Reçel kumbulle mjaltë. Reçeli i kumbullës me kumbulla për dimër - një recetë e thjeshtë. Reçel kumbulle me gjalpë

Tost krokant me reçel kumbulle për mëngjes. Çfarë mund të jetë më e këndshme? Masa si pelte nuk rrjedh dhe ka shijen dhe aromën e frutave të freskëta. Konsistenca është homogjene ose me copa të vogla të ziera. Ngjyra varion nga e arta me diell në çokollatë të errët, në varësi të llojit të frutave. Bërja e reçelit të shijshëm dhe të trashë të kumbullës për dimër nuk do të jetë e vështirë edhe për fillestarët në këtë çështje.

Çfarë është e mirë për reçelin e kumbullës?

Pema e kumbullës ka rendiment të lartë: nga 20 deri në 70 kg në sezon. Për të ruajtur frutat për dimër, ato ngrihen, thahen dhe bëhen komposto, konserva dhe reçel sipas recetave të ndryshme.

Në frutat e ngrira, vitaminat mbeten në sasi maksimale. Por është më i përshtatshëm të përdoret reçeli si mbushje për mallrat e pjekura, ai është i trashë dhe nuk rrjedh. Për të njëjtën arsye, reçeli është i preferueshëm se konservimi, ai mban mirë formën e tij dhe nuk rrëshqet nga byrekët dhe ëmbëlsirat.

Kumbullat përmbajnë mjaft pektinë për të bërë reçelin nga këto fruta të trashë pa shtuar xhelatinë ose agar-agar.

Si të bëni reçelin e kumbullës

Kjo ëmbëlsirë gatuhet në një enë të gjerë e të ulët pa kapak (legan). Fillimisht në zjarr mesatar, pastaj kur të vlojë, në zjarr të ulët. Sigurohuni që të përzieni shpesh me një shpatull druri për të parandaluar djegien.

Sa më gjatë të gatuani, aq më shumë lëngje do të avullojë dhe reçeli do të bëhet më i trashë. Por jo më shumë se 20-30 minuta, përndryshe ngjyra e produktit të përfunduar do të bëhet e errët, aroma do të jetë e dobët dhe shumica e vitaminave do të shkatërrohen.

Nëse gjatë procesit të gatimit shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet.

Sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia e frutave. Nëse kumbullat janë të tharta, atëherë merrni 1 kg sheqer për 1 kg. Nëse janë të ëmbla pa thartirë, atëherë shtohet 1,5-2 herë më pak sheqer se kumbullat.

Në metodën klasike të përgatitjes së reçelit, kumbullat fillimisht zihen derisa të zbuten në një sasi të vogël uji, pastaj mbulohen me sheqer dhe zihen derisa të zbuten.
Një mënyrë e thjeshtë gatimi përfshin përzierjen e frutave me sheqer dhe zierjen e tyre. Hapi i zierjes në ujë është anashkaluar.

Për të arritur një konsistencë uniforme, frutat grimcohen me një blender ose rrotullohen përmes një mulli mishi. Nëse dëshironi reçel pa copa lëvozhge, atëherë fërkojeni përmes një sitë, por ky është një proces shumë i mundimshëm.

Reçeli është gati nëse:

pika e ftohur nuk përhapet në pjatë;
rrjedh nga luga në një rrjedhë të gjerë, jo të hollë.

Nëse nuk doni t'i kushtoni vëmendje gatimit, një furçë me shumë do të vijë në shpëtim. Frutat e grimcuara vendosen në një enë, mbulohen me sheqer dhe zihen për 30-40 minuta. Kjo është e gjitha! Ju mund të përdorni mënyrat "zierje", "gatim", "qull qumështi".

Nëse keni një makinë buke në shtëpi, mund të përgatisni ëmbëlsirë në të në modalitetin "reçel" ose "reçel". Frutat nuk kanë nevojë të grimcohen gjatë procesit të gatimit me një shpatull përzierjeje.

Kavanozët në të cilët do të mbyllim reçelin duhet t'i lajmë mirë me sodë buke dhe të sterilizojmë (me avull, në furrë ose në mikrovalë). Ziejini kapakët para rrotullimit.

