Supa me qepë nuk është gjë tjetër veçse një zierje e nxehtë me copa lundruese qepësh të skuqura ose të ziera. Supë e lëngshme është gjerësisht e popullarizuar në mesin e popullatës franceze. Megjithatë, receta për këtë ilaç është përhapur në të gjithë botën dhe është ngulitur fort në shumë libra kuzhine. Ka kuptim të merret parasysh teknologjia tradicionale e përgatitjes dhe variacionet e supës me qepë. Pra, le të fillojmë.
Supë me qepë me speca të ëmbël
- selino - 1 tufë
- piper zile - 140 gr.
- qepë - 5-6 copë.
- domate mesatarisht e pjekur - 3 copë.
- lakër e bardhë - 1 kg.
- Fillimisht filloni të përgatisni perimet. Ato duhet të lahen mirë, pastaj të pastrohen nga pjesët e pangrënshme. Pritini lakrën, qepën e prisni në gjysmë unaza (unaza), piperin në hekura, selinon në feta.
- Nëse dëshironi, mund të gatuani supë me qepë. Por atëherë një blender ose përpunues ushqimi do të jetë i dobishëm. Pritini të gjitha perimet në një pajisje shtëpiake pasi t'i përgatisni.
- Shtoni 1,2-1,3 l. ujë i filtruar (i ftohtë). Vendoseni në zjarr dhe prisni që të fillojë të ziejë. Përziejeni vazhdimisht përmbajtjen që të mos digjet.
- Lëreni për 10 minuta të mbuluara, ziejini derisa përbërësit të zbuten. 6 minuta para gatimit përfundimtar, shtoni kripë, piper të bluar dhe erëzat tuaja të preferuara në supë.
- Fikni sobën dhe lëreni supën me qepë të ziejë për 20 minuta. Para se të shërbeni, spërkatni çdo pjatë me zierje me barishte. Hani me thërrime buke dhe salcë kremi.
Supë me qepë me lulelakër
- piper i ëmbël - 130 gr.
- lulelakër - 800 gr.
- qepë - 6 copë.
- patate - 5 zhardhokët
- karrota - 1 pc.
- selino - 60 gr.
- supë pule/perime - 50 ml.
- kripë - për shijen tuaj
- Shkrini lakrën nëse fillimisht ishte e ngrirë. Qëroni qepët dhe i prisni në unaza. Hiqni farat nga speci zile dhe e prisni në shufra ose unaza.
- Kujdesuni për selinonë duke e prerë në rrathë. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe skuqni qepët në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Hidhni 800-1000 ml ujë të ftohtë të filtruar mbi perime. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni fuqinë dhe ziejini edhe për gjysmë ore derisa të zbutet.
- Ju mund të shtoni kub Maggi në këtë fazë ose çdo erëza tjetër që ju pëlqen. Shtoni karotat e grira dhe copat e selinos. Pritini lulelakrën ose lëreni në lule dhe vendoseni në një tenxhere.
- Pritini patatet në kubikë dhe shtoni në masë. Gatuani supën derisa patatet të jenë të buta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Shërbejeni supën me djathë të grirë.
- gjalpë - 60 gr.
- qepë - 160-170 gr.
- miell gruri i situr - 30 gr.
- verë e thatë (e bardhë) - 0,2 l.
- bukë për bukë të thekur - 90 gr.
- Djathë emmental - 160 gr.
- majdanoz i freskët - sipas dëshirës
- kripë - për shijen tuaj
- supë gjeldeti ose pule - 1,4 l.
- Përgatitni një tigan, shtoni gjalpë në të, duke e prerë në kubikë. Ngroheni me fuqi mesatare, duke u siguruar që produkti të mos digjet.
- Pritini qepët në gjysmë unaza, shtoni në vaj dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (transparente). Vendoseni djegësin në fuqinë minimale dhe ziejini përmbajtjen për rreth 50 minuta.
- Përziejini herë pas here që qepa të mos digjet. Pas periudhës së caktuar, shtoni miellin e situr dhe prisni 6-10 minuta. Përziejini derisa të zhduken kokrrat.
- Masa e qepës duhet të karamelizohet dhe të formojë një nuancë të bukur të artë. Kur kjo të ndodhë, vazhdoni në hapin tjetër. Hidhni lëngun e gjelit të detit ose pulës dhe prisni që të fryjë.
- Vendoseni sobën në pikën e mesme, gatuajeni për 35-45 minuta. Pas kohës së caktuar, shtoni verë të thatë, prisni 10 minuta. Skuqeni bukën dhe e prisni në kubikë.
- Hidheni supën në tasa, shtoni krutone dhe spërkatni me majdanoz të grirë. Grini djathin direkt në tas dhe shërbejeni pasi të jetë shkrirë plotësisht.
Pure supë me qepë
- qepë - 500 gr.
- krem i rëndë (nga 25%) - 120-140 ml.
- gjalpë - 0,2 kg.
- supë pule ose gjeldeti - 1 l.
- kripë dhe piper - për shije
- Përgatitni një tigan ku asgjë nuk do të ngjitet në fund. Vendosni gjalpin në kubikë dhe shkrijeni në fuqi mesatare. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Më pas gatuajeni dhe mbulojeni me kapak, ziejini për gjysmë ore. Hidhni lëngun me kripë dhe piper dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni kremin, vazhdoni të gatuani për rreth 20 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar.
Supë me presh
- dafina - 3 copë.
- majdanoz - 30 gr.
- krem - 160 ml.
- supë - 500 ml.
- ujë - 400 ml.
- miell - 60 gr.
- gjalpë - 140 gr.
- qepë e gjelbër - 1 tufë
- karota - 1 pc.
- qepë - 1 pc.
