Si të gatuaj rosë

Rosa i përket familjes Anatidae dhe është shpend uji. Rosat e njohura që mund t'i takojmë në shtëpi, kjo specie është rosa shtëpiake, por ka edhe një lloj tjetër - rosën e egër. Rosat meshkuj quhen drakes dhe pendët e tyre janë më të shndritshme, të ngjyrosura me jeshile ose blu, dhe ato kanë një jakë të bardhë të dallueshme dhe sqep të verdhë. Femra ka një ngjyrë kafe dhe një sqep të zi. Pesha mesatare e një rosë shtëpiake është 2.5 kilogramë. Mishi i rosës është shumë i yndyrshëm, me ngjyrë të kuqe të errët dhe ka një shije të butë dhe delikate. Në kuzhinën ruse, rosa është konsideruar si një pjatë festive që nga kohërat e lashta. Më shpesh përgatitet e plotë dhe mund të mbushet me një numër të madh produktesh: perime, kërpudha, fruta, manaferra, etj. Mishi i rosës përfshin elementë të tillë të dobishëm si: bakër, natrium, kalium, hekur, zink, selen, magnez, mangan dhe fosfor. Përbërja vitaminë e mishit të rosës përfshin një sasi të madhe të vitaminave B.
Vlera energjetike e rosës shtëpiake për 100 gram është 248 kcal.

Sa kohë duhet gatuar?
Një trup i plotë i rosës duhet të gatuhet për 1.5 orë.
Gatuani copat e rosave të ndara për 30 deri në 40 minuta. Përgatitni në të njëjtën mënyrë rosën e egër, por fillimisht e lagni në qumësht për të hequr shijen karakteristike nga mishi.
Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni yndyrën herë pas here.

Si të therni një rosë

Për të filluar, koka e rosës pritet së bashku me qafën dhe hiqen majat e krahëve. Para gatimit, rosa duhet të hiqet, të hiqet yndyra dhe më pas të shpëlahet tërësisht. Para manipulimeve të mëtejshme, ju këshillojmë të derdhni ujë të valë mbi trupin e pajetë të rosës, pas kësaj, lëkura në trupin e saj duhet të shtrëngohet dhe të bëhet paksa e bardhë. Para gatimit, kufoma duhet të jetë e lidhur fort me fije, duke shtypur krahët dhe këmbët në trup.

Receta e rosës së Pekinit

Gatimi i rosës së Pekinit është një përvojë komplekse, por shumë emocionuese. Kjo pjatë është mënyra më e njohur dhe më e famshme e përgatitjes së këtij zogu në Pekin.

Për të përgatitur rosën:

1. Kufoma e rosës - 1 copë me peshë 2 kilogramë

2. Kripë deti

3. Verë e kuqe (e thatë) - 100 ml

4. Mjaltë i lëngshëm - 4 lugë gjelle

5. Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle

6. Ujë (ujë të vluar) - 2 litra

7. Vaj ulliri - 1 lugë gjelle

8. Xhenxhefil i bluar - 1 lugë gjelle

9. Salcë soje - 5 lugë

Për petullat:

1. Miell - 1,5 gota

2. Qumësht - 2/3 filxhan

3. Vezë pule - 2 copë

4. Qepë të gjelbra me pupla - 1 tufë

Për të shërbyer:

1. Salcë soje

2. Kastravec jeshil - 2 copë

3. Vaj vegjetal - 2 lugë

Si të gatuaj rosë Pekini

Përgatitni trupin e rosës për gatim (zorrë, shpëlajeni, pastroni). I heqim yndyrën e tepërt rosës, e varim në një grep dhe i hedhim të gjithë ujë të valë dhe lëkura e rosës duhet të zbardhet. E thajmë me një peshqir ose peceta, duke i hequr lagështinë, më pas hapim verën e thatë dhe fillojmë të fërkojmë trupin e pajetë brenda dhe jashtë. Pas kësaj, ne fillojmë të fërkojmë me kripë deti. Tani duhet t'i jepni kohë në mënyrë që gjithçka të përthithet mirë. Transferoni rosën në një tas dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë dite.

Më pas lyeni rosën me mjaltë dhe vendoseni sërish në frigorifer për të njëjtën kohë.

Kur të ketë kaluar koha e pritjes (gjithsej 24 orë), hiqeni kufomën nga frigoriferi.

Ngrohni furrën në 190 gradë, vendoseni rosën në një raft teli nga ana e gjoksit lart, vendoseni raftin në një tepsi dhe mbështilleni të gjithë në letër (edhe fletën e pjekjes). Rosa piqet në furrë për 70 minuta. Ndërsa rosa po piqet, përzieni në një tas të thellë përbërësit e mëposhtëm: vaj, piper, xhenxhefil, 4 lugë salcë soje. Rosa e pjekur në furrë është gati.

Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, hapni derën e furrës, nxirrni fletën e pjekjes, hiqni letrën dhe lyeni rosën me masën e përgatitur më parë. Më pas, mbështillni krahët dhe këmbët e rosës me copa petë për të parandaluar djegien e tyre.

Në një enë tjetër përzieni 2 lugë mjaltë me një lugë salcë të bardhë.

E vendosim rosën në një raft teli në një tepsi dhe e vendosim sërish në furrë, e rrisim shkallën në 250. E skuqim për 30 minuta duke e kontrolluar herë pas here që të mos digjet rosa. Më pas e nxjerrim karkasën, e lyejmë me përzierjen e mjaltit dhe salcës dhe presim derisa të ftohet pak. Tani le të përgatisim petullat!

Përzieni miellin me vezën dhe ujin. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni qumështin duke e trazuar dhe në fund 2 lugë vaj vegjetal.

Pritini pendët e qepës në një dërrasë dhe derdhni në brumë. Më pas, ngrohni tiganin dhe piqni petullat, mundësisht ato më të holla. Kastravecat jeshile duhet të qërohen dhe të priten në shirita.

Përgatitni 4 pjata: e para për kastravecat e prera, e dyta për salcë, e treta për petullat dhe e katërta për mishin e rosës. Mirë oreks!

Mishi i rosës, nëse gatuhet siç duhet, ka veti të shkëlqyera ushqyese dhe të dobishme. Ndryshe nga gjeli i detit apo mishi i pulës, ai është më i lartë në yndyrë dhe kalori. Prandaj, nuk përdoret për ushqim dietik. Por ndonjëherë ia vlen të përkëdhelni veten me këtë produkt të shijshëm. Jo të gjithë banorët e qytetit e dinë se si dhe sa të gatuajnë rosë. Por për fshatarët, përgjigja për këtë pyetje është e qartë.

Përzgjedhja dhe përgatitja për gatim

Një kufomë e freskët e rosës duhet të jetë ngjyrë bezhë e lehtë, pa njolla ose gunga. Lagështia e tepërt do të çojë në prishjen e shpejtë të produktit, kështu që ju duhet të zgjidhni një kufomë të thatë me të gjitha pendët e hequra. Rosa mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë pa humbur vetitë dhe shijen e saj unike. Nëse ju është dashur të blini një rosë të ngrirë, ajo duhet të shkrihet plotësisht pa e hequr atë nga rafti i poshtëm i frigoriferit.

Para se të vendosni rosë në çiban, akumulimet e tepërta të yndyrës nga qafa dhe bishti hiqen prej saj. Nëse kjo nuk bëhet, supa do të dalë shumë e yndyrshme dhe e pasur, e papërshtatshme për të bërë supë, borscht ose salcë. Dhe rosa yndyrore e zier nuk dallohet nga shija e saj.

Hapi tjetër është shpëlarja e rosës nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Zihet e plotë nëse planifikohet prerja e mëtejshme pikërisht përpara se të shërbehet. Nëse rosa e zier është menduar për të bërë supë, zierje ose zierje me perime, ajo duhet të pritet në pjesë dhe të merret aq sa kërkohet për një pjatë të caktuar.

Për informacionin tuaj! Nga varietetet e shumta, vetëm dy lloje rosash janë të përshtatshme për rritjen në shtëpi: rosa e bardhë shtëpiake dhe rosa indo (ose rosa e mushkërive). Indo-rosa do të duhet të gatuhet më gjatë, pasi mishi i saj është më i fortë dhe jo aq i yndyrshëm sa ai i rosës së bardhë.

Gatimi në një tenxhere

Ju duhet të derdhni mjaft ujë në tigan për të mbuluar plotësisht zogun. Kur uji të vlojë, kriposeni për shije, shtoni specin erëzash, gjethet e dafinës dhe perimet me rrënjë. Tani mund të shtoni trupin e rosës dhe të gatuani derisa të bëhet. Ndërsa rosa është duke u gatuar, shkuma që rezulton duhet të hiqet në mënyrë që supa të mos jetë e turbullt. Bukur transparente dhe e pasur, është një bazë e shkëlqyer për supë, borscht ose petë shtëpiake.