Derdhni reçelin e përfunduar të nxehtë. Lërini kavanozët në tavolinë derisa të ftohen dhe më pas vendosini në një vend të freskët.

Përbërësit shtesë

Kumbullat shkojnë mirë me mollët, reçeli fiton një aromë delikate molle dhe një konsistencë më të trashë.
Portokallet do t'i shtojnë një aromë dhe shije të freskët agrumeve ëmbëlsirës së kumbullës.
Gjalpi shtohet për të krijuar një aromë gjalpi.
Çokollata do ta bëjë reçelin e kumbullës të pazakontë dhe të shijshëm.
Acidi citrik do të shtojë thartirën dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e produktit.

Nëse dëshironi, reçelit të kumbullës shtoni karafil, kanellë, xhenxhefil, vanilje, arra dhe bajame.

Për të garantuar një masë pelte, shtohet xhelatinë ose pektinë.

Cilat fruta janë të përshtatshme

Për reçelin, kumbullat duhet të jenë të pjekura ose pak të papjekura - ato përmbajnë shumë pektinë. Ka më pak në frutat e pjekura, dhe ëmbëlsira do të dalë e lëngshme.
Kumbullat e grimcuara do të futen në reçel, por kumbullat e kalbura dhe të mykura duhen hequr.
Farat hiqen nga frutat me thikë ose me dorë nëse frutat janë të buta. Është më mirë të vishni doreza, varietetet e errëta mund të njollosin lëkurën e duarve tuaja.
Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë kumbulle pa lëvozhgë, hiqeni atë. Lëvorja hiqet më lehtë nëse frutat nxehen në mikrovalë derisa të zbuten.

Hollësitë dhe truket për të bërë reçel të shijshëm e të trashë kumbulle

Duhet të peshoni frutat pasi të keni hequr farat.
Nëse reçelit nuk i shtoni ujë, koha e gatimit do të jetë më e shkurtër dhe do të ketë më shumë vitamina.
Është mirë të gatuani reçelin në një enë të gjerë dhe të cekët, si p.sh. një legen. Enameluar ose çelik inox.
Që reçeli të trashet mirë, rekomandohet që frutave t'u shtoni sheqer, të ziera derisa të zbuten. Për të siguruar që kumbullat të jenë zier mirë pa ujë, ato mund të copëtohen imët ose të grimcohen në një blender.
Temperatura e reçelit të përfunduar është 105 gradë. Mjafton ta matni me një termometër kuzhine. Kur temperatura të arrijë nivelin e dëshiruar, gatuajeni ëmbëlsirën për 10 minuta të tjera, më pas hidheni në kavanoza.
Është më mirë të marrësh kavanoza me një vëllim prej 0,5-1 litra. Sigurohuni që t'i shpëlani dhe sterilizoni mirë si ato ashtu edhe kapakët.

Si të ruani reçelin e kumbullës

Ky produkt ruhet mirë në një vend të freskët dhe të errët. Për shembull, në bodrum ose frigorifer.
Lejohet ruajtja në temperaturën e dhomës, me kusht që rrezet e diellit të mos bien mbi të.
Reçeli ruhet për 1-2 vjet nëse hidhet në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbyllet fort.

Receta për reçelin e kumbullës

Reçeli i shijshëm dhe i trashë mund të bëhet nga çdo lloj kumbulle: e verdhë, e kuqe, e zezë. Por në secilin rast ka hollësi të recetës, nuanca të përgatitjes.

Video: reçel i trashë kumbulle për dimër

Një recetë e thjeshtë për të bërë reçelin e trashë dhe të shijshëm të kumbullës.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

kumbulla dhe sheqer - 2 kilogramë secila;
një qese me pektin ose ndonjë trashës të bazuar në të - opsionale.