- selino (rrënjë) - 2 copë.
- kripë - për shije
- verë e bardhë e thatë - 120 ml.
- allspice - për shije
- patate - 200 gr.
- presh - 7 copë.
- Qëroni dhe lani mirë preshin. Vendoseni produktin në një kullesë dhe prisni derisa lëngu të jetë kulluar plotësisht. Pritini qepët dhe qepët e njoma, preshi, selinoja dhe karotat. Rregullojini perimet me erëzat e nevojshme.
- Në të njëjtën kohë, në një tenxhere me fund të trashë shkrini 60 g. gjalpë. Vendosni perimet e përgatitura në enë. Skuqini për 7 minuta duke e trazuar. Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në kubikë.
- Vendoseni në një tenxhere të përbashkët. Shtoni gjithashtu lëngun e mishit, verën, ujin dhe gjethet e dafinës në enë. Vendosni fuqinë e sobës në nxehtësinë mesatare dhe prisni që të vlojë. Pas kësaj, uleni djegësin në minimum dhe mbulojeni me kapak. Ziejini përbërësit për një çerek ore.
- Lani një tufë majdanoz dhe copëtoni imët. Spërkateni pjesën më të madhe të ushqimit me barishte të freskëta. Ziejeni edhe për disa minuta. Nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak. Pas kësaj, hiqni gjethet e dafinës.
- Shkrini gjalpin e mbetur në një tas të veçantë, kombinoni produktin me miell dhe përzieni plotësisht. Ziejeni përzierjen në një tenxhere të vogël deri në kafe të artë. E heqim masën nga zjarri, derdhim në të 400 ml. supë supë.
- Lëngun e përziejmë mirë dhe e hedhim sërish në tiganin e zakonshëm. Lyejeni një blender në supë dhe kthejeni gjellën në një masë homogjene. Shtoni erëza për shije. Kremi do t'ju duhet si garniturë përpara se ta shërbeni.
- patate - 120 gr.
- karrota - 1 pc.
- zarzavate - 20 gr.
- qepë - 2 copë.
- djathë i përpunuar (në briketa) - 180 gr.
- Skuqini qepët në një tigan, duke i prerë në feta. Pas pak shtojmë karotat e grira në rende të trashë dhe vazhdojmë zierjen. Kur pjekja të jetë gati, fikni sobën.
- Ngrohni 1.4 litra në një tenxhere. ujë të filtruar dhe lëreni të vlojë. Pritini patatet në kubikë dhe ziejini derisa të jenë gati. Shtoni përzierjen e karotës dhe qepës dhe përzieni.
- Gatuani për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatisim djathin: e presim shumë imët dhe e vendosim në një tenxhere, e përziejmë menjëherë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripën dhe ziejini derisa djathi të tretet. Shërbejeni me zarzavate.
Supë me qepë me birrë
- supë viçi - 0,5 l.
- birrë - 250 ml.
- Bukë franceze - 1 copë
- uthull - për shije
- Çedër - 490 gr.
- qepë e copëtuar - 1,4 kg.
- trumzë - në fakt
- hudhër - 10 karafil
- Në mënyrë që supa të dalë sipas recetës së planifikuar, qepët duhet të skuqen në furrë. Aplikoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal në një fletë pjekjeje dhe ngrohni furrën në 120 gradë. Vendosim qepët në një tabaka.
- Skuqini perimet deri në kafe të artë. Pas kësaj, thërrmoni hudhrën sipër qepës dhe piqni për disa minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, spërkateni enën me uthull dhe shtoni një sasi të vogël trumze.
- Pas kësaj, derdhni në tigan sasinë e kërkuar të birrës të treguar në recetë. Ziejeni enën në furrë derisa lëngu të avullojë rreth gjysmën. Ulni temperaturën e furrës nëse është e nevojshme.
- Në të njëjtën kohë, vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni lëngun e mishit të viçit në enë. Ndezni nxehtësinë në mesatare dhe prisni që të vlojë. Pas kësaj, vendosni përbërësit nga furra në tigan dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
- Pritini bukën në kubikë, vendoseni në një tepsi dhe piqni. Në të njëjtën kohë, priteni djathin në copa. Hidheni supën në një tas, shtoni çedarin dhe krutonët. E vendosim enën në mikrovalë për 1 minutë. Shërbejeni supën me sallatë dhe mish viçi të zier.
Supa me qepë është një pjatë mjaft unike. Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit dhe ndiqni udhëzimet e thjeshta, mund të përgatisni një produkt mjaft të shijshëm. Zgjidhni recetën më të suksesshme për veten tuaj dhe kënaqeni familjen tuaj me një supë të pazakontë.
Video: Receta franceze e supës me qepë
Kastravecat janë kultura e preferuar e shumicës së kopshtarëve, kështu që ato rriten në shtretërit tanë me perime kudo. Por mjaft shpesh, banorët e papërvojë të verës kanë shumë pyetje në lidhje me rritjen e tyre, dhe, para së gjithash, në tokë të hapur. Fakti është se kastravecat janë bimë shumë të ngrohta, dhe teknologjia bujqësore e kësaj kulture në zonat me klimë të butë ka karakteristikat e veta. Ne do t'ju tregojmë gjithçka që duhet të dini për rritjen e trangujve në tokë të hapur në këtë artikull.
Pavarësisht nga popullariteti i pseudonimit popullor "palma e shisheve", është shumë e vështirë të ngatërrohet palma e vërtetë e shisheve hiophorba me të afërmit e saj. Një gjigant i vërtetë shtëpie dhe një bimë mjaft e rrallë, hyophorba është një nga palmat më elitare. Ajo u bë e famshme jo vetëm për trungun e saj të veçantë në formë shishe, por edhe për karakterin e saj shumë të vështirë. Kujdesi për hyophorba nuk është më i vështirë sesa kujdesi për palmat e zakonshme të brendshme. Por kushtet duhet të zgjidhen.
