Pjatë kombëtare hebraike e bërë nga bizele. Hummus - çfarë është, gatim në shtëpi. Receta Hummus me foto. Sallatë me kopër me majdanoz

dhe falafel, karoset dhe challah - këta emra janë poezi të pastër, dhe vetë ushqimi, sipas shakasë së vjetër, është sporti kombëtar i izraelitëve.

Në vendin e bekuar ata e dinë se cila është shija e jetës dhe shija e ushqimit të vërtetë. Megjithatë, për disa, shumë pjata hebreje duken të çuditshme në fillim. Por procesi i varësisë është shumë i shpejtë, aq sa formohet një varësi e këndshme. Provojeni vetë!

Hummus

Receta e humusit të qiqrave me hudhër, cilantro, qimnon, susam dhe paprika.

Çfarë ju nevojitet:

  • 400 gr qiqra
  • 1 limon
  • 6-7 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
  • 1 thelpi hudhër
  • 1/2 lugë. lugë cilantro
  • 1/2 lugë. lugë qimnon
  • 1/2 lugë. lugë paprika
  • 2 lugë gjelle. lugë susam

Si të bëni humus:

  1. Thithni qiqrat dhe më pas gatuajeni derisa të zbuten.
  2. Vendosni qiqrat në një blender duke shtuar të gjithë përbërësit. Kthejeni në një masë homogjene. Lëreni të piqet.
  3. Humusi është gati.

Mirë oreks!

Falafel

Receta për falafel me qiqra me koriandër, qimnon dhe majdanoz.

Çfarë ju nevojitet:

  • 500 g qiqra
  • 1 karotë
  • 1 qepë
  • 2 thelpinj hudhra
  • 1/2 lugë. lugë koriandër
  • 1/2 lugë. lugë qimnon
  • 1 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
  • Vaj ulliri për shije
  • Kripë, piper i zi për shije

Si të gatuaj falafel:

  1. Qëroni karotat dhe qepët dhe pritini në copa të mëdha. Ziejini qiqrat derisa të zbuten. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender.
  2. Duke përdorur duart, formoni qofte identike nga masa që rezulton. I skuqim në një tigan me vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë.
  3. Falafel është gati.

Mirë oreks!

Pure patëllxhani "Hatelim"

Receta për purenë e patëllxhanëve Hatselim me hudhër.

Çfarë ju nevojitet:

  • 3 patëllxhanë
  • 2-3 thelpinj hudhër
  • 1 lugë çaji sheqer
  • Kripë, piper i zi për shije

Si të përgatisni purenë e patëllxhanëve Hatselim:

  1. Lani patëllxhanët dhe piqini në furrë derisa të gatuhen. Ftoheni pak.
  2. Patëllxhanët i qëroni, i prisni, i vendosni në blender dhe i bëni pure. Shtoni pak sheqer, kripë dhe piper.
  3. Pureja e patëllxhanëve Hatselim është gati.

Mirë oreks!

Matzo

Recetë matzah e bërë në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet:

  • 1/2 kg miell
  • 250 ml ujë

Si të gatuaj matzo:

  1. Shosh miellin përmes një sitë. Derdhni me kujdes ujë në të. Përziejini mirë.
  2. Hapni petat shumë të holla. Bëni shpime të shpeshta me një pirun.
  3. Piqeni në furrë për 10 minuta në 180 gradë.
  4. Matzo është gati.

Mirë oreks!

Puding me çokollatë matzo

Recetë për puding matzo me çokollatë të zezë dhe verë të kuqe.

Çfarë ju nevojitet:

  • 1/4 filxhan verë të kuqe të thatë
  • 50 g çokollatë të zezë
  • 6 copë matzo

Si të bëni puding matzo me çokollatë:

  1. Shkrini çokollatën në një banjë uji.
  2. Përzieni ujin dhe verën. Lyejeni macen me gjysmën e lëngut. Përzieni gjysmën tjetër me çokollatë.
  3. Vendosni copa matzo njëra mbi tjetrën, duke i lyer me verë dhe përzierje çokollate.
  4. Pudingu me çokollatë është gati.

Mirë oreks!

Kugel me mollë

Receta Kugel e bërë me petë me vezë, gjizë, mollë, kanellë dhe rrush të thatë.

Çfarë ju nevojitet:

  • 350 gr petë me vezë
  • 100 g gjalpë
  • 2 mollë
  • 1 pako gjizë
  • 3 vezë
  • 2 lugë gjelle. lugë sheqer
  • 1 lugë çaji kanellë
  • 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë
  • 1/2 lugë çaji sode
  • Kripë për shije

Si të bëni kugel me mollë:

  1. Zieni petët. Shkrihet gjalpi dhe përzihet me petët.
  2. Qëroni mollët, grijini në rende, shtojini te petët. Vendosni gjizë, sheqer, vezë, rrush të thatë, sode dhe një majë kripë. Përziejini gjithçka. Vendoseni në formë.
  3. E pjekim per 1 ore ne 170 grade.
  4. Kugeli me mollë është gati.

Mirë oreks!

Challah

Një recetë për challah me gëzof të bërë në shtëpi.

Çfarë ju nevojitet:

  • 5 gota miell
  • 5 lugë gjelle. lugë sheqer
  • 2 gota ujë
  • 1 lugë çaji maja
  • 3 vezë
  • 1/2 lugë. lugë vaj vegjetal

Si të përgatisni challah:

  1. Përzieni majanë, vezët, sheqerin dhe vajin vegjetal. Shtoni miellin.
  2. Ziejeni brumin, lyeni me vaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për dy orë në një vend të ngrohtë.
  3. Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në tre pjesë, dekorojeni secilën me një gjarpër të bërë nga një rrip brumi. Lëreni edhe 2 orë të tjera.
  4. Piqeni për 40 minuta në 180 gradë. Mos e hapni furrën menjëherë, prisni 10-15 minuta në mënyrë që çalla të mos fundoset.
  5. Challah është gati.

Mirë oreks!

Prakes

Recetë për rrotullat e lakrës në salcë domate.