Si të gatuaj:

Lani kumbullat dhe hiqni gropat.
Vendoseni në një enë ku do të bëni reçelin. Shtoni sheqer.
Lëreni për disa orë, ndoshta gjatë natës, në mënyrë që kumbulla të japë lëng. Mund ta kaloni këtë hap, por më pas do t'ju duhet të gatuani reçelin në temperaturën më të ulët dhe ta përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet.
Vendosim në zjarr kumbullin dhe sheqerin. Mesatare nëse është lëshuar mjaftueshëm lëng, ose më e vogla nëse e kapërceni këtë hap.
Gatuani për 20 minuta pas zierjes. Hiqni shkumën.
Fikeni, prisni 5 minuta që vlimi i mbetur të ndalojë, bluajeni me një blender zhytjeje.
Ndezni zjarrin, lëreni të vlojë dhe:
- gatuajeni edhe 10-20 minuta të tjera: sa më gjatë të gatuani, aq më i trashë do të jetë reçeli, ose
- shtoni pektinën duke e trazuar mirë dhe gatuajeni jo më shumë se 3 minuta (në të kundërt do të shkatërrohen vetitë e xhelit të trashësit), mjaftojnë 1-2 minuta.
Fikeni, menjëherë, ndërsa është i nxehtë, derdhni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni.

Të gjitha detajet dhe truket për të bërë reçel sipas kësaj recete do të mësoni duke shikuar videon:

Reçel kumbulle e kuqe

Receta është shumë e thjeshtë.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të bukur të kuqe flakë do t'ju duhet:

kumbulla (me kokrra) – 1 kg;
sheqer - 1,5 kg.

Përgatitja:

Grini frutat me një blender (ose mulli mishi).
Kombinoje me sheqer.
Gatuani në zjarr mesatar derisa të trashet.

Reçel i verdhë kumbulle me portokall

Për një ëmbëlsirë aromatike me shije agrume duhet të merrni:

kumbulla - 1 kg;
sheqer - 1,5 kg;
ujë - gjysmë gotë;
gjysmë portokalli.

Si të gatuaj:

Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri.
E hedhim mbi kumbullat e përgatitura.
Pasi të ziejë, gatuajeni për 20 minuta.
Grini frutat e ziera në një blender.
Shtoni lëkurën e grirë dhe lëngun e shtrydhur të portokallit.
Gatuani edhe 15 minuta të tjera.

Pritini reçelin me kanellë

Ëmbëlsira sipas kësaj recete rezulton të jetë një ngjyrë fisnike e errët me një aromë të këndshme pikante.

Për të do t'ju duhet:

kumbulla të thata dhe sheqer - 1 kg secila;
lëng limoni - 3 lugë gjelle;
karafil - 3 copë;
kanellë - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja:

Frutat e grimcuara i spërkasim me sheqer, i përziejmë dhe i lëmë të ziejnë.
Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni.
Gatuani në zjarr të ulët për rreth një orë.

Reçel kumbulle me gjalpë

Produktet:

kumbulla - 1 kg;
sheqer - 0,5 kg;
gjalpë - 50 g;
vanilinë - në majë të një thike.

Si të bëni reçel:

Grini frutat me një blender.
Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke mos harruar të përzieni.
Shtoni sheqerin, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.
Shtoni vajin dhe vaniljen.
Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Video: reçel molle dhe kumbulla në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere me shumë e bën shumë më të lehtë përgatitjen e shumë pjatave, përfshirë reçelin e kumbullës. Shikoni videon se si të bëni reçel të shijshëm dhe të trashë me mollë-kumbulla në një tenxhere të ngadaltë. Receta është shumë e thjeshtë.

Përgatitja e reçelit të shijshëm të kumbullës nuk është e vështirë dhe teknologjia moderne e bën edhe më të lehtë procesin e përgatitjes. Komponentët shtesë do t'i japin ëmbëlsirës nuanca të reja shije dhe aromë.

Receta hap pas hapi për të bërë reçel të trashë kumbulle duke përdorur një recetë klasike dhe të shpejtë, me xhelatinë ose xhelatinë: si të bëni reçelin e kumbullës me çokollatë

2018-07-26 Marina Danko, Marie Sokol

notë
recetë

6509

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

Karbohidratet

39 gr.

156 kcal.