Sallata e ngrohtë me funchose, viçi dhe kërpudha është një pjatë e shijshme për dembelët. Funchoza - petët e orizit ose qelqit - është një nga më të lehtat për t'u përgatitur në mesin e të afërmve të saj të makaronave. Thjesht hidhni ujë të vluar mbi petët e qelqit dhe lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin. Funchoza nuk ngjitet dhe nuk ka nevojë të ujitet me vaj. Unë ju këshilloj që petët e gjata t'i prisni në copa më të vogla me gërshërë në mënyrë që të mos rrëmbeni pa dashje të gjithë pjesën e petëve në një ulje.
Me siguri, shumë prej jush e kanë hasur këtë bimë, të paktën si pjesë përbërëse e disa produkteve kozmetike apo ushqimore. Është “maskuar” me emra të ndryshëm: “xinxife”, “unabi”, “xinxife”, “hurma kineze”, por të gjitha janë e njëjta bimë. Ky është emri i një kulture që është rritur prej kohësh në Kinë, dhe është rritur si një bimë mjekësore. Nga Kina u soll në vendet e Mesdheut dhe prej andej xinxifeja filloi të përhapet ngadalë në të gjithë botën.
Punët e majit në kopshtin dekorativ shoqërohen gjithmonë me nevojën për të përdorur çdo minutë të lirë në mënyrë sa më produktive. Këtë muaj mbillen fidanët e luleve dhe fillon dekorimi sezonal. Por nuk duhet të harroni për shkurret, hardhitë ose pemët. Për shkak të çekuilibrit të kalendarit hënor këtë muaj, është më mirë të punoni me bimë zbukuruese në fillim dhe në mes të majit. Por moti nuk ju lejon gjithmonë të ndiqni rekomandimet.
Pse njerëzit lëvizin në fshat dhe blejnë vila? Për një sërë arsyesh, natyrisht, duke përfshirë ato praktike dhe materiale. Por ideja kryesore është të jesh më afër natyrës. Sezoni i shumëpritur i verës ka filluar tashmë në kopsht na pret shumë punë. Me këtë material duam t'ju kujtojmë juve dhe vetes se që puna të jetë një gëzim, duhet të mbani mend të pushoni. Çfarë mund të jetë më mirë se të pushoni në ajër të pastër? Thjesht pushoni në një cep të mobiluar të kopshtit tuaj.
Maji sjell jo vetëm ngrohtësinë e shumëpritur, por edhe jo më pak mundësi të shumëpritura për të mbjellë edhe bimë që duan nxehtësinë në shtretër. Këtë muaj, fidanët fillojnë të transferohen në tokë dhe të korrat arrijnë kulmin e tyre. Ndërsa mbjellja dhe kulturat e reja po mbillen, është e rëndësishme të mos harrojmë për punët e tjera të rëndësishme. Në fund të fundit, jo vetëm shtretërit kanë nevojë për kujdes të shtuar, por edhe bimët në serra dhe fidane, të cilat kanë filluar të ngurtësohen në mënyrë aktive këtë muaj. Është e rëndësishme të formohen bimët në kohë.
Byrek për Pashkë - një recetë e bërë në shtëpi për një tortë të thjeshtë pandispanje të mbushur me arra, fruta të ëmbëlsuara, fiq, rrush të thatë dhe të mira të tjera. Kremi i bardhë që zbukuron tortën është bërë nga çokollata e bardhë dhe gjalpi, nuk çahet dhe ka shije si krem çokollatë! Nëse nuk keni kohë apo aftësi për të kallajosur brumin e tharmit, atëherë mund ta përgatisni këtë pjekje të thjeshtë festive për tryezën e Pashkëve. Unë mendoj se çdo pastiçeri fillestar mund ta zotërojë këtë recetë të thjeshtë.
Trumzë apo trumzë? Apo ndoshta trumzë ose bar Bogorodskaya? Cila është e saktë? Dhe është e saktë në çdo mënyrë, sepse nën këta emra "kalon" e njëjta bimë, më saktë, një gjini bimësh nga familja Lamiaceae. Ka shumë emra të tjerë të njohur që lidhen me vetinë e mahnitshme të kësaj shkurre për të çliruar sasi të mëdha të substancave aromatike. Ky artikull do të diskutojë rritjen e trumzës dhe përdorimin e saj në dizajnimin dhe gatimin e kopshtit.
Saintpaulias të preferuar nuk kanë vetëm një pamje të veçantë, por edhe një karakter shumë specifik. Rritja e kësaj bime ka pak ngjashmëri me kujdesin klasik për kulturat e brendshme. Dhe madje edhe të afërmit e violetave Uzambara nga mesi i Gesnerievs kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Lotim shpesh quhet pika më "e çuditshme" në kujdesin për vjollcat, të cilat preferojnë lotim jo standard në metodën klasike. Por edhe qasja do të duhet të ndryshohet kur bëhet fjalë për fekondimin.
Gratini i lakrës Savoy është një recetë vegjetariane për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme pa mish, e cila mund të përgatitet gjatë Kreshmës, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoren produkte shtazore. Lakra e Savojës është një i afërm i lakrës së bardhë, por është më i lartë se "i afërmi" i saj në shije, kështu që pjatat me këtë perime gjithmonë dalin të suksesshme. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen qumështi i sojës, atëherë zëvendësojeni me ujë të thjeshtë.
