Găluștele sunt un fel de mâncare delicios făcut din aluat și carne nedospită. Și, poate, nu există nicio persoană care să le fie indiferentă. Toată lumea îi iubește, tineri și bătrâni. Și dovadă în acest sens sunt rafturile magazinelor, unde puteți vedea numeroase soiuri de la diferiți producători.
Iar cei care le cumpără din magazin știu întotdeauna foarte bine care merită luate și care nu. Mai mult decât atât, pe lângă umplutură, ei sunt mereu atenți la aluat și de multe ori se aude că în anumite găluște are un gust mai bun decât în altele.
Dar probabil că toată lumea va fi de acord că nu vei găsi nicăieri nimic mai bun decât găluște de casă și aluat de casă. În ciuda celor mai scumpe găluște cumpărate din magazin, nu vor fi niciodată mai gustoase decât cele de casă.
Și totul pentru că aproape fiecare gospodină știe să gătească acest fel de mâncare și fiecare are propria ei rețetă pentru a face aluatul. Există destul de multe astfel de rețete și fiecare gospodină crede că rețeta ei este cea mai bună.
Astăzi îmi propun să înțelegem toate rețetele cunoscute și să aflu cum diferă între ele și din ce opțiune este cea mai bună pentru a pregăti găluște. Și, de asemenea, aflați mai multe despre caracteristicile și câteva secrete ale pregătirii sale.
Aluat pentru găluște - secrete și principii generale de preparare
Deși aluatul de găluște (nedospite) este numit ca atare, este folosit nu numai pentru prepararea lor, ci și pentru prepararea diverselor paste, găluște, chebureki și manti. Și deși primele sunt fierte, cele din urmă sunt aburite, iar chebureki-urile sunt chiar prăjite în ulei, baza pentru toate aceste feluri secunde este făcută din făină aproape la fel.
Dacă articolul ți-a fost util, distribuie-l pe rețelele de socializare, butoanele pentru care se află la începutul și la sfârșitul articolului. Și, de asemenea, dacă aveți propriile rețete originale pentru a face un aluat de găluște delicioase, împărtășiți-le cu noi în comentarii. În ambele cazuri, va fi grozav!
Și celor care pregătesc astăzi găluște - Poftă bună!
Adesea nu este suficient timp pentru a găti ceva special, în astfel de cazuri, găluștele vin în ajutor. Sunt ușor de cumpărat în magazin, chiar mai ușor de gătit și aproape tuturor le place gustul preparatului. Mâncarea de casă aduce mai multă plăcere, așa că știind să gătești găluște, te poți mulțumi atât pe tine, cât și pe oaspeții tăi. Rețetele de mai jos vă vor ajuta în această problemă.
Caracteristici ale gătitului
Ce elemente stau la baza unei retete de preparate? Aceasta este carne tocată și aluat de găluște care trebuie gătit corect. Primul are mai multe cerințe:
- În timpul procesului de gătire, este necesar să se controleze proporțiile de lichid și făină, verificând elasticitatea aluatului.
- Aluatul nu trebuie să fie gros - astfel găluștele vor deveni mai gustoase și nu vor fi prea fierte.
- Laptele sau apa pentru amestecare nu trebuie sa fie reci, temperatura recomandata este de 35-40°C.
Cum se framanta aluatul
Înainte de a începe, făina trebuie cernută pentru a separa eventualele particule mari și a o îmbogăți cu oxigen pentru splendoarea viitorului produs. Cum se face aluat de găluște? Procesul principal este frământarea, pentru care va trebui să alocați o cantitate suficientă de timp, adică. de la 10 la 15 minute. Nu trebuie să folosiți folie alimentară pentru a odihni aluatul - un șervețel umed este, de asemenea, o opțiune excelentă.
Reteta clasica de aluat choux cu apa
Pentru varianta clasică, aveți nevoie de câteva ingrediente simple:
- apă clocotită - 1 lingură;
- făină – 0,5 kg;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță.
- Se toarnă făina într-o grămadă pe o masă curată sau într-o tavă adâncă. Faceți o adâncitură mică în mijloc și adăugați untul și sarea.
- Turnați cu grijă o jumătate de pahar de apă clocotită în fântână și amestecați cu o lingură. Adăugați treptat apa rămasă fără a înceta să amestecați.
- Frământați aluatul moale, apoi lăsați-l să stea o jumătate de oră sub o cârpă ușor umedă.