Çfarë ju nevojitet:

  • 500 g mish viçi
  • 75 g oriz
  • 1 vezë
  • 1 qepë
  • 70 g sheqer
  • 1 lugë gjelle. lugë pastë domate
  • 1/2 lugë çaji acid citrik
  • 1 lugë gjelle. lugë thërrime buke
  • Kripë, piper i zi për shije

Si të përgatisni prakes:

  1. Zbardhni gjethet e lakrës në ujë të vluar derisa të zbuten dhe rrihni lehtë.
  2. Ziejeni mishin, kaloni në një mulli mishi, shtoni orizin e zier, qepën e grirë, kripë, piper, vezë.
  3. Mbështilleni mishin e grirë me gjethe lakre.
  4. Përzieni krisur me paste domate, acid limoni, sheqer. Shtoni pak lëng mishi. Kripë dhe piper. Hidhni salcën mbi roletë e lakrës dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
  5. Prakes është gati.

Mirë oreks!

Haroseth

Recetë karoset e bërë me mollë, hurma, arra, bajame, kanellë dhe verë të kuqe.

Çfarë ju nevojitet:

  • 1 mollë
  • 1 filxhan hurma
  • 1/2 filxhan arra
  • 1/2 filxhan bajame
  • 1/4 lugë çaji kanellë
  • Një majë piper i zi i bluar
  • 3 lugë gjelle. lugë verë të kuqe

Si të përgatisni karrocetë:

  1. Kaloni të gjithë përbërësit në një mulli mishi dhe përzieni. Shtoni verën. Lëreni për 1-2 orë të njomet.
  2. Haroseth është gati.

Mirë oreks!

Sallatë me kopër me majdanoz

Receta për sallatë me kopër me majdanoz dhe piper.

Çfarë ju nevojitet:

  • 750 g kopër
  • 100 gr majdanoz
  • 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle. lugë uthull
  • Një majë piper
  • Kripë për shije

Si të bëni sallatë me kopër me majdanoz:

  1. Pritini imët kokat e koprës. Spërkateni me majdanoz të grirë. Spërkateni me vaj, uthull, kripë dhe piper.
  2. Sallata me kopër me majdanoz është gati.

Mirë oreks!

Në Rusi, humusi konsiderohet ende një pjatë ekzotike, megjithëse në disa vende lindore është një nga ushqimet më të njohura dhe më të njohura. Në Turqi, Liban, Izrael, Siri, humusi shërbehet si salcë me bukë pita ose bukë pita; Ky rostiçeri është bërë shumë i popullarizuar në mesin e vegjetarianëve sepse është shumë ushqyes dhe përmban një sasi të madhe gluteni.

Çfarë është humusi dhe si është i dobishëm?

Hummus është një meze e lehtë tradicionale e Lindjes së Mesme e bërë me qiqra (një lloj bizele) dhe tahini (pastë susami). Salca ka një konsistencë shumë delikate, plastike. Shpesh, për shkak të shtimit të erëzave të ndryshme, ka një shije pikante dhe të ëmbël. Ajo që e dallon pjatën nga pureja e zakonshme e qiqrave është tahini i përmendur më sipër dhe një kombinim i veçantë erëzash. Le të shohim përfitimet dhe dëmet e humusit:

  • Përfitimi i salcës qëndron në përbërjen e saj - nuk përmban asnjë pikë kolesterol. Bizelet përmbajnë një sasi të madhe vitaminash, acide yndyrore të pangopura dhe fibra. Makaronat janë shumë ushqyese dhe bëjnë pjesë në kategorinë e ushqimeve absolutisht të shëndetshme. Vegjetarianët mund të konsumojnë humus pasi është i pasur me hekur dhe proteina, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e ekuilibrit të mikronutrientëve thelbësorë në trup. Mielli i qiqrave, kur konsumohet rregullisht, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të kancerit kolorektal dhe diabetit.
  • Ka disa kundërindikacione për përdorimin e salcës. Njerëzit që janë në dietë dhe duan të humbin peshë nuk duhet të abuzojnë me pjatën, pasi konsumimi i tepërt i saj shpesh çon në ndërprerje të proceseve metabolike. Për disa njerëz, një ushqim i tillë provokon fryrje, ndërsa të tjerët kanë një intolerancë individuale ndaj përbërësve të humusit.

Nga çfarë bëhet humusi - përbërja e gjellës

Përbërësit tradicionalë të humusit përfshijnë qiqrat, lëngun e limonit, tahinin, piperin e zi, vajin e ullirit dhe hudhrën. Megjithatë, në disa vende ku humusi konsiderohet një pjatë kombëtare, vaji i ullirit nuk konsiderohet një përbërës i detyrueshëm. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë opsion gatimi, sepse nëse makaronave nuk i shtoni vaj për të arritur konsistencën e dëshiruar, do t'ju duhet të rrisni disa herë sasinë e tahinit, gjë që rrezikon ngrënshmërinë e gjellës.

Disa receta këshillojnë të lini një sasi të vogël të ujit në të cilin janë zier bizelet, atëherë do të keni mundësi të bëni një humus të butë, por nuk do të jetë me vaj, por më tepër i holluar me ujë. Amvisat palestineze dhe izraelite ende rekomandojnë përdorimin e vajit të ullirit, dhe shtimin e shumë prej tij në pjatë, me masë - rreth gjysmë gote për tenxhere me humus të përgatitur.

Receta për të bërë humus në shtëpi me foto

Hummus mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur së bashku me krisur, bukë ose perime të prera në shirita të hollë. Shpesh shërbehet si një shtesë e përzemërt për një sallatë të lehtë perimesh. Si të bëni humus në shtëpi? Kjo mund të bëhet duke përdorur ushqime të konservuara ose të ngrira, por makaronat do të shijojnë më mirë nëse përgatiten duke përdorur përbërës të freskët.

Recetë klasike e humusit të qiqrave

Për 500 g humus të përfunduar do t'ju duhet:

  • 5 lugë gjelle tahinë.
  • Një gotë qiqra të thata.
  • 2 luge vaj ulliri.
  • Lëng 1/2 limoni.
  • Erëza (qimnon, koriandër, qimnon, spec djegës, asafoetida), kripë.