Aktualisht, falë mbarështuesve, janë krijuar më shumë se 2000 lloje të luleshtrydheve të kopshtit me fruta të mëdha. E njëjta që ne zakonisht e quajmë "luleshtrydhe". Luleshtrydhet e kopshtit u ngritën si rezultat i hibridizimit të luleshtrydheve Kiliane dhe Virxhinias. Çdo vit, mbarështuesit nuk lodhen të na befasojnë me varietetet e reja të kësaj kokrra të kuqe. Përzgjedhja synon të marrë jo vetëm varietete produktive që janë rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, por edhe atyre me shije dhe transportueshmëri të lartë.
Të dobishme, të guximshme, jo modeste dhe të lehta për t'u rritur, marigoldët janë të pazëvendësueshëm. Këto kopshte verore kanë kaluar prej kohësh nga shtretërit e luleve të qytetit dhe shtretërit e luleve klasike në kompozime origjinale, shtretër dekorativë dhe kopshte me vazo. Marigoldët, me ngjyrat e tyre lehtësisht të dallueshme të verdhë-portokalli-kafe dhe aromat akoma më të paimitueshme, sot mund të befasojnë këndshëm me diversitetin e tyre. Së pari, midis marigoldëve ka bimë të larta dhe miniaturë.
Sistemi i mbrojtjes së mbjelljeve të frutave dhe manaferrave bazohet kryesisht në përdorimin e pesticideve. Megjithatë, nëse në mbrojtjen e pemishteve të farës, pesticidet mund të përdoren pothuajse gjatë gjithë sezonit të rritjes, duke marrë parasysh periudhën e pritjes për çdo përgatitje, atëherë në mbrojtjen e kulturave të manaferrave ato mund të përdoren vetëm para fillimit të lulëzimit dhe pas korrjes. . Në këtë drejtim, lind pyetja se cilat ilaçe duhet të përdoren gjatë kësaj periudhe për të shtypur dëmtuesit dhe patogjenët.
Supa franceze me qepë, e cila në kohën e shfaqjes së saj në shekujt 17-18 kërkonte vetëm lëng mishi viçi, qepë të skuqura dhe kore buke, tani bëhet me shtimin e verës, djathit dhe përbërësve të tjerë. Shumë variacione e kanë bërë supën me qepë një pikë kryesore të traditës franceze, duke shijuar një popullaritet të gjerë në mesin e ekspertëve të kuzhinës.
Një supë aromatike me një efekt ngrohës dhe një shije të ëmbël, e cila mund të arrihet duke skuqur për një kohë të gjatë të një perimeje mjaft të zakonshme.
Përgatitur nga një grup minimal produktesh:
- viçi në kocka - 300 g;
- qepë - 750 g;
- krisur - 4 feta;
- vaj (i ëmbëlsuar) - 30 ml;
- gjalpë (kullim) - 30 g;
- kripë, piper, gjethe dafine - për shije.
Procesi i gatimit është si më poshtë:
- Mishi i viçit lahet dhe zihet në ujë të kripur dhe me erëza për të marrë 1 litër lëng mishi.
- Perimet qërohen dhe priten imët.
- Hidhni vajin e lulediellit në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni një copë gjalpë.
- Qepët e grira vendosen në një tenxhere me përzierje vajrash të nxehur, ku kaurdisen në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme për gjysmë ore.
- Kur perimet skuqen dhe fillon procesi i karamelizimit, lëngu hidhet në tenxhere.
- Pasi të ziejë, supa mbulohet me kapak dhe vazhdon të gatuhet për rreth një të tretën e një ore.
- Supa shërbehet në tasa me porcione me kubikë bukë të tharë.
Supë franceze me qepë me djathë
Me kalimin e kohës, receta klasike e supës me qepë ka pësuar disa ndryshime. Një nga këto risi është shtimi i djathit.
Për të krijuar këtë recetë do t'ju duhet:
- supë viçi - 1 l;
- qepë - 1 kg;
- baguette - 8 feta;
- gjalpë (kullim) - 65 g;
- djathë (i fortë) - 200 g;
Gjatë përgatitjes:
- Qepa qërohet dhe ndahet në disa pjesë, pas së cilës çdo pjesë pritet imët.
- Gjalpi shkrihet në një tigan të thellë, në të cilin më pas vendoset perimet e grira.
- Qepa kaurdiset për rreth gjysmë ore derisa të fillojë të ndryshojë ngjyrën në ngjyrë të artë.
- Pasi të arrihet fillimi i karamelizimit, ¼ e lëngut hidhet në tigan.
- Pas avullimit të plotë të lëngut, shtohet një vëllim i ngjashëm lëngu, kripë dhe trumzë.
- Me zhdukjen e radhës të lëngut, 500 ml lëngun e mbetur derdhen në tigan.
- Fetat e baguette thahen në një tigan të pastër.
- Pasi të ziejë supa hidhet në tenxhere, në secilën prej të cilave vendosen 2 krutona dhe spërkaten me djathë të grirë.
- Dy minuta pasi tenxheret janë futur në furrë të parangrohur në 200°C, supa shërbehet.
Me verë të bardhë
Një pjatë e parë aromatike, të cilës i jepet një shije e veçantë shtimi i verës së bardhë.
Për të shijuar shijen e supës origjinale, ju nevojiten:
- supë - 750 ml;
- qepë - 1 kg;
- verë e bardhë e thatë - 120 ml;
- baguette - 1 pc.;
- gjalpë (kullim) - 70 g;
- djathë (i fortë) - 100 g;
- kripë, piper, trumzë - për shije.
Për të sjellë në jetë recetën:
- Qepët e qëruara priten në gjysmë unaza dhe skuqen në një tigan me fund të trashë për 10 minuta në zjarr të ulët dhe 8 minuta në nxehtësi mesatare për të marrë një kore të artë.
