilaf" горимд дохио өгөх хүртэл.
Бэлэн таваг таваг дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
Найрлага:
500 гр төмс
200 гр идээ
1 өндөг
1 шилэн манна
1 tbsp. ургамлын тос
гурил
чинжүү
давс
Бэлтгэл:
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, дээр нь хүйтэн ус асгаж, хальсалж, нухаш хийж, цөцгийн тос, өндөг, гурил нэмж, нимгэн зуурсан гурилан дээр давс нэмнэ.
Шарж, хутгахдаа маннаа хүрэн болгож, гурван аяга буцалж буй ус хийнэ, давс нэмээд хутгана, будаагаа хөргөнө.
Шарсан шарсан махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, манна будаа, чинжүү, холино.
3 тэгш өнцөгт төмсний зуурмагийг өнхрүүлэн, урт нь жигд хуудасны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой, урт ирмэгийн дагуу дүүргэгчийг байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Жигнэхээсээ өмнө төмсний өнхрөх бүрийг ургамлын тосоор тосолж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Берлиний хэв маягийн сонгино, алимтай элэг
Найрлага:
500 гр үхрийн махны элэг
2 ногоон алим
1 сонгино
1 tsp амтат паприка
1/2 tsp. карри
гурил
ургамлын тос
газрын хар чинжүү
давс
Бэлтгэл:
Үхрийн махны элэгийг хэсэг болгон хайчилж, хальсаар нь цохиж, дараа нь гурилаар хийнэ.
Эхлээд та хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурч, дараа нь давс, перц хийж, хоёр дахь тал руу нь эргүүлж, эхнийхтэй ижил аргаар хуурна.
Элэг бэлэн болмогц цаасан алчуур руу шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй өөх тосыг шингээх болно.
Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, элэгийг хуурсны дараа үлдсэн шүүсэн тосонд зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хуурч, тосноос нь салгана.
Бүх найрлага бэлэн болмогц эхлээд алимыг таваг дээр, дараа нь элэг, эцэст нь сонгино.
Үйлчлэхээсээ өмнө сонгино, Берлин алимтай элэгийг богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш бүрэн хүчээр эсвэл 5-7 минутын турш 175 градусын зууханд халаана.
6. Шаржны идээ
Найрлага:
Зүрх 320 грамм
хөнгөн 300 грамм
бөөр 320 грамм
ургамлын тос 2 аяга
сонгино 4 толгой
шөл 150 грамм
4 улаан лооль
сармис 2 хумс
dill ногоон 40 грамм
амтлах давс
амтлах халуун ногоо
Хоол хийх арга:
Бөөрийг нь хүйтэн усанд дэвтээж, шээсний сувгийг нь авсны дараа 20-25 граммаар шоо дөрвөлжин хэрчээд эхлээд зүрх, уушгийг нь буцалгаж, дараа нь 20-25 граммаар шоо болгон сонгино, сармис, шоо дөрвөлжин хэрчсэн улаан лоольтой хамт хуурна. . Давс, чинжүүтэй шүрших.
Дайвар бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, бага хэмжээний шөл асгаж, давс, чинжүү нэмээд буцалгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар шарсан дайвар цацна. Шарсан төмсийг хачир болгон үйлчил (вэбсайт дээрх жорыг үзнэ үү), ургамлаар чимэглээрэй.
7. Элэгний чихмэл ороомог
Та энэ ороомог мах, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно.
Найрлага
Үхрийн махны элэг 800 гр
Гахайн мах 300 гр
1 том лууван
Сонгино 1 ширхэг том
Гахайн өөхний тор (давар) ойролцоогоор 100 гр
Бөглөх
250 ямар ч утсан мах
1 дунд лууван
Дунд зэргийн сонгино 1 ширхэг
Давс, чинжүү, амтлагч нь амсах болно
Хоол хийх арга
Элэг, гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бүрэн болтол нь хуурч, тос нэмдэггүй.
Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, ургамлын тос нь хуурч
Шарсан элэг, гахайн өөх, хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, чинжүү, халуун ногоооор амталж, дараа нь хутгагчаар холино.
Утсан махаа нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр луувангаа үрж, сонгино нилээд хэрчиж, хүнсний ногоогоо ургамлын тосонд хуурч, дараа нь утсан махтай хольж, давс, перец нэмээд дүүргэх нь бэлэн болно.
Бэлтгэсэн торыг тавиад, дээр нь татсан элэг тавьж, тэгшлэнэ
Сэтгэлийн хямрал хийж, дотор нь бидний дүүргэлт хийнэ
Торон ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн болгоомжтой болгоод (тор амархан хугардаг), бүгдийг нь торонд хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
Урьдчилан халаасан зууханд 200 грамм тавиад 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх, бүх зүйл бэлэн, халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно, сайхан хоолны дуршил!