Si të bëni humus në shtëpi:

  1. Gjatë natës, njomni bizelet në 2 litra ujë, duke shtuar një lugë çaji sodë (e nevojshme për të hequr përbërësit që shkaktojnë fryrje). Gjatë kësaj kohe, bizelet duhet të fryhen, afërsisht duke u dyfishuar në madhësi.
  2. Shpëlajini qiqrat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke përdorur një kullesë për lehtësi.
  3. Vendosim tiganin me bizele në zjarr, e mbushim me 2 litra ujë dhe e lëmë derisa të vlojë. Një mënyrë alternative është të gatuani qiqrat në një tenxhere të ngadaltë.
  4. Zieni veçmas 2 litra ujë, pasi lëngu në të cilin ziejnë bizelet do të duhet të kullohet. Pas zierjes, ndryshojeni supën në ujë të pastër.
  5. Gatuani qiqrat derisa lëvozhga e bizeleve të fillojë të zhvishet. Kjo zgjat nga 30 deri në 90 minuta, në varësi të drithërave të përzgjedhura Kur qiqrat të jenë gati, kullojeni lëngun në një tas të veçantë, do t'ju duhet më vonë. I jepni kohë bizeles të ftohet dhe filloni të përgatisni makaronat.
  6. Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në një blender dhe shtoni gjysmë gote lëngun e mbetur. Pasi të ndizni pajisjen, prisni derisa pjata të marrë një konsistencë uniforme, të ngjashme me salcë kosi të trashë. Nëse pasta rezulton të jetë shumë e trashë, shtoni pak më shumë lëng, pastaj përziejeni enën përsëri duke përdorur një blender.
  7. Salcën e përftuar e vendosim në frigorifer për të paktën një orë që të qëndrojë. Pas kësaj, humusi do të jetë gati për t'u ngrënë. Mund të ruhet në frigorifer deri në pesë ditë.

Përgatitja me bizele dhe miell susami

Një pjatë ushqyese dhe e shijshme si humusi mund të përgatitet duke përdorur bizele dhe miell susami. Një recetë e lehtë nuk është avantazhi i vetëm i këtij variacioni gatimi. Shija e shkëlqyer e rostiçeri konsiderohet si hijeshia kryesore e humusit. Jo vetëm që e plotëson shpejt urinë, por edhe i sjell dobi trupit. Nëse nuk keni vendosur ende si të bëni humus, ju rekomandojmë të përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

  • gota miell susami.
  • 1,5 gota qiqra.
  • 3 lugë lëng limoni.
  • Vaj ulliri.
  • 3-4 thelpinj hudhër.
  • Kripë, piper i kuq i bluar, erëza të tjera për shije.

  1. Thithni qiqrat në ujë gjatë natës.
  2. Në mëngjes ndërroni ujin, kriposni qiqrat dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Kjo do të marrë disa orë.
  3. Kulloni lëngun dhe grijini bizelet derisa të bëhen pure.
  4. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në një shtypës.
  5. Farat e susamit duhet të shtypen duke përdorur një mulli kafeje ose blender. Pluhurin që rezulton e përzieni tërësisht me purenë e bizeleve, ku fillimisht shtoni kripë dhe piper.
  6. Shtoni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit në humus dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, rrihni përzierjen tërësisht dhe gjella do të jetë gati.

Si të bëni humus fasule me lëng limoni

Do t'ju duhet:

  • Kanaçe me fasule të errëta të konservuara.
  • Hudhra (1 thelpi).
  • Lëng limoni - 2 lugë.
  • Kripë, qimnon, tahini, paprika dhe piper i kuq i bluar.
  • Ullinj dhe arra shqeme (opsionale).

Procesi i gatimit:

  1. Duke përdorur një përpunues ushqimi, bëni pure hudhrën derisa të bëhet një konsistencë paste.
  2. Shtoni fasulet në tas dhe disa lugë gjelle nga marinada e mbetur në kavanoz, pak kripë dhe një lugë çaji me të gjitha erëzat e listuara, përveç piperit të kuq (1/8 e lugës). Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
  3. Vendosni humusin në një pjatë dhe zbukurojeni me ullinj, arra dhe paprika.

Recetë me thjerrëza

Bërja e humusit me thjerrëza dhe panxhar kërkon një kohë të konsiderueshme përgatitjeje. Për shembull, qiqrat duhet të ngjyhen për 10-12 orë, dhe panxhari duhet të zihet ose të piqet. Sidoqoftë, rezultati ia vlen përpjekja. Humusi me thjerrëza ka një shije delikate dhe pikante, dhe panxhari i shton shijet gjellës. Procesi i gatimit zgjat rreth 30 minuta.

Përbërësit:

  • gota thjerrëza të kuqe.
  • një gotë qiqra.
  • Një çift thelpi hudhër.
  • 2 panxhar.
  • 2-3 lugë gjelle. tahini.
  • 1 lugë gjelle. susam
  • Piper i zi i bluar, paprika, qimnon, vaj susami.

Si të bëni humus me thjerrëza dhe panxhar:

  1. Lani mirë panxharin, lyejini me vaj ulliri dhe mbështillini në letër. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni panxharin në një tepsi dhe piqini derisa të zbuten (rreth një orë). Hiqni panxharët dhe lërini të ftohen.
  2. Shpëlajini bizelet që janë lagur paraprakisht gjatë natës nën ujë të rrjedhshëm. Ziejini qiqrat në ujë me kripë dhe thjerrëzat i shtoni në tigan 10 minuta para se të jenë gati. Kullojeni lëngun në një enë të veçantë, do të jetë e dobishme më vonë.
  3. Ngrohni një tigan, shtoni pak vaj dhe skuqni hudhrat e kaluara në shtypje deri në kafe të artë.
  4. Duke përdorur një blender, grini bizelet, panxharin, thjerrëzat dhe tahinin. Shtoni erëza në përzierje dhe përzieni përsëri. Nëse humusi është shumë i trashë, shtoni lëngun e mbetur pas zierjes së bizeleve dhe rrihni përsëri masën.
  5. Vendoseni enën në një enë të thellë, me një lugë bëni një pus në qendër të makaronave, hidhni vaj ulliri (ose salcë mandarine), spërkatni humusin me vaj susami, spërkatni me farat e susamit dhe shërbejeni me bukë, karrota. shkopinj ose bukë pite të ngrohur.

Zbuloni edhe receta të tjera.

Si dhe me çfarë të hahet humusi i gjellës hebreje

Tradicionalisht, humus shërbehet me bukë pita. Pjata e përfunduar shtrihet në një pjatë dhe zbukurohet me arra, barishte, feta limoni dhe ullinj. Humusi përdoret shpesh si sanduiç për bukë, më pas zbukurohet me avokado. Salca hebraike shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë, por buka me pita ose buka e freskët me pita është një shtesë e domosdoshme për gjellën, megjithatë, humusi është gjithashtu shumë i shijshëm me bukë të freskët ose krisur.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e gjellës

Rekomandohet të filloni vaktin tuaj me humus sepse lehtë mund të parandalojë mbingrënien. Falë sasisë së madhe të fibrave që përmban qiqrat, njeriu ndihet shpejt i ngopur. Për ata që janë në dietë, alternativa më e mirë do të ishte përgatitja e humusit pa tahini – në këtë mënyrë pasta mbetet me pak kalori pa humbur vetitë e saj të vlefshme. Vlera energjetike e pjatës është:

  • Yndyrë - 19,7 g
  • Proteinat - 9,6 g.
  • karbohidratet - 21 g.