Cu lapte
Produse necesare:
- lapte - 1 lingura;
- făină – 0,5 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
- ou – 2 buc.;
- sare - 1 linguriță.
Rețeta de gătit diferă puțin de cea anterioară:
- Se toarnă făină pe masă și se adaugă sare.
- Faceți o gaură și umpleți cu ulei.
- Într-un recipient separat, bateți ouăle și amestecați-le cu laptele încălzit.
- Se toarnă treptat amestecul în făină.
- Frământați aluatul, urmărind consistența acestuia, astfel încât să nu se lipească de mâini.
- Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora sub un prosop umed.
Pe chefir fără ouă
Dacă nu găsești ouă în sortimentul tău de produse de casă, nu te supăra, dar încearcă să faci aluat fără ele, pentru că ai nevoie doar de 2 ingrediente:
- făină – 0,4 kg;
- chefir - 1 lingura.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Turnați chefir într-o cratiță adâncă, turnați treptat jumătate din făină.
- Amestecați amestecul până la omogenizare, adăugați treptat făina rămasă.
- Frământați aluatul și puneți-l pe raftul frigiderului pentru aproximativ o oră.
Aluat elastic pentru găluște și găluște într-o mașină de pâine
Dacă aparatele dvs. de uz casnic includ un aparat de făcut pâine, atunci utilizați-l pentru a pregăti aluatul. În primul rând, colectați produsele necesare:
- făină de grâu – 0,5 kg;
- apă - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- ou – 1 buc.
- Mai întâi turnați ingredientele lichide în bolul mașinii de pâine, de exemplu. ou și apă.
- Apoi adăugați făină și sare.
- Setați modul „Găluște”, porniți dispozitivul timp de o jumătate de oră.
- Odată ce gătirea este completă, lăsați aluatul în aparatul de făcut pâine timp de o oră.
Cum să gătești carne tocată
Un alt element important al găluștelor este carnea tocată. În acest caz, se folosesc diverse tipuri de carne - vită, porc, căprioară, urs, dar există recomandări generale pentru a ne asigura că umplutura pentru găluște este gustoasă. Pentru a pregăti carnea tocată aveți nevoie de:
- carne - 0,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 1 catel.
- ou – 1 buc.
Pregătiți carne tocată pentru găluște conform rețetei:
- Îndepărtați peliculele și excesul de grăsime din carne. Clătiți bine, tăiați în bucăți medii.
- Luați 2 cepe la 500 g de carne, tăiați-le și ele în bucăți.
- Măcinați carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga un alt cățel de usturoi.
- Se amestecă bine masa rezultată, se bate oul.
- Amestecați carnea tocată până se omogenizează, de preferință cu un blender, deoarece umplutura bine bătută va face găluștele de casă mult mai gustoase.
Cum să sculptezi corect
Când ingredientele pentru prepararea găluștelor sunt gata, puteți începe să le sculptați. Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni:
- Puneți aluatul pe un blat curat, înfăinat.
- Întindeți bucăți mici în straturi subțiri.
- Luați un pahar sau un pahar potrivit, astfel încât diametrul cercurilor decupate să fie de aproximativ 4-5 cm, deși puteți face găluște de orice dimensiune aveți nevoie. Fidea sunt ceea ce puteți face din aluat de găluște dacă aveți resturi. Pur și simplu înghețați resturile și folosiți-le pentru a asezona supele.
- Luați un cerc în mână, puneți 1 linguriță în centru. umpluturi.
- Îndoiți cercul în jumătate și prindeți marginile. Ar trebui să arate ca o semilună.
- Conectați capetele semilunii și prindeți-le. Galusca este gata.
- Pentru a accelera procesul, utilizați un dispozitiv special - un aparat de găluște.
Rețete pas cu pas pentru a face găluște acasă
Datorită varietății de aparate de uz casnic, întrebarea despre cum să prepari găluște de casă are mai multe moduri folosind cuptorul cu microunde, aragazul multiplu sau cuptorul. Interesant este că găluștele nu pot fi fierte doar - devin gustoase chiar și atunci când se prăjesc într-o tigaie obișnuită. Mai jos vă puteți familiariza cu rețetele originale și o puteți alege pe cea care vă place, astfel încât să știți să gătiți găluște acasă.
Cum se prepară ciuperci la cuptorul cu microunde
Veți avea nevoie de ingrediente din următoarea listă:
- făină - 2 linguri;
- carne de vită, porc – 300 g fiecare;
- ceapa – 3 buc.;
- apă - 1 lingură;
- ou – 1 buc.;
- unt - 20 g;
- ciuperci proaspete – 250 g;
- piper, sare - după gust.