8. Дайвар махтай террин
Найрлага
450 гр мах: цацагт хяруул (гуяны булан), гахайн мах 1: 1 харьцаатай
тахианы зүрх 150 гр
тахианы элэг 150 гр
1 өндөг
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул (эсвэл төмс)
30 мл цөцгий 10%
1/2 халбага нунтагласан паприка
1/4 tsp. газрын хар чинжүү
хэлбэр 21см/11см
амтлах давс
20 гр цөцгийн тос
Хоол хийх арга
Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Давс, паприка, хар перец, өндөг, цардуул нэмнэ. Холих.
Цөцгий нэмнэ. Холих
Тахианы зүрхнээс илүүдэл өөх тос, цусны судсыг хайчилж, уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваана.
Элэгнээс хальсыг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана (илүү том)
Цөцгийн тосонд зүрх, элэгийг 2-3 минут хуурна. Дайвар цагаан болмогц дулаанаас нь салга. Бага зэрэг давс нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
Дараа нь татсан мах, дотоод эрхтнийг хольсон. Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, татсан махаа хийж, тэгшлээд, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 160 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Зуухны ёроолд устай жигд хуудсыг тавь.
9. Хаштай элэгний котлет
Татсан маханд хаш нэмж, мөөгний соустай хамт үйлчилбэл элэгний котлет илүү амттай болно. Энэ тохиолдолд элэгний котлет нь хуурай биш, гашуун бага байх болно.
Найрлага:
Үхрийн махны элэг - 400 гр.
Хаш - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс ба чинжүү - амсах болно.
Шарж самар, нарс самар - 4 tbsp.
Сонгино - 1 толгой.
Соусын найрлага:
Мөөг - 400 гр.
Лук - 1 ширхэг.
Цөцгий - 200 мл.
Цөцгийн тос - 25 гр.
Нарийн гурил - 1 tbsp.
Ус.
Талх хийхэд:
Газрын жигнэмэг.
Төмсний цардуул.
Гурил.
Хоол хийх жор:
Хашыг хальсалж, талыг нь хуваана. Хаш давсалж, хагас цагийн турш байлгана. Бид элэгийг буцалгаж эсвэл хуурч, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Мөн сонгино, хаш, самар зэргийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан маханд өмнө нь сэрээгээр зодуулсан өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Нойтон гараараа татсан махыг котлет болгон хийж, үйрмэг болгон талхалж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бүх котлетууд шарсан бол соусаа бэлдэж эхэлнэ.
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд шарахын тулд хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бас жижиглэсэн мөөгийг энд тавьдаг. Мөөгийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Мөөгийг шарсан бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг гурилаар цацаж, сайтар холино. Эхлээд хайруулын тавган дээр тарааж, буцалж буй хагас аяга ус хийнэ, хутгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана. Ингээд л таваг бэлэн боллоо, котлетуудыг тавган дээр тавиад, соусаа асгаж, үйлчилнэ.
10. Бяслаг соустай хүнсний ногоотой чанасан гахайн зүрх
Ихэнх тохиолдолд дайвар бүтээгдэхүүн (зүрх, бөөр, уушиг гэх мэт) нь бин, бялууг дүүргэхэд ашигладаг боловч цөөхөн хүн тэдгээрийг бүрэн хэмжээний үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэддэг. Би та бүхэнд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн махны зүрхний жор санал болгохыг хүсч байна, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Найрлага:
Гахайн мах (эсвэл үхрийн мах) зүрх - 3 ширхэг;
Сонгино - 1 том сонгино;
Лууван - 200 гр;
Бяслаг - 200 гр;
Гурил - 1 tbsp;
Давс ба бусад амтлагч - амсах болно.
Хэрэв та гахайн махны оронд үхрийн зүрхийг чанаж идвэл илүү бүдүүн, хатуу байдаг тул хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
Хоол хийх арга:
Бид зүрхийг хагас болгон хувааж, сайтар угааж, тууз болгон хуваасан (жижиг нь илүү хурдан чанаж болгосон нь дээр). Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван цавчих.
Хайруулын тавган дээр тууз болгон хувааж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. 5 минутын дараа жижиглэсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь 7-8 минут хуурч, дотор нь бага зэрэг шөл эсвэл зүгээр л ус нэмнэ. Үүний дараа зүрхийг хүнсний ногоотой хамт маш бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
Зүрхний хэсгүүд зөөлөн болмогц бэлэн болсон бөгөөд урьдчилан сараалжтай бяслаг, гурил, маханд дуртай амтлагч, давс нэмээд дараа нь хааяа хутгаад 15-20 минут буцалгана.