Video: bërja e humusit të qiqrave në shtëpi

Pjata orientale është bërë shumë e njohur në shumë vende të botës. Mundësitë për përgatitjen e tij janë të shumta, por mbesin përbërësit e kërkuar: tahini, bizelet (qubrat), lëngu i limonit, hudhra, vaji i ullirit. Makaronat shkojnë në mënyrë të përkryer me bukë, perime të papërpunuara, patate të skuqura, krisur, kërpudha dhe mish. Cilido qoftë opsioni i rostiçeri që zgjidhni, kjo delikatesë e pazakontë me siguri do t'ju fitojë zemrën. Me ndihmën e videos do të mësoni se sa e lehtë është përgatitja e pastës së qiqrave në shtëpi.

Dhe shumë të tjerë. "Heroi" i ri i kolonës sonë të kuzhinës është një rostiçeri popullore - hummus, moda për të cilën na erdhi nga vendet e Lindjes së Mesme.

Hummus Përmendja e parë e një pjate të tillë si hummus u shfaq në shekullin e 13-të në librat arabë të gatimit. Pjata është më e përhapur në Afrikën e Veriut dhe Lindjen e Mesme. Variacionet fillestare të kësaj përhapjeje përdorën pure qiqrash, uthull, limon turshi, barishte dhe erëza. Hummus shërbehej si meze së bashku me bukë të sheshtë dhe perime. Hummus u bë i famshëm në Evropë vetëm në shekullin e 20-të, Fjalori i Oksfordit e daton përdorimin e parë të fjalës "hummus" në anglisht në vitin 1955. Në Amerikë, pjata u bë më e përhapur vetëm në fund të shekullit të kaluar, ku humusi filloi të shitet në formë të paketuar pothuajse menjëherë. Popullarizimi i gjellës u shoqërua me shfaqjen në Kaliforninë Jugore të një numri të madh emigrantësh nga Libani, ku pati një luftë civile në vitet 1975-1990. Sipas sondazheve të fundit, më shumë se 15 milionë amerikanë konsumojnë humus rregullisht.

Pavarësisht shpërndarjes së tij të gjerë në të gjithë botën, humusi gëzon dashuri më të madhe në vendet e Lindjes së Mesme. Në Izrael, humus shërbehet kudo: për drekë në një mensë pune dhe në një dasmë elegant. Humusi në shtëpi është diçka si kripë ose bukë. Në Palestinë, humusi shërbehet më shpesh i përgatitur fllad me bukë të ngrohta. Kjo është një nga pjatat e preferuara të mëngjesit të palestinezëve.

Në maj 2010, pjata më e madhe e humusit u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness, megjithëse, duke pasur parasysh peshën e saj, është e vështirë ta quash atë një pjatë. Gjatë disa ditëve, 300 kuzhinierë libanezë në një fshat afër Bejrutit përgatitën tonelata pjata me qiqra. Si rezultat, ata arritën të ziejnë dhe përziejnë 10,450 kilogramë humus: përgatitja e tij kërkonte 8 ton qiqra, 2 ton lëng limoni dhe 70 kilogramë vaj ulliri.

Humusi, i cili tani bëhet më shpesh nga qiqrat, pasta e susamit, tahini, vaji i ullirit, hudhra dhe erëzat, përmban shumë mikroelemente të dobishme. 100 gram humus shtëpiak përmban nevojën ditore për vitamina B dhe C, si dhe proteina, fosfor, hekur, zink dhe magnez.

Edhe pse humusi është një përhapje tradicionale, ai shërbehet shumë ndryshe nga ushqimet e tjera të buta. Disa madje besojnë se ngrënia e humusit është një art i vërtetë. Humusi nuk duhet të përhapet në bukë, aq më pak të fërkohet në të. Humusi vendoset në mes të një pjate me një depresion të vogël, sipër hidhet vaj ulliri dhe zbukurohet me arra pishe, majdanoz të grirë dhe paprika të kuqe. Pita, e cila zakonisht shërbehet me humus, thyhet në copa dhe ngjitet me kujdes në "kapakun" e humusit.

HELLO.RU ndan me ju tre receta për humus: tradicionale me qiqra, origjinale - nga thjerrëzat e kuqe dhe "guaco hummus" me avokado.

Hummus klasik

Përbërësit:

Hudhra - 2 karafil

Pasta e susamit - 20 g

Lëng limoni - 30 g

Vaj ulliri - 30 g

Majdanoz

Përgatitja:

1. Thithni qiqrat në ujë të ftohtë dhe lërini brenda natës. Të nesërmen, ziejini qiqrat për 1,5-2 orë derisa të gatuhen plotësisht.

2. Ftoheni qiqrat, hiqni lëkurën, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe kaloni në një blender.

3. Para se ta servirni, spërkateni me majdanoz të grirë dhe paprika.

Receta është përgatitur nga shefi i markës së restorantit Christian, Christian Lorenzini.

"Guacohummus" me avokado

Përbërësit:

qiqra të ziera - 800 g

Hudhra e pjekur - 15 g

Tahini - 60 g

Vaj ulliri - 150 g

avokado - 150 g

Limon - 50 g

Qimnon i bluar - 2 g

Gjethet e majdanozit - 30 g

Kripë deti - 10 g

Për dekorim:

Vaj ulliri - 10 g

Piper i kuq - 3 g

Përgatitja:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit: qëroni avokadon, shtrydhni lëngun e limonit, përvëloni gjethet e majdanozit me ujë të valë.

2. Kombinoni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi. Rrihni derisa të jetë e qetë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të ftohtë.

3. E zbukurojmë me vaj ulliri dhe piper kajen.

Minimarketi i ushqimit të shëndetshëm "Gorod-Sad" ndau recetën me HELLO.RU.

Humus me thjerrëza të kuqe


Përbërësit:

Vaj ulliri - 90 g

Kripë - 40 g

Kokrrat e piperit të zi - 20 g

Tahini - 130 g

Limon i freskët - 60 g

Hudhra - 70 g

Thjerrëzat - 200 g

Për tahinin:

Vaj ulliri - 100 ml

Susam i bardhë - 20 g

Përgatitja:

1. Përgatisni tahinin. Rrihni farat e susamit me vaj në një blender. Tahini duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me purenë.