Reçeli i trashë i kumbullës është thjesht përgatitja perfekte. Mbi të gjitha më pëlqen me çaj të nxehtë, bukë të zezë dhe gjalpë të shijshme. Një kujtim kaq i ndritshëm nga fëmijëria, kur të gjithë dukeshin të mëdhenj dhe të sjellshëm. Ka kaluar shumë kohë, por unë ende e dua vetëm reçelin e kumbullës dhe reçelin e bëj nga çdo gjë tjetër. Sigurisht, reçelin mund ta aromatizoni me vanilje dhe nenexhik, por unë vetëm ndonjëherë shtoj një shkop kanelle dhe zakonisht e gatuaj pa asnjë aditiv fare.

Përbërësit për gatim

Kumbulla - 1 kg
Sheqeri - 350 -400 g

Përgatitja

Qërojmë nga farat kumbullat me lëng dhe të ëmbël. Këtu janë mjaft të përshtatshme frutat dhe varietetet e tepërta të pjekura, farat e të cilave janë të vështira për t'u hequr. Receta tregon peshën e kumbullës me gropë.

Sapo të hiqni farat, vendosni kumbullat në gaz mesatar dhe gatuajeni derisa të zbuten. Gjatë zierjes hiqni vazhdimisht shkumën. Kumbulla duhet të bëhet e butë në mënyrë që korja të shkëputet vetë. Siç e keni vënë re tashmë, ne nuk derdhëm ujë në tigan, pasi shumëllojshmëria jonë është mjaft e lëngshme. Nëse kumbullat tuaja janë pak të thata, shtoni pak sheqer (100 gram) dhe lërini të qëndrojnë në mënyrë që të lëshojnë lëngun.

Shtimi i ujit është shumë i padëshirueshëm, pasi do të jetë e nevojshme të avulloni lëngun e tepërt, që do të thotë të gatuani reçelin edhe më gjatë.

Përzieni të gjithë masën me një blender. Grini kumbullat përmes një sitë. Lëvorja e fortë nuk do të hyjë në reçelin tonë. Nëse keni lëkurë të butë dhe nuk mund ta ndjeni atë në pure, atëherë mund ta kaloni këtë hap.

Shtoni të gjithë sheqerin e kërkuar. Nëse varieteti është mjaft i thartë, mund ta rrisni sasinë e sheqerit sipas dëshirës tuaj, por ju rekomandoj ta lini pak të thartë.

Ziejeni reçelin e kumbullës për 10-15 minuta, kohë gjatë së cilës do të bëhet pak më i trashë. Mund ta gatuani më gjatë, por kujdes që të mos digjet.

Me rritjen e kohës së gatimit, reçeli bëhet më i errët dhe më çokollatë, por kjo varet nga shija juaj.

Hidheni reçelin në kavanoza të përgatitura - të lara dhe të sterilizuara. Mbylleni menjëherë me kapak, kthejeni përmbys dhe ftoheni gradualisht. Nëse i mbuloni mirë kavanozët, ato do të ftohen për të paktën një ditë.

Pas ftohjes së plotë, e dërgojmë reçelin në bodrum ose në një vend tjetër ku zakonisht ruani preparatet. Reçeli nuk kërkon temperatura të ulëta të ruajtjes dhe mund të ruhet në një raft në kuzhinë.

Reçeli është i mrekullueshëm si mbushje për byrekët - nuk rrjedh gjatë gatimit. Na pëlqen edhe si mbushje për byrekun e grirë, ka një thartirë mezi të dukshme, gjë që e bën këtë tortë shumë origjinale.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë e reçelit të kumbullës

Duke kaluar fetat e kumbullës përmes një mulli mishi, mund të shtoni sheqer në gojë me një lugë të madhe. Çështja, natyrisht, nuk është se kjo do të kursejë pak kohë në shpërbërjen e kristaleve. Disa amvise besojnë se sheqeri fërkon më fort lëkurën e manave, gjë që kontribuon në çlirimin e shpejtë të substancave xhelave prej tij.

Përbërësit:

kumbulla të pjekura, të zgjedhura - dy kilogramë;
2000 gram sheqer;
një limon mesatar.

Si të bëni shpejt reçelin e kumbullës

Pasi e keni përvëluar fillimisht me ujë të vluar, zhytni limonin në ujë të freskët, thajeni me një peshqir dhe pritni "kapakët" nga skajet e frutave. Presim lëkurën në formë spirale, përgjatë gjithë frutave ose në shirita paralelë dhe e heqim plotësisht. Ne e çmontojmë pulpën në feta, përdorim gërshërë për të prerë filmin e tejdukshëm dhe, nëse është e mundur, e heqim atë.