- Përbërësit e lëngshëm derdhen në tigan, pas së cilës supa vihet në valë, kriposet, kalohet dhe zihet në zjarr të ulët për 15 minuta.
- Skuqini 6 feta baguette në një tigan të lyer me pak vaj dhe vendosini në supë.
- Mbi produktet e bukës fërkohet djathi.
- Ena vendoset në furrë për 3 minuta dhe më pas hidhet në pjata në mënyrë që secila të përmbajë tost me djathë të shkrirë.
Me qepë të kuqe
Një tjetër mundësi për përgatitjen e supës franceze, e cila ka më shumë ëmbëlsi për shkak të përdorimit të një lloji të ndryshëm përbërësi kryesor.
Për përgatitje ju duhet:
- supë - 1,2 l;
- qepë e kuqe - 650 g;
- sheqer - 10 g;
- fasule mustardë - 8 g;
- baguette - 1 pc.;
- miell - 20 g;
- gjalpë (kullim) - 15 g;
- vaj (i ëmbëlsuar) - 40 ml;
- djathë (i fortë) - 60 g;
- kripë, piper, trumzë - për shije.
Për të krijuar një supë të butë:
- Një përzierje vajrash nxehet në një tigan të thellë, në të cilin më pas vendosen qepët e grira hollë.
- Perimet zihen për 40 minuta në zjarr të ulët.
- 10 minuta para përfundimit të procesit, qepës i shtohet sheqeri dhe në fund futet një përzierje mustarde dhe mielli.
- Supa derdhet në tigan, shtrohen erëzat dhe kripa, pas së cilës lëngu sillet në një çiban.
- Pas 30 minutash zierje, pjata e parë është gati.
- Fetat e baguette spërkaten me ashkla djathi dhe piqen në skarë për 2 minuta.
- Supa me qepë hidhet në pjata, ku vendosen dy copa bukë të thekur.
Me krutona
Djathi nuk është një përbërës i domosdoshëm në supë me qepë.
Prandaj, për ata që nuk e pëlqejnë shumë shijen e këtij produkti, është e përshtatshme një recetë, për të cilën do t'ju duhet:
- supë - 1,5 l;
- qepë - 1,5 kg;
- bukë - 4 copë;
- miell - 20 g;
- gjalpë (kullim) - 50 g;
- konjak - 50 ml;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kripë, piper - për shije.
Për të krijuar një pjatë:
- Qepët e qëruara priten në gjysmë rrathë dhe skuqen në një tigan me fund të trashë së bashku me hudhrat e grira.
- Pasi perimet të marrin një ngjyrë kafe të artë, shtoni miell në tigan.
- Pas dy minutash, vera derdhet në përmbajtje.
- Kur lëngu pothuajse të jetë avulluar, lëngu hidhet në enë.
- Supa trazohet, kriposet dhe piqet dhe më pas zihet për rreth 30 minuta.
- Vendosni fetat e bukës në një fletë pjekjeje dhe thajini në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Supa e përfunduar derdhet në pjata, në të cilat shtohen 5 ml konjak dhe krutona.
Supë franceze me qepë në një tenxhere të ngadaltë
Ju mund të përgatisni supë franceze me qepë duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.
Për ta bërë këtë, duhet të keni në dorë përbërësit e mëposhtëm:
- supë - 1 l;
- qepë - 500 g;
- baguette - 4 feta;
- miell - 20 g;
- vaj (ulliri) - 50 ml;
- hudhër - 1 kokë;
- djathë - 50 g;
- kripë, piper - për shije.
Për të shijuar një pjatë të parë të lehtë për t'u përgatitur:
- Qepët dhe hudhrat e copëtuara vendosen në një tas, derdhen me vaj dhe në modalitetin “Stew”, zihen deri në kafe të artë.
- Perimet trazohen gjatë zierjes për të mos djegur.
- Pas shtimit të miellit, masa e qepës përzihet mirë.
- Lënga hidhet në tas, hidhet kripë dhe erëza.
- Në modalitetin "Supë", pjata e parë vihet në valë, pas së cilës zihet për 40 minuta në modalitetin "Ngrohja".
- Në këtë kohë, krutonët skuqen shpejt, të nxehtë, fërkohen me hudhër dhe grimcohen me djathë të grirë.
- Supa është gati për shijim.
- supë - 800 ml;
- qepë - 1 kg;
- miell - 40 g;
- djathë (i shkrirë) - 100 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- vaj (i ëmbëlsuar) - 50 ml;
- baguette - 1 pc.;
- kripë, erëza - për shije.
Metoda e përgatitjes është si më poshtë:
- Qepët e grira kaurdisen në një tigan me vaj të nxehur derisa të zbuten.
- Më pas perimeve i shtohen mielli, kripa dhe erëzat.
- Pas trazimit, lëngu hidhet në tigan.
- Pas 30 minutash, supës i shtohet djathi i shkrirë dhe vazhdon zierjen derisa të shkrihet.
- Përmbajtja e tiganit bëhet pure duke përdorur një blender.
- Hudhra skuqet në një tigan të veçantë, pas së cilës shtrohen kubat e bukës.
- Krakerat shërbehen me supën në një tas të veçantë.
Qepa është një perime shumë e shëndetshme dhe aromatike. Mënyra më e mirë për të vlerësuar shijen e saj është të përgatisni një supë tradicionale franceze. Sipas legjendës, Louis XV donte të hante natën, por në shtëpinë e gjuetisë nuk kishte asgjë përveç shampanjës, qepëve dhe gjalpit. Mbreti i përzier përbërësit dhe rezultati ishte një supë origjinale. Sot përgatitet në bazë të lëngut të mishit ose perimeve, dhe supa i detyrohet aromës së saj të ndritshme qepëve të skuqura.