Та чанасан зүрхийг ямар ч хачиртай (төмс, үр тариа, гоймон гэх мэт) үйлчилж болно, дээр нь шинэ ургамал цацаж болно.
11. Мөөгтэй элэгний үхрийн махны строганоф
Бид бүгдийн дуртай үхрийн махны строганофын жорыг махаар хийдэггүй, харин элэг, зэрлэг мөөгөөр хийдэг. Хэрэв та зэрлэг мөөгтэй холбоотой асуудал гарвал та дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, шампиньонтой үхрийн махны строганоф нь миний авсан зүйлээс багагүй амттай байх болно гэж бодож байна.
Найрлага:
Элэг (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 0.5 кг;
Мөөг (ямар ч ойн мөөг: цагаан мөөг, улиас мөөг гэх мэт) - 200 гр;
Сонгино - 2 толгой;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Цөцгий - 200 гр;
Ганга - 2-3 мөчир;
Ургамлын тос;
Давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо дуртай.
Бэлтгэл:
Бид элэгийг бүх хальснаас цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хуваасан (хэрэв элэг бага зэрэг хөлдсөн бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг).
Бид урьдчилан буцалгаж, хөргөсөн мөөг, улаан лооль, хонхны чинжүү зэргийг яг ижилхэн хэрчиж, сонгино нилээд цавчих.
Нэгдүгээрт, мөөгийг хайруулын тавган дээр сайтар хуурч, хамгийн төгсгөлд нь сонгино нэмнэ (хэт чанаж, шатаахгүйн тулд).
Өөр хайруулын тавган дээр эсвэл ижил хайруулын тавган дээр, гэхдээ сонгинотой шарсан мөөгийг аяганд хийж, хуурч, элэгийг таган дор хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн элэг дээр шарсан мөөг, сонгино нэмээд хольж, дахин гурван минут буцалгана.
Одоо жижиглэсэн ногоо, ганга мөөгийг сайтар чанаж болгосон элэг дээр нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана. Зөвхөн улаан лооль, Болгарын чинжүүг үхрийн махны строганофт чанаж болгосон үед цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.
Дахин 5-7 минутын турш чанаж болгосны дараа элэг, мөөгтэй үхрийн махны строганоф бэлэн болно.
Үхрийн махны строганофын хажуугийн тавагны оронд би будаа ашигласан, гэхдээ та чанасан эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
12. Хүнсний ногоотой элэгний нухаш
Пэтийн найрлага:
500 гр гахайн мах эсвэл үхрийн элэг,
250 гр гахайн мах,
2 лууван,
сонгины толгой,
яншуй үндэс ба селөдерей үндэс,
хэдэн чинжүү
самар.
Бэлтгэл:
Бид элэгийг хальс, судаснаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Гахайн элэгийг хүйтэн усанд 1 цагийн турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Гахайн утсан махыг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн ногоогоо хуурч ав. Дараа нь дотор нь элэг, бага зэрэг буцалсан ус нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Энд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь элэгийг удаан хугацаанд чанаж идвэл энэ нь хатуурч, бүрэн амтгүй болно. Элэг, хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа бид бүгдийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулдаг.
Элэгний бялууг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд шигшүүрээр арчиж, амталж, амтлагчийн массыг хөнгөн, агаартай болтол нь хутгана. Бид бэлэн зуурмагийг гилгэр хальсан хальс эсвэл илгэн цаасаар ороож, үйлчлэхээсээ өмнө сайхан зүсмэлүүд болгон хуваана.
13. Алимтай чанасан гахайн мах
Гахайн мах 200 гр.
Махны дайвар бүтээгдэхүүн 200 гр.
Зүрх 200 гр.
Гахайн элэг 200 гр.
Халуун чинжүү 1 ширхэг.
Сонгино 3 ширхэг.
Цилантро, кориандра 0.5 tsp.
Хмели-сунели 0.5 халбага.
Ногоон килантро 1 баглаа.
Яншуй 1 баглаа.
Амтлахын тулд давс
Амтлахын тулд сармис
Алим 2 ширхэг.
Цагаан дарсны цуу 1 tbsp.
Хоол хийх арга
Насан туршдаа тосгонд амьдарч байсан хөгшин элэнц эмээ надад энэ хоолны жорыг зааж өгсөн тул Оросын зууханд хоол хийдэг байсан тул би олон жилийн турш амтыг нь санаж байсан. Гэхдээ би үүнийг аль хэдийн сайжруулсан. Манайд зардаг ургамлууд нэмсэн чинь ийм сайхан хоол болсон.