Pas zierjes, një rosë e tërë shtëpiake do të jetë gati për 1,5 orë, dhe pjesët e porcioneve të së njëjtës rosë do të jenë gati për 1 orë. E gjithë gjeldeti do të duhet të gatuhet për 2 orë, në copa - rreth një orë e gjysmë. Kjo është për shkak të densitetit të mishit, i cili është më i ngjashëm me shpendët e egër. Pulpa është më e fortë dhe përmban pak yndyrë. Gatishmëria e produktit përcaktohet thjesht. Përdorni një pirun për të shpuar mishin deri në kockë. Nëse gjatë procesit nuk lëshohet lëng me ikor dhe piruni hyn lehtësisht në mish, rosa është gatuar mirë.

Pasi mishi është zier, ftohet pak direkt në lëng mishi. Ju mund ta shërbeni rosë të zier si një pjatë të pavarur, me një pjatë anësore, ose ta përdorni për të përgatitur supë, sallatë ose mish të tymosur pikant.

Këshilla! Për të theksuar shijen e ëmbël dhe të rafinuar të mishit të rosës myzeqare, gjysmë ore pas zierjes, mund të shtoni disa feta limoni në supë.

Gatim në tenxhere të ngadaltë dhe tenxhere me presion

Për të gatuar një rosë në një tenxhere të ngadaltë, së pari duhet të pritet në pjesë. Mishi kriposet, piperohet, i shtohen perimet me rrënjë dhe mbushen me ujë. Pa marrë parasysh se sa copa mishi ka në tasin me shumë tenxhere, uji duhet t'i mbulojë plotësisht. Në modalitetin "Stew", rosa do të gatuhet për një orë e gjysmë derisa të jetë gati.

Për të gatuar rosë në një tenxhere me presion, duhet ta skuqni lehtë në vaj vegjetal. Në të njëjtën tigan kaurdisim pak qepët dhe karotat. Të gjitha këto vendosini në një tenxhere me presion, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine, më pas shtoni ujë. Aty mund të derdhni edhe një gotë verë të bardhë tavoline. E gjithë kufoma duhet të gatuhet për 40 minuta derisa të jetë gati. Nëse rosa pritet në pjesë, do të gatuhet për gjysmë ore.

Receta e rosës në birrë

Për të përgatitur këtë pjatë të këndshme, trupi i pajetë duhet të lahet dhe të pritet përgjatë gjoksit. Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal, më pas vendosni mbi të kufomën e pambështjellur të rosës dhe skuqeni lehtë edhe atë. Shtoni piper dhe kripë për shije. Sa birrë ju nevojitet? Të njëjtën sasi si uji. Rosa duhet të derdhet me birrë në mënyrë që të mbulojë plotësisht trupin e pajetë. Gatuani rosën në birrë në zjarr të ulët për një orë e gjysmë.

Një zog i përgatitur në këtë mënyrë do të ketë një shije të butë dhe të shijshme. Mos gatuani supë nga supa që rezulton. Por salca do të jetë e mrekullueshme. Për ta përgatitur mjafton të hedhim një grusht rrush të thatë në lëngun e përftuar pas zierjes dhe të ziejmë pak.

Duck nuk është plotësisht i përshtatshëm për dieta. Vlera e tij energjetike është rreth 250 Kcal për 100 gram produkt të gatuar. Por përmbajtja e lartë e vitaminave B, aminoacideve dhe proteinave të vlefshme e bën këtë zog të domosdoshëm për ata që duan të ruajnë shëndetin e tyre dhe të forcojnë imunitetin.

Mishi i shpendëve është një nga llojet më të shëndetshme të mishit, veçanërisht mishi i pulës dhe gjelit të detit. Mishi i shpendëve përdoret për përgatitjen e supave dhe lëngjeve, bërxollave, gulashit, tavave, kotateve, mbushjeve të shijshme për petulla, petullave dhe petave, qofte, julienne. Sallatat me mish shpendësh janë shumë të njohura, ato janë të përzemërta dhe përdoren shpesh në menynë e atyre që duan të humbin peshë ose thjesht shikojnë peshën e tyre.

Pulë, gjeldeti

Një pulë apo gjeldeti i plotë i pjekur është tashmë një pjatë tradicionale festash në tryezën tonë. Por megjithatë, pjatat e pulës përgatiten më shpesh në jetën e përditshme, dhe jo vetëm fileto ose karkasë e plotë: pjatat e bëra nga këmbët, kofshët dhe krahët janë shumë të njohura, të cilat përgatiten lehtësisht thjesht duke i skuqur në tigan ose në furrë.

Është për recetat e tij të përballueshme dhe të shpejta që shumë njerëz e duan aq shumë mishin e pulës. Një sallatë pule mund të jetë një darkë e plotë e pulës tretet lehtësisht nga trupi pa e rënduar gjatë natës dhe kombinimi i proteinave me perime, kërpudha, djathë dhe barishte e bën këtë sallatë ushqyese.