Përbërësit për përgatitjen e supës me qepë
Për të gatuar sa më shumë supë me qepë, fillimisht duhet të përgatisni produktet e mëposhtme: - 700 g gjalpë - 3 lugë gjelle miell - 1 lugë gjelle; - 1/4 lugë çaji sheqer të grirë (do t'i ndihmojë qepët të marrin një ngjyrë kafe të pasur - 0,5 gota verë të bardhë të thatë; - bukë ose baguette - piper i zi i bluar për shije - 2 lugë vaj luledielli;
Ka shumë lloje qepësh që ndryshojnë në shijen e tyre: të ëmbla, gjysmë të mprehta dhe pikante. Në këtë rast, duhet të përdorni qepë të artë
Si të bëni supë me qepë: recetë
Një fazë shumë e rëndësishme është prerja e saktë e qepës, ky hap duhet të trajtohet me përgjegjësi të veçantë. Mprehni mirë thikën dhe lagni periodikisht atë dhe vetë qepën në ujë me akull, kështu mund të shmangni sytë e përlotur. Hiqni qepën lëkurën e artë dhe priteni në gjysmë, duke e prerë në gjysmë unaza shumë të holla. Në pamje të parë mund të duket se ka shumë qepë, por nuk ka nevojë të devijoni nga receta.
Supa me qepë ka qenë e njohur në të gjithë Evropën për një kohë të gjatë, ajo përgatitej kryesisht në familjet e varfra. Një version më modern i kësaj pjate të parë u shfaq në Francë në shekujt 17-18.
Merrni një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Shkrihet në të gjalpi i përzier me vaj ulliri. Vendosni qepët e grira në një tas, spërkatni me një lugë çaji kripë dhe sheqer. E trazojmë mirë me një lugë druri dhe e mbulojmë tiganin me kapak, e ulim zjarrin dhe i ziejmë qepët për 30 minuta. Sigurohuni që qepa të mos ngjitet në fund dhe të mos e përzihet shumë shpesh. Më pas, shtoni miellin dhe përzieni për 3 minuta, kohë gjatë së cilës qepa duhet të marrë ngjyrë kafe.
Hidhni lëngun e mishit të nxehtë (që duhet përgatitur paraprakisht) në tas, shtoni gjysmë gote verë të bardhë të thatë dhe gatuajeni për 40-60 minuta pa e mbuluar me kapak. Lëngu duhet të ulet në vëllim.
Përgatisni krutonët. Shtrydhni disa thelpinj hudhër në vajin e lulediellit dhe lëreni të ziejë për 20 minuta. Kullojeni vajin dhe hidheni në tigan, lëreni të nxehet mirë dhe shtoni baguetën e prerë në feta. E skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Hidheni supën me qepë në tenxhere me porcione balte, sipër vendosni një copë bukë të skuqur dhe spërkatni bujarisht me djathë të grirë. I vendosim tenxheret në furrë të parangrohur në 180°C për 20 minuta. Shërbejeni supën me qepë të nxehtë.
Nuk ka gjë të tillë si shumë qepë!
Sidomos në këtë pjatë!
Supa e famshme e qepës fillimisht u përgatit për banorët francezë të bregdetit, dhe tani është një nga pjatat e njohura në restorante.
Cilat janë veçoritë e supës klasike me qepë dhe si ta përgatisni atë?
Supë klasike me qepë - parime të përgjithshme të përgatitjes
Për supë klasike me qepë përdoren qepë ose presh. Ndonjëherë ato bashkohen për ta pasur shijen e gjellës. Gatimi përbëhet nga dy faza: kaurdisim qepën dhe ziejmë me lëng mishi.
Gjalpi përdoret për tiganisje, por ndonjëherë zëvendësohet me vaj vegjetal. Bëjeni zjarrin mesatar. Më pas qepa hidhet me ujë ose lëng mishi dhe vendoset të piqet. Në supë duhet të jetë shumë e butë, pothuajse e zier. Pjata klasike është e trashë, mund ta bëni pure dhe të bëni një supë kremoze.
Një tipar dallues i supës klasike me qepë është mënyra se si shërbehet. Ena hidhet në argjilë ose në ndonjë enë tjetër kundër zjarrit, sipër vendosen krutonët dhe mbulohen trashë me djathë të fortë. Më pas e ngrohim në furrë derisa të shkrihet. Por mund ta skuqni edhe deri në kafe të artë nën skarë.
Receta 1: Supë klasike franceze me qepë
Receta për një supë klasike me qepë e famshme në të gjithë botën. Pjata vlerësohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe për paraqitjen e saj interesante. Përbëhet nga vetëm disa përbërës. Do të duhen rreth dy orë për t'u përgatitur.
Përbërësit
60 gram gjalpë;
1 kg qepë;
1 litër lëng mishi;
150 gram djathë të fortë;
½ bagutë;
Piper i zi, kripë.
Përgatitja
1. Vendosni gjalpin në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë.
2. Prisni të gjithë qepën në gjysmë unaza dhe shtoni në vaj. Skuqini për të paktën 15 minuta. Qepa duhet të bëhet e artë, e butë dhe në pamje do t'i ngjajë lakrës së zier.
3. Hidhni në një gotë lëng mishi, përzieni, shtoni nxehtësinë dhe avulloni.
4. Shtoni pjesën tjetër të lëngut dhe gatuajeni supën për rreth 40 minuta në zjarr të ulët. Mos harroni të piperoni dhe shtoni kripë për shije.
5. Prisni baguetën në copa 5 mm dhe skuqeni në një tigan nga të dyja anët. Ose thajeni në furrë.
6. Hidheni supën në enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendosni sipër fetat e përgatitura të baguetit.