Хаанаас эхлэх вэ. Бид гахайн гэдсийг авч, эхлээд содоор сайтар угааж, гадны үнэр үлдэхгүй, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь бид үүнийг огтолж, гал дээр тавина. Бид эхний усыг зайлуулна. Уушиг, элэг, зүрхийг гэдсэнд нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хуурч ав. Илүү их байх тусам энэ хоол илүү амттай болно.
Бидний дотор талыг нь чанаж болгосон. Одоо бид тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Бид энд бас алим нэмнэ, энэ нь чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой бөгөөд зүсмэлүүд, бидний бүх амтлагч, сармис, цагаан цуу болгон хуваасан. Дахин арван таван минут буцалгана. Энэ хоолыг халуунаар үйлчлэх ёстой.
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
Найрлага
Үхрийн сүүл - 1 ширхэг (ойролцоогоор 800 гр)
"Хамгийн тохиромжтой" оливын тос - 3 tbsp.
Сонгино - 2-3 ширхэг.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Сармис - 3-4 хумс
Давс - амсах болно
Ганга (хатаасан) - ½ халбага.
булан навч - 1 ширхэг
Шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
Хуурай улаан дарс - 200 мл
Хэсэгчилсэн улаан лооль - 150 мл.
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Сүүлийг нь зайлж, хатаана. Сүүлийг ойролцоогоор 4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь гурилаар хийнэ. Олон тогоочийн аяганд "Ideal" оливийн тосыг асгаж, сүүлний хэсгүүдийг "Fry" програм дээр чанаж, хоёр удаа эргүүлнэ.
Хөтөлбөрийн төгсгөлд сонгино нэмж, том шоо болгон хувааж, лууван, том шоо болгон хувааж, сармисны бүхэл бүтэн хумс нэмнэ. Улаан лоолийг тавь. Олон тогоочийн аяганд халуун ногоо (булангийн навч, ганга, чинжүү, давс) хийж, бүгдийг нь хольж, улаан дарс хийнэ. "Шөл" хөтөлбөрийг сонгоод, дотор талын бүтээгдэхүүнээс хамааран махыг 2-3 цагийн турш чанана (анхны бүтээгдэхүүн бага байх тусам мах хурдан чанаж болно). Та үүнийг "Simmering" програм дээр 30 минутаас 1 цаг хүртэл үлдээж болно. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад бага зэрэг ус нэмнэ.
Сүүлний чанасан хэсгүүдийг төмс эсвэл чанасан будаатай цуутай хамт үйлчил.
15. Тугалын бөөр a la julienne
Найрлага
1. Тугалын бөөр - 0.5 кг
2. Сонгино - 1 том сонгино
3. Селөдерей үндэс - дунд зэргийн алимны хэмжээтэй хэсэг
4. Амтат чинжүү - 1 ширхэг дунд
5. Цөцгий 20% -200 мл
6. Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 цайны халбага (эсвэл боломжтой бол)
7. Нунтагласан амтат паприка - 1 халбага
8. Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
9. Ганга цэцгийн чимх
10. Хатуу бяслаг, илүү сайн халуун ногоотой - 50 гр
11. Ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
12. Ширээний гич - 1 халбага
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Тугалын бөөрний илүүдэл өөхийг авч, уртаар нь хэрчиж, хүйтэн усанд 5 цаг байлган, цаг тутамд усыг нь солино. Дараа нь бөөрийг том ширхэгтэй цавчих. Цэвэр хүйтэн усаар хийнэ, буцалгаад, ус зайлуулж, буцалсан ус нэмээд 5 минут буцалгана. Бөөрийг шигшүүр дээр байрлуулж, хатаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, тууз болгон цавчих.
3. Газрын тосыг халааж, сонгино, селөдерейг бага зэрэг хуурч ав. Бөөрийг байрлуулж, шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Перец нэмээд дулаацуулаарай.
4. Бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, буцалгаад буцалгаад галыг багасгана. Давс, гич, чинжүү, ганга нэмээд сайтар хутгаад өтгөрүүлэх хүртэл авчирна.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хажуугийн таваг - будаа эсвэл нухсан төмс зэргийг хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь бөөрийг тавиад нилээд сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
6. Дээрээс нь паприка цацаж, шаргал болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Хоолыг халуунаар үйлчил, нэг аяга хуурай цагаан дарс, шинэхэн ногоотой хамт сайн байх болно.
Ачааж байна...