Duck, patë

Rosa dhe pata kanë mish më të yndyrshëm, kështu që ato gatuhen rrallë në jetën e përditshme. Por asgjë nuk ndihmon në krijimin e një atmosfere festive si rosa e pjekur e plotë me mollë, portokall, oriz dhe ushqime të tjera. Dhe gjoksi ose këmba e rosës së skuqur është një pjatë e vërtetë restoranti me të cilën mund të kënaqni familjen tuaj për darkë.

Metodat e gatimit

Avantazhi i padiskutueshëm i mishit të shpendëve është se mund të kombinohet me çdo pjatë anësore dhe përgatitet në të gjitha mënyrat e mundshme: i skuqur, i pjekur, i zier dhe i zier, i gatuar në tenxhere të ngadaltë, furrë me konvekcion, në mëngë, petë dhe tenxhere. , mbi një zjarr të hapur dhe me avull. Shish kebab nga krahët ose këmbët e pulës është një nga mënyrat më të shpejta dhe më të sigurta për të gatuar mish jashtë.

Në mënyrë tipike, mishi i shpendëve marinohet para gatimit, kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit, dhe në rastin e rosës ose patës, gjithashtu do të neutralizojë erën specifike. Ju mund të mësoni rreth metodave dhe veçorive të ndryshme të përgatitjes së shpendëve në këtë seksion.

Në seksionin mbi pyetjen Sa kohë duhet për të gatuar supë pule? 40-1 orë lexim, por rosa nuk shpohet me pirun. dhënë nga autori Yyazanov Igor pergjigja me e mire eshte Supa me rosë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa supa e pulës... për një orë

Përgjigju nga Michael lait[guru]
ndoshta është qengji?

Përgjigju nga Massi[guru]
Rosës në përgjithësi i duhen 2.5 orë për tu gatuar, mishi është shumë i ashpër)

Përgjigju nga Ekaterina Dolgova[guru]
Nëse supa është e pulës, atëherë pse ta thesni rosën? ;)))

Përgjigju nga Svetlanka[guru]
Fillimisht ju e gatuani rosën derisa të mbaroni (më falni, nuk e di se çfarë pjese të rosës keni) - në çdo rast, ziejini pjesët e rosës derisa të zbuten, pastaj këshillohet ta hiqni, shtoni patate ( vermiçeli), qepët e skuqura, karotat në lëng mishi... Më pas shtoni copa të pulës së zier (rosës) në supën e përfunduar derisa të zbutet, kripë, piper, erëza, barishte, gjithçka sipas shijes...
Rosa kërkon shumë më shumë kohë për t'u gatuar se pula. Patatet zgjasin më shumë se vermiçeli) Fat i mirë me eksperimentet tuaja))

Përgjigju nga Agnieszka[guru]
Supa e pulës quhet kështu sepse gatuhet me pulë. Dhe e juaja është rosë!
Fillimisht, mishi zihet derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas fillon të zihet supa (në të njëjtën tigan).
Vetë supa zgjati rreth një orë. Dhe mishi, natyrisht, zgjat më shumë.

Përgjigju nga MILGA MILGA[guru]
gatuajeni mishin derisa të gatuhet gjysmë dhe nxirreni - më pas supë në lëng mishi dhe futeni mishin në furrë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë

Përgjigju nga Maria Gorbunova[guru]
Ju nuk mund të bëni supë pule nga rosa, edhe nëse e gatuani gjatë gjithë ditës. Por seriozisht, rosa mund të gatuhet për 2 orë ose më shumë. Në të vërtetë, mund ta gatuani derisa të jetë gjysmë i gatuar, dhe më pas të bëni supë me lëng mishi dhe të zieni ose piqni rosën.

Përgatitja e mishit të shpendëve të ujit ka specifikat e veta, ndaj jo çdo amvise do të marrë përsipër edhe zierjen e produktit. Në fakt, gjithçka nuk është aq e vështirë, veçanërisht nëse dini si ta përgatisni rosën përpara përpunimit, cila është mënyra më e mirë për ta gatuar dhe për sa kohë dhe cilat pika duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë në proces. Për sa i përket kohës, duhen rreth 1,5 orë për të gatuar një trup të plotë, dhe 30-40 minuta për të gatuar copa individuale.

Për më tepër, duhet të njiheni me rekomandimet për shkrirjen dhe prerjen e komponentit.