Rețeta de găluște de casă este:
- Tăiați carnea și ceapa curățate și spălate în bucăți.
- Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne, fără a uita să adăugați sare și piper. Adăugați ciupercile tăiate mărunt la amestecul amestecat.
- Bateți sarea și oul, turnați apă, adăugați făina cernută. Lasam aluatul framantat sa se odihneasca o jumatate de ora sub un servetel.
- Tăiați cercuri din aluatul întins. Adăugați umplutura și formați găluște.
Cum să gătești găluște acasă folosind un cuptor cu microunde? Utilizați următoarea metodă:
- Luați un recipient special pentru cuptoarele cu microunde și turnați apă clocotită în el.
- Adăugați găluște congelate într-un raport de 1:2 cu lichid.
- Acoperiți cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde.
- Se amestecă după 2-3 minute. Timp de gătire - 10 minute.
Umplut cu pui într-un aragaz lent
Pentru umplutură aveți nevoie de următoarele componente:
- file de pui – 0,5 kg;
- usturoi – 2 catei;
- sare - după gust.
Aluatul necesită următoarele produse:
- apă - 1,5 linguri;
- făină - 4 linguri;
- sare - după gust;
- ou - 2 buc.
Mai întâi pregătiți umplutura:
- Procesați fileul de pui împreună cu usturoiul folosind o mașină de tocat carne.
- Faceți amestecul neted.
Apoi manipulați aluatul:
- Se toarnă o cantitate mare de făină pe masă. Se toarnă ouăle prebătute și apa în fântâna centrală.
- Framantam aluatul, lasam la crescut o jumatate de ora sub un prosop.
Iată cum să gătești găluște delicioase într-un cuptor lent:
- Întindeți aluatul, faceți din el cercuri.
- Folosind instrucțiunile de mai sus, faceți găluște.
- Umpleți recipientul multicooker cu apă aproape la jumătate.
- Ungeți un coș aburind cu unt și puneți găluștele acolo.
- Puneți coșul în multicooker și închideți capacul. Selectând „Aburire”, setați temperatura la 100°C. Vasul va fi gata la 25 de minute după ce apa fierbe.
Cu carne tocată de vită la oale
Testul include:
- făină de grâu - 2 linguri;
- lapte sau apă cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură;
- ou – 1 buc.;
- sare - un praf.
- carne tocată de vită – 0,4 kg;
- sare, piper - dupa gust;
- ceapa – 1 buc.
Rețeta de găluște arată așa:
- Cerneți făina și turnați-o pe o suprafață curată a mesei.
- Faceți o fântână în mijloc și adăugați oul bătut și apa sau laptele preîncălzit.
- Adăugați ceapa tăiată cubulețe mici la carnea de vită, adăugați sare și piper.
- Întindeți straturile de aluat, faceți cercuri și faceți găluște. Fierbeți-le timp de 3 minute până când sunt fierte pe jumătate într-o cratiță.
- Ungeți interiorul vaselor cu unt și stropiți cu pesmet.
- Adăugați puțin bulion rămas după gătirea găluștelor. Nici o bucată de unt nu ar strica.
- Închideți oalele și puneți la cuptor. Temperatura ar trebui să fie de 220°C. Cronometrul timp de 15 minute. Înainte de coacere, puteți adăuga brânză rasă sau legume pentru gust.
Cu branza la cuptor pe o tava de copt
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- găluște cumpărate din magazin sau gătite manual – 0,5 kg;
- brânză tare – 300 g;
- smântână 25% – 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- piper, sare, ierburi proaspete sau uscate - după gust.
Reteta pentru a face galuste la cuptor:
- Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie după ce a încălzit uleiul.
- Se condimentează smântâna cu sare și piper, se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se toacă verdeața spălată.
- Ungeți o tavă adâncă de copt cu unt și aranjați găluștele în rânduri.
- Deasupra se intinde ceapa prajita, se toarna smantana, apoi se acopera cu branza.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți caserola de găluște în el timp de 45 de minute.
- Nu scoateți vasul imediat, lăsați-l la cuptor pentru încă 10 minute. Tăiați vasul finit în porții și stropiți cu ierburi.