2. Zieni thjerrëzat derisa të zbuten, kullojini, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe përziejini me blender për të formuar një pastë. Shërbejeni me krutona krokante të pjekur në skarë dhe gjysmë limoni.

Receta është përgatitur nga shefi i markës “Lucky Luciano” Viktor Apasiev.

Mirë oreks!

Ushqimi modern hebre po çmend botën gastronomike. Rreth një vit më parë, kuzhinieri izraelit Meir Adoni hapi restorantin Nur në Nju Jork, i prishur nga institucionet e vlerësimit, por asnjë nga miqtë e mi amerikanë nuk mundi të hynte në të. Unë darkova vetë atje vetëm falë njohjes time personale me pronarin.

Megjithatë, gjatë dy udhëtimeve të mia të fundit në Berlin, nuk munda të ulesha në mbrëmje në Nenin, mbase institucioni më në modë në qytet, i cili drejtohet nga një familje sefardike nga Vjena, pata fatin të rezervoja vetëm një tryezë për drekë. Restoranti Mogg në godinën e shkollës së vjetër hebraike për vajza, i cili tani edukon berlinezët në fushën e shakshukës, humusit, supës së pulës me matzbol dhe pastrami, është gjithashtu gjithmonë i mbushur me njerëz.

Parisi dhe Vjena janë thjesht të fiksuar pas ushqimit të shijshëm, pothuajse në rrugë të banorit të Tel Avivit, Eyal Shani. Ka gjithmonë një radhë të gjatë në Miznon e tij. Dhe kur shkoj në Londër, rezervoj Palomar një muaj përpara, e cila u hap në Soho nga një ekip kuzhinierësh të Jeruzalemit.

Cili është sekreti i gjithë këtyre institucioneve? Atmosferë e ngrohtë dhe emocion gastronomik! Shumë nga pjatat duken vetëm të njohura, si lulelakra e famshme e djegur e Jeruzalemit, por tingëllojnë të freskëta dhe shërbehen me salca të papritura, shoqëruese dhe llojin e rastësisë së sofistikuar të çmuar në gastrobistrot më të famshëm në botë. Siç thotë Haya Molho, themeluesja e Nenit, kuzhina moderne hebraike mishëron prirjen kryesore globale - një përzierje traditash dhe multikulturalizmi.

"Pas Luftës së Dytë Botërore, hebrenjtë evropianë enden përsëri nëpër kontinent. Dhe kështu lindi kuzhina jonë eklektike emigrante. Prindërit e mi janë nga Rumania. Babai im ishte dentist dhe lëvizte nga qyteti në qytet. Gjatë këtyre viteve të dobët, ai shpesh paguhej Jo në para, por në ushqime nganjëherë qeset me domate, patëllxhanë dhe barishte të grumbulluara në shtëpi, sipas recetave të vjetra familjare, nëna përgatiste salca aromatike, të cilat madje shkonin mirë me bukën e djeshme njerëz, flisnin gjuhë të panjohura dhe u bënë miq të ngushtë në tavolinë vite më vonë, nga këtu erdhi koncepti i Nenit, ku pjatat e bazuara në një përzierje shijesh shërbehen në qendër të tryezës për të gjithë ngrënësit.

Koncepti doli të ishte i kërkuar, veçanërisht në megaqytetet ku njerëzve u mungon ngrohtësia e shtëpisë. Siç thotë Yossi Elad, një nga krijuesit e Palomar, gjëja kryesore në ushqim është schmusen, që në jidish do të thotë "komunikim shpirtëror". Sepse ushqimi i vërtetë, shton ai, është plot histori: tregon nga vijmë, ku qëndrojmë, ku po shkojmë. Dhe ata qëndrojnë në Palomar në "thembrat e gjysheve": ata erdhën nga vende të ndryshme dhe sollën historitë e tyre gastronomike, të cilat tani nipërit e tyre i tregojnë në mënyrën e tyre.

Kjo është arsyeja pse radha në Soho shtrihet në shi dhe në të ftohtë, dhe fatlumët që gjenden në një dhomë të ngushtë ulen në lokalin rreth kuzhinës së hapur ose në tavolinat në sallë, nga ku zhurma e kuzhinierëve. është gjithashtu e dukshme: duket sikur nuk janë duke punuar, por duke kërcyer përreth, duke kaluar një kohë të mrekullueshme. Këtu ju thjesht dëshironi të hani gjithçka. Dhe oktapod i pjekur në salcë tahini me domate të ëmbël, dhe polenta kremoze me kërpudha, aromë shpargu dhe tartufi, dhe zierje bishti të stilit persian, dhe bukë jemenase me zhytje të ndryshme.

Izraeli, deri vonë në plan tradicionalist, tani po bëhet vetë një qendër e tendencave të reja të kuzhinës dhe turizmit gastronomik. Pita me falafel dhe shawarma, meze me humus dhe tabbouleh ose mëngjesi i famshëm izraelit me shakshuka dhe kos labneh - i gjithë ky ushqim i thjeshtë ka qenë duke ngacmuar, bërë shenjë dhe djegur në çdo restorant për dekada të tëra.

Çfarë lloj patëllxhanësh ka, për shembull! Askush nuk i gatuan aq shijshëm sa hebrenjtë sefardikë. Në përgjithësi, patëllxhani është produkti më i mirë i tyre. Në fund të fundit, kur maurët i sollën këto perime në Spanjë në shekullin e 9-të, evropianët ende nuk dinin t'i gatuanin ato, dhe frutat ishin gjithashtu të hidhur. Dhe patëllxhanët u hodhën në portat e getove hebreje për tallje. Por nënat hebreje mësuan të heqin hidhërimin e perimeve të çuditshme me ndihmën e kripës. Patëllxhani i pjekur me qymyr në Izrael shërbehet tradicionalisht me pastë tahini të susamit dhe farat e shegës, të cilat i japin strukturës së saj të mëndafshtë një aromë të pasur, shpërthyese dhe pamje të gjallë.

Vërtetë, askush këtu nuk kujdeset vërtet për estetikën: dizajni i objekteve edhe mjaft gastronomike është ende elementar. Shpesh hasni takëme dhe pjata me përmasa të ndryshme, shërbim të këndshëm, por asnjëherë të trajnuar mirë. Dhe vetë Tel Avivi është ende shumë atmosferik, duke u rritur me shpejtësi, por i çrregullt, pothuajse i braktisur në vende të ndryshme, dhe pak njerëz këtu janë në modë dhe të veshur mirë.