Ekzaminoni fetat e zhveshura në zonat me hije, sigurohuni që t'i hiqni ato; Hidhërimi i natyrshëm në farat e limonit është shumë i fortë dhe do të shkatërrojë reçelin për momentin. Shpëlajini dhe copëtoni kumbullat në gjysma dhe hidhni gropat.

Me mulli të mishit të vendosur në bluarje minimale, bluajeni tulin e kumbullës dhe limonit, mblidhni në një legen dhe shtoni sheqer. Fillimisht ndizni sobën në temperaturën maksimale, vendoseni shpejt përzierjen në një valë dhe ulni nxehtësinë në një nivel të ulët. Mblidhni plotësisht shkumën nga sipërfaqja e reçelit, rregulloni nxehtësinë në mënyrë që sipërfaqja e reçelit mezi të valëzojë dhe gatuajeni deri në një orë, duke e trazuar dhe duke monitoruar trashjen.

Opsioni 3: Reçel kumbulle për dimër me xhelatinë

Shtimi i një sasie të vogël yndyre qumështi në reçel i jep atij një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Teknika është mjaft e njohur, por jo të gjithëve u pëlqen rezultati. Ky komponent në bllokime nuk është i detyrueshëm, ju mund ta përjashtoni absolutisht me siguri.

Përbërësit:

tul i kumbullave të pjekura - një kilogram;
një lugë gjalpë;
sheqer - gjashtëqind gram;
gjashtë lugë lëng limoni;
pesëmbëdhjetë gram xhelatinë.

Si të gatuaj

Pasi të keni prerë tulin nga kokrrat e qëruara në copa të vogla në formë të rastësishme, mblidheni në një tas të gjerë, spërkatni me gjysmën e sasisë së sheqerit dhe përzieni. Shtrydhni lëngun e limonit të thartë, kullojeni nga tuli dhe farat, merrni sasinë e nevojshme dhe gjithashtu përzieni me fetat e kumbullës.

Lëreni enën në tavolinë për një orë, duke e mbuluar me një leckë të pastër. Zhyteni xhelatinën në një gotë me ujë derisa të fryhet dhe lëreni pranë kumbullave, duke lejuar që kokrrizat të thithin më shumë lagështi. E ngrohim ngadalë masën e vendosur të kumbullës, duke e trazuar me një pure gjatë procesit.

Ngrini zjarrin nën enë në një nivel mbi mesataren, shtoni dhe përzieni pjesën tjetër të sheqerit, ngrohni derisa të vlojë. Rregulloni temperaturën në mënyrë që reçeli mezi të fryjë flluska, duke e përzier herë pas here, zieni derisa të trashet dukshëm.

E mbledhim shkumën nga sipërfaqja e reçelit gjatë gjithë kohës së zierjes, e shtrydhim dhe masës i shtojmë xhelatinë, e trazojmë dhe monitorojmë tretjen e kokrrizave. Shtoni dhe trazoni vajin, masën e nxehtë e paketoni në kavanoza sterile. Pasi ta mbyllni dhe ta ktheni përmbys, lëreni të ftohet derisa të ftohet para se ta ruani në qilar.

Opsioni 4: Reçel kumbulle për dimër me çokollatë dhe kakao

Aroma dhe shija e reçelit është e lehtë të parashikohet. Ne nuk e ndryshojmë sasinë e kakaos, është përbërësi bazë, por mund ta rregulloni pak rezultatin me çokollatë. Marrim shiritin e hidhur, me përqindjen më të lartë të mundshme të kakaos. Përafërsisht pesëdhjetë gramë patate të skuqura çokollate për sasinë e specifikuar të produkteve të tjera do t'i japin reçelit një shije të lehtë, por të dukshme çokollate. Duke dyfishuar sasinë e tij, do të merrni reçel me një hidhësi të lehtë, por jashtëzakonisht aromatik dhe të shijshëm.