Cu cartofi si untura
Chiar și această combinație neașteptată de ingrediente este foarte gustoasă, iar găluștele au o structură cu două camere. Pregătiți aluatul după orice rețetă descrisă mai sus, folosind lapte, apă sau chefir. Umplutura vă va dura puțin mai mult. Va necesita:
- cartofi cruzi - 300 g;
- untură – 300 g;
- usturoi – 2 catei;
- sare, piper, mărar - după gust.
Pregătiți umplutura după cum urmează:
- Fierbeți cartofii pentru piure de cartofi. Adăugați mărar tocat, amestecați bine.
- Procesați untura și usturoiul cu o mașină de tocat carne, adăugați sare și piper.
- După ce ați terminat cu umplutura, începeți să faceți găluște folosind instrucțiunile pas cu pas din fotografie.
- Întindeți straturile de aluat și faceți cercuri.
- Înainte de a adăuga umplutura, faceți o despărțire subțire și joasă din aluat - va separa cartofii și untura.
- Apoi puneți niște untură și piure de cartofi pe părțile opuse ale acestui despărțitor.
- Îndoiți o margine a cercului și prindeți-o împreună cu despărțitorul. Repetați același lucru cu cealaltă margine.
- Aduceți marginile semilunii împreună și prindeți-le.
- Puneți găluștele în apă clocotită cu sare. Nu uitați să amestecați. Imediat ce găluștele plutesc, gătiți-le încă 10 minute, scurgeți apa.
Galuste lenese prajite intr-o tigaie
Dacă oaspeții sosesc brusc și nu există absolut timp pentru a găti, atunci încercați să prăjiți găluștele în loc să le fierbeți. Felul de mâncare nu este mai puțin gustos și veți avea nevoie de următoarele:
- găluște congelate, de casă sau din pachet – 8-10 buc. pentru o porție;
- condimente, sos - după gust;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Rețetă pentru găluște leneșe:
- Luați o tigaie adâncă și încălziți uleiul pe ea.
- Puneți găluștele congelate în tigaie.
- Prăjiți-le aproximativ 15 minute. Pentru a preveni arderea găluștelor, amestecați constant.
- Se ia de pe foc după ce crusta devine maro aurie.
- Serviți oaspeților cu sos de oțet sau maioneză.
Video
Pelmeni nu sunt doar un fel de mâncare din bucătăria rusească. Are analogi în aproape fiecare națiune, doar caracteristicile de producție ale unei anumite națiuni diferă de altele. Chiar dacă vreo țară nu a întâlnit o asemenea delicatesă, cu siguranță va împrumuta experiența vecinilor săi, dar va reface modul de preparare a găluștelor în felul ei. De exemplu, secretul chinezesc este folosirea făinii de orez pentru aluat.
Se întâmplă ca cele mai delicioase găluște din statul nostru să fie preparate în Siberia, așa că acolo sunt considerate un fel de mâncare națională locală. Vrei să știi cum să gătești găluște siberiene și ce umpluturi să folosești? Apoi, asigurați-vă că vizionați videoclipuri utile despre pregătirea mâncărurilor nu numai umplute cu produse din carne, ci și pește.
Reteta carne tocata de porc si vita
Galuste siberiene suculente cu carne
Cu stiuca si somon
Pentru a pregăti găluște, trebuie să aveți grijă de două componente ale produsului final, deoarece rețeta constă din carne tocată și aluat, iar combinarea lor va determina gustul preparatului finit. Umplutura trebuie să fie proaspătă, preparată din soiuri selectate de carne sau fructe de mare componenta de pește a cărnii tocate nu trebuie să conțină oase; Aflați cum să pregătiți corect carnea tocată pentru găluște de casă, ce tipuri de umpluturi există, care este punctul culminant al acestora - citiți despre toate acestea mai jos. Este ușor să pregătești prânzuri și cine de neuitat pentru familia ta!
Tipuri de umplutură pentru găluște
Carnea este considerată un clasic al genului în umpluturile pentru găluște. Cu toate acestea, în alte țări felul de mâncare este preparat nu numai cu el, ci și cu pește, fructe de mare, legume și ciuperci. Găluștele rusești includ carne de porc tocată sau altele:
- vită;
- pui;
- curcan;
- compozit (două sau trei tipuri de carne).
Ca punct culminant al bucătarului. iar gospodinele obișnuite pot folosi o bucată mică de unt în umplutura de chifteluțe, apă cu gheață adăugată la carnea tocată, ierburi și condimente. Se știe că fiecare gospodină își face singur găluștele acestea devin adesea o specialitate de familie, a cărei rețetă este păstrată cu grijă și transmisă, împreună cu alte cunoștințe, copiilor și nepoților lor.
