Dobré popoludnie.

Kuracie mäso milujem v akejkoľvek podobe, ale častejšie ho marinujem pred dusením alebo vyprážaním. Takto sa stane jemnejším a šťavnatejším.

Recept je veľmi jednoduchý a aj kuracie stehná marinujte v kefíre, no ja som mala po ruke fermentované pečené mlieko. Nie je to prvýkrát, čo varím týmto spôsobom.

Najprv nájdeme hlbokú nádobu, aby fermentované pečené mlieko úplne zakrylo kura.
Stehná očistím od prebytku, po stranách odrežem kožu. Vložte kurča do nádoby a korenie podľa chuti. Tiež pridajte soľ a premiešajte.

Polovicu cibule nakrájame na kolieska.

Vezmite 3 strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké krúžky.

Pridajte cibuľu a cesnak na stehná a rovnomerne premiešajte.

Obsah naplňte fermentovaným pečeným mliekom tak, aby sotva pokrývalo kura. Ryazhenka robí mäso šťavnatejším. Marinujem vždy cez noc, aby som ráno mohol začať dusiť.

Ráno vložte obsah z nádoby do panvice. Na panvicu pridám trochu slnečnicového oleja. Dusíme, kým nie je hotové asi 35 minút. Najlepšie na tom je, že kura sa môže pred obrátením z jednej strany dlho podusiť a nemusíte sa príliš báť, že by sa pripálilo.

Urobil som fotku v reze, aby ste videli mäso. Ak chcete, môžete na spodok taniera pridať trochu sójovej omáčky.
Jedlo sa hodí buď jednoducho so zeleninou alebo so zemiakovou kašou.

Mäsové jedlá sú jedným z hlavných prvkov stravy v každej rodine, a to ako na každý deň, tak, samozrejme, na rodinné oslavy. A s marinádami sa akékoľvek mäso stane ešte chutnejším. Skúste si pripraviť marinády vopred a uložiť ich do chladničky – potom aj vo všedný deň, keď sa vrátite z práce, môžete v rúre rýchlo upiecť voňavú kuraciu alebo bravčovú panenku a potešiť tak svoju rodinu chutnou a uspokojivou večerou!

Ponúkame vám tri recepty na marinády, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté, hodné rodinnej večere aj sviatočného stola.

Marináda s mliekom

Marináda s mliekom je ideálna pre bravčové a kuracie mäso, dodá mäsu jemnosť a jemnosť. Na marinádu budete potrebovať 2 poháre mlieka na 1 kilogram mäsa, cukor - 4 polievkové lyžice na kilogram mäsa, soľ a korenie podľa chuti.

Mäso nakrájame na porcie a potrieme cesnakom a soľou. Mlieko prevarte, pridajte cukor, soľ a korenie, varte štvrť hodiny na miernom ohni a potom nechajte vychladnúť.

Do výslednej marinády ponorte mäso a nechajte aspoň 4 hodiny. A potom môžete piecť! Pred pečením skúste mäso napichnúť na drevené špajle vo forme kebabov a pri formovaní kebabov použite aj zeleninu – cesnak, cibuľu a papriku striedajte s kúskami mäsa. Počas pečenia nezabudnite mäso pravidelne polievať mliečnou marinádou. Potom to bude obzvlášť jemné a vaši blízki budú potešení takým lahodným jedlom!

Medovo-kyslá smotanová marináda

Kuracie mäso marinované v kyslej smotane a mede sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Na štyri stredné nohy budete potrebovať 4 polievkové lyžice medu, 6 polievkových lyžíc (použite 20% kyslú smotanu), šťavu z jedného citróna, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Najprv nohy polejte citrónovou šťavou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Medzitým pripravte marinádu: na tento účel zmiešajte kyslú smotanu s medom a rastlinným olejom, pridajte soľ, korenie a cesnak. Vypustite citrónovú šťavu zo stehien a ponorte ich do marinády. Nechajte dve hodiny.

Je lepšie piecť mäso v keramickej forme, zabalené vo fólii spolu s marinádou. Po hodine alobal rozbalíme a necháme dopiecť do zlatista. Na toto kura pripravte aromatickú zemiakovú kašu s naším maslom a bylinkami. Podávajte všetko horúce a buďte pripravení pohostiť každého extra - určite si ich bude pýtať!

Pikantná marináda na fermentovanom pečenom mlieku

Jahňacie, bravčové a hovädzie mäso bude vynikajúce, ak ich marinujete vo fermentovanom pečenom mlieku s bylinkami. Táto marináda je veľmi jednoduchá a fermentované pečené mlieko vám umožní urobiť mäso jemné, šťavnaté s chrumkavou kôrkou.