Përbërësit:

një kilogram e gjysmë kumbulla pa fara;
shtatëqind gram sheqer;
pluhur natyral kakao - dyzet gram;
një çerek paketë gjalpë natyral;
50 mililitra ujë;
çokollatë (jo e hidhur).

Recetë hap pas hapi

Përdorni kumbulla të pjekura në reçel, por është më mirë të lini mënjanë kumbullat që janë shumë të dendura për komposto. Pasi të keni hequr farat nga frutat e larë, tulin nuk e prisni, e mblidhni në një tenxhere, e derdhni dhe e përzieni me gjysmën e sheqerit. Pasi prisni derisa të lëshohet një sasi e dukshme lëngu (sheqeri laget dhe fillon të shpërndahet pak nga pak në të), transferojeni masën në tasin e multivarkesës.

Së pari, vendosni modalitetin e funksionimit në "Steaming", derdhni ujë në kanalizime dhe ngrohni deri në gjysmë ore. Tava në të cilën ishin vendosur fillimisht kumbullat nuk duhet të lahet në të masën e ëmbël të nxehtë dhe ta grini shpejt me një blender. Shijoni, shtoni sheqer në reçel për shije dhe hidheni përsëri në tenxhere të ngadaltë.

Ne programojmë mënyrën "Shuarje", që zgjat saktësisht një orë, ulim kapakun. Pikërisht në mes të procesit hedhim në enë masën e kakaos me dy lugë sheqer dhe çokollatën e grirë. Ju mund ta ndryshoni sasinë sipas gjykimit tuaj, nga gjysma në një pllakë të tërë prej njëqind gramësh.

Tre minuta para përfundimit të ciklit, shtoni gjalpë dhe përzieni në reçel, mos e mbyllni më kapakun, por paketoni shpejt reçelin e nxehtë.

Opsioni 5: Reçel kumbulle me Zhelfix - "Krishtlindje"

Ekziston një arsye për të shtuar dy ose tre pika esencë portokalli në alkool. Fakti është se receta origjinale rekomandon përdorimin e rumit, dhe shpesh shoqërohet me aromën e agrumeve. Ju mund të ndryshoni përmasat e erëzave ose të hiqni plotësisht ndonjë prej tyre, e vetmja gjë që këshillohet të bëni është t'i bluani ato pak para përdorimit.

Përbërësit:

saktësisht një kilogram kumbulla të pjekura;
një e treta e një gote ujë;
sheqer, i bardhë - pesëqind gram;
një çerek lugë karafil të grirë dhe koriandër të bluar dhe pak më shumë kanellë;
një lugë alkool ose dy - konjak (vodka);
një thes me Zhelfix (2:1);
një majë arrëmyshk.

Si të gatuaj

Hidhni ujë në tulin e kumbullës me kokrra dhe vendoseni menjëherë kazanin në zjarr. Pasi lëngu të vlojë në fund të enës, ulni temperaturën në minimum dhe mbulojeni me kapak. Herë pas here hapim kazanin dhe e trazojmë, ziejmë për rreth gjysmë ore.

Kombinoni përzierjen e xhelit me sheqerin dhe fërkoni erëzat në purenë e nxehtë. Lërini të ngrohen për një minutë dhe shtoni sheqerin duke i trazuar, ziejini për pesë minuta dhe mblidhni shkumën. Ne nuk e fikim ngrohjen, derdhim alkool në reçel, përziejmë dhe fillojmë menjëherë ta paketojmë në enë qelqi të sterilizuara. Pasi i mbyllni kavanozët hermetikisht, i ftohni dhe i fshihni në qilar.

Opsioni 6: Receta tradicionale e reçelit të kumbullës

Të gjithë kanë varietetet e tyre të preferuara të kumbullave për konservim, dhe disa amvise as nuk u intereson se me çfarë të mbushin qilarët e tyre për dimër. Të dy kanë të drejtë. Reçelat, recetat e të cilave tregojnë se varietetet e errëta të kumbullave nuk janë më të mira se ato të lehta, përveç ndoshta në ngjyrë. Ju pëlqeu përshkrimi dhe po prisni të përkëdhelni ato të bëra në shtëpi, por thjesht nuk ka ndonjë manaferrë të listuar në recetë? Është në rregull, më besoni, duke i zëvendësuar ato me pothuajse çdo tjetër, nuk do të humbisni absolutisht asgjë.