Izraelitët kanë pasur gjithmonë preferenca të tjera - ushqim dhe komunikim të ngrohtë. Dhe sot janë këto vlera që janë bërë të kërkuara në të gjithë botën. Nuk është rastësi që statistikat tregojnë: të rinjtë tani preferojnë të shpenzojnë para për përvoja dhe jo për gjëra të reja, dhe në buxhetet familjare të amerikanëve, për shembull, shpenzimet për udhëtime dhe gastronomi janë shumë më të mëdha sesa për blerjen e rrobave të shtrenjta.

Sot në Izrael kanë filluar të shfaqen restorante në modë, të fokusuara në kuzhinën krijuese, toka për të cilën ka kohë që është pjekur. Në fund të fundit, hebrenjtë erdhën në Izrael nga Rusia, Maroku, Egjipti, Polonia, Iraku, Jemeni, Anglia, Spanja, Gjermania, Franca, India, madje edhe Kina. Dhe sollën me vete kuzhinat e vendeve të tyre, të cilat përziheshin me njëra-tjetrën dhe përshtateshin me prodhimet dhe verërat vendase, cilësia e të cilave rritej vazhdimisht. Fusioni, siç e dimë, është mjedisi gastronomik më ushqyes.

Internshipet perëndimore për kuzhinierët vendas ndihmuan gjithashtu. Disa me fat morën punë me Rene Redzepi në Copenhagen Noma, me Alain Passard në Paris L "Arpege ose në New York Nobu. Kuzhinierët e rinj sollën në shtëpi edhe më shumë shije dhe aroma të reja. Dhe tani në restorantet në modë të Tel Avivit mund të gjeni shakshuka me foie gras, tabbouleh me kokoshka bulgur, madje edhe në kafenetë e rrugëve në Tel Aviv do të hasni pita me kerri tajlandez ose indian Epo, po, izraelitët janë një popull i hapur, argëtues dhe krijues.

Në Londër, Yotam Ottolenghi u bë ylli i parë. Pastaj bota e ushqimit dëgjoi për restorantin e Jeruzalemit Mahane Yehuda, i vendosur në tregun me të njëjtin emër. Këtu, si Ottolenghi, ata nuk mbajnë kosher, gatuajnë ushqim deti, mish derri dhe mish në salca qumështi, por ushqimi ruan gjithmonë erën e shtëpisë, aromat e tokës së Premtuar dhe recetat e disa brezave të njerëzve të ardhur nga. Evropa Jugore, Afrika e Veriut dhe Lindja e Mesme. Ai Palomar në modë nga Soho i Londrës është një degë e Mahane Yehuda dhe tani po mahnit skenën e ushqimit evropian me verërat e avancuara portokalli dhe pamjet krijuese të mezeve tradicionale, falafelit dhe humusit.

Në dy vitet e fundit, restorante të kuzhinës së re hebraike janë shfaqur edhe në Moskë, një nga më të njohurit është Mitzva Bar. Dhe Meir Adoni më tha se ëndërron tregun rus.

Për të kuptuar atmosferën e ngrohtë dhe unifikuese të kuzhinës izraelite, provoni të bëni të paktën humusin më të thjeshtë. Meqë ra fjala, kjo është një pjatë e shkëlqyer e kreshmës: është bërë nga qiqra pure, tahini, vaj vegjetal, hudhër dhe lëng limoni. Përhapja e humusit është një nga përhapjet më të zakonshme në botë. Mund të jetë edhe një meze dhe një pjatë e pavarur e veçantë.

Vërtetë, humusi përmban një përbërës të pazëvendësueshëm, i cili nuk është gjithmonë i lehtë për t'u blerë nga ne - tahini, pasta e farave të susamit. Disa entuziastë e bëjnë vetë: thajini 100 gram fara susami në furrë, më pas derdhni në blender dhe bluajeni, duke shtuar gradualisht vajin e ullirit, gjysmë gote do të jetë ashtu siç duhet. Por tahini i gatshëm gjendet lehtësisht në dyqanet online. Gjithashtu keni në dorë pak qimnon aromatik të tharë dhe të grimcuar: ky është një element opsional, por që rrit shumë shijen.

Qiqrat duhet të ngjyhen në mbrëmje, të mbulohen me një vëllim të madh uji (për nga pesha duhet të jetë dyfishi i peshës së bizeleve). Të nesërmen në mëngjes e laj, e mbush me ujë të freskët dhe e lë të gatuhet. Sapo të vlojë, hiqeni shkumën, ulni zjarrin në minimum dhe shtoni një lugë çaji sodë buke: ky është një truk i vjetër për t'i bërë bishtajoret e forta të ziejnë më shpejt dhe të dalin të buta. Nga 250 gramë bizele të thata përftohen afërsisht 600 gramë bizele të ziera. Por nuk keni nevojë ta kriposni, përndryshe do të bëhet bajat.

Do të duhen një orë e gjysmë deri në dy orë për t'u gatuar, por nuk keni nevojë të qëndroni mbi të. Vetëm nga fundi shtrydh lëngun e limonit dhe grij imët majdanozin. I kulloj bizelet në një kullesë. Vendosa në një blender: bizele, 200 gram tahini të lëngshëm (nëse është i trashë, duhet ta holloni me ujë dhe ta përzieni), 100 ml ujë akull, 1,5-2 lugë çaji kripë, 4 lugë lëng limoni (mundeni shtoni lëvore), 4 thelpinj hudhër, nja dy lugë vaj vegjetal, pak piper. Ju duhet të merrni një krem ​​shumë delikat (nëse është shumë i trashë, shtoni vaj vegjetal dhe ujë akull), të cilin e kaloj gjithmonë me qimnon, spërkat me arra pishe të thekur dhe majdanoz të grirë hollë (ose cilantro) dhe e derdh me vaj ulliri.

Humusi hahet më së miri me një bukë buke (pita): mbështillet si një lugë dhe pasta hiqet. Ka shumë mundësi krijuese për humusin: me panxhar, speca të pjekur, kungull, avokado dhe nenexhik të freskët, shumë të shijshëm me kerri. Por më e thjeshta, klasike është gjithashtu e mirë. Nuk është rastësi që sot shërbehet kudo, nga restorantet franceze në uzbeke. Dhe Izraeli, Libani dhe Palestina ende kundërshtojnë ashpër të drejtën për t'u quajtur atdheu i tij.