Informacione të dobishme rreth punës me rosë

• Edhe sot, në mesin e gamës së gjerë të dyqaneve ushqimore, nuk është aq e lehtë të gjesh mish rosë të ftohtë, kështu që më së shpeshti duhet të përballesh me një produkt të ngrirë. Për ta shkrirë atë, thjesht duhet ta vendosni produktin direkt në qese në temperaturën e dhomës (nëse e hiqni paketimin, mishi do të ajroset) dhe prisni disa orë. Nëse dëshironi të merrni një pjatë të shijshme dhe të butë, duhet të prisni për aq kohë sa kërkohet. Mos përdorni mikrovalë ose ujë të nxehtë ose të ftohtë për këtë qëllim.
• Lajmë kufomën nën ujë të ftohtë, presim bishtin dhe të gjitha zonat e dukshme të yndyrës.

Këshillë: Edhe nëse përbërësi është zier për supë, rekomandohet të hiqni të gjitha zonat e dukshme të yndyrës. Mishi i shpendëve është tashmë mjaft i yndyrshëm dhe lëngu do të jetë shumë i pasur.

• Ndjejmë vendin ku kofsha bashkohet me kufomën, bëjmë një prerje në këtë vend dhe ndajmë këmbët.
• Mbetet vetëm të bëni një prerje gjatësore përgjatë pjesës qendrore të kufomës, të ngrini skajet e mishit dhe t'i prisni gjoksin me lëvizje të shkurtra.

Disa amvise përdorin vetë rosën për të përgatitur pjatën e dytë dhe preferojnë të gatuajnë supë nga kockat e saj. Vërtetë, duhet të keni parasysh se pa mish dhe yndyrë, kockat praktikisht nuk japin yndyrë dhe supa me këtë qasje rezulton të jetë pothuajse diete. Prandaj, ia vlen të vendosni paraprakisht se sa mish duhet të lihet në kocka në mënyrë që cilësia e supës së ardhshme të mos vuajë.

Si të gatuajmë shpendët në mënyrën tradicionale?

Pjesët e lara dhe të liruara të rosës i vendosim në një enë të përshtatshme dhe i hedhim ujë të valë, i cili kullohet menjëherë. Hidhni 2-3 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni të vlojë në zjarr të fortë. Vendosni një qepë të tërë të qëruar, karotat e qëruara, disa kokrra piper të zi, një lugë çaji kripë dhe disa gjethe dafine në ujë të valë. Ulni nxehtësinë në mesatare, më pas shtoni rosën në lëngun që rezulton. Mbulojeni enën me kapak dhe prisni që të vlojë përsëri. Komponenti duhet të zihet për 30-40 minuta, duke hequr rregullisht shkumën dhe pikat e yndyrës nga sipërfaqja e lëngut.

Nëse keni nevojë të gatuani një kufomë të tërë, atëherë së pari ju vetëm duhet ta nxirrni atë, ta shpëlani tërësisht dhe gjithashtu ta përvëloni me ujë të valë. Në këtë rast, koha e gatimit varet nga sa peshon produkti dhe është të paktën 1.5 orë.

Si të zieni një rosë për t'u pirë duhan më vonë?

Rosa e tymosur është e butë dhe e butë, por mbetet e dendur. Përpunimi shtesë ju lejon të hiqni produktin nga shija dhe era specifike për të cilën është i famshëm mishi i shpendëve të ujit. Duhet të gatuhet sipas skemës së mëposhtme:

• E vendosim rosën e përgatitur dhe të prerë në copa në një enë të thellë, e spërkasim me një lugë çaji kripë të trashë dhe erëza. Shija e zogut theksohet në mënyrë të përkryer nga speci, rozmarina, rigoni dhe trumza. Tani përziejeni përzierjen me duar, duke i fërkuar përbërësit në mish.
• Vendoseni përzierjen në të ftohtë dhe lëreni të marinohet për të paktën 12 orë. Shija dhe struktura e tij varen nga sa kohë është injektuar mishi.

• Mbushni produktin e injektuar me 2-3 litra ujë (mos e derdhni marinadën askund), lëngu duhet të mbulojë plotësisht produktin. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni masën të vlojë.
• Përbërja duhet të gatuhet jo më shumë se 15-20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, pas së cilës i heqim enët nga sobë dhe e lëmë rosën të ftohet drejtpërdrejt në supë.
• Pas kësaj, vendosni produktin në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Tani mishi është gati për përpunim të mëtejshëm dhe mund të vendoset në duhanpirës.

Duhet të theksohet se rosa ka një shije dhe aromë mjaft specifike. Mos kurseni ujin dhe erëzat kur e zieni. Ata nuk do të prishin pamjen e përgjithshme, por sigurisht që do të zbutin disa aspekte të dyshimta.