Si mund ta ndryshoni recetën që ju pëlqen për të mos rrezikuar cilësinë e reçelit? Po, është elementare! Kumbullat, përveç ngjyrës dhe dallimeve të vogla në aromë, dallojnë kryesisht në ëmbëlsi dhe lëngshmëri. Parametri i parë rregullohet lehtësisht nga sasia e sheqerit, i dyti është gjithashtu i lehtë për t'u përballuar. Reçelrat, trashësia e të cilave varet nga kohëzgjatja e avullimit, thjesht gatuhen më gjatë, por në asnjë rast në një temperaturë më të lartë. Për recetat që kërkojnë shtimin e trashësuesve, rrisim sasinë e këtyre përzierjeve.

Përbërësit:

kumbulla të errëta - 2,5 kg;
kanellë, vanilje (pluhur) - dy majë të vogla secila;
1200 gram sheqer.

Recetë hap pas hapi për reçelin e kumbullës

I rendisim kumbullat. Për reçel, ne zgjedhim manaferrat me pjekuri mesatare me tul mjaft të dendur dhe pa dëmtime në formën e kalbjes. Duke thyer bishtin, shpëlajini kokrrat me ujë të ftohtë, thyejini dhe hiqni farat.

Vendosini gjysmat në një enë të përshtatshme për të bërë reçel. Është mirë të merrni një legen të gjerë ose një tenxhere të madhe me një fund të dyfishtë. Kumbullave i shtojmë sheqer dhe i përziejmë me kujdes që të mos i shtypim. Vendoseni në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare.

Sapo sheqeri të tretet plotësisht në lëngun që del nga kumbullat, rrisim zjarrin dhe e ziejmë masën për dyzet minuta. Në këtë kohë, përzieni sa më shpesh të jetë e mundur dhe mblidhni me kujdes shkumën që rezulton.

Përzieni vaniljen dhe kanellën në reçelin pothuajse të përfunduar. Pas kësaj ziejeni edhe për dhjetë minuta dhe vendoseni në kavanoza sterile, mbylleni dhe ftoheni.

Unë ofroj një recetë të thjeshtë për të bërë reçelin e kumbullës. Në dimër, kjo delikatesë e shijshme shkon mirë me çajin dhe si shtesë për petullat dhe petullat e ndryshme.

Kjo recetë për reçelin e kumbullës është vërtet shumë e thjeshtë, sepse unë nuk shqetësohem për zierjen paraprake dhe fërkimin e kumbullave në sitë, por thjesht i grij kumbullat pa koriza në një mulli mishi, i bashkoj me sheqer dhe i ziej për kohën e nevojshme.

Përbërësit:

1 kg kumbulla të pjekura
1 kg sheqer
lëng 1/2 limoni të vogël
kanellë, karafil, vanilinë sipas dëshirës

Përgatitja:

Për reçel mund të përdorni çdo kumbull. Sigurisht, sa më e shijshme të jetë kumbulla, aq më i shijshëm do të jetë reçeli. Por edhe nga një kumbull e thjeshtë blu del e mrekullueshme.

Pritini në gjysmë kumbullat e lara dhe hiqni farat.

Kumbullat i kalojmë në një mulli mishi.

Masën e kumbullës e transferojmë në një tigan të përshtatshëm, mundësisht që nuk ngjit dhe i shtojmë sheqerin. Nëse kumbulla ka shije të ëmbël dhe të thartë, atëherë merrni një kilogram sheqer për kilogram kumbulle. Nëse kumbulla është e ëmbël, atëherë do të mjaftojë të vendosni 900 g sheqer për kilogram kumbulle në mënyrë që reçeli të mos ngjizet.

Përziejini, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Që në momentin që ka vluar, reçelin e kumbullës e ziejmë në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e përzier shpesh me lugë druri. Gjatë zierjes, rreth skajeve formohet shkumë, të cilën e heqim periodikisht.