Kishte madje një film për këtë dikur të quajtur "Make Hummus Not War". Në fund të fundit, është e vërtetë që është më mirë t'i hedhim bizele njëra-tjetrës sesa plumba dhe ushqimi juaj i preferuar duhet të bëhet një fat i përbashkët. Ndoshta nuk është rastësi që kur shqiptohet anglishtja chickpeas (chickpeas) gjithmonë dëgjohet paqe - paqe.

Hummus është një rostiçeri shumë e shijshme qiqrash që i përket kuzhinës hebraike. Pjata klasike përgatitet me pastë tahini susami, duke rezultuar në një lloj salce dip. Mund të shërbehet me një shumëllojshmëri pjatash me perime dhe mish, të shtruara në bukë pita, bukë ose bukë të thekur. Këtu janë recetat më të mira klasike të humusit.

Humus klasik - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Humusi klasik bëhet nga qiqrat e ziera, të quajtura edhe qiqra. Por ka edhe versione alternative të salcës, e cila është bërë nga fasulet, një nga këto receta është më poshtë. Për të mos vonuar kohën e zierjes së bizeleve, ato duhet të ngjyhen mirë, është mirë të hidhni ujë të ftohtë në mbrëmje. Në këtë rast, do të duhen 50-60 minuta për t'i sjellë qiqrat në butësi të plotë.

Çfarë tjetër futet në humus:

Lëng limoni;

vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal;

Pasta e susamit.

Të gjithë përbërësit janë grirë në një pastë të lëmuar. Është e përshtatshme për ta bërë këtë me një blender. Por ata shpesh përdorin një mulli të rregullt të mishit, duke e kaluar ushqimin nëpër të disa herë. Erëzat shtohen në fund për të mos e tepruar dhe për të rregulluar shijen e dëshiruar.

Hummus shërbehet me barishte, por nganjëherë një sasi e vogël shtohet brenda para se të copëtohet. Këtu duhet të keni kujdes që të mos prishni ngjyrën. Nëse shtoni shumë majdanoz, salca mund të bëhet e gjelbër.

Hummus: recetë klasike me tahini

Receta klasike e humusit përmban pastë tahini të susamit dhe lëng limoni. Këta përbërës nuk mund të zëvendësohen me asgjë. Erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj.

Përbërësit

150 g qiqra;

1/3 filxhan pastë tahini;

4 lugë gjelle. l. lëng limoni;

1 lugë. kripë e imët;

1 lugë. majdanoz i copëtuar;

2 thelpinj hudhër;

0,3 lugë. paprika;

10 ml vaj ulliri.

Përgatitja

1. Një ditë më parë hidhni qiqrat ujë të ftohtë në mënyrë që bizelet të fryhen mirë.

2. Kulloni këtë ujë, hidhni bizelet në një tenxhere. Hidhni në ujë të pastër dhe ziejini derisa të zbuten. Qiqrat duhet të gatuhen lehtësisht kur shtypen. Kullojeni lëngun dhe ftohuni.

3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në gjysmë.

4. Shtrydhni lëngun nga limoni, matni sasinë e kërkuar.

5. Grini dy herë bizelet dhe hudhrën përmes një mulli mishi.

6. Ose i rrahim të gjitha deri në konsistencën e një pureje homogjene.

7. Shtoni kripën, paprikën, pastën e tahinit dhe përzieni mirë. Mund të përdorni sërish një blender, shijet do të kombinohen edhe më mirë.

8. Transferoni humusin në një pjatë për servirje.

9. Hidhni vaj ulliri sipër salcës. Në vend të tyre mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal.

10. I spërkasim me majdanoz të grirë shumë imët. Le ta servirim dip!

Hummus: recetë klasike me farat e susamit

Nuk është gjithmonë e mundur të blini pastë susami, por mund të përgatitet nga farat e zakonshme të papërpunuara. Përdoret vetëm susam i bardhë. Gjithashtu, receta klasike e humusit përmban erëza të ndryshme aromatike nëse dëshironi, numri i llojeve mund të reduktohet.

Përbërësit

200 g qiqra;

3 lugë gjelle. l. susam;

0,5 limon;

3 thelpinj hudhër;

Përzierje speci, qimnoni, koriandëri, speci;

3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;

0.5 tufë gjelbërim dhe pak për zbukurim.

Përgatitja

1. Thithni qiqrat në ujë të ftohtë derisa të fryhen mirë. Mesatarisht, kjo do të zgjasë rreth tetë orë. Më pas vendoseni në sobë, zieni derisa të zbutet, kullojeni ujin.

2. Vendosni farat e susamit në një tigan të thatë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Është shumë e rëndësishme që farat të mos zihen shumë dhe t'i përzihen rregullisht, farat e djegura do të prishin shijen.

3. Farat e ftohura të susamit duhet të shtypen në një mulli kafeje ose blender. Shtoni vaj ulliri, përzieni. Rezultati është praktikisht pasta që na nevojitet.

4. Në qiqrat e ziera shtoni pak barishte të freskëta, shtoni të gjitha erëzat sipas listës, shtoni rreth një të tretën e lugës së çajit secilës dhe shtoni kripë.

5. Shtrydhni lëngun nga limoni. Nëse agrumet janë të vogla ose thjesht jo shumë lëng, atëherë e përdorim të plotë.

6. Qëroni hudhrën, e prisni në gjysmë dhe ia shtoni masës.

7. I rrahim të gjitha me blender derisa të bëhet një pure homogjene dhe me gëzof.

8. Shtoni pastën e përgatitur të susamit dhe rrihni sërish.

9. Transferoni humusin në një tas për servirje. Për të parandaluar tharjen e puresë sipër, mund ta spërkatni me vaj shtesë. Dekoroni me degëza gjelbërimi.

Hummus dembel: një recetë klasike e bërë nga qiqrat e konservuara

Qiqrat e konservuara janë një alternativë e shkëlqyer për bizelet e ziera. Ky produkt ju lejon të përgatisni salcën shumë shpejt dhe redukton kohën në fazën më të gjatë të njomjes dhe gatimit.

Përbërësit

2 gota qiqra të konservuara;

1 lugë gjelle. l. lëng limoni;

5 g hudhër të freskët;

20 ml vaj;

20 g pastë susami;

Erëza dhe barishte, kripë.

Përgatitja

1. Kulloni të gjithë lëngun nga bizelet e konservuara dhe vendoseni në një tas për përzierje. Nëse përdoret një mulli mishi për bluarje, atëherë transferojeni në çdo enë të përshtatshme.