Secrete de gătit
Există multe moduri de a pregăti găluște: de la fierbere simplă până la prăjire în tigaie sau prăjire, de asta depinde și prezentarea produsului - o porție de găluște fierte pe o farfurie, într-un bol adânc cu bulion, un lipicios. masă care amintește de o plăcintă cu brânză etc. Mulți oameni cred că nu există secrete în procesul de preparare a unui fel de mâncare atât de simplu: trebuie să luați aluatul, să puneți un bulgăre de umplutură în el și să-l înfășurați. Dar există câteva puncte la care ar trebui să le acordați o atenție deosebită pentru a pregăti corect și gustos carnea tocată pentru găluște:
- alegerea cărnii este primul punct, aceasta ar trebui să fie proaspătă, de preferință nu congelată în prealabil;
- carnea tocată suculentă este cheia gustului, se face astfel printr-o combinație egală de produse (porc/vită, de exemplu), adaos de condimente, apă, usturoi și ceapă;
- Conteaza si framantarea manuala, in blender.
Cum să gătești carne tocată
Pentru a pregăti un produs gustos, fraged și suculent aveți nevoie de:
- folosiți carne proaspătă slabă (porc tocat - umăr sau ceafă; vită - umăr, piept; pui - piept sau pulpă);
- Clătiți carnea achiziționată, împachetați-o în folie și lăsați-o la frigider pentru 45 de minute. (acest lucru vă va permite să nu pierdeți suculenta produsului, în plus este mai ușor de utilizat);
- Trebuie să faceți carne tocată de casă pe găluște într-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari (se va păstra sucul) sau într-un blender;
- apoi adaugam sare, piper, usturoi si putina apa, amestecam bine.
Unele gospodine folosesc așa-numita tehnologie de cotlet sau, mai simplu, bat carnea tocată. La găluște, acest lucru duce la pierderea suculenității, așa că nu este recomandat, dar este încurajată manipularea cât mai blândă a amestecului de carne. Încercați opțiunile descrise mai jos pentru a vă alege pe ale dvs., interesante și potrivite pentru dvs. și familia dvs.
Clasic
Carnea tocată pentru găluște clasice este făcută din două tipuri de carne. Ingredientele principale sunt:
- carne de porc - 500 g;
- carne de vită - 500 g;
- ceapa – 3 buc.;
- cățel de usturoi – 3 buc.;
- sare, piper - după gust.
Rețeta pentru această umplutură este simplă:
- Să pregătim carnea dezbrăcând-o de pelicule și vene. Apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne.
- După ce amestecați puțin, adăugați condimentele preferate.
- Bateți ușor (ușor, într-un castron).
- Adăugați sare și piper la sfârșit.
Pui
Galustele cu pui tocat sunt un preparat usor, dietetic, indragit de copii. Pentru a o pregăti trebuie să pregătiți:
- file de pui – 1 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente - după gust.
Etape de gătit:
- Clătiți carnea și lăsați-o să se scurgă pe un grătar timp de cinci minute. În acest moment, curățați ceapa.
- Se macină totul împreună într-o mașină de tocat carne. Pentru carnea de pui, o dată este suficientă.
- Dacă umplutura are consistență curgătoare, acest lucru poate fi corectat cu ușurință adăugând puțină pulpă de chiflă albă la carnea tocată.
- Asezonați cu sare și piper (dacă gătiți pentru copii, doar o picătură de piper).
Din carne de porc
Carnea este grasă, așa că pentru cel mai bun rezultat este obișnuit să alegeți părți din carcasă fără grăsime. O spatulă sau o bucată de gât va funcționa, dar puteți cumpăra și o bucată din spate. Deci, trebuie să pregătiți:
- carne de porc - 800 g;
- ceapa – 3 buc.;
- ou crud – 2 buc.;
- condimente - după gust.
Procesul de gătit este simplu:
- Procesați carnea (înlăturați bucățile mari de grăsime, clătiți),
- Pregătiți ceapa (curățați și tocați grosier).
- Măcinați carnea și ceapa, punând alternativ bucăți în mașina de tocat carne.
- Adăugați ouăle bătute, sare, piper, condimente (khmeli-suneli, de exemplu).