7. I spërkasim me djathë të grirë dhe i vendosim tasat në furrë. Është më mirë të përdorni një skarë. Gatuani derisa djathi të shkrihet plotësisht.
8. Hiqeni dhe shërbejeni menjëherë. Supa me qepë duhet të jetë e nxehtë.
Receta 2: Supë klasike me qepë me djathë dhe pulë (me servirje të thjeshtuar)
Një variant i supës klasike me qepë të bërë me pulë. Pjata është jashtëzakonisht aromatike dhe e kënaqshme. E përdorim për të përgatitur fileto. Kjo pjatë dallohet edhe nga një metodë e thjeshtuar e servirjes.
Përbërësit
300 gram fileto pule;
500 gram qepë;
1,5 litra ujë;
2 lugë gjelle gjalpë;
Kripë dhe erëza;
5 feta bukë;
120 gram djathë.
Përgatitja
1. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj. Përdorni një tigan të madh ose tigan.
2. Pritini fileton në kubikë centimetrash, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta pasi të vlojë. Në të njëjtën kohë, hiqni shkumën.
3. E bashkojmë lëngun e mishit me mishin e pulës, e kaurdisim derisa qepa të zbutet plotësisht, duhet zier pak.
4. Rreth pesë minuta para përfundimit e rregullojmë pjatën me erëza.
5. Në një tigan pas qepëve skuqim copat e bukës. Sapo të kthehemi nga ana tjetër vendosim një fetë djathë mbi secilën. Mbuloni tiganin dhe shkrini djathin.
6. Hidhni supën, shtoni krutonët e përgatitur dhe mbaroni! Përkundrazi, ne i dërgojmë pjatat në tryezë.
Receta 3: Supë klasike me qepë me krem djathi
Nuk është e nevojshme të përdorni djathë të fortë për të bërë supë klasike me qepë. Me cheesecakes klasike nuk do të dalë më keq.
Përbërësit
4 qepë të mëdha;
1 karotë;
2 djathë të përpunuar;
40 gram gjalpë;
6 copa baguette;
Kripë, piper;
zarzavate kopër;
3 lugë bizele të konservuara;
1 litër lëng mishi.
Përgatitja
1. Shkrini gjalpin. Ne vendosim gjithçka menjëherë. Ne përdorim një tenxhere të madhe, ose një kazan.
2. Vendosim në vaj qepën e grirë rëndë dhe e skuqim.
3. Sapo copat të jenë skuqur mirë, shtoni karotat e grira. Skuqini edhe për disa minuta.
4. Hidhni lëngun dhe gatuajeni gjellën për 20 minuta.
5. Shtoni bizelet e njoma, kripë dhe piper, lërini të ziejnë për dy minuta.
6. Djathi i përpunuar duhet të grihet me rroje të mëdha. Për ta bërë këtë të lehtë, mund ta mbani në frigorifer për një orë.
7. Vendosni gjizën e djathit në supë, lëreni të shkrihet dhe fikeni.
8. Pritini copat e baguette në 4 pjesë dhe skuqini në një tigan. Shërbejmë me supë me qepë, të cilën e spërkasim me kopër të grirë.
Receta 4: Supë klasike me qepë me salmon
Një pjatë e parë e mrekullueshme, shija e së cilës nuk mund të shprehet me fjalë. Salmoni përdoret tradicionalisht për të përgatitur këtë supë. Por në mënyrë të ngjashme, mund të përdorni peshq të tjerë të kuq, mundësisht të yndyrshëm.
Përbërësit
400 gram salmon (përdorim fileto);
1 tufë kopër;
2 qepë;
1 presh;
1 gotë qumësht;
2 lugë miell;
50 gram kumbulla. vajra;
100 ml krem;
Erëza për shije.
Përgatitja
1. Prisni qepën në gjysmë unaza. Skuqini me vaj për një minutë.
2. Shtoni preshin e prerë në rrathë. Le të gatuajmë së bashku. Disa receta shtojnë edhe kopër të copëtuar, mund të gatuani edhe me të.
3. Sapo të skuqet qepa, hidhni një lugë miell në të dhe skuqeni.
4. Hidhni në qumësht, më pas shtoni 400 ml ujë. Lëreni enën të ziejë.
5. Lani salmonin dhe priteni në kubikë të vegjël. Mjafton një centimetër.
6. Vendosni peshkun në supë, mund të shtoni kripë në këtë fazë.
7. Gatuani për 10 minuta dhe shtoni kremin.
8. Ziejini edhe një minutë, shtoni kopër të grirë dhe piper të zi. Fike atë.
9. Gjatë servirjes mund ta spërkatni supën me djathë të fortë të grirë, do ta bëjë shijen më të thellë.
Receta 5: Supë klasike me qepë me patate
Oh, ata rusë! Ata madje arrijnë të shtojnë patate në një pjatë gustator. Dhe, nga rruga, rezulton shumë mirë, e kënaqshme dhe e denjë.
Përbërësit
350 gram patate;
300 gram qepë;
1 presh;
50 gram gjalpë;
120 gram djathë;
1,2 litra supë;
Kripë, piper;
Majdanoz.
Përgatitja
1. E presim qepën në kubikë të mëdhenj dhe e vendosim në një tigan me vaj. Skuqini derisa të skuqen lehtë.
2. Shtoni preshin e grirë dhe skuqeni edhe për një minutë.
3. Hidhni lëngun e mishit në tigan dhe vendoseni të vlojë.
4. Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël jo më të mëdhenj se 5 milimetra. Gatuani për 5 minuta.
5. Shtoni qepët nga tigani tek patatet dhe ziejini së bashku edhe për 15 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë në mes.