2. Shtoni hudhrën e qëruar, hidhni lëng limoni, shtoni erëza dhe shtoni vaj ulliri.

3. I rrahim me blender për nja dy minuta derisa masa të kthehet në një pastë homogjene.

4. Nëse do të përdorni një mulli mishi, atëherë mos shtoni akoma përbërës të lëngshëm, hidhini pasi të keni grirë bizelet dhe hudhrat.

5. Shtoni pastën e susamit, kripën, rrihni gjithçka së bashku.

6. Transferoni në një tas ose tas sallate dhe zbukurojeni me barishte.

Hummus: recetë klasike me perime

Kjo recetë klasike e humusit përdor më shumë perime të pjekura. Salca rezulton të jetë delikate, më e lehtë, por shumë e shijshme dhe aromatike.

Përbërësit

200 g qiqra;

Një qepë;

Tre thelpinj hudhër;

0,5 limon;

Një karotë;

0,3 gota pastë susami;

30 ml vaj;

Barishte dhe erëza.

Përgatitja

1. Përgatitni bizelet në mënyrën standarde: thithni mirë, shtoni ujë, ziejini derisa të zbuten, kullojini nga lëngu dhe ftohen.

2. Pritini qepët dhe karotat.

3. Hidhni vaj në tigan, shtoni perimet. Gatuani në nxehtësi pak më pak se mesatare. Perimet nuk duhet të skuqen shpejt, ju duhet t'i sillni copat derisa të zbuten.

4. Kombinoni bizelet me perimet, shtoni hudhër në to. Bluani masën në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse përdorni një blender, do të dalë veçanërisht i suksesshëm: me gëzof, homogjen, kremoz.

5. Shtoni pastën e susamit, shtoni lëngun nga gjysmë limoni, por ka mundësi edhe më shumë. Është më mirë të provoni dhe të shtoni në shijen tuaj.

6. Hidhni erëza: kripë, piper, mund të shtoni paprika, barishte aromatike, qimnon. Nëse dëshironi t'i jepni humusit një ngjyrë më të ndritshme dhe të theksoni praninë e karotave në meze, atëherë shtoni edhe shafranin e Indisë.

Hummus: recetë klasike me avokado

Avokado është një produkt shumë i shëndetshëm, dhe gjithashtu mund të jetë një shtesë e mrekullueshme për humusin klasik. Për të përgatitur një rostiçeri sipas kësaj recete, përdorni një frut të butë dhe të pjekur, atëherë gjithçka do të dalë në mënyrën më të mirë.

Përbërësit

200 g qiqra të thata;

1 avokado;

2 lugë gjelle. l. lëng limoni;

1 thelpi hudhër;

1 lugë gjelle. l. susam i bluar ose paste;

1,5 lugë vaj;

0,5 lugë. qimnon i bluar;

Kripë dhe piper;

Majdanoz, bukë për servirje.

Përgatitja

1. Përgatitni bizele sipas të gjitha rregullave: thith, ziej, ftoh. Nëse nuk keni kohë për këtë, atëherë përdorni qiqra të konservuara, por dyfishoni sasinë, domethënë merrni 400 gramë.

2. Qëroni hudhrat dhe ia shtoni bizeleve.

3. Pritini avokadon përgjatë gjithë perimetrit deri në gropë, lëvizni dhe ndani gjysmat. Ngjisim një thikë në kockë dhe e nxjerrim. Hiqeni tulin me një lugë, duke lënë një lëkurë të hollë.

4. Bëjini pure të gjitha produktet e përgatitura me një blender ose rrotulloni disa herë në një mulli mishi, duke përdorur një sitë me vrimat më të vogla.

5. Shtoni lëng limoni, shtoni pastën e susamit ose thjesht shtoni farat e bluara të susamit.

6. Hidhni kripë, shtoni qimnon dhe piper. Përzieni salcën tërësisht.

7. Transferoni në një tas të përshtatshëm. Meqenëse avokado është një frut me vaj, nuk u shtua asnjë yndyrë shtesë. Por ju ende duhet të spërkatni gjellën sipër;

8. Dekorojeni me barishte dhe shërbejeni me bukë të prerë në copa. Meqë ra fjala, humusi shkon mirë edhe me bukën e hollë të pitës.

Hummus: një recetë klasike me fasule

Nëse nuk është gjithmonë e mundur të gjesh dhe të blesh bizele qengji, atëherë fasulet shiten në çdo dyqan, dhe ato janë gjithashtu më të lira. Për humusin, këshillohet të zgjidhni varietete të bardha, madhësia e fasuleve nuk ka rëndësi.

Përbërësit

250 g fasule të thata;

2 thelpinj hudhër;

2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;

1 lugë. lëng limoni;

Kripë dhe piper;

0,3 gota supë me fasule;

1,5 lugë gjelle. l. susam ose pastë i thekur i bluar.

Përgatitja

1. Thithni fasulet e bardha dhe ziejini pasi të fryhen. Kullojeni lëngun dhe ftoheni.

2. Grini fasulet së bashku me thelpinj hudhër të freskët.

3. Shtoni pak lëng mishi me fasule në përzierje, derdhni lëng limoni.

4. Hidhni vaj ulliri në farat e bluara të susamit, përzieni dhe shtoni në humus.

5. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, përzieni mirë me lugë ose rrihni sërish me blender derisa masa të ngjajë me një pate homogjene.

6. Shërbejeni me bukë, perime dhe barishte.

A është humusi shumë i trashë? Mund ta holloni me vaj ulliri shtesë. Nëse nuk doni të rrisni përmbajtjen e yndyrës së salcës, atëherë hidhni pak lëng mishi ose perimesh, mund të përdorni karrota ose lëng tjetër perimesh, ato gjithashtu dalin të shijshme.

Besohet se qiqrat duhet të ftohen në të njëjtin ujë në të cilin janë gatuar, gjoja kjo ka një efekt pozitiv në shijen e meze të lehtë.

Nëse nuk keni hudhër të freskët, mund të shtoni me siguri perime të thata të copëtuara në humus. Sasia e tij rregullohet më lehtë.

Salca e përfunduar mund të kombinohet me një shumëllojshmëri produktesh, duke ndryshuar shijen klasike. Aditivët e mëposhtëm janë veçanërisht të popullarizuar: djathi, gjizë, arra dhe arra pishe.



Po ngarkohet...Po ngarkohet...