Pas 30 minutash, reçelit të kumbullës i shtoni lëng limoni dhe sipas dëshirës një shkop kanelle dhe disa sytha karafili. Mund të shtoni edhe një anise yll (anison), por kjo shije nuk është për të gjithë. Për një aromë të lehtë vanilje, mund të shtoni pak vanilinë. Të gjithë këta aditivë janë opsionalë, mbështetuni vetëm në preferencat tuaja.

Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 30 minuta të tjera, më pas fikeni sobën. E kapim shkopin e kanellës dhe e hedhim. Mund të lini karafilat.

Ndërkohë që reçeli po piqet, sterilizoni kavanozët në mikrovalë duke hedhur ujë në çdo kavanoz në një nivel prej 2-3 cm.

Unë fola për mënyra të tjera për të sterilizuar kavanoza në recetë.
Vendosni kapakët në një tenxhere të vogël dhe ziejini në sobë për 5-7 minuta.
Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza, duke u përpjekur ta mbushni kavanozin në mënyrë të barabartë me skajet në mënyrë që të mbetet një sasi minimale ajri.
Kavanozët e mbyllur me reçelin e kumbullës i kthejmë në kapakë dhe i lëmë të ftohen në këtë pozicion.

Kavanozët e ftohur i vendosim në dollap, i ruajmë mirë në dimër në temperaturën e dhomës.

Reçeli i kumbullës rezulton mesatarisht i ëmbël, me një shije të lehtë kanelle dhe karafil pikante. Nuk është shumë e trashë, por është e përkryer si erëza për petulla! Provoni të përgatisni një porcion të vogël me 1-2 kilogramë kumbulla dhe do të shihni sa e thjeshtë dhe e shijshme është.

Reçeli i kumbullës, në rastin tim kumbulla e verdhë e qershisë, është një nga ëmbëlsirat magjike për ata që kanë ëmbëlsirë gjatë stinës së ftohtë. Kjo përgatitje do t'ju ngrejë humorin, do t'ju shtojë forcë, do t'ju japë kënaqësi dhe do të bashkojë të gjithë familjen në tryezë.

Në dimër, shumë amvise përdorin një përbërje të tillë të trashë kumbulle qershie kur pijnë byrekë të shijshëm, byrekë të bërë nga maja, bukë të shkurtra dhe pastë. Receta ime e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'ju tregojë se si ta bëni këtë përgatitje për dimër.

Duke filluar përgatitjen e pjesës së punës, duhet të rezervojmë:

kumbulla e verdhë e qershisë - 2 kg;
ujë - 100 g;
sheqer - 1,5-2 kg (për shije);
konserva - 1 pako (llogaritur për 2 litra reçel).

Si te bejme konfiuren e kumbulles se qershise

Është mirë të renditni kumbullat e qershisë për të hequr qafe manaferrat e prishura, nëse ka. Lani nën ujë të rrjedhshëm. Hidhni kumbullat tona të verdha në një enë të përshtatshme dhe shtoni ujë. E vendosim në zjarr derisa të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Kjo është e nevojshme për zbardhjen uniforme të manave.

Fërkoni manaferrat e buta përmes një sitë në mënyrë që farat të mbeten në të.

Hidheni tulin në një enë të përshtatshme, mbulojeni me sheqer dhe vendoseni në zjarr.

Vendoseni konfidencialin e kumbullës të ziejë dhe lëreni mënjanë për rreth 3,5-4 orë.

Pasi konfigurimi të jetë ftohur plotësisht, duhet ta zieni sërish duke i shtuar konfigurimin.

Confiturka është një përzierje xheli e bazuar në pektinën e mollës. Gatuani përgatitjen jo më shumë se 5 minuta për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të kumbullave.

Hidheni reçelin dhe rrotullojeni me një çelës të veçantë.

Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një peshqir të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht, më pas ruajeni në një vend të freskët.

Konfigurimi i kumbullës së qershisë së verdhë ruhet për një kohë të gjatë, por zakonisht është i pari që shkon. Konsistenca e saj ngjan me pelte dhe shija e saj është si një puthje nga dielli, ajo sjell kujtime të verës dhe jep jo vetëm ëmbëlsi, por edhe ngrohtësi. 🙂