6. Në fund e rregullojmë me piper, majdanozin e grirë dhe e fikim.
7. Hidhni në pjata dhe shtoni djathin e grirë. E shijshme!
Receta 6: Supë klasike me qepë me lakër "Lightness"
Një tjetër version i supës së lehtë me qepë, e cila përfshin lakër të bardhë. Por mund të përdorni edhe brokoli, edhe lulelakra do të funksionojë. Nga rruga, kjo pjatë mund të përdoret për një ditë agjërimi. Është vërtet e lehtë dhe e thjeshtë me të.
Përbërësit
500 gram lakër;
500 gram qepë;
1 litër ujë;
1 karotë;
Piper i zi;
Gjethe dafine;
30 ml vaj vegjetal;
Djathë dhe barishte sipas dëshirës.
Përgatitja
1. Skuqni kokat e qepëve të prera në gjysmë unaza në vaj vegjetal. Përziejini rregullisht.
2. Sapo të ketë avulluar e gjithë lagështia dhe copat të kenë marrë ngjyrë të artë, shtoni lakrën e grirë. Është më mirë ta gatuani këtë supë në një tenxhere të madhe. Mund të përdorni një kazan.
3. Skuqni lakrën me qepë për disa minuta.
4. Shtoni karotat e grira, më pas hidhini në ujë ose lëng mishi. Menjëherë shtoni kripë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për dhjetë minuta.
5. Shtoni piper, gjethen e dafinës, shijoni dhe fikeni.
6. Hidheni në pjata. Shtoni djathin dhe barishtet sipas dëshirës.
Receta 7: Supë klasike me qepë me hudhër “Country style”
Kjo pjatë mund të jetë një shpëtim i vërtetë nëse frigoriferi është bosh. Shtimi i miellit në lëngun e mishit e bën supën më të trashë, më të kënaqshme dhe hudhrën shumë më aromatike dhe më të shijshme.
Përbërësit
500 gram qepë;
3 degë majdanoz;
50 gram çdo djathë;
60 gram miell;
40 gram çdo vaj;
Bukë për krutona.
Përgatitja
1. Presim në rripa qepët e qëruara dhe i skuqim në një tigan. Në fund shtojmë miellin dhe e kaurdisim për një minutë.
2. Vendosni qepën në një tenxhere, shtoni një litër ujë dhe gatuajeni për 20 minuta. Gjatë derdhjes e përziejmë mirë që mielli të mos formojë gunga.
3. Shtoni erëza, hudhra të copëtuara.
4. Shtojmë djathin e grirë, e lëmë të tretet dhe e fikim.
5. Shtoni majdanoz kur e servirni supën.
6. Thajini krutonët e bukës ose thjesht skuqini në një tigan dhe shërbejini me supë.
Receta 8: Supë klasike me qepë me presh
Preshi është më i butë se preshi. Dhe shumë shpesh përdoret në supat klasike me qepë. Por duhet të mbani mend se vetëm pjesa e bardhë përdoret për kaurdisje.
Përbërësit
4 kërcell presh;
1 litër ujë;
2 patate;
1 piper zile;
150 gram krem;
40 gram gjalpë;
Kripë, piper.
Përgatitja
1. Prisni preshin në rrathë, hiqni menjëherë pjesën e gjelbër, por mos e vendosni askund. Do ta përdorim edhe në supë.
2. Shkrijmë një copë gjalpë në një tigan dhe kaurdisim pak qepën.
3. Hidhni një litër ujë ose lëng mishi në një tenxhere dhe lëreni të nxehet.
4. Qëroni patatet dhe thjesht grijini në rende të trashë dhe vendosini në tigan.
5. Pasi të vlojë, shtoni qepën e skuqur dhe ziejini së bashku për 15 minuta. Perimet duhet të bëhen shumë të buta.
6. Pritini specin në kubikë dhe copëtoni pjesën e gjelbër të preshit, e cila është lënë mënjanë më parë.
7. Kriposni supën dhe shtoni perimet e mbetura, gatuajeni për dy minuta.
8. Shtoni kremin, piperin, ngrohni, por mos e lini të ziejë. Shërbejeni me barishte dhe krutona.
Jo të gjithëve u pëlqen shija dhe aroma e theksuar e supës me qepë. Dhe shumë nuk janë gati ta hanë gjellën në mes të ditës. Pra, pse të mos e gatuani për darkë? Kjo është një pjatë e mrekullueshme për agjërim dhe dietë, veçanërisht nëse ndryshoni gjalpin në vaj vegjetal ose thjesht ulni sasinë e yndyrës.
Nuk ka nevojë të shtoni ujë në supë me qepë. Lëngu mund të zëvendësohet me çdo supë: perime, mish, kërpudha. Mund të gatuani edhe një pjatë franceze me qumësht.
Nëse nuk keni gjalpë ose thjesht duhet ta zëvendësoni me vaj vegjetal, atëherë këshillohet të përdorni vaj ulliri. Më mirë do të theksojë shijen e pjatës së parë sesa luledielli. Meqë ra fjala, ndonjëherë supës i shtohen edhe vetë ullinjtë, por mjaftojnë pak, tre copë për racion.
Qepët nuk duan të skuqen? Kjo ndodh nëse perimet janë verore dhe shumë të lëngshme. Për një ngjyrë të bukur, mund të shtoni pak sheqer në tigan.
Nuk ke nevojë të qash për të qëruar dhe copëtuar një mal me qepë! Ju mund të vendosni ujë të ftohtë në gojë dhe nuk do të ketë lot. Vetëm uji duhet të ndërrohet rregullisht. Rekomandohet gjithashtu të shpëlani thikën dhe dërrasën e prerjes, dhe tasin me perimet e copëtuara ta mbani të mbyllur.
Po ngarkohet...