Vită
Pentru a pregăti carnea de vită, veți avea nevoie de:
- carne de vită – 1 kg;
- puțină untură - 100 g;
- ceapa – 3 buc.;
- apă – 35 ml;
- cățel de usturoi – 3 buc.;
- condimente - după gust.
Procesul de preparare a umpluturii cu carne de vită arată astfel:
- Pregătiți carnea (prelucrați, spălați, tăiați).
- Curățați și tăiați ceapa, usturoiul. Tăiați untura în bucăți.
- Se macină într-o mașină de tocat carne, adăugând ingredientele alternativ (de două ori).
- Pentru suculenta, puteti mari cantitatea de ceapa sau adauga cartofi cruzi.
- Adăugați apă și amestecați produsul finit.
Din miel
Ingrediente:
- miel – 1 kg;
- coriandru – 15 g;
- ceapa – 4 buc.;
- sare, piper, chimen - dupa gust;
- oțet de vin - 1 lingură. l.
Mielul tocat se prepară după cum urmează:
- Prelucram mancarea (spalam si taiem carnea, curatam ceapa, apoi o tocam).
- Alternativ, puneți bucățile în mașina de tocat carne, derulați totul de două ori.
- Adăugați sare, piper, chimen, amestecați.
- Se presară coriandru tocat mărunt și se amestecă.
- Umplutura este gata.
Cel mai important secret al cărnii tocate suculente pentru găluște este alegerea corectă a cărnii.
Proporția clasică pentru găluștele tocate este cantități egale de carne de porc și de vită. În același timp, carnea de porc trebuie să fie grasă: pentru găluște puteți cumpăra gâtul, partea superioară a omoplatului și coapsa.
Cel mai bine este dacă carnea este răcită, dar va funcționa și carnea care a fost deja congelată. Este necesar să fie achiziționat în magazine în care sunt asigurate condițiile corecte de păstrare – trebuie să fii sigur că s-a menținut temperatura la care a fost păstrată carnea și că nu a fost decongelată. Carnea care a fost deja dezghețată odată pierde majoritatea sucurilor naturale conținute în ea.
Carnea cumpărată congelată trebuie dezghețată corespunzător. Nu îl puteți pune în apă pentru aceasta și este mai bine să nu utilizați modul „Decongelare” în cuptorul cu microunde. Puteți folosi cuptorul cu microunde numai dacă nu aveți timp să dezghețați carnea. În modul normal, carnea trebuie scoasă din congelator și transferată pe raftul de jos al frigiderului, astfel încât la o temperatură de +4-5°C să se dezghețe încet și structura fibrelor sale să nu fie perturbată. În acest caz, sucurile de carne vor rămâne în interiorul bucăților.
Ingrediente (pentru 150-200 de găluște):
- 500 g carne de porc grasa;
- 500 g carne slaba de vita sau vitel;
- 2 cepe mari;
- 5-6 catei de usturoi;
- 1 lingura. piper negru măcinat;
- ½ linguriță. ardei roșu măcinat;
-150-200 g lapte;
- 1 lingurita plina de sare
Cum se prepară carne tocată suculentă pentru găluște:
Clătiți carnea în apă rece pentru a îndepărta eventualele fragmente de os care ar putea rămâne după tăiere. Bateți suprafața bucăților cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta apa. Tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să poată fi puse într-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și, de asemenea, tăiați-o în bucăți.
Pentru a face găluștele tocate gustoase și suculente, este mai bine să le măcinați folosind atașamentul pentru grilă pe o mașină de tocat carne, care are găuri mari. Măcinați ceapa, usturoiul și carnea într-o mașină de tocat carne. Puneți totul într-un bol mare, adăugați piper și sare, amestecați. Se toarnă laptele în carnea tocată, se frământă bine din nou până capătă o consistență omogenă. Laptele trebuie să fie complet absorbit în carne. Acoperiți vasul cu carnea tocată cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră până la o oră. Acest lucru este necesar pentru ca toate ingredientele din carne tocată să fie saturate cu aromele și sucuri ale celuilalt.
Când faceți găluște, adăugați carnea tocată și distribuiți-o uniform pe suprafața cercului de aluat, lăsând marginile libere pentru a putea fi ciupit. Înainte de a găti, este mai bine să înghețați ușor găluștele - atunci aluatul va fi mai dens când este gătit. Trebuie să gătiți găluștele în bulion sau în apă cu sare, la care va trebui să adăugați foi de dafin și boabe de piper.
Încărcare...