Bună ziua.

Iubesc puiul sub orice formă, dar mai des îl marinez înainte de tocănire sau prăjire. În acest fel devine mai moale și mai suculent.

Rețeta este foarte simplă și se marinează și pulpele de pui în chefir, dar aveam la îndemână lapte copt fermentat. Nu este prima dată când gătesc așa.

În primul rând, găsim un recipient adânc, astfel încât laptele copt fermentat să acopere complet puiul.
Curățez coapsele de exces, tăiem pielea pe laterale. Pune puiul într-un recipient și se piperează după gust. Se adauga si sare si se amesteca.

Tăiați o jumătate de ceapă în rondele.

Luați 3 căței de usturoi și tăiați în inele subțiri.

Adăugați ceapa și usturoiul în pulpe și amestecați uniform.

Umpleți conținutul cu lapte copt fermentat, astfel încât să acopere abia puiul. Ryazhenka face carnea mai suculentă. Mereu la marinat peste noapte, ca să pot începe să fiarbă dimineața.

Dimineața, puneți conținutul din recipient în tigaie. Adaug putin ulei de floarea soarelui in tigaie. Se fierbe până când este gata timp de aproximativ 35 de minute. Cea mai bună parte este că puiul poate fi înăbușit pe o parte mult timp înainte de a-l întoarce și nu trebuie să vă faceți griji că se arde.

Am făcut o fotografie în secțiune transversală, astfel încât să puteți vedea carnea. Dacă doriți, puteți adăuga puțin sos de soia pe fundul farfurii.
Mâncarea merge bine fie pur și simplu cu legume, fie cu piure de cartofi.

Mâncărurile din carne sunt unul dintre elementele principale ale dietei în fiecare familie, atât pentru fiecare zi, cât și, bineînțeles, pentru sărbătorile în familie. Și cu marinate, orice carne devine și mai gustoasă. Încercați să pregătiți marinate în avans și să le păstrați la frigider - apoi, chiar și într-o zi a săptămânii, când vă întoarceți de la serviciu, puteți coace rapid un muschi de pui sau de porc parfumat la cuptor și să vă bucurați familia cu o cină gustoasă și satisfăcătoare!

Va oferim trei retete de marinate care vor face carnea frageda si suculenta, demna atat de o cina in familie, cat si de o masa de sarbatori.

Marinada cu lapte

Marinada cu lapte este perfecta pentru carnea de porc si pui va da carnii catifelare si frageda. Pentru marinată veți avea nevoie de 2 pahare de lapte la 1 kilogram de carne, zahăr - 4 linguri la kilogram de carne, sare și piper după gust.

Tăiați carnea în porții și frecați cu usturoi și sare. Se fierbe laptele, se adauga zaharul, sare si piper, se fierbe un sfert de ora la foc mic, apoi se lasa sa se raceasca.

Se scufundă carnea în marinada rezultată și se lasă cel puțin 4 ore. Și apoi poți coace! Inainte de a coace, incercati sa fiti carnea pe frigarui de lemn, sub forma de kebab, iar la formarea kebab-urilor folositi si legume - alternati usturoiul, ceapa si ardeiul gras cu bucatele de carne. În timpul coacerii, nu uitați să ungeți periodic carnea cu marinată de lapte. Atunci va deveni deosebit de fraged și cei dragi vor fi încântați de un fel de mâncare atât de delicios!

Marinada cu smântână și miere

Carnea de pui marinată în smântână și miere se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă. Pentru patru picioare medii veți avea nevoie de 4 linguri de miere, 6 linguri (folosiți smântână 20% grăsime), suc de o lămâie, 4 linguri de ulei vegetal, usturoi, sare și condimente după gust.

Mai întâi, turnați zeamă de lămâie peste picioare și lăsați timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătiți marinada: pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu miere și ulei vegetal, adăugați sare, condimente și usturoi. Scurgeți sucul de lămâie de pe picioare și scufundați-le în marinadă. Lăsați două ore.

Este mai bine să coaceți carnea într-o formă ceramică, învelită în folie împreună cu marinada. După o oră, desfaceți folia și lăsați la cuptor până se rumenesc. Pregătiți piure de cartofi aromat cu untul și ierburile noastre pentru acest pui. Servește totul fierbinte și fii pregătit să tratezi pe toată lumea cu extra - cu siguranță le vor cere!

Marinada picant pe lapte copt fermentat

Carnea de miel, porc și vită devin delicioase dacă le marinați în lapte copt fermentat cu ierburi. Aceasta marinada este foarte simpla, iar laptele copt fermentat iti permite sa faci carnea frageda, suculenta, cu o crusta crocanta.