Takže na prípravu tohto typu marinády budete potrebovať lyžicu tuku, sušenú petržlenovú vňať, koriander a bazalku, ako aj soľ a korenie podľa chuti. Jedno balenie fermentovaného pečeného mlieka vystačí na jeden kilogram mäsa.

Mäso nakrájajte na porcie a vložte do panvice alebo nádoby. Vykysnuté pečené mlieko zmiešame s bylinkami a korením, nalejeme na mäso, potom prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc v chladničke.

Táto marináda je vhodná na grilovanie vonku a na pečenie mäsa v rúre. V oboch prípadoch bude mäso vo vnútri veľmi mäkké a jemné a zvonka s chutnou kôrkou.

Podávajte hotové mäso na stôl. Verte mi, bude to chutné - budete si olizovať prsty!

K niektorému mäsitému pokrmu nezabudnite pripraviť šalát z čerstvej zeleniny s jemnou zeleninou. Vaše chutné jedlo tak bude oveľa zdravšie. Dobrú chuť!

Kuracie mäso vo fermentovanom pečenom mlieku bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 62,5%, draslík - 13,1%, horčík - 22,7%, fosfor - 25,3%, chlór - 20%, kobalt - 104,1%, molybdén - 19,2%, chróm - 57,2%, zinok - 12,6 %

Aké sú výhody kuracieho mäsa vo fermentovanom pečenom mlieku?

• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Kuracie mäso vo fermentovanom pečenom mlieku pečené so zemiakmi je originálne jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Môže sa podávať na obed alebo večeru. Ako každý fermentovaný mliečny výrobok, aj fermentované pečené mlieko spôsobí, že kuracie mäso bude jemné a mäkké. Odporúča sa nechať kura niekoľko hodín marinovať spolu s cibuľou a korením. Na toto jedlo môžete použiť mäso s kosťou aj prsia (filé) - dokonca aj mäso s nízkym obsahom tuku bude mäkké a šťavnaté. Môžete použiť akékoľvek korenie, ale pokrm nimi nepreťažujte. Stačí si vystačiť so zmesou mletej papriky a sušeného tymiánu.

Ingrediencie

• 4 kuracie stehná (600 g)
• 500 g zemiakov
• 200 ml ryazhenka
• 1 veľká cibuľa
• 1,5 lyžičky. soľ
• 1/5 lyžičky. sušený tymián
• 1/5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej

Príprava

1. Kuracie kúsky by nemali byť príliš veľké. Malé stehná, paličky alebo kúsky pŕs sú to, čo potrebujete. Ak chcete, môžete odstrániť kožu, umyť ju a oddeliť všetok prebytok - zvyšky peria, kostí, chrupaviek.

2. Kuracie mäso osolíme (1 lyžička soli), posypeme mletým čiernym korením. Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny krúžkov, pošlite kurčaťu.

3. Kuracie mäso s cibuľou zalejeme čerstvým fermentovaným pečeným mliekom – nemalo by byť kyslé. Zakryte pokrievkou alebo fóliou a umiestnite na chladné miesto na 30-90 minút.

4. Zemiaky je potrebné olúpať a nakrájať na kocky alebo kocky. Ak máte veľkú zapekaciu misu, môžete odobrať viac zemiakov, prípadne aj dvojnásobné množstvo všetkých surovín.

5. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a vymastíme ju zeleninou alebo maslom. Vložte kurča, zemiaky a cibuľu do panvice. Na vrch nalejte zvyšok fermentovaného pečeného mlieka.

Publikované u autora

Tento recept je jedným z tých „veľmi jednoduchých a rýchlych“ receptov, ale veľmi chutných! Len pre spestrenie, niekedy varím prsia takto: s omáčkou z fermentovaného pečeného mlieka a zrnitej horčice. Čo budete potrebovať:

• filet z kuracieho prsníka - 500 g,
• Ryazhenka - 2,5% - 50 g,
• zrnitá horčica - 15 g (~ 2 čajové lyžičky),
• soľ, korenie.

Nakrájajte prsia na porcie. Rozohrejeme panvicu a kura opečieme z oboch strán bez oleja do zlatista.

Pripravíme omáčku a zalejeme ňou naše kura: zmiešame vykysnuté pečené mlieko, horčicu, korenie a soľ. Počas varenia podľa potreby podlievame trochou vody. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút.

Výsledkom je lahodné, jemné mäso! Nepočítam ďalšie kalórie z fermentovaného pečeného mlieka a horčice, pretože v kombinácii s prsiami bude ich „príspevok“ minimálny. Ale ak chcete byť presný, môžete odhadnúť: 500 gramov surových kuracích pŕs - 565 kalórií(113 kcal*5) + 50 g ryazhenka 2,5 % — 26 kalórií+ zrnitá horčica 15 g - 20 kalórií,celkom = 611 kalórií.Časť sa tiež vyparí. Vo všeobecnosti si môžete jednoducho vziať