Așadar, pentru a pregăti acest tip de marinată veți avea nevoie de o lingură de grăsime, pătrunjel uscat, coriandru și busuioc, precum și sare și piper după gust. Un pachet de lapte fermentat copt este suficient pentru un kilogram de carne.

Tăiați carnea în porții și puneți-o într-o tigaie sau recipient. Se amestecă laptele copt fermentat cu ierburi și condimente, se toarnă peste carne, apoi se închide capacul și se lasă la frigider peste noapte.

Această marinadă este bună pentru grătar în aer liber și pentru coacerea cărnii la cuptor. În ambele cazuri, carnea va deveni foarte moale și fragedă în interior, iar la exterior cu o crustă apetisantă.

Serviți carnea finită la masă. Crede-mă, se va dovedi delicios - îți vei linge degetele!

Nu uitați să pregătiți o salată de legume proaspete cu legume fragede pentru oricare dintre preparatele din carne. Acest lucru va face masa ta delicioasă mult mai sănătoasă. Poftă bună!

Pui în lapte copt fermentat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina PP - 62,5%, potasiu - 13,1%, magneziu - 22,7%, fosfor - 25,3%, clor - 20%, cobalt - 104,1%, molibden - 19,2%, crom - 57,2%, zinc - 12,6%

Care sunt beneficiile puiului în lapte copt fermentat?

• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Puiul in lapte fermentat copt copt cu cartofi este un preparat original si usor de preparat. Poate fi servit la prânz sau la cină. Ca orice produs din lapte fermentat, laptele copt fermentat va face carnea de pui fragedă și moale. Este indicat să lăsați puiul la marinat câteva ore împreună cu ceapa și condimentele. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi atât carne pe os, cât și piept (file) - chiar și carnea cu conținut scăzut de grăsimi va deveni moale și suculentă. Puteți folosi orice condimente, dar nu supraîncărcați vasul cu ele. Este suficient să te descurci cu un amestec de ardei măcinați și cimbru uscat.

Ingrediente

• 4 pulpe de pui (600 g)
• 500 g cartofi
• 200 ml ryazhenka
• 1 ceapă mare
• 1,5 linguriță. sare
• 1/5 linguriță. cimbru uscat
• 1/5 linguriță. piper negru măcinat
• 2 linguri. l. ulei vegetal

Pregătirea

1. Bucățile de pui nu trebuie să fie prea mari. Pulpele mici, bețișoarele sau bucățile de sân sunt ceea ce ai nevoie. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea, o spălați și să separați tot excesul - resturile de pene, oase, cartilaj.

2. Sarați puiul (1 linguriță sare), stropiți cu piper negru măcinat. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți sau sferturi de inele, trimiteți la pui.

3. Turnați lapte proaspăt copt fermentat peste pui și ceapă - nu trebuie să fie acru. Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie și puneți la loc răcoros timp de 30-90 de minute.

4. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi sau cuburi. Dacă aveți o tavă mare de copt, puteți lua mai mulți cartofi sau chiar dublați cantitatea tuturor ingredientelor.

5. Acoperiți o tavă de copt cu folie și ungeți-o cu legume sau unt. Pune puiul și cartofii și ceapa în tigaie. Se toarnă deasupra restul de lapte copt fermentat.

Publicat în autor

Această rețetă este una dintre acele rețete „foarte simple și rapide”, dar foarte gustoase! Doar pentru varietate, uneori gătesc pieptul așa: cu un sos de lapte copt fermentat și muștar boabe. Ce vei avea nevoie:

• file de piept de pui - 500 g,
• Ryazhenka – 2,5% – 50 g,
• muștar granulat - 15 g (~2 lingurițe),
• sare, condimente.

Tăiați pieptul în porții. Încinge o tigaie și prăjește puiul pe ambele părți fără ulei până se rumenește.

Pregătiți sosul și turnați-l peste puiul nostru: amestecați laptele copt fermentat, muștarul, condimentele și sarea. În timpul gătirii, adăugați puțină apă după cum este necesar. Se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic, acoperit.

Rezultatul este carne delicioasă, fragedă! Nu număr caloriile suplimentare din laptele copt fermentat și muștar, deoarece combinate cu sânul, „contribuția” lor va fi minimă. Dar dacă vrei să fii precis, poți estima: 500 de grame de piept de pui crud - 565 de calorii(113kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 de calorii+ mustar granulat 15 g - 20 de calorii,total = 611 calorii. De asemenea, o parte se va evapora. În general, puteți pur și simplu să luați